Торт Молочная девочка с кремом маскарпоне рецепт с фото пошагово. Торт Молочная девочка с кремом маскарпоне.

Как приготовить торт молочная девочка с кремом маскарпоне: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Вкусный, нежный тортик. Очень подходит к Новому году. Самый легкий и вкусный торт. Крем со вкусом пломбира! Попробуй обязательно. Подойдет чай или кофе. Поздравляю всех с наступившмим Новым годом!

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать торт Молочная девочка? Сгущенку выбирайте густую, вкусную, от проверенного производителя. На тесто у меня ушла стандартная банка, но учтите, что и вес, и количество сахара, и консистенция может отличаться у разных фирм и от партии к партии (возможно, вам придется протестировать сгущенку от нескольких производителей на маленьких порциях, чтобы понять, подходит ли она для подобного рецепта; не бойтесь экспериментировать и у вас всё получится).

Шаг 2:

Взбиваем слегка яйца. Добавим сгущенку.

Шаг 3:

Все перемешиваем хорошо. Просеиваем муку и разрыхлитель.

Шаг 4:

Берем лист для выпечки, рисуем круг. У меня 24см. И выкладываем 2-3 ложки теста.

Шаг 5:

Выпекаем 4 минуты при 200гр. Достаем и сразу переворачиваем на другой лист и сразу снимаем бумагу. Бумага должна быть хорошего качества , иначе коржи будут липнуть.

Шаг 6:

Проделываем все тоже самое с остальным тестом. У меня получилось 6 коржей. Можно тесто поделить на 6 равных частей . Тогда коржики будут ровные. Теперь когда остынут, берем кольцо меньшего размера и обрезаем края.

Шаг 7:

Для крема нам понадобится сгущенка, сливки 30%,ванильный сахар и маскарпоне. Это самый легкий рецепт крема Пломбир. Но зато очень вкусного.

Шаг 8:

Все просто смешаем. Сначала маскарпоне размешаем венчиком потом включаем миксер и взбиваем. Взбиваем до загустения. (Но если вы не уверены в ваших сливках, то вы должны их сначала взбить, может, даже с закрепителем, затем смешать с маскарпоне и сгущенкой)

Шаг 9:

Кладем корж на подложку и промазываем кремом и так далее.

Шаг 10:

Верх торта обмазываем тоже этим кремом.

Шаг 11:

Украшаем по желанию. У меня клюква, черника, физалис.

Как правильно взбивать сливки? Важно, чтобы сливки были жирными, не менее 33%. Посуда для взбивания и сами сливки должны быть холодными, подержите их минимум 1-2 часа в холодильнике. Взбивайте миксером на минимальных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Как узнать, что сливки взбиты достаточно? Сливочная масса должна сохранять свою форму и не растекаться. На этом моменте остановите взбивание. Иначе сливки превратятся в масло.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!

Торт «Молочная девочка».

Предлагаю вашему вниманию рецепт очень популярного торта. Уверена, многие его уже готовили, а кто не готовил — советую попробовать. Торт получается очень нежный, сочный.

Предлагаю вашему вниманию рецепт очень популярного торта.
Уверена, многие его уже готовили, а кто не готовил — советую попробовать.
Торт получается очень нежный, сочный.
В прослойку можно добавить любые ягоды и фрукты.
Если вы будете покрывать торт кремом, ингредиентов для крема надо взять в 1.5 раза больше.
Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций .

Ингредиенты

тесто:

• 380 г сгущенного молока
• 2 яйца
• 10 г ванильного сахара
• 10 г разрыхлителя
• 130–150 г муки

• 500 г творожного сыра (хохланд, альметте и т.д.)
• 300 мл сливок 33–35%
• 100 г сахарной пудры (или сахара)

Приготовление

К сгущенке добавить яйца и ванильный сахар.

Добавить разрыхлитель и муку.

Выложить 1–2 ст.л. теста на коврик или бумагу для выпечки.
Тонким слоем размазать тесто.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 7–10 минут.

У меня получилось 7 коржей, диаметром 20 см.
Я использовала кольцо для выпечки. Ставила его на коврик, выкладывала тесто, размазывала и убирала кольцо.
Можно на бумаге для выпечки маркером нарисовать окружность, перевернуть ее (чтобы тесто не соприкасалось с краской) и распределить тесто.
Коржи после выпечки можно подровнять.
После выпечки коржи сразу снять с коврика (бумаги).
Если будете складывать один корж на другой, лучше проложить их бумагой для выпечки (чтобы они не склеились).

Готовим крем.
К сыру добавить пудру.

Добавить сливки.
Перемешать.

Для сборки торта я использовала кольцо (можно обойтись и без него, но с ним удобнее).
Выложить корж.

Выложить корж.
Смазать кремом.

Собрать, таким образом, торт.
Поставить его в холодильник на 6–8 часов.

Кулинарные советы. Торт «молочная девочка»: готовим десерт с загадочным названием. Торт «Молочная девочка»: готовим десерт с загадочным названием.

История названия торта «Молочная девочка», популярные разновидности крема и начинок, подробный пошаговый рецепт тонких коржей на сгущенном молоке.

На фоне многих известных мировых блюд торт «Молочная девочка» выглядит почти кулинарной новинкой. История его появления относится ко второй половине XX века, а популярность приходится на начало 2000-х. Необычное цепляющее название — далеко не все достоинства угощения. «Молочная девочка» — это нежный воздушный торт из тонких коржей на сгущенном молоке и белого крема. В отличие от многих других многослойных десертов, коржи для него выпекаются по отдельности, а не разрезаются из одного большого.

В статье рассказываем подробнее, как приготовить этот торт дома и при чем тут все-таки девочка.

Трудности перевода

Невозможно точно сказать, кто и когда впервые приготовил торт «Молочная девочка». По одной из версий, десерт имеет немецкие корни, потому что название — это русская калька с Milchmädchen. Именно под таким наименованием в Германии продавалось сгущенное молоко знаменитого бренда Nestle. В немецком языке этим словом обозначают доярку или молочницу, то есть девушку, продающую молоко. Таким интересным образом за десертом, главным ингредиентом которого было сгущенное молоко Milchmädchen, и закрепилось то же название. После того как рецепт попал в Россию, его перевели буквально и получилась «Молочная девочка».

Однако за границей угощение имеет дополнительное определение — русский торт. Поэтому существует вероятность, что лакомство придумали еще в России, а в Германию рецепт привезли без какого-либо названия эмигранты в 60–70-е годы прошлого столетия.

Кто бы ни был автором задумки, торт вышел очень вкусным, а потому давайте разбираться, как приготовить это русско-немецкое чудо!

Вариации начинок для торта

Коржи на сгущенном молоке — это неизменяемая часть десерта «Молочная девочка», а в отношении начинки остается довольно широкий простор для экспериментов. Самый простой способ изменить вкус — добавить фрукты или ягоды. Обычно их режут небольшими кусочками и выкладывают на слой крема между коржами.

Вариаций самого крема очень много. Пожалуй, единственное правило при его приготовлении — чтобы он оставался белого или светло-бежевого цвета, иначе по внешнему виду это будет уже не «Молочная девочка».

Если не хотите использовать дорогие ингредиенты, то приготовить пропитку для торта можно и на обычной сметане, без сливок и творожного сыра.

В качестве ароматизатора чаще всего используют ваниль в разных видах: порошок, эссенцию или стручки. О различиях между ними можете прочитать в нашей статье.

Мы собрали самые популярные начинки для десерта «Молочная девочка», но это далеко не предел! Когда освоитесь с известными рецептами, попробуйте придумать что-то свое.

Крем «Пломбир»

• молоко — 400 мл
• сливки 33% — 200 мл
• сахар — 180 г
• масло сливочное — 150 г
• яйца куриные — 1 шт.
• крахмал — 30 г
• ванильная эссенция — 1 ч. л.

1. Яйцо, крахмал и сахар взбейте венчиком.
2. Молоко налейте в сотейник и разогрейте. Часть горячего молока влейте в яичную смесь, постоянно помешивая венчиком. Затем влейте эту массу в сотейник к остальному молоку и варите на среднем огне, непрерывно помешивая, до загустения. Снимите с огня и остудите.
3. Размягченное сливочное масло и ванильную эссенцию взбейте миксером. Влейте остывший крем и еще раз пробейте массу миксером до однородного состояния.
4. В отдельной чаше взбейте до устойчивых пиков охлажденные сливки. С помощью лопатки переложите взбитые сливки в заварной крем и аккуратно перемешайте. Начинка «Пломбир» для торта «Молочная девочка» готова!

Крем с творогом

• творог мягкий — 300 г
• сливки 33% — 500 мл
• сахарная пудра — 100 г
• ванильная эссенция — 1 ч. л.

1. С помощью миксера взбейте охлажденные сливки и сахарную пудру в густую упругую пену.
2. Добавьте мягкий творог и ванильную эссенцию.
3. Взбейте миксером до однородной пышной консистенции.
4. Смажьте коржи получившимся творожным кремом.

Сметанный крем

• сметана 20% — 350 г
• сахарная пудра — 70 г
• ванильный сахар — 10 г

1. Это самый простой и бюджетный вариант пропитки.
2. Выложите сметану, ванильный сахар и сахарную пудру в большую чашу.
3. Взбейте миксером до пышной консистенции. Сметанный крем готов!

Ягодный конфитюр

Поверх сливочного крема коржи иногда дополнительно смазывают джемом или конфитюром. Часто для этого берут кислые ягоды или цитрусовые, чтобы оттенить сладость коржей.

В нашем рецепте конфитюра бруснику можно заменить на любые другие ягоды. Количество сахара регулируйте по своему вкусу.

• брусника — 300 г
• сахар — 80 г
• крахмал — 1 ст. л.
• вода — 60 мл

1. В сотейник выложите промытую бруснику, всыпьте сахар, крахмал. Влейте воду, перемешайте.
2. Доведите до кипения, не переставая помешивать, чтобы сахар не пригорел. Варите 10–15 минут.
3. Снимите с огня, измельчите блендером до однородной массы.
4. Перед использованием остудите.

Крем с маскарпоне

• сыр маскарпоне — 250 г
• сливки 33% — 400 мл
• сгущенное молоко — 180 мл
• ванильный сахар — 10 г

1. В глубокую чашу выложите маскарпоне, ванильный сахар и сгущенное молоко.
2. Взбивайте все миксером до получения однородной консистенции.
3. Отдельно взбейте в густую пену сливки, а затем переложите их к сырной массе.
4. Аккуратно перемешайте лопаткой и используйте.

Начинка с персиками

• сливки 33% — 650 мл
• персики консервированные — 1 банка (420 г)
• сахарная пудра — 100 г

1. Миксером взбейте охлажденные сливки и сахарную пудру в устойчивую пену.
2. Консервированные персики нарежьте тонкими кусочками.
3. Соберите торт. Каждый корж смазывайте ровным слоем взбитых сливок, а сверху выкладывайте кусочки персиков. Их можно класть через один слой или повторять на каждом.

Какие еще фрукты можно положить в торт «Молочная девочка»? Лучше всего выбирать с мягкой мякотью. Например, подойдут консервированные ананасы, абрикосы, киви, а из ягод — малина и ежевика.

Как украсить торт «Молочная девочка»

Каких-либо строгих требований к декоративному оформлению торта не существует, поэтому каждый украшает его по-своему. Перечислим несколько наиболее распространенных способов.

Крошка. Обрезки коржей можно подсушить в духовке, измельчить в крошку и использовать для украшения боков. Если хотите декорировать крошкой весь торт, то выделите для этого целый корж.

Ягоды или фрукты. Беспроигрышный вариант украшения десертов, который не требует серьезных усилий. Берите любые консервированные или сезонные ягоды и фрукты, дополняйте их свежими листочками мяты.

Маленькие пирожные. Воздушные меренги, безе или макарон очень красиво смотрятся на тортах. Пирожные можно купить или приготовить дома заранее.

Взбитые сливки. Традиционный способ украшения многих десертов. С помощью кондитерского мешка со специальной насадкой выложите взбитые сливки в аккуратные холмики по кругу торта.

Подтеки шоколада. Такой декор выглядит очень эффектно, но требует некоторой сноровки. Сам шоколад растопить нетрудно, но вот сделать красивые подтеки с первого раза вряд ли получится. Однако кто ничего не пробует, тот ничему никогда не научится, поэтому дерзайте!

Рецепт торта «Молочная девочка»

Для подробного описания мы взяли рецепт с базовым кремом из сливок и творожного сыра. Его можно дополнить ванильной эссенцией или другими ароматизаторами.

Торт «Молочная девочка» с фруктами.

Проверенный рецепт приготовления торта «Молочная девочка» с фруктами, шаг за шагом с фотографиями.

Давно хотела испечь этот торт, вот и представился случай. Торт очень нежный, с молочным ароматом, в общем, полностью соответствует названию!

Ингредиенты

Сгущенное молоко — 380 г

Яйца куриные — 2 шт.

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Ванилин — на кончике ножа

Крем:

Сливочный творожный сыр — 300 г

Сливки 33-35% — 400 г

Сахарная пудра — 70 г

• 240 кКал
• 1 ч. 50 мин.
• 40 мин.
• 2 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Этот торт давно у меня был в планах по выпечке, очень уж его хвалят, вот и хотелось попробовать и понять, насколько он хорош.

Он очень прост в приготовлении, тесто проще даже, чем бисквитное, тут не надо ничего взбивать, переживать, как оно будет подниматься во время выпечки, достаточно просто все смешать! В общем, такой торт испечет любая хозяйка, которая до этого времени вообще ничего не пекла.

У готовых коржей такой выраженный молочный аромат, нежная текстура, а сливочный крем с добавлением любых кусочков фруктов или ягод добавит легкости и доставит огромное удовольствие. Очень советую его попробовать!

Для торта «Молочная девочка» с фруктами нам понадобятся следующие продукты.

Итак, приступим. Включим духовку, нагреем ее до 180 градусов и начинаем делать тесто. Разбиваем яйца в миску.

Выливаем к ним банку сгущенного молока.

Добавим ванилин и взобьем все миксером.

Просеем в отдельную миску муку с разрыхлителем.

Всыплем половину муки в яично-молочную массу, взобьем на низких оборотах.

Так же поступим со второй частью муки, готовое тесто для коржей будет текучим, но как густая сметана.

Для выпечки коржей я использую кондитерское разъемное кольцо, очень удобная вещь, можно выпекать коржи, выбирая любой диаметр. Этот торт я делала диаметром 16,5 см, из этого теста у меня вышло 9 коржей. С таким диаметром я смогла разместить по 2 коржа на противне.

Выкладываем по 2 ложки теста внутри кольца, потом кольцо убираем. Так же делаем второй корж.

Убираем кольцо и ставим противень в разогретую духовку для выпечки коржей. Тесто расплываться не будет.

Для выпечки коржей достаточно буквально пяти минут. Как только они приобретут бледно-золотистый цвет, вынимаем противень и снимаем с него коврик с коржами. Испечем все остальные коржи.

Для прослойки между коржами и для украшения я использовала малину. После выпечки коржей помоем малину или другие фрукты либо ягоды, которые используете.

После их обязательно надо просушить на салфетках или бумажном полотенце.

Теперь сделаем крем. Сливочный сыр выкладываем в миску.

Всыпаем сахарную пудру и взбиваем.

Хорошо охлажденные сливки выливаем в емкость, взбиваем до состояния крема.

Перекладываем взбитые сливки в сливочный сыр и взбиваем уже все вместе до объединения.

А теперь приступаем к сборке торта. Я не использовала никаких подложек, а сразу собирала торт на деревянной подставке. Чтобы торт стоял устойчиво, размажем немного крема в центре доски, блюда или тарелки, в зависимости от того, на чем вы его собираете.

Поверх крема кладем один корж и вокруг него опять ставим кондитерское кольцо. Это надо сделать для того, чтобы собрать торт ровно.

Промазываем корж кремом.

Раскладываем малину или другие фрукты, которые используете. И так раскладываем их через один корж, а вообще, их количество зависит лишь от вашего вкуса, кто-то любит меньше, кто-то — больше.

Собираем торт полностью в кольце и в таком виде ставим в холодильник, чтобы он устоялся в течение нескольких часов. После сборки торта должно остаться немного крема для выравнивания.

После снимаем с него аккуратно кольцо.

С помощью специального инструмента под названием мастихин выравниваем бока торта и верх, используя остаток крема. Так как торт собирался в кольце, крема для выравнивания потребуется совсем немного, тем более что я захотела не покрывать его сверху огромным слоем крема, а просто выровнять, чтобы немного были видны коржи. Такой получился торт в деревенском стиле или, как его еще называют, в стиле рустик.

Украшаем его сверху малинкой, торт «Молочная девочка» с фруктами (в данном случае с малиной) для домашнего чаепития готов. Вот кусочек.

Как видите, на самом деле ничего сложного, а в результате нежный и очень вкусный десерт!

Торт Молочная девочка 🍰 рецепт в домашних условиях.

Это самый быстрый и простой торт из всех — 🍰 Молочная девочка по классическому рецепту. В домашних условиях к чаю вполне реально приготовить тортик всего за 30 минут. 😉 А вкус какой… нежно-молочный, сгущёночно-ванильный, таящий во рту, коржи мягкие — в общем сплошное наслаждение. 😍 Крем (взбитые сливки или крем-чиз) выбирайте исходя из своих предпочтений или наличия необходимых продуктов в холодильнике, но в любом случае выйдет великолепный десерт. Одним кусочком точно не обойтись…

Это самый быстрый и простой торт из всех — 🍰 Молочная девочка по классическому рецепту. В домашних условиях к чаю вполне реально приготовить тортик всего за 30 минут. 😉 А вкус какой… нежно-молочный, сгущёночно-ванильный, таящий во рту, коржи мягкие — в общем сплошное наслаждение. 😍 Крем (взбитые сливки или крем-чиз) выбирайте исходя из своих предпочтений или наличия необходимых продуктов в холодильнике, но в любом случае выйдет великолепный десерт. Одним кусочком точно не обойтись…

Ингредиенты на торт d=18 см весом 1,5 кг

• 🍰 Коржи молочные:
• Сгущённое молоко — 400 гр
• Яйца — 2 шт
• Мука пшеничная — 160 гр
• Разрыхлитель — 8 гр

Как приготовить торт Молочная девочка 🍰 в домашних условиях

Для теста смешать сгущёнку с яйцами, просеять муку с разрыхлителем и вымешать венчиком до однородности. Тесто будет жиденькое и липкое)

На пергаменте с обратной стороны, для удобства, можно нарисовать ровные круги карандашом. Буквально по 2-3 ст. ложки теста отсадить и тоненько разровнять под диаметр 18 см. Коржей получится 8-9 штук.

Выпекать коржики по одному или два, если они поместятся на один противень при 180 градусов в заранее прогретой духовке примерно по 7-9 минут. Ориентируюсь по своей печке. Они должны слегка подрумяниться, но остаться светлыми. Когда все лепешки выпекли, оставьте их остывать. Разложите их на пергамент, чтобы они не слиплись между собой.

Для крема (первый вариант): охлажденные жирные кондитерские сливки немножко взбить, насыпать сахарную пудру и довзбить до пышного и воздушного состояния.

Для кремчиза (второй вариант): творожный сыр, сах.пудру и размягченное сливочное масло взбейте миксером пять минут.

Собрать торт. На корж не толстым слоем выложить крем и выровнять. Конфи ставьте в каждый слой или через один. Самая вкусная начинка для этого тортика — клубничная и малиновая. Можно сделать самим или купить готовую. Поэтому граммы не указаны чёткие, у всех по разному будет.) Главное сделайте кремовый бортик, чтобы начинка не вытекла или отсаживайте её в крем из мешка точечно.

Когда Молочная девочка готова, нанесите ‘черновое покрытие’ и уберите торт в холодильник на 6-7 часов, а лучше дольше — сочнее и мягче будет.

Украшать по желанию и наслаждаться. 😍🤤 Ох, какой же он сливочный, молочный, мягкий получается…

Торт Молочная девочка с персиками, пошаговый рецепт с фото. Торт Молочная девочка с персиками.

Торт Молочная девочка с персиками. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru

Торт Молочная девочка с персиками приятно удивляет своим деликатным, совершенно не приторным вкусом и нежной текстурой. Такой десерт можно подать и к повседневному чаепитию, и на праздничный стол, когда хочется поразить гостей чем-то особенным. При этом стоит отметить, что приготовление торта не вызывает особых трудностей, то есть, даже если вы не слишком опытны в кондитерском деле, смело беритесь за осуществление подобной идеи. Будьте уверены: торт Молочная девочка с персиками получится идеально, если, конечно, вы будете точно следовать всем указаниям нашего пошагового рецепта.

Торт «Молочная девочка» в мультиварке.

Проверенный рецепт приготовления торта «Молочная девочка» в мультиварке, шаг за шагом с фотографиями.

В мультиварке приготовление торта «Молочная девочка» более трудоёмкое, но все-таки вполне доступное. Использую на этот раз сгущенку (молокосодержащий продукт), но в разы лучше использовать настоящее сгущенное молоко (которое по ГОСТ).

Даже если чаша — с антипригарным покрытием, всё равно используйте пекарскую бумагу. Сделайте из неё заготовки под размер дна, например, в моей — диаметр 15 см и оставлены края для переворачивания и извлечения коржей.

Для теста сначала перемешайте и слегка взбейте яйца.

Влейте сгущенное молоко и снова взбейте.

Добавьте муку с разрыхлителем.

Тщательно перемешайте всё до однородного состояния.

Размажьте липкое тесто по смазанным «формам» из пекарской бумаги. У меня получилось шесть одинаковых заготовок, но одну я уронила, поэтому для торта пошло только пять.

Установите режим «Выпечка», учтите свойства вашей модели мультиварки при выборе времени приготовления. У меня каждая заготовка из теста пеклась сначала около пяти минут с одной стороны.

Затем переворачивала и допекала пару минут с другой стороны. Дно чаши лучше слегка смазать маслом.

Должны получиться пышные пористые коржи, не пересушивайте их. Оставляйте коржи на бумаге до сборки торта, потому что они довольно-таки липкие и с другой поверхности можно не снять потом.

Для эффектного торта подровняйте края коржей под один диаметр, а для домашней подачи можно позволить себе оставить и кривоватые. Соберите торт, промазывая коржи джемом и густым несладким греческим йогуртом, или без джема — сразу сладким густым йогуртом.

Поверхность оформите на свой вкус.

Например, произвольным рисунком из йогурта и сиропа из джема.

В мультиварке торт «Молочная девочка» готовится дольше по времени, но получается не хуже, чем в духовке.