Соус «Карри», рецепт с фото. Как приготовить соус «Карри» в домашних условиях?. Соус «Карри».

Проверенный рецепт приготовления соуса «Карри» в домашних условиях, шаг за шагом с фотографиями.

Соус «Карри» — отличный густой соус к мясным и рыбным блюдам. Известен у нас стал благодаря индийской кухне. Готовить его можно разными способами и строгого рецепта нет. Предлагаю вариант соуса «Карри», который готовила я.

Продукты, которые нам понадобятся, чтобы приготовить соус «Карри» в домашних условиях.

Лук очистить и мелко нарезать кубиком. Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинами.

Добавить лук с чесноком на горячую сковороду и обжарить в растительном масле до золотистого цвета, помешивая.

К луку с чесноком добавить муку, перемешать и обжаривать еще 3 минуты.

Снять сковороду с плиты и медленно ввести бульон, постоянно помешивая, чтобы не было комков.

Насыпать приправу карри, перемешать и поставить сковороду опять на огонь. Довести до кипения и варить 5 минут не забывая мешать.

Зеленое яблоко помыть, очистить и натереть на мелкой терке. Положить в соус и перемешать. Ввести в соус горчицу и лимонный сок, все тщательно перемешать.

Соус карри: рецепт в домашних условиях, как приготовить, состав. Соус карри.

Необычные и простые рецепты это соус карри . И все это на вашей кухне и главное он подойдет ко многим блюдам. Готовьте с удовольствием

Индийская кухня – с чем она у вас ассоциируется? Конечно же, это – буйство красок, невероятные сочетания вкусов, острота блюд, пряность специй. И во главе стола тут – соус карри! Именно он – гордость индийской традиционной кухни и, можно сказать, ее основа.

Давайте сегодня познакомимся с карри, узнаем, с чем его едят, как приготовить соус карри в домашних условиях, какой он на вкус и аромат, и вообще – стоит сделать его своими руками, или нет. В общем, раскроем все секреты этой необычной индийской пряности.

Соус карри

А в чем ее необычность? Собственно, в том, что одного конкретного определения, что такое «карри», не существует. Этим словом величают и приправу красновато-желтого оттенка, и густой пряный соус, и даже блюдо… Нет, не одно блюдо, а несколько, причем с совершенно разными ингредиентами.

По сути, карри – это набор пряностей и специй, таких как куркума, кориандр и тмин. Нередко в составе присутствуют разные перцы – и не только черный, но и розовый, белый, жгучий. Соус делается на основе различных компонентов – оливкового или кунжутного масел, лимонного сока, даже сливок и томатного пюре. Разновидностей этого соуса – огромное множество, его любят по всему миру, и в каждой стране готовят по-своему, исходя из своих традиций. Мы же узнаем все самые популярные рецепты, чтобы вы смогли выбрать самый лучший на свое усмотрение.

Как сделать соус карри

Если есть желание разнообразить привычное домашнее меню, то вполне можно приготовить пряный соус карри: рецепт его не затруднит даже ленивых или начинающих кулинаров.

Сделать его можно из готовой смеси пряностей, которую вы без труда отыщите на полке со специями в любом супермаркете. Можно, конечно, приготовить пряность по классическому рецепту, но к нему мы перейдем немного позже.

Как сделать соус карри из приправы

Вам наверняка нравится аромат пряности под названием «карри», его аппетитность и красивый оранжевый цвет. А вот как сделать соус карри из готовой магазинной приправы?

Очень просто. Для этого вам нужна жидкая основа, причем она может быть абсолютно любая. Это может быть томатная паста с добавлением небольшого количества воды и растительного масла, в этом случае смесь лучше подогреть. Можно использовать греческий йогурт без добавок, в него добавить приправу и немножко лимонного сока. Да, и еще зубчик чеснока – для пикантности. Или же самый обычный майонез – тогда будет быстро!

Соус карри: состав

Главный вопрос: какой правильный, аутентичный состав у этой необычной пряности? Да, вариаций может быть огромное множество, но есть база, без которой карри – не карри. И вот эти основные ингредиенты:

• Куркума:
• Кориандр;
• Измельченный тмин;
• Черный перец;
• Белый перец;
• Перец жгучий (зеленый или красный чили);
• Чеснок;
• Корень имбиря.

Очень часто в карри идет также лимонный сок и цедра, лук, гвоздика. Но это – уже зависит от фантазии кулинара.

Соус карри: какой на вкус?

Конечно, всем интересно узнать главное про соус карри: какой на вкус этот экзотический продукт? Тут тоже нет однозначного ответа, ведь его рецепты и вариации могут сильно разниться по составу. Но одно неизменно: он всегда пряный и чуть островатый. Также он имеет характерный привкус куркумы – такой орехово-землянистый, теплый и обволакивающий. И яркую пряность кардамона, ее ни с чем не спутать.

Независимо от жидкой базы, этот соус всегда пряный, в нем богатая палитра вкусовых нюансов и сложная смесь ароматов. Поэтому его так ценят по всему миру, ведь аналогов этому продукту не сыскать!

Соус карри: с чем едят?

С чем лучше всего есть этот пряный и необычный соус, так чтобы его вкус раскрылся в полной мере? Очевидно, что в Индии его едят преимущественно с рисом. Но это – далеко не единственный вариант.

Этот соус прекрасно подойдет к блюдам из морепродуктов: рис с мидиями или креветками – отличный вариант. Можно также подать карри к жареному мясу, такому как говяжий гуляш, свиные отбивные или котлеты, да и просто жареная курица. Прекрасно он скрасит блюдо из рисовой или обычной лапши, и любые блюда азиатской кухни. И, конечно же, тушеные овощи!

Соус карри: рецепты

Самое время разузнать лучшие рецепты соуса карри, начиная от классики и заканчивая самыми необычными кулинарными фантазиями. Мы узнаем, из каких компонентов можно сделать экзотическую заправку к домашним блюдам, какие есть особенности приготовления, и варианты рецептов на любой вкус.

Соус карри: рецепт в домашних условиях

Первый рецепт соуса карри, по которому мы будем готовить – максимально простой, быстрый и нехитрый. Для него необходим минимум компонентов:

• Сливочное масло – 100 гр.;
• Вода – 200 мл.;
• Готовая приправа «карри» – 2 ст.л.;
• Мука – 1 ст.л.;
• Соль – щепотка;
• Лимонный сок – 1 ст.л.

Рецепт приготовления:

1. В сотейнике разогрейте сливочное масло.
2. Добавьте муку, помешайте и подержите на слабом огне пару минут.
3. Затем насыпьте к смеси приправу, соль, добавьте немного воды, помешивая – чтобы получилась густая масса. Добавьте лимонного сока.
4. Потушите соус пять минут.

Остудите его, и пробуйте на вкус. Приятного аппетита!

Соус карри: рецепт классический

Конечно, стоит приготовить карри по самому настоящему, классическому рецепту. Давайте это сделаем. Вам понадобятся:

• Смесь специй «карри» – 2 ст.л.;
• Лук – 1 головка;
• Яблоки сладкие, средние – 2 шт.;
• Сливки пожирнее – 100 мл.;
• Вода – 100 мл.;
• Масло растительное – 1 ст.л.;
• Соль, черный перец – на ваш вкус.

Классический рецепт:

1. Мелко нарубить лук и яблоки без кожуры.
2. Обжарить немного лук на масле, затем добавить к нему яблоки и обжарить вместе еще три минуты.
3. Затем всыпать две столовых ложки специй, добавить соль и перец, размешать и залить водой.
4. Тушить пять минут на очень слабом огне.
5. Протереть смесь через сито или взбить при помощи блендера.
6. Добавить сливки, потушить еще 5 минут.

Остудите массу и перелейте в соусницу. Ваш необычайный домашний соус готов!

Индийский соус карри: рецепт

Это еще одна классическая разновидность: традиционный индийский соус, который мы будем делать в домашних условиях. Получится ничем не хуже, чем в Индии, уверяем вас!

Вам понадобятся такие продукты:

• Репчатый лук – головка;
• Томатная паста – 3 ст.л.;
• Чеснок – 2 зубца;
• Перец чили – 1 ч.л. или меньше, по вкусу;
• Карри порошок – 3 ст.л.;
• Мука – 1 ст.л.;
• Растительное (можно кокосовое) масло – 2 ст.л.;
• Куриный или другой бульон – 1 стакан;
• Соль, черный и белый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Мелко нашинкуйте головку лука, 2 зубчика чеснока измельчите давилкой.
2. В сотейник налейте масло и обжарьте лук, пусть станет золотистым.
3. Добавьте муку. Размешайте.
4. Всыпьте все специи соль. Добавьте томатную пасту.
5. Теперь следует влить бульон и варить массу на слабом огне в течение 15 минут, иногда помешивая. Пусть масса загустеет.
6. В конце остудите ваш соус и при желании взбейте его блендером.

Наслаждайтесь пряным вкусом и неземным ароматом!

Соус карри для мяса

Этот пряный домашний соус очень удачно подходит к любым мясным блюдам: жареному мясу, из духовки, на гриле, даже просто к котлетам или жареным колбаскам. Попробуйте!

• Мясной бульон – 250 мл.;
• Мука – 1 ст.л.;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Красный лук – головка;
• Сливочное масло – 50 гр.;
• Специя карри – 3 ст.л.;
• Яблоко – 1 шт.;
• Горчица – 1 ч.л.;
• Соль – по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Нашинкуйте луковицу, а чеснок раздавите.
2. Поджарьте луковицу на сливочном масле, а затем добавьте ложку муки. Размешайте как следует.
3. Натрите яблоко на терке и добавьте к лучку.
4. Всыпьте карри, соль, перец, добавьте горчицу и бульон в горячем виде.
5. Тушите все 5 минут под крышкой. Затем добавьте чеснок.
6. Тушите массу вместе с чесноком 10 минут на слабом огне.

Японский соус карри

Не только в Индии почитают карри, но и по всей Азии. Особенно полюбили его японцы, и даже изобрели свою вариацию, весьма любопытную.

Для приготовления вам потребуются:

• Порошок карри – 3 ст.л.;
• Соевый соус – 3 ст.л.;
• Сливочное масло – 50 гр.;
• Кунжутное масло – 1 ч.л.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Крахмал – 1 ч.л.;
• Имбирь тертый – ч.л.;
• Перец чили – щепотка.

Приготовление:

1. Масло сливочное растопите в сотейнике, к нему добавьте кунжутное масло.
2. Добавьте измельченный чеснок и тертый корень имбиря, обжарьте полминуты.
3. Далее всыпьте карри и чили, влейте соевый соус, размешайте.
4. Нагрейте массу, после чего добавьте крахмал, предварительно его растворив в воде.
5. Потушите массу, чтобы она загустела.

Остудите и перелейте в отдельную миску. Можно подавать!

Соус карри острый

Этот пикантный острый соус чудесно подойдет к любому мясу, курице, рыбе, креветкам или тушеным овощам. Если вы любите поострее – то вам понравится!

• Горчица – 2 ст.л.;
• Сливочное масло – 50 гр.;
• Красный лук – 1 головка;
• Перчик чили или халапеньо – 1 стручок;
• Чеснок – 4 зубца;
• Чили порошок – по вкусу;
• Черный перец – по вкусу;
• Томатная паста – 3 ст.л.;
• Карри – 3 ст.л.;
• Бульон – 1 стакан;
• Сахар – 1 ст.л.;
• Мука – 1 ст.л.;
• Соль – по вкусу.

Готовим пошагово:

1. На сливочном масле пассируем нашинкованный лук.
2. К нему добавим муку и томатную пасту, а также смесь карри. Размешаем хорошенько.
3. Влейте теплый бульон, накройте крышкой и томите 5 минут.
4. Далее добавляем горчицу, измельченный стручок перца, сахар, соль и специи. Тушим еще 5 минут.
5. Кладем измельченный чеснок и сразу выключаем газ.

Осталось остудить смесь, взбить ее в блендере – и готово!

Сливочный соус карри

В этом соусе присутствует сочетание нежности и остроты с пряностью приправ, и это сочетание не оставит вас равнодушными!

• Сливочное масло – 50 гр.;
• Карри смесь – 3 ст.л.;
• Сливки – 1 стакан;
• Мука – 1 ст.л.;
• Соль и перец – по щепотке.

Пошаговый рецепт:

1. Разогрейте масло, прибавьте к нему муку и помешайте. Подержите смесь на слабом огне пару минут.
2. Добавьте карри, соль и перец, еще раз смешайте.
3. Теплые сливки медленно вливайте к смеси, мешая все время.
4. Смесь нагрейте и потушите 5 минут.

Остудите, при желании добавьте чесночок или щепотку чили.

Карри с томатной пастой и апельсиновым соком

И еще один прекрасный рецепт, который вы сохраните надолго, чтобы баловать себя вкусным дополнением к домашним блюдам.

• Томатная паста – 4 ст.л.;
• Масло растительное – 2 ст.л.;
• Лук – 1 головка;
• Апельсин – 1 шт.;
• Чили – щепотка;
• Карри – 2 ст.л.;
• Сахар – 1 ч.л.;
• Соль – на ваше усмотрение;
• Горчица – 1 ч.л.

Приготовление:

1. Измельченный лучок поджарьте на сливочном маслице. Добавьте все специи и сахар.
2. Положите муку и хорошо размешайте, добавьте немножко воды и томатную пасту.
3. Потушите минуты три, затем добавьте горчицу, выдавите сок апельсина и добавьте чуточку тертой цедры. Подсолите.
4. Тушите соус 5 минут под крышкой.

Если пюрировать его блендером, получится особенно воздушная консистенция. Остудите и наслаждайтесь!

Заключение

Домашние блюда могут быть очень необычными и экзотическими, причем без лишних затрат денег и сил. Немного фантазии, и очарование индийской кухни – у вас дома!

Соус карри: рецепт в домашних условиях.

В этой статье вы найдете подробные пошаговые рецепты соуса Карри и нескольких блюд карри.

Слово карри имеет несколько значений: классический соус, индийская пряная смесь приправ и любое блюдо, в состав которого входит этот соус или приправа.

Благодаря многочисленному составу смесь карри считается не просто ароматной, но и полезной. Например, куркума обладает профилактическими свойствами от болезни Альцгеймера. И правда, в Индии люди ею практически не страдают, ведь карри они употребляют каждый день. Перец и имбирь в составе являются природными антисептиками и предотвращают некоторые бактериальные и вирусные инфекции.

В этой статье вы найдете подробные пошаговые рецепты соуса Карри и нескольких блюд карри.

Классический рецепт соуса Карри

Соус Карри относится к блюдам восточной кухни. Готовят его обычно к мясу: баранине, курице. Он отлично подходит к бобовым блюдам, к тушеным овощам, рису.

В классическом варианте это не острый, но ароматный и красивый соус. Благодаря куркуме в своем составе, соус Карри способен окрашивать блюдо в жёлтый цвет.

При приготовлении для получения необходимой консистенции лучше перетирать соус через сито, а не взбивать блендером.

• Оливковое масло — 30 мл.;
• Лук — 2 шт.;
• Чеснок — 4-5 зубчиков;
• Бульон на мясе курицы — 350 мл.;
• Вода — 1 стакан;
• Куркума — 20 г.;
• Сахар — 20 г.;
• Паприка — 20 г.;
• Имбирный корень — 150 г.;
• Чернослив без косточек — 100 г.;
• Кориандр — 15 г.;
• Зира — 2 г.;
• Анис — 5 г.;
• Фенхель — 5 г.;
• Гвоздика — 2 г.;
• Мускатный орех — 2 г.;
• Острый перец — 1 стручок;
• Корица — 2-3 палочки.

Приготовление:

1. Чернослив замочить в теплой питьевой воде на два часа. По прошествии этого времени перемешать блендером с небольшим количеством воды, в которой он замачивался. Консистенция должна стать пюреобразной.
2. Кордамон, зиру, гвоздику, кориандр и фенхель прогреть на горячей сковороде в течение 3 минут для раскрытия вкуса и запаха. Затем растолочь с помощью ступки и пестика.
3. Сковороду слегка смазать оливковым маслом и поджарить анис, стручок острого перца в не разрезанном виде, корицу и мускатный орех.
4. Лук тонко и мелко нарезать. Добавить в сковороду со специями. Добавить остаток масла, обжарить 5 минут.
5. Всыпать в сковороду специи из ступки. Помешивать и жарить ещё несколько минут.
6. Имбирный корень натереть на мелкой тёрке, чеснок измельчить с помощью чесночницы, смешать и добавить в сковороду. Долить четверть бульона. Тушить около пяти минут.
7. Добавить оставшиеся специи. Готовить ещё пару минут.
8. Добавить пюре из чернослива и сахар, размешать. Влить остаток бульона. Тушить ещё 10 минут.
9. Остудить и перетереть готовый соус через сито. Закипятить и выключить огонь. Соус карри готов.

Индийское карри: рецепт

Перед вами простой рецепт домашнего карри с курицей. Для приготовления используются готовые приправы гарам-масала и карри.

• Куриное мясо — 750 г.;
• Лук — 300 г.;
• Гарам-масала — 2 ст.л.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Острый перец — 0,5 стручка;
• Куркума — 1,5 ч.л.;
• Карри — 1 ч.л.;
• Жирные сливки — 400 мл.;
• Кинза — по вкусу;
• Соль — по вкусу;
• Оливковое масло — для обжарки.

Приготовление:

1. В сковороде разогреть масло и обжарить мелко нарезанный лук.
2. Курицу крупно порезать, выложить к луку и обжарить со всех сторон до аппетитного золотистого цвета.
3. Чеснок и острый перец измельчить и добавить в сковороду. Перемешать.
4. Добавить соль, куркуму, гарам-масалу, карри. Влить сливки, закипятить. Тушить 15-20 минут на медленном огне. В конце добавить мелко измельчённую кинзу.
5. Подавать с рисом.

Японское карри: рецепт

Идея японского карри позаимствована в Индии с некоторыми японскими коррективами: готовят его с овощами и делают не таким острым, как в Индии. Японское карри так прижилось, что рецепт стал национальным блюдом и распространился за пределы страны. Это блюдо, поданное с рисом, станет отличным ужином для ваших домочадцев. Его приготовление не потребует от вас много времени и сил.

• Куриные бедра без костей — 0,5 кг.;
• Рис — 200 г.;
• Картофель — 3 крупных шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук — 2 средних шт.;
• Рис — 100 г.;
• Паста Карри — 2 ст.л.;
• Вода — 600мл.;
• Соль — по вкусу;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Тертый имбирь — по вкусу;
• Красный молотый перец — по вкусу;
• Оливковое масло — для обжарки;
• Приправа Карри не острая — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Освободить куриные бедра от кожи и костей. Крупно нарезать. Залить водой и приготовить из мяса бульон: закипятить и варить 10 минут.
2. Лук нарезать полукольцами, морковь и картофель — кусочками среднего размера. Обжарить овощи в сковороде на оливковом масле вместе с имбирём и мелко нарезанным чесноком.
3. Приготовить пряную смесь: смешать пасту карри, приправу карри, соль, красный перец и небольшое количество приготовленного бульона.
4. В сковороду к овощам добавить курицу, пряную смесь и 300мл бульона. На минимальном огне уваривать соус до загустения: примерно 20 минут.
5. Отварить рис до готовности.
6. Подавать горячее карри с гарниром из риса.

Приготовьте вкусный обед или ужин по нашим рецептам — результат вас непременно порадует.

Соус Карри по простому пошаговому рецепту с фото. Ароматный соус Карри.

Как сделать настоящий соус карри в домашних условиях. Быстрый и простой рецепт с пошаговыми фото. Правильные пропорции ингредиентов, пряности для соуса.

В данной статье вы научитесь готовить пикантный и сказочно ароматный соус карри в домашних условиях быстро и вкусно. Вы узнаете, что состав соуса очень простой и доступный, и в результате сможете пошагово сделать аппетитный универсальный соус. Эта изумительная насыщенная заправка для основных блюд покорит ваше сердце и вкусовые рецепторы с первого раза.

Кухонная техника и утварь: плита, блендер, чайник, кухонные весы, сковорода, блюдо для подачи, разделочная доска, нож, сито металлическое, мерный стакан, столовая и чайная ложки, кухонная лопатка.

Ингредиенты

Весь процесс приготовления пикантного и невероятно аппетитного соуса карри в динамике вы можете посмотреть на видео.

Ароматный соус карри можно подавать с любыми мясными и рыбными блюдами, а также гарнирами по вашему вкусу. Теперь вы знаете, как приготовить пикантный соус в домашних условиях и сможете навсегда забыть о магазинных альтернативах с вредными добавками. Вкусный соус с пряностями, без лишних сомнений, расширит ваш кругозор в кулинарной сфере. Приготовив соус единожды, его неповторимый вкус вы запомните надолго. В комментариях расскажите, понравился ли вам рецепт, и поделитесь своими секретами изумительного соуса карри.

Соус карри в домашних условиях рецепт с фото пошагово. Соус карри в домашних условиях.

Как приготовить соус карри в домашних условиях: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Пряный, ароматный соус преобразит любое блюдо! Карри-популярное блюдо Востока. В Индии с карри подают мясо, овощи, рис, бобовые. Порошок карри содержит большое количество пряностей за счет чего блюдо получается невероятно ароматным! Буквально столовая ложка такого соуса и мысленно вы уже в Индии.

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Для приготовления соуса карри потребуется яблоко кислых сортов, репчатый лук, соль, порошок карри, чеснок, немного свежего имбиря и куриный бульон. Приступим к приготовлению. Лук нарезать небольшим кубиком, чеснок натереть на мелкую тёрку или мелко порубить ножом.

Шаг 2:

На сливочном масле обжарить лук до прозрачности на небольшом огне. Добавить чеснок и обжаривать еще около двух минут. Яблоко очистить от шкурки и семечек и натереть на крупную терку. Добавить к луку и протушить 3-4 минуты.

Шаг 3:

Добавить соль, порошок карри и натёртый на мелкую терку имбирь. По желанию можно добавить немного красного острого перца и куркумы. Перемешать и обжарить 1 минуту.

Шаг 4:

Добавить бульон и тушить на небольшом огне около 20 минут.Куриный бульон можно заменить на овощной. На нашем столе курица-частый гость, я ее разделываю, ножки и грудка идут во вторые блюда, а из остовов и крылышек я варю бульон, и при необходимости разливаю его по небольшим контейнерами, храню в морозилке.

Шаг 5:

Пробить соус блендером до однородности, и проварить еще 5 минут. Густоту соуса можно регулировать самостоятельно, если хотите соус погуще, уваривать необходимо подолше. В соус можно добавить немного порубленной зелени.

Шаг 6:

Такой соус идеально подойдет к курице. Куриное филе можно порезать небольшим кубиком, обжарить, залить соусом и протушить. Можно взять уже готовое мясо и просто полить соусом сверху при подаче. На гарнир идеально подойдут рис, макароны или овощи. Приятного аппетита!

Порошок карри богат на специи и травы. Сюда входит и куркума, и тмин, и перец чили, и гвоздика, и пажитник, и мускатный орех. Состав очень богатый и насыщенный, всего не перечесть. За счет куркумы блюдо приобретает такой яркий, солнечный цвет, имбирь и чили вносят согревающие нотки. Буквально щепотка карри может преобразить любые отварные овощи, рис или мясо.

Рецепт соуса Карри в домашних условиях.

Предлагаю рецепт приготовления в домашних условиях замечательного соуса "Карри". Этот соус можно приготовить заранее и использовать для заправки свежих овощей или подать его к курице или мясу. Соус очень насыщенный и вкусный! Хранить его можно в холодильнике в закрытой стеклянной таре около 1 недели

Предлагаю рецепт приготовления в домашних условиях замечательного соуса «Карри». Этот соус можно приготовить заранее и использовать для заправки свежих овощей или подать его к курице или мясу. Соус очень насыщенный и вкусный! Хранить его можно в холодильнике в закрытой стеклянной таре около 1 недели.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Смешать бальзамический уксус с соевым соусом, добавить растительное масло. Добавить сметану.

Всыпать порошок карри и добавить жидкий мед, хорошо перемешать.

Соус поперчить и, если понадобится, посолить, перемешать.

Замечательный, очень вкусный соус «Карри», приготовленный в домашних условиях, можно использовать сразу или же хранить в закрытой стеклянной таре в холодильнике около 1 недели.

Соус Карри. Топ вкуснейших рецептов соуса Карри.

В данной статье вы узнаете не только о различных рецептах всеми любимого соуса карри, но о том, с какими блюдами его можно сочетать.

В данной статье вы узнаете не только о различных рецептах всеми любимого соуса карри, но о том, с какими блюдами его можно сочетать.

Соус карри – очень популярная индийская добавка к блюдам из мяса. В основном состоит из таких приправ, как куркума и кориандр, можно добавлять что-то новое, экспериментировать. Цвет получившегося соуса напрямую зависит от ингредиентов.

Немного истории

Родиной соуса издавна считалась именно Индия, такой вывод был сделан исходя из проведенных исследований. Первые записи рецептов появились очень давно.

Какой на вкус?

Куркума обладает невероятным ароматом и является главным составляющим компонентом карри. Так как на вкус она не влияет, следует добавлять молоко или сливки, чтобы сделать блюдо нежнее.

На вкус получается очень необычно, свежо. Он может меняться в зависимости от региона приготовления, может быть острее или наоборот.

Классический рецепт

Вам понадобится:

• репчатый лук 1 штука;
• яблоки средних размеров в количестве 2-х штук;
• карри полная столовая ложка;
• 100 мл воды;

• сливки 150 мл;
• перец, соль по вкусу;
• куркума одна столовая ложка.

Процесс приготовления

1. Начните с очистки лука, перед этим помойте его. Мелко нарежьте. Затем в таре с утолщенным днищем разогрейте немного растительного масла. Бросьте туда измельченный лук, пару минут жарьте на огне средней мощности.
2. Затем отберите яблоки, удалите с них шкуру, измельчите. Их также необходимо обжарить. Добавьте карри к яблокам и луку, все перемешайте. Добавьте воды и оставьте тушиться на минут 15.
3. По истечении времени влага начнет выпариваться. Если это произойдет слишком быстро, нужно налить еще немного воды. Следите за тем, чтобы ничего не пригорало.
4. Получившуюся массу пропустите через сито. Влейте сливки, вновь смешайте и поставьте обратно на огонь.
5. Постоянно перемешивайте содержимое, дождитесь закипания. После чего убавьте огонь. Посыпьте солью, добавьте сахар, куркуму, перец. Оставьте еще на 5 минут.

Вариации способов приготовления

С мясным бульоном

По данному варианту карри получается без остринки, приобретает необычный аромат. Из-за приправы она получает красивый желтый оттенок.

Как сделать приправу карри вкусной?

Вам необходимо:

• масло сливочное 3 столовые ложки;
• приправа карри 1 столовая ложка;
• 3 столовые ложки муки;
• бульон пол-литра;
• перец и соль по вкусу.

Процесс приготовления

1. Положите масло на раскаленную сковороду, пусть оно растает. Затем насыпьте карри.
2. Затем в ход идет мука, необходимо смешать содержимое. Налейте бульон, вновь перемешайте. Не допускайте образования комков! Для удобства можно пропустить все содержимое через ситечко.
3. Когда соус вновь перелит в тару, добавляйте приправы, соль, перец. Держите мощность огня на минимальной мощности. Оставьте на 3 минуты. Готово!

Тайский соус карри

Вам понадобится:

• карри три ложки столовые;
• кокосовое молоко;
• паста тамаринда две столовые ложки;
• соус из рыбы одна столовая ложка;

• один куриный кубик бульонный;
• сахар одна столовая ложка;
• лаймовый фреш сорок мл.

Процесс приготовления

1. Выберите тару с утолщенным днищем, такая подойдет лучше всего.
2. Начнем с того, что погреем кокосовое молоко.
3. Затем добавьте пасту карри, тщательно перемешайте, она должна полностью раствориться.
4. Затем идет паста из тамаринда, сахар, сок лайма, рыбный соус.
5. Разведите кубик в кипятке и залейте к другим ингредиентам.
6. Получившуюся массу доведите до кипения, постоянно помешивайте, чтобы не допустить пригорания.
7. За несколько минут до окончания убавьте огонь, варите еще немного без крышки.

Для мяса

Вам понадобится:

• карри порошка 50 грамм;
• 30 грамм сливочного масла;
• мука 120 грамм;

• бульон 100 мл;
• перец и соль добавляются по вкусу.

Процесс приготовления

1. На раскаленной таре выложите сливочное масло, оно должно растаять. В бульоне необходимо растворить муку.
2. Оставьте вариться на среднем огне, постоянно помешивая. Добавьте перец, соль.

Вегетарианский

В данном варианте место сливочного масла занимает томатная паста.

Способ приготовления

1. Поставьте емкость с толстым дном греться на огонь заранее. Пропюрируйте пару головок лука, чеснока, и три ложки имбиря.
2. Пожарьте получившуюся массу на сковороде, добавьте тмин, укроп, немного корицы, 2 листика лаврушки.
3. Корицу и лаврушку за несколько минут до окончания нужно будет удалить. Добавьте томатную пасту, пасту карри, подержите на огне еще 10 минут.
4. Не забудьте также залить содержимое умеренным количеством воды.

Яблочный

Вам понадобится:

• 2 чайные ложки карри порошка;
• 180 грамм яблок;
• 200 грамм лука;

• 100 грамм муки;
• 150 грамм сливочного масла;
• 400 мл бульона.

Способ приготовления

1. Сперва мелко нарежьте луковицы, отправьте на раскаленную сковородку. Добавляйте немного муки.
2. Снимите кожуру с яблок, добавьте к луку вместе со специями.
3. Залейте бульон, тушите на ослабленном огне.
4. Все содержимое рекомендуется прогнать через ситечко.

Рецепт пикантного карри с кокосовым молоком, ананасом, чили

Ингредиенты:

• специи готовые с карри 1 столовая ложка;
• паста из чили перца 1 чайная ложка;
• 100 мл растительного масла;
• соус из рыбы 50 мл;

• сахар 2 столовых ложки;
• 300 грамм любых ананасов;
• перец и соль добавляются по вкусу;
• молоко кокоса 50 мл.

Процесс приготовления

1. Предварительно разогрейте сковородку, добавьте масло. Огонь должен быть на средней мощности.
2. Выложите пасту, оставьте на пару минут.
3. Мелко нарезайте ананас и отправляйте на сковородку, посыпьте специальными, готовыми специями.
4. Затем к ингредиентам наливаем кокосовое молоко.
5. Когда закипит, снимайте с плиты.
6. Не забудьте в конце добавить рыбный соус, посолить, посыпать сахаром, перцем.

Сливочный

Вам понадобится:

• одна средняя луковица;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• тертый корень имбиря 80 грамм;
• перец, кориандр, чили по вкусу;
• соль по вкусу;

• 2 столовые ложки карри;
• 3 столовых ложки яблочного пюре;
• дижонская горчица 1 столовая ложка;
• кокосовое молоко 400 мл.

Способ приготовления

1. На раскаленную сковороду налейте немного масла и обжарьте мелко рубленный чеснок, лук.
2. Натрите имбирь, добавьте соль и остальные приправы. В самом конце насыпьте карри, все тщательно перемешайте.
3. Положите яблочное пюре, горчицу и кокосовое молоко, вновь смешайте.
4. Тушите на протяжении десяти минут на огне малой мощности.

Для говядины

Вам понадобится:

• приправа карри 1 столовая ложка;
• 4 столовые ложки томатной пасты;
• лук 2 штуки;
• сахар 1 столовая ложка;

• соль по вкусу;
• сливочное масло 2 столовые ложки;
• паприка красная 1 чайная ложка;
• корень имбиря 80 грамм.

Процесс приготовления

1. Ножом мелко нарубите лук и корень. Обжаривайте на огне средней мощности. Добавьте некоторое количество воды, тушите минут 10-15.
2. Убавьте огонь до минимума. Не забудьте добавить соль, томатную пасту, перец, оставьте еще на пару минут.
3. На другой разогретой сковороде растопите сливочное масло, добавьте паприку и приправу карри, томатную пасту и немного воды.
4. Дождитесь закипания, оставьте на несколько минут. Для получения густоты добавьте крахмал.

С томатной пастой и апельсинами

Вкус апельсина раскроет карри по-новому, добавит в него новые вкусовые грани.

Вам понадобится:

• карри 1 чайная ложка;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 1 апельсин большого размера;

• красный молотый перчик;
• соль по вкусу;
• растительное масло 100 мл.

Процесс приготовления

1. На разогретой сковороде подогрейте томатную пасту с добавлением масла. Добавляйте приправы, перец, соль.
2. На части разделите апельсин, удалите семечка, вам нужна только мякоть.
3. Разбавьте соус водой, если требуется.
4. Апельсин следует добавлять почти в самом конце.

Овощной соус карри

Вам понадобится:

• приправа карри 2 чайные ложки;
• пару зубчиков чеснока;
• сливки 120 мл;
• кабачок средних размеров;
• баклажан 1 штука;
• перец болгарский;

• картошка 2 штуки;
• лук 2 штуки;
• соль по вкусу;
• перец черный по вкусу;
• свежие томаты 2 штуки.

Способ приготовления

1. Зубчики чеснока измельчите ножом. Остальные продукты крупно нарежьте и поместите на разогретую тару.
2. Добавьте немного лука, приправы. Пару минут жарьте на среднем огне.
3. Овощи должны покрыться золотистой корочкой.
4. Когда томаты дадут сок, залейте сливки, тушите еще 10 минут, крышка должна быть закрыта.

С йогуртом

Вам понадобится:

• 1 столовая ложка оливкового масла 100 мл;
• лук 1 штука;
• перец и соль добавляются по вкусу;

• карри 1 столовая ложка;
• зира по вкусу;
• йогурт без кусочков 100 мл.

Процесс приготовления

1. Лук нужно обжарить вместе с маслом на подогретой сковороде.
2. Затем добавляем приправу карри, семена зиры, перец, соль. Обжаривайте пару минут.
3. Дайте смеси остыть, добавьте йогурт.

Соус карри как в Макдональдс

Повторить рецепт такого соуса дома сложно. Мы попытаемся лишь приблизиться к примерному вкусу.

Вам понадобится:

• карри 2 чайные ложки;
• томатная паста 3 столовые ложки;
• уксус на рисе 4 столовые ложки;
• растительное масло 1 столовая ложка;

• кукурузный крахмал 1 чайная ложка;
• вода 3 столовые ложки;
• 1 зубчик чеснока;
• соль по вкусу.

Процесс приготовления

1. Раздавите чеснок, обжарьте на сковороде.
2. Затем положите пасту, держите пока не потемнеет.
3. После чего добавьте все вышеперечисленные специи, уксус, тщательно перемешайте.
4. Крахмал разбавьте водой, добавьте к смеси.
5. Вновь дождитесь закипания, огонь можно выключать. Соус готов!

Вьетнамский

Вам понадобится:

• несколько веток лемонграсса;
• корень имбиря 50 грамм;
• 1 зубчик чеснока;

• масло растительное 3 столовые ложки;
• 3 столовые ложки приправы карри;
• бульон или кокосовое молоко 200 мл.

Способ приготовления

1. Сперва ножом мелко нарубите чеснок, лемонграсс, имбирь. Можно воспользоваться блендером.
2. Выложите все на подогретое на сковороде масло, обжаривайте.
3. Затем добавьте специи и бульон (молоко).
4. Тушите 5—10 минут.

Индийский вариант

Вам понадобится:

• 700 граммов филе курицы;
• лук 300 грамм;
• два зубчика чеснока;
• острый перец (половинка);

• куркума, карри по вкусу;
• жирные сливки 400 мл;
• соль, кинза по вкусу;
• 100 мл оливкового масла.

Процесс приготовления

1. Начните с лука, его необходимо мелко нарубить, обжарить в масле.
2. Большими кусочками нарежьте филе, добавьте на сковороду.
3. В отдельной таре перемешайте перец, чеснок.
4. Не забудьте добавить все остальные приправы.
5. Залейте сливки, дождитесь закипания.
6. На минимальной мощности конфорки тушите соус минут 20. В конце добавьте кинзу.

Японский соус карри

Вам понадобится:

• свежий картофель 2 штуки;
• морковь 1 штука;
• 1 репчатый лук;
• карри 3 столовые ложки;

• томатная паста 50 мл;
• соевый соус 100 мл;
• соль, перец добавляются по вкусу.

Способ приготовления

1. Мелко нарубите луковицу. На терке необходимо натереть морковь. Пожарьте измельченные овощи на сковороде с маслом. Добавьте перец и соль.
2. В отдельную емкость поместите томатную пасту, картофель и карри и обжаренные овощи.
3. Добавьте соевый соус и тушите минут 15, постоянно помешивайте. Вы поймете, что пора выключать огонь, когда картофель будет готов.

С нутом

Вам понадобится:

• нут 150 грамм;
• приправа карри 1 чайная ложка;
• 1 долька чеснока;
• вода 100 мл;

• масло подсолнечное по вкусу;
• сок лимона 50 мл;
• корицу, перец и соль добавляйте по вкусу.

Процесс приготовления

1. Для начала разогрейте масло. Туда отправляем мелко рубленный чеснок, карри, корицу. Немного обжарьте, добавьте другие компоненты.
2. Держите минут 15—20, закрыв крышкой. Огонь убавьте до минимальной мощности.
3. Добавьте немного лимонного сока в самом конце.

Молочный соус

Вам понадобится:

• две столовые ложки карри порошка;
• сливочное масло 40-50 грамм;
• 1 луковица;

• 2 полные столовые ложки муки;
• молоко 2 стакана;
• перец черный молотый.

Способ приготовления

1. Начните с лука. Его необходимо очень мелко нарезать ножом.
2. Залейте масло и обжаривайте на сковороде до золотистой корочки, не забывайте мешать.
3. Затем добавляем немного муки, карри. Держите еще пару минут.
4. Налейте в массу молоко. Посолите. Вновь перемешайте.
5. Тушите на огне маленькой мощности минут 15—20. В конце добавьте перец.

Острая заправка

Вам понадобится:

• масло 5 столовых ложек;
• горчица 2 чайные ложки (в семенах);
• куркума по вкусу;
• пажитник по вкусу;
• репчатый лук 3 штуки;

• помидоры 6 штук;
• вода фильтрованная 200 мл;
• перец чили 2-3 штуки;
• кокосовое молоко 200 мл;
• паприка, соль по вкусу.

Процесс приготовления

1. В небольшую сковороду добавьте немного масла. Дождитесь нагревания, выложите карри, пажитник и горчицу.
2. Удалите семена из перца чили. Мелко нарежьте, также отправьте на сковороду.
3. Добавляем тертый имбирь. Все тщательно перемешайте.
4. Засыпаем рубленый лук, куркуму, паприку, очищенные помидоры.
5. Затем добавьте кокосовое молоко и воду. Вновь перемешайте, не дайте пригореть. Оставьте тушиться на минут 5. Готово!

Полезные свойства

Разберем по порядку свойство каждого ингредиента, входящего в соус карри:

• имбирь положительно влияет на сосуды, кровообращение организма, убивает все микробы;
• при добавлении тмина в блюда улучшается процесс пищеварения, отлично влияет на мочеточную систему;
• кориандр, благодаря своим свойствам является хорошим обеззараживателем, имеет положительное влияние на желудок и пищеварение в целом;
• фенхель отлично справляется с выводом вредных излишков;
• куркума оказывает отличное влияние на печень, способствует улучшению усвоению полезных веществ, имеет кровоочистительные свойства;
• ни для кого не секрет, что черный перец не только повышает аппетит человека, но и оказывает отличное влияние на систему пищеварения.

Врачи уверенны, что соус карри способен повлиять на снижение холестерина. Он также выводит лишнюю воду из организма человека, отеки пропадают, похудеть становится легче.

Использование в кулинарии

Спектр блюд, с которыми можно использовать соус, карри довольно широк. Отлично подходит даже к морепродуктам и овощам. Рассмотри подробнее.

Паста в сливочном соусе карри

Вам понадобится:

• сливочное масло 50 грамм;
• репчатый лук 1 штука;
• чеснок 3 зубчика;
• перец болгарский 1 штука;
• карри 1 столовая ложка;
• фильтрованная вода 150 мл;
• мука 3 чайные ложки;

• сливки жирные 400 мл;
• тертый имбирь 30 грамм;
• перец черный молотый;
• соль 1 столовая ложка;
• 300 грамм креветок;
• немного спагетти.

Как приготовить?

1. Для начала разогрейте сковороду, добавьте масло. Туда же отправляем мелко рубленный лук, чеснок, немного перца. Не забудьте про карри.
2. Муку разбавьте водой, влейте на сковородку. Оставьте на пару минут. Затем добавляем сливки, имбирь и другие специи. Вновь оставьте ненадолго.
3. Засыпаем немного заранее подготовленных креветок. Дождитесь закипания и добавьте отваренные ранее макаронные изделия.

Курица с баклажанами в соусе карри

Вам понадобится:

• репчатый лук 300 грамм;
• сливочное масло 50 грамм;
• приправа карри 40 грамм;
• 1 средний баклажан;

• 2 зубчика чеснока;
• молоко кокоса 400 мл;
• бульон куриный 100 мл;
• филе курицы 1 кг.

Способ приготовления

1. Сперва обжарьте лук на сливочном масле. Добавьте нарезанное небольшими кусочками куриное филе. Жарьте пару минут.
2. Добавьте 40 грамм карри порошка, баклажан (1 шт), пару зубчиков чеснока. Тщательно перемешайте.
3. Влейте кокосовое молоко и немного бульона курицы. Тушите еще пару минут. В конце добавьте соль, перец, можно базилик.

С какими блюдами сочетать?

Соус великолепно сочетается со всеми видами мясных, овощных блюд из морепродуктов. В некоторых случаях его подают даже к готовому шашлыку. Блюдо смело можно назвать универсальным.

Чем заменить карри?

Вследствие того, что нет одного образца для приготовления соуса, вариантов замены компонентов огромное множество. Создайте свой, исключив или наоборот добавив любой ингредиент. Фантазируйте!

Еще рецепты блюд с использованием карри

Соус может подаваться не только в качестве гарнира, но и стать основой для приготовления, в нем можно потушить любой вид мяса.

Курица с ананасом и карри

Вам понадобится:

• куриное филе 400 грамм;
• любые ананасы 150 грамм;
• пару зубчиков чеснока;
• помидоры 3 штуки;
• свежая зелень;
• соль по вкусу;
• приправа карри 20 грамм;
• крахмал 3 столовые ложки;
• тертый имбирный корень;
• перец острый.

Способ приготовления

1. Нарежьте фил на куски среднего размера. Ананас необходимо измельчить, убрать лишнюю воду.
2. Зубчики чеснока освободите от шкурки, мелко порубите. Томаты должны быть без кожуры, ошпарьте их кипятком и удалите ее. Пропустите через блендер. В крахмал положите курицу, так она будет сочнее.
3. На сковороду выложите филе, обжаривайте на любом масле до золотистой корочки. Переложите в отдельную тару. На эту же сковороду положите чеснок, острый перчик, немного измельченного лука. Выложите помидоры, оставьте на медленном огне на 5 минут. Добавьте приправы и другие компоненты.
4. Теперь курицу можно возвращать на сковороду и все перемешать. После того как выключите огонь, оставьте блюдо настояться.

Креветки в соусе карри

Сочетание креветок и сливочного соуса, что может быть лучше?

Вам понадобится:

• креветки очищенные – 500 грамм;
• приправа карри 1 столовая ложка;
• вода фильтрованная 200 мл;
• 40 грамм масла сливочного;
• лук средних размеров 1 штука;

• 1—2 столовые ложки муки;
• 1 зубчик чеснока;
• лимонный сок по вкусу, но не слишком много;
• перец молотый, соль.

Процесс приготовления

1. Очистите, если необходимо, отварите креветки, это займет пару минут. Заранее дайте им растаять.
2. На раскаленную сковороду выкладываем сливочное масло и мелко нарезанную луковицу, чеснок и муку. Влейте немного сливок, тщательно перемешайте. Затем добавляем приправы и соль. Не забудьте про воду.
3. Дождитесь, пока соус закипит и запускайте креветок в сковороду. Поварите 2—3 минуты. Блюдо готово, огонь можно выключать. Приятного аппетита!

Свинина с соусом карри

Вам понадобится:

• 700 грамм свиного филе;
• кинза свежая по вкусу;
• масло оливы 100 мл;
• порошок карри 1 чайная ложка;

• тертый имбирь 1 чайная ложка;
• перец, соль также добавляются по вкусу;
• литр воды;
• 200 мл кокосового молока.

Процесс приготовления

1. Рекомендуется тщательно помыть филе и выложить, чтобы оно обсохло. Нарежьте на небольшие куски, посолите, поперчите.
2. Заранее разогрейте масло, туда кидаем приправу карри, немного имбиря. Тщательно смешайте, снизьте огонь до минимума. Добавьте кокосовое молоко, воду.
3. Дождитесь закипания. Желательно тушите под крышкой полчаса.

Особенности приготовления

Блюда, родом из Индии, зачастую славятся изысканной пикантность, возникающей за счет использования особенных специй, их прокалывают на раскаленной таре. Из-за того что сухие измельченные приправы быстро пригорают, основа соуса всегда должна содержать много жидкости.

Выбор и хранение

В любом магазине вы можете приобрести уже приготовленный соус. Не забывайте читать состав и сроки хранения.

Сроки хранения продукта:

соус тайский хранится месяц;

Заключение

Благодаря статье, вы многое узнали о различных рецептах, способах приготовления домашнего соуса карри. Вам также теперь известны новые рецепты с данным соусом. Делитесь впечатлениями. Приятного аппетита!

Соус карри для курицы пошаговый рецепт Сергея Джуренко. Соус карри для курицы.

Соус карри приготовленный с обжаренными овощами и кусочками куриного филе подается с рисом в качестве основного блюда.

Как правило, мы готовим соус карри для курицы с овощами или просто к отваренному рису. Это несложно, доступно по продуктам, в отличие от гуакамоле, в котором большая часть компонентов достаточно экзотичные. В большинстве магазинов продаются пакетики полуфабриката для такого блюда. По желанию, всегда можно выбрать пасту приемлемой остроты. Кроме того, что удивительно, такие полуфабрикаты практически не содержат «полезных» добавок. Кстати, состав их достаточно прост, поэтому несложно их приготовить самому, используя простые специи.

Кроме названия приправы или смеси специй, под карри подразумевают целый класс блюд азиатских кухонь. Как правило, это густые или жидкие блюда, состоящие из овощей, бобовых, мяса, рыбы, т.д. В большинстве случаев они выступают добавкой к рису. Сам термин карри с тамильского означает соус, и применим к любому блюду, который подается с ним. Паста и приправы с таким названием готовится путем смешивания очень многих ингредиентов, которые могут исключаться или заменяться.

Сухая смесь специй, которая часто продается у нас, готовится из куркумы, кориандра, тмина, фенугрека (пажитник), «чили» и еще многих ингредиентов. Такие смеси могут быть острыми или очень «нежными». Кстати, в дешевых смесях фенугрек как раз и выступает заменой листьев карри. Окончательный состав сильно зависит от местности, традиций, самого блюда, и при домашней готовке часто определяется весьма приблизительно.

Дома можно быстро приготовить карри из курицы. Кусочки куриного филе обжариваются вместе с овощами, затем тушатся в смеси на основе кокосового молока с добавкой пасты из специй. Для приготовления соуса можно купить готовую пасту, или приготовить смесь самому. По желанию, блюдо может быть приготовлено любой консистенции. Но вкуснее всего, если это густая смесь с крупными кусочками курицы и овощей.

Как загустить карри.

Как загустить карри. Вы хотели приготовить сочный карри, но потом поняли, что соус получился слишком жидким? К счастью, это можно исправить несколькими быстрыми и простыми способами. Карри можно загустить йогуртом, мукой или кукурузным…

Соавтор(ы): Ed Kuoha. Эд Куоха — шеф-повар и владелец кейтеринговой компании Kuoha Culinary в Айее, Гавайи. Имеет более 20 лет опыта на разных кухнях, включая ресторан Morimoto в Вайкики, где учился лично у «железного повара» Моримото. Специализируется на кейтеринговом обслуживании небольших мероприятий и работе частным поваром. Получил диплом Тихоокеанского кулинарного института в составе Муниципального колледжа Капиолани.

Количество просмотров этой статьи: 6039.

Вы хотели приготовить сочный карри, но потом поняли, что соус получился слишком жидким? К счастью, это можно исправить несколькими быстрыми и простыми способами. Карри можно загустить йогуртом, мукой или кукурузным крахмалом. Томление карри на слабом огне еще несколько минут позволит придать ему нужную консистенцию.

• Это отличная замена сливкам в индийском карри. Йогурт также может оказаться полезным, если карри получился немного острее, чем вы хотели, так как он поможет его смягчить.

• Если у вас нет ни пюре, ни пасты, попробуйте добавить нарезанных помидоров.
• Для наилучших результатов добавляйте помидоры или пюре во время готовки карри, а не после.

Раздавите картофель, который уже находится в карри. Если вы добавляли картошку, попробуйте раздавить ее в уже готовом карри. Это простой способ загустить карри, не портя его и не разбавляя вкус. Нескольких раздавленных картофелин может хватить, чтобы сделать карри более густым. |3| X Источник информации

• Добавьте больше воды и крахмала, если одной столовой ложки (15 мл и 8 г соответственно) оказалось недостаточно, чтобы загустить карри.

• Добавьте больше муки, если карри недостаточно загустел.

Добавьте арроурут. Арроурут поможет загустить карри так же, как и кукурузный крахмал. Добавьте в карри столовую ложку (8 г) арроурута и размешайте. Если карри не загустеет, продолжайте понемногу добавлять арроурут, пока карри не примет нужную консистенцию. |6| X Источник информации

• Не накрывайте карри крышкой, пока он варится на медленно огне.

• Время варки карри может быть разным — тут все зависит от его вида, так что посматривайте за карри, пока он загустевает. На то, чтобы карри загустел, может уйти как несколько минут, так и минут 10–20.

Добавьте воду, если карри станет слишком густым. В процессе ваших действий карри может загустеть слишком сильно. В этом случае начните понемногу добавлять в карри воду, пока соус не примет нужную консистенцию. |9| X Источник информации

Дополнительные статьи

1. ↑https://zainabjagotahmed.com/2014/03/10/four-ways-to-thicken-your-curry-sauce/
2. ↑http://www.curryfocus.co.uk/Blog/2016/01/30/thicken-curry-sauce/
3. ↑http://www.curryfocus.co.uk/Blog/2016/01/30/thicken-curry-sauce/
4. ↑http://ediblyasian.info/recipes/indian-curry-gravies-tricks-and-tips-
5. ↑http://ediblyasian.info/recipes/indian-curry-gravies-tricks-and-tips-
6. ↑http://ediblyasian.info/recipes/indian-curry-gravies-tricks-and-tips-
7. ↑https://zainabjagotahmed.com/2014/03/10/four-ways-to-thicken-your-curry-sauce/
8. ↑https://zainabjagotahmed.com/2014/03/10/four-ways-to-thicken-your-curry-sauce/
9. ↑http://www.curryfocus.co.uk/Blog/2016/01/30/thicken-curry-sauce/

Об этой статье

Соавтор(ы): Ed Kuoha. Эд Куоха — шеф-повар и владелец кейтеринговой компании Kuoha Culinary в Айее, Гавайи. Имеет более 20 лет опыта на разных кухнях, включая ресторан Morimoto в Вайкики, где учился лично у «железного повара» Моримото. Специализируется на кейтеринговом обслуживании небольших мероприятий и работе частным поваром. Получил диплом Тихоокеанского кулинарного института в составе Муниципального колледжа Капиолани. Количество просмотров этой статьи: 6039.