Пышные пирожки с капустой в духовке.

Дельный совет хозяйкам, для которых пирожки с капустой это дебют, делайте начинки в два раза больше чем нужно для выпечки пирожков. Рецепт приготовления пирожков легкий, но времени займет довольно много.

Наверное нет такой семьи в которой не пекли бы пироги с капустой. Это всегда любимое лакомство, и кроме того, начинка не всегда доходит до пирогов. Многие хозяйки жалуются на то, что добрую половину домочадцы умудряются съесть еще до того, как начинка попала в пирожок. Поэтому нужно смело дать дельный совет хозяйкам, для которых пирожки с капустой это дебют, делайте начинки в два раза больше чем нужно для выпечки пирожков. Рецепт приготовления пирожков легкий, но времени займет довольно много.

Для выпечки пирогов понадобится:
• Капуста 1 кг,
• Полкило муки высшего орта,
• 200 миллилитров молока,
• Дрожжи сухие,
• Одна столовая ложка сахара,
• 1 морковка,
• Яйцо куриное ,
• 5 больших ложек масла,
• Одна маленькая ложка соли,
• Перец на кончике ножа.

Мягкие и пышные пирожки с капустой можно прихватить с собой на учебу или на работу. Они ведь очень сытные благодаря овощной начинке, которые прекрасно утоляют голод и послужат быстрым обедом на колесах.

Пирожки с капустой в духовке пошаговый рецепт с фото

Для приготовления теста нужно разогреть молоко и насыпать в него дрожжи, добавить сахар и ждать минут 10-15. Дрожжи должны стоять в тепле и за это время немного подойти. Берем большую миску и вливаем в нее молоко. Далее нужно всыпать 250 граммов муки и замесить тесто. Держим полчаса и видим, что опара стала вдвое больше. Кладем соль, яичко и масло, мешаем и добавляем муку и замешиваем тесто. Тесто нужно немного посыпать мукой и держать в тепле пока не поднимется.

Дрожжевое тесто для пирожков Мы уже публиковали лучший рецепт приготовления сдобного дрожжевого теста на сметане. Процесс описан максимально подробно и проиллюстрирован каждый шаг. Прочитав статью, вы узнаете как приготовить тесто для пирожков.

В это время нужно готовить начинку для пирожков. Капусту режем как можно мельче, сыпем соль и немного ее «стираем» до появления сока. Затем наливаем в большую сковородку масло и выкладываем на нее капусту и натертую морковку. Тушим при закрытой крышке до тех пор, пока воды не останется. Капусту нужно периодически мешать. При желании можно добавить репчатый лук. Но это на любителя. Вообще лук вкус не портит, а скорее наоборот. И если кто-то из домашних ее попробует, то 100% съест приличное количество. Да и сам повар может незаметно для себя «попробовать» больше чем планировалось. Именно поэтому начинки нужно готовить больше.

Поле того, как тесто будет готово можно лепить из него шарики, которые скоро будут пирожками. Пальцами делаем кружочки и кладем на середину начинку, и чем больше ее будет, тем лучше. Делаем пирожки и смазываем их яйцом, но можно этого не делать.

Берем противень и застилаем его бумагой для выпечки. Кладем пирожки на противень и держим их так 10 минут. Потом вставляем противень в духовку.

Температура в духовке должна быть не более двухсот градусов и выпекать пирожки 20 минут, как только появится красивая корочка, пирожки можно вынимать из духовки. Испечете 20 пирожков.

Лучшая выпечка – это пирожки с капустой в духовке, приготовленные на сдобном тесте со сметаной или на молоке, которые получаются воздушными и долго сохраняют свежесть.

Пирожки дрожжевые с капустой в духовке рецепт с фото пошагово и видео. Пирожки дрожжевые с капустой в духовке.

Как приготовить пирожки дрожжевые с капустой в духовке: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Настоящие, вкусные — для перекуса, в дорогу и к чаю! Дрожжевые пирожки с начинкой из капусты — любимая выпечка с детства! Получаются они необыкновенно ароматными и перед ними невозможно устоять. Всё дело в небольшом секрете, которым охотно делюсь с вами.

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как испечь дрожжевые пирожки с капустой? В глубокую миску дважды просейте пшеничную муку высшего сорта. Так как мука очень разная, советую отложить примерно полстакана-стакан просеянной муки в отдельную емкость, а при замесе добавить её (по необходимости). Будьте готовы к тому, что из-за свойств муки её может понадобиться меньше или даже чуть больше, чем по рецепту.

Шаг 2:

В основную часть муки добавьте соль для усиления вкуса теста и сухие дрожжи (читайте инструкцию на упаковке, нам нужны те, которые смешиваются сразу с мукой). Дрожжи нужны проверенные, с хорошим сроком годности, чтобы не испортить тесто. Если вы сомневаетесь в их работоспособности, лучше приготовьте опару.

Шаг 3:

Добавьте сахар-песок. Без него тесто получится пресным.

Шаг 4:

Добавьте подсолнечное масло.

Шаг 5:

И налейте в миску теплую фильтрованную воду. Рука должна ощущать температуру как приятно тёплую, но не горячую, чтобы дрожжи не погибли.

Шаг 6:

Вымешивайте тесто сначала ложкой, а затем руками, пока оно не перестанет сильно липнуть к рукам. Это произойдет примерно через 15-20 минут вымешивания. В процессе замешивания добавьте по необходимости оставшуюся просеянную муку (следите за тем, чтобы тесто не было слишком липким и при этом оставалось мягким, не «забитым» мукой). Затем накройте тесто полотенцем и уберите для подхода в теплое место без сквозняков примерно на час.

Шаг 7:

В это время можно заняться начинкой. С капусты снимите верхнюю пару-тройку листьев. Часто они увядшие и совершенно неприглядные. Нашинкуйте овощ как можно мельче. Знаю хозяек, которые умудряются натереть белокочанную капусту на крупной терке для того, чтобы начинка в пирожках была максимально однородной.

Шаг 8:

Репчатый лук очистите и так же мелко нашинкуйте.

Шаг 9:

Оба овоща переложите в сковороду с антипригарным покрытием с разогретым сливочным маслом и на среднем огне потушите до мягкости, не накрывая крышкой. На это нужно около пятнадцати минут. Мы пытаемся добиться испарения лишней влаги из капусты.

Шаг 10:

В самом конце добавьте соль и чуточку сахара. Эта небольшая хитрость сделает начинку более интересной по вкусу. Обязательно попробуйте начинку, чтобы понять, хороша ли она на ваш вкус. Остудите начинку. В детстве я обожала есть капусту в начинку для пирожков прямо ложкой. Она, действительно, очень хороша.

Шаг 11:

Примерно через час тесто хорошо подойдёт. Время указано приблизительно и зависит от температуры в помещении, отсутствия сквозняков и активности дрожжей. Подошедшее тесто обомните руками и снова поставьте подходить ещё примерно на двадцать минут.

Шаг 12:

Стол припылите мукой, тесто выньте из миски. И, отрезая от теста примерно одинаковые кусочки (у меня по 70 гр.), раскатывайте их в круги толщиной примерно в полсантиметра. От того, какие кусочки вы будете отрезать, зависит и размер самих пирожков. В центр теста выложите столовую ложку начинки.

Шаг 13:

Плотно защипите края теста, приведя их кверху, и соединив между собой.

Шаг 14:

Выкладывайте пирожки на противень, застеленный пергаментом для выпечки, швом вниз! Расстояние между пирожками сделайте побольше, чем у меня на фото. Мои пирожки в итоге слегка соприкасались бочками.

Шаг 15:

Смажьте пирожки желтком и оставьте отдохнуть на десять-пятнадцать минут. За это время разогрейте духовку до 180 градусов.

Шаг 16:

Выпекайте пирожки в течение примерно получаса. Время и температура выпекания указаны приблизительно. Ориентируйтесь на свою духовку: пирожки должны хорошо зарумянится сверху и не пригореть снизу.

Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!).
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из «спящего режима». Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или «шапочка» свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки.
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.

Советую тушить капусту именно на сливочном масле, чтобы максимально обогатить вкус начинки.

Вкус и объём начинки будет зависеть и от времени тушения капусты.

Из указанного количества ингредиентов у меня вышло десять небольших, пышных и очень вкусных пирожков.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!

Пирожки с капустой в духовке.

Проверенный рецепт приготовления дрожжевых пирожков с капустой в духовке, шаг за шагом с фотографиями.

Вкуснейшие пирожки с белокочанной капустой и копченой свиной грудинкой. Угостите капустными пирожками близких и друзей.

Ингредиенты

Теплая вода/молоко – 500 мл

Растительное масло – 100 мл

Дрожжи быстродействующие – 2 ч.л.

Мука пшеничная – 0.8-1 кг

Начинка:

Капуста белокочанная – 1 кг

Копчёная свиная грудинка- 200 г

Лук репчатый – 1 шт.

Растительное масло – 1 ст.л.

Молотый черный перец – по вкусу

Кориандр молотый – 1 ч.л.

Тимьян/базилик сушеный – 1 ч.л.

Яйцо куриное – 1 шт. (для смазывания пирожков)

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Пирожки с капустой — простое и вкусное домашнее блюдо. Румяные, аппетитные, золотистые пирожки – соблазн, перед которым невозможно устоять! Для меня один лишь их аромат создаёт в доме атмосферу тепла и уюта.

Что скрывать, как и многие, я люблю пирожки, но готовить их по классическому рецепту, с многочасовым настаиванием и замешиванием дрожжевого теста – вариант не для меня. Чтобы не отказываться от любимого лакомства, я нашла для себя простую альтернативу – готовлю пирожки из быстрого дрожжевого теста. Прелесть этого теста в том, что не нужно ждать, чтобы тесто поднялось. Смешали компоненты – и можно сразу начинку добавлять.

Начинку к такому тесту можно добавить любую, но моя любимая — с капустой, зеленью и копчёной грудинкой. Такая начинка готовится за 15 минут и получается настолько ароматной и вкусной, что её вполне можно подавать как самостоятельной блюдо.

Приготовленные по этому рецепту пирожки с капустой готовы к подаче на стол в рекордные сроки – меньше, чем через час. Несколько минут на приготовление теста, ещё 15 минут — на приготовление начинки, и полчаса на выпечку в духовке. Пока другие ещё возятся с тестом, вы уже сможете отдыхать и наслаждаться румяными, свежевыпеченными дрожжевыми пирожками с капустой. Попробуйте!

Для приготовления пирожков с капустой в духовке подготовьте ингредиенты по списку.

Начните с приготовления начинки – в этом случае она успеет немного остыть, пока вы замешиваете тесто.

На сковороде разогрейте немного растительного масла. Добавьте нарезанный кусочками бекон или копчёную свиную грудинку.

Обжарьте грудинку 1–2 минуты, пока кусочки не подрумянятся. Добавьте нарезанный репчатый лук и обжарьте все вместе ещё несколько минут.

Капусту нарежьте тонкими небольшими кусочками. Если есть специальная тёрка – используйте её. Добавьте 1–2 щепотки соли, перемешайте и помните капусту руками, чтобы она пустила сок.

Когда лук подрумянится, добавьте на сковороду капусту.

Хорошо все перемешайте. Добавьте мелко нарезанные стебли укропа и специи – молотый чёрный перец, кориандр, сушёный тимьян или базилик.

Ещё раз все хорошо перемешайте. Прикройте сковороду крышкой и тушите капусту на среднем огне ещё 13–15 минут, периодически помешивая, пока капуста не станет мягкой.

Выключите огонь, добавьте к капусте мелко нарезанную зелень укропа (верхнюю часть пучка) и хорошо перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте ещё соли и молотого перца по вкусу.

Переложите начинку на тарелку и оставьте на несколько минут для охлаждения. Можно вынести начинку на балкон или в прохладное помещение.

Тем временем приготовьте тесто. В тёплой воде/молоке растворите соль и сахар.

Если готовите пирожки с запасом на следующий день – используйте молоко вместо воды. Приготовленные на молоке пирожки останутся мягкими гораздо дольше.

В моей семье пирожки никогда не залёживаются, но мне нравится готовить промежуточный вариант – я использую 250 мл тёплой воды и 250 мл молока комнатной температуры.

Добавьте к смеси растительное масло и хорошо перемешайте.

Добавьте дрожжи, и постепенно добавляя, вмешайте в смесь муку.

Ещё одна особенность этого теста в том, что его практически не нужно вымешивать. Сначала вмешайте муку, размешивая тесто ложкой, а когда тесто загустеет — перенесите его на посыпанную мукой поверхность. Продолжая по необходимости подсыпать муку, сформируйте из теста мягкий шар. Старайтесь использовать минимально необходимое количество муки, чтобы тесто оставалось мягким. Присыпанное сверху мукой, внутри тесто останется немного липким.

Обваляйте руки в муке. Отщипните от теста небольшие кусочки и скатайте их в шарики. «Шарики» тут — скорее, условное название, поскольку тесто мягкое. Форму оно не держит и постепенно расплывается.

Поместите шарик теста на посыпанную мукой поверхность. Прижмите и разровняйте тесто руками, чтобы получилась плоская лепёшка. Добавьте в центр порцию начинки (я добавляю 1 столовую ложку с горкой).

Защипните края, переверните пирожок швом вниз и при необходимости подправьте его форму.

Повторите процедуру с оставшимся тестом. Из указанного количества теста и начинки у меня получается примерно 22–24 пирожка длиной 8-10 см.

Поместите пирожки на противень швом вниз. Смажьте верхушку пирожков взбитым яйцом, молоком или растительным маслом.

Поместите пирожки с капустой в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте 30–35 минут.

Кстати, к жарке на сковороде это тесто также относится довольно лояльно. У меня небольшой противень, и если бывает 2–3 пирожка из партии на него не вмещаются, я их обжариваю на сковороде. 2–3 минуты на сильном огне — для румяной корочки, и ещё несколько минут – под крышкой, чтобы пирожки пропеклись, а тесто поднялось.

Готовые пирожки переложите на тарелку и на 25–30 минут прикройте полотенцем. Ясное дело, что уже через 5 минут под полотенцем останется лишь часть пирожков, но те, что не будут съедены сразу, станут от такого «укутывания» ещё более мягкими.

Вкусные дрожжевые пирожки с капустой в духовке готовы! Приятного аппетита!

Пирожки с капустой, пошаговый рецепт на 11340 ккал, фото, ингредиенты. Пирожки с капустой.

Как приготовить Пирожки с капустой, пошагово, рецепт на 11340 ккал от автора Полина. Пирожки с капустой, с ингредиентами: вода, сахар, дрожжи свежие, кефир, соль

У нас вот уже совсем похолодало, начались заморозки по ночам, по утрам иней серебрится, на лужах тонкий лёд блестит.. и захотелось мне домашних пирожков с капустой..))) Дрожжевое тесто готовила всего несколько раз в жизни, и я совсем не спец по этой части)) всегда переживала, что не получится..)) но на этот раз всё вышло замечательно! Во многом благодаря нашему форуму))) К сожалению вот только пошаговых фото не сделала.. но очень хочется услышать Ваше мнение))

фотоотчеты к рецепту 3

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/9

Сначала приготовим опару: в тёплой воде разводим пакетик сухих дрожжей с чайной ложкой сахара и поставим в тёплое место минут на 15..

# шаг 2/9

В кефир вливаем растительное масло, немного взбиваем яйцо, добавляем сахар, соль, растопленное сливочное масло и вливаем подошедшую опару..

# шаг 3/9

Затем просеять в миску муку, порциями, замешиваем сначала в миске, деревянной ложкой, затем продолжаем месить руками, затем присыпать стол мукой и продолжить замешивать на столе до тех пор, пока тесто не станет мягким по консистенции приятным и не липким))

# шаг 4/9

# шаг 5/9

Тем временем готовим начинку, у меня капуста + яйцо + лук. Капусту мелко нашинковать, лук порезать, обжарить на сливочном масле, добавить капусту и обжаривать на среднем огне, затем накрыть крышкой и тушить до готовности капусты, посолить, поперчить, добавить мелко порезанный зелёный лук. Яйца отварить, порезать и соединить с капустой.

# шаг 6/9

За это время наше тесто поднимется примерно в два раза. Обмять его и немного вымесить ещё раз, тёплыми руками, без сквозняков..)) Затем раскатать на столе, не тонко, но и не слишком толсто, может 5мм примерно.. Вырезать стаканом кружочек из теста, чуть раскатать его ещё, выложить в центр ложку начинки, защипнуть хорошо края теста и придать форму пирожку..оставить ещё минут на 20-30, накрыв полотенцем..

# шаг 7/9

Духовку включить на 100 гр. Противень выложить пергаментом, смазать раст. маслом немного, выложить партию пирожков, смазать сверху желтком и поставить в духовку.

# шаг 8/9

Минут через 10 увеличит температуру до 150гр, затем до 180гр.. выпекать до подрумянивания..около 30 минут

# шаг 9/9

Достать наши пирожки из духовки, переложить на чистое полотенце, накрыть и оставить дойти ещё на некоторое время.. и угощайтесь)) Тепла и уюта Вашим домам! 🙂

Нежные пирожки из заливного теста. Обычно все пекут одним большим пирогом. Я тоже их пекла с тушеной капустой, с рыбными консервами, в этот раз мужская начинка — с фаршем. Решила сделать порционно, но

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Мастерски орудовать ножом для нарезки овощей и зелени может не каждая хозяйка. Шеф–повар рассказал,

Многие считают, что кошкам нужна рыба и молоко. Но это все стереотипы.

Эксперт рассказал, как сделать этот салат идеальным.

Специалист перечислила продукты, которые оказывают положительное влияние на сердечно-сосудистую

Спасибо огромнейшее за рецепт Он прекрасный Тесто получилось отличное несмотря на мои кривые руки
Благодарочка!

Здравствуйте, уважаемая Полина, которая опубликовала этот рецепт 2011 года, то есть прошло уже 11 лет. И вот, прошу чуточку Вашего внимания. Всем сервером в дискорде под названием «Hatory» мы в большом недоумение. Спросите, почему и как? Ведь информация доступна, даже по шаговое объяснение, к чему же можно придраться? А мы нашли к чему. Это просто ужас! Каким образом Вам пришло в голову смешивать два таких интересных ингредиента? Люди в шоке, восходящий клуб юных поварят тоже в шоке! Всё поселение города Хаториск, узнав по новостям, тоже в полном не восторге. Так вот, зачем яйцо в пирожках с капустой? 💬

Пироги 😋 впервые раз приготовила пироги, очень переживала за тесто, но оно получилось восхитительное. Готовила в хлебопечения, ушло ровно по рецепту и все замечательно. Спасибо за рецепт

Рецепт-супер! Делала с кислой тушеной капустой, с картошкой и с яблоками. Вместо сухих дрожжей брала прессованные 30гр и всё получилось отлично. Спасибо!

Спасибо за рецепт. Делала 2 порции с тремя начинками. Всё получилось очень вкусно.

Пирожки с капустой.

Пирожки с капустой 1. Развести дрожжи в тёплом молоке, добавить сахар, соль, яйцо и взбить венчиком, пока будем взвешивать и просеивать муку наша»смесь» немного вспенится. Добавить муку и

1. Развести дрожжи в тёплом молоке, добавить сахар, соль, яйцо и взбить венчиком, пока будем взвешивать и просеивать муку наша»смесь» немного вспенится. Добавить муку и замесить тесто. В последнюю очередь добавить сливочное и растительное масло постепенно вводя и вмешивая его в тесто.(см.в доп инфе объяснение насчёт масла)

3. Поместить в миску, миску накрыть пищевой плёнкой и поставить в заранее нагретую до 40″, но уже выключенную духовку на 1 час.

5. Разделить тесто на 32 кусочка. Формировать пирожки на слегка подпыленной поверхности, берём кусочек теста и стягиваем его концы к центру . Так формуют круглые хлебобулочные изделия, чтобы на обратной стороне не было некрасивых швов

11. Перевернуть и выложить его на противень на этот защип. Можно еще чуть подмять бочка, придав идеальную форму. Лицевая сторона у нас будет ровной и красивой.

12. Дать пирожкам полную расстойку под чистой салфеткой (они надуются в два-три раза). Это займет минут 20-30. Расстойка — это очень важно. Не спешите сильно. Отсутствие расстойки часто ведет к надрыву корочки изделия (особенно по бокам). Смазать взбитым со столовой ложкой воды яйцом и выпекать в прогретой до 190″ 17-20 минут. До золотисто-коричневого цвета.

15. Не рассчитала с начинкой и испекла чесночные булочки, сделав на расстоявшихся булочках надрезы и в них поместила чеснок с укропом и маслом, какая красота.

Пирожки с капустой в духовке ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!. Пирожки с капустой в духовке.

Пирожки с капустой в духовке — рецепт с фото

Пирожки, пирожульки, пирожулечки… Ну кто не любит эту вкусную домашнюю выпечку? Наверное мы ещё с самого раннего детства влюбляемся в эту чудесную выпечку, с тех пор, когда для нас пирожки пекут мама и бабушка… А теперь, когда мы сами стали жёнами и мамами, мы стараемся для своих любимок и конечно печём пирожки с разными начинками. Например, в моей семье, когда я только начинаю делать начинку для пирожков и ставить тесто, домашние начинают бегать в кухню, дожидаясь… когда же наступит момент, когда можно будет схватить пирожок-другой… Я стараюсь делать пироги или пирожки каждые выходные, радую своих мальчишек, ведь они такие любители маминой стряпни… Сегодня у нас на повестке дня — пирожки с капустой в духовке. А тесто мы приготовим «на кипятке» — это одно из самых моих любимых рецептов домашнего теста. С ним работать — одно удовольствие. Выпечка всегда получается шикарной, воздушной, нежной и очень вкусной.

Потребуется:

для приготовления теста «на кипятке»: этого теста хватит на 1-1,5 большого противня пирожков или на 1 пирог среднего размера

• Кипяток — 300 мл.
• Маргарин или сливочное масло — 1 ст.л.
• Майонез — 1 ст.л.
• Масло растительное — 5 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 3 ст.л.
• Дрожжи быстродействующие — 1 пак. (11 гр.)
• Мука — 4 стакана

• Капуста белокочанная — вилок
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 1-2 шт.
• Растительное масло — для жарки овощей
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу

Желток яичный + 1 ч.л. воды — для смазывания пирожков перед выпечкой

Как приготовить вкусные пирожки с капустой в духовке:

Замесим тесто. В принципе, пока у нас будет подходить тесто, мы приготовим тушёную капусту и она успеет остыть до формирования пирожков. Но иногда я делаю начинку или две-три начинки заранее, с вечера. Так тоже очень удобно. Но сегодня мы первым делаем тесто. Подготовим все составляющие для теста «на кипятке».

В глубокую высокую миску наливаем растительное масло, добавляем майонез, сливочное масло, соль и сахар. Вливаем только что вскипевшую воду (кипяток. ), сразу на поверхность воды всыпаем половину требуемой муки, на поверхность муки высыпаем быстродействующие дрожжи, сразу сверху высыпаем вторую половину муки и быстро с помощью столовой ложки (так как масса очень горячая) замешиваем тесто. Тесто получается очень нежным, податливым и овершенно не липнущим к рукам. Комочек очень горячий. Мы сверху прикрываем миску с тестом кухонным полотенцем и оставляем на 1 час подходить.

Через 1 час мы видим, как выросло наше тесто. Оно увеличивается в 3 раза.

А вот такое оно красивое и безумно пористое при выкладке на рабочую поверхность. Это я его перевернула и низ поднявшегося теста вот какое красивое…

А пока у нас поднималось тесто, мы приготовили капустную начинку для пирожков. Для этого мы шинкуем капусту, нарезаем репчатый лук и натираем на крупной тёрке морковь. На сковороду (сотейник) наливаем растительного или оливкового масла, разогреваем и выкладываем подготовленную измельчённую капусту, сверху выкладываем лук и морковь. Прикрываем крышкой и даём осесть овощам. Капуста быстро делается мягкой и я её всегда оставляю, чтобы ону чуть подрумянилась (поджарилась).

Затем перемешиваем, соединяем овощи, солим их по вкусу, добавляем молотого чёрного перца. И вновь прикрываем сковороду крышкой, делаем огонь ниже среднего и доводим капусту до готовности.

Обычно капуста тушится быстро. Примерно через 20-30 минут тушёная капуста для пирожков готова.

Я часть капусты выкладываю в тарелку и даю остыть. Время от времени помешиваю. таким образом, начинка для пирожков остынет намного быстрее. У меня сегодня будут пирожки именно с тушёной капустой. А вообще, к капусте мы можем добавить как отварное яйцо, так и консервированную рыбу, мясной или куриный фарш. Делайте начинку для пирожков на свой вкус.

А когда у нас подошло тесто и готова начинка, начинаем формировать пирожки. Для этого мы берём кусок теста, делим его на кусочки, скатываем в шарики и начинаем один за другим лепить пирожки. На рабочей поверхности, смазанной растительным маслом или припыленной мукой, мы раскатываем тесто, выкладываем начинку из капусты.

Слепляем края пирожка.

И дераем фигурный зацип. Вы можете делать защип пирожков на свой вкус. Сегодня мне захотелось сделать вот такие защипы пальцами. Это очень просто, а пирожки получатся очень красивыми.

Таким образом делаем все пирожки, выкладывая на противень, застеленный пергаментной бумагой хорошего качества (на которой они не прилипнут) или просто смазанного растительным маслом, затем, если требуется подщипываем ещё раз пирожки, чтобы защипы были чёткими.

Сверху каждый пирожок смазываем яичным желтком с добавлением 1 ч.л. воды.

Отправляем пирожки с капустой в духовку на выпечку при температуре 180-190 градусов на 15-25 минут. Время выпечки конечно зависит от величины пирожков. Мои выпекались 20 минут. И вот таких красавцев я вытащила из духовки. Пока у нас выпекалась первая партия пирожков, мы подготовили вторую партию, уложив их на второй противень. И как только мы извлекли первую партию, на выпечку отправилась вторая…

Вкусные домашние пирожки с капустой в духовке — порадуют не только взрослых, но и детей. Мои домашние обожают выходные дни, когда мама делает для них всякие вкусняшки. Сегодня вот у нас пирожульки с капустой. Завариваем чай, наливаем в стаканы молока и зовём всех к столу.

Кстати, домашние пирожки с любой не сладкой начинкой могут быть поданы к первым блюдам вместо хлеба. Суп или щи, вприкуску с пирожками — это очень вкусно и сытно.

Приятного Всем аппетита и вкусного чаепития — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!