Курник пошаговый рецепт с фото

Курник с курицей и картошкой

Курник с курицей и картошкой получается сочным и вкусным! А если следовать пошаговому рецепту с фото, процесс приготовления окажется быстрым и простым!

p, blockquote 1,0,1,0,0 –>

Однако стремительный темп сегодняшней жизни диктует нам свои условия, поэтому со временем рецепт сильно упростился, и сегодня мы предлагаем освоить современную версию пирога по мотивам старинного курника. В качестве основы сделаем быстрое тесто на кефире, а для начинки применим филе птицы и картофель. Курник с курицей и картошкой получается сочным, сытным и вкусным! А если следовать пошаговому рецепту с фото, процесс приготовления окажется быстрым и простым!

p, blockquote 2,0,0,0,0 –>

p, blockquote 3,1,0,0,0 –>

p, blockquote 4,0,0,0,0 –>

• кефир — 250 мл;
• сливочное масло — 180 г;
• мука — около 600-700 г (сколько примет тесто);
• соль — ½ ч. ложки;
• пищевая сода — ½ ч. ложки.

p, blockquote 5,0,0,1,0 –>

• курица (филе) — 350-400 г;
• картофель — 3-4 шт.;
• лук репчатый — 2 маленькие головки или 1 крупная;
• сливочное масло — 30 г;
• соль, перец — по вкусу.

Для смазки курника:

p, blockquote 6,0,0,0,0 –>

• яичный желток — 1 шт.;
• вода — 1 ст. ложка.

к содержанию ↑

Курник пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Как сделать тесто для курника на кефире

Как сделать начинку для курника с курицей и картошкой

Как испечь курник с курицей и картошкой

Курник с курицей и картошкой хорош как теплым, так и полностью остуженным! Приятного аппетита!

Отличный рецепт! Очень вкусно и легко! Муки до нужной консистенции теста взяла не больше 500 г. (готовила несколько раз). На мой вкус, соли надо побольше — и в тесто, и в начинку. Вопрос: можно ли в начинку добавить сметану или майонез? Как будет взаимодействовать с тестом при выпекании?

Татьяна, если желаете, можно добавить чуть-чуть сметаны или майонеза, на тесто это не повлияет. Только важно не переборщить, иначе может получиться слишком много жидкости в начинке…

А подскажите пожалуйста, какой диаметр формы у Вас в рецепте?

Юлия, форма диаметром 28 см.

Большое спасибо! Обязательно попробую приготовить. У Вас отличный сайт, уже несколько рецептов использовала и результат всегда отличный. К тому же, очень всё подробно и фотографии аппетитные!

Юлия, спасибо! Заходите к нам почаще, будем стараться радовать вас новыми рецептами!

Юлия, можно ли готовить такой пирог с рыбой? Чтобы остальное было то же самое.

Татьяна, да, можно.

Спасибо)). Рыбу тоже сырую закладывать?

Кефир какой жирности лучше брать?

Татьяна, подойдет любой.

Форма для выпечки которая у вас на фотографии не подходит для духовки. во время жарки выделяются соки из курника и все это капает на дно духовки и… дымище страшное. еле проветрил!) а так вкусно.

Александр, как это не подходит для духовки?) наоборот, разъемные формы как раз задуманы для выпечки бисквитов и пирогов… вы, скорее всего, просто неплотно прикрепили дно (где-то могла остаться трещинка) или может быть форма попалась некачественная… Можно попробовать перед выпечкой застилать дно пергаментом — обычно это решает проблему, если форма подтекает.

Спасибо большое за ваш рецепт, получилось очень вкусно. Тесто делала по рецепту, а в начинку еще добавила грибочков немножко. Муж съел сразу почти половину, и это после тарелочки супа. Спасибо вам за мой очередной кулинарный успех!

Юлия, попробовала испечь по вашему рецепту, я в восторге. огромное спасибо!

Замечательный рецепт！Первый раз готовила курник, получилось очень вкусно и сочно！ семья довольна！

Подскажите, можно ли сделать к этому пирогу тесто на сметане? Есть банка сметаны, которую нужно пустить в дело. Если можно, то какой будет рецепт теста?

Можно сделать тесто на сметане как в рецепте пирога с колбасой и сыром.

Отличный курник, готовила первый раз, всё получилось вкусно и сочно!! Тесто прекрасное!! Думаю в него можно положить любую начинку!! Спасибо за рецепт!!

Испекла курник по этому рецепту. Вышло вкусно, только соли добавляйте больше. Но я попробую другой рецепт теста. Типа песочного. Такой курник пекла моя свекровь! Супер! И внутрь пирога положите один лавровый лист).

Ооочень вкусный курник, тесто очень мягкое. Всем советую, когда постоит еще вкуснее

Тесто получилось вкусное, но раскатывать было не очень удобно,по краям крошилось, может быть,муки много добавила,честно,не смотрела сколько,спасибо,буду пробовать совершенствовать свое исполнение!

Приготовила сегодня этот пирог. Получился как на картинке, но по вкусу разочаровал. Соли в тесте действительно мало. Тесто невкусное, какое-то пустое. Пекла почти 1,5 часа, но картошка не пропеклась. Лука много. Очень много сока, отчего низ пирога размок

Спасибо,сегодня приготовила,и вам советую по виду красивый и очень вкусный
Сочный,мощни пирог)) Пекла 45минут

Курник с курицей и картошкой – исконно русское блюдо, которое очень часто готовили на свадьбы. У этого чудесного кушанья есть и другие названия, например, царский, праздничный или король пирог. Готовят его по-разному, из сдобного и пресного теста, с блинами, а также смешанным видом начинок, например, из отваренной до полной готовности каши, яйца, обжаренного с луком, курицей, грибами.

Курник с курицей и картошкой – исконно русское блюдо, которое очень часто готовили на свадьбы. У этого чудесного кушанья есть и другие названия, например, царский, праздничный или король пирог. Готовят его по-разному, из сдобного и пресного теста, с блинами, а также смешанным видом начинок, например, из отваренной до полной готовности каши, яйца, обжаренного с луком, курицей, грибами, квашеной капустой, разными видами мяса, овощами и даже ягодами. Ну а мы предлагаем вам простой рецепт, по которому выпечка получится сочной, вкусной и очень ароматной!

Ингредиенты для приготовления курника с курицей и картошкой

Тесто:

1. Кефир (жирный) 250 миллилитров
2. Масло сливочное или маргарин высшего сорта для выпечки 1 пачка (200 грамм в тесто и 20 грамм для формы)
3. Соль 1/2 чайной ложки
4. Сода пищевая 1/2 чайной ложки
5. Мука пшеничная просеянная 3–4 стакана или сколько возьмет тесто и 2 столовые ложки для формы
6. Масло растительное рафинированное 1–2 столовые ложки (для смазки готовой выпечки)

Начинка:

1. Филе куриное (свежее, бройлерное) 500 грамм
2. Картофель 4–5 штук (средний)
3. Лук репчатый 2–3 штуки
4. Соль по вкусу
5. Перец черный молотый по вкусу
6. Хмели-сунели по вкусу
7. Масло сливочное (замороженное) 50 грамм

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кухонный нож – 3 штуки, разделочная доска – 3 штуки, бумажные кухонные полотенца, плита, сотейник, столовая ложка – 2 штуки, стакан (емкость 250 миллилитров), глубокая миска – 2 штуки, венчик, полиэтиленовая пищевая пленка, Духовка, форма для выпечки (желаемой величины), скалка, деревянная кухонная шпажка, кухонные прихватки, кухонное вафельное полотенце, пекарская кисть, кухонная лопатка, порционная тарелка.

Приготовление курника с курицей и картошкой:

Шаг 1: подготавливаем сливочное масло.

Шаг 2: готовим тесто.

Тем временем вливаем в глубокую миску нужное количество кефира.

Гасим в нем половину чайной ложки пищевой соды и оставляем на 3–4 минуты, чтобы данные ингредиенты вошли в реакцию.

После этого кладем туда соль, остывшее сливочное масло и взбалтываем все венчиком до однородной консистенции.

Дальше начинаем добавлять в получившуюся смесь просеянную пшеничную муку, действуем не спеша, стакан за стаканом, одновременно замешивая ложкой тесто.

Когда столовый прибор перестанет помогать, продолжаем процесс чистыми руками, в итоге должен поучиться мягкий, эластичный, нелипкий мучной полуфабрикат. Скатываем его в шар, заворачиваем в полиэтиленовую пищевую пленку и оставляем отдыхать при комнатной температуре на 1,5–2 часа.

Шаг 3: подготавливаем куриное филе.

Шаг 4: подготавливаем картофель и репчатый лук.

Шаг 5: готовим начинку.

Шаг 6: подготавливаем духовку и форму для запекания.

Шаг 7: формируем курник с курицей и картошкой.

Шаг 8: выпекаем курник с курицей и картошкой.

Ставим сформированный курник в разогретую духовку на 40–60 минут. Продолжительность приготовления может варьироваться в зависимости от размера блюда. По истечении нужного времени проверяем готовность выпечки обычной деревянной шпажкой. Прокалывая ее острием начинку через верхнее отверстие или с края.

Если картофель мягкий, из мяса выделяется прозрачный, а не бордовый сок и тесто не прилипает к деревянной палочке, тогда натягиваем на руки кухонные прихватки и переставляем форму на разделочную доску предварительно положенную на столешницу. При помощи пекарской кисти смазываем горячий пирог небольшим слоем растительного масла, прикрываем тонким кухонным полотенцем так, оставляя щель размером в 7–8 сантиметров, и остужаем до комнатной температуры.

Шаг 9: подаем курник с курицей и картошкой.

Курник с курицей и картошкой после приготовления смазывают сливочным либо растительным маслом и остужают до теплого состояния под тонким кухонным вафельным полотенцем. Затем его перекладывают на большое плоское блюдо, острым чистым ножом делят на порции, распределяют их по тарелкам и сервируют к столу в качестве закуски либо второго основного блюда.

Вместе с этим русским чудом можно подать бульон, салат из свежих овощей, маринады, соленья, сметану или сливки. Наслаждайтесь вкусной едой и не болейте!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– продолжительность приготовления пирога напрямую зависит от размера изделия, но самую важную роль играет духовка. Если пирог пригорает сверху, выключаем верхние тэны духового шкафа, если снизу, соответственно нижние. Нет такой функции? Тога поставьте на нижний стеллаж духовки сковороду, наполненную обычной проточной водой, жидкость будет испаряться, и давать нужную влагу, которая поможет не спалить выпечку. Также как только курник начнет сильно подрумяниваться, можно накрыть его листом фольги или пекарской бумаги;

– готовый курник можно смазать сливочным, а не растительным маслом;

– некоторые хозяйки наливают в дырочку находящуюся в середине пирога немного очищенной воды, говорят, что курник от этого получается более сочным;

– любителям боле мягкого картофеля лучше перед приготовлением начинки отварить данный овощ до полуготовности в подсоленной воде;

– по желанию на пока еще сыром пироге можно сделать украшения из теста, например, в виде фигурок животных или цветов;

– альтернатива курице – свинина, индюшиное мясо или фарш.

Проверенный рецепт приготовления курника с курицей и картошкой, шаг за шагом с фотографиями.

Ингредиенты

Мука – 2-3 стакана

Кефир – 1/2 стакана

Разрыхлитель – 2 г

Соль – 2 щепотки

Куриные яйца – 1-2 шт.

Сливочное масло – 1/2 пачки

Для начинки:

Куриная грудка – 1 шт.

Картофель – 3-5 шт.

Репчатый лук – 1-2 шт.

Подсолнечное масло – по вкусу

Петрушка – 1/2 пучок

• 218 кКал
• 1 ч. 30 мин.
• 1 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Прославленный русский пирог не нуждается в представлении. Величественный курник заслуживает вашего внимания, дорогие хозяюшки, не меньше пирожков с начинкой. Предлагаю приготовить курник с курицей и картошкой из быстрого сдобного теста. Курник готовится в два этапа. Сначала замешивается тесто, а затем готовится начинка или наоборот.

Чтобы замесить тесто для курника, не обойтись без муки, кефира, сметаны, разрыхлителя, сливочного масла, соли и куриного яйца – для смазывания поверхности пирога перед выпечкой.

Замороженное сливочное масло нужно натереть на терке в миску.

Далее присоединяются мука и разрыхлитель, а также соль. Масло с мукой смешиваются руками в крошку.

После чего в тесто необходимо добавить кефир и сметану.

Замесить мягкий колобок и отправить его под пленкой в холодильник.

Для начинки нужны куриная грудка без кожи, очищенный картофель и лук, а также зелень петрушки, соль и подсолнечное масло для жарки начинки.

Курица с картошкой рубятся кубиками, поджариваются на подсолнечном масле до легкой золотистости. В процессе жарки нужно посолить начинку, а затем добавить измельченную зелень.

Тесто делится на две части. Из каждой раскатывается круглая тонкая лепешка. Одна идет в качестве основы. Застелите кругом теста форму для выпечки. Смажьте ее подсолнечным маслом. В серединку поместите остывшую начинку.

Вторую лепешку поместите поверх начинки и слепите с основанием.

Аккуратно сформируйте ножом край, а затем пройдитесь руками, делая небольшие защипы. Лишнее тесто пойдет на украшение шляпки курника.

Украсьте заготовку фигурками из теста по своему желанию.

Пройдитесь кисточкой с куриным желтком по поверхности. Отправьте форму с картофельным курником в жаркую духовку на 45 минут.

Итак, этап приготовления позади. Курник с курицей и картошкой получился на славу. Румяный, пышный и достаточно сочный.

Приглашайте близких к праздничному столу с традиционным пирогом. Приятного вам чаепития по-русски!

• 585

99

130

Фотоотчеты по рецепту

Смотрите также

Расскажите о рецепте друзьям

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Распечатать рецепт
• Скачать рецепт в .PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ