Как сделать майонез. Майонез в домашних условиях – пошаговый рецепт в блендере на Mamsy

Рецепт домашнего майонеза

Рецепт домашнего майонеза. Полезные советы из мира моды, кулинарии, актуальные новости — журнал Mamsy.

Всегда он вызывал огромный интерес –
Чудесный, ароматный домашний майонез!
Секреты вам расскажем, готовить его как,
Скорее одевайте свой поварской колпак!

В погоне за модными тенденциями в мире кулинарии и стройными фигурами многие хозяюшки отказались от такого вкусного, но достаточно калорийного продукта, как майонез. Да и диетологи утверждают, что пользы от покупного майонеза нет никакой, а вред здоровью наносится не только и не столько «калориями», сколько консервантами, ГМО, различными химическими добавками.

Но, несмотря на разные «страшилки» о вреде майонеза, он остаётся одним из самых важных и популярных компонентов для заправки большинства ежедневных и праздничных блюд. Невозможно вообразить дружеские посиделки или семейные празднования без вариаций на тему «оливье». И если колбасу можно заменить ветчиной, то другого такого удачного соуса не найти.

Пельмени с майонезом намного вкуснее, чем со сметаной или сливочным маслом. Пицца без майонеза утрачивает пикантность и мягкость, даже свекольный салат с черносливом без майонеза совсем не тот. Что же делать, если в магазинном майонезе полно консервантов и других малополезных составляющих, а большинство блюд без этого компонента становятся невкусными?

Домашний майонез вполне способен стать тем необыкновенно вкусным и полезным соусом, который будет достойной заменой вариациям от отечественных производителей. У майонеза, который был приготовлен в домашних условиях, есть лишь один весомый недостаток – ограниченный срок хранения.

Как приготовить домашнюю заправку?

Сделать майонез совсем несложно. Для этого не потребуются дорогие заморские продукты или сверхсовременная и какая-то специальная бытовая техника. Вам пригодится блендер или миксер, а из продуктов будут необходимы свежие яйца и качественное растительное масло. Остальные составляющие (соль, сахар, уксус и вода) добавляются, исходя из вкусовых предпочтений. У каждой рачительной хозяйки все эти простые и дешёвые продукты всегда отыщутся в холодильнике.

Конечно, можно разбавить базовый рецепт домашнего майонеза разнообразными кулинарными «хитростями» и, возможно, от этого он только выиграет. Но существует минимальный продуктовый набор, без которого точно не обойтись. Мы подскажем, что нужно купить, чтобы сделать вкусный майонез без особых усилий и предложим пошаговый рецепт аппетитного «майонезного соуса» в домашних условиях.

Пошаговый рецепт

Приготовление домашнего майонеза не отнимает много времени и сил. Для начала возьмите большую миску с высокими стенками и блендер или венчик. Посуду лучше брать фаянсовую, а работать блендером быстрее, проще и легче, чем самым модным и усовершенствованным венчиком.

1. Смешайте 2–3 желтка (два крупных или три мелких) со щепоткой соли. Медленно присоедините 1 ст. ложку сока лимона или яблочного уксуса, чайную ложечку горчицы. Яблочный уксус может быть заменен винным. Не переставая взбивать смесь, медленно влейте половину столовой ложки качественного растительного масла.

2. Взбивайте смесь в блендере, пока не исчезнут комочки, а масса не приобретет желтоватый однородный оттенок. Попробуйте собственноручно приготовленный домашний майонез, добавьте любимых специй и наслаждайтесь великолепным натуральным вкусом.

Важно! Лимонный сок может сделать соус реже. Добавив чуть больше масла, можно загустить майонез.

Из перечисленных выше продуктов у вас должно получиться примерно 500 грамм готового продукта. Делать домашний майонез про запас не рекомендуем. Даже в герметично закрытой ёмкости хранить его можно не больше трёх дней. Всегда используйте чистую ложку, чтобы взять немного майонеза для заправки блюда из банки.

Как сделать вкусный майонез?

Большинство хозяюшек в процессе приготовления майонеза в домашних условиях постоянно экспериментируют на кухне и с продуктами, и с пропорциями. И это правильно. Истина рождается в процессе. Кому-то по душе более мягкие вариации этого соуса, а кто-то обожает острый и пикантный вкус. Предлагаем несколько удачных рецептов, не единожды испробованных на практике.

Простой рецепт с использованием минимума продуктов

С помощью блендера взбивается 1 свежее куриное яйцо (или только желток), щепотка соли и немного перца, полстакана оливкового масла, половинка чайной ложечки уксуса (лучше яблочного) и одна чайная ложка горчицы. Исходя из полученной консистенции и вкуса, влейте по капле немного лимонного сока, добавьте масла и специй. Такой соус незаменим для заправки салатов.

Рецепт с добавлением сахара

В этом рецепте лимонный сок заменит уксус. В блендере сбиваются продукты из первого рецепта, но с добавлением чайной ложки сахара и свежевыжатого лимонного сока.

Домашний майонез для гурманов

Некоторые хозяйки вместо растительного масла применяют сливочное, вместо воды используют молоко, а к готовой смеси добавляют свежий измельченный укроп (можно сухой), чеснок, паприку, базилик и/или перец.

Все эти рецепты разнообразят ежедневное меню и помогут сделать даже привычные блюда более изысканными.

Японский майонез

Этот рецепт идеален для гурманов, страстных кулинаров и любителей кулинарных экспериментов. Он понравится и тем, кто отдаёт предпочтение более острой еде.

Чтобы сделать японский домашний майонез, возьмите:

соевое масло (200 гр.);
рисовый уксус (2 ст. ложки);
сырые свежие яйца (2–3);
соль/перец по вкусу;
щепотку лимонной цедры;
белую пасту мисо (полстакана).

Основные компоненты взбиваем в блендере, чтобы консистенция смеси напоминала не очень густую сметану. Когда полученная масса побелеет и станет густой, присоединяем цедру лимона, соль и перец по желанию. Аккуратно перемешиваем соус и подаём с суши или другой японской едой.

Приготовление домашнего майонеза: кулинарные хитрости

Оливковое масло холодного отжима подойдёт лучше любого другого;
яйца лучше брать домашние, свежие с ярким, жёлтым желтком;
можно использовать только желтки, а можно – и белки тоже:
винный или яблочный уксус лучше обычного;
все продукты должны быть комнатной температуры.

Особые вариации на тему майонеза

Для придания особой пикантной нотки домашнему майонезу, его можно разнообразить добавлением самых разнообразных специй и продуктов. Например:

чеснок, чёрный перец, паприка сделают майонез пикантным;
зелень добавит свежести и полезности соусу;
с маринованными огурчиками получите домашний майонезный соус «тартар»;
порошок карри сделает блюдо острым;
сыр, пармезан, измельчённые анчоусы в майонезе понравятся поклонникам этих продуктов.

Фантазируйте, экспериментируйте, пробуйте и помните: какой рецепт вы не выбрали, майонез, собственноручно, с любовью приготовленный вами в домашних условиях наверняка будет полезнее, ароматнее и вкуснее покупного.

Не бойтесь творить! Удачных вам экспериментов!

Давайте дружить

Служба клиентской поддержки

Мы будем рады ответить на все Ваши вопросы о товарах или сервисе Mamsy по телефонам:

бесплатно по России

Время работы: с 8:00 до 20:00 без выходных.

Заказать обратный звонок

Ваша заявка принята!

8 495 260-04-96 Звонок по Москве
8 800 333-96-63 Бесплатный звонок по России

Мамси, спасибо Вам огромное за такие красивые платья! Сегодня получила новенькое платьице. Боже мой как оно мне понравилось. какое красивое.. и ведь платье совсем не дорогое! Спасибо

Алла г. Москва

c нами 4 года, 3 месяца, 65 заказов

Все что я заказывала на сайте все просто супер! Вещи отличные. Заказала сыну куртку steen age очень довольна, она офигенная, с кучей карманов, даже с термометром)))) и скидка была 70%.

Мария г. Барнаул

c нами 2 года, 4 месяца, 32 заказа

Добрый день, Мамси! Спасибо за заказ номер 1703226! Уютное постельное белье дарит нам прекрасные сны! А валеночки для лапочки-дочки просто чудо! Теплые, мягкие! СПАСИБО, МАМСИ, ЧТО ТЫ ЕСТЬ!

Елена г. Санкт-Петербург

c нами 5 лет, 1 месяц, 535 заказов

Здравствуйте, Mamsy! Вчера получила первый заказ! Дочке зимний комплект, себе платье! Мне очень понравилось! Качество супер! Размер в точку! И цена радует! Буду заказывать ещё! Спасибо!

Ольга г. Новосибирск

c нами 1 месяц, 1 заказ

Только что получила свой большой заказ. Накопила баллов и потратила на 50% скидку. Коробка еле прошла в дверь. Вещи подошли отлично. Мамси, огромное спасибо! Не знаю, что бы я без Вас делала.

Основным компонентом рецепта домашнего майонеза всегда были яичные желтки. Производители майонеза вычеркнули желтки и заменили их яичным порошком. Чтоб майонез не портился!

Когда-то яичные желтки были основным компонентом рецепта домашнего майонеза. Но пищевая промышленность посчитала желтки лишними. Их вычеркнули и заменили яичным порошком. Вот так. Чтоб майонез быстро не портился. Яичный порошок продержался не долго и его убрали. Вернее заменили. Соевым лецитином. Чтоб майонез еще дольше не портился. Дальше — хуже.

Сегодня промышленный майонез буквально напичкан вредными добавками, консервантами и прочей дрянью. Срок годности такого майонеза увеличился аж до 6 месяцев, в то время, натуральный продержится в холодильнике всего лишь несколько дней. Получается, производитель подвешивает нам лапшу на уши утверждая, что в состав майонеза входят исключительно натуральные ингредиенты. О чем это я?

О том, что в качестве холодного соуса для заправки некоторых салатов, мясных и рыбных закусок натуральному домашнему майонезу почти нет равных. Согласитесь, сегодня пищевая промышленность незаслуженно дискредитировала честное имя провансаля. И разве это не повод приготовить настоящий майонез в домашних условиях и прекратить покупать пародии на него в супермаркете.

Использовать Extra Vergin в чистом виде, хоть и заманчивая, но не самая лучшая идея. Хотя вы можете попробовать и ее. Правда приготовьтесь к тому, что майонез, в этом случае, будет с горчинкой. В результате экспериментов я пришел к выводу, что соотношение «оливковое масло Extra Vergin» к «просто оливковое масло» должно быть 1:3. То есть, масло сорта Extra Vergin должно составлять процентов 30, максимум 50.

Простой рецепт приготовления майонеза «Провансаль». Исключите горчицу и вы получите обычный майонез. Сок лимона в обоих случаях можно заменить винным уксусом. И самое главное, не добавляйте масло в желтки слишком быстро — соус не схватится.

Ингредиенты

Стакан растительного масла
2 желтка
1 чайная ложка горчицы
1/2 чайной ложки соли или по вкусу
1/2 чайной ложки сахара
1/2 ст.л. лимонного сока

Состав

Пошаговая инструкция

1. Яичные желтки, горчицу, соль, сахар и сок лимона хорошенько взбейте в просторной миске. Если в ваших руках блендер, включите на малую мощность
2. Как все ингредиенты объединятся в единую и однородную массу, не прекращая взбивания, начните добавлять оливковое масло. Понемногу. Тонюсенькой струйкой или даже по капельке
3. Не торопитесь и следите, чтобы желтки полностью впитывали масло. Как только очередная порция масла растворится в желтковой смеси, добавляйте еще немного и вы увидите как содержимое миски начнет превращаться в майонез. Но не отвлекайтесь и не прекращайте взбивать
4. Готовый майонез скорректируйте по соли и перцу и перемешайте
5. Приготовленный своими руками и невероятно вкусный! Ваш домашний майонез не идет ни в какое сравнение с теми поделками, что торчат на прилавках универсама. Он сохранит свежесть в холодильнике всего около недели. Но каждый раз, когда вы будете заправлять салат или окунать в него копченую сосиску, вам будут обеспечены искренний восторг и неподдельное восхищение от вкуса настоящего майонеза! Приятного!

Общее время приготовления: 25 мин
Тип рецепта: Соусы

Пошаговая инструкция

1. Яичные желтки, горчицу, соль, сахар и сок лимона хорошенько взбейте в просторной миске. Если в ваших руках блендер, включите на малую мощность
2. Как все ингредиенты объединятся в единую и однородную массу, не прекращая взбивания, начните добавлять оливковое масло. Понемногу. Тонюсенькой струйкой или даже по капельке
3. Не торопитесь и следите, чтобы желтки полностью впитывали масло. Как только очередная порция масла растворится в желтковой смеси, добавляйте еще немного и вы увидите как содержимое миски начнет превращаться в майонез. Но не отвлекайтесь и не прекращайте взбивать
4. Готовый майонез скорректируйте по соли и перцу и перемешайте
5. Приготовленный своими руками и невероятно вкусный! Ваш домашний майонез не идет ни в какое сравнение с теми поделками, что торчат на прилавках универсама. Он сохранит свежесть в холодильнике всего около недели. Но каждый раз, когда вы будете заправлять салат или окунать в него копченую сосиску, вам будут обеспечены искренний восторг и неподдельное восхищение от вкуса настоящего майонеза! Приятного!

11 человек поставили оценку

Принципиально не покупаю майонез, а муж без него жить не может. Нашла это рецепт и теперь готовлю только так! Сама не ем, конечно (вечно худею), а муж уплетает только в путь. К магазинному больше даже не тянется))) Спасибо за отличный рецепт!

Домашний майонез в тысячу раз вкуснее магазинного варианта, да и готовится быстро.) А натуральный како-о-ой.)

Прочитала и побежала готовить. У меня был немного другой рецепт. Результат меня очаровал. Получилось очень вкусно. Взяла на заметку.

Получилось не просто вкусно — а очень вкусно:) Нежнейший вкус, лёгкий и не «упал», как я боялся — а это распространённая проблема домашних майонезов. Обязательно выполняйте все пункты рецепта, особенно — вливайте масло очень медленно, не спешите, и тогда вы больше не вернётесь к магазинному майонезу:) Спасибо за рецепт!

Спасибо за рецепт. Я вообще не покупаю магазинный майонез, готовлю его сама. Уже опробовала ваш рецепт, очень вкусно.

Сама готовлю частенько домашний майонез, но этот рецепт мня понравился своим исполнением, буду пробовать.

Хм, не думала что так просто приготовить майонез в домашних условиях. Вчера попробовала и у меня получилось. Очень вкусно спасибо за рецепт.

Спасибо за рецепт. Я давно хотел попробовать сделать майонез в домашних условиях и ваш рецепт мне помог, майонез получился очень вкусный.

Рецепт домашнего майонеза

Как приготовить домашнюю заправку?

Пошаговый рецепт

Как сделать вкусный майонез?

Простой рецепт с использованием минимума продуктов

Рецепт с добавлением сахара

Домашний майонез для гурманов

Японский майонез

Приготовление домашнего майонеза: кулинарные хитрости

Особые вариации на тему майонеза

Популярные акции на Mamsy

Популярные посты

Давайте дружить

Алла г. Москва

Мария г. Барнаул

Елена г. Санкт-Петербург

Ольга г. Новосибирск

Ингредиенты

Состав

Пошаговая инструкция

Пошаговая инструкция

Комментарии:

Добавить комментарий Нажмите здесь, чтобы отменить ответ.

Рассказать друзьям

Похожие рецепты

Малиновый соус

Чили-паста Самбал. Соус огнееда

Корейский соус

Соус песто

Сметанный соус

Медово-горчичный соус

Что приготовить

Ингредиенты

Рецепты

Популярные рецепты

Яблочный штрудель

Куриные крылышки с сыром.

Куриное филе в соусе.

Уровень сложности

Новые рецепты

Котлеты по-киевски. Безупречный рецепт

Блинчики с сыром маскарпоне и свежими ягодами

Мясные чипсы

Метки

О сайте

Кухня

Что приготовить на шашлык. 4 лучших рецепта

Про адвоката, батюшку и овсяное печенье

Ту-лу-ла ту-лула ла-ла-ла! В голове моей замкнуло ла-ла-ла…

Новые рецепты

Котлеты по-киевски. Безупречный рецепт

Блинчики с сыром маскарпоне.

Мясные чипсы

Подпишитесь на обновления