Как вкусно и правильно сварить чечевицу. 21 интересный рецепт.

Варим разную чечевицу вкусно и правильно. Подборка рецептов, не только супы: салаты, гарниры, закуски, котлеты, лепешки, хумус и другие

Еще каких-то 100 лет назад чечевица была на столе еженедельно и у бедных и у богатых. Сейчас мы снова вспомнили о ней. Правда не все знают, как готовить чечевицу, чтобы получилось вкусно. Да и что из нее готовить, а главное как? Сейчас расскажем.

5 видов разноцветных бобовых

1. Коричневая чечевица. Ее вы встретите в магазинах чаще всего. Она богата железом. Из этого вида в основном готовят супы или гарниры.
2. Зеленая чечевица. В ней много клетчатки. Сорт выведен во Франции в городе Пюи. Это второе название сорта — «Пюи». У нее тонкий аромат. Не разваривается, а потому красиво выглядит, в салатах и, как гарнир.
3. Желтая чечевица. Это отшлифованная зеленая. Сильно разваривается, лучше использовать для пюреобразных блюд.
4. Красная чечевица. Ее еще называют египетской. Разваривается мгновенно. Из нее хорошо готовить пюре, паштеты, супы и даже котлеты, оладьи.
5. Черная чечевица. Редкий сорт. Второе название «Белуга», потому что внешне напоминает черную икру. В ней много аскорбиновой кислоты. После приготовления сохраняет форму и цвет. Оригинально и необычно выглядит, как украшение и дополнение к разным блюдам.

Как правильно готовить

Сколько видов чечевицы, практически и столько же вариантов ее правильного приготовления. И все-таки достаточно записать — запомнить, как варить чечевицу в зависимости от ее цвета.

Красная и желтая варятся, в среднем 15 минут. Коричневая и черная — 25 минут. Зеленая чечевица будет готова через 45 минут — 1 час.

Как варить чечевицу.

В статье рассмотрим пошаговую инструкцию как варить чечевицу красную и зеленую, а также сколько варить чечевицу до готовности в супе или на гарнир.

В статье рассмотрим пошаговую инструкцию как варить чечевицу красную и зеленую, а также сколько варить чечевицу до готовности в супе или на гарнир.

Люди, ведущие здоровый образ жизни, знают о пользе чечевицы. В ней содержится много полезных веществ: кальций, железо, фосфор, жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые делают кожу и волосы крепкими и здоровыми, повышают защитные силы организма. Часто этот продукт семейства бобовых входит в рацион вегетарианцев, поскольку он может полностью заменить мясо. Как приготовить чечевицу правильно, чтобы в ней сохранились все полезные вещества после термической обработки?

Отметим, что любителям горохового супа непременно понравится и суп из чечевицы.

Как варить чечевицу на гарнир

Прежде чем готовить чечевицу, важно уяснить следующие особенности подготовки и приготовления:

1. Все зернышки нужно перебрать, избавившись от мусора, различных примесей и испорченных зерен.
2. Дальше бобовые нужно промыть в проточной холодной воде, используя для этого сито с мелкими отверстиями.
3. В отличие от фасоли или бобов чечевицу не нужно замачивать перед приготовлением.
4. В зависимости от сорта чечевицы корректируется и время ее приготовления. В магазинах зачастую продается 3 сорта чечевицы: красная, зеленая и коричневая.

Для приготовления чечевицы на гарнир понадобятся следующие ингредиенты:

• чечевица – 300 миллилитров;
• вода – 600 мл;
• масло сливочное – 15 грамм;
• соль, перец.

Как варить чечевицу на гарнир

Для приготовления мы взяли красную чечевицу. Если брать бобовые от хорошего производителя, чечевица будет чистой, перебирать не придется.

Замачивать чечевицу перед варкой не нужно, можно промыть водой.

Перед варкой подготовьте соль и любимые специи. Можно взять сухие травы, если любите.

Выкладываем чечевицу в кастрюлю.

Заливаем кипятком. Обычно придерживаются пропорции 1 к 2. То есть на стакан чечевицы берем 2 стакана воды.

Ставим на огонь и варим на медленном огне 30-40 минут. Готовность можно проверить легко — попробуйте бобовые. Если варим на гарнир, можно разварить чечевицу до состояния пюре. Следите, чтоб гарнир не пригорел.

Во время варки чечевица в два раза набухнет.

Гарнир из чечевицы, как и гороховое пюре в качестве гарнира, чаще всего любят кушать в разваренном виде. Если любите цельными зернами, не передерживайте на огне.

Получается ароматный и полезный гарнир. Если вы любите более жидкий гарнир — добавьте больше воды и разварите, для приготовления равномерного пюре можно использовать блендер. Если любите цельные зерна — используйте пропорции, указанные на упаковке.

Добавить масло. При желании можно посыпать чечевицу зеленью или подать к ней соус.

Как варить чечевицу красную

Чечевица красная (она же оранжевая) варится быстрее зеленой и коричневой за счет того, что она мельче. Обычно ее обычно используют для приготовления пюре, соусов и супов, потому что зерна быстро развариваются. Но можно сварить красную чечевицу и на гарнир:

• зерна чечевицы – 400 грамм;
• вода – 1 л;
• лук – 1 головка;
• помидор – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• соль, перец.

Как варить чечевицу красную пошагово:

1. Перебрать чечевицу, промыть. Отварить до готовности 15 минут. Слить воду. Перетереть чечевицу на пюре.
2. Лук порезать кубиками, отправить на сковороду для жарки с нагретым оливковым маслом.
3. Добавить к луку выдавленный через чесночницу или натертый на мелкую терку чеснок.
4. Через 3 минуты добавить на сковороду нарезанную морковку и помидор (произвольная нарезка).
5. Еще через 5 минут влить к овощам томатную пасту.
6. Приправить заправку солью, перцем.
7. Тушить овощи 10 минут.
8. Разложить пюре порционно, сверху полить приготовленным соусом.

Как варить чечевицу зеленую

Этот сорт чечевицы представляет собой недозрелые бобовые. По цвету они зеленовато-коричневого цвета. Обычно такую чечевицу хозяйки используют для приготовления закусок и салатов, потому что зерна после варки остаются целыми. Зеленую чечевицу можно замочить в воде на 1-2 часа, чтобы потом она быстрее сварилась. После замачивания промыть зерна под водой, положить их в кастрюлю, залить кипятком из расчета 1:2 (1 часть чечевицы и 2 части воды). Варить бобовые 40 минут. За 5 минут до окончания посолить. Затем воду слить, используя сито, а чечевицу использовать для дальнейшего приготовления салатов.

Как варить чечевицу коричневую

Такой сорт чечевицы готовится не меньше 40-60 минут. Важно подготовить бобовые: залить их на 1 час холодной водой. За это время на поверхности всплывет мусор, который удобно убрать ложкой. После замачивания воду слить, а зерна промыть и определить в кастрюлю. Влить туда кипяток из пропорции 1 к 2 (воды должно быть в 2 раза больше, чем чечевицы). Варить бобовые 45 минут. В процессе варки нужно следить за количеством воды. Если жидкости уже нет, а чечевица еще не сварилась, тогда можно подливать воду, чтобы дно не начало подгорать. Готовность блюда проверить легко: бобы должны быть мягкими, а вода должна полностью выкипеть. В конце посолить блюдо, добавить масло или подать с соусом.

Как варить чечевицу в кастрюле на воде

• Чечевица — 500 грамм;
• Вода — 1 литр;
• Травы и пряности — по желанию.

Как варить чечевицу в кастрюле

1. Промытые зерна можно заливать как холодной, так и горячей водой. Но лучше все же горячей, чтобы чечевица быстрей сварилась.
2. На 500 грамм бобовых берут 1 л воды.
3. Варится чечевица на слабом огне.
4. В процессе варки нужно следить, чтобы вода из кастрюли не начала выливаться. Своевременно нужно убирать образующуюся пену.
5. Для вкуса можно добавить в воду травы, пряности.
6. Солить чечевицу нужно в конце. Но если нужно, чтобы зерна были цельными (например, для приготовления салатов), тогда их нужно класть в уже подсоленную воду.
7. В подсоленной воде чечевица варится в 2 раза дольше.
8. Варить чечевицу можно и на бульоне, как и любую другую кашу.

Как варить чечевицу в мультиварке

Кашу из чечевицы удобней и быстрей приготовить в мультиварке. Можно добавлять к бобовых разные ингредиенты, делать кашу соленой или сладком. Предлагаем следующий рецепт:

• чечевица красная – 250 грамм;
• вода – 600 мл;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• аджика – 4 ст. л.;
• масло сливочное – 40 грамм;
• соль, перец.

Как варить чечевицу в мультиварке:

1. Мелко нашинковать овощи. Положить их в чашу мультиварки на режим «Выпечка». Обжарить 10 минут.
2. Чечевицу промыть, высыпать в чашу. Положить аджику, перемешать.
3. Залить содержимое водой.
4. Выставить на мультиварке режим «Рис» или «Каша» на 25 минут.
5. За 5 минут до окончания приготовления поперчить и посолить. В конце обязательно попробовать кашу на вкус.

Сколько варить чечевицу

Время приготовления чечевицы в воде зависит от ее сорта и способа приготовления – на газовой плите, в мультиварке, микроволновке, в духовке. При выборе того или иного способа нужно учитывать, что вкус готового блюда может отличаться. Если, к примеру, чечевица готовится на обычной газовой плите, то она получается более ароматной и насыщенной.

Сколько варить красную чечевицу

Красные зерна заливаются кипятком. Варятся на слабом огне 10-15 минут. Замачивать чечевицу не нужно. Отметим, что многие хозяйки считают чечевицу отличным аналогом гороха, а суп получается еще вкусней.

Сколько варить чечевицу зеленую

Зеленая чечевица варится дольше всего за счет того, что этот сорт считается недозревшим. Так, после закипания воды зерна варятся 45 минут. Такой вариант чечевицы используется для приготовления закусок.

Сколько варить чечевицу коричневую

В обычной эмалированной кастрюле коричневая чечевица будет готова уже за 25 минут, при условии, что заливать ее хозяйка будет кипятком.

Сколько варить чечевицу до готовности

Время приготовления такого полезного продукта зависит от способа варки. Так, в обычной кастрюле чечевица варится за 20–45 минут (нужно учитывать сорт). В микроволновой печи процесс приготовления сокращается до 10-25 минут. Дольше всего варится чечевица в мультиварке – до 50 минут. А в пароварке – 45 минут, при этом неважно, какой сорт чечевицы используется.

Сколько варить чечевицу в супе

Не нужно сравнивать чечевицу с горохом или фасолью. Она не требует замачивания, поэтому для приготовления супа нужно класть чечевицу наравне с овощами. Для супов лучше использовать красные зерна. Они готовятся быстрее всего.

Сколько варить чечевицу без замачивания

Время на приготовление чечевицы без замачивания не меняется для красного и коричневого сортов. А вот зеленую чечевицу лучше замочить. Если этого не сделать, тогда время на варку нужно увеличить еще на 10 минут (вместо 45 варить 55 минут).

Пищевая ценность вареной чечевицы

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.

Как приготовить чечевицу простой рецепт. Как варить чечевицу.

Как приготовить чечевицу простой рецепт. Как варить чечевицу Сколько существует человеческая цивилизация, столько люди выращивают и употребляют в пищу чечевицу. Эта бобовая культура теплолюбива,

Сколько существует человеческая цивилизация, столько люди выращивают и употребляют в пищу чечевицу. Эта бобовая культура теплолюбива, поэтому у славянских народов ее не встретишь в народных кухнях. Зато в странах Средиземноморья она используется повсеместно и в чести как недорогой, полезный и удобный в приготовлении продукт. И главное, очень вкусный! Ведь именно за чечевичную похлебку, а не за медовые коврижки, продал Исав Иакову свое первородство (Бытие: 25). У нас эту мелкую фасоль, похожую на горох, можно купить практически во всех супермаркетах. В этой статье мы расскажем о том, как приготовить вкусную чечевицу, какие секреты необходимо знать, чтобы ее не переварить, и какой сорт нужно выбрать для разных блюд.

Польза и калорийность продукта

В чечевице совсем мало жиров — всего 2 г на 100 г продукта, зато много белка и углеводов — 21 г и 49 г соответственно. Вместе с тем это довольно питательный продукт. Его энергетическая ценность — 298 калорий. В состав чечевицы входит легко усваивающийся в организме белок. Также этот вид бобовых содержит бор, йод, калий, кальций, кобальт, марганец и медь, железо и цинк, кобальт и молибден. Богата чечевица и на изофлавоны — вещества, которые полезны для профилактики рака молочной железы. Содержащаяся в ней фолиевая кислота укрепляет иммунитет, благотворно воздействует на обмен веществ, нормализирует работу мочеполовой системы. Чечевицу назначают в лечебных диетах. В основном ее применяют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, и особенно при язве. Полезен продукт и высоким составом витаминов, особенно РР, А и группы В. Но нужно знать, как приготовить чечевицу, чтобы эти полезные свойства не растворились в кипятке и не улетучились с паром.

Какой сорт выбрать

Издавна были известны два сорта мелкой чечевицы — красная и коричневая. Они произрастали в Египте, Израиле, Сирии — странах с очень жарким климатом. Французы, слывущие большими гурманами, постарались создать сорт чечевицы, которая была бы приспособлена к более прохладным зимам, и им это удалось. Правда, чечевица получилась зеленого цвета. Она, как и другие виды бобовых, нуждается в более длительной подготовке.

Зато на вкус просто замечательна — нежная, чем-то напоминающая свежий горошек. Исходя из того, какой сорт вы приобрели, зеленую французскую или красную и коричневую египетскую, стоит подумать о том, как приготовить чечевицу. Первый сорт не разваривается, прекрасно держит форму и подходит для гарниров. Коричневая чечевица при неаккуратном обращении может превратиться в кашу, поэтому нужно следить, чтобы она не переварилась. Из красной получается отличное пюре.

Мягкий вкус египетской чечевицы хорошо гармонирует с мясом, птицей и грибами. Чтобы разнообразить и обогатить нейтральный вкус гарнира, добавьте при варке пряности и травы. Перед приготовлением ее нужно тщательно перебрать и промыть в прохладной воде, удалив мусор. Некоторые рецепты советуют даже замачивать зеленую чечевицу перед варкой. Далее ее заливают холодной водой в пропорции 1:2 и ставят на маленький огонь. Когда жидкость закипит, добавляют немного оливкового масла (около половины столовой ложки) и разнообразные приправы: розмарин, лавровый лист, шалфей, сельдерей. Зеленую чечевицу варят под приоткрытой крышкой около 40 минут, регулярно помешивая, чтобы не пригорела.

Коричневую и красную бросают в кипяток и варят под закрытой крышкой 25 и 20 минут соответственно. Солить гарнир нужно лишь за 5 минут до окончания процесса приготовления.

Чечевица в мультиварке

Современные кухонные девайсы призваны облегчить труд повара. Если у вас в доме есть мультиварка, вам не нужно колдовать у плиты, постоянно помешивая чечевицу. Ваш гарнир не разварится и не пригорит. Достаточно просто отмерить нужное количество воды, а устройство само будет поддерживать заданный температурный режим. В мультиварке можно приготовить и суп из красной чечевицы, а коричневый сорт лучше протушить вместе с мясом.

Вот базовый рецепт того, как приготовить чечевицу в мультиварке. Нашинкуйте луковицу полукольцами, а средней величины морковку — соломкой. Выложите их в чашу машины. Залейте овощи столовой ложкой растительного масла и включите агрегат на режим «Жарка». Задайте время 15 минут. Чечевицу (один мультистакан) промойте и добавьте к жареным овощам. Залейте холодной водой. Если чечевица была предварительно замочена, понадобится два мультистакана жидкости, а если нет — четыре. Задаем режим «Гречка». Одновременно с гарниром можно приготовить и мясо. Выкладываем его кусочки на решетку, ставим сверху. В этом случае выбираем режим «Приготовление на пару», а таймер устанавливаем на 40 минут.

Знойное дыхание Индии

Теперь рассмотрим отдельные рецепты. Итак, что можно приготовить из чечевицы? Обратимся за вдохновением к кухне тех стран, где этот вид бобовых использовался испокон веков. Приготовим популярное индийское блюдо — дхансак. Его можно приготовить с креветками, курицей, бараниной, но основу составляет красная чечевица. Промываем 350 госновного продукта, засыпаем в сотейник, солим, перчим (черным и острым красным), заливаем водой. Доводим до кипения и варим на маленьком огне до мягкости. Если воды слишком много, ее нужно слить, если мало — подбавить кипяток. Одновременно в сковороде раскаляем ложку-две растительного масла и обжариваем около двух минут следующие пряности: 6 коробочек толченого кардамона, по 2 чайные ложечки семян горчицы, куркумы, корицы и порошка чили. Добавляем к ним две мелко шинкованные луковицы, нарезанный 10-сантиметровый корень имбиря, 4 зубчика чеснока. Жарим все это пять минут. Кладем на сковороду креветки или мясо. Жарим, помешивая, до готовности. Добавляем кусочки ананаса, 8 небольших нарезанных помидоров и вареную чечевицу. Наливаем немножко горячей воды и тушим под крышкой около пяти минут. Перед подачей посыпаем зеленью кинзы.

В большую кастрюлю наливаем 3 л воды, солим и перчим, ставим на огонь. Опускаем туда две разрезанные на крупные части морковки и нашинкованную крупную луковицу. Когда овощи полностью сварятся, засыпаем 150 г коричневой или красной чечевицы и различные приправы (петрушку, укроп, чеснок, прованские травы). Варим 20-25 минут до мягкости чечевички. Немножко остужаем суп и измельчаем содержимое блендером. Вливаем стакан сливок, доводим до кипения и подаем на стол с гренками.

Вегетарианские биточки

А вот рецепт того, как приготовить чечевицу в качестве самостоятельного блюда. Для этого используйте ее красный сорт в количестве 350 г. Залейте чечевицу холодной водой и оставьте на ночь в прохладном месте. Утром смените жидкость и поставьте вариться до готовности. Измельчить до пюреобразного состояния в блендере или кухонном комбайне. Нужно постараться, чтобы кашка получилась очень густой. Для этого выкладываем пюре на кусок прочной ткани и отжимаем лишнюю жидкость. Добавляем в чечевицу по чайной ложечке красного перца, соли, тмина, рубленой кинзы, щепотку черного перца. Хорошенько вымешиваем пюре. Формируем ладонями биточки, панируем в сухарях и жарим на топленом масле до золотистой корочки. В отдельной чашке смешиваем 225 г натурального йогурта с соком одного лимона. Заливаем этим соусом горячие биточки.

Салат

Как приготовить чечевицу на закуску? Сначала готовим салатную заправку. Смешиваем острый перец, три листа базилика и зубчик чеснока, растираем пестиком и заливаем двумя ложками оливкового масла. В салатницу крошим 10 помидоров черри, 2-3 пера зеленого лука, трем 50 г твердого сыра. Отдельно варим 100 г зеленой чечевицы. Когда она остынет, добавляем в салат. Перемешиваем и заливаем ароматизированным маслом.

Одной из титулованных королев диетического и полезного питания является чечевица. Это самый древний вид бобовых, люди с удовольствием едят его еще со времен бронзового века, т.е. 4000 лет до н.э.

Этот продукт богат аминокислотами, минералами и витаминами. Вегетарианцы приравнивают его к мясу благодаря большому содержанию в нем растительного белка.

Есть у этого вида зерновых удивительное свойство: чечевица не вбирает в себя и не накапливает вредные токсичные вещества находящиеся в почве, поэтому ее смело можно назвать экологически чистым продуктом.

Еще этот продукт является превосходным источником железа. Для того, чтобы это железо хорошо усваивалось, его обязательно подают с салатом из зелени и свежих овощей, богатых витамином С. Также этот злак способствует выработке серотонина – гормона радости.

Вы можете много почитать об удивительных полезных свойствах чечевицы, однако, следует помнить, что этот продукт тяжело усваивается организмом. При неправильном приготовлении полезное блюдо может вызвать вздутие живота и нарушение работы органов ЖКТ.

Как избежать негативных последствий? Необходимо предварительно замочить зерна в воде на несколько часов, просто в обычной холодной воде, без соли или соды.

Время замачивания зависит от того, сколько времени прошло с момента сбора урожая. Если вы купили чечевичку в магазине, замочите ее водой хотя бы на ночь. В процессе замачивания зерна впитают в себя воду и увеличатся в размере почти в два раза. Утром слейте воду, промойте зерна и ставьте варить на медленный огонь.

Вода должна покрыть крупу на два сантиметра (примерно на два пальца). Во время варки можно добавить немного приправ, например лаврового листа, и оливкового масла.

Как вкусно приготовить чечевицу на гарнир

Чечевица – продукт очень питательный, чувство сытости и энергия для продуктивного дня вам гарантированы. А еще, приятным бонусом, этот продукт помогает улучшать настроение и бороться с депрессией благодаря содержанию триптофана, который в организме превращается в серотонин.

• Чечевица – 300 гр.
• Лук – 2 шт.
• Горчица – 10 гр.
• Масло растительное – 30 мл.
• Уксус красный винный или яблочный – 20 мл.
• Гвоздика – 1 палочка
• Лавровый лист – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Лук зеленый – 5 шт.
• Петрушка – по вкусу
• Соль – 1 ч. ложка
• Перец – 1/4 ч. ложки
• Орехи – 50 гр.

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления:

1. Предварительно вымоченную чечевицу промываем и варим в кастрюле вместе с 1 целой луковицей, лавровым листом и гвоздикой 35 минут.

2. Через 35 минут выключаем огонь под кастрюлей, вынимаем лук, лавровый лист и гвоздику, а гарнир оставляем остывать.

3. Вторую луковицу, перья зеленого лука и петрушку мелко нарезаем.

4. Готовим соус: смешиваем готовую горчицу с уксусом, солью, перцем, измельченным чесноком и маслом.

5. Чечевицу смешиваем с нарезанным луком и зеленью. Добавляем измельченные орехи и приготовленный соус.

6. Перемешиваем и кушаем вкусное блюдо.

Рецепт приготовления в мультиварке

Чудо техники – мультиварка помогает нам вкусно и полезно готовить для себя и своей семьи. В мультиварке блюда готовятся, как в русской печи, когда в горшочек складывали сразу все ингредиенты, накрывали его крышкой и отправляли в печь томиться.

В этом рецепте в мультиварке мы будем готовить чечевицу с грибами, блюдо получается очень мягким, нежным и содержит много белка.

Для приготовления нам потребуется:

• Чечевица красная – 280 гр.
• Лук – 1 шт.
• Шампиньоны – 250 гр.
• Вода горячая – 480 мл.
• Масло растительное – 1 ст. ложка
• Соль – 1 ч. ложка

1. Лук нарезаем мелко.

2. Шампиньоны нарезаем красивыми пластинами.

3. В чашу мультиварки наливаем масло. Выбираем в меню режим «жарка» и «овощи», и нажимаем «старт».

4. Ждем немного, чтобы масло нагрелось и выкладываем в чашу мультиварки грибы с луком для обжарки на 7 минут.

5. Выключаем режим «жарка» и добавляем в чашу промытую несколько раз чечевицу.

Секрет: промывайте чечевицу необходимо несколько раз, чтобы ушла вся пена.

6. Заливаем в мультиварку горячую воду, добавляем соль, перемешиваем.

Учитывая, что при приготовлении в мультиварке вода не испаряется, добавляйте немного меньше воды, чем написано в инструкции на упаковке.

7. Включаем режим «крупы» на 25 минут и «стартуем». Если вы используете зеленую чечевицу, вам потребуется 40 минут для ее приготовления.

8. По окончании времени приготовления достаем нежную, не разваренную чечевицу с грибами и угощаем близких.

Особенно пригодится это блюдо во время поста или для спортсменов.

Удобство приготовления в мультиварке в компактности самого процесса: масло не разбрызгивается, как на сковороде, все готовится в одной закрытой посуде. Поставил и занимаешься своими делами.

Даем гарниру немного настояться и кушаем. Приятного аппетита!

Вкусный диетический рецепт приготовления чечевицы

Существует несколько видов чечевицы: красная, зеленая и коричневая. Быстрее всего варится красная, около 20 минут, но и разваривается она сильнее остальных, поэтому лучше подходит для приготовления пюре или супа.

Зеленая – это не дозревшая коричневая. Поэтому варится она дольше остальных и лучше сохраняет форму. Варить ее нужно как минимум 1 час, использовать лучше для салатов или гарниров.

Коричневая является полностью вызревшей зеленой, имеет легкий ореховый аромат, варится довольно быстро 25 минут. Тоже разваривается.

• Чечевица – 1 стакан
• Сок лайма или лимона – 1/2 шт.
• Имбирь – 1 см.
• Лук репчатый или порей – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Помидоры – 4 шт.
• Соль, перец, сахар – 1/2 ч. ложки
• Чеснок – 1 зубчик
• Зелень, базилик, орегано

К сожалению, бобовые могут вызывать неприятные ощущения в ЖКТ, чтоб их избежать замочите чечевицу на ночь холодной водой, как об этом описано выше, тогда она будет лучше усваиваться вашим организмом и не вызовет газообразования.

1. Зерна промываем несколько раз и варим на огне 20-30 минут в зависимости от ее сорта. Замоченная на ночь крупа сварится быстрее.

2. Помидоры заливаем горячей водой, чтобы снять с них кожицу и натереть их на терке. Можно использовать замороженные или консервированные помидоры, томатный сок или пасту.

3. В натертые помидоры или пасту добавляем измельченный чеснок, сок лайма, соль, сахар, орегано, базилик.

4. Лук и имбирь измельчаем и обжариваем на масле на сковороде постоянно помешивая. Через 2 минуты добавляем в сковороду морковь нарезанную тонкой соломкой.

5. Выливаем в сковороду смесь из томатов и специй, перчим и тушим 5-7 минут на среднем огне.

6. Варенную чечевицу добавляем в сковороду, добавляем зелень, тушим еще 5 минут.

7. Готовое блюдо подаем с зеленью. Приятного аппетита!

Вкусный рецепт с овощами и копченой колбасой

В этом рецепте мы будем готовить чечевицу с овощами. Это отличное сбалансированное блюдо: питательное, с высоким содержанием растительного белка, богатое витаминами и микроэлементами. В сочетании с овощами блюда из этого бобового получаются насыщенными и легкими, похожим на овощное рагу.

Очень вкусно сочетаются бобовые с копченостями. В этом рецепте мы добавим немного копченой колбаски в кастрюлю с гарниром.

Для приготовления нам потребуется:

• Чечевица – 300 гр.
• Перец зеленый – 1 шт.
• Перец красный – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Паприка, перец, соль – по вкусу
• Масло растительное – 2 ст. ложки
• Чеснок – 2 зубчика
• Копченная колбаса – 100 гр.

1. Лук, чеснок, перец, морковь измельчаем ножом.

2. Помидор ошпариваем горячей водой, снимаем шкурку, мелко нарезаем.

3. В кастрюлю наливаем растительное масло и по очереди с промежутком 2 минуты высыпаем лук с морковью, перец, помидор, паприку. В конце добавляем промытую вымоченную чечевицу.

4. Добавляем в кастрюлю горячую воду, чтобы она накрывала чечевицу на два пальца.

5. За 5 минут до готовности добавляем в кастрюлю копченную колбасу, она добавит аромата и пикантности блюду.

6. Перед подачей посыпаем готовое блюдо зеленью. Приятного аппетита!

Чечевица с луком и морковью

Очень простой и вкусный рецепт приготовления гарнира с морковью и луком. Для аппетитного запаха добавим чеснок.

Для приготовления нам потребуется:

• Чечевица зеленая – 400 гр.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Масло оливковое

1. Лук и морковь мелко нарезаем и тушим в высокой сковороде на оливковом масле.

2. Досыпаем в сковороду вымоченную чечевицу и доливаем воду на два пальца выше крупы.

3. Варим на медленном огне около часа. Солим в конце варки.

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления.

В составе этого бобового:

• Фолиевой кислоты содержится 120% от суточной нормы человека.
• Фосфор для укрепления зубов и костей.
• Большое количество растительного белка.
• Низкое содержание жира.

• Легко усваивается.
• Не накапливает токсических веществ из земли.
• Полезна при диабете, беременным.
• Снижает уровень холестерина.
• Является источником белка.
• Из противопоказаний следует отметить свойство газообразования. Нежелательно употреблять людям с проблемами ЖКТ.

Как приготовить чечевицу с мясом

Чечевица хорошо сочетается с куриным мясом, поэтому предлагаем вам рецепт с куриным филе.

Мы будем использовать в этом рецепте именно зеленые зерна т.к. они не развариваются в пюре как, к примеру, красные.

В этом блюде мы соединили растительный и животный белок, поэтому еда будет очень сытная и быстрая в приготовлении. И это будет вкусно.

Для приготовления нам потребуется:

• Чечевица зеленая – 1 стакан
• Лук – 1 шт.
• Куриное филе – 200 гр.
• Чеснок – 2 зубчика
• Приправа для курицы
• Масло растительное

1. Вымоченные зерна заливаем холодной водой и варим примерно 45 минут.

Внимание: для того, чтобы бульон был более наваристым ингредиенты нужно опускать в холодную воду, чтобы они нагреваясь, успели отдать свои ароматы и вкусы бульону.

2. Лук и чеснок мелко нарезаем и обжариваем на масле в разогретой сковороде пару минут.

3. Филе нарезаем мелко, перемешиваем с приправами и солью, добавляем в сковороду к луку и чесноку, жарим до готовности.

4. Готовую вареную чечевичную крупу высыпаем к готовому жареному мясу. Перемешиваем и обжариваем еще 3 минуты.

Вкусный рецепт гарнира с рисом и грибами

Постное вкусное блюдо из чечевицы, риса и грибов. Ради того, чтобы в блюде все ингредиенты получились красивыми и аппетитными, мы будем жарить их по отдельности. Если вы хотите упростить процесс приготовления, можно соединить и пожарить все овощи вместе.

Для приготовления нам потребуется:

• Чечевица зеленая – 70 гр.
• Лук – 2 шт.
• Рис длиннозернистый – 200 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Грибы – 400 гр.
• Масло растительное
• Вода – 350 мл.
• Соль, перец
• Кари, куркума

1. Вымоченную зеленую чечевицу хорошо промываем и варим до готовности примерно 40 минут.

2. Рис несколько раз промываем и оставляем на 20-40 минут в воде, чтобы из него вышел крахмал.

3. Грибы моем и при необходимости чистим.

Внимание: чтобы красиво отмыть грибы, добавляем к ним 1 ст. ложку муки, заливаем холодной водой, оставляем постоять 5 минут и затем моем.

4. Одну луковицу нарезаем мелко и жарим на сковороде до золотистого цвета.

5. Грибы красиво режем пластинками и тоже обжариваем на масле до золотистого цвета, солим в конце. Если посолить грибы в начале, они выпустят сок и получатся не такие красивые.

6. Соединяем лук и грибы и обжариваем вместе 1 минуту.

7. Нарезаем вторую луковицу.

Внимание: чтобы не бежали слезы из глаз при нарезании лука, не отрезайте преждевременно хвостик луковицы.

8. Нарезаем тонкой соломкой морковь и тушим ее вместе со второй луковицей на сковороде на масле. В слегка прожаренные овощи добавляем карри и куркуму. Это пряности, с которыми всегда сочетается рис. Солим и перчим.

9. Сливаем воду с риса и добавляем его в сковороду к луку и моркови. Перемешиваем, чтобы весь рис пропитался маслом, тогда он не слипнется.

10. Добавляем вареную чечевицу в сковороду с овощами и рисом, солим и добавляем жареные грибы с луком.

12. Бульон выливаем в сковороду, рассчитывая что на 1 стакан риса нужно 2 стакана жидкости.

13. Добавляем чеснок нарезанный или целый.

14. Ставим сковороду на средний огонь, накрываем крышкой и варим 15 минут. Рис получается рассыпчатым. Приятного аппетита!

Эта культура родом из бобовых. Внешний ее вид напоминает цветной горох различного размера. Зернышки могут быть величиной с рис или же превышать горох. На вкус продукт соответствует своему происхождению, он ярко выраженный бобовый с легкой сластинкой. Чечевица бывает разных видов: красная, коричневая, зеленая…

Сейчас речь пойдет именно о том, как приготовить чечевицу зеленого вида. Этот сорт бобовых требует времени на приготовлении, он довольно капризный продукт, однако не стоит сразу впадать в панику, начнем с самого простого.

Так сколько следует варить этот продукт? И что можно из него приготовить?

Правила приготовления зеленой чечевицы

Чтобы приготовить чечевицу вкусно, необходимо прислушаться к следующим советам:

• Зерна надо тщательно вымыть и перебрать, в них могут попадаться камушки, песок, сухие веточки;
• Перед варкой ее необходимо залить водой и дать постоять пару часов. Зерна возьмут за это время в себя необходимую воду;
• Варить продукт следует минут сорок на маленьком огне, постоянно пробуя. Это очень деликатная культура, пропустить момент готовки достаточно легко, особенно для людей, впервые с ним сталкивающим. В данный момент чечевица напоминает по вкусу сухой горох, а пять минут спустя в кастрюле можно обнаружить кашу;
• Не солить! Это, кстати, касается не только чечевицы, но и других бобовых культур. Если пренебречь этим правилом и посолить сырое блюдо, она мгновенно задубеет и полопается.

Для тех, кто не знает, что именно готовить с этими зелеными зернышками, ниже приведены простые рецепты приготовления аппетитных блюд.

Суп из зеленой чечевицы с гренками

Для этого блюда понадобятся такие продукты:

• чечевица 0,5 стакана;
• лук 1 шт;
• морковь 1шт;
• специи и соль по вкусу;
• оливковое масло;
• два кусочка белого хлеба;
• нежирные сливки.

Стоит отметить, что этот рецепт придется по вкусу тем хозяйкам, которым не удается поймать момент приготовления зерен. Даже если они будут немного переварены, ничего страшного не случится, ведь их все равно надо будет размолоть при помощи блендера.

Сколько варить зеленую чечевицу, уже сказано было выше. Вначале ее надо замочить в воде на пару часов, чтобы она была более мягкой и быстрее приготовилась, и поставить на огонь.

1. Лук и морковь надо почистить и мелко нарезать. После чего овощи необходимо поджарить на оливковом масле до золотистой корочки.
2. Для сухариков хлеб следует порезать на кубики, выложить на противень и отправить в духовку на 10 минут. Как только гренки поджарятся, их необходимо вытянуть и сбрызнуть оливковым маслом.
3. Сваренная чечевичка перемешивается с половиной ароматных овощей, после чего все солится, приправляется специями на выбор, заливается водой, в которой варились бобовые.
4. Получившаяся масса взбивается блендером до образования кремовой структуры. Сюда же кладутся оставшийся лук и морковь.

Подавать суп-пюре лучше в небольших пиалах с добавлением нежирных сливок и сухариков.

Неповторимый аромат необычного гороха и гренок, нежность структуры супа придется по душе всей семье. Такое блюда прекрасно разнообразит обеденный стол и порадует гостей.

Рецепт «Чечевица с дымком»

Многие знают, что особенно вкусным получается сочетание бобовых с копченостями. Этот рецепт предназначен для тех хозяек, которые хотят порадовать своих близких именно таким блюдом, а также знать, как готовить зеленую чечевицу вкусно.

Для этого блюда понадобятся:

• 1 стакан чечевицы;
• 300 грамм копченого мяса на выбор;
• луковица;
• несколько зубчиков чеснока;
• подсолнечное масло для жарки;
• соль, смесь перцев при желании;
• зелень, желательно укроп.

Здесь необходимо тщательно следить за приготовлением зеленой культуры. Это не так просто, как приготовить крупу. Не надо стесняться ее пробовать во время приготовления, чтобы не испортить продукт.

Переваренные зерна смотрятся не очень красиво, тогда как недоваренный продукт больше напоминает сушеный горох:

• Копченое мясо следует порубить соломкой, лук — тонкими полукольцами, чеснок — слайсами;
• Вначале надо обжарить в подсолнечном масле копчености, после кинуть лук. Как только он станет прозрачным, добавить в сковороду чеснок, а через пять минут – отваренные бобовые без воды;
• Тушить все вместе еще три минуты на минимальном огне, предварительно посолив и поперчив. При подаче блюдо посыпать свежей зеленью.

Аромат соберет на кухне не только всю семью, но и всех соседей с улицы. Поверьте, бобовые с копченым мясом и чесноком станут частым гостем на столе. Рецепт, как видно, очень простой, а блюдо очень вкусное и сытное.

Чечевица постная с грибами

Белок необходим организму человеку. Это строительный материал для наших клеточек. Больше всего этого вещества находится в мясе. Но что делать, если сейчас пост или же вегетарианство стало основой жизни?

Оказывается, бобовые продукты в достаточном количестве содержат белок, именно поэтому блюда из них отлично, а главное, надолго, утоляют чувство голода.

Для приготовления одного из них, необходимо подготовить следующий набор продуктов:

• 1 стакан чечевицы;
• 300 грамм грибов;
• луковица;
• морковь;
• зубчик чеснока;
• зелень;
• 0,5 стакана сливок;
• масло для жарки;
• соль.

После такого блюда с грибами можно понять, что мясо не так уж и важно, когда есть столько вкусного вокруг и пост можно провести с удовольствием:

1. Чечевичка варится до готовности.
2. Грибы обжарить с луком и морковью на масле.
3. Как только овощи поджарятся, необходимо добавить в них чечевицу.
4. Посолить, положить чеснок, мелко порубленную зелень и залить все сливками.
5. Тушить все надо на небольшом огне, иначе сливки свернутся. Через 5 минут блюдо готово.

Современные хозяйки незаслуженно обделяют своим вниманием рецепты блюд из чечевицы. Просто и вкусно с их помощью готовится полноценный обед или ужин. Важно, что он получается еще и очень полезным. Из чечевицы можно приготовить не только суп, но также нежнейшую кашу, гарнир, салат, запеканку и другие интересные варианты.

Чечевица — простой и вкусный гарнир

Проще всего приготовить гарнир из чечевицы, используя мультиварку любой модели. Для такого рецепта потребуется взять: 180 г зеленой чечевицы, в 2 раза больше чистой воды, пару зубцов чеснока, по половинке луковицы и морковки, масло, 1 сладкий перец (болгарский), соль.

1. Емкость устройства смазывается маслом и в режиме «Выпечка» готовится до подрумянивания нарезанный чеснок. Далее в чашу добавляется мелко нашинкованный перец, морковь и лук.
2. Когда овощи станут достаточно мягкими, можно менять режим на «Гречка», добавлять промытую чечевицу, холодную воду и готовить блюдо до соответствующего сигнала.

Подается готовый гарнир из чечевицы с любой мясной подливкой, рыбой или курицей.

Готовим чечевичный суп с томатами

Такая густая красная похлебка отлично согревает и насыщает. При ее приготовлении можно использовать не только свежие томаты, но в том числе консервированные. Они должны быть кусочками в собственном соку (350 г). Также берется: 5-6 зубчиков чеснока, горсть оливок, чуть более 300 г красной чечевицы, луковица, морковка, смесь из сушеного орегано, эстрагона и базилика, соль.

1. Бобовые выкладываются в кастрюлю, заливаются холодной водой, доводятся до кипения, после чего огонь уменьшается до минимального. Готовится продукт до разваривания, около получаса.
2. Целые чесночные зубки давятся вилкой и обжариваются на любом жире вместе с измельченным луком и морковкой. Через 5-7 минут в сковороду отправляются помидоры без кожицы, соль, специи (кроме эстрагона), и смесь тушится еще приблизительно столько же.
3. Ярко-красная зажарка перекладывается к фасоли, ингредиенты перемешиваются и доводятся до кипения. После 7-9 минут варки блюдо полностью готово.

Перед подачей к столу суп заправляется эстрагоном.

Каша с луком и морковью

Мало кто знает, что готовить чечевицу можно в виде каши. Добавление овощей сделает ее еще более вкусной и сытной. Для такого блюда будет использоваться: 2 ст. красной чечевичной крупы, 3 мелких белых луковицы, небольшая морковка, соль, масло.

1. Овощи крупно нарезаются и отправляются в кастрюлю, смазанную маслом. В ней они готовятся до мягкости.
2. Когда указанные продукты дойдут до требуемой кондиции, к ним можно добавить соль и тщательно промытую ледяной водой чечевицу красного цвета. При желании используются также любые ароматные травы.
3. В кастрюлю заливается вода (в 2 раза больше, чем бобовых), она накрывается крышкой и оставляется на огне средней мощности. Нельзя забывать о регулярном помешивании блюда.
4. Через 12-15 минут после закипания массы огонь выключается, и угощение оставляется доходить еще на некоторое время.

В последнюю очередь кашу можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Тушим чечевицу с курицей и тимьяном

Такой рецепт позволит из чечевицы приготовить полноценный сытный обед. Блюдо надолго дает ощущение сытости и заряжает энергией. Для его приготовления будет использоваться: курица (бедро) 650 г, крупная морковка, луковица, томат, 250 г чечевицы (зеленой), 0,5 ч. сушеного тимьяна, щепотка базилика, соль, масло.

1. Идеально подойдет для такого блюда толстостенная посуда или чугунная утятница.
2. В сковороде обжариваются до золотистости лук с морковкой (на масле), после чего овощи перекладываются в казан или другую аналогичную емкость.
3. Поверх лука и морковки располагаются бедрышки.
4. Следующий слой – тщательно промытая чечевица.
5. Сверху компоненты заливаются водой. Жидкости должно быть примерно на 1 см выше.
6. Осталось добавить в казан приправы, соль и нарезанный крупными дольками томат.
7. Вместе продукты тушатся около 45 минут.

Перед подачей на стол блюдо еще раз тщательно вымешивается.

Чечевичные котлеты — пошаговый рецепт

Количество вариантов, что можно приготовить из чечевицы, приятно удивляет. На основе этого полезного ингредиента можно сделать даже котлеты. Они идеально подойдут для поста. В составе таких котлет: 1 ст. чечевицы зеленого цвета, яйцо, 60 г овсяных хлопьев, белая луковица, пара чесночных зубков, по щепотке перца, кориандра и зиры, соль, сухари для панировки, масло.

1. Чечевица тщательно очищается от шелухи, моется и замачивается в горячей воде на 2-3 часа. Можно оставить ее на всю ночь.
2. После вымачивания у продукта меняется вода, и он варится около получаса.
3. Лук с чесночными зубками шинкуются и смешиваются с готовой чечевицей. Блендером масса превращается в однородное густое пюре.
4. В фарш добавляются овсяные хлопья, соль, приправы и яйцо.
5. Ложкой формируются миниатюрные котлеты, обваливаются в панировочных сухарях и готовятся на жире с обеих сторон.

Нужно помнить, что блюдо жарится очень быстро. Поэтому слепить котлетки лучше заранее.

Диетический салат с чечевицей

Чечевичный салат смело можно есть даже на строгой диете. Главное, правильно приготовить для него бобовые. Зеленая чечевица (220 г) просто отваривается в подсоленной воде. Помимо нее используется: 300 г отварного куриного филе, красная луковица, кислое яблоко, пучок зеленого лука и петрушки, 1 ст.л. горчицы, 1 ч.л. пчелиного меда, полстакана бульона из корнеплодов.

1. Отварная чечевица выкладывается в салатницу первым слоем.
2. Сверху отправляются волокна вареной курицы.
3. Третьим слоем станет измельченный кубиками красный лук.
4. Четвертым – нарезанное брусочками яблоко.
5. Последним – рубленая зелень.
6. Ингредиенты тщательно перемешиваются и заправляются соусом. Для его приготовления смешивается бульон, мед, горчица и соль. По желанию можно добавить в соус и любое растительное масло.

Прежде чем снимать пробу, нужно оставить салатницу с угощением в холоде примерно на полчаса.

Чечевично-картофельная запеканка с мясом

Такая запеканка подойдет и для праздничного стола. А для ее приготовления будут использоваться самые простые доступные продукты (1 чашка – 350 мл): по полчашки воды, молока, картофельного отвара и зеленой чечевицы, 800 г картофеля, 550 г мясного фарша, 3 ст.л. топленого масла, морковка, 70 г твердого сыра, по щепотке пажитника, карри и асафетиды. Специи можно менять на любые другие по своему вкусу.

1. Чечевица замачивается в холодной воде на 10-12 часов.
2. Картофель варится до готовности в подсоленной воде, а его отвар далее используется в блюде.
3. Из картошки готовится густое пюре с добавлением масла, половины молока и такого же количества отвара.
4. Готовая чечевица также превращается в пюре.
5. Специи обжариваются на жире вместе с мелко нарезанной морковкой и фаршем. Через 3-4 минуты на сковороду выкладывается и чечевичная масса. После добавления воды компоненты тушатся 7-8 минут.
6. В форму, смазанную любым жиром, укладывается половина пюре.
7. Сверху – масса из сковороды, на которую выливается оставшийся отвар и молоко.
8. Далее выкладывается вторая часть картофельного пюре, и поверхность будущей запеканки тщательно разравнивается.
9. Готовится блюдо в хорошо разогретой духовке 35 минут.

Очень вкусно подавать запеканку со сметанно-чесночным соусом.

Простой рецепт супа-пюре

Простейший чечевичный суп-пюре готовится очень быстро. Результат точно придется по вкусу даже самым маленьким членам семьи. Для такого блюда используется: 1,3 л куриного бульона, 250 г чечевицы красного цвета, 1 крупный помидор, 60 г кетчупа, луковица, 120 г несладкого йогурта, любые приправы, соль.

1. Крупно нарезанная морковка и лук пассируются на сливочном масле в сотейнике. Можно добавить к этим компонентам и молотую паприку.
2. Когда овощи станут золотистыми, к ним высыпается промытая фасоль. Вместе они жарятся пару минут.
3. В сотейник добавляется куриный бульон и томатная паста.
4. Через 10-12 минут в суп отправляются ломтики томатов без кожицы.
5. Осталось добавить в блюдо соль, приправы и варить его 25 минут.
6. Еще горячим угощение при помощи блендера превращается в пюре.

Подается суп с несладким йогуртом. Если заменить бульон обычной водой, его можно сделать вегетарианским.

Карри из чечевицы — рецепт индийской кухни

Чечевица на гарнир может готовиться и очень необычным образом, например, по популярному рецепту индийской кухни с многочисленными специями. Для такого блюда используется оригинальный ингредиент – кокосовое молоко (180 мл), а, кроме него: 170 г красной чечевицы, по щепотке карри, куркумы, перца и корицы, половинка красной луковицы, 3 зубка чеснока, соль.

1. Чечевица хорошенько промывается холодной проточной водой.
2. В кастрюлю отправляется мелко нарезанные лук, чеснок и морковь, а также все специи.
3. К овощам добавляется чечевица, и ингредиенты заливаются половиной кокосового молока (если жидкости оказалось мало, она разбавляется обычной водой). Вместе компоненты варятся до мягкости бобовых на очень медленном огне.
4. Осталось посолить угощение, вылить в него оставшееся молоко и варить еще пару минут.

Подается необычное блюдо с коричневым рисом или жаренной стручковой фасолью. В идеале карри должно быть очень острым, но можно регулировать количество чеснока и перца по своему вкусу.

Как готовить чечевицу правильно? Нужно ли замачивать чечевицу перед варкой? Знаете, это самые быстрые зерна по времени приготовления из всего семейства бобовых. И они не требуют замачивания перед тем, как их готовить. Чечевица — здоровая пища. Хорошо совместима с разнообразными продуктами или приправами, имеет высокую питательную ценность, доступна в течение всего года. Чечевица питательна, богата антиоксидантами, селеном, витаминами, которые укрепляют иммунную систему. Итак, ниже советы по приготовлению.

Как готовить чечевицу на гарнир, пошагово

• Промойте зерна под проточной водой, переберите их — если необходимо удалите раздробленные, сморщенные зернышки или мелкие мусоринки.
• На 1 стакан сухой чечевицы требуется 2 — 2,5 стакана воды.
• Доведите воду до кипения, положите промытые зерна в кастрюлю. Соль пока не добавляйте! Пусть покипит 2-3 минуты. Затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой, но оставьте ее немного приоткрытой так, чтобы вода не очень быстро выкипала.
• Проверяйте кастрюлю время от времени, чтобы убедиться, что вода не опустилась ниже уровня чечевицы. Добавляйте воду по мере необходимости.
• Когда она размягчится и легко может быть размята вилкой в пюре — она готова. Сколько варить чечевицу без замачивания? Обычно это занимает около 30-45 минут.
• Чечевица, которая хранилась у вас долго, не теряет своих питательных свойств, просто она дольше будет вариться.
• Не смешивайте свежие зерна чечевицы со старыми. Они приготовятся неравномерно.
• Зерна красных сортов варятся быстрее — минут 20, не больше.
• Солить надо за 15 минут до окончания варки. Если вы положите соль в кастрюлю в начале варки, то время готовки увеличится вдвое.

Когда чечевица сварится до готовности, выключите огонь. Прикройте кастрюлю плотно крышкой. Пусть постоит 5-10 минут. За это время она впитает в себя излишки воды, станет сочнее, нежнее. Вообще-то это необязательно, но я так делаю — мне так больше нравится.

С чем едят чечевицу, с чем она совместима, с какими специями

• Добавьте нарезанный кубиками картофель — он будут готовится по времени столько же, как чечевица. Возможно придется в этом случае добавить воды, но вы это сможете сделать в процессе приготовления.
• Добавьте специи вместе с солью. Порошок карри, молотый тмин, чеснок, молотый красный перец, кинза — все хорошо сочетаются с чечевицей. Специи можно добавлять в любое время, но чем раньше, тем более выдержанный вкус и аромат приобретет ваше блюдо.
• Чечевицу, как правило, используют для приготовления супов, тушеных блюд. Зеленые или коричневые сорта держат свою форму довольно хорошо. Если их не переварить, то они могут быть добавлены, например, в салаты. Для этих целей достаточно ее варить 10-15 минут.
• Приготовленная чечевица может храниться в герметичном контейнере в холодильнике 4-5 дней.

Чтобы чечевица не нанесла вреда

Чечевица, как любые бобовые, у многих людей вызывает… метеоризм. Добавьте в воду 1-2 штучки гвоздики — эта проблема вас не коснется. Кроме того, гвоздика добавит вашей чечевице тонкий аромат, который идеально впишется во вкус готового блюда.

Полезные свойства чечевицы

Как другие бобовые, чечевица содержит антиканцерогенные вещества растительного происхождения, богата белком, железом, фолиевой кислотой, клетчаткой, что очень полезно для пищеварительной системы и сердца. Высокое содержание белка делает ее отличной заменой мяса.

Чечевица бывает разных сортов, основное отличие — в цвете зерен. Красная является на сегодняшний день самой быстрой в приготовлении, она часто используется в индийской кухне. Однако зеленые, коричневые сорта более питательны, чем красные.

Как и сколько варить чечевицу до готовности правильно на. Как варить чечевицу.

Как варить чечевицу Чечевица — полезное бобовое растение. Блюда из чечевицы вкусные и сытные. Чечевица бывает коричневая, зелёная, красная и даже чёрная. Горячие чечевичные каши особенно нравятся

Чечевица — полезное бобовое растение. Блюда из чечевицы вкусные и сытные. Чечевица бывает коричневая, зелёная, красная и даже чёрная. Горячие чечевичные каши особенно нравятся зимой.

Коричневая и зелёная чечевица имеют ореховый привкус и не разваривается, хотя варить её до готовности надо подольше. Такие сорта варят на гарнир, они отлично сочетаются с беконом и свининой.

Красная чечевица быстро разваривается и поэтому используется для приготовления супов-пюре. Она хорошо сочетается с различными специями.

Чёрная чечевица обладает ярким вкусом и не требует специй. Разные сорта чечевицы имеют разное время варки. Оно колеблется от 10 до 40 минут в зависимости от сорта. При варке чечевицы следует учесть некоторые нюансы:

— чечевицу правильно варить без предварительного замачивания в воде;

— перед готовкой её следует хорошо перебрать и промыть;

— при варке следует проверять наличие воды в кастрюле и при необходимости долить немного кипятка, так как чечевица хорошо впитывает жидкость;

Как варить зеленую чечевицу 🥝 по простому пошаговому рецепту. Как варить зеленую чечевицу.

Как правильно варить зеленую чечевицу, какие специи для нее подойдут, сколько по времени ее необходимо готовить, чем заправить в конце. Советы по готовке.

Прочитав данную статью, вы узнаете, как правильно варить зеленую чечевицу, чтобы она не была пресной и безвкусной. Вы узнаете, сколько по времени необходимо готовить этот продукт и чем его заправлять. Также вы с легкостью разберетесь в том, какие приправы лучше добавить к чечевице, чтобы придать ей еще больше аромата и вкусовых качеств. Несмотря на простоту приготовления, такую чечевицу можно готовить в качестве основного вегетарианского блюда, которое заменит мясо, или же подать на стол в качестве самостоятельного угощения, которое никого не оставит равнодушным. Простой рецепт чечевицы, наверняка, придется по вкусу многим хозяйкам.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

При выборе чечевицы обратите внимание на ее целостность. Далее вам понадобится взять небольшую кастрюльку и сварить в ней чечевицу 1:3. Если у вас 200 г чечевицы, тогда вам потребуется налить 600 мл воды.

Сразу же в кастрюлю можно добавить небольшую щепотку соли и 1-2 звездочки аниса, который также имеет название бадьян. При желании анис можно заменить любым другим ингредиентом, например, чесноком или корицей, тогда вкус будет достаточно пикантным и неординарным.

Поставьте подготовленную чечевицу с водой и анисом на большой огонь и подождите, пока она закипит, далее убавьте огонь вдвое и варите на протяжении 15-20 минут без крышки. Если ваша чечевица уже готова, она будет достаточно мягкой, если же она будет твердой, проварите ингредиент еще немного, однако в среднем она варится приблизительно 17 минут. Из готовой чечевицы достаньте звездочки аниса и заправьте чечевицу 20 г сливочного масла. В случае, если вы не употребляете такое масло, его можно заменить на оливковое или любое другое растительное. Также вы можете поэкспериментировать и заправить чечевицу любым соусом, приготовленным заранее.

Готовую чечевицу можно выложить на большую тарелку и сверху красить какими-либо овощами или же веточкой зелени.

Зеленую чечевицу можно использовать и для приготовления полезного супа. Для этого вам не потребуется много продуктов. Вам достаточно будет взять 200 г чечевицы, при желании можно смешать зеленую чечевицу с красной. Довести ингредиент до кипения, после чего убавить огонь на минимум и варить под закрытой крышкой 20-30 минут. В это время подготовить зажарку из лука и моркови с добавлением чеснока и тома. Соединить зажарку с чечевицей и водой, а после добавить различные пряности и травы и немного потомить. Чечевичный суп получится также очень простым, но не менее вкусным и полезным.

Видеорецепт приготовления

Если вы не любите чечевицу, возможно, вы ее просто неправильно готовили. Предлагаем вам ознакомиться с подробным видеорецептом, в котором повар рассказывает о правильном приготовлении этого незамысловатого и полезного блюда. Вы узнаете, сколько по времени следует готовить этот продукт, благодаря каким приправам чечевице можно придать невероятный вкус и чем ее заправить, чтобы она была более сочной.

• Если вы хотите, чтобы чечевица превратилась в кашу, то засыпьте ее в кастрюлю, предварительно добавьте 30-40 миллилитров растительного масла (это смягчит крупу), подождите закипания, затем посолите, добавьте другие специи по своему вкусу. После нужно поварить ее еще 10-15 минут, а затем слить воду и оставить томиться на самом небольшом огне до готовности. Получится мягкая и очень вкусная чечевичная каша.
• Чечевица в кастрюле варится обычно 20-40 минут, тут многое зависит от сорта.

Дорогие читатели, а вы любите чечевицу? Какую именно чечевицу вы покупаете и готовите чаще всего? Понравился ли вам данный рецепт приготовления? Каким образом вы готовите этот ингредиент и заменяете ли им мясо? Делитесь своими вкусными и проверенными рецептами.

Как варить чечевицу: 18 вкусных рецептов для гарниров и супов.

Варим чечевицу популярных сортов быстрыми способами. Рецепты сытных гарниров и наваристого чечевичного супа. Время варки и замачивания.

По сравнению с другими бобовыми культурами чечевица имеет, как минимум 2 преимущества: ее необязательно замачивать и не нужно долго варить. Но все же этот продукт не так прост, как кажется. Чтобы зерна получились цельными, яркими, но при этом не остались жесткими, нужен основательный подход к их приготовлению.

• Особенности варки разных видов чечевицы
• Красная
• Зеленая
• Коричневая
• Черная
• Белая
• Желтая
• Пророщенная
• Сколько варят чечевицу в зависимости от ее цвета
• Зачем и как замачивать чечевицу перед варкой
• Как правильно варить чечевицу – основные способы
• В кастрюле
• В мультиварке
• В скороварке
• В микроволновке
• В пароварке
• В пакетиках
• В духовке
• Вкусная вареная чечевица на гарнир
• Чечевичный гарнир с овощами
• Чечевичная каша с мясом
• С курицей
• С рисом
• Пюре из красной (желтой) чечевицы
• Как сварить суп с чечевицей
• Рецепт с мясом и картофелем
• Рецепт чечевичного супа-пюре с грибами
• Чечевичный суп на курином бульоне с макаронами
• Чечевичный суп на копченых ребрышках
• Рецепт супа с чечевицей и фрикадельками

Особенности варки разных видов чечевицы

Существует несколько десяткой сортов чечевицы, которые отличаются цветом, размером, технологией обработки при производстве, вкусовыми качествами. Чтобы получить вкусный и полезный результат варить их следует в соответствии с этими особенностями.

Красная

Персидская красная чечевица наиболее популярна в азиатских странах. В Индии крупу и блюда из нее называют марсул-дал. Мелкие бобы (до 2-4 см в диаметре) отличаются от других видов культуры красноватым оттенком – от оранжевого до кирпичного. Поэтому их часто именуют рыжей или розовой чечевицей. При производстве зернышки шлифуют (избавляют от оболочки) и раскалывают на 2 половинки. Шлифованные колотые (дробленые) бобы варятся намного быстрее. После термообработки они разбухают, деформируются, становятся крахмальными, очень мягкими. Эта разновидность подходит для приготовления пюре, супов, паштетов, начинки для выпечки. Ее вкус лучше раскрывается в слегка недоваренном виде.

Зеленая

Также известна под названием тарелочная (продовольственная) чечевица из-за сходства формы ее приплюснутых, округлых семян с тарелкой. Расцветка – от оливкового до практически болотного. Бобы крупные, до 5-9 см в диаметре. Варить их нужно дольше остальных видов. Однако в готовом состоянии они получаются рассыпчатыми, сохраняют свою форму, ореховый вкус и почти не теряют цвет. Часто добавляют в закуски, салаты и супы, готовят на гарнир. Перед варкой требуют замачивания.

Чечевица Лайрд – крупносеменной сорт (до 7 мм). Культивируется в Канаде, Индии, Пакистане. В США ее называют чилийской. Становится мягкой после 25-минутной варки, не деформируется готовом виде.

Крупная канадская зеленая чечевица не требует предварительного замачивания. Варится 20-40 минут. Из нее получаются отличные супы, похлебки, салаты, гарниры.

Коричневая

Плотные, упругие, достаточно твердые бобы с твердой оболочкой и выраженным ореховым вкусом. Культура распространена во многих странах. Широко используется для приготовления консервации, супов, рассыпчатых каш и других полезных гарниров. Продолжительность варки – до 50 минут, но после непродолжительного замачивания (1-2 часа) время термической обработки сокращается в 1,5-2 раза.

Самый известный сорт – Пардина, выведенный испанскими селекционерами. Его семена различных оттенков имеют пеструю расцветку.

Окраска мраморной чечевицы отдаленно напоминает мрамор. В среднем готовится 30 минут.

Черная

Одна из разновидностей черной чечевицы — урад-дала или урад-фасоль. Это цельные круглые бобы с темной внешней оболочкой. Частый ингредиент в блюдах африканской, арабской, турецкой, индийской кухонь. Из нее готовят вторые блюда, несладкую выпечку. Вкус пресноватый, невыразительный. Варится порядка 45 минут, может употребляться в пищу в сыром виде. После очистки бобы используют для изготовления чечевичной муки.

Еще один подвид черной чечевицы – белуга. Сорт выведен в Канаде. Он считается элитным из-за высокой стоимости, обусловленной сложностями при сборе урожая. Внешний вид мелких, округлых, блестящих, черных бобов напоминает осетровую икру. Отличается ярким вкусом и пряным ароматом. Кожица нежная, но надежно защищает зерна от растрескивания при варке. Из-за маленького размера не требует обязательного предварительного замачивания. Примерная продолжительность варки – 20-25 минут.

Белая

Это очищенные бобы черной чечевицы. В основном применяются в качестве сырья для муки или добавок в первые блюда. Вкус выражен слабо. Можно варить с замачиванием или без него. До готовности доходит примерно за 25 минут.

Желтая

По своим свойствам и сфере кулинарного применения схожа с красной чечевицей, но имеет более светлый оттенок. Изготавливается из зеленых сортов культуры путем шлифовки. Вкус приятный, с грибными нотками. После варки приобретает нежную, кашицеобразную консистенцию. Замачивание необязательно, готовится быстро, хорошо разваривается. Подходит для добавления в котлеты, супы, пюре и пр.

Пророщенная

Проростки чечевицы рекомендуется есть в сыром виде. Термообработка делает ее менее полезной. Но иногда ее кладут в первые блюда или варят на пару. При этом время термического воздействия не должно превышать 10 минут.

Сколько варят чечевицу в зависимости от ее цвета

Продолжительность варки чечевицы зависит не только от ее разновидности (цвета). Также следует учитывать, как долго и в каких условиях хранились бобы, их размер и тип (калиброванные или нет). Наиболее точная информация обычно указана производителем. Но если упаковка выброшена, воспользуйтесь сводными данными из нижеприведенной таблицы.

Сорт чечевицы	Время варки, мин
	С замачиванием	Без замачивания
Красная (оранжевая, розовая)	Не требует	10-15
Зеленая	20-30	40-50
Коричневая	20-25	40-60
Желтая	Не требует	10-15
Белая	20-30	35-45
Черная (белуга)	20	10

к оглавлению ↑

Зачем и как замачивать чечевицу перед варкой

В отличие от других бобовых, не все виды чечевицы нужно замачивать. Однако в твердых сортах (зеленые, коричневые, бурые, некоторые сорта черных бобов) содержится большое количество фитиновой кислоты. Это вещество препятствует нормальному усвоению кальция и вызывает сбои в работе ЖКТ (вздутие кишечника). Замачивание помогает устранить эту проблему.

Перед приготовлением любую чечевицу необходимо промыть, несколько раз сменяя воду, удалить мелкий мусор и откинуть на сито. Затем переложить в глубокую миску и залить водой комнатной температуры в пропорции 1 к 3. Оставить на 1-4 часа. Для ускорения процедуры можно добавить 1 ст. л. лимонного сока или яблочного уксуса на 0,5 л жидкости. Если планируется замачивать на ночь, миску следует обязательно убрать в холодильник. При слишком долгом выдерживании в воде страдает вкус и форма бобов.

Как правильно варить чечевицу – основные способы

Это не конкретные рецепты, а базовые технологии, которые можно использовать для приготовления самых разнообразных блюд. Здесь я опишу особенности процесса, пропорции воды и чечевицы для разных способов варки.

В кастрюле

Перебранную, промытую и замоченную чечевицу выложить в кастрюлю. Залить водой в пропорции 1 к 2. Для ускорения варки можно использовать кипяток. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Затем уменьшить нагрев до небольшого уровня, чтобы вода непрерывно, но еле заметно кипела. Периодически помешивая, варить до мягкости (10-40 минут в зависимости от выбранного сорта). Крышкой кастрюлю накрывать не нужно, а вот снимать пену – обязательно. Посолить незадолго до готовности. Если нужно сварить рассыпчатую чечевицу, ее следует готовить в заранее подсоленной воде.

При варке можно добавить специи: тмин, зиру, корень имбиря, шафран, куркуму, мускатный орех, пряные травы и пр.

Сухую чечевицу без замачивания варят по тому же рецепту. Но первую воду после закипания сливают и меняют ее на новую порцию (в том же соотношении). Это нужно для того, чтобы избавиться от химических соединений, от которых пучит живот.

В мультиварке

Эта порция рассчитана на 1-2 человек. Если вам нужно накормить больше людей, увеличьте количество ингредиентов пропорционально. Подготовка стандартная. 1 мультистакан чечевицы перебрать, очистить от соринок, промыть, откинуть на сито. Твердые и неочищенные сорта – замочить, шлифованные – можно варить сразу. Выложить бобы в чашу мультиварки и залить 2 мультистаканами холодной питьевой воды. Добавить 0,5 ч. л. соли (или по вкусу), по желанию – приправу. Закрыть крышку. Выставить программу «Крупы», «Рис» или «Гречка». Универсальный режим для всех популярных моделей мультиварок (Панасоник, Борк, Редмонд и пр.) — «Тушение». Длительность варки определяется ориентировочно (10-50 минут).

Лучше поставить таймер на минимальное время, рекомендуемое для конкретного сорта, а потом прибавить еще, если потребуется.

В конце приготовления можно добавить томатный соус, луково-морковную поджарку или грибы.

В скороварке

Пожалуй, самый быстрый способ варки чечевицы. Однако к продолжительности приготовления следует добавить время на набор давления и сброс пара. Поэтому так имеет смысл варить неочищенные (твердые) сорта.

На плите

Налить в скороварку 3 стакана воды. Поставить на плиту и довести до кипения. Добавить 1 ст. л. любого растительного масла без запаха и 1 ч. л. соли (без верха). Перемешать и всыпать промытую чечевицу. Плотно закрыть скороварку крышкой. Как только из клапана начнет интенсивно выходить пар, убавить огонь. Варить под высоким давлением 1-2 минуты (красная, желтая чечевица) или 5-7 минут (зеленый, коричневый сорта). Выключить конфорку и подождать 8-10 минут, пока давление сбросится естественным путем. В этом время чечевица будет продолжать готовиться. Аккуратно откинуть крышку и оценить мягкость зернышек. Если они еще твердые, доготовить на умеренном огне без крышки.

В электрической скороварке или мультиварке-скороварке

Вымытую чечевицу переложить в чашу. Добавить соль и пару щепоток специй (какие больше нравятся). Влить столько холодной воды, чтобы она полностью покрыла бобы. Перемешать. Закрыть крышку. Выставить режим «Тушение» или «Каша» (зависит от модели прибора) с давлением 50. Время приготовления для красной чечевицы – 8-10 минут, для зеленой и коричневой – 25-30. После сигнала выпустить пар. Готово!

В микроволновке

Твердые разновидности чечевицы замочить на 1 час, мягкие – не нужно. Выложить на сито, промыть под краном. Переложить в стеклянную или керамическую посуду, пригодную для использования в СВЧ-печах. Залить водой до уровня зерен, подсолить. Не накрывая крышкой, поставить посуду с чечевицей в микроволновку. Выбрать режим «СВЧ», выставить мощность 900-1000 Вт. Варить 7 минут. Консистенция готового гарнира будет рассыпчатой. Если вы хотите получить более нежную и мягкую текстуру, необходимо долить больше воды – чтобы она покрыла крупу на 1-1,5 см. Также требуется накрыть кастрюлю крышкой. В остальном принцип варки тот же.

В пароварке

Под воздействием пара чечевица готовится дольше, чем другими способами. Но это при такой щадящей термообработке она получается рассыпчатой – зернышко к зернышку. Также бобы практически не теряют свой натуральный цвет, выходят мягкими, с насыщенным вкусом.

Перебрать, помыть 1,5 стакана чечевицы, дать стечь жидкости. Переложить ее в лоток пароварки для приготовления каш. Добавить 10-15 г сливочного масла, половину чайной ложки соли. Залить водой вровень с бобами. Установить лоток в прибор. Закрыть пароварку. Варить чечевицу на пару около 1 часа. Если бобы быстроразвариваемые, будет достаточно 30 минут.

В пароварке, предназначенной для плиты, порядок готовки практически тот же. Сначала нужно налить воду в нижнюю чашу, довести ее до кипения на среднем огне. В верхнюю (холодную) чашу заложить промытую чечевицу. Залить ее водой в соотношении 1 к 1,5-2, присолить. Варить на слабом огне в течение 40-60 минут. Готовое блюдо заправить сливочным маслом.

В пакетиках

Некоторые производители выпускают чечевицу в перфорированных полиэтиленовых пакетиках. Ее проще всего варить. 1 пакет обычно рассчитан на 1 порцию блюда. Необходимо вскипятить 1-1,5 л воды в кастрюле или мультиварке (на режиме «Жарка»), добавить соль из расчета 1 ч. л. на 1 л жидкости. Погрузить чечевицу в жидкость, не нарушая целостность пакетиков.

Варить от 20 до 40 минут. Обычно точная информация о времени приготовления указывается на обратной стороне упаковки. Затем подцепить вилкой пакетики, выложить на дуршлаг. Когда бобы немного остынут, выложить их на тарелку, разрезав полиэтилен. Можно заправить любым видом масла, дополнить жареными овощами.

В духовке

Разложить подготовленную чечевицу по глиняным горшочкам или другим небольшим жароупорным формам. Залить водой на 1,5-2 см. Приправить специями, посолить, перемешать. Накрыть крышечками или «запечатать» фольгой.

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 35-60 минут.

Вкусная вареная чечевица на гарнир

Для рассыпчатых гарниров чаше всего используют различные сорта зеленой, черной, коричневой чечевицы. Но для пюре и вязкой каши больше подойдет красная, оранжевая или желтая.

Чечевичный гарнир с овощами

Потребуется:

• чечевица – 200 г;
• сладкий перец – половинка стручка;
• морковь – 1 шт. среднего размера;
• лук – 1 головка;
• приправа для блюд из овощей;
• соль, молотый перец;
• растительное или топленое масло – для обжарки.

Инструкция по приготовлению:

Если выбранному вами сорту чечевицы нужно замачивание – замочить. Затем промыть, поместить в кастрюлю. Залить горячей водой в соотношении 1 к 2. Добавить пару щепоток соли. Варить 15-25 минут, до мягкости.

Параллельно варке почистить и порезать овощи кубиками одинакового размера. Разогреть масло: для постного варианта блюда – растительное, для повседневного — любое. Отправить на сковороду измельченные овощи. Обжарить до готовности. В конце добавить соль, приправу, перец.

Сваренную чечевицу откинуть на дуршлаг. Когда стечет вода – переложить на сковородку к подрумяненным овощам. Перемешать, томить на слабом огне под крышкой примерно 5 минут. При необходимости довести до вкуса солью и специями.

Чечевичная каша с мясом

Состав:

• колотая красная (желтая, оранжевая) чечевица – 2 стак.;
• свинина или говядина (филе) – 400 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• горячая вода – 4 стак.;
• томатная паста или неострый соус – 1 ст. л.;
• специи, соль;
• свежая зелень (микс);
• подсолнечное масло (дезодорированное) – 2-3 ст. л.

Как готовить:

Мясо промыть, просушить, порезать небольшими кубиками. Обжарить в разогретом на сковороде масле до румяной корочки со всех сторон. Лук мелко порубить, морковь натереть на крупной терке. Высыпать к мясу, перемешать. Обжаривать все вместе на умеренном огне до полуготовности. Добавить томат-пасту, специи, посолить. Влить около 100 мл воды, перемешать, закрыть сковороду. Тушить на медленном огне 10 минут.

Промыть чечевицу до прозрачной воды. Отправить к мясу с овощами, перемешать. Влить остальную воду. Перемешать. Варить на минимальном огне 20-25 минут. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.

С курицей

Понадобится:

• желтая или оранжевая чечевица – 1 стак.;
• филе куриной грудки или бедра – 400 г;
• морковь, лук – по 1 шт.;
• замороженный шпинат или другая зелень – 70 г;
• соль, перец – по паре щепоток;
• растительное масло – 30 г.

Рецепт приготовления:

Лук порезать мелким кубиком и высыпать на сковороду с разогретым маслом. Иногда помешивая, обжарить в течение 3-4 минут. В это время натереть морковь, добавить к луку. Пока овощи готовятся, помыть, обсушить и нарезать курицу кусочками примерно 3 на 3 см. Добавить к луково-морковной обжарке. Также положить зелень (при необходимости — измельчить). Перемешать. Готовить на среднем огне 4-5 минут, помешивая. Посыпать солью, поперчить. Когда курица подрумянится, добавить промытую чечевицу. Если вы предпочитаете использовать цельные (не колотые) сорта, бобы следует отварить отдельно до полуготовности (20-25 минут). Залить все 2 стаканами воды. Накрыть крышкой и варить на небольшом огне 15-20 минут, до готовности чечевицы. Крупа впитает всю воду, станет мягкой и разваренной.

С рисом

Необходимо:

• чечевица колотая (любая) — 100 г;
• рис длиннозерный — 100 г;
• вода — 1,5 стак.;
• корица – 1 небольшая палочка;
• бадьян — 1 шт. (некрупная);
• лавровый лист — 1 шт.;
• зерна фенхеля — 1 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л. (по вкусу);
• рафинированное масло — 2 ст. л.

Как будем готовить:

Чечевицу и рисовую крупу промыть, переложить в кастрюлю. Добавить специи. По желанию можно использовать другую приправу. Залить водой, она должна покрыть содержимое кастрюли примерно на 2 см. Довести до кипения, закрыть крышкой. Варить на медленном огне 15 минут. Добавить соль и продолжать варку еще 5 минут. Снять с плиты, вынуть лаврушку, бадьян и корицу. Заправить гарнир растительным маслом.

Пюре из красной (желтой) чечевицы

Состав:

• чечевица – 1 стак;
• вода или бульон (мясной, овощной) – 2 стак.;
• соль – 1 ч. л.;
• специи – на выбор;
• сливочное масло – 1-2 ст. л.

Способ приготовления:

Чечевицу подставить под струю воды, промыть. Переложить в кастрюлю и залить холодной питьевой водой (нежирным бульоном). Поставить на средний огонь. Когда жидкость закипит, собрать пену. Посолить, добавить специи по своему вкусу. Это может быть куркума, паприка, хмели-сунели, прованские травы, армянская приправа и пр. Убавить нагрев и продолжать варить практически до полного выпаривания воды. Выключить конфорку и дать чечевице постоять, чтобы впитались остатки влаги. Пюрировать при помощи погружного блендера или обычной толкушки для картофеля. В горячее пюре добавить масло, перемешать. По мере остывания блюдо станет более густым. Подавать с овощами или зеленью.

Как сварить суп с чечевицей

Для варки супов можно использовать почти все сорта чечевицы. Однако закладывать их в кастрюлю будет нужно в разное время. Например, красную, можно класть вместе с картошкой, а вот зеленую лучше отварить до средней степени готовности отдельно.

Рецепт с мясом и картофелем

Компоненты:

• говядина, телятина или свинина на кости – 500 г;
• чечевица – 150-200 г;
• картофель – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• растительное или топленое сливочное масло;
• соль, сушеный базилик, молотая смесь перцев – по вкусу.

Как сварить суп:

Мясо зачистить от пленок, промыть, просушить. Поместить в кастрюлю, залить 2-2,5 л воды, поставить на огонь. После закипания снять пену, уменьшить нагрев. Варить 1,5-2 часа. К мясу можно добавить кусочек корня сельдерея или петрушки, чтобы бульон получился более ароматным.

Почистить все овощи, промыть. Морковь натереть, лук порубить кубиками, перец – соломкой. Обжарить до мягкости на сковороде. Картофель порезать кубиками или брусочками. Чечевицу промыть.

Важно! Если используются зеленые бобы, их следует замочить за 1 час до начала готовки и отварить до полуготовности в другой кастрюле. Также будьте готовы к тому, что суп с зеленой чечевицей получится темноватым.

Когда мясо сварится, вынуть его из бульона, переложить на тарелку, чтобы остыло. В кастрюлю заложить картошку и чечевицу. Варить 10 минут на среднем огне после закипания. Затем добавить в суп обжаренные овощи. Перемешать и готовить еще 5-7 минут. Немного остывшее мясо отделить от костей, порезать произвольными кусочками и высыпать в кастрюлю. Посолить и приправить суп. Продолжать варить до готовности всех ингредиентов. Отключить и дать немного настояться под крышкой.

При подаче каждую порцию посыпать зеленью.

Рецепт чечевичного супа-пюре с грибами

Список ингредиентов:

• чечевица (любой сорт быстрой варки) – 1 стак.;
• лук-порей – 1 стебель (только белая часть), можно заменить луком-шалотом (2-3 шт.) или репчатым (1 шт.);
• морковь – 1 шт.;
• сливки – 20-33% жирности – 80 мл;
• шампиньоны – 1-2 шт.;
• соль, перец – по 1-2 щепотки;
• куркума, сушеная мята – по вкусу;
• растительное масло без запаха – 3 ст. л.

Порядок приготовления:

Лук-порей порезать тонкими кольцами, отложить примерно 1/4 часть. Остальное обжарить до полупрозрачности в сотейнике или кастрюле с тонким дном, используя половину указанной нормы масла. Морковь порубить тонкими кружочками, добавить к луку. Пассеровать все вместе до мягкости овощей. Тем временем промыть чечевицу, высыпать в тот же сотейник. Перемешать. Залить кипятком на 2 пальца выше уровня ингредиентов. Прикрыть крышкой и варить на слабом огне 15 минут. За 5 минут до конца варки посолить, поперчить, добавить куркуму и мяту.

Грибы нарезать пластинками. Если шляпки крупные, сначала разрезать пополам, а потом – слайсами. Обжарить до золотистой корочки на оставшемся масле с отложенным луком. Посолить и поперчить.

Отварную чечевицу с овощами пробить блендером, добавляя небольшими порциями теплые сливки. Вернуть в сотейник и довести до кипения, но не кипятить.

Распределить суп-пюре по тарелкам, посыпать жареными грибами и подать.

Чечевичный суп на курином бульоне с макаронами

Что нужно взять:

• курица на кости – 400 г;
• вода – 2 л;
• чечевица зеленая (коричневая) – 450 г;
• морковь – 2 шт.;
• черешковый сельдерей – 2 стебля;
• лук-репка – 1 шт.;
• консервированные томаты в собственном соку – 400 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• тимьян сушеный – 1 ч. л. (без горки);
• макароны – 2/3 стак.;
• растительное масло – для обжарки;
• соль, специи для бульона, перец ч. м.;
• твердый сыр (по желанию) – по 1 ст. л. на порцию.

Приготовление:

Чечевицу промыть и замочить на 1-2 часа. Курицу уложить в кастрюлю, добавить специи (2-3 горошины душистого перца, лавровый листок, коренья и пр.). Залить 2 л воды, поставить на плиту. Варить, снимая пену по мере образования и не допуская бурного кипения, 1-1,5 часа. Готовый бульон процедить, вернуть в помытую кастрюлю. Курицу снять с костей, нарезать или порвать на волокна.

Мелко порезать морковь, сельдерей, лук. Обжарить в течение 5-8 минут на масле. Затем добавить измельченный чеснок, тимьян. Посолить, поперчить. Через 5 минут вылить томаты вместе с соком. Тушить 7-8 минут.

Переложить чечевицу в бульон, довести до кипения. Варить 10 минут. Затем добавить овощную массу. Продолжать варку до мягкости бобов (около 20-30 минут). Добавить в суп макароны. Проварить еще 8 минут. По необходимости еще подсолить и приправить.

Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать тертым сыром.

Чечевичный суп на копченых ребрышках

Отличная замена традиционному гороховому супу с копченостями. Готовится намного быстрее, а вкус ничем не уступает классике.

Потребуется:

• красная чечевица – 150 г;
• свиные ребра (копченые) – 500 г (можно заменить куриными крылышками, охотничьими колбасками или другими копчеными мясопродуктами);
• картофель – 3 клубня среднего размера;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• смесь разных видов перца молотая – 1-2 щеп.;
• соль – 2-3 ч. л. (по вкусу);
• свежая зелень (петрушка, укроп) – 4-5 веточек;
• чеснок свежий – 2 дольки.

Инструкция по приготовлению:

Ребрышки порезать на порции по 1-2 шт., переложить в кастрюлю, залить водой. Добавить лавровый лист. Варить 40 минут с момента закипания. Снять копчености на тарелку.

Параллельно с варкой бульона приготовить зажарку. Измельчить лук, морковь и обжарить до мягкости. Когда овощи станут мягкими, добавить мелко порезанный зубчик чеснока, немного соли и перца.

Помыть и почистить картошку, порезать брусочками или кубиком, переложить в бульон. Варить на среднем огне 10-12 минут. Затем добавить в суп зажарку и промытую чечевицу. Варить 10 минут. С остывших ребер снять мясо, мелко порезать, высыпать в кастрюлю. Попробовать блюдо, при необходимости подкорректировать его вкус солью и специями. Выключить огонь. Дать настояться под крышкой 10-15 минут.

Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Рецепт супа с чечевицей и фрикадельками

Ингредиенты:

• мясной фарш (свинина, говядина, курица или комбинированный) – 250 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• панировочные сухари – 1-2 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• свежая зелень (какая нравится) – маленький пучок;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• чечевица – 150 г;
• морковка, болгарский перец, лук – по 1 шт.;
• картофель – 2-3 клубня;
• подсолнечное масло (рафинированное) – 3-4 ст. л.;
• красный перец (жгучий и паприка) – по вкусу;
• соль – 2 ч. л.

Разбираемся, как готовить:

Если чечевица зеленая, черная или коричневая – замочить за час до варки супа. Фарш смешать с яйцом, пропущенным через пресс чесноком, измельченной зеленью и панировочными сухарями. Посолить, вымесить до вязкой массы. Сформировать фрикадельки величиной с грецкий орех, выложить на разделочную доску и спрятать в холодильник.

Картошку почистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками произвольной формы. Высыпать в кастрюлю емкостью 2-3 л, добавить чечевицу, залить водой. Варить 10-15 минут.

Одновременно с варкой порезать морковь и перец соломкой, а лук – кубиком. Обжарить до мягкости, добавить томатную пасту, перемешать. Залить стаканом кипятка. Тушить 5-7 минут. Затем переложить овощи в суп.

Когда чечевица станет мягкой, отправить в кастрюлю фрикадельки. Посолить, приправить. Варить порядка 5-7 минут после всплытия.

Как варить чечевицу разных цветов.

Любую чечевицу сначала нужно избавить от мусора и хорошенько промыть под проточной водой. Зелёную и коричневую чечевицу надо замочить, жёлтую и красную — варить сразу. Время варки тоже зависит от цвета.

Она лучше всего сохраняет форму. А потому будет отлично смотреться в салатах и тех блюдах, где нужны целые бобы.

Замочите чечевицу в холодной воде на 1–2 часа. Слейте жидкость и промойте под проточной водой.

Выложите в кастрюлю и залейте чистой водой. После закипания варите чечевицу примерно 40 минут.

Как варить коричневую чечевицу

Такая чечевица сохраняет форму почти так же хорошо, как и зелёная. С ней получаются отличные супы, запеканки и рагу.

Залейте бобы холодной водой, оставьте на 40–60 минут, а после ополосните под проточной водой и переложите в кастрюлю.

Налейте чистой воды, дайте ей закипеть и варите около 30 минут.

Как варить красную и жёлтую чечевицу

Красная и жёлтая чечевица не требует замачивания и хорошо разваривается. А потому отлично подходит для приготовления пюре, каш и густых супов.

Выложите промытую чечевицу в кастрюлю и добавьте воду. После закипания воды готовьте бобовые 10–15 минут.

Как приготовить чечевицу.

Чечевица – необычайно полезная представительница семейства Бобовые, она благотворно влияет на обменные процессы организма, незаменима для вегетарианцев и людей, держащих пост. Рассмотрим, как приготовить чечевицу так, чтобы было интересно, разнообразно, просто и вкусно. — Как приготовить чечевицу — Все о еде и ее приготовлении — Calorizator.ru

Чечевица – необычайно полезная представительница семейства Бобовые, она благотворно влияет на обменные процессы организма, незаменима для вегетарианцев и людей, держащих пост.

Рассмотрим, как приготовить чечевицу так, чтобы было интересно, разнообразно, просто и вкусно.

Чечевица хороша и удобна тем, что не требует замачивания, только лишь зелёная разновидность чечевицы будет немного дольше вариться, если её не замочить. Варить чечевицу нужно в пропорции 1:2 с водой, если готовится суп, количество воды увеличивается.

Различные сорта чечевицы подходят для супов пюре (красная египетская), гарниров (коричневая) и даже салатов (зелёная французская чечевица). Жители Востока постоянно используют чечевицы в своих блюдах, ведь она не даёт тяжести и вздутия желудка, как горох, но очень питательна.

Индийский чечевичный суп

• Чечевица красная – 200 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Помидор – 1 шт.
• Свежий перец чили – 1 шт. (по желанию)
• Лимонный сок – 1 ч. л.
• Масло оливковое – 2 ст. л.
• Зира – 1/2 ч. л.
• Семена горчицы – 1/2 ч. л.
• Куркума – 1/4 ч. л.
• Гарам-масала – 1/2 ч. л.
• Соль – по вкусу.

Промытую чечевицу засыпать в кипящую воду и варить 15 минут. В разогретое на глубокой сковороде (сотейнике) масло всыпать сухую горчицу, интенсивно перемешивать 20 секунд, добавить измельчённый лук, куркуму и зиру, готовить при постоянном помешивании 2 минуты. Чеснок измельчить и добавить в сковороду, перемешать, через минуту ввести мелко порезанный помидор и перец чили (предварительно вынув из него семена), перемешать, готовить 2 минуты. Выложить в ароматную смесь чечевицу, долить воды, в которой она варилась, добавить гарам-масала, посолить, перемешать. Готовить 5-7 минут, чтобы чечевица успела напитаться ароматом специй. Подавать со свежей кинзой.

Чечевица с овощами

• Чечевица – 200 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Помидоры черри – 10 шт.
• Масло подсолнечное – 1 ст. л.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль, молотый чёрный перец, зелень – по вкусу.

В кипящую воду всыпать промытую чечевицу и лавровый лист, варить 10 минут. Тем временем обжарить мелко нарезанный лук, измельчённый чеснок 2-3 минуты, добавить к ним половинки черри (томатную пасту или нарезанные помидоры обычного размера), перемешать, прогреть и отправить к чечевице. Готовить 10-15 минут, в зависимости от сорта чечевицы. Изредка помешивать и пробовать, чтобы чечевица не разварилась и не потеряла форму. Подавать с зеленью. Отличное самостоятельное блюдо в пост или гарнир к рыбе, птице или мясным блюдам.

Котлеты из чечевицы

• Чечевица красная – 200 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Помидор – 3 шт.
• Масло оливковое – 2 ст. л.
• Кинза – пучок
• Карри – 1 ч. л.
• Мука – 50 гр.
• Соль, молотый чёрный перец – по вкусу.

Промытую чечевицу, мелко нарезанный лук, помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками залить водой, довести до кипения и варить 15-20 минут. Посолить, добавить специи и готовить 5-10 минут. Снять с огня, положить нарезанную кинзу, перемешать и остудить. Если чечевица слишком плотная, немного помять массу толкушкой. Сформировать котлеты (при желании добавить яйцо), обвалять в муке и жарить на оливковом масле по 2 минуты с обеих сторон до румяности. Подавать с хрустящими листьями салата.

Чечевица с курицей

• Чечевица зелёная – 200 гр.
• Куриная грудка – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Масло подсолнечное – 2 ст. л.
• Соль, молотый чёрный перец, петрушка – по вкусу.

На среднем огне несколько минут обжаривать измельчённый лук и натёртую на крупной тёрке морковь, к ним прибавить порезанную курицу, готовить 5 минут и добавить чеснок. Если есть казан или кастрюля с толстым дном, то начать готовить можно сразу в ней, иначе – обжарить овощи и курицу на сковородке, затем переложить в кастрюлю. Добавить промытую чечевицу, залить водой, чтобы блюдо покрылось полностью, дать закипеть, убавить огонь и готовить под крышкой 20 минут. Попробовать чечевицу, если она почти мягкая, всыпать соль и перец, тушить ещё пять минут, добавить мелко нарезанную петрушку и отставить на 10 минут. Подавать с салатом из свежих овощей.

Интересные идеи и варианты, как приготовить чечевицу, можно найти в нашем разделе «Рецепты».

Автор: Виктория Н. (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Как правильно сварить чечевицу зеленую. Как вкусно и правильно приготовить чечевицу на гарнир, пюре? Как вкусно из чечевицы сварить кашу в мультиварке: рецепт.

Как правильно сварить чечевицу зеленую. Как вкусно и правильно приготовить чечевицу на гарнир, пюре? Как вкусно из чечевицы сварить кашу в мультиварке: рецепт Здоровое питание по определению не

Здоровое питание по определению не может быть однообразным. Даже самые полезные натуральные продукты не способны в одиночку удовлетворить потребности организма во всех белках, жирах и углеводах. А если заботиться еще о витаминах и минеральных веществах, то придется каждый день выдумывать новое меню, чтобы не испытывать недостатка в нутриентах. Это было бы очень кстати, но практически не представляется возможным. В реальности большинство из нас успевают варьировать всего несколько привычных ингредиентов. Если не хотите мириться с таким положением вещей – начните вводить в свой рацион новые продукты. Можно начать с несложных блюд: например, приготовить чечевицу на гарнир.

Чечевицу не часто встретишь на столе наших соотечественников, зато в странах Востока эта бобовая культура очень популярна. Мы больше привыкли к гороху и фасоли, хотя чечевица имеет перед ними ряд преимуществ.

Во-первых, чечевицу совсем не обязательно замачивать в воде перед приготовлением. Эта процедура не повредит крупе, но и без нее чечевица готовится быстро. Во-вторых, белок чечевицы качественно отличается от белка других растений и содержит практически все аминокислоты. Это особенно актуально для людей, по какой-либо причине избегающих употребления мяса.

Фасоль, горох и соя значительно отстают от чечевицы по содержанию железа. Традиционных для бобовых культур витаминов группы В в ней тоже немало. Микроэлементы представлены цинком, марганцем, калием, марганцем и фосфором. И, конечно, пектин и клетчатка, благодаря которым отлично работает кишечник и вся пищеварительная система. Регулярное употребление чечевицы благотворно влияет на состояние кожи, состав крови и поддержание иммунитета на высоком уровне. Все это должно убедить вас попробовать чечевицу, приготовленную по одному из несложных рецептов.

Рецепты блюд из чечевицы

1. Простой гарнир из чечевицы. Эта крупа полностью сохраняет форму при варке. Особенно зеленая, тогда как красная сильнее разваривается, и блюдо получается более мягким. Приблизительное время варки зеленой чечевицы– 40 минут, красной – 30 минут, коричневой – 25 минут. Пропорциональное соотношение с водой – 1:2. Варите на тихом огне, посолите за 5 минут до готовности.
2. Чечевица с овощами. Готовится дольше, но именно в таком сочетании ее рекомендуют употреблять диетологи. На 1 стакан чечевицы возьмите 2 моркови среднего размера, 1 луковицу и 2 помидора. Если нет свежих помидоров – их заменят две столовые ложки томатной пасты. Кроме того, понадобится укроп (достаточно половины пучка), 2 столовые ложки растительного масла (лучше оливкового, но можно подсолнечного), 1 чайная ложка кориандра. Перец и соль – по щепотке, на ваш вкус.

Поставьте чечевицу вариться. В это время займитесь овощами: все помойте, натрите на терке морковь, порежьте лук, помидоры и зелень. 5 минут обжаривайте лук в масле на сковородке, потом добавьте остальные овощи еще на 5 минут. К этому времени должна свариться ваша чечевица. Слейте воду и выложите ее на сковородку к овощам. Сюда же отправьте укроп, кориандр, перец. Посолите и перемешайте. Через 5 минут, проведенных под крышкой на медленном огне, ваша чечевица с овощами готова.

Ложку масла нагрейте в глубокой сковороде или сотейнике и обжарьте кориандр с тмином. Почти сразу выложите сюда чечевицу и перемешайте. Можно выключить огонь, накрыть крышкой и временно отставить в сторону. В другой сковороде в 4 ложках масла обжарьте нарезанный тонкими колечками лук. Как только он начнет приобретать коричневый оттенок – добавьте и перемешайте с луком 1 столовую ложку сахара. Теперь ваша задача – довести лук до золотистого цвета и сухого, хрустящего состояния. Как только получите нужную кондицию – выложите карамелизированный лук на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

В третьей сковороде на оставшемся масле поджарьте измельченный чеснок и куркуму. Сюда же отправьте нарезанные кубиками помидоры (можно заменить 4-5 столовыми ложками натуральной томатной пасты). Перемешайте этот соус лопаткой и дайте ему минут 10 потомиться на медленном огне. Когда загустеет – выключайте.

Приступаем к «сборке» нашего сложного блюда. В миску с макаронами выложите чечевицу, на нее – томатный соус. Золотистый лук будет верхним слоем, но и его при желании можно посыпать свежей зеленью.

Тонко порежьте лук и чеснок, имбирь натрите на терке. Все вместе поджарьте до золотистого цвета на сливочном масле. Помидоры нарежьте кубиками и тушите вместе с пряностями 5-7 минут. Теперь пришло время сливок, карри и куркумы. Добавьте все это в сковороду, прикрутите огонь до минимального уровня и тушите под крышкой около 3 минут. Добавьте готовую чечевицу, перемешайте и снимите с плиты.

Кулинария – это процесс щепетильный, требующий соблюдения основных правил: рецептурных, гигиенических. Это условие действует независимо от того, что вы собираетесь приготовить, будь это суп или простая каша.

Последняя в нынешнее время совсем не модна, несмотря на свою безоговорочную пользу. Чечевичная же каша – это явление из ряда вон редкое, по сегодняшним меркам даже странное.

На полках магазинов появился этот товар, народ потихоньку начинает вспоминать о нем и употреблять в пищу, изощряясь в его приготовлении.

В процессе приготовления зеленой чечевицы следует пройти ряд этапов.

Первый — выбор крупы. На удивление, этот продукт имеет широкий ассортимент и представлен зернами различного цвета и размера, то есть на любой вкус: зеленая, красная, черная, коричневая, даже желтая.

Цвет продукта определяет его основные характеристики и свойства, в частности и вкусовые. Общим для них является то, что все они полноправные обладатели белков растительного происхождения, полезных углеводов, пищевых волокон. При выборе крупы стоит иметь представление о следующих фактах, их необходимо проверить перед покупкой.

Перед началом приготовления чечевицу необходимо хорошо вымыть и перебрать.

Второй этап — закипятить воду (ее количество должно быть удвоенным по сравнению с количеством чечевицы) и бросить в нее готовую крупу. Часто люди не знают, сколько времени варить зеленую чечевицу. Так вот, варить ее нужно около получаса, периодически перемешивая.

Как правильно варить чечевицу зеленую на гарнир

В кастрюле

В зависимости от посуды, где будет готовиться каша, выделяют отдельные правила ее варки. Во-первых, этот вид бобовой культуры предварительно не замачивается. Во-вторых, чечевичную крупу отправляют в закипевшую, несоленую воду в пропорции 1:2 (зеленая чечевица/вода).

Оставляют ее на небольшом огне (для поддержания кипения) под крышкой на тридцать минут. Для придания необычного вкуса в кастрюлю можно добавить специи из ароматных трав: гвоздика, шалфей, другие по своему вкусу, разные соусы.

В микроволновке

Способ варки крупы в микроволновой печи состоит в следующем:

• отправляем промытую зеленую чечевицу в специальную посуду из термостойкого стекла для СВЧ;
• заполняем ее водой (на 1,5-2 см выше чем крупы), солим;
• тара с чечевицей ставится в микроволновку на режим приготовления овощных блюд, примерно на 7-10 минут.

Чечевица в СВЧ получается необычайно мягкой и рассыпчатой.

Как сварить чечевицу зеленую с мясом в мультиварке

Для приготовления чечевично-мясного блюда понадобятся следующие ингредиенты:

• крупа чечевичная (зеленая) – 250 гр.;
• мясное ассорти – 0,5 кг.;
• лук – 1 головка средних размеров;
• чеснок – 1 небольшая головка;
• томат (250 гр.) или паста – 50 гр.;
• обычная вода – 0,5 л.;
• специи, соль – по вкусу;
• масло подсолнечное – для обжарки.

Общее количество времени, затраченного на приготовление каши из зеленой чечевицы с мясом, составит порядка двух с половиной часов (с учетом подготовительных мероприятий). Пищевая ценность блюда (на 100 гр. веса) будет равна 127 кКал.

Процесс непосредственного создания блюда состоит из следующих процедур:

Как приготовить суп из зеленой чечевицы

Суп, приготовленный из чечевицы зеленого цвета, позволит разнообразить питательный рацион и даже удивить своих домочадцев.

Полезные свойства чечевичной крупы помогают быстрее выздоравливать людям с легочными заболеваниями, проблемами с артериальным давлением, заболеваниями желудка, другими.

Цена ее несколько выше привычных нам круп, но она того стоит.Этот продукт обязательно должен присутствовать на столе людей, следящих за своим здоровьем.

Чтобы сварить чечевичный суп, нам понадобится:

Кстати, такой же суп (только постный) можно приготовить без использования мясного бульона. Томат также можно добавлять или нет (по желанию). Время его приготовления сократится вдвое, калорийность — тоже. Хотя, на бульоне его калорийность на 100 гр. составляет всего лишь 85 кКал., а на воде – 67.

Процесс приготовления займет около двух часов.

1. Чистим, моем и измельчаем все необходимые ингредиенты.
2. Наливаем в кастрюлю воды, отправляем туда нарезанное кусочками мясо, варим его до готовности (не менее 1 часа).
3. Спустя 60 минут к мясу добавляем вымытую чечевичную крупу.
4. За это время подготавливаем остальные продукты и делаем пережарку.
5. Наливаем растительное масло на сковороду и выкладываем измельченный лук, обжариваем до золотистой корочки и добавляем морковь, немного пассеруем и вводим томат.
6. Тушим овощи 20-30 минут.
7. Спустя 20 минут после варки чечевицы нарезаем кубиками картофель, бросаем его в кастрюлю. Через 15-20 минут картофель будет готов.
8. Теперь можно добавить пережарку, специи, прокипятить суп еще 5-10 минут, он готов.
9. Добавляем зелень.

Разливаем по тарелочкам и приятного, здорового всем аппетита!

1. Уменьшить время варки зеленой чечевицы позволит замачивание (хватит даже 30 минут).
2. Для того чтобы придать крупе дополнительную мягкость, добавьте в воду столовую ложку растительного масла.
3. Этот продукт вполне может заменить мясо по своим питательным свойства.
4. Чечевица снижает уровень сахара в крови.
5. Экологически чистый продут, что так важно в современном мире. Это объясняется тем, что в чечевице не накапливаются никакие вредные вещества.

Ешьте чечевицу, будьте здоровы!

Рецепт блюд из зеленой чечевицы – неоправданно забыты, они по праву могут стоять во главе обеденного стола.

Чечевичная крупа – уникальный продукт, который должен присутствовать на кухне любой хозяйки.

в следующем видеосюжете — рецепт приготовления чечевицы в мультиварке.

Чечевица – любимый продукт тех, кто предпочитает использовать в своем рационе натуральную, здоровую пищу. По питательным свойствам этот сорт бобовых занимает первое место среди аналогичных культур. Но, прежде чем подавать к столу, нужно знать, как приготовить чечевицу на гарнир, чтобы она сохранила вкус и пользу.

Чечевица обладает массой полезных и уникальных свойств. В ней содержится большое количество белка, надолго устраняющего чувство голода. Чечевица – великолепный природный антидепрессант. Ее показано употреблять в пищу при сахарном диабете, проблемах сердечно-сосудистой системы и при расстройствах пищеварения. Особенно полезно включать в свой рацион чечевицу женщинам, поскольку она является отличной профилактикой рака груди.

Очень хорош овощ в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам, неплохо сочетается он с тыквой, капустой, картофелем. Для подачи с птицей чечевицу лучше всего в равных количествах объединять с рисом.

Как варить чечевицу?

Приготовление этих бобовых занимает не так много времени, как может показаться вначале. Самое важное – это предварительно замочить зернышки в теплой воде как минимум на 1 час.

Ингредиенты:

• 1 ст. чечевицы;
• 2 ст. воды;
• 2 моркови;
• 1 луковица;
• растительное масло;
• соль, перец.

Приготовление:

Благодаря особому соусу и приправам зерна получаются мягкими, ароматными, а блюдо в целом — очень ярким по вкусу и чрезвычайно сытным.

Ингредиенты:

• 250 г чечевицы;
• 4 ст. л. оливкового масла (лучше холодного отжима);
• 2 луковицы;
• 3 помидора;
• 50 г свежей петрушки;
• ½ лимона;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Замочите чечевичные зерна в воде – на 4 часа, если она будет холодной. Для удобства время можно сократить, залив бобовые крутым кипятком. В этом случае держать их в воде достаточно 60 минут. Когда чечевица разбухнет, откиньте ее на дуршлаг, чтобы вся вода стекла.
2. Мелко нашинкуйте лук. Помидоры очистите от кожицы, мякоть мелко порежьте.
3. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте половину масла и сначала обжарьте лук, потом добавьте томатную мякоть и потушите около 3 минут.
4. К овощам выложите чечевичные бобы, влейте 1 ст. теплой воды, убавьте огонь до минимума и тушите, прикрыв крышкой все ингредиенты, примерно полчаса.
5. Лимон поделите на 2 равные части. Из одной половинки выжмите сок, сбрызните им готовую чечевицу и заправьте оставшимся маслом и мелко порубленной зеленью петрушки.

Зеленая чечевица на ужин

Гарнир из этой разновидности чечевицы можно подать как самостоятельное блюдо или полноценный вегетарианский ужин, если заменить сливочное масло оливковым или растительным.

Ингредиенты:

• 1,5 ст. зеленой чечевицы;
• 5 ст. воды;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 дольки чеснока;
• тимьян;
• соль, перец;
• сливочное масло.

Приготовление:

1. Бобы чечевицы залейте водой, немного подсолите ее и поставьте вариться на среднем огне до мягкости.
2. В масле обжарьте мелко порубленный чеснок, сделайте огонь минимальным, добавьте еще сливочного масла, растопите его и тушите на нем лук и морковь (чеснок не вынимайте).
3. Не переварите чечевицу. Она должна стать мягкой, но не терять форму. С готового продукта слейте жидкость, выложите его к овощам, добавьте тимьян.
4. Прибавьте огонь до среднего значения и обжаривайте овощи, все интенсивно помешивая.

Вкусная закуска из красной чечевицы

Из этой культуры можно приготовить замечательный остро-сладкий гарнир, который допустимо подавать к столу и отдельно, как закуску.

Ингредиенты:

• 250 г красной чечевицы;
• 2 перца;
• 4 маленьких перчика чили;
• 1 стебель лука-порея (можно заменить обычным зеленым луком);
• 2 ст. л. масла;
• 2 дольки чеснока;
• 2 ст. л. карри;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Красную чечевицу можно готовить без предварительного вымачивания. Для этого зернышки хорошо промывают, заливают 0,5 л воды, солят, на сильном огне доводят до кипения. Потом пламя убавляют до минимума, посуду накрывают и варят 15-20 минут. Бобы должны стать мягкими.
2. Овощи (лук, перец, чеснок) порежьте как можно мельче. Если вы решили заменить порей обычным зеленым луком, обжаривать его не нужно. Добавьте его к остальным овощам вместе с чечевицей.
3. В раскаленном масле обжарьте все овощи вместе, посыпав их карри. Жарьте на маленьком огне около 5 минут. Потом добавьте бобовые.
4. Все ингредиенты хорошо перемешайте, добавьте недостающую соль и перец и на минимальном огне, под закрытой крышкой тушите ингредиенты еще 10 минут.

Гарнир из макарон и чечевицы

Добрый день, мои дорогие читатели! Невзирая на то, что чечевица – это очень полезный, питательный и вкусный продукт, в нашем рационе питания ее можно встретить не так часто.

А ведь наши предки, причем не только бедняки, но и знатные чины и богачи блюда из чечевицы готовили практически ежедневно и очень любили их, ведь бобовые – это настоящий кладезь растительного белка, витаминов, клетчатки и полезных минералов.

Для тех, кто желает разнообразить свое повседневное меню, а вместе с этим получить заряд бодрости, энергии и силы, предлагаем на выбор несколько рецептов гарниров из чечевицы.

Гарнир из макарон и чечевицы

Рецепт этого гарнира очень прост, сделать его сможет любой человек, даже тот, кто никакого абсолютно отношения к готовке и кулинарии не имеет, а получается блюдо невероятно питательным, вкусным, сытным. Прекрасно подойдет такой гарнир для обеда или ужина.

• 150 гр. –
• 150 гр. – спагетти
• 3 шт. – луковицы, лучше всего использовать белого сорта
• 3 зубка –
• 3 шт. – (черри в данном случае не подойдут, лучше брать домашние мясистые)
• 6 ложек –
• По 1/3 часть чайной ложки – , молотого черного перца, кориандра, соли, сладкой паприки и на свой вкус тмин

Внимание! Важная информация! Собираясь готовить гарнир из чечевицы и неважно, какой именно это будет гарнир, обязательно замочите на ночь продукт в теплой воде. Это необходимо для того, чтобы зерна чечевицы размокли и стали более мягкими.

1. Поставьте две кастрюли с водой на огонь, немного посолите. Вливайте примерно литр воды на каждую посуду.

2. После закипания воды, всыпьте в одну кастрюлю чечевицу, а в другую макарон, варите оба продукта до готовности. При этом не переварите спагетти, так как они могут слипнуться и превратиться в кашу, испортив и своим видом и вкусом весь чечевичный гарнир.

3. В глубокую сковороду добавьте одну ложечку масла, разогрейте его.

4. Обжарьте в масле тмин и кориандр пару минут, затем в специи выложите вареную чечевицу, откинутую предварительно на дуршлаг, перемешайте продукты.

5. Накройте продукты крышкой и в таком виде оставьте, сняв их с плиты или просто выключив огонь.

6. Лук нашинкуйте полукольцами, обжарьте его в масле на второй сковороде до приятного золотистого оттенка. Когда этот продукт будет готов, выложите его на бумажные полотенца для того, чтобы они впитали ненужный жир.

7. Помыв после лука сковороду, или можно даже в оставшемся масле обжарить измельченный любым удобным способом чеснок, к нему добавьте порезанные на небольшие кусочки, предварительно очищенные от кожицы, помидорчики. Перемешайте эти продукты и томите их на небольшом огоньке около десяти минуток.

8. Теперь останется собрать наш гарнир. Для этого выложите на дно красивого блюда спагетти, сдобрите их несколькими ложками томатно-чесночной пасты, поверху уложите лук и присыпьте все это смесью из чечевицы с приправами. Все готово!

9. По желанию вы можете украсить этот гарнир измельченной зеленью из смеси укропчика и петрушки, например. Подается блюдо к столу горячим.

Гарнир из чечевицы и грибов

Гарнир из чечевицы и грибов

Вкусное, сытное и недорогое блюдо, подать которое можно на ужин и обед с котлетками, например, тушеным мясом или просто со сметаной. Для приготовления могут использоваться любые съедобные грибы.

• 1 стакан – чечевицы
• 0,5 кг. – грибов шампиньонов (можно использовать и лесные грибы, но их предварительно необходимо будет сварить до готовности)
• 1 шт. – луковица
• 2 шт. – помидора или 3 ложки томатной пасты
• 1 пучок –
• 2 ложки – сметаны
• Соль и перец
• 3 ложки – подсолнечного масла

1. Предварительно замочить на 10 часов чечевицу. Слить жидкость. Поставить ее варить, залив литром холодной воды и немного посолив. Время приготовления крупы составит около получаса.

2. Пока каша готовится, помыть, почистить и порезать на части грибочки. Поставить их обжариться на масле в сковороде.

3. Когда чечевица станет мягкой, воду с нее необходимо слить, а в саму кашу добавить пару ложек масла и перемешать.

4. Лук почистить, порезать половинками колечек, положить готовиться к грибам примерно за 10 минут до окончания процесса жарки. Не забывайте постоянно мешать продукты, иначе они подгорят, и будут горчить в блюде.

5. Когда грибы с луком готовы, добавьте в сковороду томатную пасту или измельченные без кожуры помидоры, перемешайте ингредиенты, накройте сковороду крышкой и на медленном огне потушите овощи с грибами еще пять минуток.

6. Нашинкуйте мелко петрушку.

7. Смешайте чечевицу с грибами и овощами, сверху присыпьте петрушкой. Блюдо готово, его можно подавать на стол!

8. К этому гарниру будет уместно подать холодную сметану, со сметаной блюдо приобретает особый вкус и сочность.

Калорийность чечевицы с грибами на 100 гр. – 161 ккал

Чечевичный гарнир классический с луком и морковкой

Этот гарнир прекрасно подойдет для подачи с жареным или тушеным мясом, с печенью, рыбой, котлетами, отбивными и т.д. Прекрасный полноценный обед с таким блюдом вам гарантирован.

• Стакан – чечевицы
• 5 стаканов – воды
• 2 шт. –
• Одна белая луковица
• 2 ложки – оливкового масла
• 2 зубчика от

Статья расскажет вам о том, как варить чечевицу и какие блюда можно из нее приготовить.

Чечевица – бобовая культура, отличающаяся приятным ореховым вкусом и невероятной пользой для человека. Существует несколько основных видов чечевицы и каждый из них по-своему уникален. Следует учитывать то, что готовится чечевица по-разному и все зависит от сорта. Замачивать чечевицу перед варкой совсем не обязательно. Это требуется только для тех сортов, что имеют более тугую оболочку (черная, коричневая, белуга).

Сорта чечевицы и их варка

Когда солить чечевицу при варке?

Чечевица – культура бобовая, а значит, в приготовлении для нее важно придерживаться одного важного правила: солить блюдо следует в конце варки. Если варить чечевицу уже в соленой воде, то это продлит время приготовления культуры и вы не сможете точно определить готово блюдо или нет.

Вы можете не солить блюдо вовсе, чтобы не добавить слишком много и не испортить чечевицу. Вы всегда можете приправить уже готовое блюдо, так оно будет полезнее, а соль не потеряет своих полезных минералов во время температурной обработки. А вот лавровый листик добавить в воду или зубок чеснока на начальном этапе готовки очень даже можно – чечевица получится ароматной и пикантной.

Сколько грамм чечевицы в столовой ложке?

Приготовление блюда с чечевицей требует соблюдения всех пропорций в точности. Так вы сможете знать наверняка, что суп не будет густым, а пюре не жидким. Чечевица различается, в зависимости от вида размерами, но вес ее приблизительно одинаковый.

Мерная таблица:

Густой чечевичный суп

Какое соотношение чечевицы и воды при варке?

Соотношение чечевицы во время варки должно быть строго 2:1. То есть, если вы варите 1 стакан чечевицы (любой), то вам нужно будет залить ее 2-мя стаканами воды. Если добавить меньшее количество воды, вы рискуете не доварить чечевицу, а если слишком много, то она превратиться в жидкую массу пюре.

Как и сколько по времени варить чечевицу зелёную, красную, коричневую, желтую, оранжевую для гарнира без замачивания?

Как варить чечевицу:

• Красная, желтая чечевица – ее не следует замачивать, так как она достаточна мягкая, легко и быстро варится. Ее следует просто промыть проточной водой, удалив лишний мусор и испорченные зерна. Промытую чечевицу залейте чистой водой и поставьте на огонь. После закипания варить чечевицу следует не дольше 10-15 минут. После этого слейте лишнюю воду, заправьте чечевицу маслом и солью, накройте крышкой и дайте постоять еще 5-10 перед употреблением. Долгая варка и замачивание чечевицы превратит зерна в жидкое серое пюре.
• Зеленая чечевица – по вкусовым качествам и приготовлению похожа на красную чечевицу. Эта немного недозревшая культура, чему и обязан ее цвет. Варить зеленую чечевицу следует немного дольше, от 20 до 25 минут. По истечению времени нужно слить лишнюю воду из кастрюльки, заправить кашу маслом и солью, дать запариться перед употреблением 5-7 минут.
• Желтая и черная чечевица, коричневая – эта культура имеет более плотную оболочку и именно поэтому ее следует предварительно замачивать в воде. Лучше всего оставить чечевицу в воде на ночь (минимум 6 часов). После замачивания залейте чечевицу чистой водой и поставьте на огонь. Варить такую культуру следует приблизительно 20-30 минут. Пробуйте чечевицу, если она стала мягкой, слейте воду, добавьте специи, соль и масло.

ВАЖНО: Чтобы гарнир был рассыпчатым и не жидким, чечевицу следует сварить до готовности (пробуйте на мягкость и на вкус), слить лишнюю воду и оставить набухать под крышкой.

Как правильно варить чечевицу для гарнира?

Как правильно и вкусно приготовить из чечевицы гарнир?

Гарнир из чечевицы – это не только сытно, но и очень вкусно. Чечевица обладает насыщенным ореховым привкусом и приятным ароматом, который удачно подчеркивает вкус овощей, свежих салатов, тушеного мяса и других бобов.

Простой гарнир из чечевицы:

• Чечевица красная или зеленая – 1 стакан (205-210 г).
• Луковица – 1 шт. (среднего ил маленького размера).
• Морковь – 1 шт. (среднего или маленького размера).
• Любое растительное масло
• Лавровый листик
• Смесь перцев по вкусу и соль

Приготовление:

• Промойте чечевицу, залейте ее чистой водой в строгих пропорциях, добавьте в кастрюльку лавровый листик.
• Варите чечевицу 15-20 минут (в зависимости от сорта), обязательно слейте лишнюю воду и накройте кастрюльку крышкой, оставив чечевицу набухать.
• Пока чечевица в кастрюльке, поджарьте в растительном масле мелко нашинкованный лук и тертую морковь, доведите до золотого цвета.
• Смешайте поджарку с вареной чечевицей, добавьте специи по вкусу.
• Так же по вкусу вы можете добавить сливочное масло или дубок чеснока для аромата.

Вкусный гарнир из чечевицы

Вкусное пюре из чечевицы: рецепт

Приготовить вкусное пюре из чечевицы очень просто при наличии кухонного блендера. Так вы будете иметь возможность получить однородную массу без комочков и переваривания чечевицы. Используйте для приготовления пюре красную чечевицу (предпочтительно).

Вам потребуется:

• Чечевица – 1 стакан (205-210 г.)
• Лавровый листик – 1 шт.
• Соль и специи по вкусу
• Растительное или сливочное масло – 1-2 ст.л.

• Отварите стакан чечевице в воде, в строгом соотношении 1:2.
• Слейте воду, накройте крышкой кастрюльку и дайте зернам немного набухнуть.
• Добавьте соль и специи, небольшое количество масла.
• Блендером измельчите кашу в пюре и дайте пюре немного остыть, остывшее пюре более плотное.

Пюре из чечевицы

Каша из чечевицы: рецепты просто и вкусно

По своей консистенции каша из чечевицы более густая, чем пюре, но не такая рассыпчатая, как гарнир.

Вам потребуется:

• Чечевица (любая) – 1 стакан
• Вода или бульон – 2-2,5 стакана
• Соль и смесь перцев (по вкусу)
• Лавровый листик или зубок чеснока
• Свежая зелень для украшения блюда

• Отварите чечевицу немного дольше допущенного времени (на 10 минут).
• Все время мешайте чечевицу, чтоб масса не пригорала, а зерна стали мягкими.
• Добавьте на начальном этапе варки в кастрюлю 1 лавровый листик и 1 зубок чеснока.
• Если воды очень много лишнюю слейте после выключения огня.
• Дайте каше настояться под крышкой 10-15 минут, перед подачей посыпьте зеленью и добавьте масло.

Вкусная каша из чечевицы

Каша из чечевицы: рецепт в мультиварке

Варить кашу в мультиварке намного проще. Так же можно приготовить пюре или гарнир из темных сортов культуры.