Как приготовить плов со свининой на сковороде. Пошаговый рецепт с фото
Как-то раз, жена у меня спрашивает:
– Вова, а почему ты не пишешь о своем фирменном блюде?
– Каком? – спрашиваю я.
– Как, каком? Плов конечно.
– Да. Такой вкусный, можешь приготовить только ты.
Вот так, начав издалека, жена подтолкнула меня на приготовление плова со свининой на сковороде, и появление этой статьи. Конечно, нельзя сказать, что это восточный вариант блюда, ведь там не едят свинину, скорее – русский. Он и будет описан пошагово с фото.
Что нам понадобится
Итак, для приготовления этого блюда нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Вода – 500 мл.
- Рис – 300 г.
- Мясо – 200 г.
- Морковь – 100 г.
- Лук – 100 г.
- Масло растительное – 100 г.
- Головка чеснока – 1 шт.
- Приправа для плова – 10 г.
- соль – чайная ложка (10 г.)
Начнем с риса. Знатоки восточной кухни всегда говорят, что настоящий плов можно приготовить только исключительно из сорта девзира. Я же, предпочитаю брать тот рис, где на пачке написано: «для приготовления плова». Кто-то вообще считает, что пропаренный рис, самый лучший вариант для плова. Мой совет – кому какой рис по вкусу, тот и используйте.
Мясо. В идеале, конечно же, нужна только баранина. Но, снова я отступлю от правил и использую свинину. Ну, а если вы желаете, то можете взять и куриное мясо. Свинину лучше всего брать с жировыми прослойками, с небольшим количеством сала.
Приготовление плова
Сам процесс приготовления этого блюда у меня занимает, чуть больше часа. Для настоящего плова желательно использовать казан и костер. Но для моего плова подойдет и глубокая толстостенная сковорода.
Поставив сковороду на большой огонь, разогреваем в ней, почти до кипения, растительное масло. Затем, выкладываем мясо, нарезанное кубиками и обжариваем, не забывая помешивать, чтоб не пригорело (огонь не убавляем).
Таким способом в мясе остается больше соков, и впоследствии оно не будет жестким и грубым. Как только лишняя влага выкипит, кладем специи (зира, барбарис, красный молотый перец), но я использую уже готовую приправу, не думая о пропорциях. При жарке наши специи откроют весь свой аромат и вкус. Жарим мясо, пока не появится золотистая корочка, примерно 10 – 15 минут.
Пока наше мясо готовится, промываем, в какой-нибудь емкости, рис, пока вода не будет прозрачной, не менее четырех раз, иначе ваш плов может получится не таким рассыпчатым.
А также, готовим овощи. Натираем на крупной терке морковь и режем полукольцами лук. Когда мясо будет готово, добавляем в сковороду овощи и обжариваем вместе с мясом еще три минуты.
После, когда наш зирвак приготовлен, выкладываем на сковороду промытый рис и распределяем его по всей поверхности сковороды равномерно. Затем в середину кладем головку чеснока. Чистить его не надо, только срезаем немного нижней части.
Теперь заливаем воду, предварительно разведя в ней соль и закрываем крышкой. Ждем, когда вода закипит и убавляем огонь на плите, до минимума.
По истечению двадцати минут, выключаем плиту и даем настоятся нашему плову, еще в течение получаса.
Все наше блюдо готово, приятного аппетита!
Калорийность плова
Сейчас узнаем калорийность этого блюда.
- Рис 100 г. – 130 ккал.
- Мясо свинина 100 г. – 250 ккал.
- Морковь 100 г. – 32 ккал.
- Лук 100 г. – 40 ккал.
- Масло растительное 100 г. – 884 ккал.
Путем несложных математических вычислений, получаем калорийность нашего блюда – 230 ккал на 100 г.