Лагман, пошаговый рецепт с фотографиями. Лагман.

Пошаговый рецепт с фотографиями – идеальное пособие для тех, кто хочет приготовить Лагман

У лагмана такая длинная история — как лапша, которую для него тянут. Его считают своим уйгуры, но и узбеки считают своим тоже. Как и китайцы, которые называют его ламянем. А еще есть у лагмана дальний японский родственник рамен.

1 Соль (20 г) растворить в полутора стаканах холодной воды. Муку высыпать в таз и разбить в нее яйцо. Постепенно вливая солевой раствор, замесить тесто. Оно должно стать эластичным, не слишком мягким, но и не слишком жестким, так что может оказаться, что раствор понадобится не весь. Готовое тесто накрыть пленкой и оставить на два часа.

2 Тем временем очистить и нарезать довольно крупно лук, сладкий перец, помидоры, фасоль, стебли сельдерея и чеснок. Баранину (мякоть) нарезать среднего размера кубиками. Разогреть в казане две столовые ложки растительного масла и готовить мясо до образования поджаристой корочки.

3 Добавить к мясу лук, чуть позже — помидоры, через пять минут — чеснок, стебли сельдерея, томатную пасту и специи (кроме паприки). Тушить полтора-два часа. За четверть часа до конца добавить сладкий перец, фасоль и паприку, а за пять минут — зелень сельдерея. Подливу разбавить водой или мясным бульоном до нужной консистенции, посолить, довести до кипения, помешивая.

4 Тесто разделить на несколько кусков. С каждым проделать следующее: смазав растительным маслом, мять его руками и раскатывать, превращая в жгут. Когда тот станет удобно тонким, постепенно растянуть его еще больше, пропуская между пальцами сначала в одну сторону, потом в другую. Затем нужно уложить тесто спиралью на тарелку и оставить еще минут на десять.

5 После этого протянуть лапшу между пальцами еще несколько раз, чтобы в итоге толщина ее достигла двух-трех примерно миллиметров. После чего скрепить кончики двух шнуров из теста и намотать их на запястья восьмеркой: то на одно, то на другое.

6 Следом аккуратно, рассчитывая силы, чтобы не порвать лапшу, разводить руки и прихлопывать время от времени по столу — так, чтобы лапша по толщине приблизилась, насколько можно, к спагетти.

7 Выложить лапшу в сито, опустить в кипящую подсоленную воду, варить две-три минуты — после чего вынуть и промыть холодной проточной водой. Разделить лапшу на порции.

8 Готовую лапшу выложить в сито и ошпарить в кипящей воде — порцию за порцией. Разложить по тарелкам, залить важу (так называется подлива) и посыпать мелко нарезанным зеленым луком и укропом.

Рецепт приготовления лагмана.

Лагман — очень интересное блюдо, оно не является ни первым, ни вторым блюдом. Состоит из двух частей: из лапши и ваджи (подливы из мяса с овощами). Родом лагман из Средней Азии, там он очень распространен и любим. Существует много различных вариантов его приготовления. Я очень люблю это блюдо и хочу

Ингредиенты

Процесс приготовления

Нарезать курдючное сало мелкими кусочками и растопить в казане.

Вытащить шкварки из казана.

Мясо нарезать мелкими кусочками и опустить обжариваться в казан.

Нарезать лук репчатый кольцами и добавить к мясу.

Взять помидоры. У нескольких помидор снять шкурку. Для этого надо залить помидоры кипятком на 2 минуты, затем сразу же залить холодной водой, и шкурка легко снимется.

Очищенные от шкурки помидоры нарезать мелкими кусочками, остальные помидоры натереть на терке.

Помидоры добавить к мясу с луком и тушить 1,5 часа, изредка помешивая.

Пока мясо тушится с луком и помидорами, подготовить овощи для лагмана. Нарезать картофель мелкими кубиками.

Нарезать морковь мелкими кубиками.

Баклажан очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками.

Перцы нарезать мелкими кубиками.

Редьку нарезать тонкой соломкой.

Все овощи отправить в казан. Добавить воду или мясной бульон до уровня, чтобы был выше овощей на два пальца. По мере выкипания воды, добавлять ее до этого же уровня.

Через 30 минут после закладки овощей добавить в лагман лапшу. Можно использовать готовую лапшу. А можно приготовить лапшу и дома.

Лапшу сварить в отдельной кастрюле. Для этого положить её в кипящую воду и варить до готовности. Затем слить воду, а в лапшу добавить растительное масло и перемешать ее.

Приготовить кинзу, черный и красный перцы, зиру, соль, чеснок. Добавить в казан вместе с лапшой. Проварить 5 минут и выключить огонь. Лагман наш готов.

Можно разливать лагман по тарелкам. По желанию сверху посыпать свежей кинзой, чесноком и колечками острого перца.

7 рецептов вкусного лагмана.

Лайфхакер собрал лучшие рецепты лагмана — сытного среднеазиатского блюда с бараниной, говядиной, свининой или индейкой.

Очистите лук, морковь и перец и нарежьте их соломкой. В разогретый казан с толстыми стенками налейте масло, примерно через 2 минуты выложите лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте к луку морковь и перец, готовьте на среднем огне до мягкости, постоянно помешивая.

Разрежьте мясо на куски толщиной примерно 2 см и добавьте его в казан к овощам. Жарьте мясо до образования корочки.

Добавьте к мясу и овощам помидоры и тушите всё около 5 минут. Влейте воду, высыпьте соль, сахар, чёрный перец, накройте казан крышкой, убавьте огонь и оставьте вариться на 15 минут.

Очистите картофель, нарежьте его мелкими кубиками и добавьте в казан. Когда овощ будет готов, добавьте лавровый лист и мелко нарезанную зелень. Дайте настояться.

Опустите лапшу в кастрюлю с кипящей водой и варите около 10 минут. Когда лапша будет готова, разложите её по тарелкам и добавьте мясо с овощами.

2. Лагман по-узбекски

Ингредиенты

300 г мякоти говядины;
1 луковица;
1 морковь;
3 столовые ложки растительного масла;
соль — по вкусу;
1 зелёная редька;
150 г капусты;
2 стебля зелёного сельдерея;
1 сладкий перец;
1 помидор;
1 острый перец;
1 чайная ложка молотого кориандра;
½ чайной ложки сухой аджики;
1 чайная ложка сухой паприки;
1 столовая ложка томатной пасты;
2 зубчика чеснока;
2–3 стакана воды;
400 г лапши для лагмана;
по 2 веточки кинзы, укропа и петрушки.

Приготовление

Нарежьте говядину мелкими кусочками (примерно 2 см толщиной), морковь — кубиками, а лук — тонкой соломкой. Разогрейте растительное масло в казане, положите туда мясо и обжарьте его до золотистого цвета. Немного посолите. Добавьте в казан лук и морковь и обжаривайте около 5 минут, периодически помешивая.

Нарежьте зелёную редьку и капусту небольшими квадратиками. Порубите сельдерей. Сладкий перец и помидор покрошите кубиками, а острый перец измельчите.

Когда лук с морковью подрумянятся, добавьте к ним сладкий перец и помидор. Обжаривайте всё вместе 3 минуты. Добавьте в казан сухие специи и томатную пасту. Готовьте ещё 3–4 минуты. Мелко порежьте чеснок и отправьте к остальным ингредиентам.

Затем положите в казан капусту, редьку и сельдерей и перемешайте. Залейте всё водой и варите на среднем огне около 15 минут (овощи не должны развариться). Добавьте соль по вкусу.

В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите её, выложите лапшу и варите 10–15 минут. Когда лапша будет готова, разложите её по тарелкам, залейте ваджой (мясо с овощами) и посыпьте мелко порезанной зеленью.

3. Лагман по-уйгурски

Ингредиенты

600 г говядины или баранины;
3 столовые ложки растительного масла;
соль — по вкусу;
1 луковица;
1 морковь;
1–2 баклажана;
3 помидора;
2–3 болгарских перца;
приправа для лагмана — по вкусу;
чеснок — по вкусу;
400 г лапши для лагмана;
1 стакан бульона от лапши;
по 2 веточки кинзы, укропа и петрушки.

Приготовление

Нарежьте мясо кубиками. В разогретый казан налейте растительное масло, положите в него мясо и обжарьте до золотистого цвета. Посолите по вкусу.

Порежьте овощи кубиками. Сперва к мясу добавьте репчатый лук и морковь. Затем выложите в казан баклажаны. После добавьте помидоры и болгарский перец и перемешайте. Высыпьте приправу для лагмана и мелко нарезанный чеснок.

В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите её, выложите лапшу и варите 10–15 минут.

Добавьте в казан с овощами бульон из-под лапши. Тушите всё до готовности примерно 20–30 минут.

Разложите лапшу по тарелкам, добавьте мясо с овощами. Мелко порубите зелень и посыпьте сверху.

4. Лагман со свининой

Ингредиенты

500 г свинины;
3 столовые ложки растительного масла;
1 луковица;
2 моркови;
1 болгарский перец;
½ зелёной редьки;
2 помидора;
1 щепотка зиры;
3 стакана воды;
2 картофелины;
соль — по вкусу;
200 г лапши для лагмана;
петрушка, укроп, зелёный лук — по вкусу;
2 зубчика чеснока.

Приготовление

Нарежьте мясо небольшими кубиками. Разогрейте казан или кастрюлю с толстыми стенками, влейте масло, добавьте мясо. Готовьте на среднем огне примерно 25 минут.

Порежьте лук полукольцами и добавьте его к мясу. Нарубите морковь кубиками, положите в казан и перемешайте. Перец тоже нарежьте кубиками и отправьте к остальным ингредиентам. Измельчите редьку и положите её в казан. Перемешайте.

Ошпарьте помидоры кипятком, снимите с них шкурку, порежьте мелкими кубиками и добавьте к овощам в казане.

Вскипятите воду и влейте её в казан. Растолките зиру в ступке и добавьте в воду. Закройте казан крышкой и дайте мясу и овощам повариться на медленном огне 40 минут.

Почистите картофель, нарежьте мелкими кубиками и добавьте его, когда мясо с овощами будут готовы. Варите всё ещё 10–15 минут. Посолите по вкусу.

В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите, положите в неё лапшу и варите 10–15 минут. Мелко порубите зелень и чеснок. Готовую лапшу разложите по тарелкам, добавьте мясо с овощами и посыпьте зеленью и чесноком.

5. Лагман диетический с индейкой

Ингредиенты

1 кг индейки;
3 столовые ложки растительного масла;
4 помидора;
2 луковицы;
2 моркови;
1 болгарский перец;
200 г тыквы;
4 веточки укропа, петрушки и кинзы;
соль, перец — по вкусу;
1 стакан консервированной или отварной красной фасоли;
200 г лапши для лагмана.

Приготовление

Индейку нарежьте кубиками среднего размера (около 3 см). Налейте в разогретый казан масло, добавьте мясо и обжаривайте до тех пор, пока оно не станет белым.

Нарежьте помидоры и лук кубиками, добавьте к индейке и обжаривайте 5–10 минут.

Натрите морковь на крупной тёрке, порежьте болгарский перец полосками, а тыкву — небольшими кусочками. Положите всё в казан и обжаривайте 5 минут.

Мелко порубите зелень и добавьте к остальным ингредиентам. Тушите на медленном огне примерно 45 минут, посолив и поперчив по вкусу. В конце добавьте фасоль.

В кипящую воду положите лапшу и варите около 10 минут. Когда лапша будет готова, разложите её по тарелкам и добавьте мясо с овощами.

6. Лагман в мультиварке

Ингредиенты

700 г мякоти говядины;
3 столовые ложки растительного масла;
1 луковица;
3 помидора;
2 моркови;
2 картофелины;
1 болгарский перец;
сладкая молотая паприка, чёрный молотый перец, соль — по вкусу;
2 зубчика чеснока;
1 стакан воды;
1 пучок укропа или петрушки;
200 г лапши для лагмана.

Приготовление

Нарежьте мясо небольшими кубиками и положите в чашу мультиварки. Добавьте растительное масло. Включите режим «Жарка» (15–20 минут) и закройте крышкой. Открывайте пару раз, чтобы перемешать.

Нарежьте лук полукольцами, томаты — кубиками. За 5 минут до окончания приготовления добавьте их к мясу, перемешайте и обжарьте.

Порежьте кубиками морковь, картофель, болгарский перец и выложите их в мультиварку. Добавьте паприку, чёрный перец, соль и чеснок. Налейте горячую воду и перемешайте. Включите режим «Тушение» на 45–50 минут.

Мелко нарежьте зелень. Когда ваджа будет готова, посыпьте её зеленью.

В кипящую воду бросьте лапшу и варите 10–15 минут. В тарелки положите готовую лапшу и мясо с овощами.

7. Ковурма лагман

Ингредиенты

350 г говядины;
3 столовые ложки растительного масла;
1 стакан воды;
1 луковица;
3 зубчика чеснока;
соль — по вкусу;
1 морковь;
1 болгарский перец;
1 перец чили;
молотый кориандр — по вкусу;
2 помидора;
1 горсть спаржевой фасоли;
1 чайная ложка томатной пасты;
2 яйца;
400 г лапши для лагмана;
4 веточки укропа, петрушки и кинзы.

Приготовление

Нарежьте говядину мелкими кубиками (чем они мельче, тем быстрее мясо будет готово). В разогретый казан влейте масло, положите мясо и обжарьте его до коричневой корочки. Налейте воду и тушите до тех пор, пока говядина не станет мягкой (15–20 минут).

Лук нарежьте полукольцами, а чеснок измельчите. Добавьте их к мясу и жарьте, пока лук не станет золотистым. Посолите по вкусу.

Нарежьте соломкой морковь, болгарский перец и перец чили и выложите их к остальным ингредиентам. Добавьте кориандр и обжаривайте ещё 15 минут, постоянно помешивая.

Нарежьте помидоры и спаржевую фасоль не очень мелко. Положите их в казан вместе с томатной пастой.

Отварите лапшу для лагмана и слейте воду. В отдельной миске взбейте яйца и приготовьте из них омлет. Добавьте готовую лапшу к вадже, жарьте всё вместе 15 минут, постоянно помешивая. Омлет порежьте полосками и добавьте их в казан. Готовьте ещё 5 минут, а после посыпьте рубленой зеленью.

Бонус: домашняя лапша для лагмана

Ингредиенты

400 г пшеничной или гречневой муки;
3 яичных желтка;
½ стакана молока.

Приготовление

Просейте муку, добавьте в неё желтки и молоко и замесите тесто для лапши. Мешать надо тщательно около 15 минут. После того как тесто станет достаточно крутым, уберите его в холодильник на 2 часа.

Достаньте тесто из холодильника, тонко раскатайте и нарежьте узкими полосками.

Если хотите, можете не резать, а вытягивать лапшу.

Хранение

Если вы не будете использовать лапшу сразу, высушите её. Застелите ровную поверхность салфетками и выложите сверху присыпанную мукой лапшу. Убедитесь, что полоски не склеились: каждая должна сохнуть отдельно. Оставьте заготовки на 20 минут.

Потом переложите их в пакет и храните в холодильнике не дольше 5–7 дней. Или положите подсушенную лапшу на доски и уберите в морозильник. В таком виде она может храниться несколько месяцев.

Чтобы хранить лапшу при комнатной температуре (не дольше месяца), сушить заготовки надо дольше — около суток. После этого лапша станет жёсткой и ломкой.

Лагман, пошаговый рецепт на 126 ккал, фото, ингредиенты. лагман.

Как приготовить лагман, пошагово, рецепт на 126 ккал от автора solnushka. Лагман, с ингредиентами: морковь, фасоль зеленая стручковая, картофель, приправы

В холодное время года так хочется чего-то яркого, горячего, вкусного. Это популярное уйгурское блюдо. Это может быть и второе блюдо и суп. Все будет зависеть от того, сколько подливки вы себе нальете. Вообще в лагман добавляют все овощи, которые есть в доме. Но я люблю именно этот вариант. Блюдо получается ярким, красивым, легкий кисло-сладкий вкус подлива в сочетании с ароматом чеснока и сельдерея. Если нет специальной приправы для лагмана — не беда, добавляем чуток хмели сунели. Главное- чеснок и сельдерей. Ну и самое главное. Приготовление занимает не более 30 минут. Замечательное блюдо для тех, кто следит за своей фигурой.

Овощной лагман рецепт с фото пошагово и видео. Овощной лагман.

Как приготовить овощной лагман: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, видео, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Овощной лагман невероятно вкусное, ароматное и сытное блюдо. Овощной лагман невероятно вкусное, ароматное и сытное блюдо, которое наверняка покорит ваше сердце и обязательно войдет в число любимых. Вариантов приготовления лагмана столько же, сколько семей, любящих и регулярно готовящих лагман. Неизменными остаются лишь три основных признака, делающие лагман лагманом: лапша, овощи и специи. В этом рецепте нет мяса, но вкус этого блюда не уступает и даже превосходит другие рецепты.

Состав / ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Отварить лапшу до готовности, слить воду и добавить 1 ст. ложку растительного масла.

Шаг 2:

Лук нарезать мелкими кубиками, остальные овощи нарезать крупными кусочками.

Шаг 3:

Нагреть сотейник и растопить сливочное масло, добавить лук и обжарить в течении 1 минуты на среднем огне.

Шаг 4:

Добавить морковь и жарить 2 минуты.

Шаг 5:

Добавить помидоры и жарить 1 минуту.

Шаг 6:

Добавить стручковую фасоль и тушить 2 минуты

Шаг 7:

Добавить молотый перец, семена зиры, все специи и лавровый лист. Перемешать.

Шаг 8:

Влить 400 мл. воды и перемешать, как только лагман закипит закрыть крышкой и тушить на слабом огне 10 минут.

Шаг 9:

Добавить цукини и картошку. Тщательно перемешать и добавить 700 мл. воды, сахар и вновь перемешать. Тушить с закрытой крышкой 12 минут.

Шаг 10:

Добавить чеснок и свежую зелень, все перемешать и выключить огонь, дать постоять 10 минут.

Шаг 11:

Лагман можно подавать двумя способами: можно положить лагман в порционную тарелку и сверху выложить лапшу, или положить всю лапшу в кастрюлю с лагманом, хорошо перемешать и выкладывать в порционные тарелки. Лагман готов. Приятного аппетита.

Отварить лапшу до готовности, слить воду и добавить 1 ст. ложку растительного масла.
Лук нарезать мелкими кубиками, остальные овощи нарезать крупными кусочками.
Нагреть сковороду и растопить сливочное масло, добавить лук и обжарить в течении 1 минуты на среднем огне.
Добавить морковь и жарить 2 минуты.
Добавить помидоры и жарить 1 минуту.
Добавить стручковую фасоль и тушить 2 минуты
Добавить молотый перец, семена зиры, все специи и лавровый лист. Перемешать.
Влить 400 мл. воды и перемешать, как только лагман закипит закрыть крышкой и тушить на слабом огне 10 минут.
Добавить цукини и картошку. Тщательно перемешать и добавить 700 мл. воды, сахар и вновь перемешать. Тушить с закрытой крышкой 12 минут.
Добавить чеснок и свежую зелень, все перемешать и выключить огонь, дать постоять 10 минут.
Лагман можно подавать двумя способами: можно положить лагман в порционную тарелку и сверху выложить лапшу, или положить всю лапшу в кастрюлю с лагманом, хорошо перемешать и выкладывать в порционные тарелки.
Лагман готов. Приятного аппетита

Доступ к этой странице запрещен. Удерживать.

Удерживать. Мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра нашего сайта. Пожалуйста, подтвердите, что вы человек ID ссылки: #c9687c42-3fd5-11ed-b815-4f664a7a754f

Мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра нашего сайта.

Пожалуйста, подтвердите, что вы человек

ID ссылки: #c9687c42-3fd5-11ed-b815-4f664a7a754f

Это может произойти в результате следующего:

Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
Ваш браузер не поддерживает файлы cookie

Пожалуйста, убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и что вы их не блокируете.

Лагман.

Лагман – блюдо не совсем обычное. Оно сочетает в себе немалый ряд продуктов – это и мясо, и лапша, и разнообразные овощи (включая картофель).

Лагман – блюдо не совсем обычное . Оно сочетает в себе немалый ряд продуктов – это и мясо , и лапша , и разнообразные овощи ( включая картофель ). Лагман можно расценивать и как густой суп , и как второе блюдо с жидкой подливой .

В любом случае это блюдо сытное и вкусное . Особенно в летне — осенний сезон лагман получается необыкновенно ароматным и аппетитным благодаря свежим овощам и зелени . Существует классический вариант приготовления лагмана согласно среднеазиатской кухне . Но зачастую его готовят , несколько изменяя состав входящих ингредиентов . Например , лапша может быть самостоятельно приготовлена в домашних условиях (рецепт №1, рецепт №2). М ожно также заменить ее на приобретенные в магазине спагетти или любую другую лапшу . Овощи можно добавить все , какие только имеются – они придадут лагману яркий свежий вкус. Но возможно и включение минимального набора овощей лишь для придания сочности подливе . Поэтому , помимо классического варианта приготовления можно поэкспериментировать с ингредиентами , получая каждый раз несколько иной вкус .

лапша – 400 г ;
говядина – 500 г ;
овощной набор ( лук , чеснок , морковь , помидор , перец болгарский , чесночные стрелки );
картофель – 2 штуки ;
свежая зелень ( базилик , кинза , петрушка , укроп , зеленый салат );
соль , перец , приправы .

Рецепт приготовления лагмана

1 . Мясо порезать небольшими ломтиками . Для лагмана м ожно использовать любое мясо любой жирности .

2 . Картофель и морковь порезать кубиками ( ребром 1 — 2 см ). Остальные овощи и зелень мелко порезать . Чесночные палочки ( вместо них можно использовать стручковую фасоль ) порезать длиной 1 , 5 см . Они придадут сочность и свежесть блюду , а также украсят его . Чтобы придать блюду красочность , перец лучше использовать желтый , оранжевый или красный .

3 . В разогретую чашу мультиварки ( или другую посуду для тушения ) налить подсолнечное масло , выложить мясо , тушить 15 минут в режиме « Выпечка », периодически помешивая .

4 . Затем добавить лук , перемешать . Тушить мясо с луком 3 мин.

5 . Добавить морковь , перемешать . Тушить 5 мин.

6 . Засыпать в емкость чеснок , перец , помидор . Все перемешать , посолить , поперчить , добавить подходящие специи для мясных блюд . Тушить 5 мин.

7 . Положить чесночные стрелки , картофель . Залить мясо с овощами полностью водой . Добавить немного зелени .

8. Закрыть крышкой , тушить 35 минут . В случае приготовления в мультиварке выставить режим « Тушение », готовить под давлением ( если имеется такая функция ).

9 . Подлива будет готова через 35 минут . Осталось сварить лапшу . В кипящую подсоленную воду засыпать лапшу , варить до готовности .

10 . Готовую лапшу откинуть на дуршлаг , слегка промыть холодной водой .

11 . Выложить порцию лапши в тарелку , сверху залить с помощью половника ароматную подливу . Украсить суп зеленью .

Вкусный лагман с лапшой, аппетитным мясом и восхитительным ароматом пряностей готов ! Удобнее есть суп ложкой .

Лагман по-азиатски.

Уже давно никого не удивить необычными блюдами, но хочу предложить очень вкусное и сытное блюдо — ЛАГМАН. Конечно, он дополнен

Уже давно никого не удивить необычными блюдами, но хочу предложить очень вкусное и сытное блюдо — ЛАГМАН. Конечно, он дополнен нашими предпочтениями: вместо самодельной лапши — спагетти, вместо лука джусая — чесночные замороженные стрелки. Но от этого блюдо не стало хуже и готовить его не трудно.

Ингредиенты

Мясо (говядина вкуснее всего, но можно любое) 500-700 г.
Чесночные стрелки (если нет, то можно просто чеснок и добавить сельдерей).
Перец болгарский 2-3 шт.
Редька маргеланская зелёная (можно дайкон) 2 шт.
Картофель 1-2 шт.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Масло растительное для смазки.
Свежие помидоры 3-4 шт. (у меня томатная паста).

Приготовление

Мясо режем кубиками, лук полукольцами.

Ставим казанок (или удобную глубокую сковороду), смазываем растительным маслом, кладём мясо и сверху лук (не солим), а поверх лука кусочки сливочного масла. Разогреваем казан и тут же ставим на самый маленький огонь, закрываем крышкой и тушим в течении часа, не мешая. Такое приготовление мяса придаёт любому блюду особый вкус.

Казан с мясом и луком

Тем временем на тёрке для корейской моркови трём морковь.

Тёрка с морковью

Редьку можно порезать соломкой вручную. Режем картофель и перец тоже соломкой. Чесночные стрелки режем произвольно (у меня замороженные), если чеснок, то пластинами.

Натертые и нарезанные овощи

Через час мясо у нас стало мягким и вкусным, т.к. тушилось в собственном соку, солим его.

Потушенное мясо с луком

Добавляем морковь и перец.

Морковь и перец

Все перемешиваем и тушим 10-15 минут

И сверху редьку, слегка присолив

Тушим до полуготовности 15-20 минут.

Кладём чесночные стрелки и томат, либо порезанные помидоры

Всё солим, добавляем острые специи (у меня приправа для корейской моркови), доливаем воды, чтобы получился не густой, а с «юшкой» подлив.

… и тушим ещё 10-15 минут.
Тем временем отвариваем спагетти.

Кладём спагетти в глубокую миску

… и заливаем готовым подливом, чтобы овощи легли горкой, а лапша лежала в «юшке».

Вообще, это блюдо должно быть острым, но в семье есть те, кто не любит, поэтому отдельно ставим разведённый уксус и красный жгучий перец. Так что добро пожаловать на наше угощение!

Часто делаем лагман вся семья любит
Но вот в нашем рецепте редьки нет интересно, как получится с ней? Надо попробовать…

Это обязательный продукт в лагмане, и редька, и картошка готовятся на пару, а вот картошку мы стали добавлять сами и то немного. Мы долго жили в Киргизии, поэтому рецепты оттуда.И мы так привыкли готовить, хотя каждая хозяйка делает по-своему, учитывая пристрастия семьи. Раньше мы всё обжаривали и при необходимости добавляли водички. А теперь нашли вот такой метод — во-первых, проще, во-вторых, вкусней. Спасибо за обсуждение.

Я ела когда-то лагман. Но в том рецепте не было редьки и картошки. Надо попробовать приготовить по вашему рецепту.

Валентина, замечательный рецепт. У нас, в Казахстане, лагман — обычная еда, в каждой столовой — непременное блюдо. Дома тоже готовим. Но тут, конечно, вариантов у всех море. С редькой вот — впервые вижу, с картошкой, да — стали добавлять. А еще кабачки хороши в лагмане. Только овощи мы мелкими кубиками режем. Понравился ваш способ тушения мяса, обязательно попробую, и не только для лагмана. Просто жареное мясо — уже тяжеловато, а тушеное — в самый раз.

Всегда есть возможность импровизаций любого блюда, и каждый подбирает что нужно. А мясо, приготовленное таким способом (очень простым), можно делать с любым гарниром.

Вот и я говорю — впервые про редьку слышу И кстати, да, картошку тоже не добавляли никогда. Но всё течёт, всё меняется… Надо пробовать

Самый вкусный Лагман приготовленная лапша своими руками, да нужно терпение и время. Спагетти, это не то. Я родилась и выросла В Казахстане и мы часто готовили Лагман, да и сейчас уже живя в Грузии я его готовлю. Конечно лагманную лапшу делаю сама. Видов Лагмана очень много. Самый мой любимый рецепт соус я готовлю без картошки и капусты. Можно также добавлять и жаренный баклажан. Казан ставлю на огонь наливаю раст масло нагреваю и обжариваю лук, когда пошел аромат лука добавляю мясо и соевый соус. Затем добавляю болгарский перец и редьку, помидоры и немного томат пасты. Через некоторое время кладу острый стручковый перец, красный острый молотый перец, сухую молотую кинзу, 1-2 звездочки бадьян, зиру, соль и чеснок, сельдерей. Заливаю кипятком, что бы только покрыло содержимое и варю на очень маленьком огне. За пять минут до готовности кладу джусай. К Лагману дополнительно подаю соус Лазджан

Солнечный привет вам, из Казахстана я, когда лень тянуть лагман, готовлю тесто как на домашнюю лапшу, раскатываю и нарезаю потолше чем на суп лапшу, тоже вкусно получается. В подлив обязательно редьку, джандо и пекинскую капусту, твердую часть, ну и все остальное по рецепту

Лагман классический, пошаговый рецепт с фото. Лагман классический.

Лагман классический. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru

Лагман классический — культовое блюдо многих народностей Средней Азии. Готовят его и узбеки, и татары, и таджики, но родоночальниками этого густого супа являются уйгуры, когда-то населявшие южные регионы Китая. Кстати, лагман, как и множество других знаменитых блюд, был изобретен случайно, в полевых условиях: его приготовили голодные путники из того, что было в дорожных мешках. Позже, разумеется, рецепт был усовершенствован и распространился едва ли не по всему свету. Но оригинальный, уйгурский или дунганский лагман, до сих пор стоит особняком. Узбеки называют его уйгур-лагмон или чузма-лагмон. Чузма — от узбекского «чузмок», что означает «тянуть». Дело в том, что для такого лагмана готовится специальная лапша, тесто для которой вытягивают в тонкие, ровные жгуты длиной 5 метров. Мясо же в уйгурском варианте нередко предварительно маринуют. Что касается специй, то в любой лагман должны входить бадьян, тмин, перец (черный и душистый горошком), паприка и кориандр. Уйгуры же часто добавляют в блюдо лук джусай, обладающий нежно-чесночным вкусом. За неимением такового, этот ингредиент можно заменить несколькими перьями зеленого чеснока или меньшим количеством черемши.