Имбирный пряник классический.

К Рождеству во многих странах Европы готовят имбирные пряники. В России и странах СНГ тоже переняли эту традицию. Например, уже пару лет у нас в семье их делают на Новый год. И рецепт у меня имеется.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мёд жидкий 300 Грамм
Сахар 250 Грамм
Сливочное масло 200 Грамм
Мука 750 Грамм
Яйцо 4 Штуки
Имбирь молотый 2 Чайных ложки
Корица 2 Чайных ложки
Какао 2 Чайных ложки
Разрыхлитель 4 Чайных ложки
Апельсиновая цедра 2 Чайных ложки
Ванилин 2 Щепотки

Шаг 1

Размягчённое масло смешайте с мёдом, яйцами и сахаром. Потом добавьте в эту массу все сухие ингредиенты из рецепта. Замешайте тесто. Оставьте его в плёнке в холодильнике на полчаса.

Шаг 2

Потом раскатайте тесто толщиной в 0,5-0,7 см.

Шаг 3

Из теста вырежьте формочками пряники. Уложите их на противень с пергаментной бумагой.

Шаг 4

Выпекайте пряники при 180 градусах в течение 20-25 минут. Украсьте их по вашему вкусу. Приятной дегустации!

Похожий видео рецепт «Имбирный пряник классический»

Я приготовил(а)

Комментарии к рецепту

Не знаю, у кого там получается «каша»- у меня тесто получилось абсолютно правильной консистенции. Возьмите другую муку, она бывает разная. Пряники получились невероятно ароматные, сладкие(в следующий раз сахар исключу). Спасибо за рецепт!

Получилось очень сладкое жёсткое печенье, именно печенье. В следующий раз убавлю сахар, чуть подсолю и сделаю толще пласт теста.

Очень удачный рецепт. Количество сахара я все же уменьшила до половины. Пряники вкусные, хорошо держат форму, не растекаются. Получилось два противня, хватило детям раскрасить помадкой вдоволь. Тесто даже ещё осталось, лежало завернутым в пленку неделю. Поскольку нужно было использовать, я его раскатала в круг, положила в середину малины и черники из морозилки, присыпала чуть сахаром и мукой и завернула края конвертом, чтобы не вытекло. Сильно печь не надо, только чтоб схватилось, а середина осталась мягкой, нежной. Получился пряник с начинкой, магазинные пряники даже рядом не стояли. За счет мягкой середины тесто ещё больше раскрылось, и имбирь и цедра запахли очень вкусно.

Имбирные пряники пошаговый рецепт с фото. Имбирные пряники.

Имбирные пряники уже давно прочно обосновались среди атрибутов Нового года и Рождества. Их пряный вкус сложно забыть, он довольно сильно ассоциируется с праздничным новогодним настроением, как мандарины наверное.

Имбирные пряники уже давно прочно обосновались среди атрибутов Нового года и Рождества. Их пряный вкус сложно забыть, он довольно сильно ассоциируется с праздничным новогодним настроением, как мандарины наверное. Так что, если кому-то захотелось создать себе личный Новый год, скажем, осенью, то следует выпечь и съесть с глинтвейном имбирных пряников. А может быть даже и украсить их на свой вкус и цвет.

В отличии от имбирных печенек пряникам не нужна хрупкость и излишняя рассыпчатость, они должны быть немного мягкими и упругими. Поэтому в этом рецепте вместо сливочного масла я позволил себе использовать растительное масло. Это и дешевле и результат получается такой, какой надо. Но, а если всё же хочется деликатного имбирного вкуса и хрустящего тонкого печенья, то тогда стоит сделать имбирное печенье

Ингредиенты

Яйца я использовал С0. Если у вас С1, то уменьшайте количество муки грамм на 20.

Масло я использовал подсолнечное рафинированное.

Если мёд не используете, то сахара следует взять 200 г, а вместо соды использовать 1,5 чайные ложки разрыхлителя.

Гвоздика и перец душистый в рецепте используются в молотом виде, обратите на это внимание.

Какао-порошок я добавляю для того, чтобы пряники были немного темнее. Так они выглядит более благородно и интереснее. Если вы хотите получить светлые пряники, то какао добавлять не надо.

Пряники как и задумано достаточно пряные, так что, если вы любите вкус помягче, то можно смело уменьшать количество специй в 2 раза.

Вес на выходе около 850 грамм.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Яйца не должны быть холодными, их следует нагреть, положив в кружку с горячей водой. Суть приготовления теста проста: делаем 2 части теста, сухую и жидкую и затем смешиваем. Начинаем с сухой части!

Смешиваем сухие ингредиенты: молотые имбирь (4 ч. ложки), корицу (2 ч. ложки), кардамон (1 ч. ложка), гвоздику (1 ч. ложка), перец душистый (1 ч. ложка) и какао-порошок (2 ч. ложки). Ложки со специями кладём без горки, лучше использовать мерные Если у вас нет каких-то специй в молотом виде, то измельчите их сами в кофемолке, ступке или другими нехитрыми способами.

В большую миску просеиваем муку (460 г) и соду (1 ч. ложка), добавляем полученную ранее смесь специй и всё перемешиваем до однородного состояния. Первая сухая часть теста готова, переходим к жидкой.

В ёмкость для взбивания выбиваем 2 яйца. Добавляем сахар (120 г) и соль (2 щепотки) и взбиваем миксером 2 минуты до получения воздушной яично-сахарной смеси. Напоминаю, что яйца не должны быть холодными (сразу из холодильника), их необходимо нагреть в кружке с горячей водой. Иначе сахар скорее всего полностью не сможет раствориться. Добавляем растительное масло (100 г) и мёд (100 г) в жидком состоянии и снова взбиваем миксером около минуты до полного перемешивания всех входящих ингредиентов. Если мёд густой, то просто немного подогрейте его на водяной бане или в микроволновке.

Выливаем жидкую часть теста в сухую и тщательно перемешиваем миксером на маленькой скорости (лучше крюками) или руками до образования однородного теста. Если тесто не собирается в шар и слишком липкое — добавляем ещё немного муки и вмешиваем её в тесто. Само тесто долго вымешивать не будем, от этого тесто становится плотнее.

Тесто получается мягким и немного липким. Но это нормально, оно немного полежит в холодильнике и придёт в норму. Поэтому кладём тесто в пакет и убираем его в холодильник на 30 минут.

Достаём тесто из холодильника, даём немного времени нагреться, раскатываем его на силиконовом коврике или бумаге для выпечки в пласт толщиной 5 мм, вырезаем нужные нам фигурки при помощи формочек и убираем лишнее тесто. Не располагайте их очень близко друг к другу, пряники во время выпечки немного увеличатся в размере и могут слипнуться. Переносим коврик или бумагу на противень и выпекаем в разогретой до 180°С духовке 10 минут.

После истечения 8-10 минут вынимаем пряники, аккуратно перекладываем их (лучше лопаточкой) на ровную поверхность и оставляем остывать. Сначала они будут мягкие, но потом немного затвердеют, но всё равно останутся достаточно мягкими, это же пряники. Если кто-то хочет получить твёрдые и более хрупкие пряники, то следует немного увеличить время выпечки. Верх пряников получается небольшой горочкой, поэтому если хотите чтобы верх был ровный, то на остывающие пряники нужно сверху положить ровную плоскость, например, разделочную доску или противень и положить сверху небольшой груз. Буквально на 5-7 минут.

Теперь пряники необходимо украсить. Нет, их, конечно, можно есть и так, без глазури, но по многовековым традициям имбирные пряники расписывают сахарной глазурью. Готовится она очень просто — смотрите как её сделать в нашем отдельном материале: Айсинг (глазурь для печенья и пряников).

А наносить глазурь можно как угодно, как подскажет сердце или разум. В общем, никаких ограничений нет. Дети просто обожают такое творчество, с ними делать самое оно. Самый простой вариант — это сделать сплошную заливку одном цветом. Сначала густым айсингом делаем контур, который заполняем жидким айсингом. Аккуратно всё распределить внутри и разгладить поможет зубочистка.

Двухцветная варежка. По фото думаю всё ясно: сначала наносим контур, заливаем его, далее рисуем на красном белый «горошек» и зубочисткой проводим через центр круга. Финальный штрих: посыпаем сахаром основу варежки.

Ещё один вариант украшения пряников: в залитый контур проводим несколько линий жидким айсингом другим цветом и сразу же проводим зубочисткой по линиям перпендикулярно им, сначала в одну сторону затем в другую и так далее. Получается вот такой незамысловатый, но красивый рисунок.

Имбирные пряники готовы! Они украсят любой новогодний или рождественский стол, ими можно питаться на новогодних длительных праздниках. Хранятся пряники довольно долго, 2 недели пролежат точно, да и месяц выдержат, разве что подсохнуть могут, поэтому хранить лучше в плотно закрытом контейнере. Приятного аппетита!

Имбирный пряник. Имбирные пряники.

Предлагаем купить Имбирный пряник.Цена — 250 руб. Быстрая доставка.☎️ +74993220577Смотрите все товары в разделе «Новогодние ароматы»

Пункт выдачи: г. Зеленоград , Савелкинский проезд 12

Пн, Вт, Ср, Чт с 11 до 18 часов

Пункт выдачи: г. Зеленоград , Савелкинский проезд 12

Пн, Вт, Ср, Чт с 11 до 18 часов

Обратная связь для оптовых клиентов

Пункт выдачи: г. Зеленоград , Савелкинский проезд 12

Пн, Вт, Ср, Чт с 11 до 18 часов

ООО «Юкендлз Компани»

Мы предоставляем огромный выбор материалов: воск, ароматизаторы, фитили, красители и др.

Мы старательно подбираем только лучшие материалы для рукоделия, работая с самыми известными своим качеством поставщиками.

Мы делаем все возможное, чтобы наши цены были максимально низкими. Так вы без ущерба для бюджета сможете заниматься любимым хобби.

Описание бонусной программы. Заполняется в разделе Блоки — Настройки.

Укажите ваше имя и контактный телефон. В самое ближайшее время наш оператор вам перезвонит.

Имбирные пряники с глазурью на Новый год рецепт с фото пошагово и видео. Имбирные пряники с глазурью на Новый год.

Как приготовить имбирные пряники с глазурью на Новый Год: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, видео, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Бесподобно вкусно, из обычных продуктов, на праздник! Новогодние имбирные пряники с глазурью вы можете готовить вместе с ребенком, это весело. Я думала, что будет сложно, но нет — с рецептом справится даже новичок. Из пряников можете сделать елочные игрушки, оформить с ними подарки близким!

Состав / ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать новогодние имбирные пряники с глазурью? Подготовьте нужные продукты. Яйцо вымойте и обсушите салфетками. Муку берите высшего сорта. Просейте ее через мелкое сито, чтобы насытить кислородом и сделать более воздушной.

Шаг 2:

В сотейник добавьте мёд, сахар и все специи.

Шаг 3:

Поставьте сотейник на огонь. При постоянном помешивании доведите смесь до кипения. Сахар должен полностью раствориться.

Шаг 4:

Перелейте горячую смесь в миску, добавьте соду. Хорошо перемешайте. Масса посветлеет и немного увеличится в объеме.

Шаг 5:

Положите в медовую массу сливочное масло. Хорошо перемешайте. Масло должно полностью растаять в горячей смеси.

Шаг 6:

Теперь немного подождите, пока масса остынет. Затем вбейте в нее сырое яйцо. Перемешайте венчиком до однородного состояния.

Шаг 7:

Замесите тесто, добавляя муку частями. Сначала замешивайте ложкой, потом руками. тесто должно стать густым и не липким. Ориентируйтесь на его консистенцию, а не на объем муки — ее у вас может уйти больше или меньше. Соберите тесто в шар. Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на полчаса.

Шаг 8:

Затем тесто раскатайте в пласт толщиной около сантиметра. С помощью формочек или трафаретов вырежьте пряники. Остатки теста снова соберите в шар, раскатайте и нарежьте из него фигурки.

Шаг 9:

Переложите пряники на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте пряники около 10-12 минут при температуре 180°С. Ориентируйтесь на свою духовку. Готовые пряники остудите и снимите с бумаги.

Шаг 10:

Пока пряники остывают, сделайте глазурь. Подготовьте для нее продукты. При желании можете взять пищевые красители, чтобы глазурь была цветная. Но и просто белая выглядит красиво.

Шаг 11:

В отдельную миску добавьте яичный белок. Просейте к нему через мелкое сито сахарную пудру.

Шаг 12:

Венчиком хорошо размешайте яичную массу до однородного состояния. Добавьте несколько капель лимонного сока.

Шаг 13:

Миксером взбейте глазурь до состояния пышной белой массы.

Шаг 14:

Отложите пару ложек густой глазури для рисования контура. Остальную глазурь разбавьте водой до нужной густоты.

Шаг 15:

В разбавленную глазурь добавьте красители.

Шаг 16:

Разложите белую и цветную глазурь по пакетам или кондитерским мешкам.

Шаг 17:

Белой густой глазурью нарисуйте на пряниках контур. Если получилось не ровно, не страшно, можете пальцем аккуратно стереть глазурь и нарисовать контур заново. Все неровности исправляйте зубочисткой. Дайте контуру просохнуть около 15 минут.

Шаг 18:

Серединку поверхности пряника заполняйте более жидкой цветной глазурью. Края поправьте зубочисткой. Дайте глазури полностью застыть. На это уйдет около часа.

Шаг 19:

Раскрасьте пряник густой белой глазурью по своему желанию, как вам подсказывает фантазия! Вкусные новогодние имбирные пряники с глазурью готовы!

Изданного количества теста у меня получилось два противня пряников. Советую раскатывать их толще, около полутора сантиметров. Мои получились похожи на печенье, но у меня слишком маленькие формочки. В следующий раз вырежу пряники по крупным трафаретам.
Можно раскрасить все пряники белой глазурью, сделать ее сплошной заливкой или нарисовать узоры. Будет очень красиво. Если при выпечке сделать отверстие в верхней части пряника, то его можно будет повесить на елку.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Пряники, Имбирное печенье, рецепты с фото на: 17 рецептов. Имбирное печенье, Пряники.

Имбирное печенье, Пряники Вкусные и ароматные имбирные пряники помогут воссоздать теплую семейную атмосферу в новогодние каникулы. А также, медовое печенье — отличный подарок родственникам и

Вкусные и ароматные имбирные пряники помогут воссоздать теплую семейную атмосферу в новогодние каникулы. А также, медовое печенье — отличный подарок родственникам и друзьям.

Делюсь с вами рецептом очень вкусного и нереально ароматного имбирного печенья, или имбирных пряников. Готовится песочное печенье очень просто и быстро.

Рождественские имбирные пряники с глазурью – пряные, ароматные, хрустящие и очень вкусные. Чтобы приготовить такие пряники, понадобится минимум кулинарного опыта, с рецептом справится даже новичок или ребёнок. С тестом очень просто работать. А какое удовольствие расписывать пряники глазурью — тут можно проявить максимум фантазии.

мука, масло сливочное, яйца, сода, мёд, сахар, имбирь молотый, корица молотая, кардамон, гвоздика, орех мускатный, яйца, пудра сахарная, лимон, посыпка, краситель

Рецепт идеального пряничного теста.

мёд, корица, имбирь, цедра апельсиновая, гвоздика, бадьян, кардамон, орех мускатный, перец белый молотый, соль, масло сливочное, сода, яйца, сахар, мука

Празднично украшенные, ароматные имбирные пряники можно испечь к любому празднику, но особенно кстати будут имбирные пряники на Новый год и Рождество.

яйца, масло сливочное, мёд, сахар, мука пшеничная, имбирь молотый, корица молотая, какао, разрыхлитель, сахар ванильный, лимон, белок, пудра сахарная, посыпка, цукаты

С давних пор имбирное печенье является символом Рождества. На самом деле, как говорят, рецепту имбирного печенья уже более 1000 лет! К тому же вкус имбирного печенья настолько запоминающийся и не похожий на вкус других сладостей, что если вы попробуете это приятное пряное печенье хотя бы один раз, то никогда его не забудете!

мука, масло сливочное, сахар тростниковый, молоко, мёд, яйца, разрыхлитель, имбирь молотый, корица молотая, соль, белок, пудра сахарная, сок лимона

Готовим бесподобные шоколадные пряники в домашних условиях. Такие пряники во много раз вкуснее магазинных, они толстенькие и мягкие. Кстати, благодаря мёду долго не черствеют. Пряники получаются ароматными (шоколад+пряности — это что-то потрясающее!), а вкуснющие какие — оторваться невозможно! Особый колорит пряникам придаёт сахарная глазурь — с ней пряники приобретают безупречный вид!

мука, молоко, сахар, желток, мёд, какао-порошок, масло сливочное, корица молотая, имбирь молотый, орех мускатный, сода, соль, пудра сахарная, сок лимона, белок

В ожидании Рождества в северных краях издавна пекут традиционные фигурки из пряничного теста — козули (Архангельские пряники). Ароматные расписные пряники дарят детям, а также знакомым и родным «на счастье». Считается, что козули оберегают дом, приносят благополучие.

сахар, масло сливочное, сода, соль, кипяток, желток, яйцо перепелиное, белок, кардамон, имбирь, гвоздика, орех мускатный, корица, мука, уксус

Готовим новогоднее и рождественское имбирное печенье своими руками. Домашнее имбирное печенье с медом, корицей и мускатным орехом, очень вкусное и ароматное.

мёд, масло сливочное, лимонная кислота, имбирь молотый, орех мускатный, корица, разрыхлитель, мука, сахар, яйца

Расписные пряники издавна считаются символом Рождества и Нового года. Праздничное медовое печенье готовят с любовью, придавая ему различную форму (звездочек, веселых человечков, снеговиков, животных или птиц) и расписывая рождественские пряники разноцветной глазурью.

мёд, маргарин, яйца, мука, сахар, сода, смесь, белок, пудра сахарная, краситель, имбирь, корица, гвоздика, кардамон

Создаём новогоднее настроение! Готовим вкусные и красивые ёлочки из имбирных пряников.

Один из лучших рецептов пряничного теста, по которому я когда-либо готовила. Пряники с какао, корицей, гвоздикой, имбирём, кардамоном, мускатным орехом и апельсиновой цедрой получаются мягкими внутри, невероятно ароматными, с тонким, даже изысканным, вкусом. А слой сахарно-молочной глазури предотвращает выпечку от высыхания, и вы сможете наслаждаться этими пряниками ещё долгое время!

мука, мёд, яйца, сметана, сахар, масло растительное, какао-порошок, соль, разрыхлитель, корица молотая, орех мускатный, имбирь молотый, кардамон, гвоздика, апельсин.

Лучшие рассыпчатые новогодние и рождественские имбирные пряники! Все любят ароматное рождественское печенье за его волшебство, которым оно нас заряжает и дарит нам праздничное настроение!)

мука пшеничная, крахмал кукурузный, масло сливочное, яйца, мёд, сахар, разрыхлитель, корица молотая, имбирь молотый, орех мускатный, белок, пудра сахарная, сок лимона

Вкусные и мягкие медово-имбирные пряники непременно порадуют не только детей, но и взрослых за сладким столом. В состав теста входят различные пряности, за счёт чего выпечка получается очень ароматной. Если внимательно следовать рецепту, то готовить совсем несложно.

мёд, масло сливочное, яйца, пудра сахарная, мука, разрыхлитель, имбирь молотый, корица молотая, орех мускатный, кардамон, гвоздика, соль

Ароматные имбирные пряники к Рождеству. Тесто для медовых пряников готовится из ржаной и пшеничной муки.

маргарин, мёд, желток, мука ржаная, мука пшеничная, сахар, сахар ванильный, корица молотая, имбирь молотый, анис, гвоздика, кардамон, цедра лимона, цедра апельсиновая.

Тесто для пряников замешивается на заварной основе — мука добавляется в горячую карамель из жжёного сахара. Пряники получаются ароматными, красивыми и мягчайшими внутри, а за счёт жжёного сахара приобретают аппетитный карамельный оттенок. Рецепт очень удачный — съедаются пряники быстро, а если вдруг и остаются на второй день, то становятся только вкуснее.

масло сливочное, яйца, вода, сахар, мука, сода, корица молотая, имбирь молотый, орех мускатный, масло растительное, сахар, вода

Эти ароматные медовые пряники готовятся заварным способом. Заварные пряники по текстуре немного плотнее, чем сырцовые (без заваривания муки), но вместе с тем такие же мягкие и нежные, дольше хранятся и не черствеют. Благодаря оптимальной пропорции мёда и глазури пряники по этому рецепту получаются в меру сладкими, не приторными. Попробуйте приготовить заварные медовые пряники.

мёд, масло сливочное, яйца, вода, мука, сода, кардамон, гвоздика, корица молотая, орех мускатный, имбирь молотый, сахар, вода

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Как испечь имбирные пряники: проверенный рецепт из Grace Bistro. Имбирные пряники: как приготовить и чем украсить. Проверенный рецепт из Grace Bistro.

Имбирные пряники — обязательный атрибут зимних праздников. Их легко печь, весело украшать и сложно не съесть все сразу, хотя в сухом и прохладном месте они могут храниться пару недель. Мы взяли проверенный рецепт у Юлии Посаженниковой, шеф-кондитера Buro TSUM и Grace Bistro, так что остается только позвать друзей.

«Мы с бабушкой и мамой пекли пряники за неделю до Нового года. Обычно мы делали их в виде елочных игрушек, чтобы повесить на елку. Иногда писали на них свои имена меренгой или просто украшали разными посыпками.

Рецепт очень простой, а готовые пряники — приятный сюрприз для детей и хороший подарок. Тесто лучше приготовить заранее, за пару дней, — так вкуснее. Важно использовать качественную муку, чтобы ничего не испортило вкус. Покрывать глазурью можно только хорошо остывшие пряники, так что перед началом работы уберите их в холодильник на полчаса».

Ингредиенты на 20 пряников

— Мед — 300 мл
— Масло сливочное — 85 г
— Корица — 2,5 г
— Мускатный орех — 1 г
— Кардамон — 1 г
— Сухой имбирь — 5 г
— Какао-порошок — 20 г
— Соль — 2,5 г
— Сода — 2,5 г
— Яйцо — 25 г (половина)
— Мука — 320 г

Ингредиенты для глазури

— Яичный белок — 1 шт.
— Сахарная пудра — 200 г
— Сок лимонный — 0,5 ч. л.

Вкусные имбирные пряники. Пошаговый рецепт!. Вкусные имбирные пряники.

Вкусные имбирные пряники на Новый год и Рождество! Весёлое развлечение для всей семьи! Пошаговый рецепт с фото, роспись айсингом, применение аэрографа. Жми!

В это предновогодье я что-то совсем ничего не успеваю. Я даже не уверена — о, боги, да, я это скажу! — что у нас будет новогодний торт! Но, несмотря на то, что все поезда давно ушли, не могу не сдержать слово: обещала вам рассказать, как пеку вкусные имбирные пряники, и сделаю это! И всё равно, что печь их, а тем более украшать, вероятно, всем уже некогда:) Но ничего: у каждой хозяюшки должен быть припасён рецепт хороших имбирных пряников, ведь, хоть и зовутся рождественскими, актуальны они круглый год — смотря в форме чего испечь и как расписать! Так что абсолютно любой праздник может быть поводом испечь вкусные имбирные пряники!

Рецептов в интернете, на самом деле, очень много, выбирай на вкус. А я дам свой. Конечно, я его не сама придумала, взяла основу, испекла несколько партий, покрутила под свои запросы, и теперь чаще всего пеку именно по нему. Пряники получаются ровные, гладкие, их удобно расписывать, они красивого тёмного цвета, быстро пекутся и вообще готовятся, без лишних манипуляций и из доступных продуктов. Какие класть специи, вы можете решить для себя сами. Существует специальная смесь для пряников, можно купить её. А так обычно это корица, имбирь, немного мускатного ореха, можно добавить черный перец, гвоздику (всё молотое)… Я пробовала разные сочетания, кроме гвоздики, не могу найти молотую, а самой молоть недосуг.

Степень мягкости этих пряников можно регулировать: раскатать тесто потолще и выпекать меньше — будут более мягкие, а тонкие и зажаристые сделаются хрустящими. И тот, и другой вариант неплохи. Впрочем, со временем даже толстые прянички станут твёрже. Но при этом, будьте уверены — останутся вкусными! Мне ещё очень нравится, что они не слишком приторные: обычно имбирные пряники расписывают айсингом (иначе — королевской глазурью), а это смесь белка с сахарной пудрой, соответственно сладкая, если ещё и тесто очень сладкое — получается чересчур, этот же вариант — в полной гармонии, я считаю. Как говорила секретарша Верочка: «Надо брать»:)

Бонусом к рецепту дам небольшой МК по росписи пряников — для совсем-совсем новеньких! Потому как, честно признаться, я далеко не мастер расписывать имбирные пряники! Этому нужно учиться и много-много практиковаться! Но я немножечко узнала и попробовала, а вы же знаете, что я всегда стараюсь поделиться своим опытом с вами. Возможно, кому-то пригодится.

И ещё сегодня у нас специальный гость — мой новый друг аэрограф!:) Мы начали первые совместные эксперименты, и я в большом восторге! Ниже — небольшой мастер-класс по использованию аэрографа в работе с пряниками.

Имбирные пряники своими руками: советы и секреты.

Имбирные пряники своими руками. Ингредиенты для теста. Глазурь

Зима – наиболее подходящее время, чтобы испечь ароматные имбирные пряники, дарящие уют холодными снежными вечерами. Если вы хотите порадовать близких вкусными лакомствами – имбирные пряники это то, что нужно.

Для теста необходимы следующие ингредиенты:

Какао – 25 г;
Мед – 120 г;
Мука – 500 г;
Пряности (молотый имбирь, корица, ванильный сахар, гвоздика);
Пудра сахарная – 190 г;
Сливочное масло – 125 г;
Сода – 1 ч. ложка;
Яйцо – 2 шт.

Идеальный имбирный пряник слегка меняет цвет по краям, приобретая более темный оттенок по сравнению с серединой. По краям тесто растекается и становится тоньше, поэтому пряник здесь пропекается сильнее. Как только он становится немного румяным – его следует вынимать из духовки. Низ изделия может быть немного темнее по сравнению с верхом, это происходит из-за подогревающего его противня.
Как только вы достанете пряники из духовки, они будут достаточно мягкими. При остывании появится твердая корочка. Если оставить лакомство на сутки в закрытой емкости, мягкость станет равномерной.

После остывания пряники покрывают глазурью, расписывают и украшают

Для глазури следует взять 455 г сахарной пудры, 2-3 белка, столовую ложку лимонного сока.
Для приготовления сахарную пудру просеивают на мелкое сито, соединяют все ингредиенты и взбивают миксером. Готовность глазури проверяется так: каплю глазури необходимо уронить в глазурь и сосчитать до 10. Если капля за это время растворилась – глазурь готова. Если это произошло меньше чем за 7 секунд – консистенция слишком жидкая, дольше, чем за 12 секунд – чересчур густая.
Глазурь очень быстро застывает, поэтому посуду, в которой вы готовите, следует накрывать влажной тряпочкой либо крышкой. Хранить ее следует в холодильнике, а наносить на пряники только при комнатной температуре. Если наносить глазурь в холодном виде, она нагреется на пряниках и стечет.
Имбирные пряники могут храниться до трех месяцев, и лучше всего сохраняются при комнатной температуре. Если положить их в отдельную упаковку, они не наберут посторонних запахов и сохранят свой специфический аромат.
В отличие от пряников, глазурь более капризна к условиям хранения. Она может испортиться от влаги, жары или холода, поэтому если вы впекаете пряники в подарок, позаботьтесь, чтобы украшения на них остались в прежнем виде.

Имбирные пряники для росписи.

Имбирные пряники для росписи. Полезная информация от кулинарной мастерской Братец Пряник. Индивидуальные заказы по телефону +7 (495) 220-42-26

Существует огромное количество рецептов имбирных пряников, которые подходят для дальнейшей росписи глазурью. Сегодня мы рассмотрим максимально упрощенный рецепт теста, который позволяет получить вкусные и ароматные пряники с минимальными временными затратами.

Что нужно знать о пряничном тесте

Пряники ручной работы из имбирного теста станут прекрасным подарком на любой праздник. Такой презент захотят получить люди в любом возрасте вне зависимости от пола и социального статуса. Важно, что готовить такой подарок можно самостоятельно. Еще один плюс изделия – самостоятельная роспись. Если вы готовите пряники для малыша с изображением героев его любимого мультфильма, стоит привлечь ребенка к процессу раскрашивания — так вы подарите ему незабываемые эмоции.

Наш рецепт подойдет и для пряников, и для обычного печенья — достаточно только изменять толщину теста при раскатке. Вы можете самостоятельно модифицировать его в зависимости от своих вкусовых предпочтений, добавляя в состав имбирь, корицу, гвоздику, кардамон и другие специи. Особенно вкусными получаются пряники с лимонной цедрой в составе.

Также в рецепте будет рассмотрена методика приготовления сахарной глазури. В зависимости от требуемой консистенции в ее состав можно добавлять определенное количество пудры и белка. В зависимости от густоты глазурь подойдет для нанесения контура и для полной заливки готового рисунка. Для придания того или иного цветового оттенка добавляются пищевые красители. Их можно приобрести в магазине в кондитерском отделе либо сделать самостоятельно (для получения розового цвета отлично подойдет свекольный сок).

Испеченные и покрытие глазурью пряники остаются мягкими даже спустя несколько дней хранения. Если требуется сохранить пряники свежими в течение длительного времени, просто храните их в плотно закрывающейся картонной коробке.

Ингредиенты

Для приготовления теста вам потребуется:

280 грамм пшеничной муки;
100 грамм сливочного масла;
100 грамм сахара;
куриное яйцо;
2 столовые ложки меда (желательно использовать жидкий мед, а густой можно растопить в микроволновке);
пол чайной ложки соды;
1 чайная ложка молотого сухого имбиря;
чайная ложка корицы;
небольшое количество мускатного ореха.

Дополнительно в состав теста можно добавлять другие пряные приправы для придания готовым пряникам того или иного вкусового оттенка.

Для создания сахарной глазури понадобится:

1 яичный белок;
180 грамм сахарной пудры;
пол чайной ложки крахмала;
пол чайной ложки лимонного сока.

Для создания цветной глазури используют пищевые красители, дополнительно можно приобрести кондитерскую посыпку различной формы.

Особенности изготовления пряников в домашних условиях

Рассматриваемый рецепт пряников максимально упрощен. Если соблюдать указанную последовательность действий, то печенье получится с первого раза.

За несколько часов до начала приготовления теста нужно достать из холодильника сливочное масло, чтобы оно приобрело мягкую консистенцию.
Указанное в рецепте количество муки несколько раз просеиваем через сито, чтобы она насытилась необходимым количеством кислорода. В муку добавляем соду и специи (мускатный орех, имбирь, корицу, соду).
Все сухие компоненты перемешиваются до однородного состояния с помощью венчика. Если требуется сделать пряники более темными, необходимо добавить к муке несколько чайных ложек сухого какао.
В чашу миксера засыпаем сахар, к нему добавляем размягченное масло. Включаем миксер на минимальную скорость и взбиваем масляную смесь около 2 минут, пока она не станет светлеть.
К масляному составу добавляем яйцо, продолжаем взбивать на медленной скорости в течение 2–3 минут. Вливаем мед и еще немного взбиваем.
Далее добавляем сухие компоненты. Желательно всыпать смесь по 1–2 ложке, после чего тщательно перемешивать, чтобы не образовались комочки.
Получившееся тесто будет иметь не слишком густую консистенцию, поэтому достаем его из чаши миксера и добавляем еще немного муки, продолжая замешивать его вручную. Должен получиться податливый, не липнущий к рукам ком. Но не добавляйте слишком много муки, иначе тесто станет забитым. В итоге готовые пряники быстро зачерствеют, станут жесткими и невкусными.
Готовое тесто необходимо убрать в пакет или завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2–3 часа. После холодильника оно станет твердым, с ним будет легко работать.
Выдавливать тесто удобнее всего формочками. Если их нет, можно сделать трафареты из бумаги и вырезать по ним ножом.
Подготавливаем рабочую поверхность, посыпая ее мукой, выкладываем поверх небольшой кусочек теста и раскатываем его до нужной толщины. Для пряников делается пласт потолще, для печенья желательно раскатывать до минимальной толщины.
Вырезаем пряники с помощью формочек либо бумажных шаблонов.
Готовые формы перекладываем на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой.
Пряники выпекаются в духовом шкафу при температуре не более 180 градусов в течение 6–7 минут. Не держите их в духовке слишком долго, иначе они пересушатся и станут слишком хрустящими.
Выпеченные пряники оставьте до полного остывания.

Для приготовления сахарной глазури необходимо:

В миску, удобную для взбивания, добавить 1 яичный белок.
Добавить небольшое количество сахарной пудры и крахмала.
Тщательно перемешать до однородной консистенции.
Продолжать добавлять к смеси сахарную пудру, пока она не станет нужной консистенции.

Для создания контура лучше использовать более густую смесь, а для заливки – более жидкий состав, так он ляжет на поверхность однороднее. Добавьте в смесь нужный краситель.

Начинать раскрашивание стоит с нанесения контура, затем подождать несколько минут, пока он немного застынет. Далее продолжить заполнять рисунок полностью (также вы можете посетить мастер класс по росписи пряников).

Оставьте пряники до полного застывания глазури. Процесс можно ускорить, поставив пряники в духовку на 15–20 минут на минимальный подогрев.