Хачапури с сыром по-грузински. Простой рецепт национальной грузинской выпечки хачапури с сыром сулугуни в духовке из дрожжевого теста
Хачапури с сыром, рецепт приготовления простых домашних хачапури с начинкой из сыра Сулугуни в духовке на быстром дрожжевом тесте.
Упрощённый вариант приготовления популярной грузинской выпечки хачапури – рецепт хачапури с сыром в духовке. Само по себе хачапури представляет собой в традиционном виде открытую лепёшку с сыром и яйцом, слепленную лодочкой либо сформированную в квадратный пирожок, круглый пирог.
Совет от Чудо-Повара. В самом простом варианте делают ленивые хачапури в домашних условиях с сырной начинкой в форме овального пирожка.
Название блюда грузинской кухни хачапури складывается из двух частей – хачо, обозначающий творог, и пури, что переводится как хлеб. Выпечка, независимо от формы, состоит из теста и начинки. Традиционно, блюдо жарят на сковороде или запекают в духовке.
Какое тесто нужно для хачапури дрожжевое или бездрожжевое
Традиционным тестом для хачапури по-грузински принято считать бездрожжевое пресное тесто, рецепт на основе мацони. Но грузинскую выпечку часто готовят из дрожжевого теста – для пирожков, пиццы. Для приготовления вкусной, сытной домашней выпечки грузинской кухни подходит и готовое слоёное тесто.
Чтобы приготовить хачапури с сыром, многие опытные хозяйки предпочитают использовать свой любимый рецепт домашнего дрожжевого теста, это как раз тот случай, когда сгодится любая структура теста для выпекания быстрых хачапури с сыром по-грузински в духовке.
Какой сыр лучше использовать для начинки хачапури
Согласно правилам традиционной рецептуры, в начинке хачапури используется имеретинский сыр, не требующий добавления сопутствующий компонентов. Купить имеретинский сыр за пределами Грузии сложно.
Достойной заменой к хачапури с сыром по-грузински может стать сыр сулугуни, адыгейский, брынза, творог, моцарелла либо сырная начинка, приготовленная из смеси нескольких видов кисломолочных продуктов.
Предлагаем самый простой рецепт хачапури с сыром по-грузински в духовке, выпечка получается быстрой, вкусной и сытной за счёт сыра. В начинку к сыру можно добавить зелень, ветчину, масло, сметану или немного молока. Но очень важно, чтобы начинка не получилась слишком жидкой, либо, наоборот, не сочной и сухой.
Ингредиенты на хачапури с сулугуни по-грузински
- сыр сулугуни или твердых сортов – 500 г;
- мука пшеничная высшего или первого сорта – 800 г;
- масло сливочное – 400 г;
- сахар-песок – 2 ст.л.;
- яйца – 6 шт;
- молоко – 200 мл;
- дрожжи (свежие) – 30 г;
- масло растительное – 3 ст.л;
- соль.
Рецепт приготовления хачапури с сыром в духовке из дрожжевого теста
- Разводим в тёплом молоке дрожжи.
- Добавляем сахар, соль, немного муки, даем постоять 15 минут.
- Затем наливаем постное масло.
- Высыпаем остальную муку и замешиваем тесто так, чтобы не прилипало к рукам. Оставляем тесто на 40 минут.
- Пока тесто поднимается, займемся приготовлением начинки. Для этого нарезаем кусочками сливочное масло, сыр и перекручиваем продукты на мясорубке либо измельчаем блендером.
- Взбиваем пять яиц, добавляем в полученную смесь и хорошо перемешиваем.
- После того, как тесто поднимется, делим его на одинаковые кусочки.
- Из каждого кусочка раскатываем круглые лепешки.
- Выкладываем начинку на каждую лепёшку одинаковым слоем.
- Защипываем края с четырех сторон, в виде конверта, придаём пирожку овальную форму.
- Раскладываем готовые изделия на смазанный маслом противень, оставляем на 15 минут. Затем смазываем сверху каждый пирожок взбитым яйцом.
- Ставим в предварительно нагретую духовку до 200 о С и выпекаем хачапури до румяной корочки.
Готовые хачапури с сыром подаём к столу горячими. Печёные пирожки хороши тем, что их можно подать к столу как самостоятельно, так и к первым блюдам в горячем или холодном виде.
Была всегда в полной уверенности что хачапури делаются из слоеного пресного теста «фило» и в серединке с яйцом-глазуньей а у вас из дрожжевого.
Они что разные бывают?
Может я чего то не вразумела.
паночка, да, хачапури бывают разные.
А я вообще сулугуни не признаю, по моему он совершенно никакущий — ни соли, ни вкуса. Не знаю, как люди его едят.
Сыр для хачапури я покупаю «Российский» но он разный бывает нужно смотреть производителя. Топится лучше всяких сулугуни и т.п. попробуйте тесто очень вкусное в рецепте. Спасибо.
Встану на защиту сыра сулугуни. Люди, хачапури с ними очень вкусные! И топится он отлично, тем более что настоящий рецепт хачапури предполагает именно сулугуни.
Vesta альтернатива сулугуни для хачапури, причем отличная — это чечил. Мне вкус этого сыра больше подходит для рецепта хачапури.
Самый быстрый рецепт хачапури из слоеного теста., при том готового. Хачапури отличные выходят, несмотря ни на что. и тесто такое нежное и пропитанное сыром. Вкусняшки )
Хочу приготовить хачапури, давно хочу. Вот масла много , если на диете сидишь, не стоит конечно. Калорий полно содержит хачапури или есть низкокалорийный рецепт?
Оставьте ссылочку, плиз.
роза не вижу проблемы в вашем случае
делайте хачапури с сыром пониженой жирности меньше 50% и все в порядке получите низккалорийный рецепт хачапури.
На нашем рынке вкусные хачапури продают, хозяева рецепт не раскрывают(((( перепробовала дома приготовить по разным рецептам — не так вкусно как у них. Что ни кладут в свои хачапури. Загадка!
Хачапури или «слойки» (как мы их называем) быстрее готовить на сковороде. У кого есть хорошая духовка-печка тоже класс. Рецепту жирная 5!
подскажите пож-та какой сыр самый минимально калорийный для хачапури? не хочеться отказывать себе во вкусняшках
с недавних пор желудок не переваривает хачапури ?! тесто жирное , а еще сырная начинка-бее. Чудо-Повар обращаюсь за советом: как уменьшить калории в вашем рецепте хачапури?
salamandra112, можете замесить тесто для хачапури на воде, а сыр взять с низким содержанием жира.
Обязательно испеку хачапури по вашему рецепту . Ваш сайт нашла по совету подруги. Теперь постоянно захожу за свеженькими рецептами домашней кухни.
Хотелось спросить по рецепту: почему когда я раскатываю тесто на хачапури оно сильно прилипает к рукам и что с этим посоветую делать?
Яна, можете добавить в тесто немного растительного масла или смазать им руки.
обожаю хачапури с сыром (сама не делала). а в свете последних событий придется вникать) _
Вкусные хачапури как аджарские, добавила рецепт в копилку, обязательно сделаю еще.
спасибо большое за быстрые хачапури в духовке, начинку приготовила с сыром сулугуни который как ни странно прекрасно расплавился в мягком и пышном тесте — получилась вкуснятина!
В статье совершенно точно говорится — в хачапури идет имеретинский сыр. Кстати, сулугуни изготавливают из свежего имеретинского сыра, похожим способом делают моцареллу.
Если нет имеретинского, мне очень нравится следующая комбинация: в убывающей пропорции, на глаз, смесь сыра Костромского, или Пошехонского, можно Российский, но у предыдущих более выраженный вкус; творог (в переводе с грузинского хачапури — это творог+хлеб), можно Адыгейский; немного брынзы. Я люблю добавить немного (практически чтобы не определить наличие на вкус) вареного картофеля, это добавит начинке нежность и уберет лишнюю влагу, если выделится от сыра.