Армянская кухня. Армянская кухня — 25+ блюд, которые стоит попробовать в Армении.

Самые вкусные национальные армянские блюда: долма, спас, женгялов-хац и другие. Блюда армянской кухни, которые стоит попробовать или можно приготовить дома самим

Барев, друзья! Этот пост для гурманов, да. Армянская кухня славится далеко за пределами страны, а национальные армянские блюда часто можно встретить и в России, но все же лучше попробовать их на родине.

Пока мы путешествовали по стране, многое успели продегустировать и ответственно заявляем — еда — это то, ради чего стоит приехать в эту закавказскую республику! Наш друг из Армении Арам (с которым мы познакомились в Ереване) рассказал, что такое хаш и с чем правильно кушать долму, а также сводил в ресторан, где подают лучший женгялов-хац.

На столе обязательно должны быть свежие овощи и фрукты, зелень, лаваш, различные сыры и молочные продукты — это то, без чего точно не обойдется армянское застолье.

Понятно, что блюда армянской кухни отличаются еще большим разнообразием, чем мы рассмотрели в этой статье, расскажем про самые вкусные и популярные, которые обязательно стоит попробовать, если вы приехали в Армению, и которые можно приготовить дома.

Армянская кухня — супы

Хаш — самый популярный армянский суп, готовится из говяжьих ног в течении почти суток. Хаш обычно едят рано утром на завтрак, подавая несоленым вместе со свежей зеленью, солью в отдельной тарелке, измельченным чесноком и тонким лавашом.

Считается, что хаш едят ранним утром, чтобы снять похмельный синдром, обязательно горячим и с чесночком!

Спас — армянский суп, приготовленный на основе разведенного водой мацуна и пшеничной крупы (дзавар). Его едят как горячим, так и холодным, в кафе можно заказать оба варианта. Так как суп без мяса, то отлично подойдет вегетарианцам, нам понравилось!

Бозбаш — суп из мяса, готовится традиционно из баранины с добавлением кусочков картошки, перца, лука, баклажанов и заправленный томатной пастой.

Национальные армянские блюда — основное

Хоровац или попросту шашлык. Без этого блюда невозможно себе представить армянскую кухню. Существует около 20 видов хороваца, например «карси зоровац»- жареный на углях, «хазани-хоровац» — сделанный в кастрюле.

Блюда армянской кухни

Кюфта — мясные шарики из специально отбитого мясного фарша. В него добавляются специи, лук, яйца, потом скатываются шарики и кидаются в воду. Вообще, слово «кюфта» пришло из персидского языка, оно означает «мясные шарики». Во многих странах Востока есть такое блюдо, можно встретить в Турции, Иране, Индии.

Тжвжик — говяжьи внутренности обжаривают на сковороде, а потом добавляют соль, репчатый лук, помидоры, перец и специи: паприку и базилик. Обязательно потом сверху посыпать свежей зеленью.

Ариса — каша из круглозерной пшеницы с добавлением курицы и сливочного масла.

Закуски

Долма — фарш из говяжьей вырезки, обернутый в виноградные листья. Кроме мяса внутрь добавляют рис, перец, лук, помидоры, а также паприку и сушеный базилик. К долме обязательно подают соус из мацуна с чесноком.

Есть вегетарианский вариант: Пасуц-долма с фасолью, нутом и чечевицей, обернутая в листья квашеной капусты. Такая в отличие от мясной употребляется холодной.

Женгялов-хац — хлебная лепешка с начинкой из мелко нарезанной зелени. Это блюдо пришло из Нагорного Карабаха и в идеале должны использоваться дикие травы. Но пойдут и огородные щавель, кинза, петрушка. укроп, свекольная ботва, шпинат.

Мшош — армянская закуска-салат с чечевицей с добавлением кураги и грецкого ореха. Подается с зеленью.

Популярной закуской к основным блюдам является цицак — квашеный острый перец, вкуснятина!

Хлеб и мучные изделия

Конечно же нельзя представить Армению без тонкого лаваша. Его любят по всему миру, в том числе и в России. Традиционно лаваш готовится в тонире (глиняном сосуде, что-то типа тандыра), а растапливают его виноградной лозой.

На армянском столе можно часто увидеть матнакаш — круглый хлеб из пшеничной муки.

Молочные продукты

Самым известным традиционным молочным продуктом в Армении является мацун ( в Грузии его называют «мацони») — просто говоря, густое кислое молоко. Летом мацун разбавляют водой и получается тан, который хорошо освежает и охлаждает, ведь жара в это время года стоит нереальная.

Большим почетом на армянском столе пользуются сыры: чечил (плетеный в косичке), мотал (рассыпчатый сыр), чанах (рассольный сыр, вымачиваемый в специальном рассоле, немного острый и соленый).

Алкоголь и безалкогольные напитки

Ну конечно же коньяк — армянский напиток номер один. Это не значит, что в Армении только его и пьют, просто это главный экспортный продукт страны. Сейчас специально для производства коньяка в Армении выращивается шесть сортов винограда, а сам коньяк делят на ординарный, марочный и коллекционный. Зайдите на завод «Арарат» в Ереване и попробуйте!

Тутовая водка «Арцах» — крепкий напиток, настоянный на белых тутовых ягодах, впервые появился в Нагорном Карабахе. Обладает насыщенным вкусом и ярким ягодным ароматом.

Вино. Хотя принято считать, что лучшие вина производят в соседней Грузии, в Армении мы нашли отличное вино. Его делают только в одном регионе, недалеко от селения Арени.

Минеральная вода «Джермук» — тоже знаменитый экспортный продукт, разливающийся на одноименном курорте. рекомендуется употреблять при заболеваниях желудка, заболеваниях нервной системы, да и просто в процессе еды.

Кофе. Наверное, каждый житель Армении утром выпивает чашечку ароматного кофе. Здесь его варят очень крепким на углях или песке. Кстати, не говорите в Армении «турка», лучше использовать слово «джезва».

Армянские сладости

Гата — сладкий пирог. Существует четыре (или около того) разновидности гаты в зависимости от региона — ее делают из слоеного, дрожжевого и даже пресного теста с добавлением сливочного масла, муки и сахарной пудры. Получается вкусно и очень сытно!

Гата и суджух у храма Гарни

Назук — слоеные рулетики с маслянисто-мучной начинкой или начинкой из грецкого ореха.

Суджух — аналог грузинской чурчхелы, «армянский сникерс». Представляет собой нанизанные на нить грецкие орехи в густом сиропе из виноградного, гранатового или абрикосового сока.

Варенье. Армяне делают варенье почти из всего, что растет на территории страны 😉 Есть, например, из абрикосов, сливы, кизила, инжира, айвы и даже из грецкого ореха с добавлением корицы и кардамона.

Фруктовый лаваш. Сначала готовят фруктовое пюре из сливы, вишни, кизила, абрикосов, а потом раскладывают его тонким слоем на поднос и сушат на солнце. Получается такой сладкий лаваш, который может храниться долгое время.

На армянскую кухню оказали влияние и соседние страны, поэтому можно встретить кебаб, плов, пахлаву и другие блюда. На Севане продают раков и рыбу, особенно форель, местные и туристы с удовольствием их употребляют, и вы обязательно попробуйте!

Как-то обошел стороной салаты, но знайте — они есть. Часто можно встретить интересные сочетания с добавлением зерен граната и других местных продуктов. Обязательно кушайте фрукты, если попадете в конце лета-начале осени.

Армянская кухня оказалась довольно простой и незамысловатой, но очень вкусной. национальные армянские блюда можно приготовить дома самим, хотя без родных ингредиентов вкус получится другим, ведь вся фишка в особых специях, выращенных именно в Армении.

Пользуемся сами и рекомендуем друзьям:

лучшие сайты для путешественников

✓Travelata.ru — поиск самых выгодных туров среди 120 надежных туроператоров.
✓Большая страна — сервис бронирования необычных путешествий по России. Экскурсии, походы, сплавы, экспедиции, круизы и многое другое! 1000 туров и 56 регионов.
✓Яндекс.Путешествия — поисковик отелей по России и миру. Сравнивает цены по многим системам бронирования, находя лучшее. До 22 июля получите кэшбэк до 30% баллами Плюса.
✓Островок — крупный поисковик отелей. Есть своя программа лояльности.
✓Tripster — более 4000+ уникальных экскурсий в 500+ городах мира от местных жителей.
✓Aviasales.ru — поиск и сравнение цен на авиабилеты среди 100 агентств и 728 авиакомпаний.
✓Круиз.Онлайн — все речные круизы по России в одном месте.
✓Tutu.ru — билеты на поезда, автобусы и самолеты, а также бронирование отелей. У сервиса много классных «фишек». Например, бронирование авиабилета за 1 рубль.
✓Сравни.ру — туристическая страховка онлайн для путешествий по России и миру.

Оцените статью:

Армянская кухня, рецепты с фото на: 700 рецептов. Армянская кухня.

Армянская кухня одна из древнейших национальных кухонь Азии. Армянская национальная кухня оказала влияние на все кухни окружающих её стран. Подробней об армянской кухне …

Рецепт хашламы отлично подойдет самым начинающим хозяйкам. Готовится хашлама очень просто, но результат изумительный. Хашлама может быть в виде первого или второго блюда, в разных вариациях. Например, хашлама на пиве, из говядины и овощей.

говядина, телятина, картофель, помидоры, перец сладкий, лук репчатый, чеснок, пиво светлое, зелень, перец чёрный, специи, соль

Рекомендую приготовить закуску ёка с зеленью. Ёка — блюдо из лаваша с начинкой, настолько простое и быстрое, что вы за 15 минут сможете накормить всю семью. Готовьте, пробуйте, приятного аппетита!

Кюфта — это мясное блюдо (по сути, гигантские фрикадельки) очень распространено на Кавказе. Рецепт кюфты достаточно древний и каждая народность Ближнего Востока может похвастаться своим вариантом приготовления. Сегодня мы предлагаем вам приготовить вместе с нами кюфту по-армянски.

Домашняя бастурма — остро, душисто, вкусно. Можно держать во рту, как конфету, время от времени сглатывая. 🙂

вырезка говяжья, соль, сахар, пажитник, чеснок, перец острый, лавровый лист, кориандр, гвоздика, ягоды можжевеловые

Хохоп — простое и быстрое горячее блюдо армянской кухни. Несмотря на свою простоту, выходит потрясающе вкусно: сочные куриные голени в сочетании с огромным количеством жареного лука, легкой кислинкой от граната и нежностью сливочного масла. Как только я увидела этот рецепт, я уже не могла успокоиться, пока не приготовила.

Любителям всевозможных блюд из тонкого лаваша будет полезно уметь печь его самостоятельно. Готовить листовой лаваш в домашних условиях несложно, и получается очень вкусно.

Рецепт очень вкусной и полезной каши из пшеницы, с курицей. Приятно, что готовить это блюдо совсем не сложно.

Лахмаджун – блюдо восточной (арабской) кухни, тонкая лепешка с мясным фаршем. Лахмаджун называют турецкой пиццей. В Армении эта лепешка с мясом называется ламаджо (лахмаджо).

мука, масло оливковое, дрожжи сухие, сахар, соль, вода, фарш говяжий, перец болгарский, помидоры, лук репчатый, зелень, томат-паста, перец жгучий, паприка.

Армянское блюдо из моркови с перцем под названием «газаро́в перец» (арм. գազար /газар/ — морковь; арм. գազարով /газаро́в/ — с морковью), то есть, собственно, «перец с морковью». Морковь тушится со сладким и острым перцем, луком и чесноком в томатном соусе. В конце приготовления добавляется большое количество свежей ароматной зелени.

морковь, лук репчатый, перец сладкий, перец острый, томат-паста, зелень петрушки, зелень укропа, базилик, зелень кинзы, чеснок, соль, сахар, масло растительное.

Салат из баклажанов с помидорами и болгарским перцем может быть как гарниром к мясным блюдам, так и яркой интересной закуской. Благодаря сладковатому вкусу овощей этот салат может стать одним из любимых на вашем столе.

баклажан, перец болгарский, помидоры, лук репчатый, масло подсолнечное, зелень укропа, уксус, перец чёрный молотый, соль

Суп с фрикадельками по армянскому рецепту — это не обычный суп с фрикадельками. Фрикадельки для этого супа готовят с добавлением булгура, а бульон загущают яйцом с лимонным соком, за счёт чего бульон становится белым и приобретает лёгкую кислинку. Ни картофеля, ни пассеровки в супе нет, но из-за фрикаделек суп получается сытным!

говядина, булгур, лимон, яйца, лук репчатый, бульон куриный, зелень петрушки, соль, перец чёрный молотый, курица, перец чёрный горошком, лавровый лист, соль, вода

Гата — армянская выпечка, один из вариантов которой — печенье в виде рулетиков из песочного теста на мацони, кефире или сметане. Тесто может быть разным, но начинкой для армянской гаты всегда остаётся песочная крошка под названием «хориз». В этот раз делаем очень вкусную гату с начинкой из песочной крошки и орехов.

Булочки готовятся из дрожжевого теста с добавлением растительного масла, сметаны и большого количества свежей зелени — петрушки, укропа и лука. Такие булочки получаются очень вкусными и ароматными, отлично подходят в качестве основы для бутербродов, к первым блюдам, да и просто так!

вода, сметана, масло растительное, мука, дрожжи сухие, лук зелёный, зелень укропа, зелень петрушки, сахар, соль, желток, молоко

Долма — голубцы в виноградных листьях — по этому рецепту готовится с необычной начинкой — из рыбного фарша с луком и гречкой. Тушится долма в томатном соусе с луком и зеленью.

листья виноградные, фарш рыбный, крупа гречневая, лук репчатый, томат-паста, масло растительное, горчица, зелень петрушки, соль, перец чёрный молотый

Используется всего 3 продукта, но Хохо — блюдо очень вкусное. Гусиное мясо тушеное с гранатом приобретает очень приятный вкус. Пошаговый фото-рецепт армянского мясного блюда с гранатом.

Интересная идея для быстрого, сытного и вкусного завтрака – яичница в лаваше с плавленым сыром. В результате нехитрых кулинарных манипуляций обычный тонкий лаваш, яйца и сыр превращаются в аппетитную поджаристую закрытую лепёшку с ароматной начинкой, которая с лёгкостью составит удачную компанию чашечке горячего утреннего кофе!

Рецепт самой вкусной домашней шаурмы с курицей, капустой, малосольными огурчиками, помидором и сыром, заправленной вкусным соусом. Очень вкусный и быстрый рецепт шавермы в домашних условиях. Пальчики оближешь!

лаваш, куриная грудка, сыр твёрдый, помидоры, огурцы солёные, капуста краснокочанная, капуста пекинская, масло растительное, горчица, майонез, кетчуп, соль.

Очень вкусное и красивое блюдо армянской кухни — манты с фаршем, приготовленные в духовке. Манты по этому рецепту очень легко лепить.

мука, яйца, вода, фарш мясной, лук репчатый, бульон куриный, масло сливочное, петрушка, кинза, соль, перец чёрный молотый, перец красный молотый

Довольно известный продукт армянской кухни, мацони, не просто добыть в современных городских условиях. Чтобы хоть как-то приблизить результат его изготовления к оригиналу, необходимо запастись настоящим коровьим молоком или магазинным аналогом самой большой жирности.

Зеленые помидоры по-армянски — рецепт консервированной острой закуски из соленых зеленых помидоров с чесноком и горьким перцем.

Вкуснейший суп из чечевицы по-армянски.) Пошаговый фото-рецепт.

мука, масло сливочное, масло сливочное, лук, томат-паста, перец красный молотый, картофель, чечевица, соль

Ёка — это конвертики, или треугольники, из лаваша с яйцом и сыром. Как вариант — ёка с омлетом на молоке и плавленым сыром. А в качестве дополнения к традиционной яично-сырной начинке — жареная картошка. Готовки на несколько минут, а получается очень вкусно и сытно!

лаваш, яйца, картофель, сыр плавленый, молоко, соль, перец чёрный молотый, масло растительное, масло сливочное, зелень петрушки

Ёка — популярное на Кавказе блюдо из лаваша с яйцом и сыром. Ёка готовится быстро, подаётся в горячем виде, так сказать с пылу с жару, пока сыр расплавлен, лаваш хрустящий, а яичный желток жидкий.

курица, кизил, изюм, масло топлёное, сахар, зелень петрушки, укроп, перец чёрный молотый, мука пшеничная, бульон

Армянский фасолевый суп «Лобахашу» очень вкусный и сытный. Традиционно его готовят из красных сортов фасоли, но думаю, что можно сварить практически из любой имеющейся, или из ассорти.

фасоль, лук репчатый, орех грецкий, мука пшеничная, масло сливочное, соль, перец чёрный молотый, зелень, вода

Армянский шашлык, под названием хоровац, интересен тем, что предварительно не маринуется. Шашлык на сковороде будет мягким благодаря хорошей прожарке на сковороде с толстым дном, а также гранатовому соку, который делает мясо сочным и размягчает его волокна.

вырезка говяжья, вырезка телячья, гранат, лук репчатый, масло сливочное, соль, перец чёрный молотый, зелень петрушки, зелень кинзы

Варенье из грецких орехов одно из самых вкусных и оригинальных. На Кавказе, где в изобилии растут грецкие орехи, варенье из них — любимое лакомство. Это армянский рецепт варенья из грецких орехов.

Хоровац — это не только армянский шашлык, но также блюдо из печеных овощей. Овощной хоровац — полезное диетическое блюдо, так как готовится без добавления масла и без обжаривания ингредиентов.

баклажан, перец болгарский красный, перец болгарский желтый, помидоры, лук репчатый, зелень кинзы, перец острый, соль, перец красный

Летом выручает простая окрошка. Минимум готовки и продуктов. Быстро готовится, еще быстрее съедается. Для остроты можно положить по 1 ст. ложке тертой редьки и тертого хрена.

«Лахмаджун» — популярное блюдо ближневосточной кухни, которое часто называют турецкой пиццей. В качестве основы используется дрожжевая лепёшка, а сверху чаще всего кладётся мелко рубленная или пропущенная через мясорубку баранина или говядина с большим количеством овощей, ароматной зелени и пряностей. За счёт добавления острого перца в начинку лепёшки получаются немного пикантными. Вкусно и сытно!

вода, масло растительное, сахар, мука, дрожжи сухие, соль, говядина, перец сладкий, помидоры, лук репчатый, лук зелёный, зелень петрушки, перец острый, чеснок.

Печенье «Гата» — нежнейшая восточная выпечка, которая выделяется тем, что в рецептуре использовано большое количество сливочного масла и тем, что мука идёт не только в тесто, но и является основным компонентом начинки. Печенье напоминает слоёные рулетики, нежное внутри и чуть хрустящая корочка снаружи.

Невероятно вкусный армянский хлеб матнакаш легко испечь дома. Готовится хлеб из выдержанного дрожжевого теста, благодаря чему получается с аппетитной румяной корочкой, характерным рисунком и мягким мякишем.

баклажан, морковь, перец стручковый, чеснок, уксус, вода, соль, перец чёрный горошком, корица, лавровый лист, кинза, мята

баклажан, картофель, лук, масло подсолнечное, перец сладкий, помидоры, фасоль стручковая, базилик, тимьян (чабрец, богородская трава), кинза, зелень петрушки, чеснок.

Восхитительное печенье гата (или кята) с орехами — очень рассыпчатое, нежнейшее домашнее печенье в виде рулетиков. Готовим печенье гата с двумя видами начинки — ореховой и ванильно-мучной. Печенье в меру сладкое, внутри мягкое, слоёное, а сверху — хрупкая румяная корочка!

масло сливочное, сметана, яйца, мука пшеничная, сахар, соль, сода, орех грецкий, сахар, масло сливочное, мука пшеничная, сахар, сахар ванильный, масло сливочное.

форель, вино белое, алыча, листья эстрагона, лук, лук зелёный, гранат, перец чёрный горошком, перец чёрный молотый

курица, лук, ядра грецких орехов, уксус винный, масло топлёное, имбирь, перец красный молотый, зелень петрушки, кинза, корица, соль, гвоздика

Этот рецепт плова с грибами очень простой и быстрый, но блюдо получается очень вкусное! Плов из полбы очень красиво смотрится на столе, благодаря рассыпчатой структуре и теплому ореховому цвету!

Широко известные блюда армянской кухни, это хоровац (шашлык), толма, хаш, бастурма, лаваш. Рецепты армянской кухни используют много соли и специй, что связано с местным климатом. В ходу как баранина, так и говядина, реже свинина. Главная рыба — форель, но и другие виды также использует армянская кухня. Рецепты армянской кухни имеют несколько отличий. Так, многие блюда готовятся с помощью тушения. Ингредиенты одного блюда в армянской кухне часто готовятся по отдельности, а потом смешиваются. Самым распространённым видом растительного масла в армянской кухне является кунжутное масло, но гораздо более популярно топлёное. Основным видом хлеба является лаваш, без него немыслима армянская кухня. Заготовки на зиму также очень распространены в армянской кухне. Это различные виды варенья, овощи и салаты квашенные по-армянски. Не стоит забывать и про кисломолочные продукты, например, мацуни, которым знаменита армянская кухня. Рецепты с фото приготовления армянских блюд помогут вам не только приготовить вкусные рецепты армянской кухни, но и красивые, что очень ценится в этой стране.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Армянская национальная кухня.

Армянская национальная кухня богата и разнообразна. Она сможет угодить вкусам и предпочтениям любого туриста и не оставит безразличным даже самого строгого гурмана.

Неотьемлемой частью путешествия по иностранной стране является дегустация национальных блюд местной кухни. Сегодня мы хотим рассказать вам множество интересных фактов об армянской национальной кухне, познакомить вас с самыми распространенными блюдами и посоветовать несколько лучших ресторанов столицы. Национальная кухня Армении богата и разнообразна. Она сможет угодить вкусам и предпочтениям любого туриста и не оставит безразличным даже самого строгого гурмана.

Армянская национальная кухня: История и описание

Армянская кухня – самая древняя в Закавказье, она начала формироваться около 2000 лет назад. Огромное количество разнообразных молочных продуктов и мясных блюд – это результат раннего возникновения скотоводства на Армянском Нагорье. А хорошо развивающееся земледелие обьясняет использование большого количества зерновых, овощей и зелени. Трудно представить армянское застолье без этих продуктов.

Первоначально армяне готовили пищу в глиняной посуде, а запекали в особой печи – тонире. Еще одна характерная черта национальной кухни – большое количества специй и зелени. Повара в Армении используют множество разновидностей дикорастущих цветов и трав (около 300 видов). Из них готовят разные специи и приправы, или же употребляют в качестве основного блюда.

Армянская национальная кухня: Национальные блюда и продукты

Если вы предпочитаете начинать свой обед со вкусного и горячего супа, тогда советуем попробовать армянские супы — спас, яйни, тархан, бозбаш и, конечно, знаменитый хаш.

Спас готовят из кисломолочного продукта мацуна с добавлением пшеницы. Хаш — древнее, а самое главное вкусное и чрезвычайно полезное блюдо. Этот горячий ароматный суп готовят из говяжьих копыт, голени и рубца, а едят с чесноком и лавашом.

Если вы не представляете свой обед без мяса – тогда армянская кухня это то, что Вам нужно, ведь так трудно представить армянский стол без мясных продуктов.

Шашлык армяне готовят по своему национальному рецепту и называют его »хоровац». Армянская кухня имеет более, чем два десятка видов шашлыка. Перед приготовлением мясо маринуют в разных соусах. Кроме мяса, армяне также жарят на огне разные овощи (помидоры, баклажаны, перец) и подают их вместе с мясом. Знаменитую толму готовят из мясного фарша и виноградных листьев, а в качестве соусе подают к ней мацун с чесноком. Другое известное мясное блюдо — тжвжик, его готовят из говяжьих внутренностей (сердце, печень, легкие).

В армянской кухне также большое внимание уделяется блюдам из рыбы. В озере Севан разводят разного вида рыбу (гехаркуни, бахтак, сиг), но самой популярной и вкусной всегда была и остается севанская форель, которую также называют ишхан – «царская рыба». Рыбу жарят, варят, готовят на вертеле или на углях, а также, фаршируют и тушат в лаваше. Традиционными рыбными блюдами можно считать кчуч и кутап.

Невозможно представить армянский стол и без хлеба, особенно без лаваша ! Он считается традиционным национальным хлебом и имеет чисто армянское происхождение. Готовят его из пшеничной муки и воды, а выпекают на стенках тонира. Лаваш – гордость всех армян!

Любители молочных продуктов могут попробовать белый армянский сыр и один из самых распространенных кисломолочных продуктов – мацун. Если развести мацун с водой, получится прекрасный освежающий напиток – тан.

Армянская кухня порадует и сладкоежек. Советуем попробовать гату – своеобразное многослойное пирожное, каждый слой которого пропитан топленым маслом и сахаром. Потому у гаты такое тающее тесто и нежнейший вкус. А суджух – это обязательное украшение праздничных и новогодних столов. Готовят его из виноградного сиропа и грецких орехов.

Армения солнечная страна, богатая яркими и сочными фруктами и овощами. Но, несомненно, символом Армении всегда был и остается – абрикос . Местные жители выращивают этот фрукт уже более 3000 лет. Он впитал в себя все лучи яркого армянского солнца и каждый год радует всех своим нежным вкусом и ароматом.

Другим символом страны является виноград, который символизирует у армян изобилие и жизнерадостность. Гранат у армян символизирует плодородие и богатство, так как в Армении гранатовые деревья увешаны плодами круглый год.

Из фруктов армяне также заготовляют сухофрукты. За покупкой самых свежих фруктов и овощей, а также самых вкусных сухофруктов лучше всего отправляться на армянский рынок.

Праздничные столы в стране всегда разнообразны и ломятся от всякого рода яств. Армяне очень гостеприимны и любят угощать гостей. Если Вам удастся побывать на армянском застолье, помните, что ни одна армянская хозяйка не допустит, чтобы вы ушли, не попробовав все из приготовленных ею блюд. Ваша тарелка никогда не останется пустой, так как внимательные хозяева этого не потерпят.

Армянская национальная кухня: Рестораны

Для тех, кто желает отведать национальные блюда, страна предлагает огромный выбов всевозможных колоритных мест. Одним из известных считается ресторан “Долмама”, где вы найдете этнические рецепты национальной кухни в сочетании с европейской изысканностью. Любое блюдо, представленное здесь, достойно высшей похвалы. Стоимость одного обеда, включающего несколько блюд, составит от 15000 до 30000 драм.

Ресторан “Капелла” также порадует своих гостей вкусной армянской кухней и относительно недорогими ценами. Здесь вы сможете отведать блюда не только в самом ресторане, но и заказать доставку на нужный адрес. Стоимость одного обеда, включающего несколько блюд, составит от 6000 до 12000 драм.

Национальной кухней порадуют также рестораны “Арарат”, “Старый Эривань”, “Старый Джрвеж”.

Для тех, кто желает отведать известный хаш, лучшим выбором будет ресторан “Таверна Ереван”. Для армян хаш–это не просто еда, а особый утренний ритуал, который насыщает не только желудок, но и душу. Это–трапеза ,которая собирает за одним столом друзей и родных. В ресторане “ТавернаЕреван” создана прекрасная атмосфера и все условия, чтобы прекрасно провести время и отведать это популярное блюдо. Стоимость одного обеда, включающего несколько блюд, составит от 10000 до 30000 драм.

Если же вы хотите попробовать национальные блюда не только Армении, но и других Кавказских стран, тогда посетите рестораны “Кавказ”, “Генацвале”, “Кавказская пленница”.

Любителям морепродуктов советуем отправиться к побережью озера Севан . Здесь действует большое количество рыбоводческих хозяйств, где разводят рыбу. За самой вкусной севанской форелью (или «ишхан», как говорят местные) надо ехать в деревню Цапатах. В ресторане “Заназан” подают совершенно потрясающий ишхан в лаваше, который запекается вместе с сезонными овощами в печи. Почти во всех ресторанах Севана готовят люля-кебаб из раковых хвостиков, изумительно вкусное и нежное блюдо, относительно новое, так как раки на Севане появились не так давно. А гата из сиги просто приводит в восторг!

Туристам легко запутаться в многообразии национальных блюд и в лабиринте кафе и ресторанов. АрараТур предоставляет прекрасную возможность всем гостям страны отведать вкуснейшие блюда национальной кухни. Выбрав наш Винный тур в Армению , вы сможете поучаствовать в мастер-классе по приготовлению армянского шашлыка и толмы, а также насладиться прекрасным обедом на открытом воздухе с демонстрацией традиционной выпечки хлеба лаваш. Вместе с АрараТур вы сможете посетить продовольственный рынок и попробовать самые свежие фрукты, а также сухофрукты и маринованные овощи.

Закажите свой тур в Армению у туроператора Арара и насладитесь прекрасным и незабываемым отдыхом!

10 Армянских Блюд, Которые Обязательно Надо Попробовать. Армянская Кухня.

Арендуйте автомобиль в Armenia и отправляйтесь в путешествие, наслаждаясь лучшими блюдами армянской кухни!

Невозможно погрузиться в армянскую культуру, не попробовав армянские национальные блюда. Армянская национальная кухня такая же древняя, как и история Армении. Армянская кухня отражает традиции и историю Армении.

Самое поразительное то, что в Армении продукты все еще экологически чистые.

Именно поэтому туристы, посещающие Армению, с удовольствием едят наши фрукты и овощи, так как все они натуральные, сочные и вкусные, а аромат абрикосов, персиков или помидоров не оставит вас равнодушными.

Наша кухня сочетает в себе разные вкусы овощей, рыбы и мяса и ароматы различных специй. Предлагаемая здесь кухня настолько богата и разнообразна, что удовлетворит вкусы и предпочтения любого туриста.

10 армянских блюд, которые обязательно надо попробовать

Армянские блюда славятся своим особым вкусом и пряным ароматом. Самые популярные – мясные блюда. Ни одно армянское застолье не обходится без главного блюда – шашлыка (хоровац).

Хоровац

Туристы никогда не покидают Армению, не попробовав знаменитый армянский шашлык, или хоровац, как его называют местные жители. Его готовят из свинины, баранины, говядины или курицы с добавлением различных специй и подают с традиционным армянским лавашом.

Армянский шашлык сильно отличается от американского барбекю. Обычно его готовят из больших кусков свинины, а не из говяжьего фарша. Мясо готовят на древесном угле. Прежде чем жарить мясо, армяне готовят шашлык из баклажанов, зеленого перца и помидоров.

Лаваш — традиционный армянский хлеб

Армянская кухня так же известна своим традиционным хлебом, который называется лаваш. Это плоский, тонкий и мягкий хлеб, который выпекается в подземной глиняной печи, называемой «тандир», его можно сушить и хранить довольно долго. В Армении это самый распространенный хлеб, здесь невозможно представить праздничный стол без лаваша.

Толма

Одним из самых популярных армянских блюд является знаменитая «Толма» или «Долма». Толма считается вторым основным блюдом армянского стола. Это блюдо готовят из листьев винограда (иногда из листьев капусты), риса, рубленого мяса и специй.

Фарш, смешанный с рисом с добавлением различной зелени и специй, заворачивается в свежие виноградные листья. Чаще всего это блюдо готовят из мяса, но существует также и вегетарианский вариант.

Рыба занимает особое место в армянской кухне. Местные жители любят готовить рыбу, особенно «Ишхан» (форель), «Тарап» (стерлядь, осетр) и «Сиг». Кроме того, у армян есть специальный рыбный фестиваль. Во время фестиваля каждый ресторан и частные повара представляют собственные рыбные блюда. Все желающие могут принять участие в фестивале, посмотреть, как повара готовят рыбу, и, конечно же, попробовать вкусные рыбные блюда.

Хаш едят в основном в холодное время года и, как правило, рано утром. Это традиционный армянский суп из говяжьих ножек, который подается с чесноком и сушеным лавашем и считается средством от похмелья.

Хариса

Традиционные каши также занимают особое место в нашей кухне. Хариса — одно из самых вкусных горячих блюд армянской кухни. Блюдо готовится из куриного мяса и пшеницы. Секрет приготовления вкусной харисы лежит в ее длительном процессе приготовления.

Лахмаджун — армянская пицца

Лахмаджун — это запеченная тонкая круглая лепешка, покрытая фаршем (чаще всего говяжьим или из мяса ягненка), рублеными овощами и зеленью, включая лук, помидоры и петрушку, и приправленная специями, такими как кайенский перец, паприка, тмин, корица.

Гата – армянская выпечка

Это традиционная армянская выпечка, очень распространенная по всей стране. В каждом регионе или городе есть своя собственная разновидность гаты, отличающаяся по размерам, форме и узорам на ней. Гата занимает особое место в армянской кухне, являясь символом удачи и достатка.

Пахлава

Другой популярный десерт – пахлава — выпечка с начинкой из грецких орехов и медовым сиропом, готовится из слоеного теста. У нее действительно восхитительный вкус, особенно когда ее подают с горячим чаем.

Сухофрукты

Сухофрукты — еще одна особенность армянской кухни. Они являются неотъемлемой частью армянского праздничного стола. Летом у армянских женщин не бывает свободного времени — они готовят разные джемы и варенья на зиму. Армянские бабушки готовят самые вкусные джемы из разных фруктов и ягод.

Вы узнали лишь немногое об армянской кухне. Поэтому, если вы едете в Армению, не забудьте оставить место в своем графике (и желудке), чтобы попробовать наиболее популярные армянские блюда. Еда в Армении очень дешевая, поэтому вы можете наслаждаться армянским застольем, не грабя банк!

Арендуйте автомобиль в Enterprise Rent-A-Car Armenia и отправляйтесь в путешествие, наслаждаясь лучшими блюдами армянской кухни!

Традиционные армянские блюда, которые нужно попробовать. Традиционные армянские блюда.

Список ТОП-10 блюд, которые обязательно нужно попробовать в Армении. Женгялов хац, хоровац, кюфта, долма, спас, бозбаш и многие другие самые популярные армянские блюда.

Колоритная, многообразная и всегда очень сытная и вкусная армянская кухня станет настоящим открытием для любого ценителя оригинальных и аутентичных блюд. Национальная кухня армянского народа и армянская еда вбирает в себя всю его яркую и глубокую культуру. В блюдах, которые оказываются на столах в простых армянских семьях, отражается многовековой быт и живые традиции жителей Армении. Мы предлагаем вам попробовать лучшие армянские блюда, чтобы ближе познакомиться с самобытной и уникальной культурой этого гостеприимного и радушного народа.

Женгялов хац

Женгялов хац – это румяная, обжаренная с двух сторон лепешка, между тонкими слоями теста которой собрана целая коллекция разных видов зелени. Состав начинки этого блюда может включать до 20 наименований свежих побегов зеленых растений! Шпинат, листовой салат, крапива, щавель, мокрица, ботва свеклы, зеленый лук, листья фиалки, лебеда – вот лишь некоторые ингредиенты знаменитого армянского блюда женгялов хац. Готовая лепешка с зеленью обязательно смазывается сливочным маслом, отчего становится еще более калорийной и вкусной.

Кюфта

Сытные и аппетитные фрикадельки, которые в Армении называют «кюфта», покорят вас нежной текстурой и потрясающе насыщенным вкусом. Котлетки в форме шариков делают из мелко измельченного бараньего мяса, которое тщательно отбивается до получения максимально мягкой консистенции. Эталоном качества считается кусок мяса, полностью отделенный от прожилок и превращенный в однородный фарш. Готовое мясо перемешивается с соусом из взбитых яиц, молока, муки, специй и мелко порубленного лука. Из полученной массы формируются шарики среднего размера, после чего они варятся в кипящей воде до полной готовности. Кюфта непременно придется по вкусу всем любителям мясных блюд!

Хоровац

Армянский шашлык, называемый «хоровац», это наиболее популярное блюдо в Армении, и его в путешествии попробовать просто необходимо! Хоровац вы найдете в меню любого ресторана и встретите на столе на любом семейном празднике. Блюдо готовится из говядины, свинины или баранины. Нарезанное на куски мясо несколько часов маринуется с репчатым луком, специями и солью, после чего, настоявшись и напитавшись соками, обжаривается на углях в мангале. Дымящиеся ароматные кусочки подаются на стол с зеленью и свежими нарезанными овощами.

Долма

Если вспоминать популярные армянские блюда — одним из первых в голову придет долма. Обернутый в крупные виноградные листья нежный говяжий фарш в сочетании с проваренным, слегка разбухшим рисом, не оставят равнодушным ни одного гурмана. Голубцы в форме аккуратных вытянутых «пальчиков» традиционно подаются с кисловатым йогуртом мацун и рубленым чесноком. Поскольку это древнее блюдо не имеет канонического рецепта, в разных регионах Армении вы сможете пробовать различные вариации долмы.

Тжвжик

Тжвжик – мясное блюдо, приготовляемое из телячьей или говяжьей печени и других субпродуктов. Внутренности промываются и делятся на части, после чего отправляются на сковороду, где обжариваются до полуготовности. Далее в ход идет нарезанный репчатый лук, томатное пюре и специи, которые насыщают мясные продукты деликатными пряными нотками. Готовый тжвжик посыпается мелко рубленной петрушкой и подается на стол вместе с традиционным лавашом.

Бозбаш

Густой и наваристый армянский суп бозбаш готовится из мясистой бараньей грудинки, пропитанной жиром. В качестве дополнительных ингредиентов могут выступать самые разнообразные продукты: горох нут, каштаны, картофель, кабачки, морковь, сладкий болгарский перец, репа, томаты, фасоль, баклажаны, а также разные виды фруктов. Именно поэтому в Армении существуют десятки рецептов приготовления бозбаша, которые отличаются от региона к региону. Кроме того, существуют летний и зимний варианты блюда, а значит, путешествуя по Армении, вы непременно найдете уникальный, аутентичный вид этого сытного и невероятно вкусного блюда.

Кололак

Еще один популярный армянский суп, приготовляемый на этот раз на костном бульоне. В качестве мясной основы выступает баранина или говядина. Куски мяса проходят двойную обработку в мясорубке, благодаря чему готовый фарш приобретает максимально нежную текстуру. В фарш также добавляют манную крупу, рис, молоко, зелень и пряности, после чего из него формируются среднего размера котлетки. Сваренный бульон на косточке в это время дополняется томатной пастой, картофелем и каштанами. Финальным аккордом становится погружение мясных шариков в густой душистый бульон, где они варятся, пока не всплывут на поверхность. Если вы хотите прочувствовать любовь армян к сытным и вкусным блюдам из свежих и натуральных продуктов, обязательно попробуйте кололак и насладитесь его пряным и насыщенным вкусом.

Спас – освежающий суп на кисломолочной основе, который чаще всего готовят в летнюю жару и в этом случае употребляют его в холодном виде. Однако спас невероятно вкусен и горячим. В качестве молочной основы используется мацун и сметана. К ним в ходе приготовления добавляется крупа (как правило, пшено), репчатый лук и различные виды зелени. Готовое блюдо хорошо насыщает и дарит прилив сил. Сочетание йогурта мацун и зелени придают спасу приятную кислинку. Блюдо подают на стол с хлебом или лавашом.

Яркое и колоритное блюдо, которое представляет собой фаршированную курицу или индейку. В качестве начинки выступает рис с пряностями, сухофруктами и миндалем, которыми обильно начиняется очищенное чрево птицы. Заготовка запекается при высокой температуре до румяной золотистой корочки. Дымящаяся разваренная начинка выкладывается на тарелки в качестве гарнира к мясу запекшейся птицы, которое режется на порционные куски. Блюдо обычно украшают веточками базилика.

Нельзя перечислять главные армянские блюда и не упомянуть гату. Потрясающий десерт, приготовляемый из самых простых ингредиентов: яиц, муки, мацуна, сахара и сливочного масла. Гата представляет собой рассыпчатое печенье в виде рулетов из теста с начинкой. Прежде чем отправить заготовки в печь, поверхности теста покрываются легким слоем яичного желтка, поэтому на готовом изделии формируется глянцевая корочка. Во время запекания начинка слегка твердеет, отчего лакомство приобретает практически монолитную текстуру. Гата считается изюминкой армянской выпечки и украшением любого праздничного стола. Обязательно попробуйте этот сытный десерт в путешествии по Армении!

Еда в Армении: девять блюд, которые стоит попробовать.

Рецепты армянской кухни сложны и запутаны: ингредиентов много, ещё больше — правил, которым много сотен лет. Славится этот край не только долмой и бастурмой: представляем девять самобытных блюд, которые обязательно стоит попробовать во время путешествия по Армении. Поехали!

Рецепты армянской кухни сложны и запутаны: ингредиентов много, ещё больше — правил, которым много сотен лет. Славится этот край не только долмой и бастурмой: представляем девять самобытных блюд, которые обязательно стоит попробовать во время путешествия по Армении. Поехали!

Женгялов хац

Эта сытная лепёшка с зеленью — едва ли не самый популярный перекус в Армении. Ничего сложного: начинка представляет собой смесь полутора десятков разных трав, мелконарезанных и перемешанных с растительным маслом. Секрет в том, что зелень лучше выбирать без резко выраженного вкуса и запаха — шпинат, листовой салат, листья свёклы и лебеду.

Можно добавить немного зелёного лука, кинзы и щавеля, а также брынзы. Начинку нужно завернуть в пресную лепёшку и выпекать в раскалённой жаровне — садже — около десяти минут. Отличным дополнением блюду служит тан, кисломолочный напиток.

Армяне шутят, что тан появился одновременно с их первыми предками. Этот напиток особенно приятен в жару, когда в него кладут много-много колотого льда. Приготовить его несложно и самостоятельно: смешать мацун с минералкой в равных долях. Потом — взболтать, посолить и добавить немного петрушки.

Кюфта

Основа основ и гордость армянской кухни. Мясо для фрикаделек — свежайшую говяжью вырезку — традиционно не прокручивают через мясорубку, а отбивают до однородного состояния каменной колотушкой. А после — смешивают с луком и специями. При подаче поливают топлёным сливочным маслом. Тает во рту!

Армянская кухня, сытная и калорийная, считается древнейшей на Кавказе. Ещё два с половиной тысячелетия назад армяне пекли пресный хлеб и знали рецепт дрожжевого. Большое количество кисломолочных продуктов и мясных блюд в основе — результат раннего возникновения скотоводства на Армянском нагорье.

Борани

Впрочем, армянская кухня — не только про мясо. Борани, рагу из свекольной ботвы, одно из самых популярных постных блюд. Вершки потушить до мягкости, добавить сливочное масло, чеснок и соль по вкусу. Готовое блюдо украсить щедрой ложкой густого мацуна.

Аришта

Дегустировать это блюдо отправляйтесь в армянские деревни. Это домашняя лапша, замешанная без яиц и масла. В основе — вода, мука и соль. Используют аришту (от персидского «реште», в переводе — «нити») в большом количестве блюд, в том числе и для плова, и даже для приготовления халвы. Классическая подлива — топлёное масло, мацун и чеснок.

Приготовление этого традиционного армянского блюда занимает больше двух часов и требует непрерывного участия хозяйки.

Рецепт аришты часто передают из поколения в поколение, потому вариантов её приготовления существует множество.

Армянская Кухня. 16 Блюд и Основ Армянской Кухни. Кухня.

Хоровац,Гата,Хаш, Лаваш, Бастурма! Сегодня в этой статье поговорим о насыщенной, вкусной армянской кухне➤ Откройте Армению с ArmAdventure!

Армянская кухня – такая же богатая, красочная и разнообразная, как и сама страна, и такая же яркая, как менталитет и дух армянского народа. Сегодня Армения – это страна, где сочетается древнее и новейшее, однако национальную кухню эта тенденция миновала: до сих пор национальные блюда в армении готовятся по возможности традиционными способами. Блюда и сегодня готовятся не только по старинным рецептам, но и по традиционным технологиям, большинство подается в глиняных посудах, а некоторые из них предпочтительно есть… руками!

Армянский тандыр

Первое, что попадается туристам в глаза, это уникальный печь-очаг – тоныр/тандыр в земле из кирпича, и в которой армяне пекут хлеб и готовят мясо.

Основой армянской кухни являются мясные блюда, в различных вариациях и способах приготовления. Это обусловлено тем, что армяне испокон веков – мастера скотоводства.

1. Хоровац

Хоровац – самый главный и знаменитый из мясных блюд, шашлык из больших кусков мяса, в основном из свинины. Готовят также из баранины и говядины. Есть несколько видов армянского шашлыка: карси хоровац – шашлык, который готовится на мангале, а хазани хоровац готовят в кастрюле.

2. Кюфта

Следующее мясное блюдо – кюфта – армянские тефтели. Кюфту раньше предки армян готовили так: выбирали лучшие куски говяжьего мяса и долго, очень долго отбивали кусок мяса на камне деревянными молотками до тех пор, пока мясо не превращалось в однородную кремовидную вязкую массу. Сегодня принцип приготовления практически тот же самый, только мясо несколько раз проводится через мясорубку. После этого фарш отбивается, добавляется ложка армянского коньяка и ложка молока. Мелко режется лук и добавляется к мясу. Из мяса лепятся шарики или плоские круги, кидаются в кипящую воду, в которую заранее добавляют стакан красного вина. Если кюфта приготовлена правильно и по рецепту, то полученное блюдо будет таким нежным, что будет таять во рту.

3. Долма

Долма – армянские голубцы – достояние национальной кухни и любимейшее блюдо армян. В состав голубцов входит мясной фарш из баранины, лука, риса, зелени и специй. Главная отличительная черта армянских голубцов – виноградные листья, в которые заворачивается готовый фарш.

4. Хаш

Горячий, очень сытный и жирный суп из говяжьих ног. Варится этот суп очень долго: ставится на огонь вечером, чтобы был наутро готовым. На маленьком огне суп варится всю ночь напролет, после чего бульон с мясом подают с чесноком и лавашем. Уже засохший лаваш ломается на мелкие куски и добавляется в бульон, чтобы сделать его кашеобразным. Настоящие асы хаша едят его руками: берут полученную массу куском свежего и мягкого лаваша. С башем алкоголь не пьют. Как говорят армяне – “Хаш не любит три вещи: коньяк, женщин и тосты”. Суп закусывают армянскими домашними соленьями и оливками. Трудно поверить, что раньше хаш был едой бедных! Ведь сегодня нельзя представить большие дружеские посиделки зимним или осенним утром без этого вкуснейшего и пикантного супа, который, к тому же, помогает от похмелья.

5. Тжвжик

Тжвжик – это полу жареные говяжьи потроха – сердце, легкие, печень – с луком, томатной пастой или помидорами и специями.

6. Мацун или мацони

Армяне очень любят молочные продукты. Нельзя представить себе застолье без армянского сыра и мацуна. Если с сыром все понятно, то с мацони у гостей и туристов возникают вопросы. Мацун – вкуснейший и универсальный продукт – это кислый и густой йогурт. Этот йогурт добавляется в многие блюда в качестве соуса, к примеру на тот самый долма. А на его основе готовят любимый всеми армянами кисломолочный суп спас, который поможет при проблемах с желудком. А напиток тан – мацуни с солью, разбавленный водой, – который поможет от всякого похмелья.

7. Суп Кололак

Армянский кололак – ароматный суп с томатной пастой и фрикадельками из баранины. Получается очень ароматно, с уникальным вкусом!

8. Ариса (хариса)

Ариса – традиционное армянское блюдо, которое не любит “спешки”. Готовят эту пшеничную кашу с курицей и грибами долго, едят долго у с удовольствием. К тому же у арисы есть большая история, и начинается она с 53-дневней обороны Мусы-Даг. На момент самообороны армянского населения от османских властей в 1915 году у народа из еды не было ничего, кроме мяса ягненка и пшеницы. Армянские ополченцы начали “мести” зерно, мясо и воду, таким образом получая еду для выживания во время самообороны. Дословно “хари-са” переводится как “меси это”. По сей день, после того, как атака была удачно отбита, каждый год в третье воскресенье сентября все семьи Муса-Дага готовят Харису и празднуют освобождение своего села.

9. Хлеб Матнакаш

Матнакаш – национальный хлеб, который можно найти во всех магазинах. “Матнакаш” дословно переводится как “проведенный пальцем”, так как перед тем, как испечь лепешку, на ее поверхности делают узоры, проводя указательным пальцем.

10. Лаваш

Ну, что тут сказать? Про армянский лаваш знают все, поскольку он распространился по всему миру вместе с армянами. Лаваш очень легко печь, но печь легко, правильно и вкусно получается далеко не у всех. На радость всем, этот хлеб – абсолютно диетический, так как готовится он на основе муки, воды и соли. У лаваша также есть своя история…

Легенда про лаваш

В древней Армении был царь по имени Арам. В один из дней он попадает в плен ассирийцам, к их царю Носору. Царь Носор объявил Араму, что отпустит его только при одном условии: десять дней его будут держать в голоде и в жажде, а на одиннадцатый день между ними состоится поединок – стрельба из лука. Если победит Арам – его опустят в свою родину, да еще и с подарками. Недолго раздумывая, Арам потребовал, чтобы ему привезли из Армении самый красивый панцирь. Ассирийские гонцы исполнили его требование и привезли, не догадываясь, что в панцире находится не что иное, как хлеб лаваш! И так, царь Арам, высказывая свое недовольство красотой панциря, требовал новый каждый день. На одиннадцатый день Арам и Носор вышли на поединок. Что случилось потом – можете сами догадаться! Словом, армянский хлеб и армянская смекалка – вот секрет армянского народа. ☺

11. Фруктовый лаваш

На этом история армян и лаваша не заканчивается. Армения – страна солнечная, поэтому практически везде растет много фруктов. И армяне нашли способ для их обработки и хранения: фруктовый лаваш! В Армении его также называют “тту лаваш”, что значит “кислый лаваш”, так как готовят его из сливы, вишни или кизила. Более сладкий вариант – лаваш из яблока, персика или абрикоса. Найти его можно практически во всех рынках.

12. Женгалов хац (лепешка с травами)

Женгялов хац – то, что обязан попробовать каждый турист, находящийся в Армении! Оно по праву считается одним из творений арцахской кухни, и им арцахский народ безмерно гордится. Готовится женгялов хац из определенного набора трав 10-20 видов, которые растут на горах Нагорного Карабаха. В Нагорно-Карабахской Республике даже есть фестиваль женгялов хац.

13. Ламаджо – армянская пицца

Эта остренькая пицца хорошо прижилась в армянской кухне и стала любимицей. Почему прижилась? Потому что привезли ее с собой в Армению арабские войска, когда вторглись в границы этой страны в VI. Завоеватели же после себя оставили своеобразную пиццу из баранины, которую едят с лимоном. Это блюдо не подается по особым случаям и по праздникам, однако для утоления голода подходит в самый раз.

14. Бастурма и суджух

Бастурма и суджух – неизменные гости новогоднего стола у армян. Вы их встретите на столах всех семей без исключения! Обе бастурма и суджух – представители колбасных изделий, однако имеют острый вкус и запоминающийся аромат благодаря многочисленным специям и чаману. Если задумываетесь над тем, что взять с собой на родину из Армении, то эти два близнеца – самое то!

15. Хапама

Хапама – традиционное осенне блюдо, которое запомнится всем своими цветами и ярким сладким вкусом. Блюдо состоит из тыквы, которую очищают от начинки и добавляют внутрь рис, орехи, изюм, курагу и другие сухофрукты и приправы. Хапаму можно по праву считать самым красивым и изящным блюдом армянской кухни. Хапаму также считают символом мира и дружбы народов.

16. Гата

Гата – национальная сладкая выпечка, которая имеет особый смысл и символизм. Практически на всех праздниках гата является символом счастья и удачи. Гату готовили, чтобы отгородить семью от сглаза и неудач. Эта сладость также считается символом прочности семьи, поэтому является неизменным атрибутом и даже подарком во время армянских свадьб.

В Армении Вы сделаете много неожиданных и приятных для себя открытий, ведь эта страна – кладезь чудес, света и житейской мудрости. Однако кухня этого добродушного и гостеприимного народа – это то, что создаст у вас ощущение семьи и долговечной дружбы с этими людьми и с этой страной.