Торт Медовик самый лучший со сметанным кремом рецепт с фото пошагово. Торт Медовик самый лучший со сметанным кремом.

Как приготовить Торт Медовик самый лучший со сметанным кремом рецепт от Дина Коллекция Рецептов. Мягкий, нежный, с медовым ароматом и кисло-сладким кремом.

Как приготовить Торт Медовик самый лучший со сметанным кремом рецепт от Дина Коллекция Рецептов. Мягкий, нежный, с медовым ароматом и кисло-сладким кремом. .

ТЕСТО ДЛЯ КОРЖЕЙ:
• 100 г сливочного масла или маргарина
• 3 яйца
• 2 ч.л. соды
• 200 г сахара
• 600 г муки
• 130 г меда (3 полные ст.л.)

КРЕМ:
• 1 стакан орехов (по желанию)
• 400-500 г сметаны (отвесить)
• 500 г сливок 30-35%
• 200 г сахарной пудры
• Ванилин или ванильный сахар

Ø 24 см, высота 7 см, вес 2 кг.

Как приготовить Торт Медовик самый лучший со сметанным кремом рецепт пошагово

1. Для начала, приготовим тесто для медовых коржей. В небольшую кастрюлю отправляем 100 г сливочного масла или маргарина, всыпаем 2 ч.л. соды, 200 г сахара, разбиваем 3 яйца и добавляем 3 ст.л. жидкого меда. На среднем огне или чуть ниже среднего, постоянно помешивая, доводим смесь до момента, пока масло растает и сахар полностью растворится. К этому времени масса начнет светлеть, пениться и увеличиваться в объеме в 2-3 раза — так при нагревании сода вступает в реакцию с медом, несмотря на то что он сладкий — мед имеет кислую среду.

Снимаем кастрюлю с плиты и сразу же всыпаем 600 г заранее просеянной муки, замешиваем тесто. Поскольку мука везде разная, вам может понадобиться ее чуть больше или чуть меньше. Я немного оставила, но при необходимости добавлю. Пока тесто горячее, оно довольно липкое. Как только его станет трудно мешать лопаткой, перекладываем на стол, собираем со стенок кастрюли все крошки и с помощью скребка объединяем в общую массу.

2. Подпыляем стол мукой, раскатываем жгут и, в зависимости от желаемого диаметра торта, делим его на 8-10 частей. Как правило, я выпекаю коржи диаметром 24 см и для этого делю на 9 частей. Каждый кусочек скатываем в шар, складываем на тарелку, накрываем пленкой или убираем в пакет и выносим на холод, пока тесто остынет и станет более плотным, на это уходит примерно час. Через час достаем по одному шарику теста и раскатываем сразу на бумаге или коврике для выпечки.

Присыпаем сам коврик и тесто мукой и раскатываем тонкую лепешку нужного вам диаметра. Я вырезаю коржи с помощью кулинарного кольца диаметром 24 см, также в качестве лекала можно использовать тарелку или крышку от кастрюли подходящего размера. Перекладываем коврик на противень, который для удобства лучше перевернуть и отправляем в заранее разогретую духовку. Выпекаем коржи при температуре 180°C на режиме Конвекция в течение 7-8 минут. Следом раскатываем второй корж, третий и т.д. Коржи выпекаются и раскатываются настолько быстро, что приходится задействовать даже решетку.

3. Один отправляем в духовку, а готовый уже достаем…в общем, конвейер. Обрезки складываем в отдельную миску, они будут нужны для посыпки торта, а коржи аккуратно переносим на ровную поверхность. Пока тесто горячее — оно еще мягкое, как только остынет — станет хрупким. Старайтесь раскатывать тесто с таким расчетом, чтобы как можно меньше оставалось обрезков.

Если их будет недостаточно, для посыпки всегда можно добавить обжаренные орехи, а если и орехов нет — можно измельчить один из коржей или истолочь в крошку обычное печенье. Таким образом выпекаем все коржи. Задействуя 2 противня и решетку, я потратила на выпечку 9 коржей 35 минут. Медовые коржи получаются все ровненькие, одного размера и в диаметре остаются такими же, как мы их вырезали. Кроме этого, у нас осталась целая миска хрустящих обрезков, но они такие вкусные, что, чувствую, до посыпки не все доживут. Коржи готовы и сейчас займемся кремом.

4. Для Медовика я больше всего предпочитаю сметанный или сливочно-сметанный крем, вот его мы сегодня и приготовим! Нам понадобится 200 г сахарной пудры, 0,5 литра жирных сливок, ванилин или ванильный сахар и сметана жирностью 15-25%. Специально хочу показать вам, как приготовить сметанный крем, если в продаже жидкая сметана или такая, что чуть постояла и отскакивает сывороткой.

В таком случае, ее надо отвесить. Что это значит? Накануне, с вечера перекладываем 400-500 г сметаны на сито, застеленное 3-4 слоями марли, или как я, в нейлоновый мешочек, завязываем и подвешиваем, или убираем в холодильник для стекания сыворотки. Таким образом, мы загущаем сметану без использования специальных ингредиентов, и она становится густой, как сыр Маскарпоне.

5. Отправляем отвешенную сметану в чашу миксера, туда же добавляем 500 г жирных сливок, ванилин и сахарную пудру. Сначала на малых оборотах, а затем постепенно увеличивая скорость, взбиваем до состояния крема. Такой крем готовится очень быстро, буквально за 2-3 минуты. Воздушный, нежный, кисло-сладкий с ванильным ароматом — это, пожалуй лучший крем для Медовика.

Украшения из него не получатся, но зато это идеальный крем для прослойки тортов, чем мы сейчас и займемся. Смазывая медовые коржи, крема не жалейте, они очень сильно его впитывают и становятся потом мягкими и нежными как пух. Именно поэтому торт Медовик лучше готовить накануне, чтобы он успел хорошо пропитаться.

6. Выкладываем последний корж, сначала выравниваем кремом бока, заполняя все пустоты, а затем остатками крема ровняем верх. Пока будем готовить крошку для торта, отправляем его в холодильник. Для посыпки необходимо измельчить обрезки теста, от которых, как я и предполагала, мало что осталось. Отправляем их в чашу блендера, туда же высыпаем стакан обжаренных на сухой сковороде и очищенных от кожицы орехов, и все измельчаем в крошку.

7. Напомню, что, если у вас совсем нечем будет посыпать торт, используйте измельченное печенье. Высыпаем крошку в любую плоскую емкость, достаем торт из холодильника и посыпаем его — сначала бока, а потом верх. Если хотите, украсьте торт по своему желанию, я оставлю классический вариант. Пока торт не успел пропитаться, перекладываем его на блюдо, на котором будем подавать, накрываем объемной крышкой или кастрюлей большего диаметра и убираем в холодильник на ночь для пропитки.

Медовик рецепты со сметанным кремом, классический рецепт медового торта со сметаной. Торт медовик классический.

Как правильно приготовить классический торт Медовик со сметанным кремом — пошаговый рецепт с фото и видео описанием. Вы сможете легко приготовить этот торт

Я долгое время опасалась готовить торт Медовик со сметанным кремом, пока свекровь не показала мне свой пошаговый рецепт. Оказалось, что страхи мои напрасны: он очень просто готовится в домашних условиях — по этому рецепту нежный и пышный торт может получиться даже у тех, кто никогда ранее не готовил торты. Тортик получается довольно большой и достаточно «ленивый», потому что не требует долгой возни, например, раскатывания. Чтобы постряпать сочный шифоновый тортик не обязательно лезть в поисках видеорецепта на Ютюб: сделать пошагово этот замечательный десерт можно по нашему рецепту. Рецепт с фото приготовления торта Медовик со сметанным кремом читайте ниже, там подробно расписано, сколько и чего взять, как, что и когда делать. Кухонная техника и утварь:

Плита газовая/электрическая с духовкой.
Холодильник.
Комбайн /блендер/венчик.
Весы кухонные.
Кастрюля крупная (для водяной бани).
Плоская тарелка диаметром 21 см (для обрезки теста).
Миска глубокая большая (для заваривания теста).
Плоская тарелка (для выкладывания торта).

Стакан (250 мл).
Ложка столовая.
Ложка чайная.
Вилка.
Сито (для просеивания муки).
Нож кухонный.
Пищевая пленка.
Пергаментная бумага (для выпекания коржей).

Ингредиенты

Тесто для медовика

Готовим тесто на водяной бане. На плите в кастрюле для водяной бани поставьте кипятиться воду. Для ускорения процесса воду можно нагреть в электрочайнике.

Поместите миску на водяную баню и помешивайте до тех пор, пока мед и масло не растворятся. Это может занять 7-10 минут.

Просейте муку. Добавьте половину муки в миску со смесью. Постоянно перемешивая, готовьте тесто, пока оно не начнет темнеть и увеличиваться в объеме.

Разделите получившееся тесто на 8 частей, накройте пленкой и поместите в холодильник на 20-30 минут, чтобы оно остыло.

Печем коржи

Разогрейте духовку до 200°С. Подготовьте пергаментную бумагу. Тесто будет удобно раскатать прямо на бумаге. Чтобы лист бумаги не скользил, положите его на влажную поверхность.

Раскатайте первый кусочек теста. Плоской тарелкой вырежьте круг. Обрезки теста будем выпекать вместе с коржом и потом используем для украшения торта. Чтобы при выпекании тесто не вздулось, проколите его вилкой в нескольких местах.

Выпекаем корж до золотистого цвета примерно 3-4 минуты. Пока выпекается первый корж, раскатываем второй. За вторым третий. Таким образом, выпекаем все восемь коржей и складываем их один на другой на ровной поверхности.

Готовим сметанный крем

Сметана 20% жирности – 600 грамм.
Сахар-песок – 200 грамм
Ванильный сахар – 1 чайная ложка.

В кухонном комбайне взбиваем холодную сметану, понемногу добавляя в нее сахарный песок и ванильный сахар. Взбиваем крем 10-15 минут до получения пышной густой смеси.

Собираем торт

Сверху укладываем следующий корж. Повторяем действия, пока все коржи не будут выложены в торт. Смазываем верх торта и бока оставшимся кремом

Видеорецепт приготовления

На просторах Интернета я нашла вот этот видео-рецепт, в котором торт Медовик со сметанным кремом готовится очень продуманно и просто.

Как правильно выбрать ингредиенты

Чтобы торт Медовик со сметаной получился нежным и душистым с медовым ароматом, важно правильно выбрать продукты для его изготовления. Самый главный компонент теста – это мед. Его лучше выбирать у знакомых «проверенных» пасечников, чтобы гарантировать его натуральность. Из сортов подойдут более душистые, темные. Даже если у вас нет возможности купить качественный мед у знакомых или на рынке, не расстраивайтесь. Для теста вполне сгодится и магазинный мед. При его выборе обращайте внимание на герметичность упаковки. Муку выбирайте высшего сорта и перед добавлением в тесто обязательно просеивайте. Сливочное масло используйте максимальной жирности. Не используйте маргарин или спреды, содержащие растительные жиры. С ними тесто будет более жестким. Яйца куриные подойдут любые. Главное, чтобы они были свежими. Однако домашние яйца, как правило, лучше взбиваются. Чтобы крем получился густым и пышным, сметану для крема лучше взять пожирнее (не меньше 20% жирности). Если использовать сметану 15%, то крем нужно будет взбивать дольше и он будет более жидким.

Как можно украсить торт

Вкус темного меда в торте будет более заметен и придаст ему более сильный аромат.
В стакан 250 мл. помещается приблизительно 160 гр. муки.
Соду не гасить!
Чем выше жирность сметаны, тем гуще будет крем, а значит, больше крема будет между коржами.
Чтобы снизить калорийность торта, используйте для крема сметану 15% жирности и загуститель для сметаны (он продается в бакалейных отделах супермаркетов).

Как правильно подавать такой торт

Традиционно торт Медовик со сметанным кремом подают с горячими напитками (чай, кофе). Приятным сочетанием с медовиком будет молоко (для детского стола). Мне встречались варианты подачи торта медовик с фруктовыми компотами и даже соками, но, на мой взгляд, такие сочетания не имеют вкусовой гармонии. Если все-таки к торту будет подан компот, то он должен быть максимально нейтральным и не очень сладким (например, компот из свежих яблок). Нарезайте торт небольшими кусочками, т.к. этот вид десерта очень питателен и сладок. Лучше взять кусочек «добавки», чем оставлять такой необыкновенный торт на тарелке недоеденным. Интересное вкусовое сочетание даст порционная подача Медовика со сметанным кремом с дольками яблока.

Другие варианты приготовления торта

За время существования рецепта торта Медовик со сметанным кремом у него появилось много различных разновидностей. Эти варианты отличаются между собой соотношением основных ингредиентов, технологиями приготовления и разнообразными вариантами используемых начинок и кремов. Однако, Классический торт Медовик не теряет своей актуальности, как и вся классика. На просторах Интернета можно найти много рецептов с фото торта Медовик со сметанным кремом и черносливом. Коржи и крем для него готовятся по рецепту классического медовика со сметанным кремом, но при сборке между слоями на крем выкладывают кусочки чернослива. Как правило, через один корж. Не менее популярен и рецепт торта с заварным кремом. Как и указано в названии торта, в нем медовые коржи смазывают заварным кремом. Подробнее с рецептом можно ознакомиться на другой странице этого сайта. Кроме сметанного и заварного крема, для торта медовик часто используют крем со сгущенным молоком. Секреты приготовления всех этих вкуснейших кремов узнайте из статьи Крем для торта медовик. Отъявленных сладкоежек порадует торт медовик со сгущенкой и его более нежная разновидность со сметанным кремом и сгущенкой. Гурману наверняка понравится торт Медовик со сметанным кремом и вишней. «Изюминкой» в нем выступает вишня в собственном соку без косточки. Очень интересной и простой разновидностью медовой выпечки является торт Медовик бисквитный со сметанным кремом. В его рецепте вместо множества тоненьких коржиков выпекается один толстый бисквитный корж, в тесто которого добавлен мед. Крем для «ускоренного» медовика быстрее всего приготовить со сметаной.

Рецепт торта Медовик, по которому меня научила готовить моя свекровь, я публикую, чтобы и вы могли приготовить этот торт у себя дома, руководствуясь моей статьей. Напишите, как готовите этот классический Медовик вы. Если возникнут вопросы, задавайте их в комментариях. Давайте общаться!

Медовый торт со сметанным кремом классический рецепт с фото пошагово. Медовый торт со сметанным кремом классический.

Как приготовить медовый торт со сметанным кремом классический: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Простой, из обычных продуктов, наивкуснейший! Классический медовый торт всегда готовится со сметанным кремом. Он получается невероятно нежным, ароматным и по-домашнему уютным. Этот торт выходит довольно большим по весу, около полутора килограмм, им можно накормить большую компанию!

Состав / ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать классический медовый торт со сметанным кремом? Подготовьте продукты для коржей. Мед выбирайте натуральный, ароматный, от его вкуса будет зависеть вкус торта.

Шаг 2:

Как сделать коржи? В сотейник переложите мёд и поставьте его на небольшой огонь. Дождитесь, когда мед полностью растопится и прогрейте его до очень горячего состояния. Но не доводите до кипения! Снимите сотейник с огня.

Шаг 3:

В горячий мёд добавьте соду.

Шаг 4:

Всё тщательно размешайте. Должна получиться пышная и густая пена.

Шаг 5:

Всыпьте сахар и добавьте воду.

Шаг 6:

Перемешайте. Масса успокоится, пена осядет.

Шаг 7:

Верните сотейник на плиту на небольшой огонь. Прогрейте смесь, постоянно помешивая, до тех пор, пока сахар максимально не растворится. Смесь вновь превратиться в пышную пену.

Шаг 8:

Далее, при постоянном помешивании, уварите медово-сахарную смесь до карамельного цвета. На это уйдет совсем немного времени, буквально 4-5 минут.

Шаг 9:

Снимите кастрюльку с огня и добавьте сливочное масло. Перемешайте, пока оно полностью не расплавится. Оставьте медовую массу на 10-15 минут, чтобы она немного остыла.

Шаг 10:

В отдельную емкость разбейте яйца и слегка взболтайте их вилкой. Когда смесь достаточно остынет, добавьте в нее яйца и сразу активно и быстро всё размешайте.

Шаг 11:

Частями начните вводить просеянную муку.

Шаг 12:

И начните замешивать тесто. Сперва перемешайте его ложкой.

Шаг 13:

А когда тесто станет достаточно густым, перейдите на рабочий стол и вмешайте в него оставшуюся муку. Готовое тесто для медового торта должно получиться очень нежным, мягким и слегка липким. Если тесто получается чрезмерно липким и расползается по рабочей поверхности, то добавьте еще немного муки.

Шаг 14:

Готовое тесто разделите на 8-10 частей.

Шаг 15:

Каждую часть теста аккуратно скатайте в шарик, разложите их все на блюде, накройте плёнкой и отправьте в холодильник на 40 минут.

Шаг 16:

Из холодильника доставайте по одному шарику. Раскатывайте тесто сразу на бумаге для выпечки. Если оно сильно пристает, то бумагу и скалку можно слегка припылить мукой. Раскатывайте тесто в пласт толщиной около 2-3 мм.

Шаг 17:

Вырежьте из пласта круг желаемого диаметра. Я делала коржи диаметром 20 см при помощи обычной тарелки. Обрезки от коржей соберите и повторно раскатайте (я от половины коржей обрезки собрала и из них у меня получилось дополнительно 3 коржа, а от второй половины коржей обрезки выпекла и они пошли у меня на обсыпку торта). Поверхность коржа густо наколите вилкой.

Шаг 18:

Перенесите лист с коржом на противень и отправьте в духовку.

Шаг 19:

Выпекайте коржи в разогретой до 180°С около 5 минут. Коржи выпекаются очень быстро, поэтому не отвлекайтесь! Готовые коржи еще горячими аккуратно снимите с бумаги и переложите на ровную поверхность остывать. Таким образом испеките все коржи.

Шаг 20:

Вот такая стопочка коржей у меня получилось. Всего их 11 штук, диаметром 20 см. Плюс еще обрезки для обсыпки.

Шаг 21:

Приготовьте крем. Для крема очень важно взять жирную сметану, чем жирнее, тем лучше. Если у вас нет возможности взять сметану жирностью 30%, тогда можете добавить загуститель или предварительно отвесить сметану в марле, чтобы сцедить лишнюю жидкость.

Шаг 22:

Как сделать крем? Соедините в миске сметану, сахар и ванильный сахар.

Шаг 23:

Перемешайте венчиком или даже обычной ложкой до тех пор, пока сахар не растворится. Вот и всё, крем для медового торта готов. Не советую взбивать его миксером, от этого крем может стать жидким.

Шаг 24:

Сделайте крошку для обсыпки торта. Для этого обрезки измельчите до состояния мелкой крошки. Я для этого использовала кухонный комбайн.

Шаг 25:

Соберите торт, чередуя коржи с кремом.

Шаг 26:

Бока торта также промажьте кремом.

Шаг 27:

Готовый торт со всех сторон тщательно обсыпьте крошкой. Отправьте его в холодильник минимум на два часа (а лучше часов на 5-6) для пропитки.

Шаг 28:

Вот и всё. Наш вкусный и нежный медовый торт со сметанным кремом готов.

Шаг 29:

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Возьмите себе за правило, что количество муки никогда не определяется заранее при приготовлении мучных и хлебных изделий! Этот показатель всегда будет колебаться, так как мука может быть разной влажности, отличаться по степени помола и уровню клейковины, и другим показателям, что неизбежно влияет на её способность связываться с жидкой смесью в тесте. Так как в домашних условиях невозможно сделать лабораторный тест на определение всех параметров и показателей муки, рекомендуем действовать по принципу «мука в воду», то есть жидкости брать ровно по рецепту, а муку добавлять в жидкую составляющую не всю сразу, а частями, добиваясь нужной консистенции (при этом муки может уйти чуть больше или, наоборот, меньше, чем в рецепте). Благодаря такому приему точнее сохраняются пропорции ингредиентов и не теряется качество теста.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Торт Медовик со сметанным кремом, пошаговый рецепт с фото. Торт Медовик со сметанным кремом.

Торт Медовик со сметанным кремом. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru

Торт Медовик со сметанным кремом точно наш! Хотя пироги и кексы с медом, конечно же, готовят во многих странах мира. По легенде, впервые похожий десерт появился при дворе Александра I — благодаря дерзости молодого придворного повара. Дело в том, что императрица Елизавета Алексеевна, супруга монарха, терпеть не могла мед, поэтому этот продукт был фигурой нон грата на дворцовой кухне. Почему юному кулинару пришла в голову идея произвести слом в сознании ее Величества, доподлинно неизвестно, однако он задался такой целью. И вот однажды на столе Елизаветы Алексеевны появился торт из тонких медовых коржей, прослоенных заварным кремом. Императрица пришла в восторг от нежнейшего карамельного вкуса десерта и поинтересовалась его составом. Узнав, что тесто приготовлено на меду, она рассмеялась и… приказала готовить сей кондитерский шедевр регулярно. С тех пор, конечно, утекло много воды, торт Медовик приобрел множество вариаций, одну из которых, со сметанным кремом, мы хотим предложить вашему вниманию.

Торт Медовик со сметанным кремом классический домашний простой рецепт пошаговый. Торт Медовик со сметанным кремом классический домашний.

Говорила много раз и скажу еще раз) Есть множество десертов. Разных! Чего сейчас только не увидишь на полках кондитерских и в меню ресторанов) Столько текстур, столько сочетаний. Как сделать Торт Медовик со сметанным кремом классический домашний рецепт простой.
Мне, как кондитеру, безумно интересно все это изучать, но что до вкуса… медовик — это мой самый любимый торт. Тот самый, который я готова есть постоянно)) Особенно если приготовить коржи из настоящего хорошего и ароматного меда!

Коржи (готовлю их всегда)
120 г сахара
100 г меда
2 яйца
100 г сливочного масла
1 ч.л соды
400 г муки

Крем:
600 г сметаны 20-30%
200 г сливок 33-35%
Банка вареной сгущенки

Как приготовить Торт Медовик со сметанным кремом классический домашний просто рецепт пошаговый

1. Коржи.
Сахар соединить с медом, растопить на медленном огне, добавить растопленное сливочное масло, перемешать, выключить огонь, добавить соду и активно перемешать. Масса будет пениться, сильно увеличится в объеме. Оставьте ее ненадолго остыть. Затем добавить взбитые яйца, постепенно всыпать муку и замесить тесто, убрать в холодильник буквально минут на 20.

2. После разделить на 10 частей и раскатать коржи, обрезать их по крышке от кастрюли, например. У меня диаметр был 20 см) Выпекать коржи при 200гр по 3-5 минут. Обрезки теста также раскатать и выпечь, и измельчить в крошку.

3. Крем:
Все ингредиенты соединить и взбить миксером до пышности. Собрать торт, дать ночь пропитаться. Обычно я готовлю другой крем, просто отвешиваю сметану, добавляю сливки и пудру. Но в этот раз захотелось карамельного оттенка) получилось что-то похожее на торт «пчелка» из детства)

Медовый торт со сметанным кремом рецепт с фото пошагово. Медовый торт со сметанным кремом.

Медовый торт со сметанным кремом. Испечь медовые коржи. Приготовить карамель. Сделать крем. Собрать торт.

Медовый торт со сметанным кремом. Испечь медовые коржи. Приготовить карамель. Сделать крем. Собрать торт. .

Медовый бисквит:
Мука 340 г
Яйца 68 г
Коричневый сахар 140 г
Сливочное масло 60 г
Мед 80 г
Разрыхлитель 8 г
Дополнительная мука для раскатки 300-400 г

Карамель:
Сахар 62 г
Вода 15 г
Сливочное масло 14 г
Сливки (35-38%) 70 г
Соль (по вкусу) 1 г

Сметанно-сливочный крем:
Сметана 30% 300 г
Сливки 300 г
Сахарная пудра 60 г
Карамель 140 г

Как приготовить Медовый торт со сметанным кремом рецепт пошагово

1. Медовый бисквит. Разогреть духовку до 200С в режиме конвекции. На водяной бане прогреть яйца и сахар до 35С. Добавить мед, сливочное масло и разрыхлитель. Непрерывно помешивая, нагреть смесь до 55С. Снять с огня, добавить частями муку и замесить тесто венчиком. Раскатать тесто в пласт толщиной в 2-4 мм, кольцом вырезать круг 16 см. Аккуратно переложить на пекарскую бумагу и еще раз примерить кольцо, чтобы круг был ровным. Выпекать по 2 коржа на 1 противне. Переложить на противень и выпекать 4-5 минут до румяного золотистого цвета. Получится 14 коржей. Выпечь остатки, измельчить в кофемолке (для обсыпки).

2. Карамель. Растопить сахар в сотейнике с водой. Не перемешивать. Прогреть сливки, но не кипятить. Как только сахар приобретет янтарный оттенок (155—165С), снять сотейник с плиты, добавить масло и соль, перемешать. Ввести горячие сливки, постоянно перемешивая лопаткой. Вернуть на огонь. Варить до 108С (примерно 4-5 минут) на сильном огне. Перелить в чашу с носиком, покрыть пленкой, оставить на ночь в холодильнике.

3. Сметанно-сливочный крем. Взбить сметану до пиков на средней, а затем на высокой скорости. По частям добавить сахарную пудру и снова взбить. Взбить отдельно сливки. Вручную смешать со сметаной, добавить карамель. Если не удается найти сметану жирностью 30%, то можно взять 25% и отвесить ее в марле над мерным стаканом. Следует оставить сметану минимум на 3-5 часов, чтобы ушла лишняя жидкость. В этом случае лучше брать на 20-30% больше сметаны.

4. Подготовить неразъемное кольцо диаметром 16 см. Положить в кольцо корж, смазать кремом. Повторить до последнего коржа. Закрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь. Переложить на подложку и снять кольцо. Сделать бисквитную крошку из остатков бисквита. Подровнять крем, покрыть крошкой. Украсить торт по своему вкусу.

Торт Медовик со сметанным кремом домашний простой рецепт пошаговый. Торт Медовик со сметанным кремом домашний.

Как сделать вкусный торт медовик со сметанным кремом домашний рецепт простой ❤️ У нас летом само в семье дни рождения и каждого именинника есть любимый торт👌 Все торты, которые любит моя семья, есть в моей книге «Классика жанра», а вот торт на день рождения мужа всегда разный 😂 он позволяет мне шалости и эксперименты, в этот раз получится нежнейший медовый тортик со сметанным кремом и яркими фруктовыми нотками. Если сметана водянистая, то сначала надо ее «отвесить» через двойную марлю и потом использовать, тогда крем получится густой и вкусный. Ягоды и фрукты можно взять любые Вместо цветочного мёда попробуйте гречишный или каштановый👌 Люблю медовики, когда они нежные, не приторные и просто тают во рту❤️

яйцо 2 шт (120г)
сливочное масло 200 г (и 72.5% подойдёт)
сахар 180 г
Ванильный сахар 10г
мед 2 стл (40 г)
сода 2 чл (14г)
лимонный сок 2 чл (10мл)
мука 560 г

Крем.
сметана 25-30% 600 г
сахарная пудра ванильная 200 г

Фруктовая часть.
Малина (клубника) 100г
Яблоки (из компота или пюре) 200г
Сахар 30г
Агар 3г

Как приготовить Торт Медовик со сметанным кремом домашний просто рецепт пошаговый

1. Яйца взбить с сахаром, до растворения сахара, добавить мёд, взбить, положить соду, сверху на неё вылить сок, все перемешать венчиком. Порциями всыпаться муку и замесить тесто, оно может быть чуть липковатым. Положить в пакет, чуть расплющить и убрать на час в холодильник. Разделить на 8 частей. Раскатывать, присыпая мукой, на пергаменте для выпекания. (в прямоугольник, чтобы внутри можно было вырезать круг диаметром 22-23см) Выпекаю в разогретой до 180С духовке до золотистого цвета (минут 7) Из горячего коржа вырезаю кольцом(можно обвести тарелку ножом) корж нужного диаметра (обрезки уйдут на обсыпку) Коржи очень нежные, снимаем с пергамента, когда остынут.

2. Крем.
Соединить вместе венчиком. (Вместо сметаны можно взять жирные сливки и взбить миксером в крем)

3. Фруктовая часть.
Все соединить в сотейнике, пробить блендером в пюре, довести до кипения на среднем огне, помешивая, варить 1-2 минуты после закипания, остудить слегка и использовать

4. Сборка.
Собираю в кольце(мне так удобнее). Каждый корж промазываю кремом и чуть «побрызгиваю» фруктовой начинкой, можно ее добавлять больше или меньше, по желанию. Верхний корж смазываю кремом и посыпаю крошкой из коржей. На ночь убираю в холодильник. Снимаю кольцо. Обмазываю бока и обсыпаю крошкой. Украшаю по желанию.

Как приготовить торт медовик со сметанным кремом.

Как приготовить торт медовик со сметанным кремом

Многие из нас очень любят медовый торт, который еще называют «торт медовик со сметанным кремом». Нежный, неповторимый вкус этому торту придает содержащийся в его составе мед и пропитка из сметанного крема. Готовится он на самом деле очень быстро и просто! Раньше я не знала этого и поэтому всегда покупала его в магазине, но недавно попробовала его испечь сама и теперь буду этим заниматься время от времени. Готовить торт медовик со сметанным кремом — одно удовольствие, и это совершенно не сложно. Итак, предлагаю вашему вниманию рецепт медовика со сметанным кремом.

Видео: Рецепт торта Медовик со сметанным кремом

Приготовьте следующие продукты для теста на торт:

6 яиц, полтора стакана сахара, меда 3 столовые ложечки, одна чайная ложка соды (уксусом не гасить!), измельченные грецкие орехи, тертый шоколад, фрукты и ягоды (по желанию). Муки всыпьте «на глазок» столько, чтобы тесто можно было раскатать руками в шар. Из данного количества продуктов у вас получится торт примерно в пять коржей.

Видео: Торт Медовик со сметанным кремом — рецепт в домашних условиях

Для приготовления крема сметанного вам нужно взять:

один литр сливок или хорошей густой сметаны (лучше деревенской), полтора стакана сахара и ванильный сахар.

Видео: Торт медовик со сметанным кремом. Рецепт торта медовый от Ивана!

Приготовление медового торта: сначала приготовьте тесто – хорошо взбейте миксером яйца с сахаром (лучше до белого цвета), добавив мед и соду. Не забывайте, что не нужно гасить уксусом соду! Потом постепенно всыпьте муку. Готовое тесто на семь-восемь часов поставьте в холод, и только по прошествии этого времени начинайте выпекать коржи.

Поставьте в разогретую духовку противень для того, чтобы он предварительно нагрелся. Горячий противень смазывайте маргарином или маслом. Выложите тесто на него аккуратно, разделив его на примерное количество коржей. Руками, хорошо обвалянными в муке, распределите тесто по всему противню, проколите в нескольких местах вилкой и поставьте в духовку.

Коржи пекутся довольно быстро. Как только они чуть-чуть подрумянятся, можно их смело вытаскивать из духовки. Аккуратно проведите лопаткой по контуру и внизу для того, чтобы готовый корж хорошо снимался с противня и не ломался. По очереди испеките все коржи и дайте им остыть.

Пока готовые коржи на торт остывают, приготовьте сметанный крем для медовика. Взбейте сметану или сливки с сахаром и для приятного аромата добавьте ванилин. Взбивайте крем до тех пор, пока на сметане или сливках несколько секунд не будут видны следы от лопастей миксера, но будьте предельно внимательны, чтобы сливки или сметана не взбились до консистенции масла.

Щедро смажьте остывшие коржи получившимся сметанным кремом. Можете между коржами проложить тонко порезанные дольки апельсина, киви, банана, ягоды на ваш вкус — вишню, викторию, малину и т.д. Так вы сделаете свой торт медовик со сметанным кремом еще более необычным и придадите тем самым ему неповторимый вкус. Сверху медовый торт смажьте все тем же сметанным кремом и посыпьте для красоты тертым шоколадом и грецкими орехами, измельченными в кофемолке или блендере. Подождите 10-12 часов: за это время торт хорошо пропитается и вы обязательно это оцените!

В завершении приведу еще несколько весьма полезных советов. Чтобы ваш медовый вкусный торт со сметанным кремом получился намного красивее и вкуснее, советую для приготовления крема использовать именно сливки или качественную, густую домашнюю сметану. Покупая сливки, обязательно проверяйте срок изготовления и годности: они должны быть только свежими. Хорошо будет, если они будут чуть жидковатыми. Используя густые сливки, вы можете, сами того не желая, превратить крем в масло.
Обязательно дайте пропитаться торту, оставив его на 10-12 часов.

Желаю вам удачно приготовить торт Медовик со сметанным кремом и порадовать им себя и своих близких. Его можно испечь как на праздник для чаепития, так и просто для удовольствия среди серых рабочих будней! Приятного аппетита!

Торт Медовик классический. Медовик классический рецепт.

Классический медовик нежный, вкусный, мягкий медовый торт. Медовик, классический рецепт из теста с мёдом (из медовых коржей) в домашних условиях.

Торт Медовик классический, рецепт со сметанным кремом, имеет несколько названий. Медовый торт со сметанным кремом называют просто классический Медовик, Чудо, Пчёлка, Медовый пух. Помимо популярных существуют и другие названия рецептов классического медового торта со сметанным кремом. Медовик, как бы его не называли, был и остаётся очень вкусным тортом из медовых коржей.

Попробуйте испечь классический Медовик – проверенный временем рецепт домашнего торта очень вкусного, мягкого, отлично пропитанного нежным кремом из сметаны с сахаром.

Из всех рецептов тортов с содержанием в тесте мёда, чаще всего выпекаются дома именно классический Медовик советского времени со сметанным кремом и медовый торт со сгущёнкой – два самых любимых многими с детства домашних тортика.

Совет от Чудо-Повара. В праздничный вариант торта Медовика со сметанным кремом, дополнительно, в качестве прослойки можно измельчить чернослив и орешки.

Как приготовить Медовик в домашних условиях

Перед тем, как месить тесто для медовых коржей, густой мёд лучше подогреть. Для этого банку с мёдом нужно поставить в кастрюлю с горячей водой.

После замешивания парового медового теста и во время раскатывания медовых коржей тесто лучше держать в миске на плите, чтобы было тёплым, потому что при застывании медовое тесто очень трудно раскатывать. Также застывшее тесто можно поместить в микроволновку на 20 секунд, чтобы размягчить его.
Если при выпечке Медовика вместо соды применить разрыхлитель, то добавить его нужно в самом конце замеса теста, смешав разрыхлитель вместе с мукой.
По классическому рецепту можно испечь медовик с заварным кремом и торт медовый со сгущёнкой. Только не стоит использовать для крема варёную сгущёнку, как в классическом рецепте Наполеона, потому что коржи Медовика долго пропитываются жирным сливочным кремом.

Ингредиенты для Медовика классического

мёд натуральный – 2 ст.л.;
мука пшеничная высшего сорта – 4 ст;
сахар – 1 ст;
яйца куриные – 3 шт;
масло сливочное – 60-70 г;
сода пищевая – 2 ч.л. или разрыхлитель – 1 пачка (10 г);
чернослив.

Крем для классического Медовика:

сметана – 500 мл;
сахар – 1 стакан.

Рецепт торта классический Медовик со сметанным кремом

Первым делом приготовим классическое тесто с добавлением мёда для коржей медового торта. Для этого на огонь ставим кастрюлю с небольшим количеством горячей воды, а на неё помещаем миску (подобрать нужно по размеру, чтобы она лежала на кастрюльке, как крышка). В результате получается водяная баня. Тесто для Медовика будем готовить на пару — на водяной бане.
В миску выкладываем масло и растапливаем его (вода в кастрюле должна кипеть на среднем огне).
Затем высыпаем сахар и добавляем мёд, помешиваем, пока сахар не растворится (до кипения доводить смесь в миске не нужно).
Добавляем соду (предварительно гашёную в 1 ст.л уксуса), постоянно перемешиваем медово-масляную смесь, пока масса не увеличится в объёме в несколько раз.
После этого сразу снимаем миску и немного остужаем смесь.
Добавляем взбитые яйца, перемешиваем и высыпаем муку, замешиваем медовое тесто.
Тесто для Медовика на водяной бане должно получиться тягучим. Делим его на равные части (количество коржей зависит от того, какого диаметра будет ваш торт).
Из каждой части раскатываем тонкий пласт на столе, присыпанном мукой. Можно раскатывать тесто прямо на бумаге для выпекания. Кладём на тесто перевернутую тарелку или крышку от кастрюли и вырезаем круг.
Вырезанное тесто переносим (если на бумаге, то вместе с ней) на предварительно посыпанный мукой противень.
Выпекаем каждый медовый корж по отдельности до коричневого цвета в духовке при 180-200 о С.
Откладываем несколько обрезков от торта и выпекаем их рядышком с коржами или отдельно.
Испечённые медовые коржи оставляем на столе до остывания.
Пока коржи охлаждаются, приготовим крем для медовика. Для этого взбиваем сметану с сахаром в блендере или миксером.
Чернослив предварительно замачиваем в горячей кипячёной воде. Промываем и режем на мелкие кусочки.
Медовый корж укладываем на плоское блюдо, промазываем кремом, сверху покрываем слоем чернослива.
Кладём следующий медовый корж и на него крем (чернослив класть не нужно). Таким образом укладываем все медовые коржи, чтобы слой чернослива получился через один.
Верх торта Медовика посыпаем крошкой, которую перетираем руками из обрезков теста.
Убираем торт из медовых коржей для пропитки в холодильник на несколько часов.

Для праздничного украшения классического Медовика с черносливом домашний торт можно украсить измельчёнными орехами и посыпать шоколадной крошкой. Готовый медовый торт со сметанным кремом должен хорошо пропитаться, чтобы он был нежный, мягкий и вкусный.