Творожный чизкейк рецепт в домашних условиях. Творожный чизкейк с вишней.

Творожный чизкейк в домашних условиях с ванильным вкусом и ярким слоем вишни — идеальный десерт как по внешним, так и по вкусовым качествам.

Творожный чизкейк в домашних условиях с ванильным вкусом и ярким слоем вишни — идеальный десерт как по внешним, так и по вкусовым качествам. Широкий слой начинки из творога совсем не похож на запеканку, сырники и прочую подобную выпечку. Он отличается особой нежностью, напоминает «воздушное» суфле или густую кремовую массу.

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

Выгодно отличаясь от классического чизкейка, творожный аналог не предполагает использование труднодоступных или дорогостоящих продуктов — сыра «Филадельфия», жирных сливок. В данном случае пойдем на маленькую хитрость и заменим эти компоненты простой смесью творога и сметаны. А чтобы получить необходимую для чизкейка ровную текстуру, воспользуемся погружной насадкой блендера.

Нежный творожный чизкейк рецепт. Нежный творожный чизкейк.

Пошаговый рецепт с фотографиями – идеальное пособие для тех, кто хочет приготовить Нежный творожный чизкейк

Все привыкли готовить чизкейки, используя творожные сыры. Я ничего против не имею, конечно. Но имея в холодильнике продукты доступнее в ценовой категории, можно тоже приготовить невероятный десерт. Просто потратив немного больше времени, например, на перетирание того же творога. А в некоторых городах купить риккоту или филадельфию весьма проблематично, даже имея деньги, к слову. Очень хочу, чтобы этот десерт пришелся вам по душе и вы возвращались к нему снова и снова!

1 Измельчить печение в крошку (желательно в блендере). Чтобы получить более однородную рассыпчатую структуру печенья без твердых кусочков. Добавить растопленное сливочное масло и растереть с печеньем. Должно получиться рассыпчато, но при сминании в руке держать форму.

2 Полученную массу выложить в разъемную форму как корж с бортиками (примерно 3 см в высоту). Хорошо прижимать пальцами, не оставляя просветов

5 Соеденить яичную смесь с творогом (предварительно перетертым, если это нужно) и перемешать. Советую пользоваться миксером, но на минимальной скорости

7 Вылить полученную воздушную творожную смесь в холодную форму с печеньем и выпекать при 170 градусах (именно эту температуру стоит соблюдать) в течение 50 минут. Готов чизкейк будет как только края схватятся, а серединка будет немного «дрожать».

8 Остывать чизкейк должен тоже в духовке с открытой дверцей. Из формы не нужно доставать. А потом поместить в холодильник на 2-4 часа.

9 При желании можно готовый чизкейк украсить свежими фруктами. Я вот полила вишневым джемом. Приятного аппетита!

Совет к рецепту ВСЕ ПРОДУКТЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ. Это как закон правильного чизкейка. Савоярди можно заменить на то же «Юбилейное». Но для получения более дорогого вкуса чизкейка предпочтительно все же савоярди. Потому что именно оно не имеет такого насыщенного вкуса добавок. Неплохо будет взять даже обычные сладкие крекеры, я думаю. Творог лучше брать мягкий, домашний, жирный. Но, даже имея обычный с магазина, можно попробовать и с ним. Единственное, что нужно будет сделать — это перетереть его через сито. Тогда комочки уйдут и он станет воздушным.

Чизкейк из творога, пошаговый рецепт с фото. Чизкейк из творога.

Чизкейк из творога. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru

Чизкейк из творога — наш ответ снобам от кулинарии, которые считают, что приготовить такой пирог можно только с кремчизом. Это вовсе не так! Наш чизкейк получается очень нежным и не менее вкусным, чем его «сырный» собрат. Только помните, что для приготовления следует выбирать натуральный сухой творог правильной жирности безо всяких растительных добавок. Качество сметаны также должно быть на высоте. Тогда начинка чизкейка с творогом гарантированно приобретет правильную консистенцию, благодаря которой, как и положено, будет просто таять во рту!

• сливочное масло – 150 г
• сухое сладкое печенье – 350 г
• творог жирностью 18% – 350 г
• яйца – 3 шт.
• мелкий сахар – 300 г
• сметана жирностью 30% – 400 г
• ванильный экстракт – 1 ч. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Приготовьте основу чизкейка из творога. Сливочное масло нарежьте кубиками, поместите в небольшой сотейник и, помешивая, растопите. Дайте немного остыть.

Положите печенье в кухонный комбайн или блендер и измельчите в крошку. Перемешайте с 4 ст. л. сахара. Добавьте растопленное сливочное масло. Снова перемешайте.

Получившуюся смесь выложите смесь в высокую форму диаметром 24 см и утрамбуйте плотно и равномерно (это удобно делать дном стакана). Поставьте форму с основой чизкейка из творога в холодильник на 30 минут.

Приготовьте начинку для чизкейка. Творог два раза протрите через частое сито в миску. Можно дополнительно пробить его блендером на низкой скорости, чтобы он стал нежным и приобрел однородную консистенцию.

Яйца смешайте венчиком с 200 г сахара (не взбивайте!). Добавьте творог и ванильный экстракт. Вылейте смесь на охлажденную основу чизкейка. Духовку нагрейте до 180°C. Форму с будущим чизкейком поставьте на противень и выпекайте 5 минут. Затем убавьте нагрев до 140°C. Выпекайте еще 50-55 минут.

Оставшийся сахар перемешайте со сметаной. Противень с почти готовым чизкейком из творога очень осторожно выдвиньте наружу. Залейте пирог получившейся смесью. Выпекайте 5 минут.Духовку выключите. Готовый чизкейк оставьте внутри до полного остывания. Затем, не вынимая из формы, поместите его холодильник минимум на 6 часов, а лучше — на ночь.

В процессе выпекания чизкейка из творога на поверхности могут появиться трещины. Чтобы избежать этого, не взбивайте начинку миксером, иначе в нее попадет лишний воздух.

Печенье для основы чизкейка из творога можно заменить бисквитом, предварительно подсушенным в духовке при не очень высокой температуре и хорошо охлажденным.

Ключевые слова

Чизкейк Нью-Йорк — классика жанра: без которой невозможно себе представить меню современной кофейни .

Творожное печенье — выпечка незамысловатая, но при этом просто обреченная на успех. Благодаря .

Чизкейк, конечно, звучит красиво и модно, но по сути это просто пирог или торт, основной компонент .

Лимонный чизкейк, на наш взгляд, — одна из самых удачных разновидностей этого десерта. Кислинка .

Сегодня мало знает, что изначально чизкейк делали из обычного творога, а не из дорогого сливочного .

Свежий творог прекрасно сочетается со многими продуктами: сахаром, какао, томатами, солью, изюмом, .

Из творога можно приготовить самые разнообразные десерты. Кроме всего прочего, рецепты десертов .

Немного желания, немного терпения, немного умения – и у вас получится необыкновенный по вкусу и .

Когда я в первый раз попробовала чизкейк, я поняла, что влюбилась… И вот, начался мой долгий и .

Наш клубничный чизкейк — настоящий шедевр кондитерского искусства. Его рецептом с нами поделился .

Готовила очень много раз по этому рецепту, пирог всегда получается вкусным, взбиваю только блендером, и еще ни разу не появились трещины при выпекании. Сахар в печенье не добавляю; вместо сметаны смешиваю сливки с творогом.

Доброго времени суток! готовила по вашему рецепту, выводы такие: 1. Не добавляйте сахар в коржик, чересчур сладким получается. 2. Творог немного измельчила в блендере, затем вилочкой постаралась растереть остатки (косяк моей старушки — блендерши :D). В итоге получилась масса, похожая на мелкозернистый творог, так что смело измельчайте в блендере и тщательно, ведь не у всех дома имеется марля. 3. Коржик сильно примяла по краям формы — приходилось почти «отдирать» его со стенок, не делайте так, как я) 4. В целом рецепт хороший, кое-где доверьтесь себе и своему вкусу, опыту и тд. 5. Вместо эссенции — ваниль (порошок) просто и отличный аромат С:

Сказано же,что через сито творог пропускать. Че все блин такие куры!😒

Дарья, если корж рассыпается, возьмите больше масла

Я приготовила по этому рецепту. Согласна с Наташей: очень сладко. Начинка хорошо получилась, консистенция нормальная, а вот корж рассыпался =(

К сожалению, получилось слишком сладко, я бы уменьшила количество сахара на треть точно. Взбивала блендером — получилось отлично, но пропекать пришлось чуть больше

Чизкейк получился изумительным! Только я заменила сахар ванильной сахарной пудрой (он так лучше растворяется) и уверичила кол-во творога на 100г. Кстати, использовала блендер и не было никаких пузырьков и трещин)

Надо тоже тогда сделать.Раз отзывы хорошие.

Чизкейк получился на славу! А красная смородинка очень его украшает!

Спасибо больше за рецепт! Получилось очень вкусно.

там сверху написан евгения вы правы

Уважаемая Сандугаш! Обратите внимание, что по рецепту нужно использовать творог 18% жирности. Обычно такой творог уже достаточно нежный. Но если он очень крупинчатый, что довольно странно, его нужно протереть через сито. Использование блендера или миксера для протирания творога добавляет ненужный в этом случае воздух, отчего появляются трещины на чизкейке (почитайте совет). Чизкейк, который вы видите на картинке, был точно приготовлен по этому рецепту и на нем не было ни одной трещины!

Здравствуйте сегодня пыталась испечь чизкейк по этому рецепту но увы ожидании не оправдались((( при готовке меня уже настораживало как это без блендера творог измельчиться, это я к тому что при выпечке твороженного пирога я всегда использовала блендер для измельчение творога так он получается более нежнее. Так что не советую убивать время и продукты.

Творожный чизкейк из сметаны и творога рецепт с фото пошагово и видео. Творожный чизкейк из сметаны и творога.

Как приготовить творожный чизкейк из сметаны и творога: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, видео, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Сходу и не скажешь, что в начинке обычный творог. Чтобы приготовить вкусный чизкейк необязательно покупать дорогой маскарпоне. Характерной нежной кремовой консистенции можно добиться с помощью обычного мягкого творога и сметаны. Такой чизкейк может стать отличной разминкой для начинающих кулинаров.

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления основы. Печенье можете использовать сахарное или бисквитное, с добавками в виде молотых орехов, кусочков шоколада или обычное.

Шаг 2:

Сливочное масло растопите на медленном огне или в микроволновке и охладите до комнатной температуре.

Шаг 3:

Печенье измельчите в мелкую крошку в блендере. Можете вместо блендера измельчить печенье руками или с помощью скалки.

Шаг 4:

Влейте в печенье сливочное масло и снова взбейте все в блендере.

Шаг 5:

Должна получиться влажная однородная крошка.

Шаг 6:

Форму для выпечки выстелите смазанным маслом пергаментом для выпечки. Так чизкейк будет удобно вынимать и он не прилипнет. Я использовала кулинарное кольцо без дна диаметром 20 см. Подойдет также разъемная форма диаметром от 20 до 24 см. Выложите в форму печенье и хорошо утрамбуйте, стараясь, чтобы печенье плотно прилегало к стенкам и полужидкая начинка не вытекла. При желании можете сформировать бортики*. Поставьте форму с печеньем в холодильник.

Шаг 7:

Подготовьте все необходимые ингредиенты для начинки. Чтобы у чизкейка получилось мягкая кремовая начинка, лучше используйте мягкий творог жирностью 5-9%. Сметана обязательно нужна густая, чтобы в ней ложка стояла. Прежде чем использовать творог и сметану слейте с них сыворотку, если она есть.

Шаг 8:

В миску выложите мягкий творог, всыпьте сахар и взбейте миксером до пышности.

Шаг 9:

Добавьте сметану и перемешайте миксером на низкой скорости до однородности.

Шаг 10:

По одному добавьте яйца, каждый раз взбивая массу до однородности. Яйца могут сильно разжижить массу, особенно если масса и до этого была не очень густая. Поэтому яйца лучше использовать некрупные. Если масса все же получилась очень жидкая, просейте прямо в нее 1-2 ст. л. муки и перемешайте массу. Оставьте минут на 5-8, чтобы мука разбухла и загустила массу. Муку можно также заменить кукурузным крахмалом.

Шаг 11:

В конце всыпьте лимонную цедру и перемешайте ложкой или лопаткой. Миксер лучше не использовать, так как вся цедра соберется на венчиках.

Шаг 12:

Итоговая масса должна получиться текучей, но не как вода, а слегка вязкой.

Шаг 13:

Поставьте форму с основой на застеленный пергаментом противень. Вылейте начинку на основу из печенья. Она сама разойдется ровным слоем. При этом желательно не сразу выливать всю начинку. Влейте сначала ложкой чуть-чуть вдоль бортиков формы, чтобы проверить, будет ли начинка протекать между коржом и формой. Если все нормально, можете выливать всю оставшуюся массу.

Шаг 14:

Выпекайте чизкейк около 1 часа при 170°С, затем дайте постоять в остывающей духовке с открытой дверцей еще 10-15 минут. Поначалу чизкейк сильно поднимется. Но по мере остывания он опадет и примет ровную форму. В горячем чизкейке серединка будет подрагивать.

Шаг 15:

Полностью охладите чизкейк при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на 6-8 часов для полного охлаждения. По мере охлаждения начинка приобретет плотность классического чизкейка.

Шаг 16:

Нарежьте чизкейк на порционные кусочки и подайте к столу. Приятного аппетита!

* Если хотите сделать бортики из крошки, то печенья нужно больше — 300-320 г. Количество масла увеличить на 10-15 г.

ЧИЗКЕЙК из творога, пошаговый рецепт на 177207 ккал, фото, ингредиенты. ЧИЗКЕЙК из творога.

Как приготовить ЧИЗКЕЙК из творога, пошагово, рецепт на 177207 ккал от автора KT-SW. Чизкейк из творога, с ингредиентами: сахарная пудра, маргарин, соль, яйца куриные, мука

Не думаю, что я сегодня открою Америку, просто давно моя тётушка ждала Чизкейк, и даже перевела для меня рецепт из греческого кулинарного журнала! Здесь предлагают брать мягкий творог (имеется ввиду Филадельфия или Маскарпоне), у меня же домашний крем-сыр. Кстати, мы ведь все привыкли думать, что «Чизкейк» — блюдо американской кухни, но это не совсем верно. Кремовый сыр, действительно, был изобретен в 19 веке американцем Уильямом Лоуренсом (William Lawrence), но первые Чизкейки появились задолго до него: в Древней Греции и ДО нашей эры им кормили атлетов во время Олимпиады : ) Чизкейк — не самый «послушный» пирог, при охлаждении на нем могут появиться трещинки. Дабы избежать распространенной проблемы, нужно следовать таким советам: 1. Самый простой — это засыпать пирог тертым шоколадом, крошкой печенья, украсить фруктами или взбитыми сливками. 2. Выпекать на водяной бане. 3. На всех стадиях поддерживать невысокий температурный режим! Приятного всем аппетита 🙂

Чизкейк, который всегда получается.

Чизкейк с выпечкой

Когда я впервые попробовала чизкейк, я поняла, что влюбилась… И вот, начался мой долгий и тернистый путь поисков рецепта идеального чизкейка. Я почти отчаялась – мне казалось, что это дорого, долго, сложно, а иногда даже опасно (а разве Вас не пугала водяная баня в духовке?). Но я не могла махнуть рукой на чизкейк и продолжала изобретать велосипед. И вот, я готова поделиться с Вами рецептом чизкейка, который можно приготовить из продуктов, которые Вы легко можете найти в магазине, требует совсем немного Вашего времени, а главное – ВСЕГДА получается. Когда Вы попробуете первый кусочек, Вам обязательно захочется повторить.

Ингредиенты для «Чизкейк, который всегда получается»:

• Печенье («Топленое молоко» или т.п.) — 400 г
• Масло сливочное — 150 г
• Творог (не менее 15 % жирности) — 800 г
• Сливки (20 % жирности) — 120 г
• Сахар (+ 2 ст.л.) — 200 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Ванильный сахар — 1 упак.
• Ванилин (по вкусу)
• Малина (можно заменить любой другой ягодой или фруктом) — 400 г
• Сметана (20 % жирности) — 250 г

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Чизкейк, который всегда получается»:

Данное количество ингредиентов рассчитано на разъемную форму диаметром 23 см, получается высокий чизкейк с бортиками.

Измельчаем печенье в крошку.

Растапливаем сливочное масло в микроволновой печи. У меня этот процесс занял 45 секунд (на мощности 800 Вт).

Пока масло остывает, застилаем дно формы пергаментной бумагой. Съемную часть формы я не застилаю пергаментом, бортики никогда не пригорают и не прилипают, я на всякий случай провожу ножом между формой и основой, а потом легко снимаю форму. Советую не обрезать края пергаментой бумаги, тогда будет легче переместить готовый чизкейк на блюдо для подачи.

Вливаем растопленное сливочное масло в емкость с печеньем и тщательно перемешиваем ингредиенты.

Утрамбовываем массу в разъемной форме. Толщина дна чизкейка – чуть более 10 мм, бортиков – примерно 5-7 мм.
Включаем духовку на 170 градусов (я включаю двусторонний подогрев).
Отправляем основу для чизкейка в холодильник и переходим к самому вкусному – к начинке.

В идеале творог не должен быть зернистым, тогда ему легче будет «притвориться» необходимым для приготовления чизкейка крем-чизом. Не стоит использовать для этого блюда нежирный творог, он всегда содержит мелкие крупинки, избавиться от которых не поможет даже сито. Также я не рекомендую использовать домашний творог, во всяком случае, тот, который попадался мне, вел себя непредсказуемо и испортил вкус чизкейка своей откровенной «творожностью».
Протираем творог через сито или «перетираем» блендером до изменения его текстуры в однородную, почти кремовую. С использованием блендера у меня на это уходит около 4-х минут.

Начинаем превращение творога в некое подобие крем-чиза – добавляем сливки и снова «перетираем» блендером до приобретения массой глянцевой и нежной текстуры.

Добавляем в полученную массу 3 яйца, 200 г сахара и упаковку ванильного сахара (у меня в упаковке – 10 г). Снова «перетираем» все ингредиенты блендером, стараясь избегать чрезмерного насыщения творожной массы воздухом – перемещаем блендер внутри массы, как можно реже выводя его на поверхность.

Вынимаем из холодильника основу для чизкейка и равномерно наполняем ее творожной массой. После проведения вышеуказанных манипуляций я знаю, что нужно стукнуть формой по столу, чтоб избавить чизкейк от лишнего воздуха. Не понимаю механизм работы сего действия и не знаю, действительно ли это помогает, но каждый раз повторяю этот прием.

Отправляем чизкейк в разогретую до 170 градусов духовку и оставляем его в одиночестве на 50 минут.
Это – Ваше личное время. Чизкейк вполне предсказуемо ведет себя на протяжение 50-ти минут – не растекается, не поднимается, не подгорает. Открывать духовку во время его выпекания я не рекомендую.

Взбиваем сметану с 2-мя ст. л. сахара и ванилином до однородности.

По истечении 50-ти минут, вынимаем чизкейк из духовки. Вы заметите, что масса существенно уплотнилась.
Увеличиваем температуру духовки до 200 градусов.
Выливаем сметанную массу поверх творожной, если необходимо, слегка «пригладьте» ее ложкой.
Отправляем чизкейк в разогретую до 200 градусов духовку на 7-мь минут.
По истечении 7-ми минут достаем чизкейк из духовки, украшаем ягодами и отправляем в холодильник на всю ночь.

Вот и он – наш чизкейк. Обещаю, результат Вас обязательно порадует.

P.S.: А Вам часто удается сфотографировать свои блюда нетронутыми? 😉

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Когда я впервые попробовала чизкейк, я поняла, что влюбилась… И вот, начался мой долгий и тернистый путь поисков рецепта идеального чизкейка. Я почти отчаялась – мне казалось, что это дорого, долго, сложно, а иногда даже опасно (а разве Вас не пугала водяная баня в духовке?). Но я не могла махнуть рукой на чизкейк и продолжала изобретать велосипед. И вот, я готова поделиться с Вами рецептом чизкейка, который можно приготовить из продуктов, которые Вы легко можете найти в магазине, требует совсем немного Вашего времени, а главное – ВСЕГДА получается. Когда Вы попробуете первый кусочек, Вам обязательно захочется повторить.

Комментарии и отзывы

Итак, приготовила вчера, сегодня скушали чиз! Нам очень понравилось! Я беспокоилась о его консистенции , готовила из мягкого пастообразного творога, но получилось очень нежно ,кремово и вкусно! Прям от настоящего не отличить! Огромное спасибо за рецепт, буду повторять! Фото прикрепить пока нет возможности.

Почитала отзывы, кто-то пишет,что это не чизкейк. Я приготовила всё точно по рецепту и получилось просто нереально вкусно и пофиг как это называется. А если руки растут не с того места, то не нужно писать плохие комментарии. Автор, спасибо за шикарный рецепт.

Зарегистрировалась, что бы написать спасибо за рецепт!
Фото удалось сделать, в перерывах, пока все себе накладывали чизкейк.
Рецепт хороший. Единственное, моя творожная масса была как вода. Поэтому добавила 4 ст.л. муки на данное количество ингредиентов. И получилось вкусно, нежно и плотно))
Что бы ничего не отслаивалось, во время остывания чизкейка проведите несколько раз ножом между формой и им.

Люди. вы что ?откуда столько отзывов восторженных? Делала все по рецепту,да все получилось вкусно . Но это не чизкейк. Вообще не чизкейк. Хороша? Запеканка творожная. Которую готовлю по рецепту с поваренка -5 ложек называется, очень крутая получается и даже вкуснее. Простите ,но это не чизкейк

Спасибо за рецепт ! Все доступно и понятно . Готовила из творога 10% жирности . Остальное по рецепту . Получился вкусный , гостям понравился . Думала маленький будет — оказалось нет ! Всем хватило . Форма 22 см . Получился высокий . Единственное масло при выпечке выделилось и вытекло — поэтому совет форму обернуть в фольгу .

19 ноября 2021 года anastasiya2354 #

Рецепт рабочий. Делала в пропорции 40/60 из творожного сыра Холланд и творога 12%. Вышло хорошо, по сахару тоже отлично. Но вот на бортики крошки немного не хватило, буду в следующий раз делать ее с запасом

5 ноября 2021 года repytwjdf2 #

13 сентября 2021 года tanyya lucky1 #

Готовила впервые, выбрала ваш рецепт. Все было хорошо до момента выпечки. Пёкся уже 35 минут, смотрю начал подниматься. А потом и трескать по бокам. Жаль вы не указали тонкости выпечки, что это признак перепекания..

28 августа 2021 года plisiuk #

Все получилось! Очень вкусный. В меру сладкий. Приятный творожный вкус, отличная текстура. Немного не угадал с бортиком, но это из-за формы бОльшего размера. Бортик получился высоковат, с ними были сложности, но я срезал излишки и раскрошил сверху, получилось очень симпатично.

13 августа 2021 года Nenau #

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, почему при остывании у меня белая начинка как бы отходит, отслаивается от песочной основы по бокам?

11 августа 2021 года irish1a #

24 июля 2021 года 07071974ps #

25 апреля 2021 года Lelik I Kuznets #

Спасибо огромное! Рецепт шикарен! Результат потряс всех! Готовила сыну на день рождения, получилось супер! Единственное отличие — основу делала по своему рецепту песочного теста. Ну не люблю из печенья делать.

8 апреля 2021 года elenalincova #

Просто обалденный рецепт. 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍 получилось супер! Мои мужчины в восторге!
Добавляла 9% творог, банку сливочного творожного сыра Valio и сливки 23% немного
Огнище🔥🔥🔥🥰🥰🥰😘😘
Спасибо за рецепт🥰

24 марта 2021 года kose4ka105 #

Сливки заменила на 10%, творог использовала 400гр 5%, 400 гр рикотты. Печенье овсяное. И получилось просто восхитительно. Нежно. Я в жизни не ела на столько вкусного чизкейка. Спасибо большое! Сверху украсила замороженными ягодами. Я буду готовить его ни раз.

3 марта 2021 года alsusafina #

1 марта 2021 года ruMax #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Творожный чизкейк.

Творожный чизкейк — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома простой и вкусный рецепт с пошаговыми фотографиями

Сегодня покажу, как приготовить Чизкейк из творога, быстро и просто. Творожный Чизкейк по вкусу очень похож на классический чизкейк, но, вместо дорогого сливочного сыра, готовится из обычного творога.

Творожный чизкейк — простая и вкусная домашняя выпечка на праздничный стол, и на каждый день Обязательно приготовьте этот простой и вкусный рецепт торта.

Рецепт опубликован 12 мая 2017 г
Обновлен: 1 февраля 2020 г

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

6 ч

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

10-12 кусочков

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Совет

Смотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ Чизкейк из Творога / Творожный Чизкейк
ПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE Готовим дома с ОЛЕСЕЙ

Сначала приготовим песочную основу для чизкейка.
Песочное печенье измельчаем в блендере и пересыпаем в миску.

Растапливаем сливочное масло и вливаем масло к измельченному печенью.

Форму для выпечки застилаем пергаментом.
И высыпаем песочную крошку в форму.

Разравниваем песочную крошку и утрамбовываем дном стакана.

Духовку разогреваем до 180 градусов Цельсия и выпекаем песочную основу 10 минут.
Вынимаем из духовки и отставляем в сторону, даем песочной основе полностью остыть.

Готовим творожный крем.
Лимон хорошо моем, обсушиваем и снимаем цедру.
Из половинки лимона выжимаем сок.
Пробиваем творог в блендере до мягкой однородной консистенции. Можно воспользоваться погружным блендером.

Совет

Творог для чизкейка я стараюсь брать самой высокой жирности.

Вот такой однородной консистенции получился у нас творог. Чем дольше пробиваем творог, тем более гладкую и однородную консистенцию он приобретает.

Перекладываем творог в большую миску.
Посмотрите, какая приятная консистенция у нас получилась, эта масса уже напоминает не творог, а скорее, творожный крем. Благодаря этому чизкейк у нас получится нежным и воздушным и в готовом виде будет похож именно на чизкейк, а не на творожную запеканку или сырники.

Добавляем сахар, маленькую щепотку соли, буквально на кончике ножа.

Совет

Соль добавлять не обязательно, я не всегда это делаю.

И ванильный экстракт или ванильный сахар.

Совет

Обязательно ароматизируйте творожный крем ванилью в любом доступном вам виде, это очень влияет на вкус готового чизкейка.

И теперь хорошо взбиваем творожный крем миксеером. В процессе взбивания крем становится более жидким и еще более однородным.

Добавляем цедру и сок лимона.

Совет

Можно не добавлять лимон в чизкейк. Он здесь придает тонкую лимонную нотку чизкейку, если любите – добавьте. Но это не обязательно.

Теперь по оному добавляем яйца, каждый раз хорошо перемешивая творожную массу венчиком.

И в самую последнюю очередь вливаем жирные сливки.

Вот такая довольно жидкая кремообразная творожная масса у нас получилась.

Выливаем наш творожный крем на творожную основу.

Разравниваем поверхность.
Можно немного постучать формой по столу, чтобы кремом заполнились все пустоты формы.

Выпечка Чизкейка на водяной бане.
Берем глубокий противень. В него ставим форму с нашим будущим чизкейком.
И аккуратно, по краю формы, вливаем кипящую воду.
Горячая вода должна доходить примерно до половины высоты формы.
тавим всю эту конструкцию в разогретую духовку (а может Вам сразу удобнее будет налить воду в противень, когда форма уже в духовке).
И выпекаем чизкейк 1 час при температуре 160 градусов.

Совет

Мы ставим для выпечки чизкейка невысокую температуру и выпекам с водяной баней для того, чтобы поверхность чизкейка осталась белой, он не должен зарумяниться. Если температура будет выше и чизкейк зарумянится – он получится более грубым и плотным по консистенции, и больше будет похож на творожную запеканку.

Прошел час, наш чизкейк готов. Достаем его из духовки и даем полностью остыть.
Затем убираем в холодильник и охлаждаем. Я убираю минимум на 4 часа или на ночь.

Готовый чизкейк нарезаем порционными кусочками и подаем со свежими или консервированными ягодами или фруктами. Если нет свежих ягод, можно сделать быстрый соус из замороженныой клубники, малины или других ягод. Ягоды размораживаем и пробиваем блендером до однородности, можно добавить сахар по вкусу.

Вот такой шикарный чизкейк у нас получился! Зовем всех к столу и наслаждаемся чудесной выпечкой. Желаю вам приятного чаепития и прекрасного настроения! Всего самого доброго! А с вами была Олеся на канале Готовим дома! До новых вкусных рецептов! Скоро увидимся!

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙК!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита и пусть Ваш Чизкейк из творога будет вкусным и нежным!
Ваша ОЛЕСЯ

Выпекаем шедевры » Чизкейк по-белоруски. Чизкейк по-белоруски.

Чизкейк по-белоруски В этот раз предлагаю вам простой в приготовлении, но производящий отличное впечатление антикризисный десерт. Почему антикризисный? Потому что эта вариация на тему известного

В этот раз предлагаю вам простой в приготовлении, но производящий отличное впечатление антикризисный десерт. Почему антикризисный? Потому что эта вариация на тему известного американского десерта чизкейк (который состоит из довольно дорогих ингредиентов), полностью адаптирована для белоруских реалий. Мы использовали только недорогие продукты отечественных производителей. Получилось что-то сообенное и по-настоящему вкусное! Обязательно попробуйте с сезонными фруктами и ягодами.

Вам понадобится для теста

150 грамм ванильных сухарей

50-100 грамм сахара (по вкусу)

1 щепотка корицы

80 грамм мягкого сливочного масла

1-2 столовые ложки воды

для начинки

2 банана (или 2 персика, яблока, груши…)

половина банки (500 грамм) Творожного продукта для запекания «Беллакт»

сахар или сахарная пудра по вкусу, кто-то любит послаще)

1) Размельчить сухари до крошек в блендере или мясорубке. Вместо сухарей можно использовать любое завалявшееся печенье или черствые булочки.

2) смешать сухари с сахаром, мукой и корицей

3) добавить мягкое сливочное масло и хорошо размешать. Добавить 1-2 столовые ложки кипяченой воды, чтобы получилась однородная плотная масса (как очень мягкий пластелин)

4) выложить массу в форму, выпекать при температуре 180 С около 30 минут до золотистого цвета. Остудить

5) Приготовить творожный слой: смешать яйцо (я готовила двойную порцию), Творожный продукт Беллакт, сахар. Можно добавить ваниль. Творожный продукт Беллакт — новинка на наших белоруских прилавках, которая заслуживает высокой оценки. Это абсолютно натуральный продукт с невысокой стоимостью, отличными вкусовыми качествами, удобный в приготовлении. Советуем попробовать! Если под рукой не оказалось Творожного продукта Беллакт, можно использовать смесь мягкого творога и сметаны с 1-2 ложками манки (как на творожную запеканку).

6) выложить корж из сухарей фруктами, залить доверзу творожной массой. Выпекать около 30 минут в режиме «конвекция» при температуре 175 С

Получается невероятно вкусное сочетание хрустящего рассыпчатого коржа с ароматной фруктовой прослойкой и нежным творожным верхом. Этот незамысловатый пирог произвел настоящий фурор! И его несомненгый плюс — дешевизна и возможность «утилизировать» продукты. Вместо бананов можно использовать мягкие персики — аромат волшебный!

Чизкейк из творожного сыра с вишней простой рецепт пошаговый. Чизкейк из творожного сыра с вишней.

Как сделать вкусный Чизкейк из творожного сыра с вишней рецепт простой. Основа: 200гр песочного печенья (беру юбилейное классическое) 100 гр сливочного масла Творожная масса: 400 гр творожного сыра 2 яйца 1 желток 125 гр сахара 8 гр крахмала 50 гр сливок жирностью 33% или 20% Топпинг сверху

Как приготовить Чизкейк из творожного сыра с вишней просто рецепт пошаговый

1. Для песочной основы:
1. Растопить сливочное масло в микроволновке и дать немного остыть.
2. Песочное печенье измельчить в блендере до состояния «крошка».
3. Соединить песочную крошку и масло. Наливайте масло частями. Основа не должна быть жидкой, а скорее рассыпчатой.
4. Я делала чизкейк в разъёмном кольце полученную крошку выкладываем в форму и хорошенько утрамбовываем, я делала с бортиками!
5. Ставим нашу заготовку в холодильник минут на 20.

2. Готовим творожную основу:
6. Хорошо размешать творожный сыр до однородности. Правильно это делать лопаткой, но я взбиваю на самой маленькой скорости миксера.
7. Добавить сахар, крахмал. Всё тщательно перемешать.
8. Не выключая миксер добавить по одному яйца, перемешать.
9. Добавить желток. Очень хорошо перемешать массу.
10. В конце добавить к массе сливки и перемешать до однородности лопаткой. Желательно перемешивать снизу вверх, так чтобы масса не теряла своей формы.

3. 11. Достать нашу форму и заполнить её творожной массой. Необходимо немного постучать формой по столу чтобы вышли пузырьки.
12. Разогреть духовку до 200 градусов.
13. Выпекать при 200 градусах 10-15 минут, потом понизить температуру до 105 градусов и выпекаем час или полтора.
14. Готовность проверяется немного подрагивающей серединкой. Тогда чизкейк готов. Даем ему остыть при комнатной температуре и отправляем на ночь в холодильник.

4. 15. Далее готовим вишневый топпинг. Вишню кладём в сотейник, добавляем воду доводим до первых пузырьков кипения, добавляем крахмал.
крахмал всегда нужно добавлять немного разведенный в воде, тогда в массе не будет комков.
Увариваем массу до густого состояния. Я не добавляю сахар, мне сладости хватает в самом чизкейке. Когда вишня остынет, выкладываем сверху нашего чизкейка ❤️