Рулет из говядины с начинкой в духовке.

Рулет из говядины с начинкой, запеченный в духовке, — замечательное блюдо, которое можно подать и в будни, и в праздники в качестве горячего мясного блюда или как закуску в охлажденном виде. В разрезе рулет смотрится интересно и необычно, он очень вкусный и ароматный. Я готовила небольшой рулет,

Рулет из говядины с начинкой, запеченный в духовке, — замечательное блюдо, которое можно подать и в будни, и в праздники в качестве горячего мясного блюда или как закуску в охлажденном виде. В разрезе рулет смотрится интересно и необычно, он очень вкусный и ароматный. Я готовила небольшой рулет, рассчитанный на 2 порции, если увеличить ингредиенты вдвое-втрое, рулета хватит для большего количества едоков. Попробуйте, вкусно, сытно, ароматно!

Ингредиенты

Процесс приготовления

Морковь и чеснок очистить. Мясо разрезать на 3 тонкие части, как для отбивных. Отбить говядину молоточком. Сложить мясо внахлест, посыпать специями и солью, выложить тонкие ломтики чеснока.

Также выложить сверху мяса тонкие ломтики свиного сала. На краю пласта говядины расположить 5-6 длинных, тонких брусочков сырой моркови. Свернуть в плотный рулет.

Поместить рулет из говядины с начинкой на лист пергамента, мясо сверху немного посолить, посыпать специями и паприкой.

Завернуть рулет в пергамент, края бумаги крепко перевязать.

Поместить мясной рулет в любую подходящую форму для запекания и отправить в разогретую духовку. Запекать при температуре 180 градусов 1 час. Вкусный и ароматный рулет из говядины с начинкой, запеченный в духовке, готов! Если подавать в горячем виде, тогда нужно сразу же снять пергамент, рулет нарезать и подать к столу. Для подачи в качестве холодной закуски, говяжий рулет нужно остудить, отправить в холодильник прямо в пергаменте на 6-7 часов, после чего нарезать на кусочки, выложить на тарелку и подать к столу.

Мясной рулет из говядины и 5 лучших начинок к нему.

Мясной рулет уютное семейное блюдо, которое выглядит аппетитно, готовится не сложно, нарядно смотрится на праздничном столе и всегда съедается подчистую. А если использовать для его приготовления недорогой альтернативный фланк-стейк блюдо получится

Мясной рулет — уютное семейное блюдо, которое выглядит аппетитно, готовится не сложно, нарядно смотрится на праздничном столе и всегда съедается подчистую. А если использовать для его приготовления недорогой альтернативный фланк-стейк — блюдо получится еще бюджетным.

Какое мясо выбрать?

Не стоит хвататься за вырезку и рибай. Приберегите их для более изысканных блюд, где время температурной обработки сведено к минимуму. Для рулета лучше использовать недорогие альтернативные отрубы, например, фланк — расположенный в брюшной части туши мускул. Его отличают длинные параллельные волокна, протянутые вдоль всего куска, поэтому секрет его нежности — в тонкой нарезке. Из-за выраженной структуры волокон этот отруб обычно рекомендуют перед приготовлением выдержать в маринаде. Но если вы используете для рулета фланк-стейк от «Мираторга» — мариновать его необязательно. Это хоть и «льтернатива», но по сути — та же мраморная говядина, полученная от бычков Black Angus зернового откорма, с превосходной текстурой, сочностью и насыщенным мясным ароматом, из которой получаются и премиальные стейки. К тому же форма плоская форма фланк-стейка очень удобна для того, чтобы превратить его в рулет.

Как мясо правильно нарезать и отбить?

1. Выложите фланк-стейк на рабочую поверхность. Острым ножом аккуратно уберите все плёнки. Если требуется — срежьте лишнее, придав куску форму правильного прямоугольника.

2. Держа нож параллельно столу, сделайте продольный срез по центру куска.

3. Острием ножа постепенно углубляйте «карман», отгибая отрезанный пласт мяса свободной рукой, пока до противоположного края не останется 1, 5 см.

4. По желанию замаринуйте стейк: простая смесь перцев, трав и соли тут отлично подойдет. Натрите ими мясо и оставьте минут на 40. Это нужно не столько для размягчения, сколько для придания дополнительного вкуса.

5. Застелите поверхность стола пленкой. Переверните стейк и выложите на пленку «швом» (выступающей частью на месте стыка двух пластов) вверх.

6. Аккуратно срежьте ножом выступающую часть мяса и слегка отбейте это тесто «пяткой» ладони

7. Снова переверните пласт стороной разреза вверх так, чтобы волокна располагались поперек.

Чем начинять рулет?

При выборе начинки учтите, что она должна быть яркой, сочной, но не перебивать мясной вкус фланк-стейка излишней остротой или ароматом специй. Прекрасно, если выбранная начинка будет хороша и горячей, и остывшей, поскольку сам рулет — блюдо «два в одном»: и полноценное горячее, и холодная мясная закуска.

Как сворачивать?

Равномерно распределите по стейку начинку, оставив с краев по 1,5-2 см (сверху оставьте больше свободного пространства). У вас может остаться лишняя начинка, но не пытайтесь использовать ее всю. Если фарша слишком много, он будет вываливаться с краев, и рулет сложно будет свернуть. Плотно сверните стейк в рулет, используя пленку как направляющую. Затем, убрав пленку, перевяжите рулет кулинарной нитью с шагом 5 см, чтобы зафиксировать форму. Смажьте растительным или топленым маслом, посолите и поперчите.

При какой температуре и сколько времени готовить?

Рулет можно готовить на плите или на гриле.

Если готовите на плите, сначала обжарьте на хорошо разогретой сковороде на растительном масле — важно, чтобы рулет не приготовился полностью, а только покрылся аппетитной плотной корочкой. Постепенно переворачивайте его на сковороде, чтобы «запечатать» всю поверхность рулета. Затем доведите до готовности в разогретой до 180С духовке за 15-20 мин.

Если готовите на угольном мангале — жарьте рулет под крышкой в режиме непрямого среднего жара (то есть слегка в стороне от углей) до желаемой степени прожарки (20-30 минут — слабая степень прожарки, мясо внутри остается ярко розового цвета), один раз перевернув.

Как подавать?

Переложите рулет на разделочную доску или подогретое блюдо, заверните в фольгу и оставьте на 10 мин отдохнуть. Затем освободите от обвязки и при желании сбрызните соусом барбекю, бальзамическим или перечным соусом (в принципе, подойдет любой соус, который обычно подают к стейкам). В роли гарнира используйте печеную картошку, овощи-гриль или зеленый салат.

5 лучших начинок для фланк-стейка по мнению редакции gastronom.ru

Итальянская: с пармезаном и вялеными томатами

Такую начинку в самой Италии часто используют для брачиоли — маленьких мясных рулетиков, которые подают на стол в качестве горячей закуски. Сверните рулет из фланк-стейка как сказано выше, а затем нарежьте поперек на небольшие кусочки и обжарьте на сковородке, вот и получите совершенно аутентичные брачиоли. А чтобы усилить сходство с первоисточником — перед подачей хорошенько полейте их томатным соусом и подайте с пастой.

На 1 упаковку фланк-стейка «Мираторг»

100 г тертого пармезана
5-6 вяленых помидоров
200 г жирного творога или рикотты
большой пучок петрушки
соль, свежемолотый черный перец
томатный соус для паста для подачи

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1. Фланк-стейк подготовьте для рулета (см. видео).

2. Вяленые помидоры мелко нарежьте, листья петрушки порубите, чем больше будет зелени — тем лучше. Смешайте все ингредиенты для начинки.

3. Смажьте мясо начинкой и сверните в рулет. Затем нарежьте на кусочки в 7 см. Сверните каждую полоску в рулет и закрепите форму зубочисткой. Обжарьте до со всех сторон на сковороде с разогретым маслом до золотистой корочки и средней прожарки.

4. Слегка сбрызните томатным соусом для пасты и подавайте.

Бельгийская: с ветчиной и шпинатом

Шпинат придает мясу сочности, а ветчина и сладкий перец сглаживает слегка землистый привкус шпината, чтобы начинка на вкус не казалась слишком травянистой. В сумме получается легкое и насыщенное сочетание, на столе такой рулет будет выглядеть праздничным за счет яркой зелен-красной прослойки. К тому же шпинат в сочетании с красным мясом — это ударная порция железа, защищающего иммунитет.

На 1 упаковку фланк-стейка «Мираторг»

1 ст.л. красного винного уксуса
1 ч.л. сладкой паприки
2 ст.л. кетчупа
2 зубчика чеснока
4 ст.л. оливкового масла
1 большой пучок шпината
½ луковицы
100 г копченой ветчины (можно использовать говяжий бекон «Мираторг»)
1 сладкий красный перец

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1. Фланк-стейк подготовьте для рулета (см. видео).

2. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанный соломкой перец и жарьте, пока перец не будет мягким.

3. Смешайте в небольшой миске уксус, паприку, кетчуп, мелко рубленный чеснок и 1 ст.л. оливкового масла.

2. Половиной получившейся пасты смажьте мясо. Сверху выстелите мясо тонкими ломтиками ветчины, разложите рубленый шпинат, обжаренные перец и лук.

4. Сверните мясо в рулет, перевяжите суровой нитью, смажьте маслом и обжарьте на масле до золотистого цвета со всех сторон.

5. Мясо выложите в форму для запекания швом вниз, смажьте оставшейся томатной смесью, накройте фольгой и запекайте в духовке 30 мин при температуре 180С. За пять минут до окончания приготовления фольгу снимите, чтобы рулет подрумянился.

6. Достаньте рулет из духовки, снова накройте фольгой и дайте отдохнуть 10 мин. Освободите рулет от веревки, нарежьте поперек на ломтики и подавайте.

Русская: с грибами и сыром

Грибы, сыр и обжаренный лук — знакомое с детства сочетание. Сырные начинки всегда придают рулету особую нежность и легкую сливочность. Да это же почти что любимое многими поколениями мясо по-французски — только сыром внутрь.

На 1 упаковку фланк-стейка «Мираторг»

300 г шампиньонов
150 г тертого твердого сыра
1 луковица
1 зубчик чеснока
растительное и сливочное масло для жарки
соль, свежемолотый перец

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1. Фланк-стейк подготовьте для рулета (см. видео).

2. Грибы нарежьте небольшими кусочками. Лук — полукольцами. Чеснок измельчите.

3. В сковороде разогрейте 1 ст.л. растительного масла, выложите грибы и жарьте, помешивая, пока грибы не отдадут всю влагу. Добавьте на сковороду сливочное масло и жарьте еще немного, чтобы грибы подрумянились.

4. Отдельно поджарьте лук и чеснок, смешайте с грибами, посолите, поперчите, немного остудите и выложите поверх подготовленного мяса.

5. Сверните мясо в рулет, перевяжите суровой нитью, смажьте маслом и обжарьте на сковороде до золотистого цвета со всех сторон.

5. Переложите рулет в форму для запекания швом вниз, смажьте маслом, накройте фольгой и запекайте в духовке 30 мин при температуре 180С. В последние 5 мин приготовления фольгу снимите, чтобы рулет подрумянился.

Балканская: с брынзой и перцем

Разноцветный перец, копченый бекон, солоноватая брынза — яркий букет ингредиентов, где все составляющие оттеняют и дополняют насыщенный вкус мраморной говядины. Чем больше зелени будет внутри — тем лучше, зеленью мясо точно не испортишь. В Болгарии и Сербии такой смесью начиняют, как правило, рулет из разного рубленного мяса, но, приготовленные из цельного куска мраморной говядины, блюдо несомненно получается намного более изысканным.

На 1 упаковку фланк-стейка «Мираторг»

150 г копченого бекона или грудинки (Можно использовать говяжий бекон Мираторга)
250 г брынзы
1 луковица
2 болгарских перца разных цветов
растительное масло для жарки
небольшой пучок разной зелени (укропа, петрушка, тархун, что найдете)
свежемолотый черный перец

КАК ПРИГОТОВИТЬ

1. Фланк-стейк подготовьте для рулета (см. видео).

2. Для начинки бекон нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сухой сковороде. Как только он отдаст жир, обжарьте на нем нарезанные тонкой соломкой лук и болгарский перец до мягкости.

3. Брынзу разомните вилкой или измельчите блендером. Добавьте обжаренный бекон, лук, перец, рубленную зелень. Тщательно перемешайте. Поперчите.

4. Выложите начинку поверх подготовленного мяса, разровняйте. Сверните мясо в рулет, перевяжите суровой нитью, смажьте маслом и обжарьте на сковороде до золотистого цвета со всех сторон.

Для семейных обедов: с зеленью и яйцом

Таким угощением можно себя баловать домашних не только по праздничному поводу, но и в любой другой день. Этот рулет действительно соберет за столом все поколения: кому-то он напомнит модернизированную версию салата оливье, кому-то — бабушкины пирожки с луком и яйцом. Вроде бы недорогие продукты в начинке, далеко не самый премиальный кусок мяса, но благодаря необыкновенному качеству и вкусу мраморной говядины получается шедевр.

На 1 упаковку фланк-стейка «Мираторг»

5 зубчиков чеснока
растительное масло для жарки
2 сваренных вкрутую яйца
по ½ перцев разных цветов
½ ч.л. паприки
небольшой пучок кинзы
небольшой пучок петрушки
соль, свежемолотый черный перец

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1. Фланк-стейк подготовьте для рулета (см. видео).

2. Смешайте 100 мл растительного масла, мелко рубленные кинзу, петрушку, соль, перец и паприку. Распределите смесь по поверхности мяса.

3. Яйца разрежьте вдоль на 4 части. Сладкий перец разных цветов нарежьте соломкой, В центре мяса выложите вдоль всего куска в три ряда четвертинки яйца на равной расстоянии друг от друга. Разложите перец.

4. Сверните мясо в рулет, перевяжите суровой нитью, смажьте маслом и обжарьте на сковороде до золотистого цвета со всех сторон.

Рулет из говядины с начинкой из спаржи.

Современные европейские мясные рулеты имеют французские корни, хотя тут можно поспорить, потому что такое блюдо практиковали еще в древнем Риме, когда в тонко нарезанные ломтики говядины, свинины или баранины заворачивали любую начинку и запекали получившиеся кармашки на костре. На сегодняшний день данное кушанье стало весьма популярным и обросло множеством вариантов приготовления. Его делают из рубленого либо цельного куска мяса с разными наполнителями, например, яйцами, грибами, сыром, вареными овощами и даже макаронами, ну а мы предлагаем вам довольно простой рецепт с вкусным названием – рулет из говядины с начинкой из спаржи!

Ингредиенты для приготовления рулета из говядины с начинкой из спаржи

Основные продукты:

Говядина (свежая вырезка) 700 грамм
Спаржа 1 пучок (15 стеблей)
Сыр козий 1/2 стакана (220–250 грамм)
Соль каменная морская (можно любую, но без йода и крупную) 1/2 чайной ложки
Вода очищенная 1 литр
Масло растительное 2–3 столовые ложки

Для обвалки:

Чеснок 2 зубчика
Соль каменная морская (можно любую, но без йода и крупную) 1/2 чайной ложки
Порошок луковый 1/4 чайной ложки
Порошок чили 1/4 чайной ложки
Перец кайенский 1/4 чайной ложки

Приготовление рулета из говядины с начинкой из спаржи:

1 подготавливаем ингредиенты.

Нет необходимости утомлять вас историей этого блюда, скажем так, просто моя семья – сумасшедшие мясоеды и я люблю их баловать разными супервкусностями. Но давайте лучше пропустим прелюдию и приступим к процессу приготовления шикарного обеда или ужина. Итак, сначала ставим на сильный огонь неглубокую, но широкую кастрюльку с нужным количеством очищенной воды, пускай закипает.
Тем временем выкладываем на столешницу все остальные ингредиенты, а также нужные специи. Быстренько, воспользовавшись острым ножом, очищаем от кожуры пару зубчиков чеснока и выдавливаем их через пресс в пиалу среднего размера. Туда же всыпаем половину чайной ложки каменной соли, немного лукового порошка, чили, хлопьев кайенского перца и разрыхляем все столовой ложкой до однородной консистенции. Данная чесночно-пряная смесь нужна для приятного привкуса и аромата.

Теперь промываем под струйками холодной проточной воды свежую говядину, сушим ее бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и аккуратно срезаем с вырезки пленку, жилки, а также мелкие кости, которые очень часто остаются на срубе. Затем делаем на мясе продольный разрез до половины толщины куска и разводим его края руками.

Накрываем вырезку полиэтиленовой пищевой пленкой и отбиваем кухонным молоточком, так чтобы ее толщина уменьшилась до 1–1,5 сантиметров. Натираем говядину со всех сторон по вкусу солью и ставим в сторонку на 10–15 минут, пускай пропитается этой специей.

Пока занимались мясом, вода закипела, аккуратно опускаем в нее спаржу и бланшируем 2–3 минуты. Дальше сразу при помощи шумовки перемещаем ее в миску с ледяной жидкостью и оставляем там до полного остывания, примерно на две минутки. После этого сушим стебельки бумажными полотенцами, снимаем с них верхний, довольно жесткий слой кожицы и приступаем к следующему шагу.

2 формируем рулет из говядины с начинкой из спаржи.

Включаем и разогреваем духовку на 190 градусов Цельсия или до 375 по Фаренгейту. Потом на середину пропитанного солью мяса выкладываем вдоль веточки спаржи и половину стакана козьего сыра.

Сворачиваем плотный рулет, прочно завязываем его кухонным шпагатом и щедро натираем со всех сторон ранее приготовленной чесночно-пряной смесью.

3 обжариваем рулет из говядины с начинкой из спаржи.

Затем ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее немного растительного масла. Когда жир разогреется, бережно опускаем в него сформированный рулет. Обжариваем мясо со всех сторон до золотистого, можно темно-коричневого цвета, периодически переворачивая с бока на бок, чтобы не подгорало. На данном этапе доводить его до полной готовности не надо.
Плотная корочка на поверхности говядины нужна для того, чтобы во время запекания мясной сок остался внутри, а не вытек. Поэтому как только рулет подрумянится, перекладываем его на противопригарный противень или в небольшую прямоугольную жаростойкую форму и наливаем туда немного очищенной воды, вполне хватит 150 миллилитров.

4 запекаем рулет из говядины с начинкой из спаржи.

Теперь проверяем температуру духовки и, если она разогрелась, ставим туда пока еще сырое блюдо на 35–40 минут. По истечении этого времени проверяем готовность говядины при помощи кухонного термометра, вводим его острый конец в середину мясного изделия и смотрим, если в течение минуты стрелка покажет 160 градусов, кушанье готово, если меньше, тогда запекаем рулет еще примерно 10–12 минут. Иногда он начинаем пригорать сверху, в этом случае лучше прикрыть его листом алюминиевой пищевой фольги.
Когда вырезка пропечется, натягиваем на руки кухонные прихватки, переставляем форму на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и даем кулинарному шедевру немного остыть. После этого перемещаем его на большое плоское блюдо, специальными ножницами разрезаем шпагат, делим рулет поперек порционными кусочками толщиной в 1,5–2 сантиметра и сервируем к столу.

5 подаем рулет из говядины с начинкой из спаржи.

Рулет из говядины с начинкой из спаржи после приготовления слегка остужают. Потом перекладывают в более подходящую, можно праздничную посуду, удаляют с мяса плотный шпагат, нарезают получившееся кушанье порционными кусочками и подают в качестве второго основного блюда к обеду либо ужину. Такую вкуснятину можно сервировать как отдельно, так и вместе с гарниром в качестве, которого может выступать отварной картофель, паровой рис, каши из разных круп, макаронные изделия, салаты, соленья, маринады или незаменимый хлебушек. Наслаждайтесь вкусной едой!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– козий сыр можно заменить творогом, брынзой либо вообще не класть этот ингредиент;

– набор специй идеально подходит для мясных блюд, но по желанию его можно регулировать исходя из вкуса, дополняя другими ароматными пряностям и травами;

– тем же способом можно приготовить рулет из свинины;

– боитесь, что рулет пригорит? Застелите форму либо противень листом алюминиевой пищевой фольги;

– нет шпагата? Воспользуйтесь обычной плотной нитью;

– некоторые европейские хозяйки оставляют обжаренный рулет на сковороде, подливают туда немного воды и тушат его под плотно прикрытой крышкой до полной готовности на умеренном огне, не переворачивая.

10 аппетитных мясных рулетов, которые понравятся всем. 10 аппетитных мясных рулетов, которые понравятся всей семье.

По рецептам Лайфхакера мясные рулеты из свинины или говядины с грибами, сыром, орехами и яйцами получатся очень вкусными и сочными.

Лук нарежьте небольшими кусочками. Свежую петрушку нарубите. Хлеб измельчите в кухонном комбайне.

В сковороде разогрейте 120 г масла на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте лук до прозрачности, после добавьте хлебную крошку, петрушку, соль, перец, специи и хорошо перемешайте.

Вырезку надрежьте вдоль и раскройте, как книгу. Заверните в пищевую плёнку и отбейте кухонным молотком, чтобы толщина мяса была примерно сантиметр или немного больше.

Выложите на свинину луковую начинку и закрутите рулет, края закрепите зубочистками. Смажьте половиной оставшегося масла. Запекайте примерно 90 минут при температуре 175 °С. За 40–45 минут до готовности снова сдобрите маслом.

2. Мясной рулет из свинины с грибами, сыром и шпинатом

Ингредиенты

220 г шампиньонов;
180–240 г шпината;
3 зубчика чеснока;
2 столовые ложки растительного масла;
1 чайная ложка соевого соуса;
40–50 г мягкого сливочного сыра;
75 г панировочных сухарей;
½ чайной ложки сушёного тимьяна;
650–700 г свиной вырезки;
1 столовая ложка дижонской горчицы;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Грибы нарежьте небольшими кусочками. Шпинат измельчите. Чеснок пропустите через пресс.

В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. За 5 минут обжарьте шампиньоны с чесноком и соевым соусом. Добавьте шпинат и готовьте ещё 5–7 минут. Снимите с огня, немного остудите и перемешайте со сливочным сыром, сухарями и тимьяном.

Вырезку надрежьте вдоль, чтобы она открывалась, как книжка. Заверните в плёнку и отбейте молотком, толщина мяса должна быть примерно сантиметр или немного больше. Выложите полностью остывшую грибную начинку на свинину. Заверните в рулет и скрепите края зубочистками.

Горчицу соедините с оставшимся маслом. Смажьте рулет смесью, посолите и поперчите. Выложите в форму для запекания. Готовьте в духовке примерно 25–35 минут при температуре 230 °С. Перед нарезкой оставьте ещё на 5 минут при комнатной температуре.

3. Мясной рулет из свинины с яйцами и корнишонами

Ингредиенты

3 яйца;
1 морковь;
2 корнишона;
100 г салями;
1 500 г свиной грудинки;
соль — по вкусу;
2 столовые ложки горчицы;
3 щепотки тмина;
3 щепотки молотого чили;
200–250 мл воды;
50 г сливочного масла.

Приготовление

Из яиц сделайте яичницу‑болтунью и остудите. Морковь натрите на крупной тёрке, корнишоны измельчите и перемешайте всё с яйцами. Салями нарежьте тонкими ломтиками.

Грудинку посолите, смажьте горчицей, посыпьте тмином и чили. Сверху выложите колбасу и яичную начинку. Заверните рулет и перевяжите кулинарным шпагатом.

Положите заготовку в форму для запекания. Добавьте воду, немного посолите и накройте фольгой или крышкой. Готовьте примерно 2 часа при температуре 180 °С. Через 50–60 минут смажьте половиной масла и долейте немного воды. За 5–10 минут до готовности сдобрите оставшимся маслом.

4. Мясной рулет из свинины с грибами и вялеными помидорами

Ингредиенты

2 луковицы;
20–30 г вяленых томатов;
40–50 г маслин или оливок без косточек;
4–5 шампиньонов;
4 зубчика чеснока;
6–8 веточек петрушки;
2 столовые ложки растительного масла;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
40 г панировочных сухарей;
650–700 г свиной вырезки.

Приготовление

Лук, помидоры, оливки и грибы измельчите. Чеснок пропустите через пресс. Петрушку нарубите.

В сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне. За 2 минуты обжарьте лук, засыпьте чеснок, а через 30 секунд — шампиньоны. Посолите, поперчите и готовьте ещё примерно 8 минут. После выложите в миску, немного остудите и перемешайте с вялеными помидорами, оливками, сухарями и петрушкой.

Свиную вырезку аккуратно надрежьте вдоль, чтобы она раскрылась, как книжка. После заверните в пищевую плёнку и отбейте кухонным молотком, чтобы толщина мяса стала примерно сантиметр или немного больше.

Посолите и поперчите свинину. Выложите в центр грибную начинку, оставляя по сантиметру‑полтора свободного пространства вдоль краёв по широкой стороне. Аккуратно заверните рулет и перевяжите кулинарным шпагатом, чтобы он не раскрывался.

В сковороде разогрейте оставшееся масло на среднем огне. Обжарьте заготовку за 4–5 минут с каждой стороны. Потом переложите на противень, швом вниз. Запекайте 20–25 минут при температуре 190 °С. Готовый рулет оставьте на 10 минут при комнатной температуре, после снимите шпагат и нарежьте кусочками.

5. Мясной рулет из свинины с ананасами и рисом

Ингредиенты

150 г риса;
3 красные луковицы;
1–2 стебля сельдерея;
100–120 г орехов (грецких, пекана или миндаля);
2 банки ананасов в сиропе кусочками (по 600 г);
1 столовая ложка растительного масла;
соль — по вкусу;
200–220 г изюма;
2 600–2 700 г свиной грудинки;
чёрный перец — по вкусу;
чесночный порошок — по вкусу;
орегано — по вкусу.

Приготовление

Рис отварите до готовности. Лук и сельдерей нарежьте небольшими кусочками. Орехи измельчите. Из одной банки с ананасами слейте сироп.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 5–6 минут обжарьте лук с сельдереем. Добавьте ананасы без сиропа и готовьте ещё пару минут. После слегка посолите, перемешайте с рисом, изюмом и орехами.

Грудинку с одной стороны, куда будете выкладывать начинку, посолите, поперчите, приправьте чесноком и орегано, с другой — тоже немного посыпьте солью. Положите ананасы с рисом на свинину, заверните рулет и свяжите кулинарным шпагатом.

В форму для запекания выложите ананасы с сиропом из второй банки, поверх них — рулет. Плотно накройте фольгой и выпекайте примерно 2 часа при температуре 230 °С. После снимите фольгу и готовьте ещё 50–60 минут. Достаньте из духовки и оставьте на 15 минут при комнатной температуре перед тем, как нарезать.

6. Мясной рулет с сыром и оливками

Ингредиенты

500 г свиной лопатки;
150 г твёрдого сыра;
100 г оливок без косточек;
1 пучок укропа или петрушки;
1 пучок зелёного лука;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
1 чайная ложка сушёного чеснока;
специи для свинины — по вкусу.

Приготовление

Свинину аккуратно надрежьте и раскройте, как книжку. Заверните в плёнку и отбейте кухонным молотком, чтобы толщина мяса была примерно сантиметр или немного больше. Сыр натрите на мелкой тёрке. Оливки разрежьте на половинки или измельчите. Зелень нарубите.

Выложите свинину на фольгу или пищевую плёнку. Посолите и поперчите. Посыпьте чесноком, сыром, оливками и зеленью. Аккуратно заверните в рулет и перевяжите кулинарным шпагатом. Натрите солью, перцем, специями и оставьте на час в холодильнике.

Переложите рулет в форму для запекания или на противень. Запекайте при температуре 180 °С примерно 40–45 минут.

7. Мясной рулет из говядины с беконом, сыром и орехами

Ингредиенты

20–30 г пармезана;
50–60 г грецких орехов;
1 небольшой пучок петрушки;
2 зубчика чеснока;
соль — по вкусу;
60 мл оливкового масла;
200–220 г бекона;
650–700 г фланк стейка;
чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Сыр натрите на средней тёрке. Орехи раздробите. Измельчите блендером пармезан с орехами, петрушкой, разрезанным на четвертинки чесноком и солью. Влейте оливковое масло и снова взбейте.

Бекон нарежьте тонкими ломтиками и за пару минут подрумяньте на сковороде без масла. Не зажаривайте до хрустящей корочки, иначе кусочки будут ломаться при сворачивании.

Мясо заверните в пищевую плёнку и отбейте кухонным молотком, чтобы толщина пласта получилась примерно сантиметр или немного больше. Посолите и поперчите говядину. Сверху смажьте соусом из петрушки с сыром и орехами и выложите ломтики бекона. Заверните рулет и перевяжите кулинарным шпагатом.

После обжарьте на среднем огне за пару минут с каждой стороны. Используйте ту же сковороду, где готовился бекон. Переложите на решётку и поставьте на противень или в форму для запекания. Готовьте в духовке 20–25 минут или немного дольше при температуре 175 °С. Затем оставьте на 10 минут при комнатной температуре. После снимите шпагат и нарежьте.

8. Мясной рулет из свиного фарша с плавленным сыром

Ингредиенты

3 плавленных сырка;
2 луковицы;
1–2 столовые ложки сливочного масла;
2 яйца;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
800 г свиного фарша;
1 столовая ложка манки или панировочных сухарей;
½ чайной ложки растительного масла.

Приготовление

Сырки на 15–20 минут оставьте в морозилке, после натрите на крупной тёрке. Лук измельчите. В сковороде разогрейте сливочное масло на среднем огне. За 4–5 минут обжарьте лук. Остудите и смешайте с сыром, 1 яйцом, солью и перцем.

Фарш соедините с оставшимся яйцом, манкой, солью и перцем. Ровным слоем выложите на смазанную растительным маслом фольгу, сверху — сырную начинку. Аккуратно заверните в рулет и запакуйте в фольгу. Выложите на противень. Запекайте примерно 40 минут при температуре 180 °С.

9. Мясной рулет из свиного фарша с яйцами

Ингредиенты

8 яиц;
1–2 луковицы;
3 столовые ложки растительного масла;
100 г белого хлеба;
50–100 мл воды;
800–900 г свинины;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
100 мл молока.

Приготовление

Отварите вкрутую 6 яиц за 10 минут. Лук измельчите и за 4–5 минут обжарьте с 2 столовыми ложками растительного масла на среднем огне. Остудите.

Хлеб положите в миску, залейте водой и оставьте на 10–15 минут. После отожмите.

Мясо пропустите через мясорубку. Затем смешайте с хлебом и луком, перекрутите ещё раз. Посолите, поперчите, добавьте молоко и 1 сырое яйцо. Хорошо перемешайте, а после отбейте об стол за 4–5 минут.

Разделите фарш на три равные части. Возьмите одну и выложите ровным слоем на фольгу или пищевую плёнку. Сверху поместите 2 варёных яйца и заверните, чтобы они оказались внутри рулета. Сделайте то же самое с оставшимся фаршем и яйцами. Выложите в форму для запекания или на противень, смазанный растительным маслом. Взбейте последнее яйцо и смажьте заготовки, а после вилкой сделайте на каждой проколы. Готовьте примерно 30–40 минут при температуре 200 °С.

10. Мясной рулет из говяжьего фарша с сыром и болгарским перцем

Ингредиенты

50 г моцареллы;
1 болгарский перец;
270–300 г говяжьего фарша;
2 яйца;
40 г панировочных сухарей;
1–2 стебля петрушки;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
6 ломтиков бекона.

Приготовление

Сыр натрите на средней тёрке. Болгарский перец нарежьте небольшими кусочками.

Фарш смешайте с 1 яйцом, панировочными сухарями, рубленой петрушкой, солью и чёрным перцем. Распределите ровным слоем по фольге или пищевой плёнке. Посыпьте сыром, сверху выложите болгарский перец и ломтики бекона. Аккуратно заверните рулет и выложите в форму для запекания.

Взбейте второе яйцо. Смажьте им заготовку. Запекайте в духовке примерно 40 минут при температуре 185 °С.

Мясной рулет из говядины, запеченный с болгарским перцем и сыром. Рулет из говядины, запеченный с болгарским перцем и сыром.

Мясной рулет из говядины – деликатес быстрого приготовления: вместо суточного маринования используется пятиминутное отбивание мясного пласта. За пару минут раскладывается начинка, а потом на полтора часа мясо перепоручается духовке.

Мясной рулет из говядины – деликатес быстрого приготовления : вместо суточного маринования используется пятиминутное отбивание мясного пласта . За пару минут раскладывается начинка , а потом на полтора часа мясо перепоручается духовке .

Процесс запекания в рукаве контролировать не нужно . Следовательно , духовую говядину со сладким перцем и моцареллой можно считать простым блюдом , подходящим для всех , кто выкраивает на готовку всего не более получаса . Если говядина запекается вечером , то ее можно поставить в холодильник вместе с пакетом и керамической формой , предварительно остудив до комнатной температуры , тогда на завтрак можно подать сочное настоявшееся мясо . Но самые нетерпеливые могут разрезать еще горячий рулет .

говядина – 700 г;
болгарский перец – 1 шт .;
моцарелла – 120 г;
чеснок – 1 / 3 головки;
соль – ¾ ч . л .;
итальянские (либо прованские) травы – 1 ч . л .

Берут кусок говядины без жил и костей . Сорт сыра не имеет принципиального значения . В выбранной сухой приправе должна присутствовать острота .

1 . Говядину моют и разрезают так , чтобы получился пласт толщиной 1 . 5 — 2 сантиметра . В тонком широком куске говядины можно сделать только один надрез и раскрыть мясо наподобие книжки . Но в данном случае попался высокий компактный кусок мяса , его разрезают « по спирали », чтобы получилась тонкая длинная полоса .

2 . Кусок говядины отбивают с обеих сторон , стараясь хорошо размягчить волокна .

3 . Соль смешивают с итальянскими травами . Натирают мясо со всех сторон .

4 . Моцареллу нарезают тонкими пластинками , нарезкой закрывают всю поверхность мясного куска . Сыр не должен свешиваться с краев отбитого мяса , иначе – он вытечет при запекании .

5 . Нарезают полосками красный сладкий перец . Раскладывают на моцарелле кусочки перца . Болгарский перец кладут таким образом , чтобы длинные полоски не препятствовали скручиванию мясного рулета .

6 . Аккуратно сворачивают рулет , плотно прижимая его после каждого витка .

7 . Для надежности фиксации перевязывают рулет толстыми хлопковыми нитками для шитья .

8 . Чистят чеснок , зубчики нарезают тонкими пластинками . Используется нестандартное шпигование : чесночные пластинки просовывают под « нитяной каркас ». После запекания чеснок удаляется вместе с нитями и остается только пряный запах , пропитавший весь верхний слой мяса .

9 . Рулет из говядины упаковывают в рукав для запекания , края фиксируют клипсами или нитками . Затем рукав помещают в подходящую керамическую форму . Говядину запекают 1 , 5 часа , температура – 180 — 190 градусов .

Корочка у говядины будет темная – это особенность данного мяса .

Зато в разрезе запеченное мясо будет аппетитно — розовым . Удалив нитки , рулет нарезают острым ножом . Остывшая говядина режется легко : слайсы получаются тонкие , овощная начинка не выпадает , так как ее удерживает расплавившийся сыр .

Говядину , запеченную с моцареллой и болгарским перцем , подают на хлебных ломтиках . В холодильнике запеченная говядина хранится 3 — 4 дня , обеспечивая семью прекрасными бутербродами к завтраку .

Рулеты из говядины с различными начинками. Рецепт приготовления рулета из говядины.

Среди множества холодных закусок собственного производства, подаваемых на праздничный стол, особое место занимают мясные рулеты. Их можно готовить в духовке и мультиварке, с начинками и без, из курицы, свинины и даже фарша. Но особо красочными, вкусными и в то же время не очень калорийными считаются рулеты из говядины. Каким образом их можно приготовить, что положить внутрь и как правильно оформить — обо всем этом можно узнать далее.

Рулеты из говядины, являясь популярной мясной закуской, как правило, подаются вместе с балыком, ветчиной, колбасами и прочими деликатесами. Но в ряде случаев их используют в качестве основного блюда и употребляют в горячем виде с гарниром. Способ приготовления и оформления во многом зависит от используемых ингредиентов. Благодаря прекрасному вкусу и привлекательному внешнему виду многие хозяйки считают рулеты из говядины сложным, трудоемким блюдом, а потому предпочитают с ним не связываться. Однако же в большинстве случаев готовится оно намного проще, чем кажется.

С черносливом и аджикой

Приготовленные по этому рецепту рулеты чаще используются в качестве горячей закуски. Их можно сделать маленькими (порционно) или же сформировать один большой, а затем нарезать. В последнем случае блюдо выглядит эффектнее. Чтобы приготовить большой рулет из говядины с черносливом, понадобятся такие продукты: 800 граммов мякоти, соль и молотый перец, любые специи для мяса, столовая ложка аджики. И, конечно же, чернослив без косточек (около 200 г).

Сначала нужно выложить мясо на разделочную доску и отбить его с обеих сторон. Чтобы не повредить его молотком, можно использовать пищевую пленку. Чернослив заливают горячей водой и оставляют разбухать минут на 15-20. Говядину солят, перчат, посыпают приправами, с внутренней стороны обмазывают аджикой.

На один край мяса выкладывают чернослив и заворачивают его рулетом. Чтобы говядина в процессе приготовления не потеряла форму, можно воспользоваться зубочистками, скрепив края, или прошить их с помощью нити. Запекают рулет в духовке при температуре не выше 180 градусов около полутора часов, обмотав фольгой. В последние 15-20 минут фольгу разворачивают для получения румяной корочки. Подают исключительно горячим, вынув зубочистки или нитку и нарезав кусочками толщиной около 2 см.

С курагой и мягким сыром

Рулет из говядины, рецепт которого описан выше, можно разнообразить дополнительными ингредиентами. С черносливом прекрасно сочетаются курага и мягкий сыр (фета или брынза). Их берут примерно в равном количестве. При использовании брынзы нужно помнить, что она соленая.

Готовят такие рулеты из говядины в духовке так же, как описано в предыдущем рецепте, а вот подают, как правило, холодными, нарезав тонкими ломтиками и аккуратно выложив на большую тарелку. Можно украсить блюдо салатными листьями и зеленью. На срезе рулеты из говядины с курагой и черносливом получаются яркими и привлекательными, а сочетание сладких сухофруктов с соленым сыром превращает их в идеальную закуску для сухого или полусладкого вина.

Со шпинатом

Это еще один вариант вкусной, полезной и яркой начинки. На килограмм говяжьей вырезки берут около 100 г твердого сыра, пучок петрушки, крупную луковицу, немного зеленого базилика, чеснок по вкусу, соль и приправу для мяса, 2 яичных желтка, по 3 ложки жирных сливок, сливочного и оливкового масла. Шпинат можно использовать свежий или в замороженном виде. Его понадобится примерно 4 пучка или 400 г.

Вырезку разрезают поперек волокон, стараясь ее развернуть по принципу книги, а затем отбивают с обеих сторон. Затем мясо солят, посыпают приправами и смазывают оливковым маслом.

После этого готовят начинку. Лук и чеснок чистят, рубят как можно мельче и слегка обжаривают на сливочном масле. Туда же добавляют замороженный шпинат, солят и тушат несколько минут, перемешивая. Отдельно готовят заливку, смешав желтки со сливками и тертым сыром. Затем соединяют ее с остывшей шпинатной смесью. Туда же добавляют нарубленные петрушку и базилик. При использовании свежего шпината его можно не тушить, а просто порезать и соединить с прочими продуктами.

Формируют рулет, выложив начинку на край мясного пласта. Его плотно заворачивают, скрепив края зубочистками, слегка обжаривают на сковороде, помещают в рукав для запекания и отправляют в не слишком горячую духовку на 1,5 часа.

Вместо шпинатной аналогичным образом делают начинку из грибов (шампиньонов, вешенок и т. д.). Их моют, мелко режут и тушат вместе с луком, чесноком и специями, а затем соединяют с такой же яично-сырной заливкой. На килограмм мяса понадобится около 300 г грибов.

Подают рулет из говядины с начинкой из шпината или шампиньонов преимущественно горячим. Но и в качестве холодной закуски он вполне сгодится. При этом не забывают убрать все зубочистки и нарезать его острым ножом. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре или овощной салат. Можно использовать отваренный рис или другую кашу.

С куриным фаршем и каперсами

Весьма необычно и пикантно получается рулет из говядины, рецепт которого содержит другой вид мяса. Например, свиной или куриный фарш. На 900 г говядины понадобится по 2 крупных луковицы и моркови, пучок петрушки и 3 ложки каперсов. Кроме этого, необходимы полкило куриного фарша, яйцо, 50 г булки, 150 мл белого сухого вина, ложка томатной пасты, 50 мл оливкового масла и половина стакана молока. Из специй берут соль, тимьян, молотый перец и мускатный орех.

Сначала готовят начинку. Для этого куриный фарш смешивают с предварительно размоченным в молоке хлебом. В него добавляют рубленую зелень, каперсы, соль, перец, мускатный орех, тимьян и яйцо. Говядину режут на порционные кусочки, отбивают, начиняют фаршем и сворачивают в рулеты. Края фиксируют зубочистками, а затем обжаривают на половине смеси сливочного и оливкового масел. Отдельно на оставшейся части жира пассеруют мелко рубленные морковь с луком, добавляют томат и вино, тушат 3 минуты.

Рулеты освобождают от зубочисток, выкладывают в форму для запекания, заливают полученным соусом и ставят в духовку на час. Подают с пюре или салатом.

Без начинки

Многим данный вариант может показаться банальным, но именно в таком виде мясной рулет послужит идеальной холодной закуской. Понадобится довольно крупный кусок говяжьей вырезки, соль, тимьян, молотый перец, горчица в зернах и любые другие специи. Все берется по вкусу. Мясо отбивают и маринуют, натерев солью с приправами. Оставляют на 40 минут. Затем его обмазывают горчицей (внутреннюю сторону), сворачивают рулетом и запекают, завернув в фольгу, около 2 часов. Духовка не должна быть очень горячей. Готовый рулет отправляют на хранение в холодильник, а подают его остывшим, порезав как можно тоньше.

С яйцом

Предыдущий рецепт можно немного усовершенствовать и сделать ярче. Для этих целей подойдет несколько отваренных яиц или морковок. Их помещают внутрь целиком, выложив друг за дружкой, перед тем как сформировать рулеты из говядины. На срезе получается довольно оригинально, а главное — вкусно. Подают в холодном виде, украсив веточками петрушки.

Рулет из говядины в мультиварке

Этот довольно популярный бытовой прибор можно использовать наравне с духовкой. В мультиварке запекают рулеты по любому из приведенных выше рецептов. Поскольку большинство этих устройств поддерживает функцию медленного тушения, мясо получается более нежным и сочным. Для говяжьего рулета это очень важно.

Время пребывания блюда в мультиварке может варьироваться от часа до трех, в зависимости от выбранной программы. За 40 минут до готовности к мясу иногда добавляют очищенный картофель. В таком случае, помимо основного кушанья, одновременно получается вкуснейший гарнир.

Оформление

Хорошее блюдо на праздничный стол необходимо эффектно подать. Если речь идет о горячем варианте, то лучше всего каждому гостю оформить отдельную тарелку. В случае использования мясного рулета в качестве холодной закуски его выкладывают на общее блюдо. Украсить тарелку можно зеленью, овощами или соусом. При этом небольшие рулетики лучше выкладывать целиком, а крупный предварительно порезать.

Рулет из говядины. Вкусный и сочный рулет из говядины с начинкой – пошаговый рецепт с фото, как запечь в духовке.

Рулет из говядины представляет собой вкусное и питательное деликатесное угощение, которое довольно легко сделать своими руками в духовке.

Рулет из говядины представляет собой вкусное и питательное деликатесное угощение, которое довольно легко сделать своими руками в духовке или в мультиварке. Несложный пошаговый рецепт с подкрепленными поэтапными фото, который вы без труда найдете ниже, доступно и наглядно поведает, как можно быстро и просто приготовить в домашних условиях сытное угощение.

Это фаршированное мясное лакомство станет идеальной закуской на семейном торжестве или загородном пикнике. Блюдо станет замечательной заменой поднадоевшему шашлыку. Угощением можно разнообразить обыденный домашний обед или ужин. Фаршированное мясное лакомство станет прекрасной альтернативой котлетам или отбивным. В готовом виде мясной рулет получается невероятно сочным и аппетитным. Поскольку говядина является постным и не таким калорийным мясом, как, например, свинина, готовое кушанье наверняка придется по душе любителям здоровой и полезной пищи.

Во многих ресторанах повара делают мясной рулет из мраморной говядины (сырой или вареной) и используют самые разные части животного (пашину, брюшину, вырезку или мякоть). В кулинарной технологической карте можно найти идеи приготовления мясной закуски из говяжьего фарша или отварной телятины. Мы же будем использовать первый способ готовки.

В нашей вариации сытного и аппетитного угощения мы будем брать говяжью мякоть и немного копченой свиной грудинки или бекона. Помимо предложенного ассортимента ингредиентов для наполнения, можно также использовать сыр, орехи, овощи (морковь, картофель и лук), грибы, сухофрукты (курагу, чернослив) и другие продукты на ваш вкус. Приготовив впервые домашний рулет из говядины, вы наверняка оцените по достоинству это вкусную и аппетитную еду и захотите порадовать блюдом близких снова.

Рулет из говядины с грецкими орехами. Пошаговый рецепт с фото.

Если вы хотите приготовить не только вкусную, но еще и оригинальную закуску на праздничный стол, то возьмите на заметку рулет из говядины с грецкими орехами.

Если вы хотите приготовить не только вкусную, но еще и оригинальную закуску на праздничный стол, то возьмите на заметку рулет из говядины с грецкими орехами. В состав начинки помимо орехов можно использовать такие ингредиенты как овощи, зелень, грибы, сыр, чернослив, курагу. Сегодняшний рулет из говядины с грецкими орехами будет готовиться с добавлением сладкого болгарского перца, лука и яйца.

Такой рулет можно подавать как горячим, так и холодным. Особенно оригинально он выглядит после полного остывания и нарезки. В отличие от любых других мясных рулетов, этот рулет из говядины будет иметь несколько своеобразный вкус, придаваемый ему грецким орехом. Попробуйте и вы также приготовить этот замечательный мясной рулет из свинины с грибами на праздничный стол.

около 700 г. мякоти говядины или телятины,
300 гр. жареных орехов,
1 яйцо,
1 белая луковица,
4 шт. красного перца,
3 столовые ложки оливкового масла для обжарки лука и перца,
¼ чайной ложки черного перца,
1/2 чайной ложки мускатного ореха,
2 столовые ложки панировочных сухарей,
орегано и сушеная петрушка

Для смазанного рулета:

2 столовые ложки оливкового масла,
1 чайная ложка черного перца,
1/2 чайной ложки соли,
1/2 чайной ложки мускатного ореха,
1 чайная ложка паприки.

Рулет из говядины с грецкими орехами – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление рулета из говядины с грецкими орехами. Нарежьте грецкие орехи и обжарьте их на сухой сковороде.

Лук и перец нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте в столовой ложке оливкового масла. Смешайте в глубокой тарелке обжаренные грецкие орехи с луком и перцем. Добавьте яйцо, панировочные сухари, специи и перемешайте.

Смажьте мякоть говядины полученной начинкой.

Сверните мясо с начинкой рулетом. Рулет из говядины с грецкими орехами обмотайте кухонной нитью. В тарелке смешайте оливковое масло с солью, перцем, мускатным орехом и паприкой. Смажьте рулет этой смесью.

Выложите рулет из говядины на отрез фольги. Плотно замотайте его фольгой. Те, кто против фольги, может использовать термостойкую посуду для запекания с крышкой. Поставьте противень с рулетом в разогретую духовку (180 градусов) на полтора часа. Последние 20 минут запекаем рулет открытым. Снимаем фольгу или крышку с формы, в которой он запекался. Это нужно для того, чтобы на нем образовалась золотистая корочка.

Приблизительно дважды мы открываем духовку и смазываем рулет соусом, оставленным в подносе. Выньте рулет из духовки и дайте ему полностью остыть перед нарезкой. У хорошо остывшего рулета начинка становится плотной и не разваливается при нарезке. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт рулета из говядины с грецкими орехами вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить свиной рулет в фольге в духовке.

Рулет из говядины с начинкой из фарша и сыра под томатным соусом.

Рулет из говядины с начинкой из фарша и сыра под томатным соусом На доске разложить кусок говядины (у меня их было 2, и рулета соответственно тоже получилось 2) и отбить его через слой пищевой

На доске разложить кусок говядины (у меня их было 2, и рулета соответственно тоже получилось 2) и отбить его через слой пищевой пленки.

Поверх мяса разложить ровным слоем фарш, а затем нарезанный тонкими полосками сыр. Я купила так назваемую сырную лепешку — тонкие пласты сулугуни и использовала именно ее.

Мясо свернуть рулетом и заколоть деревянными зубочистками или связать шпагатом.

В сотейнике разогреть оливковое масло и подрумянить рулет со всех сторон.

Лук нарезать кольцами и добавить к мясу.

Полить мясо вином и дать ему выпариться, рулет время от времени поворачивать.

Влить в сотейник помидорную пассату, довести до кипения, посолить, поперчить.

После этого я переложила оба рулета в форму для запекания и туда же вылила весь соус из сотейника.

Запекать в духовке около часа при 180*.

Достать из духовки, удалить шпагат, нарезать мясо ломтиками, выложить на блюдо, полить томатным соусом, в котором оно тушилось.