Картошка фри в домашних условиях, рецепт с фото
» Картошка фри в домашних условиях, рецепт с фото
Королева всех гарниров – именно так называют картошку-фри. Популярность картофеля, обжаренного в масле, настолько велика, что и сравнению не подлежит больше ни с одним другим дополнением к мясному. Причем рецепт приготовления на удивление очень прост, что даже приготовленная картошечка-фри в домашних условиях может с легкостью затмить ресторанную «сестренку». Масло растительное или оливковое, клубни картофеля, соль, специи по желанию, острый ножик или овощерезка, высокая фритюрница или любая высокая сковородка и больше ничего не нужно для готовки этого замечательного, любимого всеми без исключения, аппетитного и сытного гарнира.
История картошки фри
French fries — именно так именуют в разных странах брусочки обжаренного в кипящем масле картофеля, но если вы считаете, что Родина картошки-фри – это Америка или Франция, то глубоко заблуждаетесь. Мы пробежались по кулинарным историческим справочникам, и оказалось, что бельгийцы вместо жареной брусочками рыбы один раз пожарили картофель и весьма удачно. Блюдо так понравилось, что его пустили на поток и стали готовить для продажи. А в 1861 году бельгиец по имени Frite предпочел торговать жареным во фритюре картофелем навынос – именно такой способ продажи гарнира за деньги наиболее популярен и по сей день. Хочется отметить, что этот гарнир единственный в своем роде из немногих, который за всё время своего существования не претерпел существенных видоизменений. Проверим по ходу приготовления, что тут, вообще, можно изменить.
Простой состав ингредиентов
- 6-7 картофелин;
- 500 мл растительного масла;
- Соль;
- Молотая паприка и черный перец (по желанию);
- Томатный соус (для подачи).
Домашний рецепт картошки фри
- Выбираем картошечку больших размеров –это желательно, но не принципиально. Хорошо промываем в воде и чистим щеточкой сначала саму кожуру, а затем слегка просушиваем клуни. Только после этого очищаем ее, но уже не использую воду. Избавляем от червоточинок, если имеются таковые.
Картофельные клубни среднего размера моем и хорошенько чистим щеткой. Затем уже сухую картошку чистим, но уже не мочим
В результате мы должны получить ровные, чистый и одинаковые по размеру клубни
Теперь, непосредственно перед жаркой, всю картошку нарезаем длинными тонкими соломинками
На огонь помещаем сотейник или другую глубокую посудину и раскаляем в ней до бурления растительное масло
В сковородку выкладываем абсолютно сухой нарезанный картофель. Важно чтобы не было ни капли воды иначе можно сильно обжечься
Как только картошка окажется внутри, накрываем сковородку крышкой, убавляем огонь и готовим блюдо в течении 20 минут
В процессе приготовления откроем сковородку лишь однажды — чтобы аккуратно перемешать картофель с помощью лопатки
Картошка должна не просто жарится на масле, она должна в нем кипеть и плавать на поверхности. Как только появится золотистый оттенок — фри можно вынимать
Готовую картошку вынем из сотейника с помощью шумовки и отбрасываем на дуршлаг
Как только основная масса жира стечет картофель нужно переложить на бумажное полотенце
Едва картошка отдаст бумаге лишний жир ее нужно посолить, приправить перчиком или другими специями по вашем желанию
Теперь раскладываем картофель порционно если готовили его на вынос
А если картошка предназначена для домашнего поедания, подаем ее на большом блюде вместе с томатным соусом
Вариации блюда
Картофель-фри, приготовленный в духовом шкафу на пергаменте без растительного масла, – идеальный вариант для детского меню. Картошечка шинкуется и обмакивается в яичные белки, взбитые естественным образом вместе с небольшим количеством соли. Картошка-фри прямо в кожуре – это тоже интересно. Главное, чтобы она была молоденькой и тогда от такого фастфуда за уши не оттянешь. Вреда практически нет, а вкуснятина неописуемая.
О пользе картошки фри
Какая может быть польза от фастфуда, а тем более от картофеля, жареного в большом количестве шипящего масла, – подумаете вы. Если фри готовилась в свежем жиру и употреблялась в количестве, предусмотренном одной порцией, – вреда не будет никакого, а вот сытость – гарантируется. В завершение хочется отметить, что даже не совсем низкокалорийная еда, приготовленная дома, всегда вкусна и, безусловно, полезна, если в меру. Мы рады, что вы заглянули именно наш сайт «Хозобоз» за образцом для своих кулинарных творений. Обещаем, что постепенно наполним его самыми интересными рецептами, собранными по всему свету.
Похожие рецепты
Комментарии
Добавить комментарий Отменить ответ
Любимое блюдо в нашем доме, хоть и калорийное. Дети от восторга просят добавки фри, сделанной по вашему рецепту.
Картошечка получилась, почти что как из «Макдональдса». Уплели с удовольствием. Подавать ее еще с кисло-сладким соусом хорошо.
Я тоже делаю дома картошку фри, только крышкой не накрываю, на сильном огне готовится примерно 15 мин. Но есть минус — масло разбрызгивается. Попробую приготовить по вашему рецепту.
Я тоже делаю дома картошку фри, только крышкой не накрываю, на сильном огне готовится примерно 15 мин. Но есть минус — масло разбрызгивается. Попробую приготовить по вашему рецепту.
Очень любим все виды жареной картошки, готовим ее и с приправами и без, этот вариант приготовления картофеля фри особенно шикарный, каждый кусочек идеально обжарен и хрустит.