Как правильно заваривать пуэр?.

Как правильно заваривать чай? Какие виды и сорта чая бывают? Как производят чай? Все о чае. Делимся опытом. Чайные рецепты.

Чтобы заварить пуэр используйте любую доступную посуду, соблюдая определенные правила. Основной способ, при котором раскрывается вкус чая – заваривать пуэр проливом, но обо всем постепенно.

Объем чая

На 1 литр готового напитка потребуется 6-10 гр. пуэра. С одной стороны может показаться, что этот интервал слишком неопределённый, но другой рекомендации быть не может, вкусы и требования к насыщенности и крепости чая у каждого разные. Мы делимся опытом и наблюдениями, и не навязываем свой вкус. Количество чая зависит и от сорта. При заваривании шу пуэра я возьму 8-10 гр. сухого чайного листа, а если заваривать шен пуэр, то мне достаточно 6-8 гр. Итак, завариваем 7 гр. шен пуэра для 1 литра готового напитка.

На фото: Для того, чтобы отделить нужную порцию прессованного чая шен пуэр, используем пуэрное шило (пуэрный нож).

Выбираем посуду

На 1 гр. чайного листа я использую 20 мл воды. Глиняный чайник с объемом 140 мл – идеально подойдет. У меня 5 глиняных чайников с разными объемами, 3 гайвани, 2 стеклянных колбы, 1 типот и 1 суперколба с двойными стенками, и все это для заваривания чая.

Перечисленные аксессуары я собрал за 10 лет, учитывая то, что уже что-то разбивал, и не один раз. О посуде поговорим позже, ведь мы обсуждаем идеальную схему заваривания пуэра, а это — глиняный чайник.

Если у Вас есть чайник большего объема, поначалу используйте его, но соблюдайте приблизительные пропорции воды (1:20).

Выбираем воду

Вода – мать чая, это придумано китайцами за несколько сотен лет до того, как мы с вами решили заварить чайку. Чай легко испортить водой. Достаточно заварить его на краснодарской воде из водопроводного крана без предварительной фильтрации, и чай обречен. Чуть слышный специфичный привкус воды из-под крана влияет на вкус чая. Дома я завариваю чай на водопроводной воде, которая прошла через систему фильтрации. В других местах для заваривания использую бутилированную воду. От качества воды зависит вкус чая.

Температура воды

Заваривать пуэр шу нужно кипятком 95-100 градусов. Шен пуэру достаточно не более 80-90 градусов. Я всегда использую термос для сохранения температуры воды для заваривания, причем с годами я перешел на термос 1,2 литра, из него идеально получается 1 литр напитка без дополнительного кипячения.

Прогреваем посуду

После того, как я приготовил чайное место и воду, прогреваю посуду для заваривания и пиалы для чаепития. Для этого, небольшое количество кипятка из термоса наливаю в глиняный чайник, накрываю крышкой и выливаю из чайника кипяток на остальную посуду.

На фото: Прогреваем кипятком чайник

На фото: Прогреваем сливник и пиалы

На фото: Используем бамбуковые щипцы для того, чтобы вылить кипяток из пиал и не обжечь пальцы.

Чай нужно мыть

Любой чай, рассыпной или прессованный, из супермаркета или чайного магазина, необходимо мыть. Чай собирают руками с чайных кустов и деревьев, так должно быть в идеале, а иногда и механизированными металлическими ножницами. Затем чай доставляют на производство в мешках или корзинах, а часто и в кузове автомобиля. Далее чай неоднократно попадет на покрывало или брезент, а иногда и на бетонный пол, потом еще множество технологических процессов.

На фото: Насыпаем чай из чахэ (емкость для знакомства с чаем) в чайник перед тем как помыть его кипятком.

Поэтому перед тем как заваривать пуэр, я положил чай в разогретый чайник, залил кипятком и сразу слил воду.

На фото: заливаем чай кипятком, чтобы помыть. Используем для этого сливник, чтобы не лить кипяток на чайные листики, чтобы чай не выделил излишнюю горечь.

На фото: как только залили чайник горячей водой, накрыли крышкой и сразу выливаем воду из чайника — помыли чай.

На чайных церемониях можно увидеть, как в пустой разогретый кипятком чайник кладут чай и накрывают крышкой.

Затем аккуратно встряхивают, после чего открывают крышку и наслаждаются ароматом сухого чайного листа. Иногда, под настроение, я тоже так делаю, это приятный медитативный процесс. Плавными неторопливыми движениями, если я никуда не спешу и погружен в чаепитие, то получаю от чая особенное состояние.

Первое заваривание пуэра

После того, как я помыл чай, слил воду из глиняного чайника, делаю первое заваривание. При заваривании шу пуэра, кипяток необходимо лить на чайный лист. Шен пуэру прямое попадание кипятка на листики может дать излишнюю горечь, поэтому стараюсь лить воду из термоса на стенки чайничка. Такой же эффект и при заваривании зеленого чая. Если это сложно, то беру дополнительный чахай (сливник), и наливаю кипяток сначала в сливник, затем выливаю горячую воду в чайник. Тогда температура воды упадет до нужного значения.

Итак, после того как я налил кипяток в чайник и накрыл крышкой, приблизительно через 5-10 секунд необходимо полностью слить готовый чай. Лучше всего для этого подойдет сливник. Использую сито, тогда мелкая фракция чайных листиков не попадает в пиалу.

На фото: сливаем готовый чай через сито из глиняного чайника в стеклянный сливник (чахай)

Сливник

Сливник, по-китайски «ча хай», удобен для того, чтобы сразу освободить чайник и разлить чай по пиалам. Кроме того, сливник участвует в дополнительном охлаждении готового напитка. Пока чай попадет в пиалу, он немного остынет, и температура опустится приблизительно до 50 градусов, а это уже то, что нужно для наших рецепторов. Чтобы заваривать пуэр правильно, важно не допустить того, чтобы готовый напиток остался в чайнике вместе с чайным листом. Тогда происходит перезаваривание, и вы не сможете контролировать вкус.

На фото: разливаем чай из сливника по пиалам.

Сливник чаще всего изготавливают из глины, керамики и стекла. При выборе необходимо руководствоваться лишь собственным вкусом. Имейте в виду, что при приготовлении шу пуэров глиняная посуда впитывает цвет и запах, и может в дальнейшем влиять на чайный вкус при заваривании других сортов чая.

В стеклянном сливнике можно любоваться цветом чайного настоя.

Существуют сливники с двойными стенками, стенки которого не позволяют обжигать руки.

Пиала

Идеальный размер пиалы 20 — 70 мл. Считается, что объем пиалы должен быть таким, чтобы чай выпивался тремя небольшими глотками. Материал пиалы и геометрическая форма подбирается индивидуально. Чай из небольшой пиалы всегда вкуснее.

На фото: стеклянные чайные пиалы 30 мл.

Стеклянная пиала может быть выполнена в различных формах и быть украшением доски.

Второе заваривание пуэра

После того, как чай выпили, повторно наливаем кипяток в чайник и настаиваем 5-10 секунд. Время настаивания определяется самостоятельно и зависит от чая, температуры и посуды. Идеальным считается такое настаивание, при котором каждый раз готовый напиток получается одного и того же вкуса и крепости.

Третье и остальные заваривания пуэра

Проливать кипяток через чайник можно от 5 до 8, а иногда и до 10 раз. При этом, необходимо постепенно увеличивать время настаивания так, чтобы вкус чая был одинаково насыщенным.

Заваривать пуэр в другой посуде

Заваривание пуэра в гайвани, типоте или в колбе необходимо осуществлять таким же образом, соблюдая пропорцию 1:20.

Как заваривать пуэр в гайвани?

Гайвань — самая простая посуда для заваривания чая. Несмотря на то, что гайвань включает в себя блюдце, заварочную чашу и крышку, и при этом не имеет носика для слива,гайвань очень удобна для использования. Причем все элементы гайвани важны, даже блюдце играет свою роль. Кстати, просим обратить внимание, что гайвань может быть и без блюдца. Чтобы заварить пуэр, прогреваем гайвань кипятком и сливаем. Кладем в чашу порцию чая из расчета 20 мл горячей воды на 1 грамм сухого чайного листа.

На фото: крупнолистовой шен пуэр в заваренном состоянии.

Заливаем чай горячей водой, накрываем гайвань крышкой и сливаем первую воду полностью — моем чай. Крышка регулирует скорость слива — это главное преимущество гайвани перед чайником. Вы можете в любой момент сделать отверстие для слива между крышкой и чашей для заваривания больше или меньше, в зависимости от размера чайного листа.

Блюдце дополнительно защищает руки от горячей гайвани. Удобно сливать готовый напиток двумя руками, наклоняя гайвань на себя, как показано на фото.

По четыре пальца на левой и правой руке придерживают блюдце по краям, а большие пальцы придерживают крышку. Готовый напиток можно сливать в сливник (чахай) через сито, чтобы дополнительнго очистить чай от мелкой фракции.

Заваривать пуэр в гайвани проливом можно до 6-10 раз. Вкус настоя Вы контролируете временем настаивания чая в гайвани. Многие привыкают заваривать и сливать чай из гайвани одной рукой, но удобнее и безопаснее делать это двумя.

На фото: чайный лист шен пуэра после заваривания.

В керамической гайвани можно заваривать любой пуэр. Глиняная гайвань без окраски или глазури, как и глиняный чайник, лучше подойдет для заваривания одного вида пуэров: светлых (шен пуэр) или темных (шу пуэр). Глина впитывает в себя цвет чайного настоя и аромат чая, поэтому если Вы часто завариваете шу пуэр, то после многократного заваривания она начнет окрашивать кипяток, а настой будет приобретать свойственный пуэру аромат.

Заваривать пуэр в типоте

Типот — заварочный чайник с кнопкой для слива готового напитка. Основной и самый главный плюс такого заварочного чайника заключается в том, что можно заваривать пуэр без дополнительной посуды. Чай необходимо положить в верхний отсек — сито для заваривания и залить кипятком.

На фото: Заливаем чайный лист кипятком в типоте (заварочный чайник с кнопкой для слива).

Закрываем крышку и ждем несколько секунд.

При помощи нажатия кнопки сливаем готовый чайный настой в нижний отсек.

Разливаем чай по пиалам.

Заваривать пуэр в любых условиях и без дополнительной посуды — основное преимущество типота. Типот может также заваривать любой вид и сорт чая.

Заваривать пуэр в колбе

Еще один способ как можно правильно заваривать пуэр и быстро — заваривать чай в колбе. При заваривании сохраняется тот же принцип — пить пуэр проливом. Если при заваривании в топоте Вам необходимо иметь чайные пиалы и кипяток, то заваривать пуэр в колбе можно вообще без пиал. Нижний отсек колбы предназначен для чайного листа и процесса заваривания. Верхняя часть выполняет функцию стакана с двойными стенками для готового напитка, который вполне подходит для того, чтобы из него сразу пить. Причем, двойные стенки удерживают тепло чая и не обжигают руки.

В колбе на фото заваривать пуэр можно следующим образом. Вначале необходимо проверить все ли части колбы правильно закручены по резбе. Далее Вы откручиваете нижнюю часть чайной колбы и засыпаете сухой чайный лист (5-10 грамм) и прикручиваете нижнюю часть обратно к колбе. Затем откручиваете верхнюю крышку колбы и заливаете кипяток. Поворачиваете среднее кольцо и наклоняете колбу под углом 45%. При этом откроются отверстия и через них, кипяток попадет в нижний отсек с чаем. Не закрываете отверстия и верхнюю крышку колбы, а как только вода заполнила чайный лист, сразу выливаете первую воду — моете чай.

Для того чтобы заваривать пуэр быстро и вкусно, необходимо наливать такое количество воды в колбу, чтобы наполнить нижний отсек с чаем и не более. Для заваривания чая необходимо залить кипяток, закрутить верхнюю крышку, но не закручивать средние отверстия. После чего, потребуется подождать несколько секунд, пока чай заварится и переворачивать колбу обратно под углом приближенным к 45%. Сито в отверстиях выполнены таким образом, что в строго вертикально положении могут не пропускать воду, именно для этого колбу необходимо наклонять. После того как Вы перелили весь напиток из нижнее отсека в верхний, и внизу остался чайный лист без воды, то закрытиваете среднее кольцо, при этом отверстия закроются и готовый заваренный чай останется в верхнем стакане. Заваривать пуэр таким образом можно от 5 до 10 раз. Основное правило: всегда сливайте чайный настой из отсека с чайным листом полностью. Чай не должен лежать в воде.

На фото: Колба для заваривания чая.

Вкус и послевкусие пуэра

Заваривать пуэр нужно так, чтобы чай не горчил. Вкус шен пуэра может напоминать вкус зеленого чая, при этом рецепторы улавливают нотки сухофруктов, цветов и зелени. Послевкусие сладковатое, нежное и приятное. Шен пуэры могут принципиально отличаться по вкусу между собой, но что-то общее во вкусе между ними остается неизменным. Шены с годами становятся темнее и мягче.

Вкус шу пуэра древесный плотный, иногда с ореховым оттенком и нотками сухофруктов. Запах может ассоциироваться с ароматом сырой земли. Шу пуэры имеют сладковатое послевкусие без горечи.

Чайное состояние

Пуэры не вызывают никаких опьяняющих эффектов. Все, что Вы можете услышать о пуэрах подобного рода, это мифы. Наоборот, заваривание пуэра проясняет голову. Состояние может быть расслабленное, но при этом мысли четкие и организованные. Ничего похожего с опьянением чаепитие не вызывает. Чай может очень сильно взбодрить, поэтому необходимо четко осознавать за какое время до сна Вам не следует заваривать пуэр.

Чайное место

Чай удобно заваривать на чайной доске (чабань).

Доска помогает организовать чайное пространство, собирает лишнюю воду и капли чая, а также вмещает на себе необходимые инструменты. Размер доски определяется индивидуально. Доска чаще всего имеет поддон для слива. После того, как Вы промыли посуду кипятком, горячие пиалы удобнее брать специальными щипцами, они могут быть деревянными, пластиковыми или металлическими. Для знакомства с сухим чайными листом перед чаепитием часто используют ча хэ – небольшая открытая емкость, из которой чай удобно насыпать в посуду для заваривания. Насыпать чай удобнее с помощью специальной лопатки. Приготовьте чистое и сухое полотенце, которым можно будет смахнуть лишнюю воду с чайного места. Для удаления капель воды, часто используют специальную кисть, это приятный и медитативный процесс. Постарайтесь организовать чаепитие таким образом, чтобы все было под рукой.

На фото: настой шен пуэра в пиалах и в сливнике (чахай). Пиалы на бамбуковых подставках. Посуда и аксессуары находятся на чайной доске (чабань).

На чайной доске можно расположить чайные фигурки, их огромное множество, включая те, которые меняют цвет (банан при попадании кипятка меняет цвет).

Как заварить пуэр чтобы вставило?. Как заваривать пуэр не праливом.

Столь нужный ответ на мучающий некоторых граждан вопрос!

Для того, чтобы иметь возможность оценивать товары и полезность отзывов, добавлять товары в свою коллекцию Любимых — зарегистрируйтесь или войдите

Это cashback-система для активных и постоянных покупателей. Начисление денег в Копилку происходит после оплаты заказа и рассчитывается таким образом:

если скидка клиента меньше 10% — в Копилку попадает 2% от суммы заказа;
если скидка клиента от 10% до 15% — в Копилку попадает 1% от суммы заказа;

Деньгами из Копилки можно расплачиваться за следующие заказы. Оплатить из Копилки можно любую часть заказа или весь заказ целиком.

если скидка клиента меньше 10% — в Копилку попадает 2% от суммы заказа;
если скидка клиента от 10% до 15% — в Копилку попадает 1% от суммы заказа;

This site uses cookies to offer you a better browsing experience.

You can review our Cookie Policy and Privacy Policy (which are parts of our User Agreement), accept usage of all cookies on our website, view the list of cookies and manage whether you accept usage of specific cookie groups or only necessary cookies under Cookie Settings.

Necessary cookies

Cookies that we use to store various session data like user’s cart contents, whether user is logged in or not, preferred currency, the acceptance of various types of cookies.
Such cookies do not process any user personal data nor do they send any data to third party services. They are strictly required for our site to work properly.

Maintenance cookies

Cookies that we use to enhance user experience like switching mobile and desktop versions on mobile devices.
Such cookies do not process any user personal data nor do they send any data to third party services.

Statistics cookies

Cookies that store impersonal user data to track user activity within our website via third party statistics services.
We use such services to analyze our website performance and enhance overall user experience.

Third party cookies

Cookies that store various settings and user preferences over third party services i.e. embedded YouTube videos and are required for them to work properly.
If not accepted, such services will be unavailable within our website.

Manage your cookie settings

You can either delete cookies from our website by changing your cookie preferences in this settings section, or by deleting cookies data in the specific browser.

If you accept our cookie settings and dismiss this settings section you can always manage these settings again by clicking on «Manage cookie settings» link under «Support» section in our website’s footer section.

User Agreement

1. General Provisions
1.1. This User Agreement (hereinafter — the «Agreement») is an offer of the Individual Entrepreneur Yastrebova Marina Aleksandrovna (Address: 111673, Moscow, Novokosinskaya str. 12/2, apt. 264; INN: 772034192509; OGRNIP: 311774607300490; Bank details: Account 40802810838000087215 in PAO SBERBANK Moscow, BIK 044525225, correspondent account 30101810400000000225) (hereinafter — the «Seller») to the persons who meet the following criteria for determining the «Buyer», conclude an agreement on the purchase of goods on the Internet — the online store «MOYCHAY.COM» located on the website at the addresses: https://moychay.ru, https://moychay.com, https://moychay.nl, https://shop.moychay.nl (hereinafter — the «Site»), on the terms specified in this Agreement, and is an offer in accordance with Art. 435 of the Civil Code of the Russian Federation.
1.2. This Agreement with other documents and information posted in the relevant sections of the Site at present or in the future, determining the conditions for the sale / purchase of goods, the rights and obligations of Buyers, the conditions of sale and settlement, are in essence a legally binding agreement between the Seller and the Buyer.
1.3. A prerequisite for Buyers in accordance with this Agreement is familiarization with the provisions of each of the sections of this Agreement, as well as other documents and information posted and available for reading in the relevant sections of the Site, as well as full and unconditional acceptance of all the terms of this Agreement (each clause Agreement and the entire Agreement as a whole), as well as additional conditions, established by documents and information posted on the Site.
1.4. Full and unconditional acceptance of this Agreement is considered to be the implementation by the Buyer of one of the following conclusive actions:
• Placement of an Order for the Goods presented on the Site in the manner and on the terms established in this Agreement.
• Registration on the website.
1.5. The relations between the Buyer and the Seller are governed by the provisions of the Civil Code of the Russian Federation (hereinafter — the «RF») on retail purchase and sale, the Law of the Russian Federation «On Protection of Consumer Rights» dated 07.02.1992 No. 2300-1, Resolution of the Government of the Russian Federation dated 27.09.2007 N 612 «On approval of the Rules for the sale of goods by remote means» and other legal acts adopted in accordance with them.
1.6. The Seller reserves the right to make changes and / or additions to the terms of this Agreement by posting such changes and / or additions in the appropriate section of the Site. Continuation of the Buyer’s use of the Site services after the Seller makes changes / additions to this Agreement means the unconditional and full acceptance and consent of the Buyer with such changes / additions.

2. Terms and definitions
Buyer — a capable individual who has reached the age of 18, or who has reached the age of 14 and has the consent of parents or other legal representatives, placing Orders on the Site or indicated as the Recipient of the Goods.
Seller — Individual entrepreneur Yastrebova Marina Aleksandrovna (Address: 111673, Moscow, Novokosinskaya str. 12/2, apt. 264; INN: 772034192509; OGRNIP: 31177460G7300490; Bank details: Account 40802810838000087215 in PAO SBERBANK Moscow, BIK 044525225, correspondent account 30101810400000000225).
Good — any product offered for sale on the Site.
Order — a completed Buyer’s request for the delivery to the specified address of the Goods selected and / or paid by the Buyer.
Online store — a tea and tableware store «MOYCHAY.COM», owned by the Seller, located on the Internet on the Site. It presents the Goods offered by the Seller to its Buyers for placing Orders, as well as other conditions for purchasing these Orders to Buyers.
Delivery service — a third party that provides services for the delivery of Orders to Buyers under an agreement with the Seller.
The personal account — the Buyer’s personal section on the Site, which allows you to place Orders, access to which is provided to the Buyer after registration on the Site.
Account — information that the Buyer indicates about himself when entering or registering on the Site.
Site user or User — any person who entered the Site.
Cookies (cookie files) — small data files created by the Site. They are sent to the device of users while using the Site and are saved on the device, so that they can then be re-transmitted to the Site the next time they visit it to simplify the work with the Site and to save information about its preferences.
Tags or web beacons — code fragments embedded in the Site code that collect information about user behavior on the Site.

3. Order placement and User Registration on the Site
3.1. To place an Order, the Buyer must register on the Site and / or purchase the Goods without registration, as a guest of the Site.
3.1.1. To register in the Site, the Buyer must:
1) Register an Account using one of the following options:
Option 1. Fill in the Site’s registration form with the following data:
• Buyer’s name;
• correct valid phone number of the Buyer (optional);
• correct valid email address (e-mail) of the Buyer;
• password for subsequent entry into the Buyer’s Personal Account;
• re-entering the password for subsequent entry into the Buyer’s Personal Account.
Option 2. Authorize through a social network, subject to the preliminary registration of an account in one of the social networks by clicking (clicking) on the corresponding social network icon located next to the registration form of the Site. Authorization using social networks means clicking (clicking) on the field «Login with Facebook» or «Login with VKontakte», or «Login with Twitter».
When authorizing through a social network, the Buyer provides the Seller for the purpose of registering on the Site and / or placing an Order, contained in the social network profile, namely the «open profile», which includes the first and last name (as they are indicated when registering on the social network), the current photo profile, age category to which the Buyer belongs, gender and other public information, as well as the e-mail address, if specified by the Buyer when registering on the social network.
2) After completing the registration process on the Site, the Buyer is assigned the login and password specified during registration for the subsequent entry into the Buyer’s Personal Account.
3.1.2 To place an order on the Site, the Buyer must:
1) In the section of the Site “Catalog” select the desired Good by specifying its name, required weight and / or quantity. After clicking on the «Add to bag» field, the specified Good will appear in the «Bag» section of the Site.
2) Go to the “Bag” section of the Site.
3) Choose one of the proposed delivery methods for the Goods (self-pickup is carried out only on the territory of Moscow).
4) Choose one of the proposed methods of payment for the Goods.
5) Fill in the form offered by the Site for the delivery of the Goods with the following data:
• Name and Surname of the Buyer;
• correct valid email address (e-mail) of the Buyer to confirm the Order;
• correct valid phone number for the delivery of the Goods;
• correct valid delivery address of the Goods (indicating the country, city and zip code) / when picking up one of the stores offered by the Site;
• If you have any wishes and / or comments to the Order, indicate them in the «Comments» field.
6) Confirm the Order by clicking on the «Send order» field.
7) Read the text of this Agreement, provide consent to the processing of personal data provided during registration on the Site and / or placing an Order, by clicking on the appropriate hyperlinks offered by the Site, and in case of agreement with this Agreement and processing of personal data provided during registration on the Site and / or placing an Order, as well as subject to reaching the age of 18 by the time of registration on the Site and / or placing an Order, either at the age of 14 and having the consent of parents or other legal representatives, put a check mark in front of the following inscriptions, which means “I agree”:
By registering / placing an Order, I agree with the User Agreement and agree to the processing of my personal data.
Refusal to accept this Agreement and to provide consent to the processing of personal data in the manner specified in this paragraph means the Buyer’s refusal to place an Order. Persons under the age of 14 are not allowed to place an Order and register on the Site.
8) After placing and paying for the Order, the Buyer is sent a message to the email address (e-mail) specified by the Buyer, confirming the Order.
The Seller may additionally request from the Buyer other information which is necessary to fulfill the Seller’s obligations to the Buyer.
When re-placing an Order if the Buyer has a Personal Account entering the data provided for in subparagraph 5) of paragraph 3.1.2. of this Agreement is not required, the form proposed by the Site will automatically display the information specified by the Buyer earlier.
3.2. Placing an Order by the Buyer means sufficient and complete familiarization of the Buyer with the Good, its characteristics and qualities.
3.3. The Seller is not responsible for the correctness of the information provided by the Buyer when registering on the Site and / or placing an Order. The Buyer himself bears full personal responsibility for the content and accuracy of the information provided by him.
3.4. The Buyer has the right to edit the registration information.
3.5. The Buyer undertakes not to disclose to third parties the login and password specified during registration on the Site. In case of unauthorized use of the Buyer’s login and password by third parties, the Buyer must immediately notify the Seller by sending an email to the email address: info@moychay.com.
3.6. The Seller has the right to block the Buyer’s Personal Account if there is a suspicion of its unauthorized use by third parties, or if the Buyer’s registration information contains inaccurate data.
3.7. The Seller has the right to fully or partially cancel the Order if the Seller does not have the required quantity of the ordered Goods in the warehouse, in which case the Seller informs the Buyer by e-mail or telephone.
3.8. In case that the Seller cancels the paid Order, the value of the canceled Order is returned by the Seller to the Buyer in the way in which the Goods were originally paid.
3.9. By placing the Order, the Buyer agrees that the Seller can entrust the fulfillment of his obligations to the Buyer to third parties, while remaining responsible for their fulfillment.

4. Cost, payment for the Goods and refund
4.1. The price for each item of the Goods is indicated on the Site in the «Catalog» section.
4.2. The price indicated on the Site for a Good temporarily unavailable for sale is not valid. When the Good appears on sale, the price may change.
4.3. In case of a discrepancy between the price of the Goods displayed in the «Catalog» section and the price displayed in the Order Bag at the last stage of placing an Order, the purchase price of the Goods is the price displayed in the Order Bag. The price of the Goods can be changed by the Seller unilaterally at any time before the completion of the Order.
4.4. In case of a technical failure on the Site that occurred for any reason, the Seller has the right to cancel the Order unilaterally.
4.5. If, as a result of a technical failure on the Site, the Order was placed with an erroneous price for the Goods, the Seller informs the Buyer about this to confirm the Order at the corrected price. If the Buyer refuses, or if it is impossible to contact the Buyer within 2 (Two) business days, this Order is considered canceled, and the Seller returns to the Buyer the amount paid for the Order in a manner similar to the prepayment.
4.6. The total cost of the Order includes the cost of the Goods and the cost of delivery services.
4.7. Payment for the Order is carried out in any convenient way by the Buyer:
4.7.1. Cash — only when choosing a courier delivery of the Order or pickup.
4.7.2. Webmoney, QIWI wallet — payment can be made through a wallet of one of the specified payment systems (if available), or through any payment terminal.
4.7.3. Cashless payments — for legal entities.
4.7.4. By money transfer of one of the payment systems: Migom, Zolotaya Korona or Western Union.
4.7.5. PayPal.
4.7.6. Cash upon receipt at the Russian Post offices — for postal orders with cash on delivery.
4.7.7. By card online on the Website or offline for courier delivery of the Order in Moscow or for pickup.
4.7.7.1. The site is connected to Internet acquiring, and payment can be made using bank cards: Visa, MasterCard, Maestro and MIR.
After confirming the selected Order, a secure window will open with the payment page of the CloudPayments processing center, where the Buyer must enter the bank card details.
For additional authentication of the cardholder (Buyer), the 3D Secure protocol is used. If the Bank that issued the card used by the Buyer when paying for the Order supports this technology, the Buyer will be redirected to the server of the corresponding Bank for additional identification.
Information about the rules and methods of additional identification can be clarified with the Bank that issued the bank card.
4.7.7.2. Security guarantees when paying by credit card online.
CloudPayments processing center protects and processes bank card data in accordance with PCI DSS security standard.
Information is transmitted to the payment gateway using SSL encryption technology. Further transmission of information takes place through closed banking networks with the highest level of reliability. CloudPayments does not transfer bank card data to the Seller and other third parties. For additional authentication of the cardholder, the 3D Secure protocol is used.
In case the Buyer has questions about completed payment, the Buyer can contact the customer support of the payment service by e-mail support@cloudpayments.ru
4.8. The refund of the amount paid for the Goods is carried out in the same way that was used by the Buyer to pay for the Goods — by transferring the appropriate amount to the Buyer’s bank card, from which the payment was made, in the following terms:
4.8.1. Due to the cancellation of the Order by the Seller — within 10 (Ten) calendar days from the moment the Buyer was informed about such a decision;
4.8.2. Due to the cancellation / partial cancellation of the Order by the Buyer before the transfer of the Goods — within 10 (Ten) calendar days from the receipt of the Buyer’s written application for the return of funds;
4.8.3. Due to the return of the Goods by the Buyer — within 10 (Ten) calendar days from the date of receipt of the Goods by the Seller (return).

5. Goods delivery
5.1. The ways of delivery of the Goods are indicated on the Website in the «Delivery» section.
5.2. The cost of delivery of the Order is calculated individually, based on the territory and way of delivery and is indicated at the stage of ordering on the Site.
5.3. The term for the execution of the Order depends on the availability of the ordered items of the Goods in the Seller’s warehouse, the time required to process the Order, and also on the way of delivery of the Goods chosen by the Buyer.
5.4. Delays in delivery are possible due to unforeseen circumstances that occurred through no fault of the Seller.
5.5. The risk of accidental loss or accidental damage to the Goods passes to the Buyer from the moment the Goods are received by the Buyer or the recipient. The date of delivery of the Goods to the relevant Buyer or recipient is determined by the date of transfer of the Order to the Buyer or recipient in the hands, or in the case of delivery of the Order sent by courier service or the Russian Post, transfer of the relevant Order by the Seller to the operator of the courier delivery service or to the Russian Post office for sending to the relevant Buyer or recipient.
5.6. The seller is not responsible for the delivery of the Order sent by courier service or Russian Post. Failure to receive a prize sent by a courier service or Russian Post, through the fault of the respective Recipient, means that such Recipient has refused from the corresponding Order. Failure to receive the Order by the relevant Buyer or recipient, if such non-receipt is not associated with the actions / inaction of the relevant Buyer or recipient, means that the latter has the right to file a claim with the courier service or the Russian Post (as applicable) in accordance with Federal Law No. 176- of July 17, 1999 Federal Law «On Postal Service». If, after submitting such a claim, the search for the corresponding postal item does not yield results, the corresponding Buyer / recipient has the right to be reimbursed by the telecom operator (courier service or Russian Post) for losses in the manner prescribed by the Federal Law «On Postal Service».
5.7. Upon delivery of a prepaid Order, an employee of the Delivery Service has the right to request a document proving the identity of the Buyer and / or the recipient of the Order for affixing the type, number and other details of the document provided by the Buyer and / or the recipient of the Order on the receipt (other accompanying document) to the Order. An employee of the Delivery Service has the right to refuse to transfer the Order to a person who was not marked as the recipient of the Goods when placing the Order, as well as to a person who refused to provide an identity document.
5.8. When delivering the Goods abroad, the customs service of the country of the recipient of the Goods may additionally require you to specify the details of an identity document.
5.9. When transferring the Order, the Buyer or the recipient (if the recipient of the Order is a person other than the Buyer) must check the appearance and integrity of the Order packaging, the quantity of the Goods in the Order, the completeness and assortment and sign a document confirming the receipt of the Order. After signing by the Buyer or the recipient in the document confirming the receipt of the Order, the Seller has the right to refuse to the Buyer claims to the appearance and integrity of the Order’s packaging, the quantity of the Goods in the Order, the completeness and range of the Goods.
5.10. If the Buyer provides inaccurate personal information, as well as inaccurate personal information about the Recipient of the Goods (if the Recipient is a person other than the Buyer), the Seller is not responsible for the execution of the Order.
5.11. The Buyer understands and agrees that delivery is a separate service that is not an integral part of the Goods purchased by the Buyer. The purchase of the Goods with delivery does not give the Buyer the right to demand delivery of the purchased Goods for the purpose of replacement, does not make it possible to replace the Goods by visiting the Buyer and does not imply the possibility of refunding the cost of delivery of the Goods in cases where the Buyer has the right to a refund for the Goods as such, in in accordance with the Law of the Russian Federation «On Protection of Consumer Rights».

6. Advertising campaigns, promotions and discounts
6.1. The Seller has the right to conduct promotional activities, marketing campaigns and set discounts (hereinafter — the «Promotion») in order to attract the attention of the end consumer to the Seller’s Goods. In this case, the Seller sets the rules for the conduct and validity of the Promotion.
6.2. By taking part in the Promotion, namely by performing a sequence of implicit actions specified in the rules of the Promotion published on the Site, the participant confirms that he is familiar with and agrees with these rules. Informing the participants / potential participants of the Promotion about the terms and conditions of its holding, as well as in the event of a change and / or early termination, is carried out by posting on the Site.
6.3. When holding the Promotion, the Seller at his own expense has the right to invest any Goods in the Buyer’s Order without prior notice to the Buyer.
6.4. The Seller has the right to sell Goods for the Promotion, including, but not limited to:
• Purchase of sets (combinations of Goods) at a single price;
• When buying one Good, you get the second for half the cost;
• When buying one Good, you get the second for free;
• Purchase of goods using a promotional code.
6.5. The Seller has the right to unilaterally cancel the Promotion or change the conditions of its implementation at any time.
6.6. The number of Goods for the Promotion is limited.
6.7. The purchase of the Goods for the Promotion is possible only if the Seller has the relevant Goods.
6.8. When placing one Order, the Buyer has the right to use only one promotional code.
6.9. The Buyer does not have the right to use a promotional code to purchase a Product participating in the Promotion or if the Product is sold at a discount (if applicable for the relevant Promotion).

7. Return of Goods
The Buyer has the right to refuse the Goods at any time before the transfer of the Goods to the Buyer, as well as on the following conditions:
7.1. Return of non-food products of proper quality:
7.1.1. Within 15 (Fifteen) calendar days from the date of transfer of the Goods to the Buyer. The return of the Goods is possible if the Goods were not in use, their consumer properties, presentation, packaging, complete set, labels, as well as a document confirming the purchase of the specified Goods have been preserved.
7.1.2. The return of the Goods can only be carried out in full. In case of return of the Goods purchased for the Promotions, the prerequisite of which is the purchase of several Goods on special conditions, the following rules apply:
• The Buyer is obliged to return to the Seller all the Goods purchased for the Promotion. The cost of the Goods is not refunded if all the Goods purchased under the Promotion are not returned to the Seller;
• In the case of a new Order after the return of the Product, the Seller does not guarantee that the Promotion will still be valid for this Product;
• In case of re-ordering the usual delivery rules apply.
7.1.3. The Buyer does not have the right to return the Goods of good quality specified in the List of non-food goods of good quality that cannot be returned or exchanged, approved by the Decree of the Government of the Russian Federation of 01.19.1998 No. 55.
7.1.4. The exchange and return of the Goods is made on the basis of an application completed and signed by the Buyer.
7.1.5. If the Buyer refuses the Goods in accordance with clause 11.1.1. of this Agreement, the Buyer shall reimburse the Seller for the delivery costs of the Goods. The Seller returns the cost of the Goods, excluding the Seller’s expenses for the delivery of the Goods, no later than 10 (Ten) calendar days from the date of receipt of the Goods by the Seller.
7.2. The Buyer has the right to return the Goods of inadequate quality to the Seller within 15 (fifteen) days from the date of transfer of such Goods to the Buyer. After this period, the specified requirements are not subject to satisfaction.
7.2.1. The Seller has the right to check the quality of the Goods. The timing of the inspection of the quality of goods is established in the Law «On Protection of Consumer Rights» dated 07.02.1992, No. 2300 -1. The Seller has the right to conduct an examination of the Goods at his own expense in the event of a dispute about the causes of defects in the Goods. According to the results of the quality check or according to the conclusion of an expert, if it is proved that the Seller is responsible for this defect, the Buyer’s request is subject to satisfaction. If, according to the results of the inspection or according to the conclusion of the expert, it is established that the defect was not found, or the Seller is not responsible for it, the Buyer is obliged to compensate the Seller for the costs of the inspection or examination and transport costs.
7.2.2. If, during the transfer of the Order by the Buyer, discrepancies in the quantity and / or assortment of the Goods in the Order are found, the Buyer must cancel this Order and issue a new one. The Buyer is obliged, in the presence of an employee of the Delivery Service, to draw up an Act on discrepancy in quantity and / or assortment.
7.2.3. When transferring the Order, the Buyer must check the appearance and integrity of the packaging of the Order, the quantity of the Goods in the Order, the completeness and assortment and sign a document confirming the receipt of the Order. After the Buyer has affixed his signature in the document confirming the receipt of the Order, the Seller has the right to refuse to the Buyer claims to the appearance and integrity of the Order’s packaging, the quantity of the Goods in the Order, completeness and assortment of the Goods.
7.2.4. In case of violation by the Buyer of clause 11.2.2. of this Agreement in terms of drawing up an Act of discrepancy, the Seller has the right to refuse the Buyer to satisfy claims for the range and quantity of the transferred Goods.
7.3. The Buyer has the right to send all claims for improper execution of the Order to the Seller in the manner prescribed by clause 11.1.4. present Agreement.

8. Privacy Policy and Protection of Personal Information
8.1. In order to fulfill this Agreement, the Seller and other persons involved by the Seller to fulfill their obligations (hereinafter — «other partners») need the personal data of Buyers and recipients of the Order, specified by them during registration or when placing an Order on the Site.
8.2. The processing of personal data will be carried out by the Seller and other partners in compliance with the principles and rules provided for by the The General Data Protection Regulation (EU) 2016/679 (hereinafter — «GDPR»).
8.3. For the purposes of this Agreement, personal data means any information relating directly or indirectly to a specific or identifiable individual (personal data subject).
The processing of personal data in this Agreement means any action (operation) or a set of actions (operations) performed using automation tools or without using such tools with personal data, including collection, recording, systematization, accumulation, storage, clarification (updating, changing ), extraction, use, transfer (distribution, provision, access), depersonalization, blocking, deletion, destruction of personal data provided by the Buyer in order to accept this Agreement and its execution.
The processing of personal data is also carried out for the purposes of: registering Buyers on the Site, fulfilling Orders and delivering Goods to Buyers, for analytics of the Site’s work, marketing research, conducting Promotions and advertising campaigns, sending advertising information messages, responding to requests.
By «Buyers» in this section 12 of the Agreement, we mean all persons who have provided personal data to the Seller in order to register or place an Order on the Site in accordance with the terms of this Agreement, regardless of the acquisition of the Buyer’s status as defined in section 2 of this Agreement.
8.4. In order to execute this Agreement, the Seller needs the following personal data:
• data provided during registration on the Site in accordance with clause 3.1.1. Agreements;
• data provided for placing the Order and receiving it, specified in clause 3.1.2. Agreements;
• data provided when the Buyers contact in accordance with clause 11.3. Agreements (if applicable).
8.5. By accepting this Agreement, the Buyer confirms that any information voluntarily provided by him can be processed by the Seller and other partners in order to fulfill the Seller’s obligations in accordance with this Offer Agreement, without obtaining additional consent from the Buyer and without paying him any remuneration for that. Buyers understand and agree that the personal data specified by them when registering or placing an order on the Site will be processed by the Seller and other partners in all necessary ways in order to fulfill this Agreement and agree to such processing when accepting this Agreement, as provided in clause 1.4. of this Agreement.
8.6. The Buyer independently and freely decides to provide the Seller with his personal data. Consent to data processing can be provided in any form that allows you to confirm the fact of its receipt, unless otherwise provided by the legislation of the European Union. In particular, consent is deemed to have been granted if the Buyer ticks the checkbox in the registration form on the Site to confirm that he agrees with this Agreement.
8.7. The Buyer understands that his personal data voluntarily provided in accordance with this Agreement can be used by the Seller (other partners), and also gives his consent to receive mailings to the e-mail address from the Seller in order to fulfill the latter’s obligations, as well as to inform the Buyer on holding Promotions.
8.8. The Buyers undertake to indicate accurate and relevant (reliable) data when registering on the Site, as well as for placing an Order and receiving it.
8.9. By logging into the Site through the Social Network (clause 3.1.1. Option 2. of the Agreement), the Buyer realizes that the Social Network is a universal means of communication and people search, some data published by the owner of the Social Network profile are open by default, with which the Buyer agrees when registering on the Social Network in accordance with the rules of its functioning. The buyer, being the owner of the profile (account) in Social Network through which he is authorized on the Site has the ability to manage the privacy settings of his profile in relation to the data published by him on the Social Network (except for open data by default).
For the purposes of this Agreement, the Seller processes only those data of the Social Network (Buyers’ profiles) that are open by default (name, surname and «avatar» — the Buyer’s profile photo) or access to which is provided by the Buyer to an unlimited number of persons (year of birth / age, city (other locality) of the Buyer’s place of residence, email address, when applicable).
8.10. According to sub. 10) clause 1 of Art. 6 of the Law «On Personal Data», it is allowed to process personal data in the case when personal data are processed, access of an unlimited number of persons to which is provided by the subject of personal data or at his request (hereinafter — «personal data made by the publicly available subject of personal data» or » publicly available personal data «). Additional consent of the personal data subject to the processing of personal data made publicly available by the personal data subject is not required.
8.11. The Seller and other partners acting on behalf of the Seller guarantee the necessary measures to protect personal data from unauthorized access. All personal data provided by the Buyers for the purpose of executing this Agreement will be stored and processed by the Seller and other partners acting on behalf of the Seller, in accordance with the current legislation of the European Union and in compliance with the guarantees specified in this Agreement.
8.12. The Seller and other partners acting on behalf of the Seller undertake to comply with the following rules and provide the Buyer with the following guarantees regarding the processing of personal data:
• ensure the processing of personal data in compliance with all applicable requirements of the legislation of GDPR in the field of personal data protection, including compliance with the principles, requirements, obligations of the operator of personal data;
• ensure the implementation and collection of personal data provided by the Buyers, including via the Internet, as well as ensure the recording, systematization, accumulation, storage, clarification (update, change), extraction of personal data provided by the Buyers using databases on the territory of the European Union and Russian Federation. Servers with databases containing personal data of the Buyers are located within Digital Ocean RIPE Network Coordination Centre, 1001EB, P.O. Box 10096, Amsterdam, Netherlands.
Digital Ocean is a legitimate Data Processing Operator, which hosts our server. You can review it’s Data Processing Agreement separately.
Buyers are hereby considered to be informed about the location of personal data, the collection and processing of which is carried out for the purposes of this Agreement;
• process personal data only to the extent and for the purposes of this Agreement;
• if the Seller, in order to fulfill his obligations to the Buyer, must transfer or otherwise disclose the Buyer’s personal data to third parties, carry out these actions in compliance with the requirements of the legislation of the GDPR;
• be responsible for the protection and security and confidentiality of the Buyers’ personal data when processing them in accordance with the requirements of the legislation of the Russian Federation.
8.13. Consent to the processing of personal data is provided by the Buyer for the entire duration of the Agreement and until the expiration of 2 (Two) years after its termination. The Buyer has the right to revoke his consent to the processing of personal data at any time by sending a notification to the Seller:
• to the email address: info@moychay.com;
• in any other way that guarantees receipt of such feedback by the Seller.
In this case, all information received from the Buyer (including login and password) is deleted from the Seller’s database.
After receiving a notification from the Buyer about the withdrawal of consent to the processing of personal data, the Seller is obliged to stop their processing and ensure the termination of such processing by a person acting on behalf / on behalf of the Seller and, if the storage of personal data is no longer required for the purposes of processing personal data, to destroy personal data or ensure their destruction (if the processing of personal data is carried out by another person acting on behalf of the Seller) within a period not exceeding 90 (Ninety) days from the date of receipt of the said review, except for cases when the Seller is entitled to process personal data without the consent of the subject of personal data on the grounds stipulated by the legislation of the European Union.

9. Cookie and Tag Policy
9.1. The seller uses cookies to ensure the operation of the Site, as well as to collect analytical data.
9.2. Purpose of Cookies and Tags collected on the Site:
9.2.1. Necessary Cookies:
The usage of these functional cookies cannot be prevented when visiting the Site, as they ensure the correct operation of the Site. This includes cookies that store information of other cookie groups permissions.
• _icon_chai_session — identification of the user through a browser session, allows you to save information about the Goods in the Bag;
• user.id — allow to identify the user registered on the Site. Used only for authorization on the Site.
• menu, menu_sub — cookies responsible for the correct operation of the Site menu;
• cookies_consent — indicates if user has accepted our Cookie Policy (necessary cookies).
• maintenance_cookies_consent — indicates if user has accepted our Cookie Policy (maintenance cookies).
• statistics_cookies_consent — indicates if user has accepted our Cookie Policy (statistics cookies).
9.2.2. Maintenance Cookies:
Anonymous Cookies that allow users of the Site to navigate the Site, use its features and access secure areas. They are used for the following purposes:
• desktop_version — cookies allowing to determine whether the user wants to view the full (desktop) version of the Site on a mobile device;
• ahoy_visitor, ahoy_visit, ahoy_track, ahoy_events — for analytics of user behavior on the Site, without involving the collection of information by third-party services (Google, Yandex, etc.);
9.2.3. Statistics Cookies:
These Cookies are used for the following purposes:
• _gid, _ga, _gat, DV, 1P_JAR, OTZ, etc. — Google Analytics, marketing data, data on user behavior on the Site;
• _ym_visorc_ *, _ym_d, _ym_isad, _ym_uid, etc. — Yandex.Metrika — marketing data, data on user behavior on the Site;
• _fbp — Facebook Pixel — marketing data, data on user behavior on the Site;
• VID, FTID — LiveInternet — website user counter.
9.2.4. Third Party Cookies
These Cookies are used for the following purposes:
• 1P_JAR, APISID, HSID, IDE, DSID, NID, SAPISID, SEARCH_SAMESITE, SID, SIDCC, SSID, CONSENT, __Secure-3PAPISID, __Secure-3PAPISID, __Secure-3PAPISID, YSC, VISITOR_INFO1_LIVE, LOGIN_INFO — cookies set by Google, Youtube and their partners via embedded videos to store player preferences and settings. Some cookies may appear only if user is logged in their Google account and are processed accordingly to Google cookie policies.

Cookies are not harmful to the device as they are simply text files and not executable programs.
The Buyer has the ability to manage browser settings to block and / or delete Cookies. However, new browser settings may affect interaction with the Site and restrict access to certain functions.
9.2.5. Some pages of the Site may contain electronic images called Web beacons (single pixel GIFs, blank GIFs and pixel tags). Web beacons are used to facilitate the collection of Site statistics. Web beacons also allow you to calculate the total number of visitors to the Site who viewed certain pages of the Site and track their interaction with the content of the Site, which allows you to better personalize the content provided. Web beacons are not used to collect or access personal information.
9.2.6. The Site may contain links, maps, images, other files leading to third-party websites that are not under the control of the Seller and have their own principles of working with personal data. When accessing a third-party website, the collection, processing and storage of the Buyer’s personal data will be carried out in accordance with the policies of the current website. The Seller is not responsible for the security and privacy of any information collected by third party websites.
9.3. The Seller receives information about the ip-address of the website visitor.
9.4. The Seller is not responsible for the disclosure of information provided by the Buyer on the Site in a public form.

10. Intellectual Property
10.1. The owner of the exclusive rights to the Site, including but not limited to the domain name, the logo, advertising and information materials posted on the Site, is the Seller. The Buyer or another person does not have the right to use the Site in ways not provided for in this Agreement without the written permission of the Seller, including the content of the Site cannot be reproduced, processed, distributed, displayed in a frame, published, downloaded, transmitted, sold or otherwise used in full or by parts.
10.2. None of the provisions of this Agreement, as well as other documents and information posted by the Seller on the Site, can be considered as provisions, in accordance with which the Buyer and other persons are granted any rights to use the brand name, trademarks, commercial designations, domain names , as well as any other means of individualization and means of addressing the Seller, as well as any results of intellectual activity posted on the Site. Such rights can be granted only under a separate agreement drawn up in writing on paper with the execution, if necessary, of other requirements of the current legislation of the European Union and Russian Federation to the form of such an agreement.

11. Responsibility
11.1. The Seller unilaterally has the right to transfer and / or assign its rights and obligations arising from the relationship with the Buyer to third parties.
11.2. The Seller is not responsible for the impossibility of fulfilling the Buyer’s Order for any reasons beyond his control.
11.3. If the Seller violates the delivery time of the Goods to the Buyer for any reason, the Seller’s responsibility for the violation is limited solely to the extension of the delivery time of the Goods.
11.4. The Seller does not bear any responsibility under this Agreement for the actions and / or inactions of any third parties, for indirect losses and / or lost profits of the Buyer and / or third parties, for payment or inability to pay for the Order, as well as for the consequences of payment or inability to pay Order.
11.5. The Seller is not responsible for any losses of the Buyer caused by this Agreement, including, but not limited to: income, loss of profits or other consequential losses.
11.6. Under this Agreement, under any circumstances, the aggregate responsibility of the Seller, for any claim against him, is limited to the amount of payment paid by the Buyer for the corresponding Order and is imposed on the Seller if there is a proven fault in his actions.
11.7. The parties are exempt from liability for violation of the terms of this Agreement if such violation is caused by force majeure circumstances (force majeure), including: actions of state authorities (including the adoption of legal acts), fire, flood, earthquake, other natural disasters , lack of electricity and / or computer network failures, strikes, civil unrest, riots, pandemic, any other circumstances, not limited to those listed above, that may affect the performance by the Parties of their obligations.
11.8. The parties are released from responsibility for partial or complete failure to fulfill obligations under this Agreement if this failure was the result of force majeure circumstances (force majeure). Force majeure circumstances include events that the parties cannot influence and for the occurrence of which they are not responsible, including, but not limited to: war, uprising, strike, earthquake, flood, other natural disasters, fire, actions and acts authorities, lack of electricity and / or failures of the computer network, and other unforeseen circumstances and events beyond the control of the parties. The party affected by force majeure must notify the other party in writing within 3 (Three) business days. If force majeure circumstances continue for more than 1 (One) month, then each of the parties has the right to refuse to further fulfill its obligations under this Agreement.

12. Other Provisions
12.1. This Agreement, the procedure for its conclusion (acceptance) and execution are governed by the current legislation of the European Union and Russian Federation.
12.2. In case of any questions and / or claims, the Buyer should contact the Seller by toll-free phone +7 495-580-97-77 or in writing to the email address info@moychay.com.
12.3. Any disputes arising out of or in connection with this Agreement will be resolved by the parties through negotiations. In case of failure to reach an agreement, disputes and disagreements shall be resolved in court in accordance with the current legislation of the European Union and Russian Federation.
12.4. The invalidity of individual provisions of this Agreement does not entail the invalidity of the Agreement as a whole. Seller shall undertake to modify, supplement or replace all or any such invalid, illegal provisions with enforceable provisions.
12.5. The Seller has the right at any time, at his discretion, to make changes, including abbreviations and additions, to the text of this Agreement, as well as to other documents and information posted by him on the Site, which entails a change in the respective rights and obligations of the parties under this Agreement, and these changes come into force simultaneously with the introduction of such changes and their publication on the Site. The Buyer undertakes to independently check the text of this Agreement, as well as other documents and information available in the relevant sections of the Site, for their changes and additions.

Как заваривать пуэр правильно: прессованый и в таблетках. Как правильно заваривать пуэр.

Как правильно заваривать чай пуэр ➥ в таблетках, прессованый и рассыпной ➥ Инструкция по приготовлению китайского пуэра в чайном блоге Мій Чай

Как правильно заваривать пуэр? Как заваривать пуэр в таблетках?

Прежде чем коснуться темы «китайский чай пуэр как заваривать?», мы хотим задать Вам вопрос: Вы любите классику? То есть, все то, что связано с благородством и элегантностью? Ну, хотя бы, частично? Если внутренний голос Вам подсказывает «Да!», значит пуэр – это именно то, что сможет по достоинству оценить Ваш хороший вкус. Пуэр – благородная элита китайской чайной индустрии. Состоит из двух видов: Шу Пуэр и Шен Пуэр. И тот, и другой по-своему оригинальны. Китай, с его богатым климатом, подарил нам возможность наслаждаться уникальным вкусом и ароматом экзотического напитка, приготовление которого может осуществить даже школьница. Некоторые ошибочно полагают, что рецепт приготовления пуэра сложен. Особенно многих интригует вопрос: чай пуэр в таблетках как заваривать? Имея в своем арсенале заварочный чайник (гайвань), чашки (пиалы) и соответствующую воду, Вы сможете быстро воплотить в жизнь «пуэр приготовление». Но, прежде чем узнать его правила – несколько слов о дорогостоящем сырье…

Пуэр чай свойства

Пуэр – ферментированный чай с особенными вкусом и ароматом, уникальным эффектом и целебными свойствами. Китайцы уверены: пуэры продлевают жизнь. Совпадение это или нет, но в провинции Юньнань, где производят пуэровские сорта, самая высокая продолжительность жизни.

Пуэр делится на два вида: Шу Пуэр и Шен Пуэр.

Шу Пуэр, что значит «готовый», относится к черным выдержанным чаям, дающим темный настой (цвет варьируется от коньячного к шоколадному), крепкий вкус и резкий аромат, сопровождающийся древесными, ореховыми и карамельно-шоколадными нотками с примесью сухофруктов. Как правильно заваривать чай пуэр Шу – читаем дальше…
Шен Пуэр, что значит «сырой», относится к зеленым чаям. Дает светлый прозрачный настой (все зависит от возраста чая: сырье 5-ти и более лет наполняет прозрачное вещество коньячным оттенком). Вкус терпковато-сладковатый, сбалансированный. Как заваривать зеленый пуэр? Не сложно, но при некоторых правилах.

При регулярном употреблении пуэры считаются истинными «лекарями». Они:

улучшают пищеварение,
нормализуют уровень сахара в крови,
продлевают молодость кожи,
предотвращают развитие инфаркта, инсульта,
выводят из организма шлаки, токсины, тяжелые металлы,
очищают организм от холестерина,
обладают мочегонным эффектом,
нормализуют работу печени,
повышают концентрацию внимания и работоспособность,
улучшают метаболизм (снижают вес)…

Настоящие пуэры, созданные на основе листьев не чайных кустов, а деревьев, возраст которых превышает 100 лет, продаются в рассыпной и прессованной форме. Пуэры относятся к крепким чаям, поэтому даже их незначительное заваривание проявляется очень ярко. Итак, мы подошли к освещению следующих вопросов:

Как правильно заваривать пуэр?
Как правильно заваривать пуэр в таблетках?
Как заваривать пуэр рассыпной?
Сколько раз заваривать пуэр?
Как заваривать пуэр в термосе?
Как правильно пить пуэр?
Как заваривать Шу Пуэр?
Шен Пуэр как заваривать?

Как заваривать пуэр?

Пуэры – уникальные по своим вкусовым, ароматным и целебным свойствам, чаи. Только правильное приготовление способно полностью раскрыть лист, а он, в свою очередь, отдаст заварке все полезные свойства. Соблюдая правила приготовления, Вы сможете наслаждаться вкусным, ароматным, насыщенным напитком, оказывающим тонирующий эффект. Для каждого вида пуэра нужен индивидуальный подход, но, в общем, процесс не сложный.

Одну из главных ролей в теме «пуэр чай как заваривать» играет вода. В обязательном порядке, она должна быть очищенная, мягкая. Ни в коем случае нельзя использовать водопроводную воду. Она испортит вкусовые и ароматные свойства напитка, не дав насладиться его натуральной оригинальностью. Водопроводная вода может использоваться только в том случае, если она подверглась очистке фильтром и отстаиванию. Для заваривания пуэра и других сортовых китайских чаев прекрасно подходит родниковая вода, но за ее неимением подойдет и покупная бутилированная.

Как заваривать пуэр прессованный? Самые лучшие пуэры продаются в прессе. Как правило, это блины (357 грамм), кирпичики (250 грамм) и мини То Чи (5 грамм). Еще есть небольшие таблетки – вес, около 8 грамм. Прессованный чай пуэр имеет вид плотно спрессованных крупных чайных листьев. Идеален для транспортировки.

На первом этапе от общей формы необходимо отколоть ножиком (специальным для пуэров либо обычным) небольшой кусочек сухого сырья. Расчет для заварки: 4 грамма на 150 мл воды. Кладется в заварочный чайник, изначально ошпаренный кипятком. Это может быть, посуда стеклянная, фарфоровая, фаянсовая. Настоящие чаеманы заваривают пуэры в заварниках из исинской глины, пользующиеся особенной популярностью в Китае. Исинская глина обладает уникальным свойством – она дает возможность листьям «дышать» и полностью раскрываться, всецело отдавая напитку полезные элементы. Но, есть важный момент, на который нужно обратить особое внимание – глина имеет свойство впитывать в себя ароматные нотки, впоследствии отдавая их завариваемым настоям. Поэтому, если Вы используете для пуэра глиняный заварочный чайник – он должен всегда использоваться только для пуэра (и никогда для других чайных сортов).

Сырье заливается горячей водой и сразу сливается. Это очищает чайный лист от пыли и раскрывает его на первоначальном этапе. Второе заваривание и последующие – пьются.

Помним: пуэры делятся на Шу и Шен. Заваривание их отличается на температурном уровне воды. Шу (черный» пуэр) заливается водой 90-95°C и может настаиваться до 5 минут в конечном результате, Шены («зеленые» пуэры) – 80-85°C – настаиваются до 2-3 минут (иначе может появиться горечь). При каждом последующим заваривании время настаивания увеличивается на 20-30 секунд. После того, как чай настоялся, его разливают по чашкам (пиалам) и наслаждаются ароматным горячительным напитком.

Сколько раз и сколько времени уходит на заваривание пуэра? Каждый сорт имеет разные показатели. Хорошие качественные пуэры выдерживают от 5 до 7 завариваний. Элитные сорта – до 10.

Чай пуэр как пить? Маленькими глотками. Это принципиально с китайскими чаями. Только маленький глоток дает возможность по-настоящему оценить вкус и аромат напитка, уловить его самые отдаленные нотки. Что касается вопроса «как пить чай пуэр?» можно добавить – в теплом виде. Горячий настой нередко приносит вред организму – обостряет заболевания желудочно-кишечного тракта.

Пуэр чай в таблетках как заваривать

Как правильно заваривать чай пуэр в таблетках? Пуэровские таблетки (выдержка 8-10 лет) – самый дорогой и качественный чай. Для заваривания половины таблетки необходим заварочный чайник 500 мл. Время заваривания и количество раз – аналогичное с прессованным сортом.

Как правильно заваривать чай пуэр развесной? Здесь все просто. Главное – оптимальное количество сырья. В среднем – 4 грамма на 150 мл воды. В целом – все по указанной общей схеме.

Чай пуэр как заваривать в термосе?

Пуэр в термосе пригодится для длительных поездок, а также для активного рабочего дня, когда просто катастрофически не хватает времени на длительное заваривание согревающих напитков. Процедура начинается с разогревания термоса – ополаскивается кипятком 2-3 раза. Кладутся чайные листья либо кусочек прессованного чая (пол таблетки). Расчет: 10-15 грамм сухого сырья на 1 литр воды. Заливается кипятком – сразу сливается. Вторая вода – настаивается. Через 20-25 минут заваривания напиток готов к употреблению. В термосе чай сохраняет полезные свойства, вкус и аромат на протяжении 24 часов.

Как заваривать чай пуэр в таблетках в термосе? Таблетка размачивается и кладется в термос, заливается водой соответствующей температуры (Шу пуэр – 90-95°C, Шен пуэр – 80-85°C). Оставляется на час, полтора, после чего напиток разливается по чашкам (долгое настаивание может привести к появлению ярко выраженной горечи).

Пуэр чай эффект

Теперь Вы знаете «Как правильно заваривать пуэр?». Но, есть одно уникальное свойство пуэра, благодаря которому он вызывает особый интерес со стороны любителей побаловать себя «опьяняющими» напитками. Здесь не имеется в виду алкогольное опьянение. Это скорее ярко выраженный тонизирующий эффект, обогащающий организм повышенной активностью. И не только… Как заваривать китайский чай пуэр, чтобы он «вставил»? ПРАВИЛЬНО! При этом пить его нужно маленькими глотками. В этом случае, он способен снять стресс и значительную напряженность. Зная, пуэр как заваривать правильно, Вы делаете первый шаг к хорошему настроению и здоровому самочувствию в любом возрасте и в любое врем ягода.

Где купить пуэр?

Чтобы качество сырья не вызывало сомнений, покупать чаи следует в проверенных специализированных магазинах. Многие клиенты уже смогли убедиться, что в интернет-магазине «Мій Чай» продаются чаи достойного качества, доставленные, непосредственно, с чайных провинций Китая. Заказать чай пуэр в «Мій Чай» — просто, быстро и удобно! Мы умеем не только доставлять, но и правильно хранить ценное сырья, соблюдая все правила и нормы.

На главные вопросы «Чай пуэр как правильно заваривать?» и «Как правильно пить чай пуэр?» мы ответили. Как видите, ничего сложного в этом нет. Чай пуэр приготовление не отличается сложностью. Несколько чайных процессов, и Вы поймете небольшие тонкости, касающиеся темы «пуэр сколько заваривать». Количество и время подскажет Ваш вкус и индивидуальные предпочтения. Ведь для одних важна крепость чая, для других – наоборот – легкое настаивание. Главное, необходимо помнить: чай пуэр в таблектах, в прессе и в рассыпном виде заваривается при одних температурных режимах. Важно не перестоять Шен Пуэр, и не достоять Шу Пуэр. Чтобы напиток был поистине вкусным и ароматным – вода не должна иметь дополнительных примесей

На вопрос «Как приготовить пуэр?» — добавляем: возможно и на молоке. Процесс тот же, что и на воде. В результате, напиток приобретает особенный молочный вкус и мягкую ароматность.

Несколько советов по поводу «пуэр как правильно заваривать»:

Лучший чай тот, сырье которого прекрасно заваривается при небольшом промежутке времени.
В правильно свежезаваренном пуэре нет горечи.
Пуэр не пьется с кондитерскими изделиями.

Если Вы хотите стать настоящим ценителем первоклассных китайских чаев, Вы должны знать в обязательном порядке, как заваривать пуэр чай, дабы избежать нежелательных побочных эффектов:

Как заваривать пуэр.

Как правильно заваривать настоящий китайский пуэр, какими свойствами обладает этот напиток и какой эффект можно получить от пуэра. Вся информация для истинных ценителей элитных китайских чаев.

Если Вы относитесь к тем людям, которые в один замечательный светлый день попробовали юньнаньский пуэр на вкус и пришли от него в восторг, то это статья посвящается именно Вам! В ней мы расскажем о хитростях и тонкостях обращения с настоящим китайским пуэром, а именно о премудростях заваривания, ведь заварка – это один из важнейших этапов, который помогает донести до чаемана всю прелесть вкуса и аромата этого шедеврального чая. Итак, начнем…

В какой посуде лучше заваривать пуэр

В Поднебесной для заваривания пуэра принято использовать глиняную посуду. Считается, что глиняный чайник лучше всего подходит для этого легендарного напитка, ведь его состав и прочность позволяет добиться длительного поддержания нужной температуры, тем самым придавая чая более глубокий насыщенный теплый вкус. Особенно славится посуда из исинской глины. Настоящие исинские чайники купить в Москве не так-то просто, ведь каждый из них — это эксклюзивное произведение искусства, которое делается вручную и по индивидуальному заказу.

Если нет возможно использовать глиняный чайник — не беда! Можно воспользоваться гайванью, керамическим чайником или даже термосом. Термос лучше использовать в тех случаях, когда Вы уже определились с подходящими именно Вам пропорциями воды и пуэрного листа.

Еще одним незаменимым атрибутом в процессе заваривания пуэра является нож для пуэра или шило. Такие ножи бывают разных форм и размеров, подороже и подешевле, попроще и коллекционные. Главное в ноже для пуэра — чтобы он выполнял свое пряме назначение, а имеено помогал отщипнуть кусочек нужного размера от пуэрного блина или гнезда (в том случае, если пуэр прессованный).

Если Вы еще не успели обзавестись таким важным инструментом, можно использовать вилку, нож или ломать блин вручную. Тем не менее постоянным поклонникам пуэра мы советуем приобрести этот незаменимый инструмент, ведь он дополняет чайную церемонию, делает ее более традиционной, эстетичной, традиционной, правильной и красивой.

Как правильно заваривать пуэр

Чтобы в полной мере насладиться богатым вкусом и ароматом пуэра необходимо использовать воду хорошую воду, которая не сможет исказить вкусовые свойства этого напитка. Лучше если это будет родниковая или фильтрованная вода, мягкая и без примесей.

Еще одним важным моментом является температурный режим воды. Для Шу пуэров (их еще называют состаренными, темными) используется практически кипяток — от 95 до 98 градусов по Цельсию. Именно такая вода необходима для формирования крепкого правильно настоя.

Шен пуэры заваривают в воде 80-90 градусов. Эти пуэры более нежные, менее ферментированные, они подвергались процессу естественного старения, поэтому при заваривание очень важно сохранить их полезные свойства и более мягкий вкус. Чтобы добиться такой температуры, достаточно вскипятить воду и подержать чайник открытым примерно 5 минут.

Не следует забывать предварительно обдать посуду, в которой будет завариваться пуэр, кипятком. Далее насыпаем заварку из расчета 3-5 граммов (это 1-1,5 чайной ложки) на 200-300 миллилитров. Промываем пуэр — первый раз заливаем чайные листья водой (достаточно 100 мл) и через несколько минуту-другую сливаем заварку. Такая процедуры помогает нам «промыть» чайный лист, ведь пуэр — напиток многолетний, полученный путем долгой ферментации, и поэтому очень важно избавиться от ненужных «составляющих» при помощи слива первой заварки. Исключение составляет смола пуэра — этот элитный напиток промывать не нужно, ведь он полностью растворяется в воде.

Пуэр рекомендуется заваривать 3-5 минут, после чего он разливается по чашкам, а заварочный чайник снова наполняется водой. Время может зависеть от сорта и качества напитка, а также от Ваших вкусовых предпочтений. Следующая заварка всегда занимает чуть больше времени, чем предыдущая.

Настоящий китайский пуэр можно заваривать до 5 раз, все зависит от соблюдений правил, понравившейся Вам крепости, особенностей конкретного сорта и качества пуэра.

Эффект от пуэра

Многолетняя реклама в соцсетях обещает нам, что пуэр обладает сногсшибательным эффектом, он непременно должен «вшторить», «накрыть». Давайте разберёмся!

Пуэр действительно отличается от обычного чая и каждый его поклонник давно это понял. Но не стоит ждать от него каких-то сверх разгоняющих качеств. В пуэре содержится кофеин и другие ферменты, которые за короткое время способны взбодрить, поставить на ноги, прояснить сознание и придать сил. И хоть содержание кофеина в пуэре все-таки ниже, чем в кофе, общий его состав не уступает по части тонизирования кофейным напиткам. При этом пуэр оказывает исключительно благотворное влияние на организм.

Во-первых, это положительное влияние на сердечнососудистую систему организма, снижение уровня сахара в крови. Во-вторых, это улучшение работы желудочно-кишечного тракта и улучшение работы пищеварительной системы в целом, очищение организма, вывод шлаков и токсинов, улучшение обмена веществ. Очень популярно использование пуэра в различных диетах, ведь он расщепляет жировые волокна и действительно помогает похудеть, особенно рекомендуется пить пуэр после слишком плотного ужина. Кроме того, пуэр обладает волшебным свойством снимать похмельный синдром, одновременно оздоравливая организм!

Норма крепости и количество употребляемого напитка индивидуально

Наступает ли чайное опьянение от пуэра? Скорее да, в том случае, если выпить сверх своей нормы. Однако не стоит экспериментировать со своим здоровьем. Пуэр — напиток не простой, он очень полезный, но в тоже время насыщенный и крепкий. Правильная порция бодрит и освежает, ставит на ноги после бессонной ночи и помогает проснуться ранним утром, сконцентрироваться и отправиться навстречу новым свершениям в отличном расположении духа и с хорошим самочувствием! Не стоит злоупотреблять и пить пуэр в нереальных количествах в поисках его «разрекламированных» эффектов, ведь они сильно преувеличенны!

Как правильно заваривать Пуэр: инструкция ❧ Подборка Пуэра в Чайной NewTea. Как заваривать пуэр.

Как заваривать пуэр ⭐️ Температура ✅Чай, вода и посуда ⭐️Чайная NewTea⭐️➤ Более 600 видов китайского чая ✅Чай для истинных гурманов☝

Не обязательно знать чем Шу Пуэр отличается от Шен Пуэра. Эти две разновидности чая завариваются по одинаковым правилам. Но вот между чаем, которым мы запиваем бутерброд в обеденный перерыв и правильно заваренным пуэром есть огромная разница.

Температура воды

Пуэр – необычный крупнолистовой чай с характерным привкусом древесины, чернослива, орехов. Готовые чаинки крупные, темно-коричневого (бурого) цвета.

Пуэр заваривают кипятком (100°C) и настаивают до минуты. Редкий китаец остудит чуть воду до 95°C для заваривания Шен Пуэра. Но Шу Пуэры заливаются всегда кипятком.

Заваренный напиток дает ощутимый «дымный» запах и сладковатое послевкусие.

Инструментарий

Для приготовления пуэра важны три компонента: чай, вода и посуда, в которой вы будете заваривать, и из которой будете пить.

О том как правильно выбирать пуэр, читайте здесь. Если вкратце, то обратите внимание на внешний вид чаинок. Листья рассыпчатого пуэра должны быть цельными, красивыми, ароматными, однородного цвета, достаточно сухими, но не крошиться. В прессованных пуэрах не должно быть лома, мусора, а чаинки должны быть одинакового размера.

Еще во время правления династии Сун (960-1279 гг.) начали обращать внимание на качество воды для чая. Уже тогда отношение к чаю было проникнуто философией эстетизма. О готовности кипятка судили не по пузырькам, а по звуку закипающей воды.

Существовало мнение, что «Горная вода – лучшая, речная – средняя, колодезная – худшая». Иногда воду для чая привозили из самых отдаленных горных источников.

Дело в том, что родниковая вода фильтруется через песок и горные породы, после чего становится чистой и мягкой. Содержание оксидов и минеральных веществ в такой воде значительно уменьшается. Чай, заваренный такой водой, имеет совершенный вкус, цвет и аромат.

Нельзя использовать для приготовления чая минерализованную воду. Она имеет собственный привкус, который искажает вкус напитка. А химические вещества в ее составе вступают в реакцию с чайными танинами, образуя новые соединения. И не все эти соединения придутся вам по вкусу.

Водопроводная, озерная или речная вода – жесткая, в ней много двууглекислого кальция и магния. Но при кипячении большая часть этих элементов распадается и оседает, образуя накипь, после чего вода становится мягкой. По крайней мере, такой водой не испортить чайные листья.

Пуэр: как заваривать, чтобы цвет настоя был таким насыщенным и красивым, читайте ниже

В городах водопроводная вода после дезинфекции пахнет хлоркой или другими примесями. Такую воду лучше настаивать в фильтре весь день, чтобы из нее вышли ионы хлора.

Колодезная вода не подходит для заваривания чая, в ней рекордное количество минералов. На заваренном такой водой чае быстро образуется пленка, которая портит вкус и цвет чая. Более того, она опасна для здоровья.

Заваривать чай можно водой из бутылок. Но не минеральной! Допустимый максимум минерализации – 300 мг/л.

Базовая посуда

Изипот

В изипоте можно заварить пуэр точь-в-точь как в традиционной чайной церемонии. Только в 10 раз быстрее. Заварник работает по технологии пролива. Чаинки плавают в нем, полностью раскрывая свой вкус и аромат. И даже если вы не знали, как заваривать чай пуэр, с этим изипотом все станет понятно.

Как заваривать пуэр? основные способы заваривания пуэра. Как заваривать пуэр?.

Ответ на вопрос — как заваривать пуэр, все способы заваривания разных видов пуэра (шу, шэн, смола пуэра): в чайнике, в гайвани, в термосе, варка пуэра.

Пуэр – легендарный китайский чай, один из самых древних и почитаемых не только в Поднебесной, но и по всему миру. Это напиток молодости и красоты, здоровья и долголетия. Уникальность пуэра заключается в том, что ценность этого чая с годами повышается, вкус становится изысканным и благородным, а аромат ещё более насыщенным. В зависимости от способа ферментации выделяют:

Шэн пуэр — чай, процесс ферментации которого проходит естественным путём. Чайные листья прессуются и «вылёживаются» длительный период времени под строгим контролем и в особых условиях. Шэн пуэр – энергетик с насыщенным вкусом и ярко выраженным тонизирующим эффектом.
Шу пуэрам свойственна искусственная ферментация – чайные листья «томятся» в специальных условиях в течение 30-40 дней. Напиток имеет мягкий сладковатый вкус и удивительный аромат, цвет настоя может быть красно-бурым, коричневым и почти чёрным.

Желая окунуться в восточную традицию и получить истинное наслаждение от дегустации пуэра, необходимо помнить о ряде правил, соблюдение которых обязательно в процессе заваривания этого удивительного чая. И начать необходимо с выбора «правильной» посуды и воды. Эти на первый взгляд незначительные нюансы в большой степени влияют на качество готового напитка. Итак, …

…правильная вода и необходимая посуда для заваривания пуэра

Начнём с воды. Считается, что чем пуэр старше и, как следствие, дороже, тем более серьёзно необходимо подходить к процессу выбора воды. Чем качественнее она будет, тем выше шансы получить максимум удовольствия от чаепития и уловить истинный вкус пуэра. Ещё во времена правления династии Сун (960-1279 гг.) воде для чая стали уделять особое внимание. Говорилось, что самая лучшая вода – горная, средняя по качеству – речная, а худшая – колодезная. Такое утверждение несложно подтвердить. Проходя фильтрацию через горные породы и песок, родниковая вода становится мягкой и чистой, в ней снижается содержание минеральных веществ и оксидов. Заваренный такой водой чай имеет совершенный вкус, аромат и цвет. Речная или озёрная вода содержит большое количество магния и двууглекислого кальция, поэтому она достаточно жёсткая. При кипячении, однако, большая часть этих элементов распадается и оседает, и вода становится мягче. Колодезная же вода содержит рекордное количество минералов, вследствие чего на настое сразу после заваривания образуется плёнка, портящая цвет и вкус напитка. Если говорить о привычной нам водопроводной воде, стоит сделать упор на необходимость её фильтрации и последующем отстаивании в течение суток. Минеральная вода для заваривания чая совершенно не подходит! Входящие в её состав химические вещества вступают в реакцию с содержащимися в пуэре микроэлементами и образуют новые соединения, способные полностью испортить вкус свежезаваренного настоя.
Идеальная температура воды для заваривания шу пуэра (как сильно ферментированного чая) – 90-95С, шэн пуэры завариваются при температуре 80-90С (в зависимости от возраста чая – чем он старше, тем температура должна быть выше).
Посуда. В идеале использовать чайник из исинской глины, в котором максимально долго сохраняется необходимая температура, а чай хорошо пропаривается. Если приобрести чайник не представляется возможным, используйте гайвань, обычный керамический чайник, стеклянную колбу или термос. Важно помнить о том, что в одной посуде заваривается только один вид чая! Со временем в посуде образуется налёт, который нельзя смывать моющими средствами и благодаря которому спустя время пуэр начнёт приобретать ещё более насыщенный вкус и раскрывать незнакомые ранее нотки и оттенки. На Востоке эту процедуру называют «выращивание чайника». Один сорт чая – одна посуда.

Для чего промывают пуэр?

Первым этапом заваривания пуэра является процесс его промывки. Делается это с целью подготовить чайный лист к завариванию, помочь ему раскрыть свой аромат, очистив его от пыли и напитав влагой.

Выделяют 2 способа промывки пуэра:

Холодный. В гайвань с холодной водой на несколько минут кладётся чай, после чего вода сливается и процедура повторяется ещё один раз.
Горячий. Пуэр заливается горячей водой (не кипятком!) и сливаются две первые заварки.

Как заваривать рассыпной пуэр?

Какой бы пуэр вы ни заваривали, в первую очередь обращайте внимание на наличие всех необходимых составляющих – «правильной» воды нужной температуры и подходящей посуды. Также следует помнить о количестве заварки – на 200 мл воды рекомендуется брать 1 столовую ложку пуэра.

Технология заваривания рассыпного пуэра включает следующие этапы:

Обязательный предварительный прогрев выбранной для заваривания посуды с целью не только её нагрева, но и дезинфекции.
Промывка пуэра одним из указанных выше способов.
Далее необходимо подготовить воду для заваривания, залить чай и дать ему настояться минимум 30 секунд. Время заваривания зависит от того, какой крепости пуэр вы хотите получить.

Как заваривать прессованный пуэр?

В первую очередь очень важно отделить необходимое количество чайных листьев. В идеале использовать для этой цели специальный нож. Важно не поломать лист, а отделить заварку аккуратными пластами, поддевая верхние слои лепёшки. Для заваривания двух порций потребуется около 10 граммов пуэра.

Процесс заваривания:

Для начала необходимо прогреть посуду для заваривания.
Промыть пуэр холодным или горячим способом.
Залить пуэр водой нужной температуры. Кстати, в Китае чаще всего заваривают чай водой из чайника с длинным носиком. Попадая в заварочную посуду с расстояния, вода насыщается кислородом, что крайне благоприятно влияет на вкус настоя.
Настаивать пуэр стоит минимум 20 секунд. Этого времени достаточно, чтобы чай заварился. Если же вы хотите напиток покрепче, можно подождать 2-3 минуты.
Готовый настой сразу после заваривания можно перелить в чахай, и уже из кувшинчика разливать по пиалам. Делается это для того, чтобы крепость напитка была одинаковой для всех, кто принимает участие в чайной церемонии. К тому же очень важно, чтобы в посуде для заваривания не оставалось «старой» воды – она может повлиять на вкус нового настоя. Заваривать пуэр можно 5-10 раз.

Как заваривать смолу пуэра?

Смола пуэра – чай особенный, поэтому важно знать некоторые тонкости процесса заваривания этого напитка. К посуде особых требований обычно не предъявляется. Вода используется родниковая или фильтрованная. Заваривать смолу можно как холодной, так и горячей водой (не кипятком). Чем выше температура воды, тем быстрее растворится смола пуэра. В одном литре воды рекомендуется заваривать один грамм смолы. Важно помнить о сильнейшем тонизирующем эффекте этого чая и не переборщить с дозировкой.

Как заваривать пуэр в термосе?

На Востоке считается, что заваривать пуэр в термосе нельзя. Однако бывают ситуации, когда любителям этого чая необходимо взять готовый настой на работу, в поездку или на пикник. В таком случае можно сделать исключение и воспользоваться термосом. Главный вопрос – какое количество заварки взять, чтобы пуэр не перезаварился и не стал слишком насыщенным и терпким? Оптимальной порцией считается 5 граммов на 1 литр воды.

Вскипятите родниковую или фильтрованную воду (но не минеральную!) и ополосните термос – посуда для заваривания должна быть прогретой.
Промойте пуэр и поместите заварку в термос. Залейте горячей водой.
Чай можно употреблять через 30 минут после заваривания.

Варка пуэра

Варка пуэра на открытом огне считается древним способом заваривания чая. Этот процесс связывают с именем китайского поэта Лу Юя, описавшего в своём трактате «Чайный канон» подобный метод. Ценители пуэра считают, что именно варка позволяет пуэру максимально раскрыться. Единственным минусом такого способа заваривания чая считается отсутствие возможности использовать заварку несколько раз.

Варить пуэр следует на чистой родниковой или фильтрованной воде. В процессе используется посуда, которая не боится открытого огня. Прежде чем приступать к варке, необходимо промыть пуэр, подготавливая его к раскрытию.

Чтобы в процессе варки пуэр приобрел выраженный вкус и насыщенный аромат, необходимо:

Посуду с водой поставить на средний огонь и дождаться, когда со дна начнут подниматься мелкие пузырьки. В этот момент нужно отлить в чашку 150-200 мл воды и довести оставшуюся жидкость практически до кипения.
Как только вода начинает шуметь перед закипанием, воду из чашки следует перелить обратно в посуду для заваривания пуэра, закрутить воду воронкой и засыпать заварку.
Когда вода с заваркой начнёт закипать, огонь отключается и чай настаивается 1-2 минуты, после чего через ситечко разливается по пиалам.

Нюансы чайной церемонии

Если у вас нет возможности организовать настоящую церемонию чаепития и использовать специальную посуду, постарайтесь хотя бы в некоторых деталях приблизиться к Востоку и получить истинное удовольствие от удивительного пуэра. Во-первых, не наливайте чай в металлические чашки. Вступающие в реакцию с чайными фенолами ионы металла искажают цвет и вкус напитка. Не рекомендуется также использовать и керамическую посуду – она поглощает запахи, поэтому вполне вероятно, что вы не сможете насладиться «чистым» вкусом и ароматом пуэра. Обязательно помните о воде, которую берете для заваривания чая. И, пожалуй, самое важное, что необходимо знать. Пуэр – непростой напиток, его нужно понять. Поэтому выделите достаточно времени на чаепитие, пейте не спеша, глоток за глотком наслаждаясь удивительным вкусом. Если не понравился один сорт – не останавливайтесь, пробуйте дальше. Поверьте, вы обязательно найдёте свой пуэр и полюбите его навсегда!