Домашняя яблочная Белевская пастила в духовке простой рецепт пошаговый. Домашняя яблочная Белевская пастила в духовке.

Как сделать домашнюю яблочную Белевскую пастилу в духовке рецепт простой. Торопитесь, пока есть деревенские яблоки! 🌳 ⠀ ❤️ Уверена, никто вам не поверит, что в ней нет муки! Все подумают, что это воздушный и таяющий яблочный пирог! А это очень полезный и вкусный десерт! ⠀ Я поделюсь с вами

Как сделать домашнюю яблочную Белевскую пастилу в духовке рецепт простой. Торопитесь, пока есть деревенские яблоки! 🌳 ⠀ ❤️ Уверена, никто вам не поверит, что в ней нет муки! Все подумают, что это воздушный и таяющий яблочный пирог! А это очень полезный и вкусный десерт! ⠀ Я поделюсь с вами моими пропорциями, возможно уменьшение сахара или увеличения, по вашему вкусу! Знаю, многие и без сахара готовят 👌🏻

1,5 кг яблок:
600-700 г яблочного пюре
150 г сахара
1 белок
⠀
2,5 кг яблок:
1.2 кг яблочного пюре
220 г сахара
2 белка

Как приготовить Домашняя яблочная Белевская пастила в духовке просто рецепт пошаговый

1. 1,5 кг яблок без косточек, но с кожицей ставим запекать в духовке при 180С на 20-25мин до мягкости. ⠀ Снимаем кожу и пробиваем блендером или перетираем через сито. Главное я готовила в первый раз, я и блендерила и перетирала 👌🏻 ⠀ Добавляем сахар и перемешиваем.

2. Остужаем до комнатной температуры. ⠀ Взбиваем миксером пюре с сахаром, и вводим белок. Взбиваем до пышной белой массы (масса должна увеличиться в 2-3 раза и хорошо держать форму на венчиках, не стекать!) ⠀ Духовку разогреваем до 90С (режим конвекция). ⠀

3. Противень застилаем пергаментом. От массы откладываем 1 стакан массы и убираем в холодильник. ⠀ Остальную массу выкладываем на противень и разравниваем. Толщина примерно 2,5 — 3 см. Ставим в духовку на 3-3,5 часа.

4. Проверяем нашу пастилу, она должна быть мягкая, после нажатия пальцем восстанавливать форму, по краям может быть слегка подсушенная, это не страшно). ⠀ Кладём на неё чистый лист пергамента, накрываем другим противнем и переворачиваем ее. ⠀

5. Снимаем пергамент, на котором она пеклась. Если он снимается плохо, можно положить влажное полотенце и через пару минут бумага уже хорошо отойдёт. Ставим снова в духовку при 90С на 2,5-3 часа. ⠀

6. Разрезаем ножом для пиццы или острым ножом на 3 части вдоль. Каждую часть смазываем отложенным пюре из холодильника. ⠀ Складываем друг на друга и ставим в духовку на 1,5-2 часа. ⠀

7. Даём немного остыть и по желанию посыпаем пастилу сахарной пудрой сверху и по бокам. ⠀ Наслаждаемся! Хранить можно до 5 дней при комнатной температуре и до года в холодильнике, но думаю, она сразу у вас закончится!

Домашняя белевская пастила из яблок без сахара рецепт с фото пошагово. Домашняя белевская пастила из яблок без сахара.

Как сделать рецепт белевская пастила из яблок без сахара в домашних условиях. Можно приготовить совсем без сахара, можно добавить финики на этапе приготовления пюре) Я выбираю яблоки послаще. Правда, больше всего пектина именно в кислых яблоках, а он здесь важен для взбивания пюре, но можно просто

Как сделать рецепт белевская пастила из яблок без сахара в домашних условиях. Можно приготовить совсем без сахара, можно добавить финики на этапе приготовления пюре) Я выбираю яблоки послаще. Правда, больше всего пектина именно в кислых яблоках, а он здесь важен для взбивания пюре, но можно просто увеличить количество белка!) Я не сушу пастилу после склеивания, для этого нужен ещё час). Пробовали такую пастилу??) у неё есть и другие названия) Коломенская, например, готовят в разных регионах, а суть одна — в основе взбитое яблочное пюре. .

Ингредиенты:
250 г яблочного пюре (~1 кг яблок)
2 яичных белка или 80 г густой аквафабы
Сахар — по вкусу (если требуется, можно без него)

Как приготовить Домашняя белевская пастила из яблок без сахара рецепт пошагово

1. Яблоки помыть, очистить от сердцевины, запечь вместе с кожурой (я использую микроволновку), затем пробить в блендере и протереть через сито (если блендер хороший, отхода будет мало). В ещё тёплое пюре добавить сахар, если яблоки кислые Взбить яблочное пюре до побеления.

2. Отложить пару столовых ложек. Белки взбить в крепкую пену, аккуратно вмешать с помощью лопатки к яблочному пюре Выложить на противень, застеленный пернаментом, слоем толщиной 2-3 см.

3. Сушить в духовке при температуре 100 градусов 2-3 часа. Готовая пастила должна легко отходить от пергамента. Нарезать пастилку на прямоугольные пласты, соединить с помощью остатков пюре.

Пастила белевская без сахара.

Кто из нас не любит пастилу? Конечно, принято считать, что это больше детское лакомство. Но ведь и взрослым хочется чего-нибудь сладенького! Вот вариант, как приготовить пастилу белевскую без сахара.

Кто из нас не любит пастилу? Конечно, принято считать, что это больше детское лакомство. Но ведь и взрослым хочется чего-нибудь сладенького! Вот вариант, как приготовить пастилу белевскую без сахара.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Яблоки 2 Килограмма
• Яичные белки 4 Штуки
• Мед 5 Ст. ложек
• Крахмал 1-2 Ст. ложек

Шаг 1

Моем яблоки, очищаем их от кожуры. Не выбрасывайте очистки, они очень полезны! Кстати, из них можно сделать компот. Кладем яблоки прямо целиком на противень, запекаем их в духовке при средней температуре около 40-50 минут (в зависимости от величины яблок). Затем очищаем яблоки от семечек и перегородок и выкладываем их в блендер. Их также можно протереть через дуршлаг.

Шаг 2

В яблочное пюре добавляем мед по вкусу. Можно положить сахар, либо вообще не класть ничего сладкого, сохранив тем самым естественный яблочный вкус. Взбиваем пюре в блендере до тех пор, пока оно не посветлеет. Затем отделяем желтки от белков. Взбиваем белки со щепоткой соли до образования густой стойкой пены. Перекладываем белок в яблочное пюре, не забыв при этом отложить несколько столовых ложек для промазывания пастилы.

Шаг 3

Берем противень. Застилаем его пергаментной бумагой. Выкладываем пюре так, чтобы толщина была не более 3-4 см. Ставим в духовку при температуре в 90 градусов. Сушим в течение 5-6 часов.

Шаг 4

Через 6 часов достаем противень. Разрезаем пласт на 4 части. Смазываем их отложенным взбитым белком. Накладываем пласты друг на друга. Подсушиваем 3-4 часа.

Шаг 5

Готовую пастилу достаем и посыпаем сахарной пудрой (либо крахмалом), чтобы она не прилипала. Храниться пастила должна в холодильнике. Попробуйте, как вкусно!

Пастила из яблок в домашних условиях в духовке. Пастила из яблок по старому рецепту (можно сделать ПП — без сахара).

Как сделать пастилу из яблок в домашних условиях в духовке по старой рецептуре без сахара — вкусный и полезный (ПП) десерт! Можно худеющим 😉 Проверенный рецепт с фото пошагово

В этом посте вы узнаете как сделать пастилу из яблок в домашних условиях в духовке! 😀 Я просто обожаю это лакомство, если приготовлено оно правильным образом. К сожалению, среди той продукции, которая сейчас в продаже, нередко встречается сплошная сахарная масса. я даже нападала на такую, в составе которой не было яблок! При этом на упаковке красовалось стандартное название.

Это лакомство может иметь разный вид и способ приготовления. Сегодня же я предлагаю вам, дорогие читатели, рецепт белёвской пастилы без сахара. Впрочем, вы можете добавить сахар. Хотя, если уж делать в сладком варианте, то лично я голосую за сахарную пудру — с ней нежнее и воздушнее. У меня же получился весьма пп-шный вариант, который подходит для специального раздела «Рецепты ПП» на «Выпечке-онлайн».

Какую точно калорийность имеет моя пастила из яблок в домашних условиях в духовке без сахара я вам не скажу, так как не взвешивала после приготовления. Если считать без учёта ужарки, то получится (46х7+48*0,5)/8=43 ккал. Но, конечно же, этот показатель нельзя считать верным, так как ужарка будет сильной, и итоговый вес получится значительно меньше. А калорийность на 100 г, соответственно, существенно больше. Тем не менее, эту вкусняшку всё равно можно считать низкокалорийной и очень полезной.

Моя яблочная пастила в домашних условиях в духовке без сахара приготовлена из пюре, которое я делала исключительно из одних яблок, ничего не добавляя больше. Я его закатывала в стерилизованные банки. Однако можно взять свежие яблоки и приготовить пюрешку из них, получится ничуть не хуже! Главное, правильно определиться с сортом.

В Белёве Тульской области сейчас готовят из спелой антоновки, а Елена Молоховец в своё время советовала брать недозрелые, непременно зелёные яблоки. В итоге вывод такой — в данном случае однозначно нужны кислые сорта. Чем больше пектина — тем лучше 😉 Признаюсь, их я стараюсь использовать и вообще для любой яблочной выпечки. Так результат получается намного сочнее, вкуснее и ароматнее!

Ну что ж, давайте изучать более подробно как сделать пастилу из яблок в домашних условиях в духовке 😉

Ингредиенты:

• яблоки или готовое яблочное пюре без сахара — 700 г
• яичные белки — 2 штуки от средних яиц (С1)
• сахар или пудра (при желании) — 1-1,5 стакана (я не добавляла)

Как приготовить пастилу из яблок в домашних условиях в духовке:

Как я уже писала выше, у меня пюре уже было готово. Поэтому я его просто достала из холодильника и выложила из банки в чашу для приготовления.
Если у вас яблоки, то 700 граммов должно быть нетто — без кожуры и сердцевины с семечками, так что берите с большим запасом.
Пюре же сделать довольно просто — нужно запечь яблоки (можно целиком, можно в порезанном виде) в духовке. По времени от 20 минут и больше в зависимости от сорта. А затем мякоть превратить в пюре либо протерев через сито, либо пробив блендером.
Если планируете добавлять сахар, сделайте это на данном этапе. Хорошенько размешайте его.
Дайте остыть, так как в холодном виде пюре взбивается значительно лучше.

Теперь, когда готова основа для яблочной пастилы в домашних условиях в духовке, можно продолжить.
Яйца вымыла, разбила — желтки отложила в отдельную посуду (они не понадобятся), а белки отправила к пюре.

Начала взбивать миксером, наращивая скорость с минимальной до максимальной.

В результате взбивания масса должна стать более светлой и увеличиться в объёме примерно в 2,5 раза. На это уйдёт от 5 до 10 минут в зависимости от мощности прибора.

В том, как приготовить пастилу из яблок в домашних условиях в духовке, есть очень важный и тонкий момент. От него зависит успех. Это слой. Он не должен быть слишком высоким. Вариант, которым я сегодня делюсь с вами, самый оптимальный, на мой взгляд. Для этого количества приготовленной массы я взяла самую большую форму для выпекания, какая у меня есть — 35х26 см.
Я её застелила фольгой, которую смазала растительным маслом. Но если у вас есть хорошая пергаментная бумага, то используйте лучше её. У меня же на данный момент была только неудачная. к которой вечно всё прилипает. Поэтому отдала предпочтение фольге.

Выложила массу на фольгу, оставив примерно 1,5 стакана. Разровняла сверху ложкой.

Отправила в духовку. Запекала 5 часов при температуре 100 градусов. Чтобы поддерживать её на одном уровне и не давать подниматься, я держала дверку духовки приоткрытой, вставив шпажку.
Время сушки может варьироваться от 5 до 8 часов, а температура от 70 до 100’C. Степень румянца тоже регулируйте на своё собственное усмотрение — поприжаристее или побледнее. Мне больше нравится первый вариант.
Я спустя 2,5 часа запекания накрыла содержимое формы сверху фольгой и вернула обратно ещё на 2,5 часа.

Вынула. Но пастила из яблок в домашних условиях в духовке без сахара готова ещё только частично. Запечённый пласт я разрезала крест-накрест на 4 равные части.

Первую часть покрыла оставленной ранее яблочной массой.

Затем уложила вторую, снова промазав, и так все 4. Собрала своеобразный тортик. Верх и бока тоже покрыла белково-яблочным пюре.

Вернула в духовку и запекала по-прежнему при 100 градусах в течение 1 часа. Время может варьироваться до 2-х часов, смотрите по ситуации.

Нарезала готовое лакомство на кусочки. При желании можно присыпать сверху сахарной пудрой, а в случае пп-варианта, оставить без неё.

Теперь вы знаете как приготовить яблочную пастилу в домашних условиях в духовке! Она получается очень вкусной и мягкой. а ещё — натуральной и полезной! Конечно, рецепт капризный и долгий, но если сделать всё правильно, то результат вас порадует! Готовьте для близких с любовью 😉

Секреты Приготовления Белевской Пастилы Без Сахара с Фото для Новичков. Белевская пастила без сахара.

Секреты приготовления белевской пастилы без сахара для Новичков с Фото. Ингредиенты на две порции: яблоки 7 шт. 🗸яичные белки 2 шт. 🗸сахарная пудра 3 ст.л. 🗸смородина сушеная 1 горсть

Если нравится готовить десерты посмотрите рецепт шарлотки без сахара. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.

Вкусное и полезное старорусское лакомство, в состав которого входит всего 2 ингредиента: зеленые яблоки и яичный белок. Пастила похожа на воздушный пористый бисквит. Лучше использовать зеленые яблоки (Гренни, Семеренко, Антоновка и т. д.). Десерт покрыла сахарной пудрой с порошком из сушеной черной смородины. Я попыталась приготовить правильную пастилу без сахара, близкую к Белевской.

Белевская пастила: рецепт приготовления в домашних условиях. Белевская пастила своими руками: 3 варианта одного рецепта.

Лучшие рецепты белевской пастилы в духовке, микроволновке и сушилке — делаем своими руками в домашних условиях.

Это блюдо способно привести в изумление всех, кто пробует его впервые. Яркий и насыщенный яблочный вкус, при наличии нежной текстуры на подобии суфле, непередаваемый запах – все это сделало лакомство почти легендарным. Советуем рассмотреть три простых варианта, как сделать белевскую пастилу дома (с сахаром, без сахара и из смородины) и наслаждаться ее вкусом в любое время.

Традиционная белевская пастила из яблок в домашних условиях

Изобретением рецепта белевской пастилы мы обязаны крупному садоводу девятнадцатого века Амвросию Павловичу Прохорову, который проживал в Тульской губернии, а именно в городке под названием Белев. У него был большой яблоневый сад, в котором насчитывалось более тысячи разных яблонь. Сперва он выстроил сушильный завод, выпускающий продукцию для сухих солдатских пайков, а затем в 1888 голу запатентовал рецепт пастилы.

Пастила Белёвская без сахара.

Как приготовить Пастила Белёвская без сахара с использованием: яблоки,яйца куриные. Пастила Белёвская — это вкусное и очень полезное старорусское лакомство. В состав этого потрясающего десерта входит всего два ингредиента, это яблоки и яичный белок.

Пастила Белёвская — это вкусное и очень полезное старорусское лакомство. В состав этого потрясающего десерта входит всего два ингредиента, это яблоки и яичный белок. Сахара в данном рецепте нет но, не смотря на это пастила получается не кислой. По внешнему виду и вкусу пастила похожа на воздушный пористый бисквит, в котором отчетливо ощущается вкус и легкая кислинка яблок. Процесс приготовления пастилы долгий, но он того стоит.

Ингредиенты рецепта

Как приготовить «Пастила Белёвская без сахара»

Яблоки моем, выкладываем их на противень и запекаем в духовке при 180 градусах около 20 минут, пока они полностью не запекутся.

Яблочное пюре взбиваем миксером до побеления, добавляем к нему два белка яиц и продолжаем взбивать. Масса побелеет и увеличится в размере.

Противень застилаем качественным пергаментом. Выкладываем на пергамент получившуюся массу толщиной примерно 1 см. Оставшуюся часть массы пока убираем в холодильник, она нам потом еще понадобится. Сушим будущую пастилу в духовке при 70-80 градусах около 6-8 часов.

Склеиваем эти полоски пастилы, укладывая их друг на друга. Сушим получившуюся слоеную пастилу в духовке еще 2-3 часа при 70-80 градусах.

Если вам понравился рецепт, в моем профиле вы найдете еще 939 рецептов. Вот один их моих последних: Пицца без муки и дрожжей в духовке.

Вторые блюда Супы и бульоны Выпечка Салаты Закуски Соусы и заправки Десерты Разное Напитки Заготовки Каши Украшения для блюд Гарниры Молочные продукты Кето рецепты Курица с луком Курица с картошкой в духовке Торт с ананасами Шашлык из курицы Запеканка с манкой

Абхазская Австралийская Австрийская Азербайджанская Азиатская Албанская Алжирская Американская Арабская Африканская Бельгийская Бразильская Бурятская Британская Венгерская Голландская Дагестанская Датская Еврейская Европейская Египетская Израильская Ингушская Индийская Армянская Башкирская Белорусская Индонезийская Ирландская Испанская Итальянская Кавказская Болгарская Восточная Вьетнамская Казахская Карельская Киргизская Китайская Греческая Грузинская Корейская Кубанская Кубинская Латышская Латиноамериканская Ливанская Литовская Малазийская Марокканская Мексиканская Молдавская Монгольская Немецкая Норвежская Перуанская Польская Португальская Прибалтийская Румынская Русская Сербская Скандинавская Средиземноморская Словацкая Таджикская Тайская Татарская Турецкая Туркменская Удмуртская Узбекская Украинская Филиппинская Финская Французская Хорватская Чехословацкая Чешская Чилийская Швейцарская Шведская Эстонская Японская Шотландская Чувашская Чеченская Авторская Канадская

На праздничный стол Для детей На ужин На завтрак На обед Диетическое питание Для фуршета На барбекю На десерт На перекус На полдник На пост На природу На стол Вегетарианское питание Правильное питание на 8 марта На Масленицу Для беременных и кормящих На пикник На скорую руку На Свадьбу К чаю и кофе

Бланширование Варение, варка Взбивание Вымачивание Выпекание Вяление Горячее копчение Готовка в медленноварке Готовка на пару Гратинирование Жарение, жарка Желирование Замачивание Замораживание Запекание Засахаривание Измельчение Карбование Квашение Колерование Консервирование Лиирование Маринование Наполнение Обжигание (гриллирование) Отбивание Отцеживание Охлаждение Панировка Пассерование Печение Потрошение Прокаливание Просеивание Процеживание Размораживание Пюрирование Раскатывание Смешивание Распускание Соление Томление Тушение Сушение Фарширование Фламбирование Холодное копчение Замешивание

Аэрогриль Без техники Блендер Йогуртница Мультипекарь Мультирезка Пароварка Скороварка Вафельница Газовая плита Духовка Соковыжималка Сушка для фруктов Сэндвичница Электрический чайник Измельчитель Индукционная плита Капучинатор Электроблинница Электрокексница Электросковорода Электрошашлычница Яйцеварка Коптильня Электровафельница Медленноварка Микроволновая печь Миксер Вакууматор Мини-печь Мороженица Мультиварка Мясорубка Тостер Фритюрница Хлебопечка Электрическая плита Электрогриль Холодильник

Белёвская пастила Яблочная с клубникой без сахара купить в Минске. Белёвская пастила «Яблочная с клубникой без сахара», 250г.

Купить белёвскую пастилу в интернет-магазине кондитерских изделий и выпечки Hlebdoma.by! На нашем сайте вы можете заказать белёвскую пастилу

Белёвская пастила — великолепный десерт, завоевывающий сердца потребителей, да и просто гурманов и ценителей натурального вкуса. Белевская Пастила появилась благодаря купцу Амвросию Павловичу Прохорову. Сохраняя и чтя русские традиции производства купца Прохорова компания «Белёвские сладости» производит вручную это чудо.

Сначала яблоки пекут в печи, затем снимают шкурку и отделяют мякоть, которую взбивают с яичным белком. Воздушную смесь запекают пластами толщиной с дамский пальчик в печи, промазывают яичным белком, соединяют между собой, обрезают по форме. Пастила обретает вид сладкой буханочки. Затем выдерживают в печи при небольшой температуре для пропитки 8 часов. Весь процесс занимает более двух суток и получается лакомство кисло-сладкое на вкус и тающее во рту.

В 1888 году промышленник и купец Амвросия Павловича Прохорова на основе народных рецептов, которые он обобщил, получил свой собственный рецепт пастилы. Белёвская пастила (также известная как «прохоровская»), быстро завоевала свой первый приз на выставке садоводства в Санкт-Петербурге, став одним из любимых лакомств царской семьи. Белёвскую пастилу стали охотно покупать во многих городах России, а также экспортировать для высоких особ Франции, Испании, Италии, Болгарии, Голландии, Англии и многих других стран.

Великолепный и полезный для здоровья десерт, завоевавший сердца потребителей, да и просто гурманов и ценителей натурального вкуса. Сохраняя традиции старинного производства, Белёвская пастила «Яблочная с клубникой без сахара» изготовлена вручную и имеет натуральный состав: яблоки, яичный белок, клубнику и корицу.

В интернет-магазине «Хлеб Дома» Вы можете купить настоящую Белёвскую пастилу, сделанную по старинной технологии без добавок и ароматизаторов!

Белёвская пастила — великолепный десерт, завоевывающий сердца потребителей, да и просто гурманов и ценителей натурального вкуса.

Сначала яблоки пекут в печи, затем снимают шкурку и отделяют мякоть, которую взбивают с яичным белком.

Воздушную смесь запекают пластами толщиной с дамский пальчик в печи, промазывают яичным белком.

Весь процесс занимает более двух суток и получается лакомство кисло-сладкое на вкус и тающее во рту.

. изготовлена вручную и имеет натуральный состав: яблоки, яичный белок и корицу.

Белёвский зефир «Ассорти» вобрал в себя самые лучшие вкусы натуральных ягод и фруктов.

Зефир из пектина максимально легкий и воздушный, имеет характерную приятную кислинку.

Белевская пастила из яблок в домашних условиях: пошаговый рецепт приготовления. Белевская пастила из яблок в домашних условиях: пошаговый рецепт приготовления – как сделать домашнюю белевскую пастилу.

Белевская пастила из яблок в домашних условиях: пошаговый рецепт приготовления – как сделать домашнюю белевскую пастилу Белевская пастила из яблок — исконно русский десерт. Придумана и впервые

Белевская пастила из яблок — исконно русский десерт. Придумана и впервые произведена она была купцом Прохоровым в небольшом городке Белеве Тульской области. Оттуда и пошло название знаменитого блюда – белевская пастила. Сегодня мы рассмотрим способы приготовления яблочной белевской пастилы в домашних условиях.

Подготовка продуктов

Для приготовления пастилы нам понадобятся следующие ингредиенты:

• яблоки — 2 килограмма;
• сахарный песок — 100 грамм;
• яйцо — 1 штука;
• сахарная пудра для обсыпки.

Яблоки предпочтительнее брать сорта «Антоновка». Если таковых не нашлось, то можно взять любые яблоки с плотной и сладкой мякотью. Яйцо понадобится не целое, а только его белковая часть.

Рецепт приготовления белевской пастилы

Первоначально из яблок нужно приготовить пюре. Для этого фрукты подвергают термической обработке, а затем пюрируют. Способов, как это сделать существует несколько:

• В духовке. Яблоки моют и вырезают червоточины. Затем их выкладывают на противень и запекают в духовом шкафу при температуре 180 градусов до готовности, примерно, 40 минут. Затем размягченные фрукты перетирают через сито, чтобы избавиться от семян и шкурки.
• На плите. Яблоки разрезают на четвертины и очищают от семян. Складывают нарезку с кастрюлю, с добавлением 200 миллилитров воды, и тушат их на маленьком огне под крышкой до размягчения. После этого фрукты пюрируют блендером и процеживают через сито.
• В мультиварке. Яблочные дольки полностью очищают от кожуры и семенных коробок. Далее нарезку помещают в чашу мультиварки и готовят их на режиме «Выпечка» 40 минут. Чтобы фрукты не пригорели, в кастрюлю добавляют 50 миллилитров воды. Запеченные яблоки пробивают блендером до однородной консистенции.

Следующим этапом яблочное пюре нужно хорошенько взбить. Удобно это делать погружным миксером. Времени на активное взбивание фруктовой массы должно уйти не менее 10 минут.

После этого в емкость с яблоками вводят половину нормы сахара небольшими порциями.

Отдельно взбивают яичный белок со второй частью сахарного песка. После работы миксера должны образоваться устойчивые пики.

Пюре из яблок и белки соединяют вместе, и взбивают еще порядка 10 минут, до того момента, как масса увеличится в объеме и перестанет стекать с ложки.

От полученного объема отделяют, примерно, 1/5 часть. Это будущий крем, которым в дальнейшем будут смазываться коржи. Чтобы продукт не испортился, его помещают в банку с крышкой и отправляют в холодильник.

Вторую часть яично-яблочной массы делят пополам и выкладывают на противни размером 20 х 30 сантиметров. Слой массы должен быть, примерно, 1 – 2 сантиметра. Чтобы пастила не прилипала, поверхность противня выстилают пекарской бумагой.

Противни отправляют в духовой шкаф на сушение. Температура нагрева не должна превышать 80 градусов. Оптимальный вариант – 60 – 70 градусов. Время сушения – 5 – 8 часов. Обязательное условие: дверца духовки должна быть приоткрытой, примерно, на 2 пальца. Игнорирование этого пункта может привести к тому, что пастила останется сырой.

После того, как коржи перестанут липнуть к рукам, пастилу вынимают из духовки и дают полежать ей на ровной поверхности в течение 2 часов до полного остывания. Располагать их лучше бумагой вверх.

Остывшие коржи освобождают от пергамента. Если бумага плохо отстает, то ее можно слегка намочить водой.

Далее заготовки смазывают подготовленным ранее кремом. При этом, если планируется делать пастилу в форме рулета, то коржи не разрезаются. Их просто смазывают яблочно-яичной массой и скручивают.

Если же планируется формировать пастилу в форме торта, то каждый корж разрезается пополам, а затем поочередно смазывается и накладывается друг на друга.

На завершающем этапе, собранную белевскую яблочную пастилу снова отправляют в духовку на 1,5 – 2 часа. После того, как она окончательно просохнет в духовке, ей дают остыть при комнатной температуре 2 – 3 часа.

После этого, получившийся «тортик» разрезают на порционные куски, каждый из которых обильно посыпают сахарной пудрой.

Смотрите видео от канала «Готовим с Ириной Хлебниковой» о способе приготовления белевской пастилы из яблок в домашних условиях

Белевская пастила без сахара

Если вы являетесь ярым поклонником блюд без сахара, то рецепт белевской пастилы можно модернизировать. Для этого сахарный песок и пудру можно полностью исключить, а сорт яблок заменить на более сладкий. Также, для ароматизации в фруктовую массу можно добавить корицу или ванилин, а для изменения цвета – пищевые красители.

Как хранить белевскую пастилу в домашних условиях

Считается, что пастила, приготовленная по всем правилам, может храниться в холодильнике до года. Для этого ее оборачивают бумагой и помещают в пакет. Однако, на практике, домашняя белевская пастила из яблок съедается практически моментально.