Как готовить киноа. Как сварить киноа.

Киноа — настоящий суперфуд: эта крупа содержит столько белков и необходимых аминокислот, что готова в этом смысле посоперничать с некоторыми видами мяса. Этот рецепт приготовления киноа немного отличается от того, который пишут на упаковке, но киноа, сваренная по этому рецепту, получается особенно рассыпчатой.

Вы знаете про киноа? Ну конечно, кто же не знает про киноа, чудо-крупу, суперфуд, который вписался в рацион людей, следящих за своим питанием, не хуже гречки, куриной грудки и ягод годжи. Впрочем, последние уже успели выйти из моды, а вот киноа, кажется, пришла надолго: «рисовая лебеда», как называют ее ботаники, или «золотое зерно», как называли её инки, содержит столько белков и необходимых аминокислот, что готова в этом смысле посоперничать с некоторыми видами мяса.

10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ 15 МИНУТ

Введите ваш емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Перед тем, как съесть чудесную крупу, её придется отварить, но с этим особых проблем не будет — на упаковке с этим продуктом, все-таки новым для нашего рынка, обычно указывают подробную инструкцию о том, как приготовить киноа. Тем не менее, я решил опубликовать здесь рецепт приготовления киноа, который подсмотрел на одном из западных фуд-блогов: он немного отличается от того, который пишут на упаковке, но киноа, сваренная по этому рецепту, получается особенно рассыпчатой.

Как сварить киноа

.

Алексей Онегин
киноа, рецепт, варка, крупы, быстро, пп
Гарнир
Авторская кухня

Как следует промойте киноа, несколько раз сменив воду, пока она не станет совсем прозрачной. Влейте два стакана воды в небольшую кастрюльку и поставьте её на огонь.

Добавьте в воду щепотку соли, а когда она закипит — добавьте промытую киноа, и дождитесь, пока вода снова не достигнет точки кипения. После этого убавьте огонь так, чтобы вода слегка побулькивала, и варите киноа без крышки 15-20 минут — до тех пор, пока вода не впитается в киноа полностью, так, что в кастрюльке её останется самый минимум.

После этого снимите кастрюльку с огня, накройте крышкой и оставьте ещё на 5 минут, чтобы крупа как следует пропарилась — впитала оставшуюся воду, ещё сильнее набухнув и став особенно рассыпчатой. Приготовленную таким образом киноа можно использовать для гарниров, салатов или вегетарианских блюд, таких, как котлеты из киноа.

Рецепты блюд с киноа

Польза и вред киноа

Другое название киноа — рисовая лебеда. Это растение начали культивировать индейцы Южной Америки около 3-4 тысяч лет назад. Инки считали ее одним из главных видов пищи наравне с кукурузой и картофелем, и называли золотым зерном. В Европе до открытия обеих Америк киноа была неизвестна, а после завоевания Мезоамерики испанскими конкистадорами те запретили индейцам её выращивать, вместо этого заставив их сажать пшеницу.

Но киноа не была забыта. К счастью — ведь она содержит в разы (!) больше белка, аминокислот, фосфора, железа и других питательных веществ, чем любой другой злак. Кроме того, у киноа все в порядке с содержанием клетчатки, но она не содержит глютена и хорошо усваивается организмом. В связи с этим НАСА рассматривает киноа как один из основных злаков для выращивания во время длительных космических перелетов, эпоха которых уже не за горами. Если вам посчастливится раздобыть листья киноа, знайте, что они также пригодны в пищу в качестве салатных.

Недостатком киноа является высокое содержание сапонинов — это такие горькие и не очень полезные для организма вещества. Но нет худа без добра: из-за того, что в исходном виде семена киноа несъедобны, посадкам не требуется никакой защиты от птиц, лакомых до прочих злаков. Перед употреблением киноа промывают или вымачивают, причем большая часть киноа, поступающей в продажу, уже прошла обработку, необходимую для устранения сапонинов.

Телесюжет о киноа

Хотите ПОДАРОК лично от меня?

Введите емейл, получите бесплатную книгу, и разнообразные ужины всего за 10-15 минут станут реальностью!

еда бедняков, в ЛА стоит копейки, а наши чумачедчие по тысячи рублей килограмм

Ну а вы попробуйте в Европе или, подозреваю, в той же ЛА цены на какую-нибудь гречку посмотреть, тоже удивитесь.

Ну, не по тысяче. я на днях покупал по 300 за кг (Нижний Новгород). Не сильно дороже кускуса. Киноа хорошо разваривается и в итоге на порцию не так уж и много стоит

Это где вы такое нашли? Интересует не место конкретное, а скорее алгоритм поиска.)

В Ашане вроде даже 280 стоит. Точно не тысячи, и даже не 500.

Я видел такие цены за упаковку, но в ней было явно меньше килограмма — граммов 300, наверное.

Перепроверил. Есть в наличии 2 производителя Киноа
1 вариант 238 руб / уп 450 гр
2 вариант 228 руб / уп 300 гр

Увидел даже Маш для дала
Ценник чуть меньше 97 руб / уп 450 гр

Ну да, то есть примерно 500-600 за килограмм. Не бешеные тыщи, конечно, но стоит не дешевле мяса — для многих это аргумент против.

Гречка не дорогая, примерно как рис.

Ну, может быть. У меня другая информация, но спорить не буду. Речь, естественно, не про русские магазины.

В Астрахани покупала кинуа 350 рублей за 350 грамм. Получается 1400 рублей за кг.

400 рублей за вредность добавляют? 🙂

У женщины в килограмме 1400 граммов)

Лихо закрученный сюжет!

Я сегодя купила на Восточном рынке 350руб за кг

В Риге 400 грамм стоит 3 евро…

Я купила у нас в Израле примерно за 4 $ в упаковке 500 грамм . Не дешево совсем . А самый простой рис 1 кг можно купить за 1$

Совершенно некорректно сравнивать цены на рис и на киноа.

Валентина, где это у нас рис самый дешевый продаётся за 1$ кг? Рис стоит приблизительно столько-же сколько и киноа, в разных сетях разная цена, но это недорого. Не помню названия фирмы, красно чёрные упаковки, почти во всех сетях продуктовых, но она выпускает и чечевицу всех видов, и гречку, и другие крупы в том числе и фасоль всех цветов, по одной и той-же цене, за один и тот же вес, плюс киноа. Цена максимум 3$.
Столько же стоит один гриб российского производства, причём червивый весь и хоть порезан для удобства на кубики, но там больше льда, чем гриба.
А белый гриб сушёный, так вообще 5$ стоит за штуку. Поэтому всё относительно)
Искала как-то пшено в Израиле, нашла, с трудом таки — цена 5$.

Горькая она стала последнее время и промывание в трёх водах не помогает. Досадно ,заплатить немалые деньги и оставить семью без ужина.

Досадно, думаю, стоит сменить производителя. Вы какую покупали?

Я купила в первый раз, просто на пробу эту заморскую диковину. Пересыпали в банку, как обычно. Вот собралась варить, а пакетик-то — выбросили! Смотрю в Интеренете, как варить. Прочитала комментарии и решила, что когда крупа закончится-больше не куплю. Раз это вид риса-можно и попроще купить, не тратиться и не мучиться. А Вы все-как хотите., воля каждого — по желанию и кошельку. Приятного аппетита!

Про кошелёк не комментирую, это дело интимное. А с «мучиться»-то что не так? Готовится элементарно, вкусная, сытная, что ещё надо людям от бедной киноа, которая вообще ни разу не рис?

Киноа ,при употреблении ,частенько горьковата на вкус , но сорт играет роль .Попробуйте выбрать иной сорт или : промойте зерно , после —залейте водой , поставьте на плиту и доведите до кипения ,постоянно помешивая , но не кипятите ! Затем откиньте на дуршлаг и ещё раз промойте под холодной , проточной водой . И уже после — приготовьте так , как предлагает блогер .Кстати , блогер Алексей , предложил именно тот вариант приготовления , который мы используем на Западе . Буду рада , если мой совет окажется вам полезным 🙂

Сегодня буквально купила пакетик киноа 350г за 347руб, т.е. 1000руб. за кг. 3 кг мяса. Это в Крыму

Что же за мясо можно купить за 350 рублей? Курицу разве что, которая не мясо по определению, и то с птицефабрики. Баранина 500+, вырезка говяжья 1000+, про мраморную говядину вообще молчу. Не то чтобы меня это радовало, но у нас дела обстоят именно так.

Алексей, жжете напалмом 🙂 я, конечно, допускаю, что Вы мясо только на фермах и на рынках покупаете…и только исключительно мраморное и вырезку 🙂 но обычные люди в обычных магазинах, и, даже при магазинах на бойнях, покупают кг мясо сильно дешевле, курица меньше 200х, свинина и говядина 300х-350ти 🙂 ну баранина да, дорогая, обычно, и то от местности зависит, на юге дешевле

Терпеть не могу переходы на личности, особенно необоснованные, а в данном случае не имеет никакого значения, где покупаю мясо я (но вы не угадали). Я что имел в виду. Обычно «стоит как мясо» это больше психологический маркер, из серии «жалко денег на баловство». Но если уж рассуждать этими категориями, давайте сначала выберем правильную точку отсчёта. Правильную в том смысле, что, действительно, при желании можно найти мясо и по 300 рублей кило, но если взять некую усреднённую цену, она будет значительно выше. Потому что мраморная говядина и вырезка, безотносительно того, едите их лично вы или нет, тоже присутствуют на прилавках, и их тоже кто-то покупает. Вот и давайте среднюю цену мяса за килограмм выведем, желательно — без костей, обрези и прочего. Для простоты возьмём то, что обычно понимают под мясом в обиходе и кулинарной литературе — свинину, говядину и баранину. Курицу предлагаю в уравнение не включать, равно как не включать в него дичь, фуагра, лососину, заменитель мяса из сои и другие расширенные трактовки. Навскидку полагаю, что получится цифра в районе 500, если не больше.

Алексей,
Если брать усреднено в таком разрезе с дорогими отрубами и видами то, конечно, да, даже наверное дороже выйдет на итого. Хотя не знаю есть ли статистика сколько покупают % дешевого обычного, а сколько дорогого и элитного. Покупательная способность населения в последние годы даже по официальным источникам стремительно падает по России, народу не до условного «вагю».
Но и здесь, согласитесь, мы можем выстраивать любые догадки и выбирать любые точки отсчета, но все зависит «здесь и сейчас» от точки отсчета и мер и весов только Веры, которая обозначила только ей до конца понятную цифру и искомое мясо 🙂
Так что, либо Вера сама напишет, если увидит, свои искомые данные, либо у нас с Вами выйдет «пустое сотрясание воздуха» в любом случае 🙂 хотя подозреваю что речь о свинине….
В Краснодарском крае в станицах наблюдал картину, что куру и свинину недорогие отруба можно купить везде, а говядину и баранину практически нет, только под заказ или в средних и крупных торговых точках, так как население не покупает из-за низкой покупательной способности и дороговизны, поэтому продавцы перестали предлагать на рынке. Все имхо, разумеется 🙂

Заметьте, не я начал эту полемику. Я лишь предложил брать за ориентир реальные цифры, а не взятые с потолка.

Чтобы не быть голословным, вот живой пример цен на Всеволожской бойне:
http://vsevmd.ru/nash_prajs/
Усредненный прайс на свинину ниже 300 получается, даже не смотря на дорогие отруба, только шея и вырезка дороже 300. А с субпродуктами в среднем так и дешевле 200 будет.

Вес 36-42 кг — вы серьёзно? Сколько процентов от населения Петербурга и области покупают там мясо? 0,0000001%? А может, ещё меньше? И что в таком случае означают для нас эти цены, что они показывают?

Нет, там есть пара розничных магазинов при них по таким же ценам. Если бы не покупал бы, не говорил. У нас сотрудник рядом живет и часто нам возит кому что надо разные куски и субпродукты.

Вы и ваше ближайшее окружение статистически не измените общую картину при всём желании, даже если будете покупать свинину тушами и есть её в гаргантюанских объёмах.

Почему тушами то? Там по кг продают, как в любом магазине, кроме некоторых редких отрубов и кусков 🙂

У нас в Новосибирске вырезка говядины 450-500. Киноа 450гр- 160 рублей Националь фирма сегодня купила.

Позвольте вам не поверить. Если что, под вырезкой понимают вполне конкретный отруб, филе, а не просто любое мясо без костей, а то встречалась мне и такая трактовка.

Нет, там есть пара магазинов при них по таким же ценам

Прошу прощения, не ожидала, что мой коммент вызовет такую бурную дискуссию. Да, действительно, я имела ввиду индейку и свинину. Филе индейки -350 , мякоть свинины без кости и шея — 380-400. И это цены в Крыму. Если у вас дороже, то это, честно, радует, потому что у нас цены на все выше, чем на материке. Извините, конечно, что это не имеет отношения к киноа.

Насчёт отхода от темы не переживайте, это у нас тут в порядке вещей. 🙂 Ну вот мы и выяснили, что, как я и предполагал, эта цена на мясо — по нижней планке. То есть особо не разгуляешься. А с другой стороны, как часто вы покупаете киноа? Я думаю, этого пакетика на несколько раз хватит, я вот как ни стараюсь, чаще раза в месяц есть её не получается. То есть усреднённо — 4 таких пакетика на год. Что касается цен на индейку и свинину, не могу вас порадовать, у нас примерно так же.

Вера, о чем еще дискутировать на кулинарном форуме, как ни о еде 🙂 в любых проявлениях, спасибо, что уточнили инфу, теперь понятнее. Я шею на бойне покупал 360-380 (сейчас стоит 400, но прайс меняется все время), а Ашане она под 500-550 стоит вроде, если не путаю. Но в Ашане стали хитрить и продавать маленькие куски и невыгодно получается. Маркетинг такой пошел, помельче нарежешь, подороже продашь. А на бойне по 2-2,5 кг оковалки сразу в вакууме 🙂 дешево и сердито

Как правильно сварить киноа, рецепты с фото. Как правильно сварить киноа.

Эта крупа не очень широко известна в странах СНГ. И зря! По содержанию белка, витаминов и микроэлементов киноа опережает многие другие злаки, а кроме того, обладает низким гликемич…

Эта крупа не очень широко известна в странах СНГ. И зря! По содержанию белка, витаминов и микроэлементов киноа опережает многие другие злаки, а кроме того, обладает низким гликемическим индексом, поэтому подходит людям с диабетом. Рецепт раскрывает слегка ореховый вкус зерен вне зависимости от их сорта – красного, черного или белого.

Количество порций: около 3

Время приготовления: 25 минут

Приготовление:

1. Несколько раз промойте киноа, чтобы избавиться от горечи. Вымачивать не нужно – горькие сапонины (органические соединения) находятся на поверхности зерен.

2. Смешайте все ингредиенты в сотейнике или кастрюле. Поставьте на огонь и дождитесь небольшого кипения.

3. Накройте крышкой и варите 15 минут до размягчения. Уберите с плиты и дайте киноа остыть под крышкой в течение 10 минут. Вымешайте вилкой, чтобы предотвратить слипание и равномерно распределить влагу. Готовую кашу можно подавать с желаемыми продуктами, добавлять в супы или салаты.

Photo courtesy of Bryan Gardner

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как приготовить киноа правильно: 5 простых рецептов. Рассыпчатый киноа.

Киноа, пожалуй, самый доступный из суперфудов: эта крупа продаётся в каждом крупном супермаркете. The Challenger популярно объясняет, как легко и вкусно приготовить киноа.

Ваше самочувствие по утрам и уровень энергии в течение дня зависит не только от того, сколько вы спите, но и когда вы ложитесь спать и просыпаетесь. Медики в один голос советуют и совам, и жаворонкам засыпать не позже полуночи. Конечно, из любого правила бывают исключения: срочная работа, вечеринки, путешествия – всё это может ненадолго сбить режим сна. Но главное, чтобы такой «сбой» не затянулся. Челлендж «Здоровый сон» – это прекрасная возможность бросить себе вызов и посмотреть, сможете ли вы изменить свой режим, а заодно проверить, как сильно всего одна новая привычка может повлиять на ваше самочувствие. А мы все эти три недели будем рассказывать вам о хитростях, которые помогут вам перестроиться безболезненно.

Трехнедельный челлендж для тех, кто хочет отказаться от сладкого. Это один из самых сложных марафонов, которые организовывал The Challenger. Каждый, кто когда-либо пробовал отказаться от сладкого, знает, как это непросто. Чтобы облегчить вам задачу, мы постарались собрать вместе все техники, которые помогают менее болезненно избавиться от привычки употреблять в пищу «лишний» сахар.

Каша из киноа на воде.

Проверенный рецепт приготовления каши из киноа на воде, шаг за шагом с фотографиями.

Киноа — отличный продукт для вегетарианцев, поскольку он содержит много минералов и витаминов, таких как цинк, калий, фосфор, кальций. Содержит растительный белок, в киноа совсем нет глютена и много клетчатки. Киноа — отличный гарнир ко многим блюдам, а также элемент полезных овощных салатов. Ну, и сама каша из киноа, даже просто на воде — очень вкусная! И варить её просто!

Ингредиенты

Крупа киноа — 100 г

Соль — на кончике ножа

• 123 кКал
• 25 мин.
• 25 мин.

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Подготовим продукты для варки каши из киноа на воде.

Крупу киноа промываем под проточной водой в сите.

Перекладываем крупу в кастрюльку. Вливаем воду. Какое бы количество крупы вы ни взяли, воды нужно брать ровно в два раза больше, т.е. в пропорции 1:2.

Ставим кастрюльку на огонь и дадим воде закипеть, снимем образовавшуюся сверху пенку.

Делаем слабый огонь и готовим кашу минут 15 — до полного выпаривания жидкости. Вот такая каша у нас получится.

Затем отключаем огонь, накрываем кастрюльку с кашей крышкой и даем каше «дойти» под крышкой еще минут 5-6.

Каша из киноа на воде готова!

Вот такой она получилась рассыпчатой. Приятного аппетита!

Похожие подборки и рецепты .

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Спасибо за ваш комментарий, но я не пойму купила мелкую крупу киноа, а на поле вырвала киноа — зерно как у чечевицы, только круглое и чисто белое объясните, может, ее еще нужно как-то очистить, буду вам благодарна за объяснение

Присоединяйтесь к нашим сообществам в социальных сетях

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Распечатать рецепт
• Нашли ошибку в рецепте?

Свежие рецепты

АЙМКУК © 2007-2022 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Как готовить киноа, чтобы было рассыпчатое: как выбрать, хранить, особенности варки.

Загадочная и даже немного мистическая крупа киноа, привлекает к себе внимание, но почему-то с опаской воспринимается многими нашими соотечественниками. Киноа хоть и принято считать злаком, но это не совсем так — оно относится к семейству псевдозлаковых и, скорее, является семенем растения семейства Амарантовых.

Загадочная и даже немного мистическая крупа киноа, привлекает к себе внимание, но почему-то с опаской воспринимается многими нашими соотечественниками. Киноа хоть и принято считать злаком, но это не совсем так — оно относится к семейству псевдозлаковых и, скорее, является семенем растения семейства Амарантовых. Однако тот, кто однажды пробовал этот волшебный неповторимый ореховый вкус, уже никогда не скажет, что киноа – это что-то лишнее в «вооружении» опытной хозяйки. В пользу его потребления говорят и ученые, которые установили массу положительных качеств, что таит в себе крупа. Главное ее правильно и вкусно приготовить, но с этим готовы помочь мы.

Правила выбора, хранения

Киноа очень капризная крупа, которую нужно правильно выбирать, следя за сроками годности. Продукт очень быстро приходит в негодность, особенно при неправильно подобранной влажности и освещенности. Такая крупа становится горькой и имеет затхлый вкус. Поэтому в магазине стоит выбирать только неповрежденные упаковки, желательно стоящие подальше от прямого света ламп или солнца.

Когда крупу принесут домой, то ее следует пересыпать в стеклянную банку, лучше из плотного темного стекла. Если таковой нет, то можно в обычную баночку вставить альбомный лист, чтобы она не просвечивалась. Убирают крупу в дальний уголок ящика, подальше от источников влаги и света.

Особенности варки

Несмотря на то, что киноа – крупа заморская, особых секретов ее приготовления нет, да и испортить ее чрезвычайно сложно. Разве только оставить без присмотра и сильно переварить, тогда вместо рассыпчатой «красавицы» перед вами предстанет что-то похожее на манную кашу.

Правила варки просты, главное соблюсти время и поэтапность.

1. Для начала приготовим крупу, которую заранее ополоснем через сито горячей водой. Так с нее уйдут пыль и ненужный осадок
2. Подберем кастрюлю. Каша будет томиться на огне, без частых помешиваний, поэтому важно подобрать девайс с толстым дном, без эмалирования
3. Всыпаем крупу в кастрюлю и заливаем горячей водой (можно мясным бульоном не менее вкусно и питательно), соблюдая соотношение 1:2 (1 часть крупы и 2 части жидкости)
4. Сразу стоит всыпать соль (1-2 щепотки на свое усмотрение)
5. После того, как жидкость дойдет до кипения, огонь убавляют до минимума (чтобы каша только слегка булькала)
6. Обязательно следует помешать во время варки 2-3 раза и прикрывать крышкой в перерывах
7. Киноа будет готово (зернышки будут немного похрустывать – то, что называется аль-денте) через 10-15 минут
8. Обычно вода впитывается полностью, как при варке риса или гречи, но если она осталась – не страшно, просто слейте ее и каша готова к употреблению

Киноа в готовом виде можно использовать в течение 5 суток, при этом в холодильнике оно должно храниться в плотно закрытом контейнере. При желании допускается даже заморозка готовой каши.

Специалисты любят готовить ризотто на основе киноа, тогда его предварительно обжаривают в сливочном масле, а после томят в глубоком сотейнике или сковороде с высокими бортами.

Киноа на гарнир

Предлагаем стандартный способ приготовления киноа, который позволит оценит весь вкус и глубину аромата необычного продукта.

Ингредиенты:

• киноа – 0,5 кг
• вода – 1 000 мл
• соль – на свой вкус

Киноа промыть и всыпать в кипяток, посолить. Накрыть крышкой и томить на медленном огне около 15-20 минут. Убрать с огня, но не спешить снимать крышку. Готовое киноа можно подавать, как гарнир или использовать, как добавку в различные блюда.

С чем подавать?

Ничем особенным киноа сдабривать не нужно. Оно будет вкусное и рассыпчатое с добавлением обычной соли, перчика и капли масла оливы. Легкий и сытный гарнир подходит к свежим огурчикам, томатам (в том числе вяленым), сладкому перцу (можно запеченному).

Прожжённые гурманы добавляют крупинки к блюдам из фруктов, например, к смузи. Отлично ведет себя киноа, как связующее в фарше для перца, помидор или как основа для творожной запеканки и сырников.

Подбирая блюда, где можно использовать киноа, главное избегать сильных приправ и продуктов с настойчивыми ароматами — их использование перебьет вкус.

Киноа – это настоящий подарок, которым стоит пользоваться правильно. Кроме того, это еще один повод поэкспериментировать на кухне, сделав непревзойдённый кулинарный шедевр, который непременно высоко оценят близкие.

Как приготовить киноа быстро и просто: подготовка крупы, рецепт гарнира и других блюд. Как готовить киноа на гарнир.

Как быстро и просто приготовить гарнир из киноа. Подготовка крупы и способы приготовления. Сочетание крупы с другими продуктами, рецепты.

Варить киноа на гарнир сегодня стали во многих странах. Крупа прочно заняла свое место в меню вегетарианцев и приверженцев здорового питания. Продукт едят как самостоятельное блюдо, добавляют в привычную еду. Киноа часто сочетают с фруктами, овощами, другими злаками, мясом. Крупа имеет свои особенности приготовления, связанные с ее свойствами.

Особенности крупы, ее подготовка к приготовлению

На вид крупа представляет собой мелкие зернышки диаметром до 4 мм светло-коричневого или более темного оттенка. На наш рынок киноа поставляют Боливия, Эквадор, Перу. Злак ценится за высокое содержание белка, в отдельных сортах белковая составляющая достигает 20%.

Варится крупа быстро, но требует предварительной подготовки. В оболочках зерен содержатся сапонины. Если не избавить от них крупу, готовое блюдо приобретет горьковатый привкус и мыльную консистенцию. К тому же, сапонины вредны для желудка и других пищеварительных органов, а их употребление в большом количестве может вызвать отравление.

Именно поэтому киноа перед приготовлением промывают под проточной водой в течение 4-5 минут. Это удобно делать, используя мелкое сито. Существует и другой способ подготовки – зерна замачивают на 3-4 часа. Каждый выбирает для себя тот вариант, который ему больше подходит.

Присутствует в зернах и еще одно нежелательное вещество – фитиновая кислота. Попадая в организм, ингибитор ферментов мешает нормальному усвоению железа и некоторых других ценных минералов. Избавить продукт от фитиновой кислоты помогает вымачивание и последующая термическая обработка.

Варианты приготовления

Готовить киноа можно разными способами. В процессе варки крупа увеличивается в объеме в несколько раз, это следует учесть при выборе посуды. Варианты приготовления крупы:

1. Варка обычным способом на конфорке газовой или электрической плиты. Во время приготовления киноа помешивают, чтобы зернышки не прилипали ко дну посуды.
2. Готовка в мультиварке с использованием режима «каша на воде» или «тушение». Выбор способа зависит от функционала мультиварки.
3. Приготовление в духовом шкафу. Духовку предварительно нагревают до 180° C, варят кашу в течение 25 минут.
4. Можно сварить киноа в микроволновке. Здесь крупа будет вариться 6 минут при максимальной мощности. Затем содержимое посуды перемешивают и ставят готовиться еще на 2 минуты.

Зерна киноа имеют приятный ореховый вкус. Чтобы его усилить, после промывания крупу обсушивают и слегка обжаривают на сухой сковороде в течение примерно 5 минут (но это не обязательно).

Простой и быстрый способ приготовления гарнира

Гарнир из киноа представляет собой рассыпчатую кашу, сваренную на воде или мясном бульоне. Пропорции крупы и жидкости таковы: на 1 часть зерен берется 2 части бульона или воды. Перед приготовлением крупу заранее замачивают или промывают под холодной водой.

Порядок приготовления:

1. Отмеренное количество жидкости наливают в кастрюлю и доводят до кипения.
2. После того как вода закипит, в нее высыпают подготовленную крупу и добавляют по вкусу соль.
3. Затем убавляют огонь. Готовить блюдо надо 15 минут под крышкой. После того как огонь будет выключен, кашу держат на плите, не раскрывая, еще 10 минут, чтобы она стала более рассыпчатой.

Правильно приготовленная крупа увеличивается в объеме примерно в 3-3,5 раза. Одного неполного стакана сырых зерен киноа хватит на 3 порции гарнира. Перед тем как раскладывать киноа по тарелкам, содержимое кастрюли перемешивают.

С чем сочетается киноа

По желанию можно добавить в кашу орехи, кусочки фруктов. Если киноа готовится на завтрак, зерна лучше варить на молоке. Приведенный выше рецепт считается классическим. Сваренную по нему кашу можно использовать как основу для приготовления других блюд. В холодильнике вареная крупа может храниться 1 неделю.

В качестве гарнира киноа сочетается со следующими продуктами:

В горячем виде кашу подают с баклажанами, морковью, кабачками, зеленым горошком. Небольшое примечание. Приверженцы здорового питания не солят киноа во время приготовления. Зерна злака богаты на содержание калия, которому поваренная соль является антагонистом. Чтобы сохранить пользу продукта, вместо соли крупу можно приправить специями или ароматной зеленью (куркумой, базиликом, розмарином, тмином). Нейтральный вкус киноа станет ярче, если добавить к гарниру лук или чеснок.

Плов из киноа с овощами

Это блюдо можно приготовить на скорую руку, если в доме есть зерна киноа и замороженный микс из овощей. В итоге получится легкий и полезный ужин.

Порядок приготовления:

1. Сварить рассыпчатую кашу из киноа по классическому рецепту.
2. Отдельно отварить в течение 10-15 минут овощную смесь.
3. Выложить готовую крупу и овощи на сковороду со сливочным или оливковым маслом.
4. Ингредиенты перемешать и прогреть.

Плов из киноа с овощами готов. Перед подачей к столу блюдо должно немного настояться.

Киноа с курицей и морковью

Крупу для этого рецепта можно отварить заранее или сделать это непосредственно перед готовкой блюда.

Порядок приготовления:

1. Нарезать небольшими кубиками куриную грудку.
2. Порезать колечками вымытую и очищенную морковь.
3. Обжарить на растительном масле пару минут 2 зубчика чеснока.
4. Положить в сковороду курицу с морковью, добавить соль по вкусу, 1/2 ч. ложки майорана и столько же паприки.
5. Продукты обжарить на сильном огне в течение 2-3 минут, а затем влить 200 мл воды и тушить еще 15 минут.
6. Добавить в конце приготовления отваренную крупу и перемешать.

Через 2 минуты газ выключить. Готовое блюдо должно постоять под крышкой в течение 10 минут.

Салат из киноа с авокадо и томатами черри

Рецепт можно использовать для ежедневного меню. Подойдет этот яркий салат и для подачи гостям. Для его приготовления используют заранее отваренную крупу киноа.

Список ингредиентов:

• сваренная крупа – 1/2 стакана;
• томаты черри – 8 шт;
• авокадо – 1 шт.;
• любая зелень – несколько веточек;
• масло расторопши – 1 ст. л.

Масло расторопши можно заменить любым другим растительным маслом. Вместо черри в салате могут быть порезанные на кусочки дольки грейпфрута или свити.

Порядок приготовления:

1. Очистить авокадо, извлечь из него косточку, нарезать ломтиками.
2. Помидоры помыть и разрезать на половинки.
3. Смешать овощи в салатнике, добавить к ним сваренную крупу.

Перед подачей на стол блюдо слегка присаливают, поливают маслом и украшают зеленью. Приготовленного количества салата хватит на 3-4 порции.

Киноа сегодня считается модным продуктом, но включать крупу в свое меню стоит даже не поэтому, а из-за полезных свойств этого злака. Зерна можно добавлять в супы, салаты, готовить в качестве гарнира. Варится крупа всего 10-20 минут, в зависимости от сорта. Точное время варки производитель указывает на упаковке.

Как готовить киноа правильно.

Сейчас киноа переживает настоящий ренессанс и является одним из ключевых компонентов безглютеновой диеты.

Сейчас киноа переживает настоящий ренессанс и является одним из ключевых компонентов безглютеновой диеты.

• Что такое киноа
• Виды крупы киноа
• Как готовить киноа в домашних условиях
• Как готовить киноа на гарнир
• Как готовить киноа в мультиварке
• Как готовить киноа с овощами
• Как готовить киноа для салата

Что такое киноа

Киноа, эта псевдозерновая культура, похожая на гречневую крупу, пришла к нам из Южной Америки, где активно культивировалась инками наравне с кукурузой и картофелем. Более того, индейцы называли киноа «золотым зерном» — настолько неприхотливым и в тоже время полезным растением оно было. Позже конкистадоры практически уничтожили это растение, засаживая поля пшеницей. И только в 20 веке киноа возродилась как полноценная сельхоз культура.

Сейчас киноа переживает настоящий ренессанс и является одним из ключевых компонентов безглютеновой диеты. В Америке растение носит статус «суперфуд». Ее готовят в ресторанах, рекомендуют диетологи и голливудские звезды, а богатый минеральный состав киноа — сплошная радость для вегетарианцев, худеющих и постящихся.

Из киноа варят каши и используют как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Ну а вы наверняка удивитесь вкусу утренней кашки из киноа — ореховый аромат и интересная текстура покоряют своей необычностью.

Виды крупы киноа

Чаще всего можно встретить белую, красную и черную крупу. Самым вкусным принято считать белый вид киноа. Красный вид киноа содержит максимальное количество белка и микроэлементов и чаще используется в салатах. Черный вид — самый редкий вид. Он отличается хрустящей текстурой и ярким ароматом и встречается лишь в специализированных магазинах.

Как и сколько варить киноа по времени в кастрюле, мультиврке, духовке. Сколько варить киноа в мультиварке, кастрюле или в духовке.

Сколько варить киноа, как готовить культуру в духовке, в кастрюле или на пару, а также интересные рецепты с растением.

Киноа представляет собой псевдозлаковую культуру с травяным ароматом. В народе ее называют рисовой лебедой. Южноамериканская крупа становится все более популярной среди приверженцев правильного питания.

Сколько варить киноа

Продукт богат белками и важными для организма микроэлементами. Его используют во многих программах похудения. Чтобы приготовить вкусное блюдо из киноа, следует знать в каком соотношении брать крупу и воду, надо ли замачивать ее перед варкой, с какими продуктами сочетается.

В кастрюле

Киноа нужно перед варкой замачивать в холодной воде не менее, чем на 2 часа. Это требуется для того, чтобы удалить вещества, которые придают горечь. При варке киноа на гарнир или второе блюдо крупу и воду нужно брать в соотношении ½. Чтобы крупинки легко отставали дуг от друга, а блюдо приобрело ореховый вкус, киноа рекомендуется прокалить на сковороде с добавлением сливочного масла.

В мультиварке

Рассыпчатый киноа можно сварить различными способами, в том числе при помощи мультиварки. Промытую крупу надо сначала обжарить в устройстве в течение нескольких минут, периодически помешивая. Для варки потребуется воды в два раза больше, чем крупы. Если нужно сварить 1 стакан киноа, то жидкости нужно взять 2 стакана. Обжаренную крупу высыпать в чашу мультиварки, влить горячую воду, на таймере выставить программу “Тушение” на 20 минут.

Совет

Сваренную крупу оставить под закрытой крышкой еще на 5 минут.

В духовке

Киноа можно приготовить в духовке. Для это промытую или предварительно замоченную крупу надо поместить в жаропрочную посуду, налить воду в пропорции ½, затем добавить соль. Сверху форму нужно накрыть фольгой. Готовить в разогретом до 180 градусов духовом шкафу около 20 – 25 минут. В процессе тепловой обработки крупа увеличивается в размерах в 4 раза.

В микроволновке

Крупу промыть несколько раз, поместить в огнеупорную посуду, влить воду. Киноа следует сразу посолить и хорошо перемешать. Посуду накрыть крышкой и поставить в микроволновую печь. Готовить при максимальной мощности около 6 – 7 минут, затем крупу перемешать и еще поставить на пару минут, чтобы впиталась лишняя жидкость.

На воде

При выборе киноа следует помнить, что белая крупа используется для варки каш, а красная и черная для рассыпчатых гарниров и добавления в салаты. Воды нужно брать больше в два раза, потому что крупинки за время варки разбухают. На 1 стакан крупы следует брать 2 стакана воды. Варят киноа после закипания примерно 15 минут.

На молоке

Рисовую лебеду замочить в холодной воде, оставить на 2 – 3 часа, затем переложить в сотейник или небольшую кастрюльку. Затем влить молоко, и варить 20 минут. Количество молока зависит от желаемой густоты каши. Для вкуса в молочную кашу из киноа можно добавить сахар или изюм.

В супе

Любой вид киноа не требует длительной термической обработки. Готовность продукта можно увидеть сразу. Зерна крупы приобретают прозрачность. Крупу засыпают в суп, и варят с момента закипания 15 минут. Для первых блюд лучше использовать белый киноа.

Для салата

Для приготовления различных салатов используется красное и черное киноа. Крупинки этих видов после варки сохраняют свою структуру, не развариваются. Варка красного киноа в кастрюле займет 20 минут, черное сварится за 25 минут.

На гарнир

В кастрюльку нужно налить воду, довести ее до кипения. Затем всыпать крупу из расчета 2/1. Добавить соль, перемешать, и варить под крышкой 15 – 20 минут. Чтобы готовый гарнир приобрел тонкий ореховый аромат, киноа можно предварительно обжарить на масле.

На завтрак

Рисовая лебеда является питательным продуктом, богатым белками и витаминами. Каша из киноа на завтрак – отличный выбор для тех, кто заботится о своем здоровье. Чтобы отварить вкусную кашу, понадобится всего 15 – 20 минут. Главное условие – соблюсти правильные пропорции. Крупа впитывает в себя много жидкости, поэтому воды должно быть в два раза больше, чем киноа.

Без замачивания

Киноа можно варить без замачивания, однако тогда нужно его хорошо промыть под проточной водой, чтобы убрать горечь. Желательно промытую крупу обжарить на масле, а затем отваривать в течение 15 минут.

Черная и белая

Белая крупа быстро разваривается, теряет свою форму, поэтому ее лучше использовать для варки каш. Для тепловой обработки достаточно 15 минут. Черное киноа варится дольше – 25 минут. Используется данный вид для салатов и гарниров.

Чтобы не горчила

Чтобы избавиться от гречи, присущей рисовой лебеде, ее нужно предварительно вымачивать в прохладной воде более 2-х часов. Если нет лишнего времени, то крупу надо просто промыть в большом количестве проточной воды.

Рецепты

Крупа отлично сочетается с мясом, овощами, фруктами, грибами. Из нее варят кашу, используют в качестве гарнира. Из рисовой лебеды можно готовить супы, вторые блюда, десерты, добавлять в салаты.

Оладьи

В небольшую кастрюльку выложить предварительно замоченную рисовую лебеду (1 стакан), добавить туда холодную воду (2 стакана), посолить и довести до кипения. Варить на среднем огне около 10 минут, затем дать крупе настояться 5 минут. Мелко порезать фету, помидоры и зелень петрушки. Все компоненты соединить в глубокой миске, добавить 2 сырых яйца, приправы и посолить. Все перемешать до однородности. В глубокую сковороду влить масло, разогреть его. Затем из получившегося фарша сформировать оладьи, обжарить с двух сторон на сковороде до румяной корочки.

Пудинг

Для приготовления пудинга потребуется следующие продукты:

• Киноа – 0,5 стакана;
• Хурма – 2 шт;
• Сахар – 0,25 стакана;
• Ванилин – 1 ч. л.;
• Вода – 100 мл;
• Корица – 1 ч. л.;
• Молоко – 300 мл;
• Орехи кешью – 50 г;

В кастрюльке перемешать воду, сахар, соль, ванилин, молоко и корицу. Поставить на огонь, и довести до кипения. Киноа хорошо промыть, добавить в кастрюлю, убавить огонь до минимума, и варить около 30 минут. Затем пудинг убрать с огня, остудить, и разложить по креманкам. Поместить их в холодное место на 4 – 6 часов.

Совет

Перед подачей порезать хурму и измельчить орехи, украсить верх пудинга.

Салат для похудения

Рисовую лебеду (1 стакан) сварить любым способом, затем остудить. Огурцы и помидоры нарезать ломтиками, измельчить зеленый лук. Горсточку изюма ошпарить кипятком. В посуде соединить крупу, овощи и изюм, добавить немного лимонного сока, заправить оливковым маслом. Салат посолить по вкусу, перемешать.

Морковь натереть на терке, лук и сельдерей мелко порезать кубиками. Обжарить овощи в масле на сковородке. В конце обжаривания добавить немного чеснока. В кастрюлю налить воду или мясной бульон, поместить туда овощную зажарку, 250 грамм киноа, и половину стакана фасоли. Помидор очистить от кожицы, мелко порезать, отправить в кастрюлю. Варить на среднем огне 15 минут.

Сколько и как правильно варить киноа на гарнир. Как варить киноа.

Киноа – хлебная зерновая культура. Произрастает в Южной Америке. В промышленных масштабах культивируют в Перу, Боливии и Эквадоре.

Если вы считаете, что готовить нужно не только вкусные, красивые, но еще и полезные блюда, откройте для себя новый продукт – киноа.

Киноа – хлебная зерновая культура. Произрастает в Южной Америке. В промышленных масштабах культивируют в Перу, Боливии и Эквадоре. С древнего времени служила основой питания индейцев наряду с кукурузой и картофелем.

В киноа содержится большое количество белка (в некоторых сортах до 20%). Белок этого растения содержит 20 типов аминокислот. По своему составу он приближен к коровьему молоку. Вот почему его нужно вводить в рацион вегетарианского питания. Фосфора в крупе почти столько же, сколько в рыбе, много железа. А вот глютен крупа не содержит вообще, значит она гипоаллергенна.

Из этой крупы готовят салаты, супы, гарниры, выпечку, десерты, напитки. Из муки делают хлеб и макаронные изделия. Самое распространенное блюдо – это каша из киноа. На вкус она напоминает вареный дикий рис. Готовится она легко и быстро.

В этой статье мы расскажем что нужно, чтобы правильно варить экзотические семена киноа.

Из 100 г крупы получается 300 г рассыпчатой каши. Общее время приготовления 15-25 минут в зависимости от разновидности семян.

• Киноа 100 Г.
• Вода 200 Мл.
• Соль 2 Г.

Предварительно крупу нужно замочить в воде на 2-3 часа. Чтобы утром сварить рассыпчатую кашу, рационально залить киноа водой с вечера.

После закипания воды продолжаем варить киноа в кастрюле на небольшом огне, периодически помешивая, 15-20 минут до полного выкипания воды.

Особенности приготовления

Оболочка киноа содержит органические вещества сапонины. Они не только придают продукту горьковатый вкус, мыльную консистенцию, но и наносят вред работе желудка и пищеварительной системы в целом, а в больших количествах токсичны. Поэтому крупу обязательно перед приготовлением промывают в проточной воде в течение 3-5 минут. Удобно это делать в мелком сите. Второй способ — замачивание на 3-4 часа. Выбирайте любой удобный для вас способ.

Киноа при термической обработке сильно увеличивается в объеме. Поэтому лучше взять кастрюлю объемом побольше. При варке крупу нужно периодически перемешивать, чтобы она не прилипала к дну посуды.

Сварить киноа можно и в мультиварке на режиме «каша на воде» или «тушение» в зависимости от функций мультиварки и рекомендаций производителя.

Можно приготовить в духовом шкафу в жаропрочной посуде под крышкой или фольгой. Время приготовления 25 минут при температуре 1800.

В микроволновке крупу готовят 6 минут на максимальной мощности. Затем перемешивают и ставят еще на 2 минуты.

Чтобы усилить ореховый вкус крупы, после того, как ее промыли и слегка обсушили, киноа обжаривают на сухой сковороде в течение 3-5 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорели.

Способы хранения

Киноа не любит яркого света. Поэтому хранить ее нужно вдали от прямых солнечных лучей.

Определить качество продукта просто. Свежие семена глянцевые. Если на крупе образовался белесый мутный налет, появился затхлый запах – они хранились неправильно или уже слишком долго лежат. Употреблять их в пищу не советуют, пользы в них нет, наоборот, уже накопились токсины, да и вкус становится горьким.

Срок годности киноа 12 месяцев, при условии, что злак хранился правильно – в герметично закрытой стеклянной или пластиковой таре, в сухом, прохладном месте, вне доступа света.

Некоторые предпочитают хранить киноа в холодильнике или даже морозильной камере, что на качестве крупы не отражается, зато продлевает срок ее годности.

Вареная киноа хранится в холодильнике, герметично закрытой до 5 дней. А если ее расфасовать по порциям и убрать в морозильник, она не потеряет пищевых свойств до 2 месяцев. Единственное условие, чтобы каша из киноа не была мокрой.

Если сваренная каша киноа осталась от ужина или завтрака ее можно использовать в приготовлении разных, очень вкусных блюд:

• Как начинку для голубцов и фаршированных перцев.
• Для овощных и творожных запеканок.
• В салатах с зеленью и овощами.
• Для выпечки кексов, маффинов, печенья и пр.
• Некоторые умудряются делать из киноа даже суши.

Особенности выбора ингредиентов

Киноа обладает легким, приятным ореховым привкусом и запахом молодой, свежей травы.

В продаже встречаются семена белые, красные и черные. Они слегка отличаются оттенками вкуса и временем приготовления. Последнее очень важно, так как если варить смесь из семян разного цвета, одни зерна останутся жесткими, другие будут переварены.

Белая

Самая дешевая и популярная. Цена 400 руб. за кг. Время варки — 15 минут.

Красная

Плотнее, чем белая. Подходит для салатов и выпечки. Цена 1000 руб. за кг. Время варки – 18-20 минут.

Черная

Редкая и очень дорогая. Цена 1500 руб. за кг. Время варки 20-22 минуты.
Хорошо сочетаются с черной киноа зеленые овощи – стручковая фасоль, капуста брокколи, — а также шпинат, кукуруза и грибы.

Из фруктов очень хорошо раскрывают вкус семени цитрусовые. Для десертов используют цедру лимона и лайма, сок и мякоть апельсина, грейпфрут. Из ягод хороши кисленькая клюква, черника и ароматная малина.

Приправы к киноа лучше брать характерные для места ее произрастания, вот некоторые из них:

• тимьян;
• розмарин;
• руккола;
• лайм;
• мята;
• тмин;
• орегано;
• базилик;
• перец чили;
• чеснок.

Замена ингредиентов

Разнообразить привычный гарнир из гречки и риса можно смешав их в равных долях с киноа. Время варки этих круп примерно одинаковое. Заменяет киноа также кускус и булгур.

Если сварить киноа не на воде, а на молоке – коровьем или кокосовом, получится вязкая молочная каша на завтрак. Ее подают с медом, орешками и фруктами.

Теперь вы знаете, как правильно варить киноа на гарнир, и сможете разнообразить свой рацион вкусным и полезным продуктом. Это питательное блюдо перестанет быть для вас чем-то экзотическим.