Домашний брауни классический с шоколадом простой рецепт пошаговый. Домашний брауни классический с шоколадом.

Неделю надо начинать как? Правильно, вкусно…а значит самое время хорошенько заправиться чем-то мега шоколадным, залить сверху это дело чашкой ароматного кофе и смело шагнуть вперёд… Сказала я, лёжа под тёплым одеялом и совершено не желая из-под него вылезать))) Как сделать Домашний брауни

Неделю надо начинать как? Правильно, вкусно. а значит самое время хорошенько заправиться чем-то мега шоколадным, залить сверху это дело чашкой ароматного кофе и смело шагнуть вперёд. Сказала я, лёжа под тёплым одеялом и совершено не желая из-под него вылезать))) Как сделать Домашний брауни классический с шоколадом рецепт простой в духовке. Вот уж не знаю духовка ли новая творит чудеса, или же всё-таки мой опыт сказывается, но в этот раз Брауни вышел просто отменный.

С тонкой хрустящей корочкой снаружи, внутри влажный, насыщенно шоколадный и просто тающий во рту. Вот казалось бы простой на первый взгляд десерт, а получается далеко не всегда идеальным. Как и везде есть свои нюансы. •Используйте хороший шоколад и качественное алкализованное какао, оно гораздо темнее и имеет более насыщенный вкус. •Сливочное масло должно быть с содержанием жира не менее 82%, никаких маргаринов. •Ну и конечно не пересушивайте брауни. Соблюдайте температурный режим.

БРАУНИ
✔️сливочное масло 82,5% — 120г
✔️шоколад горький — 120г
✔️сахар — 130г
✔️яйца С1 — 2 шт.
✔️мука — 60г
✔️какао порошок алкализованный — 20г
✔️соль — щепотка
✔️разрыхлитель — 3г

Как приготовить Домашний брауни классический с шоколадом просто рецепт пошаговый

1. Шоколад (если он не в колетах)поломать на кусочки, масло сливочное нарезать кубиками, сложить в миску и растопить на водяной бане или в микроволновке импульсами по 10 сек, периодически перемешивая. Яйца взбить с сахаром, добавить слегка остывшую шоколадную массу, ещё раз взбить.

2. Все сухие ингредиенты соединить и просеять к жидким и аккуратно перемешать лопаткой до однородности. Форму 20*20 см застелить пергаментом, выложить в неё тесто и разровнять. Выпекать в заранее разогретой до 170 градусов духовке около 35 минут.

3. Готовность проверить деревянной шпажкой, сверху брауни должна образоваться корочка, а внутри он должен остаться слегка влажным, но не сырым. Готовый брауни вынуть из формы, дать слегка остыть и нарезать на квадраты.

Брауни классический. Брауни классический – рецепт с фото пошагово.

Брауни классический – рецепт с фото пошагово Брауни классический – это шоколадный десерт мировой популярности, он всегда был модным и таким останется навсегда. В сфере кулинарии классическим

Брауни классический – это шоколадный десерт мировой популярности, он всегда был модным и таким останется навсегда. В сфере кулинарии классическим вариантом брауни является пирожное с шоколадным вкусом, которое имеет характерный только ему коричневый цвет. Множество сладкоежек-гурманов считают его самым вкусным из пирогов, который впервые был приготовлен в Чикаго при окончании ХIХ века. Сделан этот знаменитый шедевр был по просьбе аристократичной, искушенной во всем, светской львицы Берте Палмер. Дама заказала себе на десерт необычный, ранее неизвестен, маленький торт.

По истечению некоторого времени кулинары высокой кухни во Франции интерпретировали данный десерт и приготовили фондан – брауни, который имеет хрустящий верх и жидкую шоколадную начинку. Такой изысканный десерт подавался для дегустации теплым.

Сейчас классический брауни могут подавать в виде различных вариаций: пирожное, небольшой пирог, порционный кусочек торта. В любом варианте подачи и интерпретации брауни остается одновременно достаточно простым, но изысканным десертом высокой кухни.

Брауни рецепт с фото пошагово

Готовая сладость должна иметь упругую структуру сверху и немного комковатую внутри.

Калорийность десерта составляет 365 ккал на 100 грамм.

Если вы покупаете подарки детям или просто хотите сделать приятно любимому человеку в период новогодних праздников, рекомендуем сделать это на сайте smpodarkov.ru ООО ТК “Новогодние подарки”.

Подготовительный этап

На приготовление знаменитого десерта понадобится примерно 40 минут времени, проведенного на кухни.
Для приготовления брауни по классическому рецепту, необходимы такие ингредиенты:

• масло сливочное – 150 грамм;
• черный шоколад (лучше всего брать плитку с содержанием какао 67% и больше) – 200 грамм;
• мука пшеничная – 150 грамм;
• сахар-песок – 150 грамм;
• яйца – 3 штуки;
• разрыхлитель теста – 1 столовая ложка;
• соль – 1 щепотка.

Среди инвентаря следует приготовить:

Приготовление десерта

Очень важно использовать продукты с комнатной температурой, для этого сливочное масло и яйца следует вынуть из холодильника минимум за час до использования. Сам процесс готовки можно разделить на такие этапы:
1. Взять кастрюльку или сотейник небольших размеров и соединить в нем шоколад со сливочным маслом.

2. Ставим емкость на водяную баню и растапливаем, не забывая постоянно мешать. Когда все ингредиенты превратятся в однородную массу, их надо снять с бани.

3. Добавляем сахар при постоянном помешивании лопаткой. Дать ингредиентам постоять в течение 2-3 минут.

4. Взбить отдельно яйца на максимальной мощности миксера.

5. Шоколадную массу ввести во взбитые яйца и хорошо размешать.

6. На низкой скорости миксера добавить просеянную муку, которую раньше надо смешать с солью и разрыхлителем, и тщательно размешать. На этом этапе тесто для брауни готово.

7. Готовое для выпекания тесто перелить в форму. Лучше всего использовать разъемные формы с диаметром 21-24 см.

8. Тесто отправляем в духовку при температуре 170 °C и выпекать 30 минут.

Подача десерта

Для эффектной подачи можно полить пирожное шоколадом, а также использовать шоколадный ганаш. Изысканно и оригинально смотрится брауни с зеркальной глазурью.
Для домашней подачи вполне достаточно будет присыпать пирог сахарной пудрой или натереть любимый шоколад.
В любом случае, этот десерт никого не оставить равнодушным и подарит любимым и близким людям море позитивных и приятных вкусовых ощущений.

Торт брауни классический рецепт. Торт брауни классический рецепт – пошаговое приготовление с фото.

В этой статье вы узнаете как приготовить пирог торт брауни классический рецепт. Простой пошаговый рецепт с фото. Ещё больше рецептов на нашем сайте.

Если вы обожаете шоколад и всякие десерты на его основе особенно выпечку, то эта статья как раз для вас! И здесь вы узнаете, как быстро, просто и очень вкусно приготовить в домашних условиях торт брауни классический рецепт.

Брауни (Chocolate brownie) – это такой вид сладкой выпечки (придуманный, кстати, в США), который в зависимости от рецептуры может быть похож на пирог, кекс, пирожное или даже торт. «Brown» – «коричневый», отсюда и название десерта, намекающее на повышенное содержание какао или шоколада.

Очень аппетитный, очень ароматный, с нежной и достаточно влажной серединкой, да-да, для меня настоящий брауни должен быть именно с этим нежным, даже слегка непропеченным центром. Когда пробуешь, создается ощущение «таяния во рту». Великолепная выпечка к чаю!

Готовится брауни, на самом деле, предельно просто! По сути, делается заливное тесто с какао, потом оно запекается и нарезается на аккуратненькие прямоугольники. А там уже можно и крем, и начинки придумать, и всё, чего душа пожелает.

Ниже вам предложено несколько самых популярных и при этом достаточно простых рецептов. В них всё описано максимально подробно, пошагово с фото, а где-то и с видео. А в самом конце приведены советы, которые помогут разнообразить привычный вкус данного блюда.

Видео пирог брауни классический рецепт

Торт брауни классический рецепт с шоколадом и какао

Этот рецепт называют традиционным, классическим, «настоящим», поэтому начнем именно с него. Ингредиентов здесь не так много, всё просто и очень быстро.

В итоге получается вот такой нежный пирог с насыщенным шоколадным вкусом, который послужит как отличным десертом к чаю, так и легким перекусом в течение дня.

Да-да, пирог получается максимально сдобным, очень сладким, очень калорийным. Ну а что поделать, иногда можно позволить себе вкусненькое.

Кстати, хочу вам еще порекомендовать очень душистые и предельно простые в приготовлении сладкие маковые пироги . Попробуйте – не пожалеете!

А ещё советуем посмотреть рецепт на эту тему шоколадный брауни с творогом и вишней или брауни в микроволновке или брауни с орехами с белым шоколадом

Классический рецепт брауни от Шефмаркет. Классический рецепт брауни.

Многие любители шоколада в качестве десерта предпочитают классический брауни, рецепт этого лакомства довольно прост.

Многие любители шоколада в качестве десерта предпочитают классический брауни, рецепт этого лакомства довольно прост. Блюдо имеет хрустящую корочку снаружи и влажную сердцевину внутри. Он отличается глубоким вкусом и подается с различными ягодами, фруктами, сиропами и мороженым. В отличие от традиционной шоколадной выпечки в брауни гораздо меньше муки. Поэтому лакомство получается изысканным и более легким.

Классический рецепт брауни предполагает растапливание основных компонентов на водяной бане, замешивание жидкого теста и его дальнейшее запекание в духовке. Десерт готовится из качественного шоколада. Не обязательно искать дорогостоящие сорта. Отлично подойдет молочный или темный шоколад от любимого производителя. Опытные повара рекомендуют смешивать несколько видов шоколада, чтобы достичь насыщенности вкуса. Не стоит вводить в состав многочисленные добавки. Ведь вкус шоколада итак довольно насыщенный и яркий. Для пикантности можно добавить специи, например, корицу и имбирь.

Классический рецепт брауни

Десерт готовится из компонентов комнатной температуры. Поэтому все ингредиенты следует заранее достать из холодильника и выдержать в тепле. Запекаются пирожные в духовке. При этом время приготовления лучше ограничить, чтобы не получилось сухое лакомство. Выпекается пирожное при высокой температуре – около 200 градусов. Время приготовления составляет не более 15-25 минут. Оно определяется толщиной слоя теста.

Для начала следует освоить базовый рецепт, а лишь затем проявлять эксперименты. В состав десерта входит сливочное масло и шоколад. Их следует растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Они должны стать пластичными. Ни в коем случае не следует кипятить компоненты. Муку не обязательно брать пшеничную высшего сорта. Отлично подойдет цельнозерновая или ореховая мука. Количество сахарной пудры указано примерное. Если используете горький шоколад, то сахара потребуется больше.

Ингредиенты:

• Горький шоколад – 2 плитки по 100 г;
• Сливочное масло – 200 г;
• Мука – 125 г;
• Куриные яйца – 3 шт.;
• Сахарная пудра – 150 г;
• Какао-порошок – 2 ст.л.;
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Шоколад разламываем небольшими кусочками и выкладываем в миску, добавляем к нему сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками. Миску устанавливаем в кастрюлю с водой, которую доводим до кипения. Создаем эффект водяной бани;
2. Растапливаем содержимое миски до жидкого состояния. Постоянно перемешиваем содержимое венчиком. Так оно быстрее растопится, а масса будет более однородной и текучей;
3. Шоколадную основу убираем с огня и даем ей остыть до комнатной температуры. Пока это происходит, взобьем яйца вместе с сахарной пудрой по пышности. Затем соединяем ее с остывшей шоколадной массой;
4. В отдельную миску просеиваем муку вместе с какао, добавляем немного соли. Соль раскроет вкус шоколада;
5. Теперь смешиваем сухую и жидкую основы. Лопаткой перемешиваем массу до однородности. Работаем быстро, но аккуратно;
6. Противень или форму для запекания прослаиваем пергаментной бумагой. Чтобы бумага лучше приняла форму, ее следует смочить водой. Далее выливаем наше тесто;
7. Отправляем пирожные в разогретую до 180-200 градусов духовку на 25 минут. Готовность определяем с помощью зубочистки;
8. Разрезаем брауни на куски и подаем его к столу. Если пирожные теплые, то их дополняют шариком мороженого. Холодный десерт можно украсить топпингом, свежими ягодами и фруктами, листиком мяты.

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Классический рецепт американского шоколадного брауни. Классический шоколадный брауни.

Классический шоколадный брауни на натуральном темном шоколаде быстро и просто готовится.

Брауни — американский шоколадный десерт с влажной текстурой теста и хрустящей корочкой. Приготовьте его по классическому рецепту и оцените чудесный вкус этого пирога!

Ингредиенты

• тёмный шоколад 180-200 г (две плитки)
• сливочное масло 150-180 г
• яйца ТМ “ЯСЕНСВИТ” 3 шт.
• мука 100 г
• сахар 200 г
• соль 1/4 ч.л.

Рекомендуемый продукт

Яйца куриные пищевые столовые первой категории (С1) «Для душистых пирогов», ТМ «ЯСЕНСВИТ»

Брауни классический шоколадный рецепт с фото пошагово и видео. Брауни классический шоколадный.

Как приготовить брауни классический шоколадный: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, видео, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Знаменитый десерт с насыщенным шоколадным вкусом! Название этого американского блюда происходит от слова brown — коричневый, такого оно цвета из-за большого количество шоколада в составе. Брауни имеет особую структуру — плотную, влажную. Это не кекс, а супер-шоколадное пирожное.

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовьте продукты для приготовления брауни.

Шаг 2:

Возьмите миску, поломайте в нее шоколад на небольшие кусочки. Добавьте масло, порезанное также кусочками.

Шаг 3:

Вскипятите в кастрюле обычную воду, поставьте сверху миску с шоколадом. Это конструкция называется «водяная баня», таким образом шоколад растопится на пару от кипящей воды. Важное условие — дно миски не должно касаться воды. И еще, не берите стеклянную посуду для этих целей. Моя миска в процессе лопнула, пришлось переливать все в другую.

Шаг 4:

При постоянном помешивании растопите шоколад с маслом до однородного состояния. Снимите посуду с шоколадной массой с водяной бани и остудите.

Шаг 5:

Пока шоколад остывает, взбейте яйца с сахарной пудрой до пышной светлой массы.

Шаг 6:

Влейте остывший шоколад в яйца, перемешайте все лопаткой.

Шаг 7:

В отдельную посуду просейте муку и какао. Добавьте щепотку соли. Соль в десертах усиливает шоколадный вкус, обязательно добавляйте ее.

Шаг 8:

Всыпьте сухую смесь в яично-шоколадную. С помощью лопатки перемешайте все до однородной массы.

Шаг 9:

Возьмите форму для запекания, выложите ее бумагой для выпечки. Чтобы бумага лучше укладывалась, предварительно сомните ее. Вылейте тесто, равномерно распределите его лопаткой.

Шаг 10:

Запекайте брауни в предварительно разогретой духовке при температуре 180°С около 20-30 минут. В случае с брауни готовность не определить зубочисткой, советую ориентироваться на 25 минут выпечки. Если его передержать в духовке, то он получится сухим. Подавать брауни можно как в теплом, так и в полностью остывшем виде. К теплому брауни при подаче добавьте шарик мороженого.

Я пекла брауни в форме 20*22 см. Мы очень любим этот десерт, я готовлю его часто по разным рецептам. Этот рецепт один из самых удачных.
Вкус готового десерта определяется прежде всего шоколадом. Поэтому выбирайте только хороший качественный продукт. Можно использовать не только горький, но и молочный шоколад, и даже белый. Брауни с белым шоколадом называют «блонди».
Часто брауни пекут с добавлением орехов, сливочного сыра или ягод.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Вижу ошибку в рецепте

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Шоколадный тортик Брауни Его можно полить вот такой глазурью, чтобы шоколада было больше

Вот насколько люблю шоколад, но никогда не пекла брауни и даже не пробовала. А все потому, что думала, что это обычный шоколадный пирог! Ну что я, шоколадных пирогов не ела что ли?))) Как же я ошибалась! Это такой необыкновенный десерт, просто восторг! Уж насколько я люблю и ценю пышную выпечку, но этот «плоский» пирог запал мне в душу. Это действительно и не пирог и не кекс, а мега шоколадное пирожное.
Я решила попробовать выпечку на половине порции. Маленькой формы у меня не нашлось, поэтому прибегла к известному лайфхаку: соорудила стенку из фольги (на фото видно), тесто густое, не протекло. Во время выпечки аромат шоколада плыл по всему дому! Какой же он вкусный получился, насыщенно шоколадный. Консистенция такая необычная, шелковая, сочная. Ну, вкус шоколадно-шоколадный))) Кажется в этот раз я надолго наелась своего любимого лакомства)
Рекомендую всем этот потрясающий десерт, приготовьте, не пожалеете! Автору огромное спасибо!

Пирожное Брауни: классический рецепт с фото. Как приготовить классический американский десерт «Брауни» в домашних условиях: пошаговый рецепт.

Процесс создания вкуснейшего десерта "Брауни" по рецепту классического варианта приготовления этого лакомства. История "Брауни", его состав и рекомендации при выпечке.

Содержание:1 Необходимые продукты2 Особенности выбора продуктов3 История «Брауни»4 Как приготовить американский десерт «Брауни» в домашних условиях: пошаговый рецепт5 Как красиво.

Не так давно на одном из семейных празднований сестра приготовила очень вкусное и интересное лакомство, которое среди стандартных наших тортов выделялось своей необычностью. Как я узнала позже, название этого вкусного кулинарного чуда «Брауни», а его пошаговый рецепт приготовления не такой уж и сложный. Поэтому сейчас я хочу поделиться им с вами.

• Инвентарь и кухонная техника: миксер, форма для выпечки размером 33х23х5 см

Необходимые продукты

Особенности выбора продуктов

Наверное, самым главным правилом при выборе продуктов для пирожного «Брауни » (рецепт с фото представлен ниже) является правильный шоколад. Он не обязательно должен быть профессиональным кондитерским, но все же лучше, чтобы к его качеству не было никаких претензий. Можно даже взять обычную плитку шоколада из супермаркета, причем не одну (неплохое сочетание дает черный, белый и молочный шоколад).

Что касается муки, то она обязательно должна быть чистой, то есть перед использованием ее нужно просеять. К остальным продуктам особых требований нет, ну конечно, кроме свежести масла и яиц.

История «Брауни»

Не секрет, что классический «Брауни» относится к кулинарным изделиям американской кухни, поэтому, наверное, каждая вторая хозяйка в этой стране сможет вам описать рецепт десерта пошагово.

Изобрели его (по крайней мере, именно так принято считать) еще в 1983 году в отеле «Palmer» (Чикаго), где пирожное и сегодня готовится по первоначальному рецепту: с влажной срединой внутри и абрикосовой глазурью снаружи.

Тем не менее в домашних условиях у десерта чаще всего получается сахарная корочка, а значит, в этом случае глазировать пирог уже не нужно.

Некоторые кондитеры полагают, что глазирование только испортит вкус домашнего «Брауни», поэтому советуют всегда избегать этой процедуры.

В целом же рецептов этого десерта достаточно много, что объясняется его широкой популярностью в разных странах мира.

Как приготовить американский десерт «Брауни» в домашних условиях: пошаговый рецепт

Учитывая, что шоколадный «Брауни» (его классический рецепт приготовления) больше напоминает пирожное, нежели торт с большим количеством коржей, и процесс приготовления можно сравнить, скорее, с выпечкой пирога.

Он состоит из нескольких этапов:

1. Сначала берем шоколад, масло и, поместив их в небольшую кастрюльку, растапливаем на водяной бане, непрерывно помешивая, чтобы смесь не подгорела.
2. Затем смешиваем яйца с сахаром и хорошо взбиваем их миксером (сахар должен полностью раствориться).
3. К полученной яичной массе добавляем шоколадно-масляную смесь и перемешиваем, постепенно добавляя муку.
4. Берем форму, в которой будет выпекаться наш американский «Брауни», застилаем ее пергаментной бумагой, смазываем сливочным маслом и выливаем приготовленное по рецепту тесто.
5. Форму помещаем в предварительно разогретую до 170°C духовку и оставляем там на полчаса.

Одна порция такого десерта содержит в себе около 1097 Ккал, что стоит учитывать людям, находящимся на диете.

Как красиво оформить и подать пирожное «Брауни»

Декорация десерта «Брауни», приготовленного по классическому рецепту, играет важную роль только в том случае, если вы будете использовать его для подачи на стол, во всех остальных ситуациях это пирожное и без того вкусное и отлично может заменить печенье. Способ украшения лакомства зависит только от вашей фантазии.

Лично я пробовала, как поливать нарезанные кусочки растопленной шоколадной глазурью либо сделать на брауни красивые фигурки с помощью кондитерского шприца и масляного крема. В обоих случаях получился достаточно неплохой результат, из-за чего я пришла к выводу, что испортить этот американский шедевр декорацией просто невозможно. Вы также можете присыпать кусочки «пирога» сахарной пудрой или украсить фруктами.

Советы и рекомендации по приготовлению классического американского десерта

Несмотря на видимую простоту приготовления десерта «Брауни» (нельзя не отметить, что это заметно даже по фото), все же существуют определенные рекомендации, о которых стоит знать.

Например, сначала я и сама не представляла, какую роль играет температура ингредиентов, а оказывается, все они должны находиться в пределах +22°С, то есть то же масло или яйца стоит вытащить из холодильника минимум за час до использования. Такие продукты будут намного лучше соединяться между собой, а значит, тесто будет гладким и сливочным.

Если у вас гости уже на пороге, а вы просто забыли достать все из холодильника, можете просто опустить упомянутые ингредиенты в теплую воду на 10 минут, после чего их можно спокойно использовать — результат будет таким же, как и при заблаговременной подготовке.

Когда мы готовим дома «Брауни», где есть большое количество всевозможных приправ и ароматических добавок, не стоит забывать, что злоупотреблять ими не стоит. Сам по себе любой шоколад достаточно ароматный, а значит, лучше не добавлять в тесто ваниль, цитрусовые, мяту и орехи.

Также не стоит слишком долго держать изделие в духовке. Особенностью этого десерта является его требовательность к температурному режиму, то есть его легко как недопечь, так и перепечь. В первом случае «Брауни», приготовленное с тщательным соблюдением всех предписаний фото рецепта, получится слишком мокрым и вязким, а во втором — пересушенным. Идеально приготовленный десерт должен быть равномерно пропеченным и иметь слегка хрустящую корочку.

Видеорецепт приготовления «Брауни»

Весь описанный мною процесс приготовления «Брауни» по рецепту классического варианта этого десерта наглядно продемонстрирован в следующем видео.

Вы увидите, как правильно соединять глазурь с яично-сахарной смесью, добавлять муку, а также украшать готовое кондитерское изделие. Конечно, что касается последнего, то это вовсе не обязательно, но, согласитесь, сама идея такой декорации весьма интересна.

Приглашение к обсуждению и возможных доработок

Итак, в завершение можно с уверенностью сказать, что приготовить «Брауни» по классическому рецепту у себя дома вообще не проблема, но мне интересно будет узнать, что получилось именно у вас, поэтому буду ждать ваших комментариев с фото. Делитесь впечатлениями и наблюдениями, возможно, вместе мы сможем дополнить рецептуру этого пирожного и сделать его еще более вкусным и привлекательным.

Классический рецепт брауни. Классический рецепт шоколадных брауни.

У нас это сравнительно новый десерт, и я не могу сказать, что классический рецепт брауни готовила еще моя бабушка или что мы записывали этот рецепт на уроке труда.

Знаете что, друзья, а давайте поговорим о брауни. У нас это сравнительно новый десерт, и я не могу сказать, что классический рецепт брауни готовила еще моя бабушка или что мы записывали этот рецепт на уроке труда. Нет. Тогда мы еще и знать не знали таких вражеских слов. А вот американские бабушки уже очень давно готовят этот шоколадный десерт, ибо ему уже лет эдак 120.

Шоколадные брауни — один из самых популярных в мире десертов, которые нам подарила капиталистическая Америка. Думаю, после эпичного рецепта главного пирожного СНГ, русской народной «картошки», самое время поближе познакомиться с ее западной коллегой.

Сегодня каждый кондитер и каждая хозяйка готовит брауни по-своему. И каждый говорит, что именно его рецепт самый лучший и самый классический.

Но, благо, десерт этот не настолько star стар, чтобы нельзя было отследить историю его происхождения и, собственно, сам оригинальный рецепт.

Честно говоря, я когда садилась писать эту статью, вообще не ожидала, что классический брауни выглядит именно так.

А история гласит.

Ровно в 1893 году в Чикаго проходила Всемирная Колумбова выставка — одна из самых масштабных в истории. Посетило ее без малого 27.000.000 человек.

Для посетителей этой выставки кондитер исторического отеля Америки Palmer House и изобрел небольшие изящные индивидуальные пирожные по заказу жены владельца отеля Берты Палмер.

Классические брауни готовились с грецкими орехами и покрывались абрикосовой глазурью.

Брауни, приготовленный по тому оригинальному рецепту по сей день подается гостям отеля Palmer House.

Рецепт этот я позаимствовала на официальном сайте самого отеля. Так что, информация 100% достоверная.

К тому же это единственный самый что ни на есть классический и аутентичный рецепт брауни, который вы найдете в рунете.

Рецепт классических брауни с пошаговыми фото

Заметьте, все продукты до смешного просты, но все они должны быть неоспоримо высокого качества. Только тогда ваш брауни выйдет по-настоящему крутым!

Для брауни нам понадобится:

• черный шоколад, 50% какао — 200 гр.
• сливочное масло — 225 гр.
• сахар — 170 гр.
• мука — 55 гр.
• яйца — 4 шт.
• ванильный экстракт
• грецкие орехи — 170 гр.

Для глазури:

• вода — ¼ стакана
• абрикосовый джем — ¼ стакана
• желатин — ¼ ч.л.

Способ приготовления:

1. На водяной бане растапливаем поломанный на кусочки черный шоколад вместе с нарезанным кубиками маслом, время от времени перемешивая.
2. В отдельной миске смешиваем сахар с просеянной мукой.
3. В растопленный шоколад всыпаем сухие ингредиенты и взбиваем на средней скорости миксера в течение 4-5 минут.
4. Затем, продолжая взбивать, вводим яйца по одному за раз, тщательно взбивая после каждого яйца. Вместе с последним яйцом вводим ванильный экстракт.
5. Переливаем тесто для брауни в небольшую прямоугольную форму (у меня 10Х20 см), застелив ее бумагой для выпечки.
6. А вот теперь самый интересный момент! Сверху брауни посыпаем крупно нарезанными орехами и слегка придавливаем их ладонью, чтобы они слегка вошли в тесто.
7. Выпекаем брауни в разогретой до 150º духовке в течение 30-40 минут.

Вы поймете, что брауни готов, когда его края начнут трескаться, а тесто поднимется где-то на пол-сантиметра.При проверке на шпажку готовый брауни внутри будет сырым. Не ждите пока он пропечется. Вынимайте и охлаждайте в течение 30 минут.

Пока брауни остывает, приготовим абрикосовую глазурь.

1. В небольшом сотейничке смешиваем воду, джем и желатин. Доводим до кипения и варим около 2 минут.
2. Сразу покрываем остывший брауни горячей глазурью с помощью кисточки.
3. Чтобы легко нарезать брауни на ровные аккуратные ломтики, помещаем глазированные пирожные в холодильник на 3-4 часа.

Вот по такому рецепту готовят классические брауни в Palmer House Hotel по сей день.

А вот список интерпретаций на тему брауни:

За сим позвольте откланяться.

Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы не забыть потом где меня искать))

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви и терпения.

Спасибо! Вам на почту отправлено письмо активации подписки. Пожалуйста, подтвердите свою подписку.

Спасибо! Вам на почту отправлено письмо активации подписки. Пожалуйста, подтвердите свою подписку.

Вкуснятинка какая!! Очень люблю такие рецептики.

Какое классное угощение))

я готовила брауни по разным рецептам, мне нравится, вкусно получается!

Лара, я тоже очень много разных пробовала. В любом случае беспроигрышный вариант))

Классические брауни не готовила, но верю — ВКУСНО ОЧЕНЬ.

Олечка, добрый вечер! Подскажи пожалуйста, до какой температуры оптимально греть шоколад с маслом?

И еще вопросик: если животный желатин менять на кондитерский агар (я имею в виду хорошей стабилизации агар), сколько нужно взять агара?

Спасибо большое за твои труды и искренние, серьезные ответы каждому из твоих читателей!

Юлечка, спасибо! Стараюсь отвечать по максимуму быстро, но сейчас летом не всегда получается) Особенно в выходные))

В брауни температура не принципиальна, потому что она будет зависеть от содержания какао в шоколаде. В идеале достаточно снять шоколад с бани еще до того, как он полностью расплавится и хорошенько перемешать до гладкости.

На счет агара сложно сказать. Нельзя просто так им заменить желатин. В зависимости от рецепта будет разная технология.

Олечка, еще вопрос: яйца должны быть теплые или холодные?

Олечка, и еще вопрос: на какой стадии должен раствориться сахар — сразу, до введения яиц, или уже после? Как долго взбивать яйца : к какому объему теста стремиться? У меня получилось 800 мл, тесто слегка побелело, стало fluffy, похоже на крем.

Оля, спасибо за старинный рецепт. Весьма стильное, благородное лакомство в духе того времени!

Отчитаюсь о достигнутом.

Шоколад грела до 35 градусов. Потом ввела мягкое масло. Температура упала до 30 градусов. Всыпала муку с сахаром, повзбивала, сахар не разошелся. Потом стала вводить постепенно холодные яйца, хорошо взбив массу до полного растворения сахара. Масса слегка посветлела, стала пушистой, увеличившись в объеме до 800мл. Выпекала 35 мин. Если, кто не хочет потом пропитывать десерт (что, кстати, зря) раствором абрикосового джема в указанном объеме, достаточно будет выпекать 30 мин. Когда брауни остыл до чуть теплого состояния, я пропитала его в рамках оригинального рецепта, оставив немного раствора на последний штрих. Абрикосовая водичка хорошо увлажнила печиво. Отправила мое творение в холодильник. Когда желатин «схватился», сверху для блеска вылила остатки пропитки. Вуаля!

Брауни, рецепт классический с фото пошаговый. Брауни, классический рецепт.

Классический рецепт брауни от Американской кулинарной академии с пеканом и абрикосовым джемом не может не понравиться!

Особенность брауни в том, что он пропекается не до конца, его структура остается плотной и чуточку влажной, поэтому бисквит источает волшебный аромат, а вкус получается магически-шоколадным. Классический рецепт брауни включает орехи пекан и абрикосовый джем, и если вы не пробовали пирожное в таком варианте, надо срочно исправляться!

Рецепт знаменитого шоколадного пирожного придумал Хаус Хилтон в 19-м веке. По легенде, он забыл добавить разрыхлитель в торт, в итоге получился ооочень шоколадный и влажный корж, который изобретательный кондитер нарезал небольшими кусочками и сложил в коробку, чтобы было удобнее угощать. Так появился первый брауни. Он был выпечен на основе шоколада, сверху украшен абрикосовым джемом и посыпан орешками пекан. Классический рецепт брауни понравился американским хозяйкам, быстро завоевал популярность и по сегодняшний день обожаем миллионами шокоголиков во всем мире.

Брауни много не бывает!

В современной кулинарии существуют десятки рецептов, как приготовить брауни. У каждого кондитера и домохозяйки — свой вариант, и каждый уверяет, что именного его рецепт самый лучший. Для теста используются одни и те же продукты — шоколад (или какао), яйца, сливочное масло, мука и сахар. А вот соотношение продуктов и консистенция разные.

Существует 4 вида брауни:

• fudge brownies — «живой брауни», жидкий внутри, по консистенции напоминающий пудинг;
• chewy brownies — с тягучей начинкой;
• cakelike brownies — по структуре, как обычное пирожное;
• blondies — не содержит в составе какао-продукты, готовится на основе коричневого сахара.

Сегодня я расскажу, как приготовить классический брауни с пеканом и абрикосовой глазурью (сakelike brownies). За основу я взяла оригинальный рецепт Американской кулинарной академии, но убрала из списка ингредиентов какао-порошок и уменьшила количество сахара. Получился в меру сладкий шоколадный брауни с глубоким, ярким вкусом, влажный и тяжелый, с кусочками пекана и кисловатой абрикосовой ноткой. Обязательно попробуйте, возможно, этот рецепт брауни станет вашим любимым!

Ингредиенты

• сахар белый – 80 г (или тростниковый – 100 г)
• сливочное масло – 100 г
• горький шоколад – 100 г
• соль – 1 большая щепотка
• яйцо среднего размера – 1 шт.
• желток – 1 шт.
• орехи пекан – 100 г
• пшеничная мука – 60 г
• ванильный экстракт – 1/4 ч. л.

• абрикосовый джем – 100 г
• вода – 2 ст. л.

Приготовление

Сначала нужно провести небольшие подготовительные работы. Не забудьте заранее достать из холодильника яйца и масло. Разогрейте духовку до 150 градусов, установите противень на среднем уровне духового шкафа и рассыпьте орехи по всей площади противня, обжаривайте 8-10 минут. Когда орешки остынут, порубите их ножом или прокатайте скалкой — ядра должны быть лишь слегка измельчены, не нужно превращать их в пыль. Также я заранее подготовила форму, в которой будет выпекаться брауни, выстелила ее промасленной с обеих сторон пергаментной бумагой. Оптимальный размер формы — 20х20 см или 20х15 см.

Далее нужно растопить шоколад и сливочное масло. Плитку горького шоколада (78% какао-бобов) я поломала руками на кусочки, добавила сливочное масло и растопила все на водяной бане, помешивая и не допуская кипения! В итоге у нас должна получиться однородная масса. Оставляем ее остывать.

В большой миске я соединила яйцо и желток, сахар, ванильный экстракт и соль. Все разболтала венчиком (вилкой) до однородности, не взбивая.

Затем, опять-таки вручную, небольшим количеством движений я смешала вместе яичную и шоколадную массы.

Добавила орехи и муку — обязательно просеянную, чтобы тесто получилось более воздушное. Перемешала до однородности.

В итоге получилась блестящая шоколадная масса с орешками.

В форму я вылила тесто, разровняла лопаткой — слой теста не должен быть очень большим, в идеале 2-2,5 см. И сразу же отправила в духовку, заранее разогретую до 150 градусов.

Выпекала брауни в духовке 25 минут. При проверке на деревянную шпажку внутри он будет сыроват, но это не значит, что он не готов. Брауни не должен пропечься полностью. Вы поймете, что он готов, как только края начнут подсыхать, а тесто поднимется примерно на 0,5 см. Сразу же вынимайте из формы, легонько потянув за края пергамента. Не надо оставлять его «доходить» в горячей форме, так как он будет продолжать в ней подсушиваться.

После этого пирог должен остыть. Я подворачиваю края пергамента (как видите, на фото брауни у меня большой отрезок бумаги, который свисает по краям формы) и в нем остужаю десерт до комнатной температуры — так он теряет меньше влаги. Затем заворачиваю десерт в пищевую пленку и отправляю в холодильник, где брауни должен «отдохнуть» 8-10 часов, стать более плотным по структуре и лучше держать форму.

В принципе, после охлаждения его можно сразу нарезать на порции и подавать на десерт, присыпав сахарной пудрой. Но если хотите усилить шоколадный вкус, то покройте его глазурью. Часто кулинары используют шоколадный или карамельный соус, хотя лучше отдать дань классике и покрыть брауни абрикосовой глазурью, тогда десерт получится с фирменной глянцевой корочкой. Я проварила пару минут абрикосовый джем с водой, а затем покрыла кисточкой поверхность брауни. Если нет джема, но есть варенье, то можете использовать его, добавив 1 ч. л. загустителя для варенья на основе пектина (для лучшего застывания).

Сверху рекомендую украсить орехами. Кстати, если у вас не нашлось американских орехов пекан, то можете заменить их грецкими — разница будет несущественной.

Осталось разделить на порции — традиционно корж нарезают квадратиками или прямоугольниками. Кусочки не должны быть слишком большими, так как выпечка достаточно калорийна.

Подавать можно к кофе, чаю и другим горячим напиткам. Можно слегка подогреть порцию и дополнить шариком мороженого, полить топпингом и украсить свежей мятой. Приятного чаепития!