Стейк из свинины на сковороде.

Подробный пошаговый рецепт, как пожарить стейк из свинины на сковороде. Секреты и советы.

Жареные стейки из свинины — особое удовольствие, если они приготовлены правильно.

Чтобы стейк из свинины на сковороде получился сочным, следуйте правилам:

1. Выбор мяса. Подойдет шейная, карбонад, подреберная часть, корейка. Главный признак качества – «мраморность», равномерная жировая прослойка. Если кусок изначально сухой, то сочного стейка из него не получится. Используйте только свежее мясо, никакой заморозки!
2. Посуда. Для жарки подойдет сковорода-гриль или чугунная посуда. Толстое дно обеспечит равномерный нагрев по всей площади куска. Не будет такого, что сверху и по краям они уже горят, а внутри все еще сырые.
3. Толщина стейка. Мясо нужно нарезать на крупные куски поперек волокон. Они должны быть толщиной не меньше 2,5 см (но и не больше 4 см).
4. Стейки нужно выдержать. Мясу обязательно нужно полежать при комнатной температуре, чтобы прогрелось. Если этого не сделать и положить куски на сковороду прямо из холодильника, то они не будут готовиться равномерно, сверху начнут поджариваться, а внутри будут все еще оставаться холодными.
5. Как мариновать? Чтобы сохранить мясной вкус, достаточно посыпать перцем (можно использовать другие приправы, но крайне осторожно, в меру). В процессе обжарки можно смазывать широкую поверхность маринадами и соусами.
6. Жарка. Готовить мясо следует на раскаленной сухой сковороде, при высокой температуре, обязательно без крышки, только так появится плотная корочка, которая надежно «запечатает» сок внутри.
7. Не спешите подавать. Чтобы стейк дошел до полной кондиции, нужно после обжарки уменьшить огонь и готовить, переворачивая куски еще 2-5 минут. Другой вариант: после обжарки завернуть в фольгу и прогреть в духовке.

Общее время: 90 минут | Время приготовления: 15 минут
Выход: 2 порции | Калорийность: 340 кКал на 100 г

Ингредиенты

• свиной стейк толщиной 2,5-3 см – 2 шт.
• соль – 2 щеп.
• смесь молотых перцев – 2-3 щеп.
• растительное масло – 1 ч. л.
• сливочное масло – 20 г
• чеснок – 4 зуб.
• розмарин – 1 веточка

Приготовление

Свинину нарезать на пластины (у меня стейк на косточке) и обсушить салфетками. На свиных стейках с боковой части, как правило, есть тонкий слой жира. Его не нужно срезать. А чтобы он хорошо прожарился, вытопился и «не стягивал» кусок мяса, рекомендую вам сделать насечки крест-накрест острым ножом.

Посыпать мясо небольшим количеством соли (буквально по 1 щепотке на порцию, лучше потом досолите в самом конце перед подачей) и перца (перец обязательно свежемолотый, среднего помола, по 2 щеп.), сбрызнуть растительным маслом. Накрыть сверху и оставить при комнатной температуре на 1 час.

Накалить сковороду — сухую. Выложить мясо, уменьшить огонь до среднего и жарить 5-6 минут, без крышки. Все это время не тревожить стейки, не заглядывать под низ, не перетаскивать куски с места на место!

С помощью щипцов для мяса перевернуть на другую сторону и жарить еще 5-6 минут, без крышки. Мясо должно стать румяным, на поверхности образуется плотная коричневая корочка.

Удерживая щипцами, подержать стейк с боковин по 1 минуте, чтобы жир, который мы надрезали, вытопился. Если у вас стейк на косточке, то обжарьте и ее стороны тоже.

Уложить на широкую сторону (на которой он готовился с самого начала). Добавить кусочек сливочного масла, веточку розмарина и чеснок, раздавленный плоской стороной ножа. Продолжить обжаривать на слабом огне, зачерпывая ложкой ароматное масло и поливая стейк на сковороде. Переворачивать каждые 2 минуты — всего готовить 4-5 минут, то есть перевернуть нужно будет 2-3 раза (зависит от толщины).

Готовые стейки снять с огня. Переложить на доску или на теплую тарелку для подачи, сверху плотно накрыть фольгой и оставить в таком виде на 5 минут — этот шаг обязательный, нужно время, чтобы мясные соки внутри куска распределились равномерно (если вы разрежете сразу же, то ценные соки просто вытекут на тарелку).

Свинина, Стейк, рецепты с фото на: 30 рецептов. Свинина, Стейк.

Свинина, Стейк Приготовьте вкусный, сочный стейк из свинины. Это мясное блюдо настолько простое, что его может сделать каждый. свинина, масло оливковое, чеснок, базилик, тимьян (чабрец,

Приготовьте вкусный, сочный стейк из свинины. Это мясное блюдо настолько простое, что его может сделать каждый.

свинина, масло оливковое, чеснок, базилик, тимьян (чабрец, богородская трава), розмарин, лимон, соль, перец чёрный молотый, масло оливковое

Невероятно вкусный, сытный и сочный стейк из свинины. Очень простой и недорогой рецепт.

шея свиная, томаты, соус соевый, соус, масло растительное, масло сливочное, соль, перец чёрный молотый, специи

Думаете, что приготовить к ужину, чтобы всем понравилось и было сытно и вкусно? Сочетание мяса, помидоров и сыра — классическое трио. Для стейков возьмите свиную вырезку с прослойками жира.

вырезка свиная, сыр твёрдый, помидоры, лук репчатый, масло растительное, горчица, соус, чеснок, паприка, кориандр, соль, перец чёрный молотый

Это очень простой рецепт, но очень вкусный. Что может быть лучше хорошего кусочка мяса на обед?

Рецепт для тех, кто не любит говядину, но хочет съесть вкусное натуральное мясо.

Такие свиные стейки в горчичной панировке можно приготовить как на очередной ужин, так и на праздничный стол. Жареное мясо по данному рецепту всегда получается мягким, ароматным и очень вкусным.

Свиные стейки жарятся на сковороде и подаются с острым соусом.

стейк, перец болгарский, перец консервированный, специи, масло растительное, вода, кумин, масло оливковое

В данном рецепте я покажу, как приготовить стейк из свинины на гриле в азиатском маринаде — с имбирем, чесноком, перцем чили и соевым соусом. Делается это совершенно несложно, а в результате у вас получатся отличные стейки с яркими азиатскими нотками, которые придутся по вкусу всем любителям паназиатской кухни. Приятного аппетита!

Свиной стейк на ребрах — мужской ужин!

Свиная корейка, запечённая в духовке порционными кусками со сладким перцем, яблоками и луком, — удачный вариант горячего блюда на праздничный стол. Мясо получается вкусным и нежным, поскольку во время запекания при высокой температуре фруктово-овощная «шубка» даёт достаточно большое количество сока, которым каждый кусочек мяса буквально пропитывается. Яблоко идеально вписывается в компанию к овощам и придаёт приятные фруктовые нотки мясу.

Эскалопом называют ровный плоский пласт мяса, нарезанный из вырезки или из другой мякоти свинины или телятины. Эскалопы нарезаются толщиной не более 1-1,5 см, затем тонко отбиваются и обжариваются на горячей сковороде или на открытом огне. Такой кусок мяса готовится очень быстро, а получается очень сочным и вкусным.

свинина, чеснок, лимон, соль, перец чёрный молотый, масло растительное, тимьян (чабрец, богородская трава), лимон

Стейк из свиной корейки на кости, под сливочным соусом с деми глас.

корейка, сливки, лук-шалот, вино красное, шампиньоны, масло сливочное, масло растительное, смесь, вода

Свинину предварительно маринуем в медовом соусе, потом обжариваем до румяной корочки. Затем добавляем яблоки, готовим их с мясом и подаем яблоки вместе со свиным стейком в качестве идеального гарнира.

свинина, яблоко, масло растительное, соус, уксус бальзамический, мёд, чеснок, соль, перец чёрный молотый, зелень

Стейки из свиного филе панируются простым способом и обжариваются в масле.

стейк, сыр пармезан, шалфей, хлеб белый, соль, перец чёрный молотый, мука, горчица, белок, масло растительное

Свинина на кости жарится под персиковым соусом с целыми персиками.

Свиные стейки лишь на пару минут маринуются в имбирном маринаде, жарятся на сковороде и подаются с имбирным соусом.

Много мяса не бывает. Очень мясной рецепт для вас:)

Свиные котлеты, натуральные, на кости, маринуются в пряностях и сразу же жарятся на гриле. Подается жареное мясо по-бразильски с ананасовой сальсой.

корейка свиная, масло оливковое, чеснок, тимьян (чабрец, богородская трава), розмарин, паприка, перец кайенский, масло растительное, ананас, перец болгарский красный.

Для такого стейка нужно приготовить апельсиновый соус с добавлением розмарина и горчицы. Стейк глазируется этим соусом и жарится на гриле до красивой золотистой корочки.

Свинина перед обжариванием маринуется в йогурте с луком и чесноком.

Мясо по-кубински можно приготовить в домашних условиях на сковороде, или на улице, с дымком, использовав барбекю или гриль. По традиции жареное мясо по-кубински подают с фасолью и ароматным зеленым соусом.

свинина, лук репчатый, чеснок, апельсин, лимон, тмин, орегано, паприка молотая, фасоль консервированная, зелень петрушки, зелень кинзы, масло растительное, соль.

Отличное сочетание свиного мяса с ананасом и капустным салатом.

стейк, перец чили, ананас, уксус яблочный, сок апельсиновый, масло оливковое, сахар, капуста белокочанная, лук красный, перец болгарский красный

Свиные стейки жарятся в панировке и подаются с жареными овощами.

филе свинины, фасоль стручковая, цуккини, перец чёрный молотый, масло оливковое, крахмал кукурузный, соль, яйца, вода, орегано

Свиные стейки готовятся из свиного филе и подаются с острым медовым соусом.

Жемчужный лук и яблоки запекаются в духовке и подаются с жареной свининой на косточке.

корейка свиная, лук, яблоко, масло растительное, масло сливочное, тимьян (чабрец, богородская трава), соль, перец чёрный молотый, бульон куриный, мука, уксус

Стейки жарятся на сковороде и подаются с соусом из смородинового джема и вина.

стейк, джем из красной смородины, лук репчатый, чеснок, вино красное, бульон куриный, сахар, уксус винный, цедра лимона, соль, перец чёрный молотый, пюре картофельное.

Свиные стейки на кости жарятся до готовности на сковороде и подаются с сальсой (салатом) из манго, помидоров и лука.

стейк, кумин, кориандр, перец чили, соль, перец чёрный, масло оливковое, манго, помидоры, лук красный, лук зелёный, кинза, сок апельсиновый, сок лайма, соус Табаско.

Жареные свиные стейки подаются с гарниром из кускуса с вялеными помидорами и баклажанами.

стейк, баклажан, помидоры вяленые, шпинат, масло оливковое, лук красный, специи, бульон куриный, кускус (кус-кус), цедра лимона, сок лимона, чеснок, соль

Прекрасное мясное блюдо на мангале — свиная корейка на кости. Считается, что именно косточка придает мясу необычайный аромат. Куски мяса толсто нарезаны, по ширине кости, что гарантирует их сочность. Чтобы в полной мере почувствовать особый, неповторимый вкус самого мяса, мариновать его не будем, а только немного приправим специями.

Свиная корейка, запечённая в духовке порционными кусками со сладким перцем, яблоками и луком, — удачный вариант горячего блюда на праздничный стол. Мясо получается вкусным и нежным, поскольку во время запекания при высокой температуре фруктово-овощная «шубка» даёт достаточно большое количество сока, которым каждый кусочек мяса буквально пропитывается. Яблоко идеально вписывается в компанию к овощам и придаёт приятные фруктовые нотки мясу.

Жемчужный лук и яблоки запекаются в духовке и подаются с жареной свининой на косточке.

корейка свиная, лук, яблоко, масло растительное, масло сливочное, тимьян (чабрец, богородская трава), соль, перец чёрный молотый, бульон куриный, мука, уксус

Свинину предварительно маринуем в медовом соусе, потом обжариваем до румяной корочки. Затем добавляем яблоки, готовим их с мясом и подаем яблоки вместе со свиным стейком в качестве идеального гарнира.

свинина, яблоко, масло растительное, соус, уксус бальзамический, мёд, чеснок, соль, перец чёрный молотый, зелень

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Сочный правильный стейк из свинины на сковороде рецепт с фото пошагово и видео. Сочный правильный стейк из свинины на сковороде.

Как приготовить сочный правильный стейк из свинины на сковороде: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, видео, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Научись готовить сочное мясо по этому рецепту! Если вы хотите жареные сочные свиные стейки, не обязательно идти в кафе или бар. Настоящую атмосферу пивного ресторана можно легко создать дома самостоятельно, если подобрать к пиву правильные закуски: например, свиные стейки и жареный картофель пай.

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как пожарить сочный правильный стейк из свинины на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты для блюда. Мясо для стейка можете использовать как на кости, так и без. Я использовала уже нарезанную свиную корейку без кости. В магазине нужное мясо может продаваться под названиями «свиной стейк», «корейка». ВАЖНО. Мясо не должно быть замороженным, иначе оно получится «резиновым» по структуре.

Шаг 2:

Удобнее использовать уже молотую горчицу. Но если у вас горчица в зернах, как у меня, то ее нужно либо перемолоть в мельнице, либо выложить в пакет и измельчить скалкой.

Шаг 3:

В мисочке соедините молотую паприку, горчицу, черный молотый перец и соль. Перемешайте специи. Помимо указанных специй можете использовать и разные травы, например, прованские.

Шаг 4:

Корейку вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Толщина стейка тоже может варьироваться от тонких ломтиков около 1 см до 5 см. Выбирайте то, что вам больше нравится, просто время обжарки такого стейка может быть разным в зависимости от желаемой степени прожарки, а также толщины мясных кусочков. Чем более жирный кусочек мяса вы выберете, тем вкуснее и нежнее получится стейк. Я не люблю очень жирное мясо ни в каком виде, поэтому выбрала нежирную корейк

Шаг 5:

Свиные корейки натрите смесью специй и оставьте на 30 минут мариноваться при комнатной температуре. Если есть возможность, то оставьте мясо в холодильнике на ночь, предварительно накрыв пищевой пленкой.

Шаг 6:

Кисточкой смажьте мясо растительным маслом.

Шаг 7:

Сковороду раскалите на сильном огне. Смазывать ее ничем не нужно, так как мясо уже смазано растительным маслом. Если есть сковорода гриль, то лучше готовить на ней — вы получите еще и красивый узор на мясе. Выложите свиные корейки и обжарьте с одной стороны от 2 до 5 минут в зависимости от желаемой степени прожарки. Я прожаривала мясо по 4 минуты с каждой стороны и оно внутри было прожарено полностью, так как толщина моей корейки не превышала 1 см.

Шаг 8:

Ориентируйтесь на свои предпочтения, силу огня и толщину сковороды. Затем мясо переверните на другую сторону и жарьте также от 2 до 5 минут. Готовые корейки переложите на блюдо и дайте отдохнуть 2-3 минуты, накрыв фольгой. Затем подайте стейки к столу горячими. Мясо получается сочным и ароматным, несмотря на маленькое количество жира в самой корейке. Приятного аппетита!

Умение правильно прожаривать стейки до нужной вам степени зависят от многих факторов: жирности мяса, толщины сковороды, силы огня на плите, толщины самого стейка и т. д. Поэтому необходимые навыки вырабатываются постепенно.И скорее всего придется «испортить» не один килограмм мяса, чтобы найти тот оптимальный вариант, подходящий именно вам.

Не раз встречала мнение, что дома можно научиться готовить многое, но при этом за хорошим стейком все равно идти в ресторан. Возможно, в этом утверждении есть своя правда.

Я даю рецептуру под свои условия: мясо для стейков толщиной около 1-1,2 см, сковорода чугунная, толстая и тяжелая. Огонь по силе 8 из 9. Степень прожарки — полная.

Я подавала стейк с картофелем пай — очень вкусное сочетание. Вместе с пивом появляется ощущение, что находишься в настоящем пивном ресторане.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Стейк из свинины на сковороде гриль.

Проверенный рецепт приготовления стейка из свинины на сковороде гриль, шаг за шагом с фотографиями.

Стейк из свинины на сковороде-гриль готовится из шейно-реберной части без кости (или передней части). Это мясо богато жировыми прослойками, не следует путать его со стейком-минуткой.

Свиные стейки обычно бывают тоньше, чем говяжьи аналогичного типа, т.е. где-то 1.5 см, максимум — 3 см. Это объясняется тем, что свинину ни в коем случае не жарят «с кровью», а значит, нет нужды в особенно толстых кусках. Интересный факт: если в норме свинина дешевле говядины, то свиной стейк из иберийской свиньи, например, по стоимости (и вкусовым качествам) не уступает элитному говяжьему!

В отличие от говяжьих стейков, свиные часто предварительно маринуют, причем используя довольно обильные, богатые маринады, превращающиеся в ходе приготовления в соус. Так вот, сковорода-гриль для приготовления стейков в большом количестве густого маринада нерациональна, такие блюда проще готовить на обычной сковороде, без рифления. Зато для самого простого обжаривания свиного стейка с минимумов сухих приправ сковорода-гриль очень даже хороша.

На двух человек нам потребуется 2 свиных стейка, соль и молотый перец по вкусу. Подходят также любые сухие приправы. Еще нужно растительное масло. Минимум — чайная ложка, но по ходу приготовления может выясниться, что необходимо подлить его дополнительно. Это зависит от мяса, да и от сковороды.

Исходите из того, что на одну гриль сковороду, в принципе, можно поместить 3, а то и 4 стейка из свинины — они значительно мельче говяжьих. Однако, как и говяжьи стейки, свиные на сковороде не должны лежать плотно — при приготовлении на сковороде-гриль ни в коем случае не следует допускать «варки в собственном соку», не для того она задумана.

Ставим сковороду раскаляться на самом сильном огне. От сковороды гриль должен идти сильный жар, а капля воды, капнутая на ее поверхность, должна моментально закипать.

Пока калится сковорода, смазываем свиные стейки небольшим количеством растительного масла, солим их и перчим (можно посыпать также сухими приправами).

Свиные стейки обжариваем сначала на очень сильном огне по 4-5 минут на сторону, потом уводим огонь на средний и добавляем еще по 4-6 минут на сторону. Время от времени покачиваем сковороду, чтобы жир по желобкам протекал под стейками, они не должны жариться на сухом. Если после первичного обжаривания на сильном огне стало очевидно, что мясо — недостаточно жирное, добавляем еще чуть-чуть растительного масла.

В общей сложности стейк из свинины на сковороде гриль жарится около 20 минут. В конце этого времени надавите на мясо или слегка разрежьте его поверхность острым ножом и проверьте цвет выделяющегося сока. Сок ни в коем случае не должен быть кровавым, свиной стейк делается только полностью прожаренным.

К свиным стейкам со сковороды гриль подходит, по сути дела, любой гарнир и любой соус к мясу. Но для меня, пожалуй, нет ничего лучше самого обычного картофельного пюре, политого жиром из сковородки, в которой жарился стейк.

Стейк из свинины на сковороде рецепт с фото. Стейк из свинины на сковороде.

Рецепт Стейк из свинины на сковороде с фото. Чтобы приготовить идеальный стейк из свинины, сковорода должна быть раскаленной. Стейк именно прижаривается, а не вариться. Еще один секрет вкусного стейка — перед обжаркой, мясо должно согреться до комнатной температуры. Ну и конечно же встает вопрос, какую часть мяса лучше всего выбирать для стейка. Шея, вырезка, мякоть окорока с тонкой жировой прослойкой отлично подойдут для домашнего эксперимента. Большие, красивые куски свинины с румяной корочкой снаружи и сочные внутри, вот за что мы так любим стейки.

Чтобы приготовить идеальный стейк из свинины, сковорода должна быть раскаленной. Стейк именно прижаривается, а не вариться. Еще один секрет вкусного стейка — перед обжаркой, мясо должно согреться до комнатной температуры. Ну и конечно же встает вопрос, какую часть мяса лучше всего выбирать для стейка. Шея, вырезка, мякоть окорока с тонкой жировой прослойкой отлично подойдут для домашнего эксперимента. Большие, красивые куски свинины с румяной корочкой снаружи и сочные внутри, вот за что мы так любим стейки.

Стейк из свинины на сковороде, рецепт как пожарить вкусное и сочное мясо. Жареный стейк из свинины на сковороде.

Предлагаем узнать тонкости приготовления и пожарить сочный стейк из свинины на сковороде. Сделать это довольно просто, если знать пошаговые подробности правильной готовки.

Предлагаем узнать тонкости приготовления и пожарить сочный стейк из свинины на сковороде. Сделать это довольно просто, если знать пошаговые подробности правильной готовки.

Самый вкусный стейк получается из шейной или лопаточной части свиной туши. Такое мясо разделяется прожилками жира, который при жарке или запекании плавится. Жир орошает мясо, делая его мягче и нежнее. Если используется вырезка, то она обязательно должна быть с жирком по краям.

• Свинина – 450 г;
• Чеснок – 4 зубка;
• Соевый соус – 60 мл;
• Подсолнечное масло – 2-3 ст. л.;
• Мелкая соль – по вкусу;
• Перец молотый – по вкусу;
• Сушеный тимьян – 4-5 веточек.

Приготовление

Основные принципы приготовления стейка

Важно знать, как именно нарезать кусок свиной шейки или лопатки – только поперек волокон. Если куски нарезаны не ровно, не беда. Поместите их в полиэтиленовые пакеты, слегка отбейте кухонным молотком. Толщина станет ровнее. От этого будет зависеть, сколько жарить мясо. Чем толще кусок, тем дольше он будет готовиться. В среднем время полного приготовления составляет 12-15 минут.

Свиной стейк отличается от говяжьего степенью прожарки. Свинина должна быть полностью приготовлена, правильный стейк получается без следов крови. Готовность мясо проверяется небольшим проколом острого ножа, при этом должна вытекать прозрачная жидкость. Значит блюдо готово.

Такая степень прожарки достигается довольно просто:

• подмаринованное мясо выкладывается на раскаленную сковороду, сразу появляется румяная поджаристая корочка – она не дает мясному соку вытечь из куска;
• поджаренное с двух сторон на сильном огне мясо доготавливается при слабом огне плиты, можно довести мясо до готовности в духовке при 160-180 градусах.

Пожарить свиной стейк можно как на обычной так и на гриль-сковороде. Преимущества последней в том, что если сковорода не достаточно прогрета, мясо все равно не потеряет драгоценный сок.

Для особого пикантного аромата к свинине добавляется пряная трава, свежая или сухая. Самый удачный вариант – тимьян, розмарин или орегано.

При желании можно воспользоваться и другими специями, приправами:

• лук (нарезка свежего или сухой);
• куркума молотая;
• красный перец или паприка;
• гвоздика.

Предлагаем вам базовый рецепт свиного стейка на сковороде.

Пошаговый рецепт

Кусок свинины сполосните. Обязательно хорошенько обсушите бумажными полотенцами. От того, насколько высушится кусок будет зависеть, какая румяная корочка на нем будет после жаренья. Порежьте кусок на две части — стейки. Каждый из них должен быть не более 3 см в толщину. Посыпьте мясо солью и перцем, чуть натрите стейки. Соли много не используйте, ведь в рецепте есть еще и солоноватый на вкус соевый соус. Дальше рекомендуется чуть отбить куски кухонным молоточком. Силы при этом применять не следует. Это делается, чтобы выровнять толщину кусков. Так они и промаринуются и пожарятся равномерно.

Переложите куски в чашку. Залейте подсолнечным маслом и соевым соусом. К нему допустимо добавить еще немного бальзамического уксуса, хватит пары столовых ложек. Перемешайте массу, стараясь натирать свинину маринадом. Прикройте крышкой, оставьте на полчаса.

Сковороду гриль смажьте подсолнечным маслом. Хорошо прогрейте, чтобы поверхность была почти раскаленной. С мяса слейте весь маринад. Куски положите на горячую сковороду. Жарьте на сильном огне до появления румяной корочки с нижней стороны мяса, на это у вас уйдет около 3 минут. Затем убавьте огонь до умеренного, готовьте еще 3-4 минуты.

Переверните стейки на другую сторону. Сверху положите раздавленные зубчики чеснока и веточки тимьяна. Можно чуть натереть чесноком жареную сторону мяса. Готовьте, пока на нижней стороне не появится такая же румяная корочка. Это еще 3-4 минуты готовки на умеренного огне. Спустя это время воткните в мясо острый нож, должен появиться прозрачный сок. Если так и получилось, все сделано правильно.

Теперь выложите на слои пищевой фольги, прикройте ею же. Дайте стейку постоять 8-10 минут. Это делается для того, чтоб был мягким и сочным. Приготовить вкусный стейк из свинины на сковороде оказалось очень просто. Подайте его горячим с хлебом и овощами – получилось 2 порции.

Дополнительные советы:

В данном рецепте используется маринад из соевого соуса. Это классический вариант, к соевому соусу можно добавить пару ложек яблочного, винного или бальзамического уксуса. Так свинина размягчится быстрее и в конечном итоге будет ароматнее. Если именно такого уксуса нет, не берите обычный столовый. Он дает излишнюю кислоту. Лучше воспользоваться апельсиновым или лимонным свежевыжатым соком.

Допустимо также взять алкогольные напитки для маринадной смеси.

К примеру, можно подготовить такие варианты:

1. по 2-3 столовые ложки соевого соуса, бальзамического уксуса и подсолнечного масла;
2. сок одного апельсина, по паре ложек подсолнечного масла и яблочного уксуса;
3. 40-50 мл лимонного сока, полстакана белого сухого вина, по чайной ложки меда и столовой горчицы.

Еще один продукт для маринования мяса – столовая горчица. Для куска в 400-500 грамм ее нужно всего-то пару капель. При этом готовое кушанье не будет иметь горьковатого привкуса, только устойчивый пряный аромат.

Еще один нюанс блюда – соусы. Лучшими соусами для жареного мяса считаются кисло-сладкие. Их готовят из клюквы, брусники или апельсина. Сладкую нотку дает мед или сахар. Можно добавить немного имбиря.