Тарты, 74 рецепта, фото-рецепты. Тарты.

Тарты Тарт — открытый пирог из песочного, реже слоеного, рубленого или любого другого, теста с начинкой, который традиционно пекут в южных областях Франции. Самый простой рецепт теста для тарта:

Тарт — открытый пирог из песочного, реже слоеного, рубленого или любого другого, теста с начинкой, который традиционно пекут в южных областях Франции. Самый простой рецепт теста для тарта: порубить ножом или в комбайне холодное сливочное масло с мукой в соотношение 1:2, добавить ледяной воды, скатать тесто в шар и убрать в холодильник на час. Выпекают тарт при 200-220°C градусах в течение 15-20 минут. Начинки для сладких тартов ягодные, фруктовые, шоколадные или заварной крем. Для несладких – овощи (чаще помидоры и лук), мясо, грибы и рыба.

Французский песочный пирог с заварным лимонным кремом (tarte au citron)

Попробуйте приготовить ароматный песочный пирог с лимонным кремом по рецепту французской кухни. Там он называется «Тарт-о-цитрон» (tarte au citron). Пирог понравится тем, кто любит в меру сладкую выпечку. Количество сахара в рецепте можно менять по в.

Банановый тарт с заварным кремом

Тарт с бананами и заварным кремом — невероятно вкусный, ароматный и нежный десерт, основу для которого готовят из песочного теста. Перед подачей тарт обязательно ставят в холодильник, чтобы заварной крем застыл и тарт было проще нарезать порционными .

Тарт с айвой и мёдом

Попробуйте приготовить тарт с айвой — вы приятно удивите своих близких. Плоды айвы, несомненно, очень полезны. К примеру, по содержанию витамина С айва больше, чем в 2 раза превосходит яблоки. А вот на вкус айва, прямо скажем, на любителя. Кожица у н.

Персиковый тарт

Что может быть вкуснее кусочка ароматного пирога с нежной фруктовой начинкой к утренней чашечке кофе? Наверняка, рецепт персикового тарта придется очень кстати, если вы в размышлениях, чем удивить любимого с утра пораньше. Немного о деталях. Молоко и.

Песочное тесто Сюкре для тартов и тарталеток простой рецепт пошаговый. Песочное тесто Сюкре для тартов и тарталеток.

Как сделать песочное тесто Сюкре для тартов и тарталеток рецепт простой для идеальных тартов. Я предлагаю Вам окунуться в мир этого потрясающего десерта но перед началом необходимо разобраться с самым главным — с основой . Делюсь с Вами рецептом и всеми нюансами приготовления. На 10 тартов

Как сделать песочное тесто Сюкре для тартов и тарталеток рецепт простой для идеальных тартов. Я предлагаю Вам окунуться в мир этого потрясающего десерта , но перед началом необходимо разобраться с самым главным — с основой . Делюсь с Вами рецептом и всеми нюансами приготовления.

На 10 тартов диаметром 10 см:

300 грамм сливочного масла
190 грамм сахарной пудры
60 грамм миндальной муки
116 грамм яиц
500 грамм пшеничной муки
1/3 ч ложки соли

Как приготовить Песочное тесто Сюкре для тартов и тарталеток просто рецепт пошаговый

1. Холодное сливочное масло растираем с сахарной пудрой и миндальной мукой, добавляем пшеничную муку и вымешиваем до состояния крошки. Вводим яйца, замешиваем мягкое тесто , оно не липнет к рукам. Раскатываем с помощью скалки с ограничителем в тонкий равномерный пласт толщиной 2-2.5 мм. Можно раскатывать между листами бумаги. Из этого количества выходит два пласта размерами 30 на 40 см. Убираем на 6-8 часов в холодильник.

2. Даже если через 2 часа тесто охладилось , не начинаем с ним работать , оно должно не просто замерзнуть , но и просушиться. Формой вырезаем дно, режем 2 пласт на длинные полоски и делаем бортики. Обрезаем острым ножом. Более гладкий срез будет , если сделать высокий борт, убрать на 20 минут в холодильник и потом только подрезать.

3. Важно: -работаем быстро, через 20 минут тесто тает и такое использовать нельзя -прижимаем бортики и ко дну и к бокам формы, но не вдавливаем , иначе они просто не выйдут из формы. Охлаждаем ещё 6-8 часов в холодильнике или 2-3 часа в морозилке. Ставим выпекаться в уже хорошо разогретую духовку при температуре 170 градусов до золотистого цвета.

4. Также можно смазать растопленным какао маслом после выпечки для блеска и изоляции от водянистых начинок. Если бортики сползают: — тесто слишком тонко раскатано. — не достаточно охладили тесто. — слишком низкая температура, тесто не печётся, а тает. Поднимите температуру на 10 градусов. Если дно отходит от бортиков — не прилипили бортики ко дну , а зафиксировали их выше. Будьте внимательны.

5. Хранить тарты после выпечки можно как при комнатной температуре, так и в морозилке. После морозилки обязательно прогреть 10-15 минут при 160 градусах для хруста.

Тарт с заварным кремом и малиной.

У рецепта 181 комментарий и 52 фотоотчета. Пошаговый рецепт с фото и описанием. Тарты — Тарты.

Дорогие друзья, спешу поделиться с вами рецептом великолепного тарта! Основа простая из песочного теста, только чтобы она получилась более нежной, вместо привычного сахара, я использовала сахарную пудру. Для заварного крема пропорции я взяла из Слоек с кремом и фруктами, увеличив количество масла и муки для более стойкого крема. Вместо малины можете взять любые ягоды по вкусу. Скажу без лишней скромности, тарт получился просто невероятно вкусный — нежнейшее песочное тесто, обволакивающий ванильный заварной крем, дополненный необычайно ароматными ягодами малины, а в послевкусии едва уловимая пикантная горчинка шоколада. Очень вкусно!

Ингредиенты:

Тесто:
250 г муки
120 г масла
80 г сахарной пудры
1 яйцо + 1 ст. л. воды
Крем:
300 мл молока
100 г сахара
100 г масла
50 г муки
2 желтка
1 п. ванильного сахара (10 г)
Также:
300-400 г малины (или клубники, голубики)
50 г шоколада + 2 ст. л. молока (шоколад любой по вкусу, у меня 56%)

Как приготовить тарт с заварным кремом и малиной

Готовим тесто. Мягкое сливочное масло хорошо растереть с сахарной пудрой.

Добавить яйцо и ложку холодной воды (если у вас яйцо маленькое добавьте еще ложку воды). Хорошо перемешать.

Постепенно всыпать муку, хорошо вымешивая ложкой.

Подготовить форму, я использовала форму диаметром 26 см, обязательно используйте форму такую же или бóльшого размера. Переложить тесто и разровнять его руками по дну, также необходимо сформировать бортики. Поставить в холодильник минимум на 30-40 минут.

Готовим крем. Желтки, сахар, ванильный сахар, муку и примерно треть молока хорошо перемешать венчиком до однородности.

Остальное молоко налить в кастрюльку с толстым дном(!), нагреть до горячего состояния. Добавить желтковую массу, хорошо перемешать.

Варить при постоянном помешивании на небольшом огне до загустения, крем получается очень густой.

Снять с огня, слегка остудить. Добавить масло, порезанное кусочками, хорошо перемешать, чтобы масло растаяло и объединилось с кремом. Готовый крем полностью остудить.

Форму с тестом вынуть из холодильника, наколоть в нескольких местах вилкой. Застелить пергаментной бумагой (я ее тщательно предварительно помяла, так она ложится более равномерно). Высыпать груз, чтобы по высоте он перекрывал и бортики тоже. Обычно для этой цели используется фасоль или горох, или что-то подобное. Это нужно для того, чтобы тесто при выпечке не вздувалось и бортики не сползли.

Поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 15-25 минут, затем груз с бумагой снять и печь еще 5 минут. Или же ориентируйтесь по своей духовке, любое время выпечки дается приблизительно! Готовый корж полностью остудить.

Шоколад и молоко растопить в однородную смесь на водяной бане или в микроволновке (я растапливаю в микроволновке).

Смазать корж с помощью кисточки шоколадом, поставить в холодильник, чтобы шоколад застыл. Шоколад служит тут не только для вкуса, а еще и для того, чтобы отделить крем от готового коржа, тогда корж не размокнет и гарантированно останется хрустящим.

Сверху выложить ягоды малины. Чтобы получилось ровно, необходимо выкладывать кругами, начиная от края.

Важное дополнение! Хоть тарт можно есть сразу после приготовления, я рекомендую поставить его на ночь в холодильник. Если вы будете разрезать тарт в тот же день, то крем из-за своей нежной и легкой консистенции начнет стекать с коржа, и кусочки идеальными не получатся. Поэтому я рекомендую разрезать и есть тарт только на следующий день. Либо же, если вы хотите подавать тарт в тот же день, я советую выпечь его в виде небольших порционных тарталеток, например, как тут, — Тарталетки с лимонным кремом.

Вот кусочек тарта, отрезанный на следующий день.

Тарт с заварным кремом и ягодами получается неимоверно красивым, нежным и вкусным!

Тарты

Комментарии (181)

Как увидела в субботу вечером рецепт, сразу захотелось испечь, тем более что с утра собирались ехать в гости к родственникам и хотелось их порадовать новой вкусняшкой. Получилось шикарно, пирог просто улетел, а муж попросил по приезду домой испечь еще один. Пекла в обычной разъемной форме, первый раз пекла с малиной и крупной садовой черникой, второй раз с клубникой, малиной и лесной черникой. На мой вкус, с малиной и черникой получилось вкуснее. Малина дает идеальный оттенок вкуса. А вот от шоколадной прослойки — двоякие впечатления. В первый раз взяла шоколад Bitter 56%, который хорошо подходит для выпечки, но он моментально загустевал обратно и пришлось еще дотапливать порцию, чтобы хватило на всю поверхность. В итоге получилось чересчур сладко. Во второй раз взяла обычный местный темный шоколад 52% — расплавился идеально и по вкусу получилось намного лучше. Но все-таки мне хочется какую-то кисленькую прослойку там или вообще без. Буду экспериментировать. Елена, спасибо огромное за рецепт! Очень легкий, вкусный и праздничный, моментально стал одним из моих любимых! А вот фото первого тарта.

Елена, и снова вам спасибо за очаровательный нарядный десерт ) Очень красиво и вкусно )) Только я на форму 28 см использовала пропорционально 2/3 теста и крема, получилось, на мой взгляд достаточно и по толщине коржа, и по слою крема. Лена, не подскажете ли: я два раз пекла тарт и оба раза у меня сложности с разрезанием — почти невозможно разрезать так, чтоб не треснул в каком-либо месте. Может, коржик стоит вынимать пораньше, чтоб не пересушивался? Или ему так положено?) Ломался ли у Вас?) Заранее спасибо!

Именно сам бортик может немного трескаться, это нормально. Но если сам корж плохо разрезается и ломается, и на вкус тесто суховатое, а не нежное, рассыпчатое и тающее во рту, то это означает, что корж пересушен в духовке. Попробуйте готовить меньше по времени или при меньшей температуре. Любое время выпечки дается приблизительно, необходимо ориентироваться по своей духовке, в некоторых духовках и 15 минут для выпечки коржа может быть достаточно (особенно если тесто распределено более тонким слоем, как в вашем случае).

И так, томный июльский вечер, скучновато, захожу и что я вижу; феерию летнего вкуса которую хочется тут же воссоздать. Но, нет формы для тарта, послала мужу скриншот вашего Лена фото (тарта);). и вуаля, муж таки смог с ориентироваться в хозяйственно- кулинарном отделе. Ещё раз благодарю за семейно объединяющий;) сайт. P..S Мария мы на одной волне;)

Здравствуйте, Елена! Вновь хочу поблагодарить Вас за очередной вкусный рецепт! Давненько не доходили руки до ваших шедевров, и свое возвращение в этот кулинарный мир решила начать именно с этого рецепта и могу сказать, что получила удовольствие как от самогоприготовления, так и от поглощения результата:) Еще раз спасибо! А всем кто не пробовал, хочу сказать дерзайте и вы не пожалеете!

Не успел мой тарт дожить до фотосессии. Оставила на ночь в холодильнике, а так как я по утрам дольше всех сплю, то мне досталось всего пару кусочков. Так что последний кусочек отправляется к Вам для фотоотчета. В крем конечно я пожалела масла, и добавила совсем немного, поэтому за ночь он не застыл. Думаю, что лучше использовать для этого крахмал.

Спасибо, Елена! Часто захожу на ваш сайт, и готовлю что-нибудь новеньке, и каждый раз получается здорово и вкусно. Отдельно благодарю за подробное описание рецептов с фото. 🙂 Вот мой вариант тарта с ананасами и ежевикой. Пекла на свой день рождения, всем понравилось:)

Отличный рецепт! Один из немногих, когда с первого раза получается прекрасно. Песочное тесто получилось просто супер! В начинку добавила белый шоколад, а сверху подогрела клубнику с сахаром и залила желатином. Я в восторге! Спасибо.

Отличный сайт! мой пирог получился вкусным, вмеру сладким! правда вместо шоколада я добавила кисло-сладкий джем из абрикосов, сам крем казался очень густым, но в итоге чуть стекал при разрезе! в целом не плохо! спасибо за рецепт!

Спасибо большое! очень вкусно, муж в восторге) готовила из замороженных ягод малины и земляники, вы правы были, что получиться не столь красиво, но вкусу не помеха) а какой аромат от пирога был-еле дождались утра)

Вот очередь дошла и до этого тарта! Получился очень нежный, с ноткой малинки. Вот только добавила молочный шоколад и оказалось зря, с горьким вкус был бы ярче! А в целом очень понравился! Благодарю, Леночка!

Ягодный тарт рецепт. Ягодный тарт.

Пошаговый рецепт с фотографиями – идеальное пособие для тех, кто хочет приготовить Ягодный тарт

2 Размягченное сливочное масло смешайте с мукой до состояния крошки. Просто между рук перетирайте — минут 5 будет достаточно.

4 Вымешивая руками, замесите тесто. Постепенно сможете собрать его в равномерный шар. Песочное тесто должно быть однородным, так что постарайтесь вымесить его хорошо, чтобы не было отдельных комочков муки/масла. Если тесто будет крошиться, не желая собираться в шар, добавьте ложку холодной воды — процесс ускорится.

5 Теперь тесто-основу нужно распределить по форме, в которой будете выпекать пирог. Это можно сделать двумя способами: раскатать тесто, а потом выложить его в форму, отщипывая небольшие комочки теста, «залеплять» им форму.

6 Пока будете готовить начинку, тесто-основу поставьте в холодильник, минимум на 20 минут. Или в морозильник — на 10 минут.

7 Повторюсь — берите любую ягоду — малину, клубнику, голубику. Даже мороженую — прям так — не размораживая. Фрукты — опять же, хоть свежие, хоть мороженые — тоже подойдут.

8 Для заливки в отдельной чашке смешайте сметану, яйца, сахар и семена ванили (ванильный стручок нужно острым ножом разрезать пополам и «соскрести» семена.

9 Когда песочная основа застынет в холодильнике/морозилке достаньте ее. Выложите ягоды и залейте сметанным кремом.

10 Ставьте в разогретую духовку (до 200 градусов) и выпекайте 25–30 минут. Обязательно следите, чтобы песочная корочка не подгорела (если вдруг заметите, что подгорает — уменьшите температуру духовки или переставьте форму с тартом на уровень ниже).

12 При подаче, как я уже выше говорила, можно присыпать миндальной стружкой, кокосовой (если любите), измельченными орехами или орехами в карамели (вот тут посмотрите — пирог как раз в конце карамелизованными орехами посыпаю).

Я делала с замороженными ягодами красной и черной смороды. Для коржа я взбила желтки с сахаром, потом добавила муку и масло. Корж пропекла перед заливкой 15 мин при 200 градусах.Застелив тесто бумагой с горохом. В начинку добавила сахара на ст. л. больше, но можно было бы и больше сахара добавить.Выпекала на 10 мин дольше чем в рецепте.Получилось очень вкусно.Спасибо за рецепт.

Отличный рецепт, получается тарт с тёплым домашним вкусом без лишней сладости. С кислой вишней добавила на 1 ложку больше сахара в начинку, в тесто не добавляла, получилось хорошо. Ещё оптимизировала — вместо одного яйца использовала 2 белка, оставшихся от 2 желтков. Готовила много раз с разными ягодами, спасибо!

Клубничный тарт, пошаговый рецепт на 3752 ккал, фото, ингредиенты. Клубничный тарт.

Как приготовить Клубничный тарт , пошагово, рецепт на 3752 ккал от автора Amaliya. Клубничный тарт , с ингредиентами: мука, сахарная пудра, сливочное масло, яйца куриные, молоко

Легкое песочное тесто сыграло прекрасный дует с ярким кремом, напоминающим вкус английского пудинга. Оторваться невозможно!

Пищевая ценность порции

Белки

6 г

Жиры

17 г

Углеводы

50 г

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Мука — это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

Сахарная пудра — это измельченные до состояния муки кристаллы сахара.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно.

Ваниль до сих пор очень дорогая специя, и поэтому продают ее в небольшом количестве, по 2‒3 стручка, в стеклянной колбе с плотно закрывающейся крышкой. Палочка ванили должна быть мягкой, эластичной, маслянистой на ощупь, темно-коричневого или даже черно-коричневого цвета, на лучших сортах бывает налет беловатых кристаллов.

Летний тарт с ягодами, пошаговый рецепт на 4004 ккал, фото, ингредиенты. Летний тарт с ягодами.

Как приготовить Летний тарт с ягодами, пошагово, рецепт на 4004 ккал от автора Юлия Высоцкая. Летний тарт с ягодами, с ингредиентами: мука, сливочное масло, апельсины, яичные желтки, сахар

Тарт считается французским изобретением, но такого типа пироги пекут и в Италии — в Неаполе, например, просто фантастическая выпечка из песочного теста! Для крема можно взять маскарпоне или другой сливочный сыр, главное, чтобы он был не соленым, а сладковатым, можно добавить немного ванили или цедры. Вообще для тарта годится абсолютно любой крем — и заварной, и на сгущенке, так что выбирайте то, что вам по душе!

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Тарт с брусникой из песочного теста рецепт с фото пошагово. Тарт с брусникой из песочного теста.

Как приготовить тарт с брусникой: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Тарт из песочного теста, сметанного крема с брусникой. Несмотря на то, что пеку я достаточно часто и рецепты выпечки занимают половину от всей коллекции, тартов среди них от силы 2-3. На днях в моем распоряжении оказалось немного брусники, поэтому я решила восполнить пробелы и приготовить с ней вот такой тарт.

Состав / ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Начинка. Ягоды промыть, перебрать и обсушить.

Шаг 3:

Охлажденное песочное тесто раскатать по размеру формы для тарта.

Шаг 4:

Выложить в форму и сделать бортики около 2 см высотой.

Шаг 5:

Насыпать на тесто груз и выпекать 15 минут при 180°С.

Шаг 6:

Шаг 7:

Заливка. Яйца взбить с сахаром в пышную массу.

Шаг 8:

Добавить сметану и взбить до однородности.

Шаг 9:

На тесто вылить сметанную смесь.

Шаг 10:

Сверху рассыпать бруснику.

Шаг 11:

Выпекать тарт около 30 минут при 180°С. Готовый тарт вынуть из формы, охладить. Затем присыпать сахарной пудрой и нарезать на кусочки.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Вижу ошибку в рецепте

Комментарии к кулинарному рецепту

Давно приглядываюсь к таким формам, чтобы печь такие же красивые пироги, и всегда у меня возникает вопрос: как их вынимать? Края рифленые, лопаточкой не поддеть. Или вы его на доску переворачивали?

Татьяна, я обычно дожидаюсь, когда пирог и сама форма немного остынут, потом наклоняю форму и пирог выскальзывает из нее сам. Либо на блюдо, либо на разделочную доску. Я только придерживаю руками, чтоб не улетел.)) Тесто достаточно крепенькое, не ломается, по крайней мере в данном рецепте. Лопатками стараюсь не пользоваться, т. к. они могут поломать тесто снизу (когда один край на лопатке, а другой на весу, может появиться разлом посередине).

Очень красивый тарт у Вас получился
Рецепт тоже замечательный . Только у меня бруснику негде купить Можно ли заменить на другие ягоды ?

Да, конечно. Клюква, черника, жимолость (с жимолостью особенно вкусно получится), вишня. Можно замороженные ягоды брать, предварительно разморозив и слив выделившийся сок.
Если с клюквой делать, то можно ее засыпать 2. ст. л. сахара, чтоб послаще было, если кислинку любите — дополнительный сахар можно не добавлять.

Песочное тесто для тартов и пирогов для основы, 4 рецепта. Песочное тесто для тартов и пирогов.

Несмотря на то, что тартов в моем блоге есть великое множество, многие из вас спрашивают рецепт песочного теста. Это случается тогда, когда публикую рецепт без ингредиентов для теста – как в последний раз в рецепте «ИДЕАЛЬНЫЙ ЛИМОННЫЙ ТАРТ + СОВЕТЫ». Я считала, что рецептов теста и так предостаточно, да и каждая хозяйка уже, скорее всего, имеет «тот самый свой», проверенный рецепт. Но я ошибалась. Ловите ЧЕТЫРЕ самых популярных, базовых рецепта песочной основы для тартов и пирогов. Выбирайте ♥️ .

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО 1:
200 г пшеничной муки
30 г сахарной пудры
Щепотка соли
100 г сливочного масла, холодного
1 яйцо
1 столовая ложка холодной воды

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО 2:
190 г пшеничной муки
30 г сахарной пудры
Щепотка соли
100 г сливочного масла, холодного
1 желток
1-2 столовые ложки холодной воды

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО 3:
190 г пшеничной муки
30 г сахарной пудры
Щепотка соли
100 г сливочного масла, холодного
1 желток
1-2 столовые ложки сметаны

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО ОРЕХОВОЕ:
150 г пшеничной муки
50 г молотых орехов
30 г сахарной пудры
Щепотка соли
100 г сливочного масла, холодного
1 яйцо
Вы можете использовать любые орехи, например фундук, грецкие орехи, орехи пекан, миндаль.

Как приготовить Песочное тесто для тартов и пирогов рецепт пошагово

1. Приготовление (для всех одинаковое): Замесите все ингредиенты для песочного теста (желательно в кухонном комбайне), сформируйте из него шар, заверните в пищевую пленку и охладите в холодильнике 30-60 минут. Смажьте форму для тарта диаметром 24-25 см сливочным маслом и посыпьте пшеничной мукой.

2. Остывшее тесто раскатать до толщины около 3 мм и выложить в форму. Снова охладите на 30 минут. Остывшее тесто присыпать пшеничной мукой, выложить на него бумагу для выпечки, затем посыпать ее керамическими шариками, которые утяжелят тесто (можно также использовать фасоль, рис).

3. Разогрейте духовку до 220°C. Уменьшите температуру духовки до 200°C, поместите туда форму с тестом и выпекайте 15 минут. Затем достаньте форму из духовки, снимите бумагу с загрузкой, снова поставьте в духовку и запекайте еще 8-10 минут, пока дно не подрумянится.

Классический лимонный тарт с курдом • Кулинарный блог. Классический лимонный тарт с курдом.

Потрясающе вкусный лимонный тарт, спасибо за детальный рецепт.

Сегодня спешу поделиться невероятно простым в исполнении рецептом классического лимонного тарта. Основных ингредиентов всего пять и они, наверняка, найдутся на вашей кухне – это лимоны, яйца, масло, сахар и мука. Ладно, за лимонами может и придется прогуляться в магаз, но этот тарт с лимонным курдом однозначно того стоит!

Кстати, подробный рецепт курда уже был в блоге, тут все подробно расписано. Этого количества ингредиентов у меня хватило на форму диаметром 24 см и высотой 2,5 см. Давайте готовить!

ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 24 см):

Для теста:

100 г сливочного масла
190 г муки
1 яйцо
Цедра 1 лимона или апельсина (опционально)
Щепотка соли

Для лимонного курда (его отдельный подробный рецепт есть тут ):

5 яиц
150 г сахара (небольшую часть можно заменить ванильным)
3-4 лимона (понадобится 180 мл свежевыжатого лимонного сока)
100 г сливочного масла

Для украшения:

150 г творожного сыра
50 г сахарной пудры
Несколько ягод свежего физалиса
Несколько веточек мяты
Цедра цитрусовых (лимон, апельсин)

Не забывайте делиться вашими творениями, я их очень жду! И с началом весны, друзья!

Инструкции

Приготовить тесто. Лимоны вымыть, снять с одного цедру (в тесто). Холодное сливочное масло порезать кубиками. Поместить в чашу комбайна вместе с мукой, цедрой, солью и измельчить в крошку.

Добавить 1 яйцо, перемешать комбайном, собрать тесто в шар (яйца должно хватить, но при необходимости добавить немного холодной воды).

Тесто будет рассыпчатым, но должно хорошо лепиться. Просто возьмите немного в руку и проверьте.

Завернуть с пленку и убрать в холодильник на 30 мин.

Раскатать тесто и уложить в форму. Наколоть вилкой, чтобы тесто не вздулось при выпечке.

Основу выпекать при темп 200 С 12 мин с грузом (шарики или фасоль) и 12 мин без груза. Основа должна полностью пропечься и быть золотистого цвета.

Приготовить курд. Чтобы легче выдавить лимонный сок, прогреть лимоны в микроволновке минуту-две. Разрезать лимоны пополам и выдавить сок в миску. Процедить через сито в другую емкость, чтобы избавиться от мякоти и косточек.

Яйца смешать венчиком с сахаром до однородной консистенции. Добавить сок в яичную смесь и хорошо перемешать. Смесь получится жидкой.

Процедить еще раз всю смесь (иначе могут попадаться кусочки белка, яиц) в кастрюлю.

Поставить на средний огонь (у меня индукционная плита, темп. 9 из 13). Варить 10-12 минут, постоянно помешивая венчиком или лопаточкой до загустения (это будет происходить постепенно, и имейте в виду, что крем загустеет еще немного больше, когда остынет).

Снять с огня и вмешать в несколько приемов сливочное масло. Вылить курд на готовую основу.

Убрать в холодильник для полного застывания начинки (3-4 часа).

Взбить творожный сыр с сахарной пудрой и с помощью пакета или кулинарного мешка украсить тарт кремом.