Баранья корейка в духовке

Готовим баранью корейку в духовке: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, удобная печать, изменение порций, похожие рецепты

Ресторанное блюдо, а мы готовим его дома – легко и просто! И соус тоже. Баранья корейка в духовке готовится просто и быстро, поэтому такое блюдо можно сообразить при встрече с давним другом, чтобы быстро приготовить, а потом просто отдыхать, беседовать и предаваться воспоминаниям о небе и о море.

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Баранья корейка в духовке

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 1 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Можно взять как молотый кориандр, так и в зернышках. Зернышки ароматнее. Измельчите их в ступке или дном сковороды на доске.

Шаг 2:

Очистите и нарежьте полукольцами лук. Если у вас обычный лук – при жарке добавьте к нему каплю меда и пару капель уксуса. Это смягчит его агрессивные вкус и аромат.

Шаг 3:

Выложите его на горячую сковороду, добавьте масло и поджарьте.

Шаг 4:

Лук должен слегка зазолотиться.

Шаг 5:

Добавьте вино, сок граната (лучше всего брать свежий сок), соль и перец. Готовьте соус до загустения на слабом огне, иногда помешивая.

Шаг 6:

Каре нарежьте на порции.

Шаг 7:

Шаг 8:

Добавьте оливковое масло.

Шаг 9:

Выдавите к мясу чеснок. Перемешайте мясо со специями и оставьте на полчаса промариноваться.

Шаг 10:

Когда соус немного проварился – добавьте кориандр.

Шаг 11:

Разогрейте сковороду и обжарьте мясо при высокой температуре по одной минуте с каждой стороны. Это запечатает каналы и сок останется внутри и при запекании.

Шаг 12:

Когда с одной стороны прошла минута – переверните.

Шаг 13:

Следите, чтобы мясо хорошо прилегало к сковороде, но не давите на него – вытечет сок и мясо будет в итоге сухим.

Шаг 14:

Разогрейте духовку на 180 градусов.

Шаг 15:

Запекайте 12 минут. Можно чуть меньше. Больше тоже можно, но автор не советует.

Шаг 16:

По готовности дайте мясу отдохнуть пару минут, сервируйте и подавайте с готовым гранатовым соусом.

Шаг 17:

Можно подать к такой корейке свежий овощной салат с кавказскими или итальянскими нотками.

Шаг 18:

Вот такое сочное мясо в разрезе.

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Foster, невозможно аппетитное блюдо, да ещё и с таким шикарным соусом. Обычно я недолюбливала этот вид мяса из-за специфического запаха и привкуса, но благодаря такому маринаду и соусу, думаю всё должно быть ОК. Спасибо большое за рецепт!

Спасибо, Ира! Если баранину правильно приготовить – она очень вкусная. Главные правила при работе с ней – это удалить лимфоузлы (именно из-за них мясо и воняет, а в некоторых случаях, когда лимфоузел разрезают, блюдо просто невозможно есть) и не мыть мясо, а устраивать ему сухую зачистку (при столкновении с водой мясо дубеет и размягчить его готовкой, сделать сладким, сочным и т.п. почти нереально).

Спасибо за ответ и такое подробное разъяснение, я и не знала о лимфоузлах, вот ведь где собака зарыта, как говорится!

Мы всей смьей просто в восторге от запеченной корейки. обязательно попробую Ваш маринад должно быть очень вкусно, а мы маринуем 3 дня в кобре домашней, а потом натираем горчицей и в фольге в духовку, перед готовностью зарумяниваем корочку тоже изумительно.
Вы абсолютно правы если баранину правильно приготовить она великолепна.

Советы к рецепту

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Запекаемое в духовке мясо нужно поливать не холодной водой, а горячей водой или горячим бульоном.

Проверенный рецепт приготовления бараньей корейки в духовке, шаг за шагом с фотографиями.

Ингредиенты

Корейка баранья – 500 г

Соль морская – по вкусу

Перец ч.м. – по вкусу

Зира – по желанию

Уксус белый бальзамик – 1 ст.л.

Соевый соус – 1 ст.л.

Тимьян – пару веточек

• 204 кКал
• 25 мин.
• 25 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Баранья корейка – нежнейшее и вкуснейшее мясо, которое не зря слывет деликатесом во многих кухнях мира. Но это мясо нужно уметь приготовить. Внутри оно должно остаться сочным, мягким и розовым. Подавать такое блюдо вкуснее всего с картофельным пюре или рисом, с ними особенно вкусно получается.

Для приготовления бараньей корейки в духовке подготовьте продукты по списку.

Баранью корейку посыпьте морской солью и свежесмолотым черным перцем, оставьте на время мариноваться.

Разогрейте сковороду, слегка смажьте ее растительным маслом, выложите корейку, обжарьте сначала с внешней стороны.

Затем обжарьте 1-2 минуты сторону с корейкой.

Последней обжарьте внутреннюю сторону ребрышек.

Переложите обжаренную баранью корейку в форму для запекания. Сбрызните ее слегка белым бальзамическим уксусом, соевым соусом, еще чуть поперчите и, при желании, посолите. Запекайте баранью корейку в духовке, разогретой до 200 градусов, 15-20 минут.

Спустя время, достаньте мясо из духовки.

Накройте плотно пищевой фольгой и оставьте на 10-15 минут, чтобы мясо созрело.

Готовую баранью корейку подавайте с вареным рисом, картофельным пюре и салатом из свежих овощей.

• 986

144

203

Фотоотчеты по рецепту

Смотрите также

Расскажите о рецепте друзьям

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Распечатать рецепт
• Скачать рецепт в .PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ