Как засолить скумбрию в домашних условиях. Как быстро и вкусно засолить скумбрию. Рецепты засолки скумбрии в домашних условиях.

Классические рецепты засолки скумбрии. Как засолить скумбрию в домашних условиях быстро и вкусно, простые, вкусные способы в рассоле, соление сухим посолом.

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро — вопрос в первую очередь волнующий хозяйку, купившую пару штук замороженной или свежей скумбрии. Солить рыбу правильно, выбирать рецепт засолки скумбрии для домашнего посола необходимо тщательно, чтобы домашний способ приготовления оказался самым простым и вкусным.

Скумбрия морская сама по себе вкусная, нежная рыба. Солёную скумбрию можно приобрести готовую, а можно приготовить своими руками дома. Рыба, засоленная правильно и вкусно в домашних условиях, получается быстрым блюдом для праздничного стола, вкусной холодной закуской на каждый день. Скумбрия, засоленная в рассоле или сухим способом, по вкусу малосольная. Домашняя закуска составит достойную конкуренцию покупной солёной рыбе. Домашний посол довольно простой – засолить скумбрию за 2 часа или подождать 1-2 дня до окончательного просаливания – целиком зависит от желания хозяйки, выбранного способа засолки.

Как вкусно засолить скумбрию

Для засолки вкусной скумбрии в домашних условиях понадобятся основные ингредиенты — скумбрия, соль, сахар, специи и приправы. Популярность солёной скумбрии объяснима, рыба ароматная, мясистая, в жирной, нежной мякоти практически нет мелких костей. Солёная скумбрия вкусно сочетается с картофельными блюдами, подходит для приготовления бутербродов, рыбных салатов по классическим рецептам, форшмака из солёной рыбы.

Блюда из такой рыбы вкусны, сама по себе она очень вкусная солёная скумбрия. Засолить скумбрию дома самостоятельно просто, зная правила домашнего посола рыбы и характерные особенности, на которые следует обращать внимание при выборе и покупке свежемороженой или свежей скумбрии.

Для засолки подходит потрошёная и непотрошёная тушка, с целой кожицей без внешних повреждений, плотная свежая охлаждённая или свежемороженая рыба. Размораживать рыбу правильнее на нижней полке холодильника, чтобы от заморозки рыбная тушка оттаивала постепенно, сохраняя влагу внутри мякоти.

Попробуйте два способа очень вкусной засолки скумбрии. Рецепт малосольной скумбрии, засоленной в рассоле целиком в бутылке, в кастрюле или бочке. Классический рецепт быстрого засола кусочками за 2 часа в банке без воды (сухим способом). Рыба получается очень вкусная, ароматная в одном варианте — малосольная скумбрия с чаем, во втором сухого посола — скумбрия малосольная кусочками с луком.

Как засолить скумбрию кусочками без рассола

Классический рецепт засолки скумбрии кусочками используют, чтобы быстро засолить скумбрию в банке. Рыба по классическому рецепту быстрая, слабосолёная, готовится скумбрия быстро за 2 часа в обычной стеклянной банке. Сделать вкусную рыбку на скорую руку дома легко и просто. Рецепт вкусной засолки рассчитан на 600 грамм скумбрии. Пропорции соли и сахара для засолки скумбрии сбалансированы по вкусу. Засаливается рыбка кусочками сухим посолом без рассола и без воды и уксуса с луком, солью и сахаром, получается вкусная малосольная.

• 600 грамм скумбрии (2 штуки);
• 1 ч.л. соли с горкой;
• 0,5 ч.л. сахара;
• 1 луковица;
• чёрный молотый перец;
• гвоздика;
• лавровый лист.

1. Охлаждённую скумбрию разрезаем по брюшку (замороженную рыбу сначала размораживаем). Из скумбрии удаляем внутренности вместе с чёрной плёнкой, отрезаем головы, плавники. Промываем выпотрошенную рыбу, нарезаем целые тушки скумбрии кусочками.
2. Репчатый лук очищаем, нарезаем кольцами, крупный можно полукольцами.
3. Для засола сухим способом смешиваем соль, сахар, чёрный перец в миске. Сухие ингредиенты перемешиваем до однородности, чтобы скумбрия солилась равномерно.
4. На дно чистой литровой банки выкладываем несколько колец лука, один лавровый лист, пару бутончиков гвоздики, щепотку смешанной соли с сахаром и перцем.
5. Укладываем в банку кусочки скумбрии слоями, пересыпая рыбу луком, остатком соли и сахара.
6. После выкладывания всех кусочков сверху кладём ещё один лавровый лист. Засоленную скумбрию в банке закрываем капроновой крышкой, встряхиваем банку, чтобы соль с сахаром, специями распределилась по всех кусочках рыбы. Засол оставляем при комнатной температуре на 1 час.
7. Спустя 1 час, банку со скумбрией переворачиваем, оставляем снова на один час. Через два часа соления в банке скумбрия готова – быстрая малосольная вкусная рыба, очень вкусный маринованный лук вдобавок.

Подаём к столу с картошкой слабосолёную ароматную рыбку, кусочки выкладываем на тарелку вместе с луком, а остальную скумбрию оставляем в банке, убираем в холодильник.

Засолка скумбрии целиком

Для засолки скумбрии в домашних условиях целиком потребуется: скумбрия – 2 штуки; соль – 3 ст.л.; сахар – 1,5 ст.л.; лавровый лист – 2 шт.; перец горошком; кориандр; чёрный чай – 3 ст.л.; 1 литр воды. Чтобы засолить скумбрию в рассоле, на 1 литр воды берут 3 столовые ложки соли и 1,5 столовые ложки сахара для получения малосольной рыбы.

Если следовать инструкциям рецепта засолки скумбрии целиком в рассоле с чаем, получается целая красивая, очень вкусная и малосольная рыбка. Скумбрия целиком в соляном рассоле с чаем солится в домашних условиях 2-3 дня. Солёная скумбрия в рассоле из чая, соли и сахара получается золотистого цвета, напоминает по вкусу рыбу холодного копчения.

Рассол для скумбрии на 1 литр воды:

• 3 ст.л. соли;
• 1,5 ст.л. сахара;
• 3 ст.л. чёрного чая;
• чёрный перец горошком;
• 2 лавровых листа;
• кориандр в зернах.

1. Целую скумбрию свежемороженую размораживаем (лучше не до конца).
2. У рыбы отрезаем голову, вычищаем разрезанное брюшко, удаляем внутренности. Под проточной прохладной водой промываем потрошёную без головы целую скумбрию.
3. Приготовим рассол. В кастрюлю заливаем 500 мл воды, доводим до кипения. Как закипит, опускаем в воду 3 столовые ложки чёрного листового чая без ароматных добавок. Заваренный чёрный чай остужаем, переливаем в банку.
4. Продолжаем готовить рассол. В кастрюлю добавляем соль, сахар, лавровый лист, остальные приправы и специи. Заливаем водой (500 мл), оставшейся от общего количества рассола на 1 литр. Доводим до кипения, варим 3 минуты на сильном огне. Снимаем с огня, остужаем, после чего смешиваем соляной раствор с процеженным чаем. Получаем рассол для засолки скумбрии.
5. Укладываем скумбрию целиком в пластиковый контейнер или с широким горлышком бутылки, заливаем рассолом. Закрываем ёмкость крышкой, отправляем скумбрию для соления в холодильник на 3 дня. Каждый день скумбрию нужно переворачивать в рассоле, чтобы рыбы равномернее просаливались, лучше пропитывались соляным рассолом.
6. Спустя 3 дня вынимаем засоленную скумбрию из рассола на сито. Когда рыбки обсохнут, их можно подавать к столу или завернуть в пергамент и поместить в холодильник для хранения.

Малосольная скумбрия, приготовленная в домашних условиях своими руками, – очень вкусная рыба, с нежным мясом, пропитанным ароматом пряностей, отличная холодная закуска на праздничный стол для гостей или на каждый день для домочадцев.

Друзья, пишите свои вкусные идеи, как засолить скумбрию в домашних условиях быстро и вкусно, делитесь рецептами домашней засолки рыбы в комментариях!

Засолка рыбы Засолка скумбрии в домашних условиях, Как засолить скумбрию классический рецепт, Засолка скумбрии целиком

Быстрая малосольная скумбрия.

Быстрая малосольная скумбрия — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома простой и вкусный рецепт с пошаговыми фотографиями

Сегодня на Готовим Дома малосольная скумбрия. Это очень быстрый и простой рецепт засолки рыбы в домашних условиях, скумбрия будет готова всего за 2 часа! Такая соленая рыбка выручит вас, когда не знаете, что приготовить на ужин или на праздничный стол.

Спасибо за ЛАЙК и ПОДПИСКУ Подписывайтесь на наш канал Готовим дома

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч 20 минут

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Совет

Смотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ Малосольная Скумбрия. Быстрый и простой рецепт, как солить рыбу

ПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE Готовим дома с ОЛЕСЕЙ

Скумбрию размораживаем (лучше оставить скумбрию на ночь в холодильнике, т.к. при медленной разморозке скумбрия получается более нежной и сочной).
Отрезаем у скумбрии голову, удаляем внутренности и хорошо промываем тушку рыбы внутри и снаружи, прохладной водой.
Нарезаем рыбку крупными кусочками.
Складываем кусочки скумбрии в контейнер или подходящую по размеру емкость.

Посыпаем рыбу солью, и по желанию, щепоткой сахара.
А также кладем специи: горошины черного перца, гвоздику, семена горчицы, по желанию, и парочку лавровых листиков.
Добавляем специи к скумбрии. Лаврушку можно поломать.
И хорошо перемешиваем .

Вливаем немного холодной кипяченой воды.
И немного поливаем растительным маслом.

Контейнер с рыбой затягиваем пищевой пленкой и оставляем рыбу мариноваться на 2 часа при комнатной температуре. За это время скумбрию желательно 2-3 раза перевернуть, чтобы рыбка равномерно просолилась.

Наша малосольная скумбрия готова! Рыбка получается нежнейшая, а готовится быстро и просто. Подаем скумбрию хоть с отварной картошечкой, хоть на бутербродах, хоть на праздничный стол.
Обязательно попробуйте малосольную скумбрию по этому рецепту, уверенна, вам понравится!

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙК!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита, и пусть Ваши быстрая Малосольная Скумбрия будет вкусной и нежной!
Ваша Олеся

7 способов быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях.

Эти важные правила и потрясающие рецепты позволят вам засолить скумбрию идеально. Попробуйте, и вы перестанете покупать солёную рыбу.

Маринованная скумбрия с луком — это очень вкусная закуска, которая подойдет как для праздничного стола, так для обычного семейного ужина. Берите на заметку рецепт!

Как засолить скумбрию по классическому рецепту

kak-hranit.ru Скумбрия в собственном соку, посоленная сухим методом.

Ингредиенты

• 2 скумбрии;
• 3 столовые ложки соли;
• 3 горошины чёрного перца;
• 3 лавровых листа;
• 1 столовая ложка сахара.

Приготовление

У рыбы отрежьте головы, выпотрошите и промойте её. На дно пластикового или стеклянного контейнера высыпите ложку соли, положите перец и раскрошите лавровый лист.

Оставшуюся соль смешайте с сахаром и натрите ими скумбрию внутри и снаружи. Выложите рыбу в контейнер, плотно закройте крышкой. Уберите в холодильник на 2–3 дня. Перед подачей промойте скумбрию под проточной водой и промокните бумажными салфетками.

Как засолить скумбрию в пряном рассоле

wowfood.club
Ароматная и очень нежная скумбрия, которая, благодаря разделке на кусочки, довольно быстро солится.

Ингредиенты

• 2 скумбрии;
• 1 литр воды;
• 3 столовые ложки соли;
• 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
• 5 горошин чёрного перца;
• 5 горошин душистого перца;
• 3 звёздочки гвоздики;
• 3 лавровых листа;
• ½ чайной ложки кориандра.

Приготовление

Разделайте скумбрию: избавьтесь от голов, внутренностей и шкурок. Нарежьте рыбу кусочками шириной 3–4 см.

Приготовьте рассол, прокипятив в воде все приправы. Процедите, остудите. Выложите рыбу в пластиковый контейнер, залейте рассолом и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Затем уберите в холодильник ещё на 2–3 часа.

12 причин чаще есть рыбу →

Рецепты для нетерпеливых: засолить скумбрию за 2 часа

Если знать, как быстро засолить скумбрию за 2 часа, то к картошке можно будет вмиг подать очень вкусное дополнение. Несмотря на то, что рецепт простой и быстрый, рыбка получается, как это говорится «просто пальчики оближешь».

Огромным плюсом этого рецепта является то, что скумбрия получится мало соленой. Купить такую в магазине просто невозможно: производители стараются добавлять к рыбе как можно больше соли, чтобы продукт дольше и успешнее хранился. Есть как минимум несколько рецептов, что сделать слабосоленую скумбрию в домашних условиях. Мясо получится нежным, а быстрый посол поможет в считанные часы приготовить блюдо.

Основа рецепта

Основой того, как быстро засолить скумбрию за 2 часа в домашних условиях, является рассол. Нужно будет порезать рыбу на порционные кусочки, а потом залить ее специально приготовленным маринадом. Отправить на несколько часов в холодильник и уже спустя 2 часа можно наслаждаться вкусной малосоленой рыбой домашнего приготовления.

Засолить скумбрию быстро

• Одна скумбрия (300 граммов);
• Одна маленькая луковица;
• 350 мл воды;
• Семь горошин перца;
• Полторы столовых ложки соли;
• Два лавровых листа;

Для начала нужно будет подготовить рыбу. Целой скумбрию быстро засолить не получится, поэтому, следует обязательно нарезать ее на порционные кусочки. До того, как нарезать тушку, нужно ее помыть, очистить от пленок, плавников, отрезать голову. Луковицу почистить и разрезать на 4-6 частей.

Читайте также: Торт-суши в домашних условиях. Рецепты слоями со сливочным сыром, красной рыбой, крабовыми палочками

Теперь нужно приготовить рассол. На 350 мл воды понадобится полторы столовых ложки соли, два лавровых листа, указанное количество перца и лука. Нужно добавить все ингредиенты в воду только после того, как она закипит. Затем на минимальном огне рассол под крышкой варить 10 минут. Открыть крышку, снять с огня и оставить до полного остывания.

Важно! Чем мельче будет порезана рыба, тем быстрее просолиться каждый кусочек.

Подготовленную рыбу сложить в пластиковый контейнер (можно также использовать стеклянную банку). Залить рассолом, который к этому времени должен остыть. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на два часа. Спустя это время попробовать вкус рыбы: хватает ли соли, специй. Оставить скумбрию в холодильнике еще на полчаса. После этого можно вынимать из рассола и подавать к столу. Отлично скумбрия в таком виде сочетается с зеленью и свежим репчатым луком.

Пряный посол

Если хочется, чтобы по вкусу скумбрия получилась пикантной и немного острой, то можно использовать пряный маринад. Правда, в таком случае тушку нужно мариновать десять часов.

• Две скумбрии;
• Три столовых ложки соли;
• Две луковицы;
• 50 мл уксуса 9%
• 150 мл растительного масла;
• Пять горошин черного перца и два лавровых листа;
• Гвоздика, красный перец;

Голову и жабры отрезать, рыбу очистить от черной пленки, которая находится внутри. Игнорирование этого шага приведет к тому, что готовое блюдо может горчить. Теперь рыбу помыть и филе нарезать ломтиками.

Лук почистить и нашинковать тонкими кольцами. Смешать уксус и масло, добавить соль и все пряности. Выложить филе в маринад, добавить лук. Теперь контейнер накрыть крышкой, хорошо встряхнуть и при комнатной температуре оставить на 10 часов. Нет удачного способа, как быстро засолить скумбрию за 2 часа без рассола, но зато можно без рассола засолить эту рыбку за 10 часов. Что также относительно других вариантов является быстрым и практичным рецептом.

Перед подачей на стол рыбу, засоленную таким способом, надо будет на несколько часов отправить в холодильник. Подавать скумбрию, приготовленную по любому рецепту в этой статье, вкусно с картошкой и овощами. Также такую рыбу можно использовать для приготовления бутербродов или других холодных закусок. Вот еще один отличный рецепт маринованной скумбрии в домашних условиях.

Теперь вы знаете, как можно быстро за два часа засолить скумбрию. Придется готовить рассол, но делается это быстро. Лучше приготовить рассол заранее, чтобы он успел застыть. Чем мельче нарезана тушка, тем быстрее каждый кусочек просолиться, и будет готов к подаче на стол.

Как засолить скумбрию в чае

zametkipovara.ru
Нежная, в меру солёная, цветом и вкусом напоминающая скумбрию холодного копчения.

Ингредиенты

• 4 скумбрии;
• 4 столовые ложки чёрного чая или 8 пакетиков;
• 4 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 луковица;
• 1 литр воды.

Приготовление

Выпотрошите, промойте и обсушите скумбрию бумажными полотенцами. У полуторалитровой пластиковой бутылки срежьте горлышко. Засуньте в бутылку рыбу хвостами вверх.

Выложите в кастрюлю чай, соль, сахар и целую очищенную луковицу. Залейте водой, поставьте на огонь, вскипятите. Процедите и полностью остудите.

Получившимся раствором залейте скумбрию и уберите на 3 дня в холодильник. Каждые сутки поворачивайте рыбу за хвостики, чтобы она равномерно просолилась и приобрела ровный оттенок.

Как засолить скумбрию в рассоле из луковой шелухи и чая

koolinar.ru
Вариация предыдущего рецепта. Цвет получается более золотистым, но вкус остаётся таким же нежным.

Ингредиенты

• 4 скумбрии;
• 3 горсти луковой шелухи;
• 2 столовые ложки чёрного чая или 4 пакетика;
• 4 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 6 горошин чёрного перца;
• 3 лавровых листа;
• 1¹⁄₂ литра воды.

Приготовление

Подготовьте скумбрию к засолке: отрежьте головы, выпотрошите, промойте. Поместите рыбу в пластиковую бутылку или другой удобный контейнер.

Луковую шелуху промойте и положите в кастрюлю. Туда же отправьте чай, соль, сахар, перец, лавровый лист. Залейте водой, доведите до кипения и дайте побурлить 5 минут. Затем снимите с огня, процедите, остудите.

Охлаждённым рассолом залейте скумбрию. Выдерживайте в холодильнике 3–4 дня. Время от времени переворачивайте.

Как приготовить рыбу: 9 крутых рецептов от Джейми Оливера →

Как засолить скумбрию с горчицей

delo-vcusa.ru
Скумбрия кусочками с пикантным вкусом и красивым оттенком.

Ингредиенты

• 1 чайная ложка горчичного порошка;
• 3 столовые ложки соли;
• 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
• 5 горошин чёрного перца;
• 2 лавровых листа;
• 1 литр воды;
• 2 скумбрии.

Приготовление

Приготовьте рассол: горчичный порошок и остальные приправы залейте водой, доведите до кипения и варите на сильном огне 3–4 минуты. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

Пока рассол остывает, выпотрошите и промойте скумбрию. Нарежьте её кусочками и выложите в стеклянную посуду. Залейте рассолом и уберите в холодильник на ночь, а лучше на сутки.

Малосольная скумбрия в банке с луком, чесноком и маслом

Еще один рецепт расскажет, как в домашних условия быстро солить скумбрию с луком, чесноком и маслом. За 2 часа рыба получается очень вкусной, нежной и ароматной.

Ингредиенты:

• 3 скумбрии;
• 2 луковицы;
• 1 головка чеснока;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 2 лавровых листа;
• 10-15 горошин перца;
• 4 ст. л. уксуса (9 %);
• 5 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

• Достаем скумбрию из морозилки, немного размораживаем, но не до конца, доразморозиться она должна в банке с рассолом в холодильнике. Итак, с тушек отрезаем все лишнее, удаляем внутренности, быстро промываем рыбу под водой, нарезаем кусочками и складываем в миску.

• Теперь полукольцами измельчаем лук и тонкими пластинами шинкуем зубчики чеснока.

• Для маринада смешиваем масло с уксусом, соль и сахар, молотый перец и душистым горошком, лавровые листики. Все хорошо размешиваем.

• Далее кусочки рыбы поливаем получившимся маринадом и аккуратно перемешиваем.

• Теперь в банку выкладываем третью часть лука и придавливаем руками, сверху высыпаем также третью часть чеснока. Скумбрию делим на три части и закладываем в банку в три ряда, чередуя с луком и чесноком.

• После содержимое банки заливаем маринадом, закрываем крышкой и отправляем в холодильник на сутки, но и через 2 часа можно попробовать рыбку на вкус.

Совет!

В процессе маринования банку с рыбой лучше несколько раз переворачивать, чтобы все кусочки скумбрии хорошо просолились.

Как засолить скумбрию с уксусом и подсолнечным маслом

patee.ru
Интересный вкус с кислинкой и нотками остроты. Отлично подходит для бутербродов. А главное — готовится очень быстро.

Ингредиенты

• 2 скумбрии;
• 3 столовые ложки соли;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 лавровых листа;
• 5 горошин чёрного перца;
• 2 столовые ложки столового уксуса;
• 50 мл нерафинированного подсолнечного масла;
• 2 крупные луковицы.

Приготовление

Разделайте скумбрию на филе. Это можно сделать удобным для вас способом по аналогии с сельдью.

3 способа быстро разделать селёдку →

Посыпьте филе солью и отложите на 10–15 минут. В это время очистите и натрите чеснок, поломайте лавровый лист. Соедините чеснок, лаврушку, перец горошком, уксус и подсолнечное масло.

Выложите скумбрию в стеклянную банку, пересыпая слои нарезанным полукольцами луком. Залейте маринадом, закройте крышкой и уберите в холодильник на 12 часов.

Лук тоже промаринуется и будет вкусным.

Солим скумбрию без рассола

Сегодня есть разные способы, как быстро в домашних условиях засолить скумбрию всего за 2 часа. И самую вкусную малосоленую рыбу можно получить даже без рассола, то есть сухим методом посола.

Ингредиенты:

• 1 кг скумбрии;
• 2 луковицы;
• 4 ст. л. соли;
• растительного масла.

Приготовление:

• Замороженные тушки скумбрии размораживаем, но не полностью, так рыбу будет легче разделывать. Отрезаем от тушек головы, хвосты, плавники и вычищаем все внутренности.

• Теперь тушки хорошо промываем под проточной холодной водой и нарезаем на кусочки шириной в два пальца.

• Каждый кусочек хорошо присыпаем солью и складываем в глубокую емкость.

• Накрываем емкость с кусочками рыбы тарелкой и оставляем на столе на 2 часа, но не дольше, иначе скумбрия получится слишком соленой.

• По истечении времени кусочки хорошо промываем от соли и обсушиваем бумажными полотенцами.

• Теперь шинкуем кольцами лук и выкладываем также в глубокую миску вместе с кусочками рыбы слоями, поливаем все маслом.

• Скумбрию уже можно подавать к столу, но лучше поставить ее в холодильник на 10-15 минут, чтобы лук хорошо пропитался, так будет еще вкуснее.

Совет!

Для соления лучше выбирать тушки скумбрии весом не менее 300 г. Если взять небольшую рыбу, то после приготовления она получится более сухой.

Как очень быстро засолить скумбрию под гнётом

zhivinaturalno.ru
Экспресс-засолка на случай, если вечером гости. Скумбрия получается малосольной и очень аппетитной.

Ингредиенты

• 2 скумбрии;
• 2 фиолетовые луковицы;
• 1 литр воды;
• 3 столовые ложки соли;
• 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
• 5 горошин чёрного перца;
• 2 горошины душистого перца;
• 3 лавровых листа;
• ½ чайной ложки кориандра;
• 2 столовые ложки столового уксуса;
• 2 столовые ложки подсолнечного масла.

Приготовление

Скумбрию разделайте на филе. Лук почистите и нарежьте полукольцами.

Приготовьте рассол. Всыпьте в воду соль, сахар, два вида перца, лавровый лист, кориандр. Вскипятите и остудите. В остывший рассол введите уксус.

Выложите рыбу в эмалированную миску, пересыпая луком. Залейте рассолом. Накройте подходящей по диаметру тарелкой, сверху поставьте что-нибудь тяжёлое, например банку с водой. Уберите в холодильник на 2–5 часов. Перед подачей обсушите кусочки скумбрии бумажным полотенцем и сбрызните подсолнечным маслом.

Скумбрия пряного посола

В домашних условиях можно солить скумбрию в пряном рассоле. Получается как быстро, так и очень вкусно. Всего 2 часа, и аппетитная малосольная рыбка уже у вас на столе.

Ингредиенты:

• 2 скумбрии;
• 2 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 лимон;
• специи.

Приготовление:

• В кастрюлю вливаем воду, засыпаем специи, а именно: кориандр, лавровый лист, гвоздику и смесь перцев. Также высыпаем соль и сахар, размешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения, после нагрев выключаем.

• Пока рассол остывает, тушки скумбрии чистим, то есть срезаем головы, плавники, хвосты и из брюшка извлекаем все внутренности. После разделки рыбу обязательно промываем, обсушиваем и нарезаем кусочками шириной в 2 см.

• Теперь в остывший рассол выжимаем из лимона сок, перемешиваем.

• Кусочки рыбы складываем в любую удобную емкость, можно в баночку, заливаем маринадом.

• Отправляем рыбу в прохладное место на 2 часа, а лучше оставить там на сутки.

На заметку!

В рассол можно добавить не сок лимона, а обычный столовый уксус, но с добавлением цитруса скумбрия получается более нежной на вкус.

Вкусная рыбка за 2 часа, пошаговый рецепт на 2332 ккал, фото, ингредиенты. Вкусная рыбка за 2 часа.

Как приготовить Вкусная рыбка за 2 часа, пошагово, рецепт на 2332 ккал от автора Ириша. Вкусная рыбка за 2 часа, с ингредиентами: скумбрия, соль, сахар, лавровый лист, гвоздика

Этот рецепт засолки скумбрии я прочитала в интернете. Сомневалась в нем, но решила попробовать. Результат был потрясающий. Рыбка не пересаливается, готовиться очень быстро, а съедается еще быстрее.

фотоотчеты к рецепту 0

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/5

# шаг 2/5

# шаг 3/5

# шаг 4/5

Берем 1,5-литровую банку. На дно банки выкладываем лук, лавровый лист, немного соли с сахаром.Далее кладем рыбку, чередуя с луком и присыпая каждый слой смесью соли и сахара (но не слишком щедро), лавровым листом и прованскими травами. Когда банка заполниться полностью, закрываем ее крышкой и оставляем на 1 час.

# шаг 5/5

Через час банку с рыбой переворачиваем и ждем еще час. Ровно через 2 часа после начала засолки вкусная и аппетитная рыбка готова.