Блюда из риса. Блюда из риса: 20 простых и вкусных рецептов.

Обычный вареный рис – это, конечно, хорошо и полезно. Но даже самый любимый гарнир со временем надоедает. Держи 20 простых и вкусных рецептов блюд из риса. Специально для тебя мы нашли все: от супов до десертов!

Обычный вареный рис – это, конечно, хорошо и полезно. Но даже самый любимый гарнир со временем надоедает, и хочется чего-то новенького. Держи 20 простых и вкусных рецептов блюд из риса. Специально для тебя мы нашли все: от супов до десертов!

1. Запеканка из риса и кабачков

Если ты заботишься о фигуре – это рецепт для тебя.

Тебе понадобится: 100 г риса, 1 луковица, 1 кабачок, 3 яйца, 3/4 стакана тертого сыра, 2 ч.л. оливкового масла.

Приготовление: Отвари рис, обжарь лук и натри кабачок с сыром на терке. Смешай все ингредиенты, только оставь немного сыра. Приправь смесь, выложи в смазанную маслом форму, засыпь остатками сыра сверху и 35 минут запекай при 180 градусах.

2. Рис с яйцом по-китайски

Отличное блюдо из риса на завтрак или ужин!

Тебе понадобится: 150 г риса, 3 яйца, 2 зубчика чеснока, зеленый лук, 2 ст.л. растительного масла, 125 г горошка, 1 ст.л. соевого соуса, соль.

Приготовление: Отвари рис почти до готовности и слей воду. Взбей яйца в кастрюле и слегка разогрей на плите. Раскали масло, добавь в него измельченный чеснок, лук и горошек, быстро обжарь, а потом добавь рис, яйца, соевый соус и специи. Обжарь еще пару минут до готовности.

3. Кальмары, фаршированные рисом

Очень нежное, красивое и полезное блюдо для семейного ужина.

Тебе понадобится: 800 г кальмаров, 250 г риса, 3 луковицы, 5 помидоров, 1 головка чеснока, оливковое масло, 0,5 ч.л. сахара, соль, перец, хлопья чили, специи.

Приготовление: Очисти и измельчи помидоры с чесноком, добавь к ним 1 измельченную луковицу и протуши все с 3 ст.л. оливкового масла, пока соус немного загустеет. Измельчи 200 г кальмаров, перемешай их со специями, вареным рисом, обжаренным луком и специями.

Немного обжарь начинку и нафаршируй ей сырые тушки кальмаров. Закрепи зубочистками, обжарь их со всех сторон, выложи в форму для запекания и залей томатным соусом. Убери кальмаров в духовку на 15 минут при 190 градусах.

4. Воздушный карамельный рис

Думаешь, воздушный рис можно только купить в магазине? А вот и нет!

Тебе понадобится: 300 мл воды, 150 г риса, 1 стакан растительного масла, 100 г сахара, 100 г маршмэллоу, щепотка соли.

Приготовление: Отвари рис в воде до готовности, выложи на противень тонким слоем и на 2 часа отправь в духовку при 80 градусах. Разогрей растительное масло в сковороде и обжарь в нем рис маленькими порциями. Отдельно нагрей еще 50 мл масла, растопи в нем сахар и измельченные маршмэллоу до однородной массы. Перемешай карамель с рисом, выложи в форму и охлади.

5. Творожная закуска с рисом и медом

Необычное блюдо из риса, которым можно заменить конфеты и даже обмакнуть в шоколадную глазурь.

Тебе понадобится: 280 мл молока, 100 г риса, 100 г творога, 2 ст.л. меда, 30 г какао, щепотка соли.

Приготовление: Промой и отвари рис в молоке до состояния каши, присоли и взбей в блендере с творогом и медом. Убери смесь на 2 часа в холодильник, скатай из нее небольшие шарики и обваляй их в какао.

6. Овощной салат с рисом

Свежий и яркий салат, который очень легко приготовить.

Тебе понадобится: 1 стакан риса, 2 моркови, 5 редисок, 5 помидоров черри, половина стакана горошка, салатная смесь, половина луковицы, зелень, орехи, 2 ст.л. винного уксуса, 6 ст.л. оливкового масла, специи.

Приготовление: Отвари рис и охлади, а за это время нарежь овощи и слегка привари морковь с горошком. Смешай все ингредиенты и заправь салат маслом, винным уксусом и специями. Сверху посыпь его зеленью и орехами.

7. Мексиканский рис с фасолью

Используй побольше пряностей и хлопья перца чили для остроты и пикантности.

Тебе понадобится: 480 г риса, 1 ст.л. оливкового масла, 1 луковица, 10 г чили, 300 мл бульона, половина банки красной фасоли, специи.

Приготовление: Обжарь в оливковом масле измельченный лук, чеснок и специи, добавь к ним сухой рис и 2 минуты мешай. Залей бульоном и доведи рис до готовности. Дай ему настояться под крышкой 5-10 минут, добавь фасоль и приправь.

8. Тыквенный суп-пюре с рисом

Небанальный, но простой рецепт яркого сезонного блюда с рисом.

Тебе понадобится: 500 г тыквы, 1 картофелина, 1 луковица, 4 ст.л. риса, бульон, специи и зелень.

Приготовление: Крупно нарежь тыкву, картофель и лук, залей бульоном и провари до мягкости. Пюрируй суп блендером, снова доведи его до кипения, добавь рис и оставь на медленном огне под крышкой на 40 минут. В конце добавь специи и зелень.

9. Рисовый суп с сыром и зеленью

Ходят слухи, что к нам этот рецепт попал прямо из Венеции.

Тебе понадобится: 5 стаканов бульона, 150 г риса, 60 г сливочного масла, 1 луковица, 2 ст.л. рубленой зелени, 200 г консервированного горошка, 100 г твердого сыра, специи.

Приготовление: Обжарь измельченный лук в сливочном масле, приправь и туда же добавь горошек еще на 3 минуты. Залей их бульоном, доведи до кипения, добавь рис и вари до готовности. Перед подачей добавь в тарелку зелень и тертый сыр.

10. Курица с рисом в духовке

Очень просто и вкусное блюдо, и не нужно готовить гарнир отдельно.

Тебе понадобится: 600 г куриных голеней, 600 мл воды, 300 г риса, 1 ч.л. аджики, 1 луковица, 2 моркови, 4 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Натри голени специями и аджикой, и оставь пропитаться, а пока измельчи овощи и обжарь. Выложи овощи в форму, посыпь специями, сверху разложи промытый рис, залей водой и выложи курицу. Сверху добавь чеснок, закрой форму фольгой и отправь на час в духовку при 180 градусах.

11. Творожно-рисовая запеканка

При подаче укрась ее кокосовой стружкой, тертым шоколадом или вареньем.

Тебе понадобится: 300 г риса, 200 г творога, 3 яйца, 2 ст.л. сметаны, 40 г изюма, 2 ст.л. сахара, щепотка соли.

Приготовление: Отвари рис и перемешай его с творогом, изюмом, сахаром, солью, 2 яйцами и 1 ст.л. сметаны. Оставшееся яйцо и сметану взбей отдельно. Выложи смесь в смазанную маслом форму и сверху залей заливкой. Выпекай полчаса при 180 градусах.

12. Сладкий рис с креветками и рукколой

Еще один необычный азиатский рецепт блюда из риса, которое точно разнообразит твой рацион.

Тебе понадобится: 500 г креветок, 500 г риса, 100 мл рисового уксуса, 100 г рукколы, 50 г сахара, 50 мл кунжутного масла, 12 зубчиков чеснока, 3 ст.л. рыбного соуса, 2 лимона, кинза.

Приготовление: Обжарь в сковороде чеснок в кунжутном масле, туда же добавь рыбный соус, уксус, сахар и креветки, и протуши до кипения. Туда же добавь измельченную кинзу, рукколу и почти готовый рис, перемешай и оставь под крышкой на 3 минуты.

13. Печеночная запеканка с рисом

Почти полноценный печеночный торт для семьи!

Тебе понадобится: 700 г печени, половина стакана риса, 2 яйца, 1 ч.л. соды, 2 луковицы, 1 ст.л. растительного масла, специи.

Приготовление: Промой и очисти печень, и измельчи ее в блендере. Нарежь лук и немного его обжарь, а рис отвари. Взбей яйца и соедини все ингредиенты в печеночное тесто, добавь в него специи и соду. Вылей смесь в смазанную маслом форму и 40 минут запекай при 200 градусах.

14. Фаршированные кабачки с рисом и мясом

Чтобы блюдо было сочнее и нежнее, используй свиной фарш, а для более диетической версии – куриный.

Тебе понадобится: 2 кабачка, 300 г фарша, 300 г помидоров, 100 г моркови, половина луковицы, 100 г сыра, 80 г риса, специи и травы.

Приготовление: Отвари рис до полуготовности, натри морковь на терке, измельчи лук и нарежь помидоры тонкими дольками. Обжарь морковь и добавь ее к фаршу вместе с рисом и специями.

Разрежь кабачки пополам и убери серединку, а в лодочки выложи фарш. Сверху уложи помидоры, засыпь тертым сыром и переложи в форму для запекания. Туда же влей 100 мл воды, накрой фольгой и около часа запекай при 180 градусах.

15. Быстрые рулетики с рисом и солеными огурцами

Это своеобразная вариация молдавских пирожков-вэрзэре.

Тебе понадобится: 2 стакана муки, 0,5 стакана растительного масла, 0,5 стакана рассола, 450 г соленых огурцов, 70 г риса, 1 луковица.

Приготовление: Замеси тесто из муки, рассола и масла, и оставь его под полотенцем на полчаса. Натри огурцы на терке и отожми от рассола, а потом обжарь их с измельченным луком и добавь вареный рис. Раздели тесто на 12 частей, тонко раскатай, выложи начинку и заверни тугими рулетиками. Отправь пирожки в духовку на полчаса при 180 градусах.

16. Рисовый пудинг

Мягкий и нежный десерт отличается тонким вкусом благодаря лимонной цедре.

Тебе понадобится: 150 г риса, 100 г сахара, 1 л молока, 20 г сливочного масла, 3 яйца, 1 лимон.

Приготовление: Вскипяти молоко, добавь сахар, цедру и рис, и 5 минут провари, постоянно мешай. Примерно на час отправь смесь в духовку при 80 градусах. Охлади рисовую основу, смешай с желтками и потом – со взбитыми белками. Смажь формочки маслом, разложи по ним пудинг и еще на 10 минут убери в духовку.

17. Рис с томатами и фетой

Паста с сыром никого не удивит, а что насчет риса?

Тебе понадобится: 340 г риса, томаты черри, 230 г феты, 170 мл оливкового масла, специи.

Приготовление: Отвари рис и дай ему остыть. Нарежь черри половинками или четвертинками, разомни фету и смешай все ингредиенты. Заправь оливковым маслом со специями и дай настояться минимум 10 минут.

18. Сытный рисовый суп с беконом

С рисом чаще всего готовят легкие овощные супы. Но мы нашли рецепт блюда посытнее!

Тебе понадобится: 2 моркови, 2 луковицы, 3 картофелины, половина стакана риса, 150 г бекона, половина пучка зелени, специи, 1,5-2 л воды.

Приготовление: Отдельно обжарь измельченный лук и тертую морковь, и выложи в кастрюлю с кипящей водой. Туда же добавь рис и нарезанную кубиками картошку, вари 15 минут. В конце добавь обжаренный измельченный бекон и зелень.

19. Простой рыбный пирог с рисом

Чтобы приготовить заливной пирог, не нужно много времени и сил.

Тебе понадобится: 180 г муки, 250 г сметаны, 50 мл растительного масла, 7 яиц, 1 ч.л. горчицы, соли и разрыхлителя, 1 стакан риса, 400 г рыбной консервы, пучок зеленого лука, специи.

Приготовление: Отвари 3 яйца и нарежь кубиками, свари рис, измельчи зеленый лук и разомни рыбу, а потом смешай все вместе и приправь. Замеси жидкое тесто из остальных ингредиентов и влей половину в форму. Выложи начинку, залей остатками теста и выпекай 40 минут при 180 градусах.

20. Рисовый салат с копченой курицей и клубникой

Хочешь удивить гостей за праздничным столом? Удивляй!

Тебе понадобится: 1 копченая куриная грудка, 150 г риса, 250 г клубники, 2 огурца, базилик, зелень, 2 ст.л. бальзамика, 5 ст.л. оливкового масла, специи.

Приготовление: Отвари рис до готовности и промой холодной водой. Нарежь огурцы и клубнику одинаковыми кусочками, приправь, сбрызни бальзамиком и перемешай. Туда же добавь измельченную курицу, зелень, рис, базилик и оливковое масло.

25 простых рецептов с рисом Простые и быстрые рецепты. 25 простых рецептов с рисом.

Если в вашем шкафчике есть рис, вы на полпути к чему-то вкусному. Добавив несколько дополнительных ингредиентов, вы превратите этот многофункциональный злак в прекрасное основное блюдо или даже

Самая вкусная курица с рисом

Может ли классическая курица с рисом стать одним из любимых блюд? Мы думаем, что да. И мы удивим вас еще больше: нашу вариацию можно приготовить всего в одной сковороде. Мы используем куриные бедра с кожей и костями, которые готовятся по времени столько же, сколько и рис, значит, курица останется сочной. Быстрое поджаривание в конце сделает куриную кожу идеально хрустящей и добавит немного хруста рису и овощам.

Рис с чесноком, лаймом и кинзой

Ищете простой трюк для превращения риса во вкуснейший гарнир? Отварите рис в курином бульоне вместо воды. В этом рецепте Ри еще добавляет немного лаймовой цедры и лаймового сока, а также пассированные лук и чеснок.

Суп-карри с курицей и рисом

Рис – ключевой ингредиент, который делает этот согревающий суп (окутанный вкусами карри Мадрас, кинзы и лайма) вкусным и питательным.

Запеканка с рисом по-мексикански

Если вы еще не пробовали приготовить эту покрытую сыром рисовую запеканку, вдохновленную техасско-мексиканской кухней, как дополнение к вашим тако или кесадилье, вы многое упускали!

Аранчини

Если на ваших полках есть рис арборио (круглозерная разновидность, которая придает блюду кремообразную текстуру), вам повезло. Это отличный выбор для приготовления этих панированных рисовых шариков с сыром во фритюре.

Жареный рис с тофу, имбирём и грибами шиитаке

Рис станет незабываемым основным вегетарианским блюдом, если обжарить его на сковороде с тофу, грибами и имбирем.

Острые креветки с рисом

Хорошие новости: вам понадобится всего двадцать минут (и одна сковорода) для приготовления этого остро-сладкого обеда с креветками.

Рис с капустой брокколи, беконом и жареными яйцами

Кто сказал, что яйца с беконом не могут быть полезными? При разумном использовании их понадобится совсем немного. Если вам захочется чего-то необычного, украсьте боул не сваренным вкрутую яйцом, а яйцом пашот.

Томатный рис

Простое пюре из томатов, лука и чеснока полностью преобразит обычное блюдо. Готовьте крупу в овощном пюре и курином бульоне, и она вберет в себя все их вкусы и аппетитные ароматы.

Пицца «Пибимпап» на сковороде

Этот простой обед обладает особенным вкусом популярного корейского блюда, но имеет удобную форму для деления на порции – совсем как пицца.

Жареный рис с овощами и ветчиной

Сочетайте в этом блюде сладкий соус чили и чили-масло для получения необходимых сладости и остроты. Солоноватая ветчина и грибы шиитаке с землистым вкусом позволят создать полноценное блюдо.

Курица с рисом и зелёным горошком в мультиварке

Мультиварка быстро приготовит этот вкусный обед из курицы и риса. Всего 40 минут – и он уже на столе.

Боул с рисом и фахитой из индейки

Если вы фанат фахитас, вам понравится и этот быстрый и простой боул с рисом. Поджаренные на гриле индейка, лук и болгарские перцы выкладываются на рис, сверху добавляем любимые топпинги, такие как авокадо, сметана и соус пико-де-гайо.

Плов с клюквой и миндалем

Используйте орехи и сушеные фрукты из вашей смеси для перекуса, чтобы усовершенствовать простое домашнее блюдо из риса и сливочного масла.

Рисовая каша с корицей и изюмом

В приготовлении этого вкусного кремообразного рисового пудинга используется классическое сочетание изюма и корицы. И как его не полюбить?

Жареный рис с беконом и яичницей

Думаете, что приготовить жареный рис дома слишком трудно? Рецепт Джета простой, и в нем использованы привычные ингредиенты, такие как бекон, яйца и овощи.

Боул с рисом, цветной капустой и курицей тандури

Этот рисовый боул сохраняет всю пикантность курицы тандури благодаря имбирю, чесноку и порошку карри. Если у вас есть рис басмати, используйте его. Длинные зерна при приготовлении становятся рассыпчатыми и добавляют ореховую нотку вкусу блюда.

Жареный рис «Карбонара»

Насыщенный вкус карбонары в сочетании с хрустящим жареным рисом. Нужно ли говорить что-то еще?

Перцы и цуккини, фаршированные ризотто

Ризотто – одинаково вкусная начинка и для перца, и для цукини, поэтому можно использовать то, что больше приглянулось в магазине. А еще вместо красного болгарского перца можно использовать желтый кабачок.

Жареный рис с креветками в духовке

Запекание риса на противне делает его более хрустящим – идеально. Чем старше и суше рис, тем лучше (для этого рецепта). Если вы собираетесь использовать свежеотваренный рис, сначала распределите его на противне и дайте высохнуть в холодильнике.

Полезный куриный суп с рисом в медленноварке

Бурый рис – отличное дополнение к этому супу в медленноварке. Цельнозерный рис делает его более сытным, не меняя ностальгического классического вкуса.

Ризотто с пармезаном и лимоном

Секрет суперкремообразного ризотто прост: вводите жидкость постепенно, по одному стакану. Это поможет активизировать рисовый крахмал, который и создает ту самую текстуру.

Жареный рис с курицей терияки

Отмените доставку из кафе. Курица, овощи и рис под соусом терияки станут вкусным и сытным обедом, который можно быстро приготовить.

Красная фасоль с рисом по-новоорлеански

Это блюдо, вдохновленное кухней штата Луизиана, очень просто готовить. Нужно только немного подготовиться и замочить фасоль в воде на ночь. Но, поверьте, ожидание стоит того!

Ризотто с грибами в микроволновке

Чтобы приготовить это ризотто, вам не придется стоять у плиты полчаса, постоянно помешивая его. Начнем с насыщенного бульона из сушеных грибов, затем добавим свежие грибы и рис арборио. Помешаем один раз, и через несколько минут самое простое и кремообразное ризотто готово.

Рецепты с рисом. 50 крутых рецептов с рисом.

50 лучших рецептов с рисом — на сковороде, в кастрюле, в духовке. Как правильно варить рис. Как приготовить рис с овощами, с фаршем, с подливкой

Рис в доме есть всегда, а блюд из него — масса. Я сделал эту подборку и собрал в ней свои любимые рецепты с рисом для удобства.

Все рецепты блюд с рисом разделил по способу приготовления — в духовке, на сковороде, в кастрюле и тд. Вы можете выбрать и сразу перейти в нужный раздел в содержании.

Рецепты с рисом: блюда на сковороде

Паэлья с морепродуктами

Перфекционисты говорят, что настоящую паэлью можно попробовать только в Валенсии, что для нее нужны продукты, которые у нас не достать (специальный «местный» круглый рис и сушеный сладкий перец). Но давайте попробуем сделать что-то максимально приближенное к оригиналу. Для приготовления нам понадобится сковорода широкого диаметра (от 28 см) с высокими бортиками (около 10 см).

1 луковица
0,5 шт. острого красного перца (регулируйте остроту по вкусу)
2-3 зубчика чеснока
4 столовых ложки оливкового масла для жарки
200 г риса
300 г мидий с раковинами
200 г кальмаров
200 г креветок
100 г зеленого горошка (замороженного)
зелень петрушки
соль по вкусу

Главное в рецепте — выбрать правильный рис. Выбирайте белые крупные зёрна округлой формы с кремовым оттенком. Желательно купить специальный рис для паэльи, он так и называется. Этот рис относится к мягким сортам и отлично впитывает ароматы морепродуктов. В готовом виде не разваливается.

Узбекский плов

Пожалуй, самое известное на просторах нашей страны блюдо из риса. Вариаций рецептов плова существует миллион и еще один. Наверное, у каждого кулинара он свой. Я приведу мой любимый рецепт, которому не изменяю уже много лет.

600 г жирного мяса (баранина, говядина)
600 г риса (в идеале красного или бурого, обсудим это в рецепте)
600 г моркови
150 г лука
120-130 мл растительного масла
2 головки чеснока
одна чайная ложка зиры
соль по вкусу (подробности в рецепте)
1,2 литра кипятка

Индийский плов бириани

Да, у индийцев есть свой фирменный плов! Он может быть и вегетарианским, и мясным (с курицей). Как все блюда индийской кухни, бириани пряный и острый, потому что главный ингредиент рецепта наряду с рисом — специи гарам масала.

800 г курятины
2,5 стакана длиннозерного риса
2 головки лука
3 см корня имбиря
перец чили по вкусу
3 зубчика чеснока
1 столовая ложка томатной пасты
100 г натурального йогурта
1 столовая ложка лимонного сока
2 столовых ложки растительного масла
50 г сливочного масла
1 столовая ложка специй гарам масала
соль по вкусу

Ризотто с грибами

Всем знакомое блюдо с итальянской пропиской. Для ризотто нужен специальный рис — вы легко найдете его в магазинах. Такой рис имеет округлую форму, он прекрасно впитывает ароматы приправ, грибов, сливок.

Рис для ризотто (сорта карнароли или арборио) – 200 г
Лук – 1 шт.
Куриный бульон — 0,75 л
Грибы на выбор — лисички, шампиньоны, белые — 150 г
Чеснок — 2 зуб.
Петрушка — несколько веточек
Масло сливочное — 50 г
Масло растительное — 3 ст. л.
Сливки 20% — 50 мл
Пармезан тертый — 100 г
Соль, черный перец — по вкусу

Разогреть сковороду с оливковым и сливочным маслом. Обжарить лук до слегка золотистого цвета.
Добавить нарезанные грибы и обжарить до готовности. За пару минут до готовности добавить мелко нарубленный чеснок.
Добавить рис. Важно — рис для ризотто промывать не нужно. Прогреть рис с грибами в течение 2 минут.
Влить 150 мл горячего куриного бульона, подождать пока рис впитает его полностью. Затем влить еще 150 мл. Продолжать, пока не вольете весь бульон. Посолить, поперчить и оставить тушиться под крышкой на медленном огне.
Когда рис будет почти готов, добавить сливки и перемешать. Снять с огня.
Подавать ризотто, посыпав петрушкой и пармезаном.

Красное ризотто со свеклой и сыром фета

Свекольное ризотто не только эффектное, оно еще и очень вкусное! Свекла придает пикантную сладость, а фета тут просто незаменима — она эту сладость уравновешивает.

Сыр фета — 100 г
Рис для ризотто – 120 г
Вино сухое – 70 г
Бульон овощной или куриный – 500 мл
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зуб.
Свекла средняя – 2 шт.
Масло оливковое – 2 ст.л.
Масло сливочное – 40 г
Розмарин сухой — 1 ч.л.
Руккола свежая — горсть
Соль – по вкусу

Свеклу для ризотто нужно предварительно запечь в духовке. Для этого вымойте корнеплоды, положите из в рукав для выпечки или заверните фольгу. Поставьте духовку на 180-190 градусов и запекайте около 60 минут. Лучше периодически доставить свеклу и проверять готовность, протыкая ножом.
Также заранее нужно приобрести овощной бульон или сделать его самим — отварить морковку, лук, болгарский перец, сельдерей. Приправить любимыми специями. Если совсем лень, возьмите бульонный кубик.
На сковороду добавьте растительное и 20 г сливочного масла, обжарьте лук до золотистого цвета. Потом добавьте мелко нарубленный чеснок, жарьте еще рапу минут.
Добавьте рис к луку с чесноком, перемешайте, прогрейте минуту.
Потрите свеклу на мелкой терке. Добавьте ее к рису, перемешайте и тушите с открытой крышкой, пока вся влага не уйдет.
Влейте вино. Тушите, пока вино не выпарится.
Добавьте сушеный розмарин.
Влейте 1 половник горячего бульона и помешивайте, пока рис полностью не впитает его. Все так же, как в рецепте выше. Бульон вливаем постепенно, по половнику, помешиваем ризотто.
Продолжать готовить рис, пока он не станет мягким, зернышки при этом будут упругими.
Добавьте сливочное масло (20 г), посолите. Добавьте кубики феты, перемешайте. Кстати, попробуйте красное ризотто приготовить с любым сыром с голубой плесенью. С горгонзолой — это просто бомба.
При подаче добавьте листья рукколы.

Ризотто со шпинатом

Рецепт точно такой же, как и ризотто с грибами (описан выше). Только вместо грибов берем свежий или замороженный шпинат. В остальном технология приготовления — один в один.

Ризотто с шафраном

Это классика, ребята. Миланское ризотто «alla milanese», так что всякий гурман просто обязан его приготовить хотя бы раз в жизни.

Масло сливочное — 75 г
Масло оливковое — 2 ст.л.
Лук — 1 шт.
Рис для ризотто — 350 г
Сухое белое вино — 1 стакан
Щепотка шафрана
Мясной бульон — 1,5 л (можно из кубика)
Пармезан тертый — 100 г
Соль, перец — по вкусу

Растопить в сковороде 50 г сливочного масла, добавить к нему оливковое. Обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
Добавить рис, не промывая. Перемешать с луком и маслом, рис должен стать прозрачным.
Добавить вино. Дать ему выпариться.
Добавлять так же постепенно бульон — по половничку, пока рис его не впитает.Рим всегда должен быть покрыт бульоном.
Минут через 15-20 добавить в рис шафран, перемешать. Рис не должен оставаться немного упругим, al dente. Добавить оставшееся сливочное масло, пармезан, поперчить и посолить, перемешать.
Сразу подавать, посыпав пармезаном.

Рис с овощами вок

Еще однин классический рецепт блюда с рисом — завсегдатай суши-баров и любимая еда на заказ. В выходной советую приготовить дома. Не забудьте запастись бамбуковыми палочками и пиалами для подачи!

Рис длиннозерный — 100 г
Баклажан — 1 шт.
Цуккини — 1 шт.
Шампиньоны- 5-6 шт.
Лук — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Стручковая фасоль или горошек — 100 г
Соевый соус — 3 ст. л.
Масло кунжутное — 3 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Корень имбиря — 20 г
Кунжут белый — 3 ст. л. для украшения
Соль, перец — по вкусу

Рис отварите до стадии al dente.
Порежьте овощи. Можно все резать соломкой, можно — крупными кусочками — это дело вкуса.
Поставьте сковороду-вок на сильный огонь, налейте кунжутное масло и обжарьте в нем чеснок, имбирь до золотистого цвета. Достаньте чеснок и имбирь — они нужны только для аромата.
Далее частями обжариваем овощи на сильном огне, постоянно помешивая, добавляя масло. Овощи мы жарим также до полуготовности, они должны слегка похрустывать.
Затем выкладываем все обжаренные овощи в вок, заливаем соевым соусом, обжариваем минуты 3. Добавляем рис.
Раскладываем по тарелкам, украшаем кунжутом.

Рис с шампиньонами

Рецепт очень простой, и при этом получается изысканное блюдо. Сочетаемость грибов с рисом просто идеальная.

Рис — 200 г
Шампиньоны — 300 г
Лук — 1 шт.
Сливочное масло — 20 г
Растительное масло — 3 ст. л.
Укроп — несколько веточек
Соль, перец — по вкусу

Отварите рис до готовности.
Пока готовится рис, подготовьте шампиньоны. Я их не мою, а просто скоблю ножом и вытираю бумажным полотенцем. Стараюсь покупать максимально чистые грибы. Порежьте грибы.
Разогрейте на сковороде оливковое и сливочное масло.
Обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте нарезанные шампиньоны.
Жарьте шампиньоны с луком на среднем огне, помешивая, до готовности, пока вся влага не испарится и грибы не приобретут золотисто-коричневатый цвет. Это минут 15.
Добавьте рис к грибам, при подаче украсьте укропом.

Рис со сморчками

Вот такая экзотика! Ждем сезона сморчков — в Москве это с середины апреля по середину мая. Удалось раздобыть этот ценный гриб? Давайте сделаем это шикарное и простющее блюдо!

Сморчки – 500 г
Лук репчатый– 350 г
Рис басмати – 350 г
Масло растительное – 50 г
Масло сливочное — 50 г
Соль, перец – по вкусу

Грибы надо помыть. Мелкие сморчки не резать, у крупных отделить шляпку и порезать ножку на кусочки. Закинуть сморчки в кипяток на 2 минуты, откинуть на друшлаг и промыть как следует.
Разогреть в сковороде растительное и сливочное масло, немного пожарить сморчки минут 5-7, добавить лук, пожарить пока лук не станет золотистым.
Добавить в сковороду промытый рис, соль , перец. Влить кипяток в соотношении х1,5 от объема риса. То есть если у вас два стакана риса, добавьте 3 стакана воды. Все перемешать, убавить огонь на минимум.
Накрыть сковороду крышкой и тушить 40 минут. Рис со сморчками готов.

Плов с грибами

Кстати, со сморчками узбеки готовят плов. А вот вам наша версия, с грибами попривычнее.

Рис длиннозерный — 2 стакана
Лук — 1 головка
Морковь — 1 шт.
Шампиньоны — 300 г
Укроп — небольшой пучок
Рафинированное растительное масло — 3 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Приправа для плова — 1 ч. л.
Черный молотый перец — 0,5 ч. л.

Рисовые шарики аранчини в томатном соусе

Итальянское национальное блюдо — рисовые шарики во фритюре. Название переводится как «апельсинка» ведь аранчини — это шарики золотистого цвета. Давайте посмотрим, как их готовят.

Рис для ризотто – 300 г
Бульон – 800 мл (можно из кубика)
Яйцо – 3 шт.
Сыр твердый – 50 г
Масло сливочное – 40 г
Мука – 2 ст.л.
Соль, перец – по вкусу
Масло растительное рафинированное – 400 мл
Моцарелла – 100 г
Сухари панировочные – 200 г
Томаты резанные консервированные — 500 мл
Специи «Итальянские травы» — 1 ч.л.
Базилик свежий — несколько веточек

Отварите рис в бульоне в течение 20 минут. Соотношение риса и воды — 1 к 1,5.
Добавьте сливочное масло и тёртый сыр. Перемешайте. Вбейте одно яйцо, добавьте соль и перец, перемешайте.
Моцареллу порежьте небольшими кубиками.
Чтобы сформировать шарики, нужно руки смочить в воде, распределить по ладони рис. В середину положить 1 ч.л. моцареллы и сформировать шар.
Взбить оставшиеся два яйца венчиком.
Разогреть растительное мало в глубокой сковороде.
Обвалять аранчини в муке, окунуть во взбитые яйца, затем обвалять в панировочных сухарях.
Опустить аранчини в разогретое масло, жарить до золотистого цвета. После жарки складывать шарики на бумажное полотенце.
Вылейте в сковороду помидорную массу, посолите, добавьте специи «Итальянские травы». Потушите минут 5.
Выложите аранчини на тарелку, полейте томатным соусом. При подаче украсьте базиликом и посыпьте твердым сыром.

Муджаддара из дикого риса с чечевицей и жареным луком

Не многие знают это классное блюдо. Для вегетарианцев — настоящая находка, ведь в чечевице много растительного белка. А сочетание с карамелизированным луком с ноткой корицы — просто бомбическое. Для меня это №1 в арабской кухне.

Ингредиенты для муджаддарры:

Чечевица зеленая — 0,5 стакана
Рис дикий — 0,75 стакана
Бульон — 3,5 стакана (можно из кубика)
Оливковое масло — 2 ст.л.
Лук — 1 шт.
Желтый перец — 1 шт.
Петрушка, кинза — небольшие пучки
Соль и перец по вкусу
Сок половинки лимона

Ингредиенты для топпинга

Оливковое масло — 2 ст.л.
Сладкий лук — 2 шт.
Коричневый сахар — 1 ч.л.
Корица молотая — 0,25 ч.л.
Сок лимона — 2 ст.л.
Греческий йогурт — 100 г

Промыть чечевицу, залить 2 стаканами бульона, варить около 40 минут (смотрите время на упаковке). Вареную чечевицу откинуть на дуршлаг.
Промыть рис, залить 1,5 стакана бульона, посолить, варить около 25 минут.
Нарезать лук тонкими полукольцами. Разогреть на сковороде оливковое масло. Выложить лук. Готовить лук на среднем огне, постоянно помешивая, около 15 минут до коричневатого цвета. При этом очень важно, чтобы лук карамелизировался постепенно, но не пригорал. Средний огонь, достаточно масла, постоянное помешивание — вот и весь секрет вкусного лука. В конце обжаривания добавить сахар, корицу, лимонный сок и перемешать. Снять с огня.
Порезать кубиком красный лук и желтый перец.
На разогретую сковороду налить немного оливкового масла, обжарить лук 2 минуты, затем добавить перец, жарить еще 3 минуты. Затем добавить мелко порубленную зелень, чечевицу и рис. Сбрызнуть все соком лимона. Солим, перчим, держим на огне пару минут.
Раскладываем рис с чечевицей по тарелкам, сверху кладем порционно карамелизированный лук и ложечку греческого йогурта.

Жареный рис с овощами и охотничьими колбасками

А этот рецепт не для гурманов, а скорее такая палочка-выручалочка. Остался вчерашний рис и нет времени на готовку — смело готовьте рис с охотничьими колбасками.

Длиннозерный рис — 350 г
Чеснок — 3 дольки
Лук репчатый — 1 шт.
Шампиньоны — 200 г
Колбаски острые — 2 шт.
Смесь овощная замороженная — 200 г
Укроп — маленький пучок
Соус соевый — 3 ст. л.
Масло оливковое — 3 ст. л.
Смесь сушеных трав — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Вода очищенная — 1 л

Ежики из фарша с рисом

Обожаемая советская классика. Ни больше, ни меньше. Люблю приготовить целую кастрюлю и есть дня два. Ежики рулят) Вот мой старый-престарый проверенный рецепт.

600-700 гр. мясного фарша/li>
100 г риса (лучше всего круглый)/li>
средняя луковка/li>
одно яйцо/li>
соль, перец/li>
растительное масло для жарки/li>
мука для панировки/li>
кипяток в небольших количествах/li>

Рисовые котлеты

Нежные, сочные и ароматные котлеты без мяса. Читайте подробный фото-рецепт по ссылке под фото, там много тонкостей.

рисовая крупа — 1 стакан объемом 250 г
репчатый лук — 1 головка
морковь среднего размера — 1 шт.
зеленый лук — небольшой пучок
свежая петрушка — 2-3 веточки
поваренная соль мелкого помола — щепотка
черный перец острый — по вкусу
сушеный чеснок молотый — 0,5 ч. л.
панировочные сухари — 4 ст. л.
очищенное постное масло — 150 мл

Рис с овощами на сковороде

Еще одно бюджетное и очень вкусное блюдо из риса. Рецепт смотрите под фото.

белый рис — 300 г
лук-порей — 1 стебель
морковь — 1 шт.
чеснок — 3 зубчика
капуста белокочанная — 200 г
помидоры — 2 шт.
масло — 30 г
соль — по вкусу
перец черный — по вкусу
зелень (укроп, петрушка) — по вкусу

Пилаф с красной фасолью и грибами

По названию нетрудно догадаться, что перед нами еще один рецепт восточной кухни из вареного риса. Блюдо вегетарианское, богатое растительным белком.

Шампиньоны — 250 г
Красная фасоль — 1 стакан
Рис длиннозерный — 180 г
Перец болгарский красный — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Кешью — 50 г
Соль, перец — по вкусу
Масло растительное — 5 ст.л.

Фасоль замочите на ночь в холодной воде. На следующий день отварите в течение часа.
Порежьте мелко лук и половину чеснокачеснок. Разогрейте глубокую сковороду, налейте растительное масло и обжарьте лук с чесноком 3 минуты на среднем огне.
Промойте рис и выложите к луку, не доливая воду обжаривайте пару минут. Затем влейте 450 мл кипятка, посолите и готовьте с закрытой крышкой около 20 минут.
Шампиньоны помойте или тщательно почистите. Порежьте. Сладкий перец нарежьте кубиками.
Перец обжарьте на отдельной сковороде 3 минуты, добавьте грибы, жарьте минут 10-15. За 2 минуты до окончания обжаривания добавьте чеснок.
Добавьте кешью, фасоль, тушеный рис и тушите все вместе пару минут. Блюдо готово.

Рецепты с рисом: блюда в духовке

В духовке я обычно готовлю классные рисовые запеканки и фаршированнные рисом блюда. Большой плюс духовки в том, что не надо стоять у плиты, кроме того — расход растительного масла меньше, а значит — меньше жира в готовом блюде.

Тыква фаршированная рисом

Рецептов тыквы с рисом тьма тьмущая. И здесь нет какого-то правильного. Здесь полный креатив и фантазия. Можно начинить тыкву только рисом и овощами, можно добавить курицу или индейку.

тыква — 2 кг
фарш из индейки — 300 г
рис — 150 г
лук репчатый — 1 шт.
морковь -1 шт.
шампиньоны — 6 шт.
растительное масло — 3 ст. л.
специи для курицы — 2 ст. л.
соль — по в кусу
зеленый лук — пучок

Рисовая запеканка с цуккини

Еще один отличный легкий рецепт с рисом. Использую его, когда гарнир остался с ужина. Тогда на завтрак пойдет запеканка с цуккини. Этому рецепту миллион лет, но я ему не изменяю! Каждое лето и осень это король наших завтраков. Недорого, просто, вкусно — что еще надо? Главное, нравится детям.

рис — 0,75 стакана
молодой цуккини — 1 шт.
лук — 1 шт.
яйца — 5-6 шт.
растительное масло — 2 ст.л.
сыр полутвердый — 100 г
соль, перец — по вкусу

Рис промойте, залейте 2 стаканами холодной воды, варите 10 минут после закипания. Затем дайте пару минут настояться и остудите.
Цуккини потрите на крупной терке, удалите лишнюю влагу.
Лук поджарьте до золотистого цвета на растительном масле.
Смешайте в миске лук, рис, яйца, половину тертого сыра, цуккини, посолите и поперчите по вкусу.
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выстелите форму пекарской бумагой, выложите в нее рис с цуккини. Сверху присыпьте сыром.
Запекайте блюдо в духовке около часа. Подавайте теплым.

Запеканка с рисом и цветной капустой

Хороший вариант для диетического ужина. Особенно, если обычный шлифованный рис заменить диким нешлифованным.

1 кочан цветной капусты
0,5 чашки риса
4 яйца
100 мл молока
соль по вкусу
1 морковь
кинза
100 г сыра

Отварите рис в подсоленной воде в течение до полуготовности в течение 10 минут после закипания. Соотношение риса и воды — 1 к 2.
Разберите цветную капусту на мелкие соцветия, отварите в соленой воде в течение 4-5 минут после закипания.
Морковь порежьте небольшими кубиками и отварите в течение 10 минут.
Смешайте яйца, молоко, тертый сыр, зелень.
Выложите отваренную цветную капусту, рис, морковь в блюдо для запекания, залейте яйцом с молоком и сыром, посолите по вкусу.
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выпекайте 10 минут.

Батат, запеченный с рисом и нутом

батат — 3 шт.
рис отварной длиннозерный — 0,5 стакана
нут отварной — 0,5 стакана
оливковое масло — 2 ст.л.
чеснок — 2 зубчика
шнитт-лук — небольшой пучок
соль, перец — по вкусу

Смешайте вареный рис, нут, оливковое масло, соль и перец, пропустите чеснок через пресс.
Вымойте батат, разрежьте вдоль пополам. Чистить не нужно.
Положите сверху на батат смесь из риса и нута.
Прикройте каждую порцию фольгой, чтобы рис не пересох. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. При подаче украсьте мелко нарезанным зеленым луком. Отлично подойдет топпинг из греческого йогурта.

Ленивые куриные ножки с рисом и кукурузой

Слово «ленивый» в рецепте для меня просто вошлебное) Люблю готовить такие простые и сытные блюда. Получается и съедается всегда на ура. Особая прелесть в том, что рис в духовке пропитывается соком от курочки, так как они запекаются вместе.

куриные голени — 6 шт.
лук — 2 шт
морковь — 2 шт.
консервированная кукуруза — 340 г
рис длиннозерный — 1 ст. объемом 200 мл
бульон (мясной или овощной, можно из кубика) — 500 мл
соль 1,5 ч. л.
черный перец 0,5 ч. л.
карри 1 ч. л.
паприка 0,5 ч. л.
подсолнечное масло 2 ст. л.
петрушка

Рисовая каша с тыквой в горшочке

Каша получается нежная, воздушная, пропаренная. Весь секрет — в керамическом горшочке. Передать словами трудно, лучше приготовьте сами.

рис — 200 г
тыква — 200 г
молоко — 400 мл
изюм — 30 г
сливочное масло — 30 г
мед — по вкусу
соль — 2 г

Ленивые постные голубцы

Опять любимое слово — да, голубцы по-настоящему ленивые. Ни разделывать кочан, ни формировать голубцы нам не придется.

шампиньоны — 250 г
лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
капуста — 400 г
рис — 100 г
растительное масло — 40 г
томатная паста — 30 г
чеснок — 3 зубчика
мука — 50 г
соль, перец — по вкусу
лавровый лист
зелень

Блюда из риса в кастрюле

Начну раздел с самого простого — с рекомендаций как варить вкусный рассыпчатый рис.

Как варить рис

Рис с имбирем

Если вы любите суши, то такой гарнир вам придется по вкусу. Рис отлично сочетается с имбирем — классика, проверенная годами.

рис Жасмин — 2 стакана
20 г корня имбиря
кунжут — 2 ст.л.
растительное масло — 3 ст.л.
зеленый лук — пара стеблей
соль — по вкусу

Отварите 2 стакана риса.
Вмешайте 1 нарезанный ломтиками стебель зеленого лука и посолите.
Обжарьте тертый имбирь и кунжут на растительном масле 3 мин.
Залейте рис горячим имбирным маслом. Гарнир готов.

Кокосовый рис

рис жасмин — 2 стакана
вода — 1,5 стакана
кокосовое молоко — 400 г
имбирь — 20 г
соль — 1 ч.л.
жареный кешью — 50 г (для подачи)

Промойте рис. Положите все ингредиенты в кастрюлю. Варите на слабом огне 20 минут.
Оставьте под крышкой на 10 минут. Посыпьте кешью.

Тушеная капуста с рисом

А это вариант ленивых голубцов без мяса. На поздний ужин есть белковую пищу нежелательно — тяжело для ЖКТ. В этом блюде злаковые и термически обработанные овощи — никаких проблем для переваривания. Отлично пойдет нешлифованный рис.

Томатный рис с сыром

Для этого рецепта нам понадобится и кастрюля, и сковорода. Потому что сначала мы рис будем варить, потом смешаем с поджаренным луком и томатной пастой и заправим сыром — это такой лайт-вариант ризотто. Мне очень нравится, готовлю частенько.

Рисовый суп с фрикадельками

Один из моих самых старых рецептов на сайте. Что называется, проверка временем пройдена! Как готовил так и готовлю. Единственно, иногда теперь кладу рис не в сам суп, а смешиваю с фаршем — получается нечно среднее между фрикадельками и тефтелями. Детям очень нравятся эти нежные мясные шарики. Нежными и воздушными они становятся именно за счет добавления риса.

Рисовая молочная каша с тыквой

Старая добрая классика из детсадовского меню времен СССР. Сохраняю тут, чтобы не потерялось.

Пшенно-рисовая каша

Еще один привет из советского детства. Раньше как-то не любил, а сейчас — очень даже!

Перец, фаршированный рисом и овощами

Можно нафаршировать перцы, конечно, и фаршем. Но иногда хочется отдохнуть от мясного. Пару таких перцев с топпингом из греческого йогурта да плюс пара кусочков цельнозернового хлеба — это праздник какой-то. И никакого мяса не надо.

Рецепты для мультиварки

Плов в мультиварке

Хвала японцам и Панасоник, которые изобрели мультиварку. Кстати, изначально ее создавали именно для варки риса по всем канонам. Ну а потом уже приспособили для всего-всего. Плов в мультиварке получается более диетический. Но за простоту не мог не включить его в подборку любимых рецептов. Заранее сорри — плов со свининой, баранины в тот момент не случилось.

Ленивые голубцы с рисом и фаршем

А эти ленивые голубцы давно стали хитом интернета. Держались на первой строчке в поиске Google 5 лет! Рецепт старый, фотки красивой у меня нет, по ссылке можно посмотреть весь процесс приготовления.

Салаты с рисом

Малайзийский салат наси керабу с голубым рисом

Фишка здесь — крашеный рис. В оригинале рис красят в синий цвет цветами «гороха-бабочки». А вообще, рис в этом салате может быть любым — синим, оранжевым, красным. На вкус и цвет все фломастеры разные)

Как покрасить рис. Сначала сварить до готовности, затем добавить или пищевой краситель или краситель натуральный:

Ингредиенты для салата обрисовываются условно — чашка крашеного риса, сваренного со специями, овощи (огурцы, шпинат, стручковая фасоль) и на выбор: жареная рыба, птица или мясо. Конечно, вся фишка в местных специях специях, а они экзотические. За неимением оных я использую специи для известного супа из соседней страны — Тайланда. Догадались про какой суп я пишу? Том ям) Беру специи для том яма кроме красного перца и варю с ними рис, потом крашу. Добавляют к нему овощной салат и чаще всего куриную грудку на гриле.

Знаменитое гавайской блюдо — это как суши, только в тарелке! Все ингредиенты кладут, не перемешивая. Подают с соевым или кунжутным соусом. Мне с кунжутным нравится больше.

лосось малосольный — 150 г
рис дикий отварной — 150 г
морская капуста — 100 г
авокадо спелое — 1 шт.
черный кунжут — 20 г
соевый или кунжутный соус — 2 ст.л.

Салат из горбуши с рисом

Очень вкусный слоеный салат с рисом и рыбой. Готовится просто, подходит и на праздничный стол, и на каждый день.

горбуша в собственном соку — 1 банка
лук — 1 шт.
лимон — 1/2 шт.
рис пропаренный — 1/2 стакана
огурец свежий — 2-3 шт.
сыр — 150 г
яйцо куриное — 3 шт.
майонез — 5 ст. л.

Постный салат с рисом и овощами

пропаренный рис — 8 ст. л.
огурец — 1 шт.
морковь — 1 шт.
замороженный зеленый горошек — 100 г
сладкий перец — 100 г
кукуруза — 100 г
петрушка — маленький пучок
зеленый лук — маленький пучок
оливковое масло — 5 ст. л.
чеснок — 2 зубчика
лимон — 0,5 шт.
семена укропа — 1 ч. л.
соль, перец по вкусу

Суши нигири

Подборка «рецепты с рисом» была бы неполной без самых простых в приготовлении суши. Если вы никогда не готовили суши или роллы, начните с нигири.

Блюда из риса: 6 простых рецептов от Евгения Клопотенко. 6 ВКУСНЫХ БЛЮД С РИСОМ.

Разнообразие риса дает нам поле для кулинарных экспериментов и даже классическим рецептам можно придать новые вкусы. Попробуйте!

Один из важнейших продуктов в программе пищевой безопасности – это рис. Говорят, что в мире его насчитывают около сорока тысяч сортов. И хотя в наших магазинах и супермаркетах представлено немало разновидностей, похоже, это капля в море. Разнообразие риса дает нам хорошую возможность для кулинарных экспериментов, ведь даже классическим рецептам можно придать новые вкусы, потому что каждая разновидность риса по своему влияет на вкус, текстуру и аромат блюда.

Какими бывают сорта риса и что из них готовят

Для того чтобы не растеряться в разнообразии сортов и видов риса, вам нужно ориентироваться на форму зернышка. Длиннозернистый рис имеет в своем составе наименьшее количество крахмала, поэтому он будет более рассыпчатым. К этой группе относятся ароматные сорта риса – пакистанский Басмати и Жасмин, выращиваемые преимущественно в Таиланде.

Такой рис идеально подойдет для приготовления рассыпчатого гарнира к любому мясному блюду. Интересно, что настоящий Басмати становится чуть ли не вдвое больше и разрыхляется, когда его готовят, но при этом он сохраняет «стройную форму» и идеально поглощает ароматы и вкусы разных экзотических соусов. Для настоящего плова идеально подойдут зерна сорта Девзира, который везут из Ферганской долины.

Для приготовления испанской паэльи используют среднезернистый рис специального сорта Бомба, выращиваемый в Валенсии. В нем немного крахмала, поэтому он не слипается и остается достаточно жестким. К среднезернистым относятся также сорта Карнароли и Арборио, которые используют для приготовления классического итальянского ризотто, а также сорт Камолино. Кстати последний, в отсутствии оригинального валенсийского сорта, идеально подойдет для вашей паэльи. Если вы решили готовить суши, то пригодится короткозернистый рис, в котором содержится много крахмала.

Интересно, что выращивают рис и в бессарабской Килии, в Одесской области. Украинский Институт риса создает в Украине возможности для культивирования сортов с разными кулинарными особенностями. Так что в следующий раз, когда будете выбирать рис, внимательно изучите этикетку. Покупайте украинский, потому что сейчас важно поддерживать отечественного производителя.

Полезные советы

Рис имеет довольно низкое содержание глютена, поэтому можно не беспокоиться о здоровье, употребляя его хоть каждый день, как делает большинство жителей стран Азии. Эту тропическую культуру можно готовить на плите или в микроволновке, предварительно замочить или сразу отварить. Отварной рис хорошо хранится в холодильнике. Для этого его следует максимально быстро охладить, плотно закрыть в посуде, чтобы он не впитал в себя ароматы других продуктов из закрытого пространства холодильника.

Если хотите гарантированно получить рассыпчатый рис, перед приготовлением его нужно промыть холодной водой, чтобы убрать крахмал. И обязательно запомните универсальную пропорцию: на одну часть риса берите две части воды.

Мы собрали подборку вкусных блюд из риса из простых и доступных ингредиентов. Если чего-то не найдете дома, можно не добавлять или заменить похожими продуктами.

ТЫКВЕННАЯ КАША С РИСОМ

Тыква – отличный сезонный овощ, быстро насыщающий организм. В союзе с рисом – это непревзойденное блюдо, которое способно надолго лишить чувства голода. Тыква имеет энергетически целебный яркий цвет, потому что в его мякоти много бета-каротина. Мы добавили в тыквенную кашу с рисом вяленую клюкву, но вы смело экспериментируйте с кусочками кураги, изюмом или сушеным манго.

Рис, рецепты с рисом. Рецепты с рисом.

Когда-то 6-7 тысяч лет назад рис выращивали только на территории современных Таиланда и Вьетнама, сейчас же он уступает по популярности только пшенице и кукурузе. Более того, рис стал основным продуктом питания во многих странах Востока, в том числ

Когда-то – 6-7 тысяч лет назад – рис выращивали только на территории современных Таиланда и Вьетнама, сейчас же он уступает по популярности только пшенице и кукурузе. Более того, рис стал основным продуктом питания во многих странах Востока, в том числе в Японии, Китае, Индии, Узбекистане.

Существует бесчисленное множество блюд из риса: из риса делают каши, плов, запеканки, котлеты, пудинги, им фаршируют овощи (кабачки, помидоры, перец), начиняют пирожки и кулебяки, подают его к качестве сытного гарнира к мясным и рыбным блюдам. Кроме того, специальным образом приготовленый рис используют для суши и роллов.

Знатоки утверждают, что попробовать «правильный», настоящий плов из баранины можно только в странах .

Если начать обсуждать, какой рецепт узбекского плова с бараниной самый правильный, то беседа может .

Ташкентский плов когда-то готовили в столице Узбекистане только по большим праздникам. Сегодня он .

Достаточно прогреть отваренный рис с любой листовой зеленью – шпинатом, свекольной ботвой, листовой .

Этот рецепт совсем не так прост, как кажется. Поймите нас правильно: ингредиентов минимум, готовить .

Нейтральный рис послужит основой для сытного салата, который удобно взять с собой в офис. Черешковый .

Это вьетнамский десертный суп из клейкого риса и фасоли в кокосовом молоке. Во Вьетнаме любят .

Без этого плова не обходится ни одно застолье в Азербайджане. Его обязательно подают на всех .

Молодая баранина – основа мясного стола в Азербайджане. Мы готовим плов из мяса молодых курдючных .

Для настоящей паэльи необходима специальная сковорода. Если у вас ее нет, вы вполне можете .

Для приготовления ризотто с овощами подойдут артишоки, спаржа, лук-порей, горошек, кабачки, .

Повара по праву считают рис марки акварелло лучшим выбором для приготовления ризотто. Благодаря .

Обычно классическое ризотто – кремовый нежнейший рис с самыми разнообразными «начинками» – подается .

Сладкий плов с изюмом и с тыквой в яблоках — очень вкусный и красивый десерт.

Это ризотто надо обязательно подавать теплым, украсив свежими ягодами и мятой. Постарайте, чтобы .

Простейшее ризотто с овощами — прекрасный рецепт, чтобы освоить приготовление этого итальянского .

Делюсь вкусным итальянским рецептом

Ничто не согревает в холодные дни так, как наваристый суп харчо из курицы с рисом. Он пришел к нам .

Многие не любят рассольник из-за перловки. Попробуйте другой вариант — с рисом и томатной пастой. .

Нужен ли какой-то особенный повод, чтобы приготовить запеканку с зеленым рисом, фасолью, яйцами и .

Рецепт ризотто с лисичками от шеф-повара ресторана Lark Cafe Александра Аношкина

Да, традиционным плов из свинины в кастрюле не назовешь. И мясо не характерное, и кастрюля вместо .

Готовить фаршированные перцы на сковороде точно стоит, ведь обычно это простое домашнее блюдо всем .

Приготовить плов с курицей в кастрюле смогут даже не самые опытные кулинары, однако он точно .

Яркие и счастливые моменты жизни мы создаем своими руками. Особенно, когда речь идет о вкусном ужине .

Cуп харчо классический с рисом любяточень многие, а вот готовить дома не решаются, полагая, что .

Рецепт поджаренных рисовых шариков с начинкой придумали сицилийские хозяйки, которым надо было как .

Раньше такое блюдо, как фаршированный перец с мясом и рисом в кастрюле, пользовалось невероятной .

Плов с говядиной, клюквой и орехами – неожиданная комбинация, правда? Между тем, вполне классическая .

Рисом с зеленью никого особо не удивишь. Обычно зеленью чуть присыпают — а тут просто взяли ее .

Курник – закрытый пирог с дырочкой на высокой «шапке» был чрезвычайно популярен во .

В Корее едят много риса и умеют готовить его сотней разных способов. Эти шарики получаются вкусными .

Тефтели с рисом с томатной подливкой обычно очень любят дети: эти мясные шарики получаются такими .

Это очень вкусное ризотто, но выглядит оно не слишком впечатляюще. Если все же хотите произвести .

Гордон Рамзи – один из самых известных британских шеф-поваров, герой телешоу и просто яркая личность .

Колечко краковской колбасы украсит не только бутерброд. Этот вид мясной гастрономии, как никакой .

Жареный вареный рис – это совсем не то же самое, что сначала сварить рис, а потом его обжарить. .

Простая куриная паэлья готовится легко, быстро и с минимальным набором ингредиентов. Вам понадобятся .

Для стир-фрая подходят любые овощи: брокколи, зеленая фасоль, горошек, томаты и т. д. Нужно .

Как приготовить очень вкусный рассыпчатый плов из утки в мультиварке? Легко и быстро! Мясо утки — .

Если вы любите копченое – это блюдо для вас. Любая морская рыба горячего копчения впишется в него .

Это, конечно, не настоящий узбекский плов, откуда в Средней Азии креветки. Но если использовать .

Вот отличный способ быстро и дешево приготовить скучный рис совершенно по-новому. Морковь и приправа .

Ризотто – чисто итальянское блюдо, но сочетание риса с грибами знакомо нам с детства. Чтобы не .

Рис с кабачком и вешенками – вегетарианское блюдо-конструктор, которое подойдёт как на роль гарнира, .

Лосось с рисом и лаймовым карри — несложное блюдо, близкое к ресторанному. У него красивая подача и .

Плов с сухофруктами – не десерт, а полноценное второе, которое подойдет вегетарианцам, постящимся и .

Блюда с рисом. Блюда с рисом — 1367 домашних вкусных рецептов приготовления.

Блюда с рисом — 1367 рецептов

Рисовая крупа – универсальный ингредиент, который можно добавлять в первые блюда, салаты, тефтели и котлеты, голубцы, из нее готовят молочные каши и экзотические суши. Она имеет простой вкус, который не спутаешь с другими продуктами. В зависимости от того, какой рис и для чего будет готовить хозяйка, следует правильно выбирать сорта и способ приготовления. Перед варкой крупу тщательно промывают в трех водах, чтобы убрать лишний крахмал, затем замачивают в воде на несколько часов. Варят злак на небольшом огне в кастрюле с закрытой крышкой, не перемешивая.

Чаще всего рис встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

Продукт	Кол-во рецептов с сочетанием	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Морковь	512	33	1.3	0.1	6.9
Лук репчатый	504	41	1.4	0	10.4
Сахар	304	398	0	0	99.7
Яйца	294	157	12.7	10.9	0.7
Сливочное масло	270	734	0.5	82.5	0.8

Пропаренный рис готовится быстро, он получается рассыпчатым и идеально подходит для ризотто, паэльи с морепродуктами, настоящего узбекского плова. Рисовые зерна – прекрасная основа для любого кушанья. Они прекрасно дополняют мясные и рыбные изделия, грибы и любые овощи. Используются для приготовления воздушных пудингов, гарниров, сладких десертов. Интересный и необычный вкус главному ингредиенту придадут ароматные специи и душистые травы. Заправляют блюда из риса сливочным маслом, подливой из мяса, томатными соусами, а жители азиатских стран любят сочетать отварные зерна с соевым соусом.

Блюда из риса, 335 рецептов, фото-рецепты. Блюда из риса.

Блюда из риса Рис можно приготовить несколькими способами. В зависимости от того, какой рис — рассыпчатый или не очень — вы хотите получить, выбираем не только сорт риса и способ

Рис можно приготовить несколькими способами. В зависимости от того, какой рис — рассыпчатый или не очень — вы хотите получить, выбираем не только сорт риса и способ приготовления. Большинство рецептов предлагает перед варкой замачивать рис в воде на несколько часов или на ночь. Кроме того, рис можно перед варкой обжаривать до прозрачности, и только после этого залить полностью водой или бульоном. Варить на небольшом огне под крышкой и не мешать. В этом случае вам гарантирован рассыпчатый, зернышко от зернышка, рис.

Рецепты из риса. Приготовление блюд из риса –. Рецепты из риса.

Рецепты из риса Посещая наши магазины, убеждаешься в том, насколько богата рисовая палитра. Многие ученые считают, что рис — самое древнее культурное растение. Его стали разводить в Индии около

Посещая наши магазины, убеждаешься в том, насколько богата рисовая палитра. Многие ученые считают, что рис — самое древнее культурное растение. Его стали разводить в Индии около 15 тысяч лет назад. С тех пор Азия остается основной территорией возделывания риса. Сначала рис выращивали на склонах холмов, но потом было замечено, что в затопляемых низинах урожай бывает гораздо выше. Так рис стал возделываться в чеках — специальных огороженных делянках, которые заливаются водой. Сегодня для более чем двух третей населения планеты блюда из риса самые любимые и вкусные. Слово ‘рис’ вошло в оборот только в конце XIX века. До этого зерна называли сарацинской пшеницей, сарацинским зерном. Можно выбрать рис на любой вкус. На земле существует несколько тысяч сортов риса, однако внешне различают два основных типа: рис длинный, тонкий — индийского происхождения и короткий, кругловатый — японского. Рис бывает не только белым, но и черным, фиолетовым, бежевым, желтым, красным. Последний считается самым питательным. В России наиболее известен своими вкусовыми качествами краснодарский — белый сорт риса.

Рис — идеальный продукт с точки зрения своих питательных и вкусовых свойств. На сегодняшний день в мире существует несколько десятков тысяч сортов, так что блюда из риса готовят во всех странах мира, без исключения. Любят блюда из риса и у нас. Из риса готовят каши, гарниры, первые блюда и салаты. А как вкусны рисовые котлеты с ароматным ягодным киселем, а рисовые пудинги и запеканки. Блюда из риса могут применяться и в диетической кулинарии, особенно полезен коричневый рис. Готовить блюда из риса одно удовольствие, покупайте разные сорта и импровизируйте на свой вкус. Мы собрали для вас рецепты с рисом, которые несомненно придутся по вкусу вам и вашим близким.

Это не ризотто и не плов, а очень вкусное блюдо из риса и шампиньонов. Грибы обжарить с луком и специями, затем всыпать рис, влить воду и тушить до готовности. Рис имеет нежную кремовую консистенцию, его можно подать к столу в качестве основного блюда или гарнира.

Количество порций: 3
Время приготовления: 40 минут
Способ приготовления: жарка варка тушение нарезка смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный

шампиньоны, куркума, чеснок сушеный, мускатный орех, соевый соус, сахарный песок, репчатый лук, рис, растительное масло, вода, твердый сыр, розмарин

Канун Крещения называется Сочельник. В этот день принято заниматься хозяйством, наводить порядок, чистить углы, примерять праздничные наряды и ходить за крещенской водой. Также в канун Сочельника накрывают праздничный стол, главным угощением которого является кутья — сладкая каша из пшена или риса, с добавлением меда, мака и орехов. Помимо кутьи на стол также подаются постные блюда, например постные блины, голубцы, постный борщ, из напитков — узвар. Предлагаем вам наш вариант приготовления этого блюда.

Количество порций: 4
Время приготовления: 1 час
Способ приготовления: варка смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Русская кухня
Повод: праздничный стол рождество
Назначение: перекус
Тип блюда: Десерт
Доступность: доступный

Рис с яйцом, казалось бы, что может быть сложнее и что тут можно придумать новенького? Наш рецепт с одной стороны легкий, с другой интересный, а результат вас приятно удивит. Рис получается ароматным, вкусным, блюдо сытное и отлично подойдет для завтрака, обеда или ужина. Всего 30 минут и аппетитное блюдо у вас на столе.

Количество порций: 2
Время приготовления: 20 минут
Способ приготовления: жарка тушение нарезка смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный

рис отварной (рассыпчатый), яйца, морковь, репчатый лук, кабачки, сладкий перец, чеснок, говядина отварная, растительное масло, соевый соус

Шавля — блюдо узбекской кухни, которое часто путают с пловом. Но, шавля — не плов, хотя для ее приготовления используются похожие ингредиенты, такие как рис, морковь, лук и мясо. Шавля готовится по-другому. Если в плове рис должен быть рассыпчатым, то в шавле все наоборот. Шавля по консистенции более вязкая, это если проще говоря — каша с мясом и овощами. Помимо моркови и лука в шавлю добавляют томаты и картофель. Предлагаем вам рецепт очень вкусного блюда для всей семьи.

Количество порций: 4
Время приготовления: 1 час 20 минут
Способ приготовления: жарка тушение нарезка смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Узбекская кухня Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный

растительное масло, репчатый лук, баранина мякоть, морковь, картофель, помидоры, репчатый лук, чеснок, соль, черный молотый перец, зира (кумин), молотый красный перец, рис, вода

Очень вкусное и простое блюдо, которое обязательно получится, даже если вы только начинаете постигать кулинарную науку. Вам потребуется заранее отварной рис и кабачок. Сейчас самый сезон кабачков, так что приготовьте это несложное блюдо и порадуйте всю семью. Хочется отметить, что рисовые шарики вкусные как в горячем, так и в холодном виде. Они могут быть как самостоятельное блюдо, или как гарнир к мясу, рыбе или курице.

Количество порций: 4
Время приготовления: 40 минут
Способ приготовления: жарка в духовке нарезка смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный

кабачок, репчатый лук, яйца отварные, рис отварной (рассыпчатый), чеснок сушеный, молотый кориандр, приправа кавказская, специя «Итальянские травки», сметана, сыр, растительное масло

Если надо быстро приготовить обед или ужин, меня спасают мои заготовки. Всегда держу несколько баночек кабачков, из которых можно приготовить быстрое и вкусное блюдо для всей семьи. Рис со свининой и кабачками — блюдо на скорую руку, которое получается ароматным и вкусным. Его можно приготовить с мясом, а если нет мяса, используйте курицу или индейку, будет тоже очень вкусно.

Количество порций: 2-4
Время приготовления: 30 минут
Способ приготовления: жарка варка нарезка смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед ужин

Рис с тунцом — отличный вариант быстрого обеда или ужина в будни и выходные. Мы добавили к рису еще вонголе, но если у вас их нет, не расстраивайтесь. Рис с тунцом и без ракушек получается очень вкусным и ароматным. Тунца берите в собственном соку, а если у вас в масле, обязательно его слейте.

Количество порций: 2-4
Время приготовления: 40 минут
Способ приготовления: жарка варка нарезка смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный

консервированный тунец, рис круглый, масло сливочное, репчатый лук, острый перец без семян, зеленый лук, ракушки вонголе, соль, куркурма

Не знаете, что по-быстрому приготовить на обед или ужин. Приготовьте очень вкусный рис с кабачками. Рис с кабачками — отличный вариант вкусного обеда или ужина. Рис можно брать заранее сваренный или отварить прямо перед приготовлением. Рис с кабачками отлично сочетается с вешенками, поэтому их тоже добавим в блюдо.

Количество порций: 2
Время приготовления: 20 минут
Способ приготовления: жарка нарезка смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный

Курица с рисом в банке — потрясающий рецепт, изумительный вкус и невероятный аромат, который витает по дому во время приготовления курицы и риса таким образом. Хотите удивить своих близких интересным блюдом из обычных продуктов? Если ответ положительный, приготовьте курицу с рисом в банке. Так, как блюдо требует времени, лучше всего готовить его в выходной день. Я готовила на одну порцию, если у вас семья большая готовьте в нескольких банках или в одной большой, 3-литровой. Рис и овощи пропитываются бульоном, курочка тушится и также отдает все свои ароматы рису. В результате вы получаете самый ароматный рис на свете и нежные ломтики куриного мяса. Это правда, очень вкусно!

Количество порций: 1
Время приготовления: около 2 часов
Способ приготовления: маринование в духовке нарезка
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день для выходного дня
Назначение: обед ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный

куриный окорок, репчатый лук, морковь, сладкий перец, зира (кумин), соль, специи для шашлыка, куриный бульон, рис, растительное масло, куркума

Очень вкусное блюдо получается из риса с кальмарами и креветками, запеченными в духовке. Рис с кальмарами и креветками отличный вариант для вкусного обеда или ужина в выходной день. Хотите порадовать свою вторую половинку? Устройте романтический обед или ужин и приготовьте наше блюдо.

Количество порций: 2
Время приготовления: 35 минут
Способ приготовления: жарка в духовке нарезка смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол день влюбленных блюдо на каждый день новый год
Назначение: обед ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный

кальмары, репчатый лук, чеснок, рис отварной (рассыпчатый), сливки 10 %, креветки, помидоры черри, сыр, растительное масло

Вторые блюда из риса, 400 рецептов приготовления с фото пошагово на. Вторые блюда из риса.

Вторые блюда из риса — подборка рецептов с фото. Восточно-южная Азия подарила миру рисовую крупу и блюда из нее, хотя в России эта крупа долгое время была известна под названием сарацинского зерна. Но, как бы ни называли рис, ценят его за полезные свойства (в рисовой крупе содержатся необходимые дл

Восточно-южная Азия подарила миру рисовую крупу и блюда из нее, хотя в России эта крупа долгое время была известна под названием сарацинского зерна. Но, как бы ни называли рис, ценят его за полезные свойства (в рисовой крупе содержатся необходимые для нормального развития организма кальций, калий, магний, фосфор и полезные для нервной системы, волос и кожи витамины). В этом разделе нашего сайта мы собрали все самые распространенные рецепты и способы приготовления блюд из риса, ведь это только на первый взгляд кажется, что приготовить рис проще простого: залить крупу водой и довести до готовности. На самом деле все зависит от того, какой рис Вы собираетесь готовить: круглозерный (хорошо подходящий для пудингов, запеканок и суши), длиннозерный (идеальный гарнир для мясных и рыбных блюд), или среднезерный (лучше всего подходит для приготовления паэльи, супов и ризотто). Обо всех тонкостях приготовления различных сортов риса и блюд из него вы и узнаете в данной рубрике.