Узбекская Самса из домашнего слоёного теста

Узбекская Самса из домашнего слоёного теста — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома простой и вкусный рецепт с пошаговыми фотографиями

Нежные блинчики с апельсиновым соусом

Блинчики на Сливках. Нежные, как шелк!

Борщ украинский

Отбивные из свинины на косточке. Сочное Мясо Без Хлопот

Тушеная Говядина, как Тушенка. Только меняй гарниры!

Сегодня у нас классическая Самса из домашнего слоеного теста. И приготовим мы ее по всем правилам: для начинки порубим баранину с жиром и большим количеством лука. Из специй добавим зиру и молотый черный перец. И завернем ароматную мясную начинку в домашнее пресное слоеное тесто.
Вы убедитесь, что самсу готовить совсем не трудно и легко сможете приготовить такие пирожки, в домашних условиях. Мне нравится готовить их треугольной формы, но вообще форма у них произвольная: хоть круглая, хоть квадратная — не в форме суть ?

Понимая, что мы живем не в средние века, а в современном мире, и для тех, кому не столь важно классический он готовит рецепт или нет — лишь бы было вкусно, я предлагаю сократить время готовки за счет того, чтобы взять готовое слоеное тесто, а мясо пропустить через мясорубку. Также, вместо баранины можно взять любое мясо: и курицу, и говядину, и свинину, и индейку. Конечно, такой рецепт уже не назовешь классической узбекской самсой из баранины, но ведь главное не аутентичность рецепта, а мир и добрые отношения с близкими. И время для отдыха тоже нужно находить :))

А для того, чтобы процесс приготовления был еще более простым и наглядным, мы заботливо сняли для вас Видео рецепт

Кстати, нравятся ли вам наши видео-рецепты? Может есть какие-то пожелания? Буду рада вашей обратной связи

Обязательно посмотрите наш ВИДЕО РЕЦЕПТ Узбекской Самсы из домашнего слоёного теста, который мы заботливо сняли для вас, чтобы процесс приготовления был более простым и понятным!

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШ YOUTUBE КАНАЛ: https://www.youtube.com/user/gotovimdoma/?sub_confirmation=1
Нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, и первыми получайте уведомления о новых РЕЦЕПТАХ!

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Кухня

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Приготовить домашнее пресное слоеное тесто.

В теплую воду добавить соль и хорошо перемешать.

В большую миску просеять муку.

Влить подсоленную воду.

И замесить тесто.

Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить на 40 минут при комнатной температуре, чтобы набухла клейковина.

Приготовить начинку для самсы.

Баранину нарезать маленькими кубиками.
Также мелко нарезать бараний жир.

Луковицу мелко нарезать.

В большой миске соединить: баранину и бараний жир.

И хорошо перемешать.

Посолить крупной солью.

И по вкусу добавить молотую зиру и свежемолотый перец.

Начинку хорошо перемешать.
Можно начинку приготовить с вечера: затянуть миску с фаршем пленкой и оставить в холодильнике на ночь, чтобы мясо вобрало в себя аромат специй.

Тесто раскатать в тонкий пласт.

Растопить сливочное масло и обильно смазать им пласт теста.

Оставить тесто на 5 минут, чтобы масло немного схватилось.
После того как масло чуть застынет и образует пленку, скатать пласт в рулет.

Переложить рулет на разделочную доску и убрать в морозилку на 10 минут (или на 20 минут в холодильник).

Охлажденный рулет нарезать поперек на довольно крупные кусочки.

Вот такой рисунок должен получиться на срезе.

Раскатать каждый кусочек тесте не слишком тонко.

На середину раскатанной лепешки положить начинку.

И защипать края самсы в виде треугольника (процесс хорошо видно на видео).

Таким образом сформировать оставшуюся самсу.

Выложить самсу на противень, застеленный пергаментом, швом вниз.

В мисочке смешать желток с 1 ст.л. молока и смазать самсу. Можно смазать просто яйцом, но желток с молоком придает более яркий и красивый цвет, чем яйцо.

Посыпать самсу семенами кунжута.

Выпекать при температуре 180ºC около 50 минут, до румяности.

Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен!

Поделись рецептом с друзьями!

Лучшие рецепты в разделе «Самса»

Самбуса — таджикская самса

Самса с сыром для ленивых

Самса «Домашняя»

Самса из псевдо-слоеного теста

Узбекская самса

Самса

Самса уральская

Самса из лаваша с грибами и курицей

Домашняя самса с курицей

Самса по-индийски

Самса с курицей из слоеного теста

Самса по-арабски. Вкуснейшая выпечка!

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Олеся, какие самсы! Загляденье просто. И тесто правильное (никакое покупное даже рядом не стояло), и начинка: баранина,курдюк и много лука. И главное все резаное. Специи на месте. Ничего заменять не нужно,иначе это уже не самса будет, а пирожки с мясом. Тесто можно заранее сделать. Начинку тоже. Осталось накатать, слепить и приготовить. Спасибо.

Спасибо за теплые слова, Танечка! Я очень люблю баранину и знаю о ее пользе, поэтому не заменяю ее. Но рецепт рассчитан на то, чтобы его мог приготовить любой под свой вкус и бюджет, поэтому кому что ближе, тот так и приготовит

Ну если бюджет — то да. Баранина дороже курицы, но, ИМХО, есть блюда, где лучше ничего не заменять, иначе результат будет совсем другой.
Я баранину тоже уважаю. Она вкусная и нежная и самсы обожаю именно с баранины с курдючным жиром (он тоже не пахнет, если правильно выбрать). Готовила именно по такому рецепту и. это божественно!

Танечка, ваша самса такая ровненькая, аппетитная — загляденье!

Олеся, спасибо! С мужем вчера смотрели видео Ваше — сказал срочно делать

Ну раз муж сказал, надо срочно делать!

Олеся, спасибо большое Вам за рецепт. Видео формат супер! Давно пользуюсь вашими рецептами, самые вкусные блюда готовлю по ним Не подскажите где можно купить хорошую баранину? Люблю её очень, пару раз пробовала сама приготовить, но мясо попадалось с характерными запахом и мелкими косточками. При этом баранина в грузинских заведениях и на Кавказе совсем без запаха и без косточек, намного приятнее на вкус..

Katjja 878, спасибо вам за теплые слова!
Я покупаю баранину на рынке и она не имеет запаха. Тут, к сожалению, ничего не могу посоветовать, только просить понюхать при покупке — покупатель имеет право убедиться в том, что товар качественный и его устраивает

Олесенька, я сделала с говядиной, как и планировала. В качестве жирной добавки взяла таки свиной жир. Получилось ооочень вкусно!! Может, не совсем аутентично, но вкусно! Тесто получилось супер! Даже маленькая Аля ела с большим удовольствием! Спасибо Вам еще раз огромное за рецепт!

Елена, просто супер. Я очень рада, что все получилось, и что получилось вкусно, как вы и ожидали!
А об аутентичности не стоит беспокоиться — вам ведь просто нужно семью накормить вкусно, и главное как раз в том, чтобы приготовить ваш ужин с любовью и из привычных для вас продуктов
Просто мы все очень разные, и у каждого свои задачи в жизни, поэтому то, что для одного человека неприемлемо по каким-то соображениям, для другого будет отличным решением. Надо только стараться, чтобы все, что мы делаем, делать с любовью — в этом и есть суть

10 месяцев назад

Получилось вкусно! Тесто готовится очень просто, в готовом виде чем-то напоминает тесто фило. Закончилась начинка и я сделала остаток из яблок (сладкий вариант) и из сыра. В итоге — из сыра мне понравились больше всего (но, только их есть нужно сразу, пока тёплые)

10 месяцев назад

Только что умяла одну самсу, в горячем виде, и спешу поделиться впечатлениями. Оооочень вкусно и сочно, хоть я и не использовала жир, только баранину, и уже готовое слоеное тесто. Из 450 гр мяса и столько же теста, и одной большой луковицы у меня получилось 9 булочек приличного размера. Олеся, большое спасибо, без Вас никогда бы не решилась приготовить самсу ?

Фотоотчеты к рецепту

9 апреля 2019 г.

19 февраля 2019 г.

19 февраля 2019 г.

• • Закуски
  • Бутерброды
  • Горячие
  • Мясные
  • Из субпродуктов
  • Из рыбы
  • Из морепродуктов
  • Из овощей
  • Из фруктов
  • С грибами
  • Паштеты и террины
  • Закусочные торты
  • Закуски в лаваше
  • Из сыра, творога
  • Профитроли, тарталетки
  • Холодец и заливное
  • Закуски из яиц
  • Супы
  • Горячие супы
  • Холодные супы
  • Фруктовые супы
• • Салаты
  • Классические салаты
  • Теплые салаты
  • Мясные салаты
  • Из птицы
  • С субпродуктами
  • Из рыбы, морепродуктов
  • Грибные
  • Овощные
  • С пастой (макаронами)
  • С фасолью
  • Фруктовые
  • Разные салаты
  • Выпечка
  • Тесто
  • Сладкая выпечка
  • Несладкая выпечка
  • Блины, оладьи
  • Выпечка из творога
  • Из слоеного теста
• • Вторые блюда
  • Мясо
  • Птица
  • Из фарша
  • Субпродукты
  • Рыба
  • Морепродукты
  • Запеканки
  • Домашняя колбаса
  • В горшочках
  • Пельмени
  • Вареники
  • Паста
  • Клецки, галушки
  • Овощи. Грибы
  • Каши
  • Соусы и заправки
  • Домашний майонез
  • Салатная заправка
  • Сладкие соусы
  • Соусы разные
• • Заготовки
  • Помидоры, болгарский перец
  • Огурцы
  • Кабачки, баклажаны
  • Варенье, джем
  • Компот
  • Заморозка
  • Десерты
  • Желе, суфле, муссы
  • Мороженое
  • Творожные
  • С фруктами
  • Конфеты
  • Сладости
  • Напитки
  • Алкогольные
  • Безалкогольные
  • Горячие
• • Кухни мира
  • Украшения блюд
  • Готовим в мультиварке
  • Готовим в микроволновке
  • Готовим в пароварке
  • Готовим в аэрогриле
  • Рецепты для хлебопечки
  • Детская кухня
  • Новогодние рецепты 2020
  • Постные рецепты
  • Рецепты на Пасху
  • Рецепты для пикника

На указанную почту выслано письмо с ссылкой для подтверждения

Новый пароль выслан на указанную электронную почту.