Жареный рис по-китайски.

Жареный рис является неотъемлемой частью восточноазиатской кухни. Особенно в Китае он своего рода символ. Его готовят с разнообразными добавками и по различным технологиям, но неизменным остается одно: в готовом виде он получается рассыпчатым, наваристым, ароматным и неимоверно вкусным. Жареный рис по-китайски можно употреблять как гарнир или в качестве отдельного блюда.

Жареный рис является неотъемлемой частью восточноазиатской кухни. Особенно в Китае он своего рода символ. Его готовят с разнообразными добавками и по различным технологиям, но неизменным остается одно: в готовом виде он получается рассыпчатым, наваристым, ароматным и неимоверно вкусным. Жареный рис по-китайски можно употреблять как гарнир или в качестве отдельного блюда. В рецептуре его приготовления есть один важный секрет: после варки его необходимо хорошо охладить. В это время зерна подсохнут и после прекрасно обжарятся.

Ингредиенты для приготовления жареного риса по-китайски

1. Рис длинозерный (Басмати) 1,5 стакана
2. Яйца куриные 3 штуки
3. Растительное масло 2 столовые ложки
4. Чеснок 1 зубчик
5. Зеленый лук 3 пера
6. Зеленый горошек (отварной или замороженный) 130 грамм
7. Светлый соевый соус 1 столовая ложка
8. Соль поваренная 0,5 чайной ложки

Приготовление жареного риса по-китайски:

1 Отвариваем и остужаем рис.

Для начала необходимо хорошенечко промыть рис, перебрать его, удалить зерна потемневшие, соринки. Потом слейте с помощью дуршлага с мелкими отверстиями (можно использовать мелкое сито) с него всю воду и немного обсушите. Теперь налейте в кастрюлю чистой отфильтрованной воды, в пропорции на 1,5 стакана риса около 2,5 стаканов воды. Поставьте на сильный огонь кастрюлю с водой и доведите ее до кипения, воду подсолите, и всыпьте туда подготовленный рис, перемешайте и накройте крышкой, огонь убавьте до самого слабого. Варите рис до тех пор, пока вся вода в кастрюле не выпарится, при этом дважды помешайте рис по необходимости. В процессе готовки желательно не открывать крышку надолго, то есть помешали и сразу закрыли. Готовый рис снимите с огня, остудите до комнатной температуры, а лучше всего, если Вы уберете его после остывания в холодильник на всю ночь.

2 Взбиваем и обжариваем яйца на сковороде.

В отдельную миску вбейте куриные яйца, при помощи вилки слегка взбейте их. Сковороду с растительным маслом поставьте на средний огонь, разогрейте, потом вливайте взбитые яйца, при этом постоянно помешивайте их. Обжаривайте их, таким образом, до тех пор, пока не образуется густая рассыпчатая яичная масса. Затем снимите сковороду с огня, переложите их на тарелку, сверху накройте крышкой или еще одной тарелкой, чтобы они как можно дольше оставались теплыми.

3 Соединяем все ингредиенты в сковороде и доводим до полной готовности.

Зеленый лук и чеснок очистите от пленки и шелухи, ополосните под холодной водой, а потом мелко порубите. Вновь поставьте чистую сковороду с растительным маслом на средний огонь, разогрейте ее. Теперь поместите в сковороду рис, накройте крышкой, немного прогрейте его, около 3-5 минут, затем снимите крышку и тщательно перемешайте, чтобы не оставалось комочков. Обжарьте его до образования золотистого цвета, потом добавьте лук и чеснок, перемешайте. Затем добавьте зеленый горошек и соевый соус. Тщательно все размешайте. После этого добавьте яйца и посолите. Все содержимое сковороды хорошенечко прогрейте, периодически при этом помешивайте.

4 Подаем жареный рис по-китайски.

Готовое блюдо снимите с огня, накройте крышкой, оставьте на минут 10, чтобы рис как следует, пропарился. Потом выложите рис с яйцами на сервировочное блюдо или на порционные тарелки, подавайте к столу в качестве основного горячего блюда или гарнира к мясу или рыбе. Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту

– — Жареный рис можно использовать в качестве ингредиента для приготовления более обширных блюд. Тем более, таких рецептов существует огромное множество. В их состав входят морепродукты (например, креветки), свинина, куриное мясо, различные овощи.

Жареный рис по-китайски, пошаговый рецепт с фото. Жареный рис по-китайски.

Жареный рис по-китайски. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru

Чеснок и морковь очистить. Чеснок мелко порезать. Морковь нашинковать тонкой соломкой. Зеленый лук промыть и измельчить.

Яйца взбить. В сковороде разогреть 1 ст. л. масла, влить яйца и жарить на маленьком огне, помешивая, 7–8 мин. Снять с огня и дать остыть.

Раскалить оставшееся масло в большой сковороде, положить морковь и готовить, помешивая, 5–7 мин., до мягкости. Добавить чеснок, зеленый лук и горошек, жарить еще 1–2 мин.

Пакетик с рисом достать из воды, аккуратно вскрыть его сбоку, переложить рис в сковороду с овощами и перемешать.

Омлет добавить к рису и овощам. Влить соевый соус и, если нужно, добавить немного соли. Разложить рис с овощами по тарелкам. Можно украсить перьями зеленого лука.

Острый рис, жаренный с овощами по-сычуаньски.

Сегодня жареный рис можно встретить по всему Китаю – особенно на юге (в частности, в провинции Сычуань), где рис является основным продуктом питания.

Жареный рис — любимейшее и наиболее распространенное у китайского народа блюдо . Только представьте себе на мгновение эту картинку: приготовленные на пару, длинные, белоснежные зерна риса обжариваются до нужной кондиции вместе овощами (иногда также с мясом, если это готовится, как основное блюдо, а не гарнир) в воке. При этом повар в опасной близости от высокого огня газовой горелки с воком на перевес, пропитанным одними и теми же ароматами (от десятков лет использования только для этой цели!) ни на мгновение не оставляет рис в покое. Он постоянно и ловко двигает все это, как единое целое, перекатывает рис со стороны в сторону, подбрасывает и… в какой-то момент немедленно подаёт на стол замершим в ожидании клиентам, где рис еще некоторое время грозно шипит и стреляется маслом! Так готовится на своей родине одно из самых известных и популярных блюд в мире – сычуаньский жареный рис.

В то время как имя автора и точная дата происхождения жареного риса затерялись где-то в глубинах китайской истории, общеизвестным фактом является тот, что, скорее всего, это блюдо появилось в период правления династии Суй (589-618 г.г.) в городе Янчжоу (восточная провинция Яньсу).

Способ обжаривания риса, придуманный жителями названного города, до настоящего времени служит образцом для приготовления этого блюда в других провинциях Китая. В Янчжоу принято готовить рис со свининой, креветками, зеленым луком и горошком.

Сегодня жареный рис можно встретить по всему Китаю – особенно на юге (в частности, в провинции Сычуань), где рис является основным продуктом питания.

Наш рецепт жареного риса как раз родом из Сычуаня, где его обычно основательно приправляют острым перцем и чесноком. Для этого чаще всего используется перец чили или сычуаньский перец, кроме того, в приправу неизменно добавляют рисовый уксус и соевый соус. Благодаря такому сочетанию (особенно, присутствию сычуаньского перца) местный вариант жареного риса всегда узнаваем.

Для тех, кто любит все очень острое, жареный рис по-сычуаньски именно то блюдо, с которого необходимо начинать знакомство с китайской кухней.

Для приготовления такого блюда в Сычуане традиционно используют длиннозернистый рис. Эту, одну из наиболее распространенных разновидностей риса можно приобрести в любом магазине. На рисе в данном случае желательно не экономить, так как от этого зависит качество всего блюда.

Жареный рис по-сычуаньски очень легко и быстро готовится дома. В нашем случае он послужил гарниром к курице. Но это может быть и основное блюдо, если добавить к нему мясо или рыбу.

Жареный рис с овощами по китайски рецепт с фото. Жареный рис с овощами по китайски.

Как приготовить жареный рис с овощами по китайски: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, удобная печать, изменение порций, похожие рецепты

Очень просто блюдо с китайским колоритом для любимой семьи! Жареный рис с овощами по китайски приготовить очень просто и быстро. А если использовать уже готовый рис, время приготовления и вовсе сведется к самому минимуму. Вкусное и сытное второе блюдо, приготовленное в сковороде вок. Рис для этого кушанья лучше выбирать длиннозернистый.

Состав / ингредиенты

Способ приготовления

Готовим рис, для чего насыпаем его в кастрюлю и заливаем холодной водой. Перемешиваем рис руками, после чего сливаем воду. Повторяем процесс еще дважды. Необходимо, чтобы ода при промывании риса стала прозрачной.

Заливаем промытой рис водой, ее должно быть примерно в два раза больше, чем риса. Ставим кастрюлю на сильный огонь, доводим жидкость до кипения. После нагрев убавляем до минимума, кастрюлю накрываем крышкой и варим рис в течение 15-20 минут. Нет необходимости при приготовлении риса открывать крышку и перемешивать рис.

Готовый рис перекладываем в миску и даем остыть. Это необязательный этап, но остывший рис готовится лучше горячего. Итак, рис пока остывает, а мы продолжаем готовку.

Куриные грудки моем и обсушиваем бумажными салфетками, после чего режем их на длинные брусочки. Ставим на сильный огонь сковороду вок, наливаем оливковое масло, раскаляем его, затем обжариваем курицу, помешивая в течение 3 минут. Обжаренную курицу выложите на тарелку.

Снова разогреваем масло в сковороде вок, нагрев сильный. В это время разбиваем в мисочку яйцо и взбиваем его венчиком. Выливаем взбитое яйцо на разогретую сковороду и, мешая, готовим 0,5-1 минуту. Нужно, чтобы яйцо немного схватилось. Затем выложите в сковороду замороженный зеленый горошек и брусочки курицы. Помешивая, держите все вместе на огне 1 минуту.

Теперь добавляем вареный остывший рис, перемешиваем и жарим его в течение 6 минут. Если рис не остужался и только сварился, готовим его 3 минуты. Рис солим в процессе, после добавляем соевый соус, перемешиваем. Готовим еще 3 минуты, после чего снимаем с огня и подаем к столу горячим. Украшаем мелко нарубленным зеленым луком.

Жареный китайский рис с креветками и сладким перцем, пошаговый рецепт на 1208 ккал, фото, ингредиенты. Жареный китайский рис с креветками и сладким перцем.

Как приготовить Жареный китайский рис с креветками и сладким перцем , пошагово, рецепт на 1208 ккал от автора Юлия Высоцкая. Жареный китайский рис с креветками и сладким перцем , с ингредиентами: рис, креветки, перец сладкий красный, горошек зеленый замороженный, лук красный

Внешне креветки похожи на небольших омаров, а сверху их покрывает довольно тонкий хитиновый панцирь, который бывает разной окраски. Есть гигантские тигровые креветки, есть креветки королевские, тоже большие и мясистые, а есть мелкие арктические креветки.

Красный сладкий перец представляет собой плоды однолетнего растения семейства пасленовых.

Зеленый горошек можно не только есть свежим, но и заморозить на зиму.

Красный лук отличается от более светлых сортов не только цветом и сладковатым вкусом, но и целым рядом полезных свойств.

Из шампиньонов можно готовить все, что угодно: супы, жюльены, тушеные блюда. Шампиньоны можно жарить, подрумянивать на гриле, фаршировать или делать начинку из них.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Кинза (китайская петрушка, кориандр) — пряное однолетнее растение из семейства зонтичных.

У всех видов мяты сильный освежающий аромат, и все они замечательны в салатах, соусах и заправках.

Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.

Перец чили представляет собой красные плоды тропического растения, обладающие жгучим острым вкусом и множеством полезных свойств.

фотоотчеты к рецепту 1

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/11

# шаг 2/11

# шаг 3/11

# шаг 4/11

# шаг 5/11

Сладкий перец, удалив семена и перепонки, нарезать тонкими полосками, добавить в сковороду к луку с сельдереем и перемешать.

# шаг 6/11

# шаг 7/11

# шаг 8/11

# шаг 9/11

Сухой перец чили раскрошить руками, добавить в сковороду, перемешать, затем влить соевый соус и снова все перемешать. Выложить рис и, перемешивая, прогреть.

# шаг 10/11

# шаг 11/11

Белорусское национальное блюдо.

Давно уже я хотела приготовить фаршированный перец, вот и придумала такую, не совсем привычную начинку, которая состоит из риса, лука (репчатого и порея),грибов, обжаренных кусочков курицы и острого

Лучший фастфуд в моем представлении — это паста. Итальянцы кладут в нее все, что есть под рукой, получается всегда и сытно, и разнообразно! Помидоры подойдут любые, даже в собственном соку, я взяла

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Не все каши полезны для здоровья. Об этом рассказал врач–диетолог.

Специалист озвучила список продуктов, которые помогут привести артериальное давление в норму.

Специалист объяснила, как бороться с панической атакой.

Один из главных вопросов, который волнует семьи получивших повестку мужчин, какое питание они будут

Очень вкусное блюдо. Спасибо за рецепт! Фотоотчет прилагаю. 😊🌷

Готовила, только без креветок. Нужен был гарнир. Очень вкусно получилось!

ВКУСНЯТИНА. Изучив рецепты риса по-китайски, внесла некоторые дополнения: добавила в зажарку 1 ч.л. сахара, пару щепоток китайской приправы «5 специй», креветки были замороженные, так что их добавляла до риса и буквально пару минут потушила с овощами. Соевый соус и 1.ст.л рыбного соуса добавляла уже в самом конце, когда сняла рис с плиты. Очень вкусно получилось. Прям вообще-вообще. 😋

почему этот рис весь день на первой полосе.

Рецепт жареного риса с овощами по-китайски уже давно полюбился многим гурманам. Специальную готовую замороженную смесь и традиционные приправы к ней можно найти в любом супермаркете. Но гораздо полезнее сделать это блюдо в домашних условиях. Как приготовить китайский жареный рис? Прежде всего, нам понадобится рис одного из длиннозерных сортов, которые используются в азиатской кухне. Они хорошо вбирают вкусы и ароматы овощей, при этом сохраняя фирменную плотную текстуру. Жарить овощи мы будем в специальной сковороде вок на оливковом масле. Вместо нее подойдет любая глубокая сковорода, но обязательно с толстым дном. Чтобы овощи «подружились» с рисом и приобрели неповторимый колорит, тушить их будем в соевом соусе. Освежающие утонченные нотки блюду придадут мята и кинза, их мы добавим в самом конце.

Жареный рис по. Жареный рис по — китайски.

Жареный рис по — китайски Чеснок и морковь очистить. Чеснок мелко порезать, морковь натереть на тёрке. Зелёный лук вымыть и измельчить. Яйца взбить. В сковороде разогреть немного масла, влить

Чеснок и морковь очистить. Чеснок мелко порезать, морковь натереть на тёрке. Зелёный лук вымыть и измельчить.

Яйца взбить. В сковороде разогреть немного масла, влить яйца и жарить на маленьком огне, помешивая, 7-8 мин. Снять с огня.

Раскалить несколько столовых ложек масла в большой сковороде, положить морковь и готовить, помешивая, 5-7 мин, до мягкости. Добавить чеснок, зелёный лук и горошек, жарить ещё 1-2 мин.

Затем переложить к овощам рис и жареные яйца. Влить соевый соус и перемешать.

Пошаговые фото рецепта

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Похожие рецепты

Комментарии

Отлично! В моей семье не очень-то любят «просто рис», поэтому периодически придумываю как этот рис разнообразить. Ваш рецепт весьма кстати)))

Очень интересно.5. А по пункту 1 — это отварить рис в большом количестве воды,а потом слить оставшуюся воду и промыть? Я правильно поняла?

Если варите рис в пакетиках, то в большом количестве воды, а потом её сливаете. А если так, то на 1 стакан риса — 2 стакана воды, тогда вся вода впитается в рис.

Это на самом деле очень вкусно и нет предела вариантам, я всегда так делаю с рисом оставшимся на второй день. В ход идут любые овощи и зелень (все, что есть в холодильнике). Вкусно добавлять десертную консервированную кукурузу, болгарский перец, огурцы и свежие и солёные. В одном казанке или сковороде слегка поджариваются все овощи, затем добавляется рис и смешивается с овощами, затем вливается сырое взболтанное яйцо и все еще раз перемешивается. Выключается огонь, закидывается любая нашинкованная зелень, специи по вкусу и все еще раз перемешивается.

Жареный рис по-китайски с овощами и грибами.

Жареный рис — довольно популярное блюдо в странах Восточной Азии, которое отличается своим специфическим пикантным вкусом, за счет добавления различны…

Жареный рис — довольно популярное блюдо в странах Восточной Азии, которое отличается своим специфическим пикантным вкусом, за счет добавления различных специй, острого перца и бальзамического уксуса. Жареный рис идеально сочетается с грибами и овощами, так что приготовив данное блюдо, вы точно будете в восторге!

• Сложность: Средняя
• Подготовка: 0 мин.
• Приготовление: 35 мин.
• Всего времени: 35 мин.
• Порций: 6

Ингредиенты для блюда

• Энергетическая ценность (beta)
• Общая масса ингредиентов: 846 г.
• Калорий на 100г: 200 ккал
• Калорий на порцию: 281 ккал
• Калорий всего блюда: 1688 ккал
• Белки: 45
• Жиры: 114.9
• Углеводы: 144.5

Как приготовить Жареный рис по-китайски с овощами и грибами — пошаговое описание

1 Рис отвариваем до готовности согласно инструкции, указанной на упаковке, а затем остужаем и ставим в холодильник. Тем временем грибы режем пластинами, морковь — соломкой, а перец измельчаем.

2 Цукини режем небольшими кубиками.

3 Разогреваем вок (или широкую глубокую сковороду), наливаем масло и выкладываем измельченный чеснок с имбирем и перцем. Обжариваем в течение минуты, постоянно мешая.

4 Затем добавляем морковь и обжариваем в течение 2 минут, а следом добавляем цукини с грибами.

5 Постоянно мешая продолжаем обжаривать в течение нескольких минут.

6 Затем добавляем холодный сваренный рис и жарим еще в течение 2 минут.

7 В отдельной миски взбиваем яйцо с бальзамическим уксусом и добавляем в вок к смеси. Быстро перемешиваем и выключаем огонь.

8 Жареный рис с овощами и грибами готов. Посыпаем зеленым луком и подаем к столу. Приятного аппетита!