Быстрое тесто для пирожков. Рецепт дрожжевого теста на молоке с сухими дрожжами для жареных пирожков и в духовке
Домашнее дрожжевое тесто для пирожков жареных на сковороде или запеченных в духовке имеет между собой определенные сходства и отличия в составе. Основу для замешивания пирожкового теста кулинары используют на молоке, кефире, воде.
В рецептах дрожжевого теста для пирожков имеются различные составы ингредиентов: количество яиц, муки, масла и сахара. Из сладкого дрожжевого теста пекут сдобные пирожки с яблоками, вишнями.
Быстрое тесто для пирожков на молоке и сухих дрожжах используют на пирожки с капустой, мясом, картошкой, запекают в духовке сочную сосиску в тесте, рецепт смотри ЗДЕСЬ.
Дрожжи сухие или свежие делают дрожжевое тесто пышным, домашние пирожки из дрожжевого теста на молоке и сухих дрожжах — самая быстрая, популярная у домохозяек выпечка. Изделия получаются мягкие, воздушные, при правильном замешивании теста и соблюдении рецепта выпечка долго не черствеет, остаётся свежей надолго вкусно пахнет молоком и дрожжами.
Как приготовить дрожжевое тесто на молоке для пирожков? Рецепт прост, лучший выбор — классический способ приготовления с молоком. Делится продукт на две категории: опарное тесто и безопарный способ замешивания дрожжевого теста на пирожки из муки, яиц, дрожжей, и молока.
Безопарное тесто на моментальных дрожжах быстрое, этот рецепт любим многими кондитерами, ним пользуется большинство опытных хозяек, чаще всего в домашних условиях готовят его быстрым и простым способом.
Совет от Чудо-Повара. При выпечке пирожков с разными начинками из дрожжевого классического теста нужно варьировать количество сахара в рецепте и уже на глаз определять, в каком случае следует добавить сахар, а в каком положить побольше соли.
Этот классический рецепт дрожжевого теста для пирожков позволяет выпекать закрытые, открытые пирожки со сладкой и соленой начинкой, как воздушные печеные пирожки в духовке, так и жареные пышные пирожки на сковороде.
Предлагаем быстрый рецепт пирожков из дрожжевого теста в духовке, на этом примере простой домашней выпечки более понятна технология приготовления быстрого теста на молоке и сухих дрожжах и процесс выпекания изделий из него.
Ингредиенты для пирожков из дрожжевого теста на молоке и маргарине
- мука пшеничная (высшего сорта) – 1 кг;
- молоко – 400 г;
- сахар-песок – 150 г;
- маргарин – 100 г;
- масло растительное – 80 г;
- яйца – 2 шт.;
- дрожжи сухие – 11 г (1 пакетик);
- соль.
Рецепт дрожжевого теста для пирожков из сухих дрожжей
- Разводим дрожжи в теплом молоке.
- Затем добавляем в миску к дрожжам сахарный песок, взбитые яйца, растопленный маргарин, масло, щепотку соли. Перемешиваем.
- Насыпаем муку. Хорошо вымешиваем тесто и отставляем его на 40 минут, прикрыв салфеткой.
- После того, как тесто поднимется, делим его на порции, то есть скатываем в колобки, раскладываем на столе или разделочной доске. Оставляем до тех пор, пока тесто снова немного не увеличится в объеме.
- Формируем из подошедшего теста пирожки.
- Укладываем пирожки на предварительно смазанный маслом противень и оставляем еще на 15 минут.
- Сверху смазываем поверхность пирожков взбитым желтком и ставим в нагретую до 180 о С духовку.
- Выпекаем дрожжевые пирожки от 10 до 20 минут (в зависимости от веса изделий), до готовности.