Рецепты выпечки на кефире: что можно испечь быстро и вкусно на скорую руку

Кефир многие покупают в качестве полезного перекуса или питательного дополнения к приему пищи. Нередко он подолгу залеживается в холодильнике, скисает, выходит со срока годности. Не спешите утилизировать испорченную покупку – из него выйдет прекрасная выпечка. Ни один разрыхлитель или сода не дадут тесту такую легкость, воздушность и парящую структуру, как этот молочный продукт. Нежнейшие ватрушки, мягкий пористый хлеб, пироги, высокие оладьи и пирожки на скорую руку – это малая часть того, что можно спечь с кефира. И я расскажу Вам, наиболее простые в реализации рецепты на кефирной основе, которые не требуют существенных затрат времени или сложных ингредиентов. А готовить их можно разными способами.

Выпечка на кефире несложные и доступные рецепты в духовке

Практически у каждого на кухне имеется духовой шкаф. Он поможет Вам создать вкуснейшие кондитерские шедевры, сладкие или для подачи на основной стол.

Капустный пирог

Нежное и сытное угощение, которое готовится недолго. Я люблю капусту в качестве гарнира, в варениках, в салатах, но лучше всего она смакует именно в выпечке. Такой пирог пахнет домашним уютом и детством, когда бабушка делала на печи любимые лакомства.

Для него нам понадобятся:

• 200 гр. свежей капусты;
• 2 ст. несильно жирного кефира;
• 1 ст. муки;
• зелень;
• 1 яйцо;
• 1 ст. л. масла;
• 1 ч.л. соды;
• 1 луковица.

Процесс приготовления состоит из нескольких шагов:

• Капусту режут меленькой соломкой ножом или специальным инструментом и соединяют с мелко порубленной зеленью и луком;
• Поставьте подготовленные овощи немного потушиться;
• В это время можно заняться тестом. Для этого необходимо взбить в одной таре кефир, яйцо, сюда же добавить соль и соду, хорошенько перемешать;
• Просейте в эту же емкость муку и замесите основу;
• Разделите его на две части;
• Подготовьте форму для будущего пирога. Для этого смажьте ее любым, имеющимся под рукой, маслом, чтобы мучная масса не пригорела к стенкам.
• Первую часть перелейте в формочку и сверху притрусите капустными листьями;
• Сверху залейте оставшейся частью кефирно-мучной смеси;
• Выпекайте в раскаленной до 180°С духовке на протяжении получаса до образования золотистой поверхности.

Если Вас интересует вопрос, что еще можно испечь из кефира быстро и вкусно – воспользуйтесь следующим простым вариантом.

Печенье без яиц и масла

Это низкокалорийное легкое печенье станет незаменимым для тех, кто бережет свою фигуру и сидит на строгой диете.

Для его приготовления нужно подготовить:

• 1,5 ст. муки;
• 1 ст. сахарного песка;
• 2 ст. л. свежего молока;
• 1 ч.л. соды;
• 1 ст.л. подсолнечного масла;
• 1 ст. кефира.

• Возьмите небольшую емкость, перемешайте сахарный песок с кефиром любым доступным способом, до полного растворения сладких кристаллов;
• Сюда же всыпьте соду и положите маслице. Еще раз тщательно перемешайте;
• Пропустите сквозь сито муку и добавляйте порционно в смесь, пока не выйдет замесить тесто;
• Когда готовый комок начнет отставать от рук, оберните его пищевым целлофаном и дайте остыть;
• По истечении времени, достаньте тесто и раскатайте в пласт, толщиной 1 см или еще тоньше;
• Лучше вырезать печенье формочками, тогда оно получится аккуратное и красивое, но если таковых не имеется, воспользуйтесь ножом и обычным граненым стаканом. С помощью него у вас должны получиться небольшие одинаковые кружочки.
• Подготовьте противень и духовку. Поверните ручку на температурный показатель в 200°С, а лист смажьте сливочным маслом;
• Заготовки выложите на подготовленную поверхность, при помощи кондитерского помазка смажьте молоком и отправляйте в разогретый духовой шкаф на 8-10 минут.

Притрусите готовые изделия сахарной пудрой или какао, полейте их глазурью и тогда они будут еще аппетитнее.

Вкусная выпечка с творогом

Что может быть вкуснее, чем воздушная, поднявшаяся в духовке, мягкая и тающая на губах творожная выпечка. Не знаете, что испечь с кефиром, который давно залежался на полке холодильника – тогда этот рецепт для Вас.

Для реализации этого десерта достаточно взять:

• 1 стакан кефира и столько же сахара;
• 3 яйца;
• 1,5 ст. муки;
• 250 гр. свежего творога;
• 4 ст. ложки подсолнечного масла;
• по 1 ч.л. ванилина, соды и разрыхлителя.

Способ приготовления состоит из нескольких этапов:

• Смешайте в сосуде кефирчик и соду венчиком и отставьте на час;
• Миксером взбейте яйца и перелейте их к кефирному составу;
• Далее, кладем маслице;
• На последнем этапе просеиваем муку и кладем разрыхлитель. Порционно пересыпаем их в подготовленную массу;
• Замешиваем тесто и переходим к формированию начинки;
• Свежий творог растираем с яйцом и сахаром до получения однородной, пастообразной массы, без отдельных зернистых вкраплений. Если из-за сметаны низкой жирности крем вышел жидким – не беда. Добавьте ложку муки, а если наоборот получился суховат – влейте немного молока;
• Из получившейся массы формируем небольшие кусочки-шарики;
• Готовим форму для выпекания, смазываем ее маслом или застилаем пергаментом;
• Заранее включаем духовой шкаф, чтобы к моменту формирования торт, он уже успел нагреться до 180 градусов;
• Творожную массу скатываем в небольшие шарики;
• Тесто выливаем в формочку, и в него, соблюдая определенное расстояние, выкладываем наши заготовки-шарики;
• Все выпекаем в течение 40-50 минут. И ваш вкусный пирог готов!

Запеканка на основе кефира с яблоками

Запеканка – ароматное, легкое и полезное блюдо, которое идеально подойдет для завтрака, станет выгодными блюдом полдника и украсит вечерний семейный ужин. Яблоки в данном рецепте являются важным дополнением. Пропекаясь в духовке, они дают приятный аромат, легкую кислинку. Соединенные с нежным пористым кефирным тестом они создают аппетитную композицию.

Итак, нам понадобятся:

• 0,5 ст. кефира;
• 3 ч.л. корицы;
• 3 ст. л. сахарного порошка;
• 1 яблоко;
• 0,5 ст. манной крупы;
• щепотка соды;
• 250 г творога;
• 2 ст. л. ложки масла.
• щепотка ванили;
• 1 яйцо.

• Первым делом нужно подготовить соду, предварительно погасив ее. Сделать это можно традиционно уксусом или же кефиром. Эта процедура избавит будущую запеканку от неприятного горечного привкуса;
• Далее берем миску с творогом и вбиваем туда яйцо и добавляем сахарный порошок. Потом по очереди включаем в состав кефир, погашенную соду, 1 ст.л. масла и манку (крупу высыпаем не всю, часть еще понадобится). Активно все перемешиваем;
• Для предотвращения пригорания, смазанную маслицем форму притрушивают оставшейся манной крупой;
• Сочные яблоки необходимо порезать на средние кусочки и высыпать в тесто, все время помешивая его. Они не должны быть в одном месте а равномерно распределиться по творожной массе;
• Полученную заготовку запеканки вылейте в формочку, для более ароматной корочки посыпьте ее корицей.

Пирожки с картошкой

Выпечка с картошкой вот уже много десятилетий пользуется большой популярностью. Ее предлагают купить в качестве обеденного перекуса, в случае мероприятий, где предстоит собрать большое количество приглашенных, как “тормозок” на пикник, угощение родителям, детям и внукам. Многие хозяюшки меняются рецептами, включают в состав новые ингредиенты, исключают основные – а все это для того, чтобы испечь вкусные и оригинальные пирожки. Но мало кто знает, что для хорошего и воздушного теста достаточно использовать в качестве основного компонента кисломолочную продукцию.

Для них следует приготовить:

• 3 картофелины;
• 3 ст.л. масла;
• 1 ч. л. соды;
• 1 ст. кефира;
• 2,5 ст. муки;
• соль на крае ножа;
• 1 яйцо.

Приготовление происходит в несколько этапов:

• В миску с кефирчиком добавьте все сыпучие ингредиенты за исключением муки;
• Спустя минуту-две в смесь положите масло, предварительно размягчив его, и яйцо
• Постоянно помешивая всыпаем в массу муку, не содержащую комочков и прочих примесей. Для этого тщательно пропускаем ее через мелкое сито;
• Полученное тесто нужно подмесить и поставить на 1/4 часа;
• Далее, делаем из него колбаски, разрезаем их на равные кусочки, с которых потом лепим пирожки;
• Отварив картофель, измельчите его толкушкой до однородного пюре, добавив специи по вкусу;
• Начинку кладем в лепешки, скрепляем края и отправляем в духовку. Готово!

Диетические пончики быстрого приготовления

Круглые булочки, с дыркой посередине, подрумяненные в горячем масле и посыпанные разноцветными присыпками, сахарной пудрой, или залитые цветной глазурью, а иногда наполненные сладкими начинками, заварным или шоколадным кремом. Они всегда мягкие, пышные и очень сытные. Ваши домочадцы от такого деликатеса будут в восторге!

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

• 3 ст.л. муки;
• 1 ст.л. свежего кефира;
• 0,5 ч.л. разрыхлителя;
• 2 л. пюре из яблок;
• 1 куриное яйцо.

• Возьмите яйцои проведите процедуру отделения белка от желтковой массы. Далее, взбиваем белок;
• В тару вылейте кефирчик и поочередно включите в него желток, яблочное пюре и муку, предварительно соединив ее с разрыхлителем;
• В смесь, что получилась влейте белковую составляющую;
• Перемещаем тесто в формочки и отправляем в духовой шкаф, повернув ручку градусника на отметку 180ºС.

Рецепты в мультиварке

Свежую выпечку из кефира по самому простому рецепту можно сделать в мультиварке. Эта чудо-машина реализует все Ваши задумки. Не нужно следить за этапом приготовления, постоянно проверять состояние основы, достаточно смешать ингредиенты, выбрать необходимый режим и ждать пока по квартире не распространится непревзойденный запах ванили, корицы и пропекшегося теста.

Шоколадный кекс

• 2 ст. белой муки;
• 1,5 ст. кефира;
• 3 ст.л. какао;
• 1 ст. сахарного песка;
• 2 яйца;
• 1 ч. л. ванильного порошка.

• Смешиваем блендером или миксером сахарный песок и яйца, постепенно добавляя в массу кефирчик. Кисломолочная составляющая должна быть нехолодной;
• В отдельной таре ссыпьте и перемешайте сухие составляющие;
• Затем смешайте влажные и сухие части в одной миске, так чтобы исключить комки.
• Чашу для выпекания необходимо смазать мягким маслом, аккуратно поместить в нее полученное тесто;
• Готовить 90 минут, при закрытой крышке, используя программу «Выпечка».

Простой рецепт хлеба

Хлебные изделия – основные на нашем столе. Они гармонично дополняют другую еду, насыщают организм энергией и полезными веществами. Аромат свежего хлеба наполняет помещение уютом и поднимает настроение. Существует немало способов испечь этот воздушный мягкий продукт, но самым простым приготовлением зарекомендовал себя вариант в мультиварке.

• 1 ст. нежирного или маложирного кефира;
• 1 ч.л. сухих дрожжей;
• 1 ст.л. сахарного песка;
• 1 ч.л. соли;
• 1,5 ст. муки;
• 1 ст.л. растительного масла.

• Помещаем дрожжи в слегка теплую воду, дав им возможность активировать свои свойства;
• Все составляющие кладем в мультиварку, поставив программу подогрева на 20 минут.
• По истечении этого промежутка времени, аппарат издаст сигнал, но ничего предпринимать не нужно, дайте массе постоять еще столько же;
• Затем запустите программу «Выпечка» и поставьте таймер на один час;
• Спустя 60 минут оладушек переверните на другую сторону и повторите процедуру только уже на полчаса. Хлеб должен получиться идеально пропеченный, с прекрасной хрустящей корочкой.

Выпечка из кефира многообразна, и дальше, Вы узнаете, что можно приготовить из кисломолочного продукта, если духового шкафа у Вас нет.

Выпечка с кефиром на сковороде рецепты с фото

Если духовки среди Ваших кухонных устройств не имеется, а приготовление в мультиварке также не кажется легким и привлекательным, воспользуйтесь для создания аппетитного завтрака обычной сковородой. Кефир заставляет тесто подниматься, словно в него добавили качественных дрожжей, поэтому любой способ поможет Вам добиться воздушной и пышной структуры испеченного деликатеса.

Пышки

Приготовьте на завтрак жареные пышки. Это простое, но очень вкусное блюдо с легкостью заменит Вам бутерброд, если Вы забыли купить хлеб. Сделать такие лепешки не составит большого труда и не займет много времени, а результат превзойдет все ожидания. Это легкое дополнение к чаю, кофе, компоту. Употреблять их кулинары рекомендуют, обмакивая в жирные сливки, сметану или домашние джемы.

Для того чтобы приготовить этот чудный десерт нам потребуется:

• 45 мл. масла;
• 300 мл. кефира;
• 4 гр. соды;
• 3,5-4 ст. муки, количество регулируется густотой консистенции;
• 1 среднее яйцо;
• 8 ст.л. сахара;
• 3 гр. соли.

Этапы приготовления в шагах:

• В тару налейте кисломолочный продукт, включив в него сыпучие, такие как сахарный песок с солью и соду. Также добавьте сюда яйцо все перемешав;
• Далее в полученную массу понемногу всыпаем муку, чтобы вышло мягкое тесто. Но не стоит с ней перебарщивать с мукой, в противном случае основа не выйдет воздушной. После, его оставляют на 30 минут, чтобы оно могло подойти;
• Затем его разделяют на несколько бугорков и скалкой делают пласты, желательно не сильно тонкие. Рекомендованная толщина 5 мм;
• С тестового пласта стаканом выдавливают кружки, которые обжаривают в масле.

Пышные оладушки на скорую руку

Оладушки – это настоящий вкус детства. Бабушка всегда мне их готовила, комбинируя с яблоками, абрикоса или вишнями. Вкусные и нежные их можно полить нутеллой, кремом, шоколадом, медом, сливками или сметаной. Это вкуснейший десерт, от которого будет в восторге даже самый капризный ценитель вкуса.

• 1 ст. муки;
• 2 ст. кефира;
• 3 ст.л. сахара;
• 2 ст.л. масла;
• щепотка соли;
• 1 ч.л. соды.

• В отдельной таре соединяем кисломолочный продукт с сыпучими составляющими;
• С помощью миксера или венчика тщательно перемешиваем будущее тесто, чтобы избежать появления комков;
• Ставим на огонь сковороду, наполненную маслом, и с помощью ложки или половника наливаем оладьи;
• Жарим их недолго, всего несколько минут до появления характерного окраса. Обдать термической обработке нужно каждую из сторон десерта. Делайте все предельно аккуратно, чтобы избежать несанкционированного размазывания теста в ненужных местах.