Скумбрия «копчёная» по-домашнему

Такая рыбка понравится даже тем, кто отчаянно выступает за здоровый образ жизни. К сожалению, так уж получается, что самая вкусная еда оказывается и…

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты

Деликатес от Нептуна

Такая рыбка понравится даже тем, кто отчаянно выступает за здоровый образ жизни. К сожалению, так уж получается, что самая вкусная еда оказывается и самой вредной. Цены на копчёную скумбрию в магазине «кусаются», но порою так хочется полакомиться таким, далеко не полезным, деликатесом.

Вовсе необязательно злоупотреблять такими продуктами, но хотя бы изредка можно отвести душу. Однако, «копчёную» скумбрию вполне реально сделать у себя дома. Причём по цене она будет даже в несколько раз дешевле магазинной, а по вкусу от заводской отличит лишь специалист. И кто сказал, что на заводе её коптят в коптильнях, а не используют все тот же жидкий дым?

Как приготовить «Скумбрия «копчёная» по-домашнему» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления рыбы нужно взять свежие тушки скумбрии, воду, пакетики чёрного чая, соль, сахар, куркуму и жидкий дым.

Пакетики чая залить кипящей водой и дать настояться в течение 15 минут.

Из настоя, отжав, удалить пакетики, всыпать сахар, соль и размешать до полного растворения. Раствор остудить до комнатной температуры. А затем добавить куркуму, влить жидкий дым и перемешать.

У рыбы удалить головы и внутренности, тщательно вымыть тушки снаружи и изнутри.

Тушки поставить хвостиками вверх в пластиковую бутылку объёмом 1,5 л, предварительно отрезав горлышко так, чтобы рыбки полностью входили в ёмкость.

Залить тушки рассолом и оставить на 3–4 дня, периодически дергая рыбу за хвостики (для более равномерного окрашивания и просаливания).

Готовые рыбки обсушить и повесить для подсушки на некоторое время.

Рекомендуем

Отзывы (19):

подписываюсь под каждым словом из описания- не полезно, но так вкусно. обожаю копчёную скумбрию, спасибо огромное за рецепт!

маме отправлю этот рецепт, она всегда в поиске таких рецептов! Фото очень аппетитное?

Смотрится очень аппетитно, рыбка на фото, как на подбор! Но вот жидкий дым я не люблю, чувствую разницу во вкусе, даже если по цвету не различишь, хотя признаю право на существование ? У меня сват настоящую копченую делает, правда, горячего копчения ?

Вместо жидкого дыма можно использовать луковую шелуху. Луковая шелуха для золотисто- коричневого цвета. Вместо нее можно добавить 1 ч.л.(без горки) куркумы, только добавлять в остывший маринад. Что бы рыбка блестела, добавьте подсолнечного масла или смажьте ним рыбу.

Информация к размышлению. О термически необработанной рыбе.

Спасибо всем за такие разные мнения!

a chto takoe zhidkiy dim?

Жидкий дым — это концентрат дыма, растворенного в воде. Продаётся в магазине. При употреблении придаёт мясу, рыбе и птице вкус и аромат копчёности.

Здравствуйте. У меня вопросик. После шага 6, где оставлять бутыль с рыбой — при комнатной температуре или в холодильник поставить?

Лучше поставить в холодное место. В холодильнике всё-таки останется запах, хотя и приятный. Я оставляла на балконе.

На балконе замерзнет, минус 15 сейчас на улице

Тогда в холодильник. В конце концов, этот рецепт можно готовить в любое время года. А у меня сегодня +6.

Здравствуйте, а можно ли не ставить тушки в бутылку, а положить, например в контейнер, так что рыбка будет в маринаде лежать, а не стоять?

Конечно, Дарья, можно и в контейнере, но мне больше нравится в бутылке, так как равномернее просаливается и «коптится».

Просто очаровательный рецепт, забираю себе в закладки, обязательно приготовлю при случае.

Спасибо за приятный отзыв! Непременно понравится!

Жидкий дым — это яд!

Такую рыбку только токсичными отходами запивать!

Это, как же себя не любить надо, чтобы в угоду вкусу пренебрегать полезностью!

Я уважаю Ваше мнение, хотя и не совсем согласна с ним.

рыбка чудесно выглядит, наверное вкусная.:+1: я тоже часто готовлю скумбрию по схожему рецепту, но вместо «дымка» использую луковую шелуху, как написала nadejdamay ?

Последние обсуждения:

Другие материалы сайта:

Рецепт жареной мойвы

Предлагаем приготовить очень оригинальное и вкусную рыбку на ужин — жареную мойву. Готовится очень быстро, а получается очень вкусно!

Судак в кляре рецепты приготовления

Любите готовить рыбные блюда? Тогда вы обязательно должны знать рецепт приготовления судака в кляре с пивом