10 рецептов с булгуром – «Еда». 10 рецептов с булгуром.

Как приготовить утреннюю кашу, табуле, постный харчо и фаршированную индейку

Булгур – крупа из термически обработанной и дробленой пшеницы. Главное, что нужно про него знать – булгур имеет призрачный сладковатый вкус, отчего есть его вкусно просто так, щедро сдобрив сливочным маслом. А еще он отлично впитывает все поселившиеся рядом жидкости, что делает его незаменимым участником сложносоставных блюд с соусами.

В этой подборке булгур ведет себя, как хочет. Где-то он основа для супа (постный харчо из сочинского ресторана «Баран-рапан»), где-то из него делают табуле (один из наших любимых рецептов, готовим так долгие годы), где-то он нужен, чтобы придать вес легкому безуглеводному салату.

Внимательно рассмотрите каждый рецепт, чтобы понять, что для работы с булгуром не нужны твердые правила и он легко подружится практически с любым ингредиентом.

Каша из булгура с сухими фруктами и медом

Тут с булгуром обращаются, как с рисом во время готовки ризотто: сначала держат в неге, соединив его со сливочным маслом на сковородке, а после подливают в него воды и томят.

Как приготовить булгур: 15 рецептов от «Едим Дома». Кулинарные статьи и лайфхаки. Как приготовить булгур: 15 рецептов от «Едим Дома».

Рассказываем, что за крупа такая булгур и делимся вариантами ее приготовления. В подборке найдете рецепты с овощами, курицей, мясом и морепродуктами, а также идеи вегетарианских и постных блюд.

Булгур очень популярен в странах Ближнего Востока и присутствует в качестве основного ингредиента во многих национальных блюдах. У нас же этот продукт известен мало и, возможно, из-за некоего налета экзотичности встречается в повседневном меню довольно редко.

На самом деле булгур можно назвать ближайшим родственником манки и кускуса. Он представляет собой ошпаренные кипятком, высушенные и раздробленные зерна знакомой и любимой нами пшеницы, а его кулинарное применение не ограничивается восточными блюдами. Крупу часто используют как альтернативу рису, подают на гарнир к рыбе или птице, добавляют в супы и фаршируют ею овощи. В новой подборке найдете пошаговые рецепты этих и других блюд с булгуром.

Голубцы с булгуром и пекинской капустой

Начнем с традиционного блюда — голубцов. Мы привыкли добавлять в начинку отварной рис, но булгур тоже очень хорошо сочетается с мясным фаршем. Капуста, кстати, в этом рецепте используется не белокочанная, а пекинская. Голубцы запекаются в духовке под соусом из моркови, лука и измельченных помидоров.

Суп с булгуром и фрикадельками

Различные крупы часто добавляют в суп, чтобы сделать его более сытным. Питательный булгур тоже хорошо подойдет для этой цели. Вместо обычного репчатого лука добавьте порей. Морковь и помидоры придадут блюду ярких красок.

Перец, фаршированный булгуром и овощами

Еще одно популярное блюдо, где булгур добавляется в качестве альтернативы рису. Никаких других изменений в привычном рецепте нет. Фаршируйте перцы крупой с мясным фаршем, залейте сметанно-томатным соусом и запекайте 40 минут в разогретой до 180°C духовке.

Фрикадельки из булгура в томатном соусе

Фрикадельки без мяса! В составе только булгур, кипяток, мука, яйца, тмин и томатная паста. При подаче полейте шарики пряным томатным соусом с паприкой, чесноком и базиликом.

Помидоры, фаршированные булгуром, артишоками и кедровыми орехами

Юлия Высоцкая тоже любит готовить фаршированные овощи. На этот раз в начинку к помидорам идут булгур, артишоки, вяленые помидоры, оливки и кедровые орехи. Оригинальное и вкусное блюдо для обеда или ужина.

Арабский салат табуле

Наша подборка была бы неполной без классического угощения из восточной кухни — салата табуле. Это блюдо — отличная идея для вегетарианского меню. В составе только крупа, помидоры, петрушка, зеленый лук, мята. Заправляется все лимонным соком и оливковым маслом.

Овощной салат с нутом и булгуром

Рецепт такого салата пригодится, если нужен вкусный ужин за 30 минут. Нут берите консервированный. Вареная крупа, болгарский перец, помидоры черри, красный лук, чеснок и брынза заправляются оливковым маслом, и готово!

Вегетарианский плов из булгура

Этот рецепт — находка для тех, кто соблюдает пост или не употребляет мясо! Булгур так же, как и рис, замечательно сочетается с консервированными горошком и кукурузой. Для пряного аромата добавьте зиру.

Долма (толма) по-армянски

Этот рецепт необычен тем, что в начинку добавляется не фарш или рубленое мясо, а тонкие куски говяжьей вырезки. К ним идет булгур, грецкие орехи, чеснок и лук. Заворачивается все в маринованные виноградные листья.

Салат с булгуром и жареным авокадо

Еще один питательный салат с булгуром. Готовится просто: добавьте консервированного тунца, мангольд, помидоры и рубленую зелень. Изюминку салату придадут ломтики авокадо, обжаренные на гриле.

Пирожки с мясом, булгуром и сулугуни

Здесь тесто для пирожков делается на простокваше, но вы можете приготовить его по своему рецепту. А вот начинку рекомендуем именно такую: говяжий фарш, булгур, сулугуни, сельдерей, болгарский перец, чеснок и свежая зелень. Выпечка получается сытной и сочной!

Ливанские фаршированные котлеты куббе

Оригинальные котлетки, чем-то напоминающие зразы. Но тут основа — мясной фарш и булгур, а в начинке — рубленый лук, кедровые орехи и гранатовый соус. Подавайте восточное угощение с салатом из свежих овощей.

Салат с булгуром и чечевицей

В этом салате много свежих овощей и зелени, которые удачно дополняют булгур с чечевицей. Для заправки возьмите винный уксус, лимонный сок, оливковое масло, чеснок и кумин.

Курица, фаршированная булгуром

Запеченная курица с начинкой из булгура в томатном соусе — хорошая идея для воскресного ужина, когда за столом может собраться большая семья.

Булгур с креветками и зеленым горошком

Булгур может составить достойный дуэт с морепродуктами. Попробуйте крупу с жаренными в чесночном масле креветками, зеленым горошком и помидорами.

Если вы любите блюда с крупами, то обратите внимание на нашу подборку рецептов с перловкой.

Субпродукты, как и мясо, содержат много полезных нутриентов, необходимых организму. Это железо в легкоусвояемой форме, медь, селен, цинк,

Котлеты смело можно назвать одним из самых популярных семейных блюд. Сочные, вкусные и нежные — их аромат чувствуешь еще на подходе к дому. Мы

Весной особенно хочется пестрых красок и выразительных вкусов. Итальянская кухня с ее неповторимым колоритом — именно то, что нужно. Предлагаем самые

Булгур с курицей и овощами.

Как приготовить вкусный булгур с курицей и овощами. Пошаговый рецепт с фотографиями, подробным описанием и ингредиентами.

Булгур — это дробленые зёрна пшеницы, термически обработанные и измельченные. Булгур бывает крупного помола (пилавлик), и мелкого помола (кафтелик). Из пилавлика чаще всего готовят каши или плов, а из кафтелика салаты, тефтели. Булгур хорошо сочетается со многими продуктами, поэтому его можно готовить с молоком, овощами, мясом.

Попробуйте приготовить булгур с курицей и овощами — сытное и вкусное блюдо!

Как приготовить вкусный булгур с курицей и овощами

Пошаговое описание рецепта

1. В кастрюле разогреть сливочное масло с двумя столовыми ложками оливкового масла и обжарить булгур 3-4 минуты.

2. Затем залить булгур водой в пропорции 1/3 и варить до готовности, слегка подсолив.

Булгур с овощами.

Булгур с овощами — отличное сочетание, которое может встретиться в самых разных блюдах. Это может быть и овощной суп, где для заправки используют булгур. И салат, в котором булгур сочетается со свежими овощами, как, например, в табуле, или с овощами,

Булгур с овощами — отличное сочетание, которое может встретиться в самых разных блюдах. Это может быть и овощной суп, где для заправки используют булгур. И салат, в котором булгур сочетается со свежими овощами, как, например, в табуле, или с овощами, приготовленными на гриле или в духовке. Булгур с овощами может принять форму сытного основного блюда — это разнообразные пловы, голубцы, долма, фаршированные овощи, овощное рагу с крупой на гарнир.

Рецептов булгура с овощами очень много, ведь булгур довольно нейтрален по вкусу и легко сочетается с самыми разными овощами. Тушеные или печеные баклажаны, жареные цукини, сладкий перец, морковь и помидоры, томленая тыква и припущенные зеленый горошек и лук-порей. Добавьте к овощам щепотку карри — почувствуете индийские нотки, если добавить зиры, кориандра и корицы получится блюдо в ближневосточной стиле, а майоран, тимьян и розмарин превратят булгур с овощами в блюдо из Средиземноморья.

Булгур с овощами и грибами на сковороде готовится по упрощенной технологии китайского жареного риса. .

Быстрое в приготовлении, полезное и вкусное блюдо.

Постные голубцы из пекинской капусты с булгуром и фасоли разнообразят постный стол.

Для мясоедов можно добавить к этому блюду пару жареных колбасок.

Турецкий салат с булгуром можно было также назвать «тунисским» или «ливанским», потому что подобный .

Пробовали арабский салат табуле с булгуром? Если нет, то настоятельно рекомендуем приготовить его в .

Салат с булгуром и овощами — один из вариантов знаменитого табуле, популярного на Ближнем Востоке и .

Булгур с курицей и овощами по технологии приготовления немного напоминает плов, поэтому, если вы .

В продаже еще много сезонных грунтовых овощей, но в прохладную осеннюю погоду хочется чего-то .

Плов из булгура с овощами и фруктами отлично подойдет для вегетарианцев или людей, соблюдающих пост, .

Ароматные, небольшие перчики со специфическим вкусом получаются очень аппетитные.

Салат с булгуром и печеной тыквой – красочное, вкусное, несложное в приготовлении блюдо, которое .

Обжаренный красный перец, фаршированный булгуром и сыром фета, со спелыми помидорами, базиликом и .

Это блюдо может быть самостоятельным, оно постное, а может послужить отличным гарниром. Кабачки в .

Понедельник – и так день тяжелый. Не будем усложнять себе жизнь и приготовим на ужин легкое и .

Это чудо,что за голубцы! Мечта вегетарианца просто! Рекомендую всем к обязательному приготовлению, .

Простой, вкусный и питательный турецкий пилав можно подать как самостоятельное блюдо, дополнив его .

Табуле – одна из самых популярных восточных закусок. В ее основе — булгур и зелень петрушки или .

Постная вариация многими любимого блюда, только не из риса, а из булгура, с морковью и сельдереем.

Вкуснейшие баклажаны с начинкой из булгура, мясом и овощами и томленные в томатном соке .

Булгур поможет разнообразить постный стол, по этому рецепту блюдо получается довольно сытным, а .

Блюда из булгура очень популярны в ближневосточной кулинарии. Эта крупа приготовлена из обработанной .

Карри – довольно острое блюдо. Но острота этого карри компенсируется кокосовым молоком .

Блюда из булгура.

Подборка рецептов приготовления вкусных блюд из булгура, шаг за шагом с фотографиями.

Булгур — это крупа, получаемая из обработанной кипятком твердо-сортной пшеницы. Ее используют в приготовлении: каш, гарниров, салатов, различной выпечки. В этой подбрке наши кулинары делятся рецептами блюд из булгура с фотографиями и пошаговыми инструкциями.

Булгур — варианты:

* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст

Упорядочить рецепты по .

Как приготовить булгур?
Рецептов в подборке: 121 шт.

Ингредиенты

Булгур — 1 стакан

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 2-3 зубчика

Перец болгарский — 1 шт.

Помидоры черри — 100 г

Арабская приправа — 1 ч.л.

Зира — по желанию

Масло постное — 2 ст.л.

Томатный соус острый — 2 ст.л.

Перец ч.м. — по вкусу

Мята свежая — пару веточек

Ингредиенты

Тыква очищенная – 500 г

Молотый черный перец — по вкусу

Вода (кипяток) – 320 мл

Гвоздика – 2-3 шт.

Оливковое масло – 3 ст.л.

Лук красный/салатный – 0.5 шт.

Сыр «Фета» — 150 г

Лимон (сок) – 2-3 ст.л. (по вкусу)

Орех грецкий жареный – 3 ст.л. (50-70 г)

Кориандр – 1-2 ст.л. (по вкусу)

Ингредиенты

Перец болгарский — 2-3 шт.

Перец чили — 0.5 шт.

Помидоры — 2-3 шт.

Чеснок — 3-4 зубчика

Соль, перец — по вкусу

Масло растительное — 50 мл

Ингредиенты

Тыква – 400 г (очищенная)

Репчатый лук – 1 шт.

Чеснок – 2-3 зубчика

Растительное масло – 2 ст.л.

Смесь сушеных итальянских трав – 1 ч.л.

Черный молотый перец – по вкусу

Лавровый лист – 1 шт.

Вода/овощной бульон – 500 мл

Петрушка — 1 ст.л.

Ингредиенты

Булгур — 1 стакан

Лук зеленый — 4 шт.

Зелень свежая (петрушка, укроп, кинза, базилик, мята) — по вкусу

Масло оливковое — 3 ст.л.

Лимонный сок — по вкусу

Зира — по желанию

Чеснок — по желанию

Ингредиенты

Булгур — 1 стакан;

Куриное мясо — 300 грамм;

Масло сливочное — 70 грамм;

Вода кипяток — 1стакан.

Суп из булгура и чечевицы — это турецкий суп, который имеет второе название «Эзо чорбаси» (или суп невесты). Суп — .

Ингредиенты

Чечевица красная — 80 г

Томатная паста — 2 ст.л.

Чеснок — 2 зубчика

Растительное масло — 3 ст.л.

Томат сушеный — 5 шт.

Мята сушёная — 5 г

Кёфте из чечевицы – вегетарианский вариант. Блюдо богато растительными белками и очень вкусное. По форме кёфте напоминают котлетки, но их .

Ингредиенты

Чечевица красная — 3/4 стакана;

Репчатый лук — 1 шт;

Томатная паста — 1 ст.л;

Масло оливковое — 2 ст.л;

Перец – по вкусу;

Зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) — 1 пучок;

Листья салата – примерно 10-12 шт.

Суп невестки Эзы (Ezo gelin çorbası) относится к турецкой кухне и это один из знаменитых супов. С этим блюдом связана весьма .

Ингредиенты

Рис круглозерный — 150 г

Чечевица красная — 100 г

Томатная паста — 1 ст.л.

Чеснок — 1 зубок

Растительное масло — 1 ст.л.

Черный перец молотый — на кончике ножа

Копченая паприка — 0,25 ч.л.

Мята (сушеная) — 1 ст.л.

Лимон — для подачи

Хочу поделиться с вами рецептом приготовления супа с булгуром на мясном бульоне. Жидкие блюда, в обязательном порядке, должны входить в .

Ингредиенты

Лук репчатый — 1 шт.

Масло подсолнечное — 5 ст.л.

Бульон мясной — 2 л

Перец чёрный молотый — по вкусу

Перец острый — по вкусу

Лавровый лист — 2 шт.

Укроп свежий — 0.5 пучка

Из булгура получаются очень вкусные и сытные гарниры. Хочу предложить вашему вниманию рецепт приготовления булгура с замороженными овощами, подать это .

Ингредиенты

Булгур — 1 стакан;

Овощи замороженые — 1 стакан;

Масло сливочное — 60 грамм;

Кипяток — 1 стакан.

Ингредиенты

Куриный окорочок — 1 шт.

Картофель — 2 шт.

Огурец соленый (крупный) — 1 шт.

Растительное масло — 2 ст.л.

Перец — по вкусу

Специи — по вкусу

Сметана — по вкусу

Этот рецепт открыл для меня волшебный и прекрасный мир тефтелей! А то что всё котлеты да котлеты. Тефтели мне понравились .

Ингредиенты

Мясной фарш — 800 г

Чеснок — 2 зубчика

Растительное масло — 2 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Свежий укроп — по вкусу

Сушеная петрушка — по вкусу

Сушеный базилик — по вкусу

Для соуса:

Сливочное масло — 3 ст.л.

Молоко — 3 стакана

Соль, перец — по вкусу

Булгур сам по себе — крупа, в приготовлении несложная, и готовить булгур можно как просто кашу на гарнир, так и .

Ингредиенты

Подсолнечное масло — 40 мл

Лук репчатый — 1 шт.

Сливочное масло — 30 г

Свежая зелень — по вкусу

Булгур – крупа из пшеницы. Она очень популярна в странах Бижнего Востока. Сейчас эта крупа приобретает популярность и у нас. .

Ингредиенты

Булгур – 0,5 стакана;

Лук репчатый – 1 шт;

Перец сладкий — 1 шт;

Масло растительное – для жарки;

Ингредиенты

Твердый сыр — 250 г

Зеленый лук — 1 пучок

Смесь молотых перцев — по вкусу

Масло — для фритюра

В сезон кабачков при обильном урожае можно переготовить все возможные кабачковые рецепты и не один раз! Вот и я после .

Ингредиенты

Мясной фарш — 800 г

Чеснок — 2 зубчика

Растительное масло — 2 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Специи — по вкусу

Зелень — по вкусу

Ингредиенты

Булгур — 1/2 стакана

Куриная печень — 300 г

Огурцы свежие — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Зелень — по вкусу

Масло растительное — 1 ст.л.

Майонез — 1,5-2 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

В моей семье тушёная капуста — блюдо, которое готовится довольно часто, причём круглогодично. Конечно, если готовить всё время по одному .

Ингредиенты

Шампиньоны — 160 г

Хмели-сунели — 1 ч.л.

Масло растительное — для жарки

Соль, перец — по вкусу

Чеснок — 2 зубчика

Петрушка — 3-4 веточки

Томатный сок — 100 мл

Для приготовления перца, фаршированного булгуром и курицей, подготовьте все необходимые продукты по списку. Перцы, лук, морковь и сельдерей помойте под .

Ингредиенты

Перец болгарский — 6 шт.

Фарш из куриного филе — 300 г

Лук репчатый — 1 шт.

Сельдерей — 1 черешок

Масло постное — 1 ст.л.

Перец ч.м. — по вкусу

Сыр твердый — 100 г

Щи и в правду очень легкие, но сытные! Если нет поста, то со свежей сметанкой от тарелки таких щей за .

Ингредиенты

Помидоры — 220 г

Перец сладкий — 120 г

Картофель — 200 г

Масло растительное — 1 ст.л.

Паприка копченая — 0,5 ч.л.

Перец черный молотый — 0,25 ч.л.

Асафетида — 0,5 ч.л.

Легкий и изысканный плов из булгура с нежным мясом индейки. Блюдо достаточно мясное, сытное, очень пряное, а потому нереально вкусное!

Ингредиенты

Булгур – 0.5 стакана

Гуляш из индейки – 250 г

Чеснок – 3-5 зубчиков

Растительное масло – 3 ст.л.

Свежая зелень – по вкусу

Соль, черный перец – по вкусу

Красный перец – на кончике ножа

Прелесть булгура невозможно переоценить — это нежная крупа, которую не нужно ни промывать, ни замачивать, и приготовить можно за считанные .

Ингредиенты

Булгур – 1 стакан

Чеснок – 1 зубчик

Томатная паста – 3 ст.л.

Вода – 2,5 стакана

Растительное масло – 2 ст.л.

Соль, перец – по вкусу

Базилик – по вкусу

Свежий укроп – по вкусу

Ингредиенты

Вода (кипяток) – 400 мл

Зеленый горошек (замороженный) – 300 г

Чеснок – 1 зубчик

Лук салатный – 0.5 шт. (небольшого размера)

Лимон – 0.5 шт. (сок)

Оливковое масло – 3 ст.л.

Листья мяты – 4-5 веточек (по вкусу)

Листья кориандра/кинзы — 3-4 веточки

Листья петрушки – 3-4 веточки

Молотый черный перец – по вкусу

Сахар – 1 щепотка (по желанию)

Орех грецкий/миндальный – 50 г (по желанию)

Приготовьте необходимые продукты (К сожалению мелкого булгура в наших магазинах не нашлось, но думаю что на вкус блюда это не .

Ингредиенты

Булгур (в оригинале нужен мелкий)– 1 стакан;

Вода — 1,5 стакана;

Лук репчатый – 1-2 шт;

Лук зеленый – небольшой пучок;

Помидоры – 2-3 шт;

Мята сухая – 1-2 ст. ложки;

Перец острый – 1-2 шт. (по вкусу);

Масло растительное (лучше оливковое) – 4 ст. ложки;

Красный молотый перец – по вкусу;

Для приготовления теплого салата с булгуром Вам потребуются следующие продукты: Сладкий перец необходимо запечь. Для этого его необходимо .

Ингредиенты

Булгур — 1 стакан (200 мл.);

Болгарский перец — 1 шт.;

Лук синий — 1 шт.;

Соль, черный молотый перец — по вкусу;

Оливковое масло — для жарки;

Зелень (мята, петрушка, базилик).

Я не вегетарианец, но готовлю булгур с грибами в качестве основного блюда. Получается сытно, вкусно, полезно. Всё, что нужно для .

Ингредиенты

Булгур – 1 стакан

Шампиньоны – 400 г

Масло растительное – 2-3 ст.л.

Вода – 2 стакана

Соль, перец – по вкусу

Свежий укроп – по вкусу

Прованские травы – по вкусу

Вкусная и ароматная запеканка из булгура, куриного филе и овощей (а также с сыром и яйцами). Вяленые томаты придают пикантную нотку.

Ингредиенты

Филе куриное – 350 г

Яйцо куриное – 3 шт.

Перец свежемолотый черный – по вкусу

Прованские травы – по вкусу

Вяленые томаты – 20 г

Перец сладкий – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Сыр Филадельфия – 1 ст.л.

Сегодня предложу вам свой вариант плова — с булгуром и баклажанами. Я его очень полюбила за простоту приготовления и за .

Ингредиенты

Баклажан — 150 г

Лук репчатый — 70 г

Лук зеленый — 5 г

Чеснок — 1 зубчик

Оливковое масло — 2 ст.л.

Вода — 150-200 мл

Приправа для плова — 1 ч.л.

Перец черный молотый — по вкусу

Перец чили — по желанию

Подготовьте все необходимые продукты. Лук почистите и помойте, обрежьте на печенке все лишнее — жир и пленки. Булгур у меня .

Ингредиенты

Печень куриная — 300 г

Лук репчатый — 1 шт.

Масло постное — 2 ст.л.

Перец ч.м. — по вкусу

Рождественская кутья (или сочиво) — праздничное постное блюдо, может быть как основным, так и десертом, а также может быть подано .

Ингредиенты

Крупа (рис, булгур, перловка);

или пшеница для кутьи — 1 стакан;

Мак — 3-4 ст. ложки;

Грецкие орехи очищенные — 100 грамм;

Мед — 3 ст. ложки;

Вода или компот — 2 стакана.

Для приготовления салата подготовьте продукты по списку. Овощи нужно помыть, обсушить бумажным полотенцем. .

Ингредиенты

Перец болгарский — 1 шт.

Лук зеленый — 3 шт.

Петрушка — 0,5 пучка

Укроп — 0,5 пучка

Сельдерей — 1 стебель

Масло оливковое — 3 ст.л.

Уксус белый бальзамический — 1 ст.л.

Соевый соус — 1 ст.л.

Соль морская — по вкусу

Перец ч.м. — по вкусу

Так как булгур — ещё всё-таки диковинный продукт для обывателя, все блюда из него кажутся необычными и интересными. Мы сегодня .

Ингредиенты

Булгур — 1 стакан

Вода — 2 стакана

Консервированная кукуруза — 1 банка (340 г)

Сливочное масло — 1-2 ч.л.

Соль, перец — по вкусу

Сушеная мята — по вкусу

Свежая зелень — по вкусу

Кто готовил булгур хоть раз, уверена — полюбил его на всю жизнь. Я, по крайней мере, точно! Безумно полезная золотистая .

Ингредиенты

Булгур – 0.5 стакана

Фасоль красная консервированная – 220 г

Лук репчатый – 1 шт.

Сливочное масло – 20 г

Соль, перец – по вкусу

Сушеная петрушка – по вкусу

Сушеный базилик – по вкусу

Укроп свежий – по вкусу

Булгур стал очень популярным, и теперь его всё чаще и чаще можно встретить на прилавках отечественных магазинов наряду с гречкой, .

Ингредиенты

Булгур – 0,5 стакана

Вода для варки – 1 стакан

Сливочное масло – 10 г

Корица – по вкусу

В последние несколько лет булгур стал просто завсегдатаем наших обеденных столов. Он очень вкусный, питательный, сытный и невероятно полезный. И .

Ингредиенты

Брокколи — 200 г

Лук репчатый — 50 г

Шампиньоны — 150 г

Соль и перец — по вкусу

Масло постное — 2 ст.л.

Чеснок — 1 зубчик

Соевый соус — по вкусу

Масло сливочное — по желанию

Присоединяйтесь к нашим сообществам в социальных сетях

Похожие подборки рецептов

Свежие рецепты

АЙМКУК © 2007-2022 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

7 блюд из булгура на обед и ужин / Обзор сытных рецептов – статья из рубрики Как готовить на. 7 блюд из булгура на обед и ужин Обзор сытных рецептов.

Не знаете, что придумать на второе, а стандартные рецепты уже надоели? Присмотритесь к булгуру.

Не знаете, что придумать на второе, а стандартные рецепты уже надоели? Присмотритесь к булгуру. Эта полезная крупа даже овощной салат превратит в сытный гарнир. Что приготовить из булгура, кроме каши, расскажем в этой статье.

Не знаете, что придумать на второе, а стандартные рецепты уже надоели? Присмотритесь к булгуру. Эта полезная крупа даже овощной салат превратит в сытный гарнир. Что приготовить из булгура, кроме каши, расскажем в этой статье.

Почему российские повара и хозяйки перешли на булгур

Булгур, или крупа из молодой пшеницы, — новичок на российском столе. На наши кухни он ворвался прямиком с Ближнего Востока. Сделал это не так давно, но стремительно. Причины популярности просты: он вкусный, питательный, а главное — универсальный.

На Востоке булгур известен более 4 000 лет! О том, как делают крупу, чем она отличается от привычной нам пшеничной и как правильно варить, можно прочесть в этой статье .

5 плюсов и 1 минус пшеничной крупы

Отличный источник белка: 12,3 г на 100 г готового продукта. Это 16% от суточной нормы здорового человека.

Но есть и минус — глютен в составе. Больше о том, чем полезен и вреден булгур, рассказали в этом материале:

Как приготовить булгур, чтобы получилось вкусно

Булгур можно сварить с молоком на завтрак или сделать рассыпчатый гарнир к мясу, рыбе или морепродуктам. Он станет дополнением к овощному блюду, его можно использовать как оригинальную заправку для супа. Мы собрали 7 рецептов для первого и второго с булгуром.

В овощные салаты добавляют булгур самого мелкого помола. Получается сытный гарнир, который при этом остается легким для пищеварения. Если не хотите наедаться перед сном или следите за фигурой, выбирайте рецепт с булгуром на ужин.

С пшеничной крупой отлично сочетается стандартный салатный набор: помидоры, огурцы, болгарский перец. Для большей пользы можно добавить листовую зелень, а для аромата — измельченный зубчик чеснока, растительное масло и пряные специи. На Востоке салат с булгуром и свежими овощами носит название «Табуле».

Несмотря на то что булгур делают из пшеницы, своими питательными и органолептическими свойствами он напоминает рис. Рассыпчатое, ароматное зерно легко заменит известную крупу в составе плова. Для этого блюда, кстати, берут крупный или средний помол — такие зерна не развариваются в кашу даже при длительном томлении в казане.

Приготовить вкусный плов с булгуром можно и дома, например в мультиварке. Пошаговый рецепт расписали здесь:

С крупой готовят наваристые восточные супы — такова местная традиция. Например, турецкий вариант, в котором одновременно есть и булгур, и чечевица .

Но и в более привычном нам и простом рассольнике пшенице найдется место — как альтернатива перловке, которая варится значительно дольше.

Для гарнира лучше использовать крупный булгур с цельными зернами. Недробленая крупа остается рассыпчатой, но может быть суховата. Правда, с этой задачей легко справляется соус или маринад от мяса. Порцию булгура можно щедро сдобрить подливой прямо в тарелке или приготовить крупу с сочными куриными ножками, фаршем, куском свинины или маринованной телятины в рукаве. В этом рецепте, например, булгур завернули в отбивную:

Что если разом приготовить полноценное второе блюдо — и мясо, и гарнир? Например, ежики из фарша с булгуром. Рецепт из разряда «2 в 1» сэкономит время у плиты и количество испачканной посуды. Для приготовления ежиков берем стандартный набор продуктов: фарш, яйцо, приправы, стружку из кабачка для нежности, а вот рис заменим пшеничной крупой. Вкусно, быстро и свежо.

Разнообразить меню и по-новому взглянуть на привычные блюда поможет рецепт необычных голубцов . Здесь все, что нужно для простого, но полноценного обеда: мясо и булгур с овощами.

Отличной парой отварной булгур станет и для рыбных блюд. Помните, что для приготовления этой пшеничной крупы надо совсем немного времени: всего 10-15 минут после закипания воды. Еще столько кастрюле со свежесваренным булгуром можно потомиться под крышкой на выключенной плите. Этого будет достаточно, чтобы параллельно запечь рыбу в духовке. Такая еда отлично сочетается с разными вариантами: как с белыми, так и красными породами.

Что можно сделать?

Обжарить булгур на сухой сковороде перед варкой. Достаточно пары минут. Этот хитрый способ ускорить процесс приготовления и сделает полезную крупу еще более ароматной.

Булгур.

Булгур Эту крупу изготавливают из сваренной особым образом и затем высушенной и измельченной пшеницы твердых сортов. По размеру крупу можно сравнить с небольшими рисовыми зернышками, а мелкий

Эту крупу изготавливают из сваренной особым образом и затем высушенной и измельченной пшеницы твердых сортов. По размеру крупу можно сравнить с небольшими рисовыми зернышками, а мелкий булгур по структуре напоминает кукурузную крупу. Польза булгура заключается в высоком содержании витаминов группы В. Крупа — богатый источник фосфора. Булгур полностью усваивается организмом. Крупа очень популярна в восточной кухне, она придает блюдам ореховый аромат. Не разваривается до кашеобразного состояния, хорошо подходит в качестве гарнира к мясу и рыбе. Из булгура готовят некоторые салаты, например табуле, биточки, делают начинку для выпечки. Крупа сочетается с маслами и специями. Из свежих трав к нему подойдут тимьян, майоран, розмарин. Оттенят вкус крупы палочки корицы и кардамон.

5 вкусных сочетаний для булгура.

Эта крупа популярна на Востоке уже несколько столетий, а на прилавки наших магазинов попала совсем недавно, но сразу же полюбилась хозяйкам. И это не удивительно: булгур не нужно промывать перед варкой, готовится он быстро и получается рассыпчатым.

Эта крупа популярна на Востоке уже несколько столетий, а на прилавки наших магазинов попала совсем недавно, но сразу же полюбилась хозяйкам. И это не удивительно: булгур не нужно промывать перед варкой, готовится он быстро и получается рассыпчатым. А сколько блюд можно из него приготовить: супы, салаты, плов, выпечку. Вот несколько вкусных сочетаний.

С грибами и стручковой фасолью

Этот рецепт понравится не только вегетарианцам и тем, кто соблюдает пост. Несмотря на отсутствие мяса блюдо получается сытным, с насыщенным вкусом и ароматом.

Обжарьте на масле мелко нарезанный зубчик чеснока. Когда он приобретет золотистый оттенок, выньте чеснок и забросьте в сковороду нашинкованную луковицу. Немного обжарьте и добавьте к нему нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны (200 г). Оставьте тушиться 10 минут, а затем всыпьте стручковую фасоль (100 г). Потушите овощи до полуготовности, после чего всыпьте крупу (200 г), посолите и поперчите и залейте водой. После закипания уменьшите огонь и варите, пока вода не выпарится.

С куриными сердечками

Это блюдо напоминает плов, но менее калорийное. Все потому, что жирное и тяжелое мясо в нем заменено на нежные куриные сердечки, которые отлично сочетаются с булгуром. А чтобы крупа получилась рассыпчатой вовсе не нужно столько масла, как для готовки риса.

Обжарьте мелко нашинкованный лук и натертую на крупной терке морковь. Засыпьте куриные сердечки (300 г), соль и перец по вкусу и полстакана воды. Тушите на среднем огне до полуготовности. Долейте оставшуюся воду и всыпьте крупу (200 г). После закипания готовьте на медленном огне еще 15 минут.

С тыквой

Это яркое и легкое блюдо родом из Турции, немного иначе его готовят в Индии. Так или иначе попробовать его стоит за интересное вкусовое сочетание булгура и тыквы.

Отварите булгур (200 г) в подсоленной воде до полуготовности. Тем временем обжарьте на масле рубленный чеснок и порезанную крупными кубиками тыкву (200 г). Ошпарьте кипятком 2 томата, чтобы снять с них кожицу, и также порежьте их кубиками. Добавьте помидоры к тыкве, посыпьте рубленной петрушкой и специями, тушите 10 минут на среднем огне. Затем добавьте булгур к овощам, уменьшите огонь, перемешайте и потушите еще 10 минут.

С овощами и курицей

Детей часто не заставишь есть тушеные овощи. А пропитавшийся соком овощей и курочки булгур понравится даже маленьким привередам.

Обжарьте на масле мелко нашинкованный кубиками лук и порезанную соломкой морковь. Добавьте 200 граммов куриной грудки и обжаривайте еще 5 минут. Затем добавьте 1 цукини и 2 болгарских перца, порезанных кубиками, слегка обжарьте и залейте двумя стаканами воды. Добавьте специи и тушите на среднем огне до полуготовности. Всыпьте 200 г крупы, доведите до кипения и оставьте вариться на медленном огне еще 15 минут. За минуту до готовности посыпьте блюдо рубленной петрушкой.

С рыбой

Булгур сочетается не только с овощами и мясом, но и с морепродуктами. Лучше выбирать нежирные, белые сорта рыб: минтай или треску. Обжарьте на небольшом количестве масла кусочки рыбы и сложите в тарелку. Также обжарьте нашинкованные лук и морковь. Выложите на овощи рыбу, добавьте специи и сметану и залейте стаканом воды. Оставьте тушиться на среднем огне 20 минут. Всыпьте 200 граммов крупы, долейте еще 2 стакана воды и оставьте готовиться еще на 15 минут. Выпаривать воду до конца не нужно, она будет использоваться как подлива.

Булгур с карри пошаговый рецепт с фото. Булгур с карри.

Булгур с карри — отличный вариант гарнира, который подходит практически ко всем видам мяса и рыбы. Булгур и карри словно созданы друг для друга, так как крупа отлично сочетается со всеми специями, входящими в состав карри. Кстати, весьма популярный гарнир в Турции.

Если сегодня вечером вдруг захотелось чего-то нового, необычного и вместе с тем доступного, то восточная кухня всегда сможет помочь подобрать нужное блюдо. Выбор достаточно велик, но мы остановимся на очень простом, но интересном рецепте. Булгур с карри — отличный вариант гарнира, который подходит практически ко всем видам мяса и рыбы. Булгур и карри словно созданы друг для друга, так как крупа отлично сочетается со всеми специями, входящими в состав карри. Кстати, весьма популярный гарнир в Турции.

Но многие до сих пор не знаю, что это за булгур такой. Так вот, булгур это крупа из обработанной паром или кипятком, высушенной и раздробленной пшеницы. Должен сказать, что это одна из самых полезных круп на ряду с гречкой, так как делается из цельных зёрен твёрдых сортов пшеницы. Для кулинарии булгур хорош тем, что он не разваривается до абсолютно мягкого состояния, всегда рассыпчатый и с плотной серединой.

Готовить булгур с карри мы будем прямо в сковороде, так удобнее. Я использовал сковороду диаметром 28 см, но можно и 24-26 см.

Ингредиенты

Если у вас нет стакана объёмом 250 мл, то используйте вместо него другую подходящую ёмкость, главное правило лишь одно: на 1 часть булгура необходимо брать 2 части воды, то есть в соотношении 1:2.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Булгур промываем в воде. Многие тут скажут, что зачем промывать, когда эта крупа и так ранее была обработана паром (или по аутентичной технологии кипятком) и она вроде как чистая? Но суть в том, что никто не знает что было с булгуром после обработки кипятком, где хранилась, как, в чём? Это вопрос доверия к производителю. По-умолчанию у меня доверия нет, поэтому всегда все крупы промываю водой от пыли, грязи и прочего постороннего мусора.

Кладём булгур в сковороду, наливаем необходимое количество воды, добавляем по чайной ложки карри и хмели-сунели и половину чайной ложки соли. Всё перемешиваем. Пробуем воду на соль. При необходимости немного добавляем соль.

Очищаем чеснок от щелухи, разрезаем пополам и кладём в сковороду. Во время приготовления чеснок отдаст свой вкус и аромат, после варки булгура его необходимо вынуть и выбросить. Закрываем сковороду крышкой, доводим содержимое до кипения, уменьшаем мощность конфорки до среднего и варим до того как испарится вся жидкость, обычно это 15-20 минут.

Булгур с карри готов! Я чаще всего подаю этот пикантный гарнир к курице, мне нравится как они дополняют друг друга. Готовое блюдо можно хранить несколько до недели в холодильнике в плотно закрытом контейнере. Приятного аппетита!