Блюда из кефира. Блюда из кефира, рецепты с фото.

Подборка рецептов приготовления вкусных блюд из кефира, шаг за шагом с фотографиями.

Кефир — это кисломолочный напиток. В промышленном производстве его изготавливают из цельного или обезжиренного коровьего молока и кефирного грибка, путем спиртового брожения. Употребляют кефир просто так, кроме того он получил широкое применение в кулинарии. Так, кефир, используют для приготовления: оладьев, блинов, теста, пирогов и кремов, используют в мариновании мяса и окрошке. В этой теме наши кулинары делятся рецептами блюд из кефира с фотографиями и пошаговыми инструкциями.

Кефир — варианты:

* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст

Упорядочить рецепты по .

Что приготовить из кефира?
Рецептов в подборке: 754 шт.

Быстрый пирог на кефире: рецепт пошаговый с фото. Быстрый пирог на кефире.

Как приготовить быстрый пирог на кефире? Пошаговые фото, калорийность блюда.

Бывают дни, когда хочется приготовить что-то очень простое, вкусное и при этом из того, что найдется на кухне. Этот пирог просто создан для утилизации остатков фруктов, ягод и забытого в холодильнике скисшего молока или кефира!

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Общ.\актив. время готовки: 1 час \ 15 минут
Рейтинг: 5 / 5 6 отзывов Подробнее о рейтинге

Как приготовить быстрый пирог на кефире

Ингредиенты:

Кефир – 230 г
Сахар – 200 г
Яйцо куриное – 2 шт.
Мука – 250 г
Сода – 1 ч.л.
Яблоко – 5 шт.
Слива – 7 шт.
Вишня – 2 горсть (-и)

Приготовление: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты.

Для теста можно использовать скисшее молоко (главное, чтобы у него не было горького привкуса), кефир можно брать как свежий, так и просроченный, или другую жидкую кисломолочную продукцию.

Для начинки подойдут любые фрукты или ягоды, как основу можно взять яблоки, груши, сливы, даже бананы, и дополнить любыми ягодами, свежими или замороженными, я предпочитаю вишню и черную смородину.

Начинки в этом пироге должно быть много, если кажется, что уже достаточно, стоит добавить еще немного.

Шаг 2

Для пирога подойдет круглая форма диаметром около 22 см.

Я использую прямоугольную стеклянную 20 на 23 см, можно взять любую другую, но время приготовления может увеличиваться или уменьшаться, в зависимости от толщины слоя теста.

Разогреть духовку до 180°С. В глубокой миске смешать кефир с сахаром, добавить яйца и снова перемешать до однородности.

Шаг 3

Добавить в тесто муку и соду, перемешать, тесто должно быть без комочков. Взбивать ничего не нужно, перемешиваем венчиком до однородности.

Шаг 4

Яблоки и сливы помыть. У яблок удалить сердцевину, нарезать небольшими ломтиками. Сливы разрезать пополам, удалить косточки и нарезать дольками.

При использовании свежих ягод их необходимо помыть, убрать косточки, если нужно. Замороженные ягоды использовать не размораживая.

Шаг 5

Если форма требует подготовки, можно смазать её бортики и дно сливочным маслом и присыпать мукой.

Небольшое количество теста выложить в форму и разровнять поверхность лопаткой, оно должно закрыть дно формы.

Сверху в тесто выложить равномерно все фрукты и ягоды (ягоды лучше выкладывать в последнюю очередь, чтобы низ пирога не размок от ягодного сока).

Шаг 6

Залить фрукты тестом, стараясь максимально закрыть поверхность начинки.

Шаг 7

Пирог выпекать около 45 минут, готовность проверить зубочисткой.

Готовый пирог может немного разваливаться из-за большого количества фруктов в начинке, через некоторое время он стабилизируется и будет лучше держать форму.

При использовании стеклянной формы пирог можно разрезать прямо в ней и вытаскивать куски лопаткой.

В этом случае очень рекомендую теплый пирог подавать с шариком пломбира, получается незабываемый десерт.

Выпечка на кефире: 20 простых домашних рецептов. Кулинарные статьи и лайфхаки. Выпечка на кефире: 20 простых домашних рецептов.

Выпечка на кефире: 20 простых домашних рецептов. Рецепты, лайфхаки, обзоры и интересные истории из жизни. Все о доме, семье, уюте, готовке, а также рецепты с фото на сайте Едим Дома

Чем хороша выпечка на кефире? Изделия получаются пышными и вкусными. Для приготовления не нужно много ингредиентов, зачастую все есть дома под рукой. Кроме того, с тестом на кефире легко работать, замес и расстойка проходят быстрее, поэтому такой вариант понравится начинающим кулинарам. В зависимости от комбинации ингредиентов можно сделать дрожжевое тесто, слоеное, песочное или пресное. Особенно хороши пирожки и лепешки на кефире, о них мы рассказывали ранее. А сегодня предлагаем окунуться в разнообразие простой домашней выпечки на основе этого кисломолочного продукта.

Сконы с чеддером и горчицей

В классическом варианте сконы пекутся с изюмом или без него и подаются к пятичасовому чаю с жирным сливочным кремом и клубничным джемом. Но теперь англичане делают такие булки не только сладкими, но и солеными, с добавлением чеддера — вполне себе английского сыра. Впрочем, подойдет и любой другой твердый сыр с ярким вкусом.

Пирожки с печенью

Такие пирожки можно приготовить абсолютно с разными начинками, ведь изюминка рецепта именно в тесте. Если придерживаться всех пропорций и рекомендаций, оно получится идеальным. Для любителей ароматной печени с лучком попадание будет стопроцентным.

Киш с копченой курицей и грибами

Вот и вариант песочного теста с добавлением кефира. В начинку идет копченая курица, грибы, болгарский перец и помидоры, а заливку делаем из жирных сливок, яиц и пармезана. Выпечка получится калорийной, но если приготовить ее на обед, будет идеально.

Осетинский пирог «Сахараджин»

В Осетии эти пироги пекут с разными начинками, но обязательно с сыром. Подают их сложенными в стопочку по три штуки. Они должны иметь круглую форму с точкой (дырочкой) посередине, каждый пирог имеет свой символ: верхний символизирует Бога, средний — небо и солнце, а нижний — землю.

Венские вафли на кефире

Вафли выпекаются не в духовке, но если у вас есть специальный девайс, то вкусные завтраки и перекусы для всей семьи обеспечены. Для приготовления понадобится набор продуктов, которые чаще всего есть в наличии: кефир, яйца, сахар, пшеничная мука, сливочное масло и сода.

Закусочные булочки с сыром и зеленью

Как известно, булочки могут быть не только сладкими. Предлагаем вам попробовать вариант угощения с сыром и зеленью. Выпечка будет вкусной и в охлажденном виде, берите булочки на пикник, на работу, угощайте родных и друзей.

Ажурный маковый пирог

Сдобный маковый пирог — классика выпечки на кефире. Некоторое время нужно будет выделить на расстойку, так как тесто дрожжевое. А в итоге вас порадует воздушный мякиш и ароматная начинка.

Заливной пирог с молодой капустой

С кефиром можно готовить разные заливные пироги. Как и в случае с пирожками, начинки выбирайте на свой вкус. В базовом рецепте автор использует молодую белокочанную капусту, зелень и отварные куриные яйца.

Ореховые маффины с шоколадной начинкой

Маффины отличаются от кексов тем, что у них более рыхлая текстура. Кексы можно подавать с джемом или вареньем, а маффины уже сами по себе произведение!

Шарлотка на кефире с яблоками и клюквой

Шарлотка на кефире получается пышной и мягкой. Попробуйте приготовить ее не только с яблоками, но и с добавлением любимых ягод. Они сделают выпечку еще более сочной и приятно оттенят вкус.

Пирожки с картошкой и зеленью на кефире (бездрожжевые)

Пирожки без заморочек для тех, кто не любит возиться с дрожжевым тестом. Все очень быстро и доступно. Начинка может быть любой: обжаренный фарш, твердый сыр с зеленью, рис с яйцом, курица с грибами, яблоки, абрикосы, сливы, творог.

Кукурузный манник с яблоками

Для этого пирога не нужны какие-либо сложные ингредиенты и техника. Достаточно тарелки, ложки для замешивания и формы для выпекания. И доступный набор продуктов. Муку можно заменить на пшеничную, но с кукурузной интереснее и полезнее. Фрукты тоже подойдут разные: сливы, абрикосы или груши.

Грушевый пирог на кефире

Такой пирог выпекается всего 30 минут, сверху можно положить не только груши, экспериментируйте с любимыми фруктами. Вместо сахарного сиропа подойдет мед акации.

Полезный киш с тунцом, брокколи и шпинатом

Иногда так хочется вкусных пирогов, но они вредят фигуре. Если заменить некоторые ингредиенты на менее жирные и убрать пшеничную муку, будет не только вкусно, но и полезно!

Турецкие сырные булочки с кунжутом

Ну очень сырные булочки! На приготовление уйдет не более 45 минут, а какое будет угощение к завтраку или ссобойка на работу. Сыр подойдет разный, автор использует рассольный и твердый.

Творожный пирог с клюквой в мультиварке

Рецепт для мультиварки. Получается что-то среднее между пирогом и суфле: нежное, воздушное, сочное. Подготовка займет немного времени, а всю остальную работу за вас сделает мультиварка. Очень удачный вариант для завтрака.

Банановые маффины с овсяными хлопьями и медом

Бананы должны быть очень спелыми, такими, которые дома уже никто не хочет есть. Оливковое масло здесь совсем не чувствуется, но очень помогает структуре теста, а овсяные хлопья не только полезны, но и хрустят после запекания лучше любого ореха!

Расстегаи с капустой и фаршем

Этот рецепт более сложный, ведь добавляем дрожжи в тесто и ждем, пока оно расстоится. Но, как указывали выше, работать с ним приятнее и проще, чем с классическим. Начинка из фарша и капусты получится сочной, отличное сочетание.

Пышное печенье на кефире

Пышным я называю такое печенье, которое хрустит по краям, а внутри нежное, да еще и с начинкой. Тесто похоже на то, что делают для сконов, в нем мало сахара — это рецепт для тех, кто не любит приторно-сладкое. Для начинки можно взять шоколадно-ореховую пасту или замороженные фрукты-ягоды.

Клубничные сконы

А вот и сконы! На завтрак еще теплые со стаканом молока — что может быть лучше? И просто взять с собой на пикник тоже идеально!

Блюда с кефиром – простые и вкусные пошаговые рецепты с фото на. Блюда с кефиром.

Простые и вкусные рецепты с кефиром: способ приготовления, полезные советы, ингредиенты. Как приготовить блюдо с кефиром – читайте на maggi.ru

Шарлотка на кефире — простой рецепт нежного десерта. Для приготовления вам потребуется духовка и 60 минут. Шарлотка никого не оставит равнодушным.

Этот рецепт передается у нас из поколения в поколение, блинчики получаются очень мягкими и нежными. Лучше всего их жарить на чугунной сковороде.

Холодник со сливками обязательно оценят любители яркой вкусной, сочной, а главное холодной еды. При подаче украсить половинкой яйца.

Апельсиновый кекс довольно быстро готовится в духовке и имеет простой рецепт. Для разнообразия вкуса в тесто можно добавить небольшое количество измельченных орехов или сухофруктов, а также кокосовую стружку. Апельсиновый кекс прекрасно подойдет к чаю: гости не смогут оторваться от десерта!

Дети будут в восторге, а вы спокойны за их здоровье с этим шоколадным натуральным тортом. Ведь готовя дома, кондитерские изделия вы точно знаете, что именно вы положили в торт, и уж точно вы не будете использовать консерванты или пищевые добавки.

Этот свекольник особенно хорош с петрушкой, зеленым луком и отварным картофелем.

В зимнее время организму особенно необходимо много калорий для тепла. Завтрак сытными блинами на дрожжах даст не только заряд бодрости, но и силы организму.

Оладьи подавать тёплыми с вареньем, мёдом или сметаной.

Мешочки из блинов с грибами очень оригинальный способ подачи этой традиционной русской выпечки, а так же отличная возможность удивить ваших близких и гостей своими кулинарными навыками!

Прекрасный рецепт популярного торта- сочный, яркий и ароматный. Для того чтобы ваши родные и любимые получили полный набор приятных впечатлений- берите свежую клубнику в сезон, так ваш торт станет самым своевременным.

Домашний овсяный кисель очень полезен для здоровья — в лечебных целях его рекомендуют употреблять ежедневно. Готовая закваска может храниться в холодильнике до трёх недель, а из оставшихся хлопьев можно приготовить овсяный хлеб. Небольшой секрет — овсянка лучше всего бродит при комнатной температуре, не ставьте её в прохладное место.

Великолепная горячая закуска, которая украсит ваш праздничный стол и произведёт самое благоприятное впечатление даже на самых искушённых гостей.

Запеченная в духовке грудка индейки — прекрасный способ устроить лёгкий и полезный ужин, калорийность которого впишется в любую диету. Предварительно замаринованная грудка получается очень сочной и вкусной. Как правильно приготовить блюдо, изображенное на фото, мы расскажем в нашем пошаговом рецепте. Сколько времени уйдёт на запекание, зависит от размера грудки, а также особенностей вашей духовки. Попробуйте также очень доступный рецепт .

Оригинальное, пряное и ароматное печенье, рассыпчатое и нежное. Отлично подходит к кофе или к чаю. Оно обязательно понравится всем членам семьи.

Пикантная окрошка на кефире — традиционный рецепт, который прекрасно подойдет для сытного ужина. Блюдо наверняка придется по душе вам и семье.

Румяные блины на кефире — нежная и аппетитная выпечка, которая придется по душе и детям, и взрослым. Всего 50 минут, и блины готовы.

Когда хочется «чего-нибудь вкусненького», но нет желания долго стоять у плиты, этот рецепт придёт вам на помощь. Ягодный пирог в мультиварке станет отличным дополнением к вашему чаепитию.

Заливные пироги уже давно лидируют в рейтингах любимых пирогов, потому что делать их одно удовольствие, а результат — совершенно ошеломительный!

Сдобные ароматные булочки под силу приготовить даже тем, кто только начинает знакомиться с домашней выпечкой. Эти простые в приготовлении булочки подойдут, как для праздничного стола, так и на каждый день! Для их приготовления не понадобится сложная кухонная техника, все что нам нужно — это продукты, большая миска, сито и духовка!

Полноценное блюдо блины с колбасой и яйцом. Яйца можно подготовить заранее и не нарезать как обычно, а размять вилкой. Для скрепления блинов можно использовать любую зелень.

Готовую запеканку можно посыпать сахарной пудрой или кокосовой стружкой.

При подаче разложить курицу на зеленом салате и подавать с кольцами жареного лука, помидорами и дольками лимона.

Румяные, красивые блины с добавлением овсяной муки. Рецепт не займет много времени у хозяйки. Заменить овсяную муку можно измельченными овсяными хлопьями.

Праздничный нежный торт с кремом из взбитых сливок и украшенный шоколадной глазурью приведет вас в восторг и просто будет таять во рту! Также вам может понравиться нежный .

Кефир разнообразит вкус традиционной окрошки и отлично освежит в жаркий день. Благодаря тому, что блюдо не надо варить, в овощах сохраняются витамины.

В начинку можно добавить адыгейский сыр.

Этот торт невероятно нежный и очень легкий на вкус. Муссовый торт, приготовленный своими руками — удивит и порадует ваших гостей.

Если вы любите американские панкейки, то эти толстые блинчики придутся вам по вкусу. Сладкие, нежные — отличная альтернатива уже привычным блинам к завтраку.

Приготовить такую пиццу легко и просто, но важно помнить что тесто на кефире подходит очень быстро, поэтому лучше сначала нарезать начинку , и потом приступить к тесту. Все ингредиенты недорогие, и всегда доступны.

Шоколадные блинчики приготовить очень просто: нужно всего лишь добавить в тесто немного хорошего какао-порошка. Вкус можно сделать более пряный, добавив в тесто щепотку корицы и мускатного ореха.

Очень ароматный вариант окрошки. Рекомендуем подавать с черным хлебом.

Сытные бездрожжевые блины — необычный и аппетитный рецепт, который прекрасно подойдет для обеда и ужина. Всего 40 минут, и блины готовы.

Есть миллион вариантов молочно-фруктовых коктейлей на любой случай. И даже такой, когда нет молока, но есть кефир и много вишни. Вот рецепт, подходящий для наличия дома таких ингредиентов.

Чаще всего окрошку готовят с колбасой или отварной телятиной, но с куриным филе тоже получается вкусно. Предлагаем курицу для окрошки не отваривать, а приготовить в специальных листах для жарки – она получится удивительно нежной.

Тонкие блины с медом — легкий и ароматный десерт, который легко приготовить всего за 25 минут. Блины придутся по душе как взрослым, так и детям.

Простой в приготовлении и с самыми обычными ингредиентами, обязательно выручит, если вдруг неожиданно нагрянули гости, а к чаю ничего не осталось.

Острые куриные крылья, приготовленные на гриле, получаются невероятно румяными и сочными. Они несомненно станут украшением стола.

Необычный рецепт свекольника с минеральной водой и отварным мясом откроет новый яркий свежий вкус

Подавать блины можно со сметаной или каким-нибудь джемом. Например, с .

Нежная необычная шарлотка с манной крупой

Можно добавить в коктейль измельченные сухофрукты. Получится не только вкусно, но и полезно!

Очень простой рецепт нежнейших блинчиков на кефире. Блинчики получаются тонкими и воздушными, можно дополнить любой начинкой по вашему вкусу. Например, приготовить .

Если вы используете для приготовления этой запеканки совсем молодые кабачки, семечки можно не удалять.

Попробуйте приготовить ароматный торт с вишней и сливками. Вишня придаст пикантную кислинку сладкому сливочному крему.

Тонкие блины без глютена и муки — нежное блюдо для аппетитного завтрака или перекуса. Рецепт особенно придется по вкусу тем, кто придерживается безглютеновой диеты.

Эти великолепные блинчики с фаршем могут не только стать вкусным и сытным завтраком, но и разнообразить ваш обед или ужин. А в приготовлении они настолько просты, что вы удивитесь, почему раньше этого не делали!

В начинку для этого пирога можете добавить любую приправу на ваш вкус — паприку, чили или смесь перцев.

Один из самых быстрых рецептов приготовления окрошки. Основу его составляет зеленый лук.

Воздушные блинчики на кефире к завтраку идеально подавать с вишневым вареньем.

Нежные блины для фарширования — мягкие и аппетитные блинчики, которые прекрасно подойдут для сладких или соленых начинок. Приготовление займет не более 40 минут.

Попробуйте творог заменить брынзой, и запеканка получится более нежной, сочной и ароматной.

Выпечка на кефире. Выпечка на кефире — 756 домашних вкусных рецептов приготовления.

Выпечка на кефире — быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер-поиск, личная Рецептосохранялка

Используя кисломолочный напиток, можно запросто приготовить румяную выпечку, которая не слишком калорийная и жирная — это один из аргументов в пользу применения кефира в качестве основного ингредиента для замешивания теста. Читай дальше…

Выпечка на кефире

Возможно, рецепты выпечки на кефире — едва ли не самый большой раздел в кулинарии, ведь их создано превеликое множество. Этот недорогой продукт нередко остается недопитым — что делать с остатком, который уже день-другой постоял в холодильнике? Большинство десертов готовятся быстро, а особые навыки и умения кондитеру не понадобятся. Не нужны и экзотические продукты.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Кефир	38	2.8	1	4
Сахар	398	0	0	99.7
Сода пищевая	0	0	0	0
Мука	325	12	1	67
Яйца	157	12.7	10.9	0.7

Как правило, в каждой домашней кулинарной книге найдутся как минимум несколько рецептов такой выпечки — они выручают, если нужно что-то приготовить к чаю, но времени почти нет. Аппетитными угощениями можно побаловать не только неожиданных гостей — несомненно, домочадцы будут рады вкусным десертам: запеканкам, быстрым пирогам, манникам, кексам, булочкам, маффинам, тортам, печеньям. Еще кефир можно использовать для приготовления чебуреков и хачапури. А пироги с вареньем — это яркий привет из детства, и за него вас непременно одарят искренней улыбкой и взглядом, полным удовольствия.

Пончики на кефире.

Кефирное тесто – самое быстрое. Сода помогает ему стать пышным, а жирный кефир полностью маскирует и нейтрализует содовый привкус. Обжаренные во фритюре пончики будут мягкими и высокими.

Кефирное тесто – самое быстрое . Сода помогает ему стать пышным , а жирный кефир полностью маскирует и нейтрализует содовый привкус . Обжаренные во фритюре пончики будут мягкими и высокими .

Для раскатки оптимальной считается форма маленького бублика : такие пончики легко переворачивать вилкой , не разбрызгивая горячее масло . Кефирный пончик – вкусное доказательство того , что домашнее угощение можно приготовить из простых бюджетных продуктов .

мука – 450 г;
кефир 3 , 2 % – 250 мл;
яйца – 1 шт .;
сахар ванильный – 1 ч . л .;
сахар – 2 ст . л .;
сода – ½ ч . л .;
подсолнечное масло – 350 — 400 мл;
сахарная пудра – 1 / 3 ст .

Для замешивания теста можно брать вкусный жирный кефир , ряженку . Если использовать обезжиренный перекисший кефир , пончики получатся пышными , но вкус будет безнадежно испорчен .

1 . В миску кладут сахар обычный и ванильный . Тесто не должно быть слишком сладким .

2 . Разбивают яйцо .

3 . Отмеряют половину чайной ложечки соды .

4 . Наливают кефир . Слегка перемешивают, чтобы сода вступила во взаимодействие с кефиром .

5 . Добавляют 3 столовые ложки постного маслица для эластичности теста .

6 . Размешивают ингредиенты до однородности . Взбивать не нужно .

7 . Высыпают качественную пшеничную муку .

8. Замешивают мягкое тесто : оно должно постоять четверть часа в теплом месте .

9. Отрывают кусочек теста , раскатывают пласт , толщина – 1 , 5 сантиметра , на посыпанной мукой кухонной досточке , верхнюю часть пласта при раскатке тоже немного посыпают мукой . Чашкой выдавливают круги , обозначая внешние контуры пончиков .

10 . При отсутствии специальных инструментов дырочки в центральной части кружков можно выдавливать с помощью крышки от пластиковой бутылки с минеральной водой .

11 . С пончиков стряхивают муку . В кастрюльке доводят до кипения растительное масло . Опускают в о фритюр два — три пончика , они не должны находить друг на друга . В процессе обжаривания во фритюре пончики увеличиваются в объеме .

12 . Обжаривают по 2 минутки с каждой стороны до появления золотистого цвета . Горячие пончики выкладывают на бумажное полотенце .

13 . Пончики посыпают пудрой , пока они не остыли . Тогда сладкий слой любой толщины не будет осыпаться .

Пончики, приготовленные на кефире, горячие и холодные – это перекус , любимый многими . Пончики обычно подают вместе с различными видами кофе .

Простые рецепты выпечки на кефире » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео. 20 рецептов выпечки на кефире на скорую руку.

Подборка простых рецептов вкусной выпечки на кефире — блины, пироги, беляши, ачма

Не знаете куда девать кефир? Он ведь вечно остается в холодильнике. У меня для вас подборка рецептов выпечки на скорую руку, которые помогут старый кефир извести, не употеть у плиты, да еще и времени на вечерний сериал себе выкроить. Мы привыкли, что из кефира можно по-быстрому сделать только оладьи. На самом деле есть много интересных простых рецептов вкусной выпечки.

Рецепты выпечки на скорую руку

Есть несколько любимых очень простых рецептов быстрой выпечки на кефире, которыми я чаще всего делюсь. Решил собрать их тут воедино.

Ленивая ачма

Очень простой, но невероятный вкусный рецепт приготовления ачмы, пусть даже «ленивой». Этой выпечке самое место и на праздничном столе. Все-таки ачма — это изначально праздничное блюдо.

3 листовых лаваша
1 ст. кефира
2 яйца
2 ст. л. сметаны
250 г сыра сулугуни
250 г адыгейского сыра
50 г сливочного масла
1 пучок зелени

Яйца взобьем венчиком, добавим сметану и кефир, перемешаем.
Два вида сыра измельчим на крупной терке.
Форму для запекания смажем сливочным маслом.
Выложим в подготовленную форму 1 лист лаваша так, чтобы его края свисали с формы на 10-15 см.
Выложим на лаваш 2-3 столовых ложки сырной смеси. Остальной лаваш разрежем на кусочки, обильно смочим их в кефирной смеси, выложим на сыр. Снова добавим 2-3 столовых ложки сырной смеси. Чередуя слои, сформируем ачму. Последний слой накроем краями первого лаваша.
Смажем выпечку сливочным маслом, посыплем тертым сыром и отправим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Быстрые хачапури

Это один из самых популярных рецептов выпечки в моем блоге — его часто рекомендуют и пересылают. Делаю вывод — он проверен сотнями тысяч кулинаров и кажется нравится не только мне. Мы обожаем хачапури. Это такой ленивый аналог.

150 мл кефира
215 г пшеничной муки
100 г твердого сыра
30 г сливочного масла
1 пучок свежей зелени
0,5 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
0,5 ч. л. соды

В глубокой посуде соединим теплый кефир, соду, соль и сахар. Перемешаем.
Введем в тесто просеянную пшеничную муку. Замесим однородное эластичное тесто.
Твердый сыр измельчим на крупной терке. Свежую зелень помоем, мелко порубим, добавим к твердому сыру, перемешаем.
Готовое тесто разделим на 8 частей. Раскатаем 1 часть теста в тонкий пласт толщиной в 1-2 мм. В центр лепешки выложим столовую ложку начинки из сыра и зелени. Защипнем края теста, раскатаем лепешку скалкой в тонкий круг.
Выложим заготовку на сухую сковороду. Накрыв сковороду крышкой, будем обжаривать лепешку до золотистого оттенка с двух сторон.
Готовую выпечку смажем растопленным сливочным маслом.

Ленивые беляши на скорую руку

Это более простая версия приготовления беляшей с мясным фаршем. Простота рецепта состоит в том, что не нужно замешивать дрожжевое тесто, не требуется формировать беляши. Тесто на соде и кефире получается достаточно жидким, поэтому формовка беляша происходит непосредственно в сковороде во время выпекания. Таким образом, общее время готовки сокращается до минимума.

Ингредиенты для теста:

2 ст. кефира
1 яйцо
250-300 г пшеничной муки
0,5 ч. л. соды
0,5 ч. л. соли
0,5 ч. л. сахара

Ингредиенты для начинки:

200 г фарша
0,5 шт. репчатого лука
2 зубчика чеснока
2-3 веточки свежей зелени
0,5 ч. л. соли
0,25 ч. л. черного молотого перца
50 мл растительного масла

В фарш добавим мелко порезанный репчатый лук и измельченную зелень. Посолим начинку, приправим черным молотым перцем. Тщательно перемешаем. Сформируем из фарша небольшие лепешки диаметром 3-4 см.
Для теста смешаем кефир и соду. Добавим в смесь яйцо, соль и сахар. Введем в тесто просеянную пшеничную муку, перемешаем. Готовое тесто по консистенции должно напоминать густую сметану.
На сковороду с разогретым растительным маслом ложкой выложим тесто, формируя круглые беляши.
Сверху выложим лепешки из фарша. Зальем ленивые беляши тестом.
Будем обжаривать ленивые беляши на среднем огне до золотистого оттенка с двух сторон.

Заливной пирог с капустой

Очень простой и вкусный рецепт приготовления выпечки на скорую руку. Пирог получается очень нежным и вкусным, начинку для него можно взять любую: ягодную, фруктовую, овощную или мясную. Чаще всего я делаю простой капустный пирог, это и быстро, и экономично, и очень вкусно.

2 яйца
250 мл кефира
100 г майонеза
300 г пшеничной муки
1 ч. л. разрыхлителя
0,5 ч. л. соли
300-400 г начинки из капусты

В глубокой посуде смешаем кефир, майонез, яйца и соль.
Добавим просеянную пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем.
Тщательно перемешаем тесто до однородной консистенции.
В жаропрочную форму для запекания, смазанную растительным маслом, выложим половину теста.
Сверху равномерно распределсм тушеную капусту. Зальем начинку второй половиной теста.
Отправим выпечку в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Печенье на кефире

Это печенье на кефире готовила моя бабушка. Поэтому с этим рецептом у меня связаны самые светлые и теплые воспоминания из детства. Готовить его просто и быстро. Выпечка получается очень вкусной, ароматной и рассыпчатой.

250 мл кефира
250 г сахара
150 г сливочного масла
500-600 г пшеничной муки
100 г грецких орехов
1 ч. л. соды
1 щепотка ванилина
0,5 ч. л. молотой корицы

В глубокой посуде соединим теплый кефир и сахар, перемешаем.
Добавим соду, молотую корицу и ванилин, снова перемешаем тесто.
Введем в тесто размягченное сливочное масло, перемешаем тесто венчиком.
В несколько приемов введем в тесто просеянную пшеничную муку. Заметим мягкое эластичное тесто, оно может немного прилипать к рукам.
Отрежем от теста небольшой кусочек. На припыленной мукой рабочей поверхности раскатаем тесто в пласт толщиной в 5 мм. С помощью вырубок для печенья вырежем фигурки из теста. Выложим заготовки на противень, застеленный пергаментом.
Мелко порубленные орехи выложим на печенье, немного утопим их в тесто.
Печенье на кефире будем выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10-20 минут в зависимости от размера изделий.

Быстрые булочки на кефире

Приготовьте это лакомство для своих родных в воскресное утро. Рецепт незамороченный и быстрый, булочки получаются мягкими и ароматными. С джемом, вареньем, шоколадной пастой или сгущенным молоком, такая выпечка вмиг исчезает со стола.

480 г пшеничной муки
125 г сахара
250 мл кефира
175 г сливочного масла
1 ч. л. разрыхлителя
1 щепотка соли
1 щепотка ванилина
0,5 ч. л. молотой корицы

В глубокую посуду просеем пшеничную муку, добавим разрыхлитель, молотую корицу, соль и ванилин. Перемешаем.
В полученную смесь добавим размягченное сливочное масло. Перетрем ингредиенты до получения мелкой крошки.
Добавим в тесто сахар, перемешаем. Вольем в тесто теплый кефир.
Замесим мягкое эластичное тесто, накроем его полотенцем и оставим на 15 минут.
Сформируем из теста 8 круглых булочек. Выложим изделия на противень, смазанный растительным маслом.
Смажем заготовки взбитым яйцом, молоком или кефиром. Украсим выпечку сахаром, кунжутом или маком.
Будем выпекать булочки на кефире в разогретой до 220 градусов духовке 15 минут.

Рецепты блинов, оладий и жареных пирожков на кефире

Заварные блины на кефире без яиц

Блины на кефире без яиц обладают нейтральным вкусом, поэтому хорошо сочетаются со сладкой и соленой начинкой. Их можно подавать с любимым вареньем, сладким творогом, сгущенным молоком, медом или растопленным шоколадом. Также блины можно нафаршировать начинкой из вареного мяса, жареных грибов, сыра, ветчины, пасерованных овощей или печеночного паштета.

400 мл кефира
250 мл воды
250 г пшеничной муки
2 ст. л. сахара
0,5 ч. л. соли
0,5 ч. л. соды
50 мл растительного масла

В глубокой посуде смешаем теплый кефир и соду, перемешаем.
Добавим в тесто просеянную пшеничную муку, соль и сахар, перемешаем.
Постоянно помешивая тесто, тонкой струйкой вольем в него крутой кипяток.
Добавим в тесто растительное масло. Перемешаем, оставим тесто в теплом месте на 15 минут.
Раскаленную блинную сковороду смажем растительным маслом. Нальем на сковороду небольшое количество блинного теста. Вращая сковороду круговыми движениями, распределим тесто тонким слоем по всему ее периметру.
Будем выпекать блины на среднем огне до золотистого оттенка с двух сторон.

Панкейки на кефире с ягодами

Сдобные пышные и мягкие панкейки на кефире с ягодами отлично подойдут для воскресного завтрака. Делаются они очень быстро, а получаются просто изумительными!

150 г пшеничной муки
250 мл кефира
30 г сахара
30 г сливочного масла
5 г разрыхлителя
50 г красной смородины
1 яйцо

Сахар смешаем с яйцом, взобьем венчиком. Добавим в тесто кефир и растопленное сливочное масло.
Добавим просеянную пшеничную муку и разрыхлитель. Перемешаем тесто до однородной консистенции.
На сухую сковороду выльем 2-3 столовых ложки теста, сверху выложим ягоды красной смородины.
Когда тесто начнет пузыриться, перевернем его на другую сторону. Доведем панкейки до готовности.
Готовые панкейки будем подавать со сметаной или сгущенным молоком.

Картофельные блины

Из сырого тертого картофеля можно приготовить не только вкусные драники, но и нежные блинчики. Получается вкусно, сытно и оригинально. Во время обжаривания старайтесь формировать их тонкими, так как благодаря кефиру и соде они хорошо поднимаются и получаются пышными, как оладьи.

500 г картофеля
3 ст. л. пшеничной муки
1 яйцо
250 мл кефира
100 мл подсолнечного масла
0,5 ч. л. соли
0,25 ч. л. молотого кориандра
0,25 ч. л. черного молотого перца
0,5 ч. л. соды
1 ст. л. яблочного уксуса

Картофель помоем, очистим от кожуры, измельчим на мелкой терке. Отожмем картофель от лишней жидкости.
Добавим к овощам кефир, перемешаем. Добавим яйцо, гашеную уксусом соду, соль и специи по вкусу.
Введем просеянную пшеничную муку, перемешаем. Готовое тесто по консистенции должно напоминать жирную сметану.
На сковороду с разогретым растительным маслом выложим 2 столовых ложки теста. Круговыми движениями распределим тесто по всей поверхности сковороды.
Обжарим овощные блины на кефире до золотистого оттенка с двух сторон.

Сырные оладьи

Оладьи могут быть не только сладкими, но и солеными, с твердым сыром или сыром фета, зеленью, луком или другими измельченными овощами. Сегодня я поделюсь с вами любимым рецептом сырных оладушек на кефире.

125 мл кефира
160 г пшеничной муки
2 яйца
100 г твердого сыра
1 пучок укропа и петрушки
1 ч. л. разрыхлителя
0,5 ч. л. соли
60 мл растительного масла для жарки

В глубокой посуде смешаем яйца и кефир, добавим соль и разрыхлитель для выпечки. Тщательно перемешаем ингредиенты венчиком.
Добавим в тесто просеянную пшеничную муку.
Твердый сыр измельчим на терке с мелким полотном, добавим в тесто.
Зелень укропа и петрушки помоем, мелко нашинкуем, добавим к остальным ингредиентам. Перемешаем тесто, оставим его на 15 минут в теплом месте.
На сковороду с разогретым растительным маслом столовой ложкой выложим тесто, формируя овальные оладушки.
Обжарим изделия на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон.

Жареные пирожки из теста на кефире

Приготовить воздушное тесто на кефире для жареных пирожков очень просто и быстро. Начинка может быть любой: жареная капуста, грибы, картофель, рис с зеленым луком, яблоки. Пирожки на кефире получаются удивительно воздушные, просто тают во рту.

320 г пшеничной муки
250 мл кефира
4 ст. л. растительного масла
1 яйцо
1 ч. л. сахара
0,5 ч. л. соли
0,5 ч. л. соды

В теплый кефир добавим соду, тщательно перемешаем.
Добавим в смесь 1 яйцо, растительное масло, соль и сахар.
Введем в тесто просеянную пшеничную муку. Тщательно перемешаем тесто, накроем его пищевой пленкой и оставим расстаиваться на 25 минут.
Готовое тесто разделим на небольшие шарики. Из каждой заготовки сделаем лепешку, в центр выложим начинку, тщательно защипнем края. Сформируем пирожки.
Выложим их на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарим до золотистого оттенка с двух сторон.

Рецепты выпечки на кефире в духовке

Торт на кефире «Фантастика»

Очень простой рецепт приготовления по-настоящему празднечной выпечки на кефире. Приготовить невероятный торт по этому простому рецепту сможет любая хозяйка. За счет кефира коржи получаются пористыми и влажными, это очень вкусно!

Ингредиенты для теста:

2 ст. пшеничной муки
300 мл кефира
200 г сахара
2 яйца
2 ст. л. растительного масла
3 ст. л. какао
12 г разрыхлителя

Ингредиенты для крема:

500 мл молока
200 г сливочного масла
2 яйца
200 г сахара
5 ст. л. пшеничной муки

Ингредиенты для глазури:

2 ст. л. сметаны
4 ст. л. сахара
2 ст. л. какао
20 г сливочного масла

Для теста в глубокой посуде соединим сахар и яйца, взобьем смесь венчиком до получения пышной и светлой массы. Вольем в тесто растительное масло и кефир, перемешаем.
В отдельной посуде соединим просеянную пшеничную муку, разрыхлитель и какао.
Вольем жидкую смесь в сухие ингредиенты, тщательно перемешаем тесто до однородной консистенции.
Перельем тесто в разъемную форму диаметром 22 см. Будем выпекать основу для торта в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Готовый корж остудим до комнатной температуры, разрежем на 2 части.
Для крема в кастрюле с толстым дном смешаем молоко, сахар, яйца и пшеничную муку. Постоянно помешивая, доведем смесь до кипения, после чего снимем ее с огня. Добавим в крем размягченное сливочное масло, перемешаем до однородной консистенции.
В разъемную форму выложим первый корж, сверху равномерно распределим весь крем, накроем его вторым коржом. Накрыв форму пищевой пленкой, отправим торт в холодильник на ночь.
В небольшом ковше соединим все ингредиенты для глазури. Постоянно помешивая, доведем глазурь до кипения. Покроем торт готовой глазурью, украсим по желанию.

Кекс на кефире с лимоном и изюмом

Лимонный кекс на кефире – это вкусная и ароматная выпечка с приятной цитрусовой ноткой, которую дают кусочки лимона и тертая цедра. Готовый кекс с лимоном можно посыпать сладкой пудрой или покрыть сверху лимонной глазурью.

320 г пшеничной муки
250 мл кефира
4 яйца
250 г сахара
100 мл растительного масла
1 лимон
100 г изюма
1 ч. л. разрыхлителя
1 щепотка ванилина
1 ст. л. сахарной пудры для украшения

В глубокой посуде соединим сахар и 4 яйца. Взобьем смесь миксером на протяжении 5 минут.
Вольем в тесто теплый кефир и растительное масло, перемешаем.
Добавим разрыхлитель и ванилин. В несколько приемов введем в тесто просеянную пшеничную муку.
С 1 лимона снимем цедру. Оставшийся лимон разрежем на несколько частей, измельчим с помощью блендера.
Добавим в тесто пюре лимона вместе с цедрой, перемешаем. Следом добавим предварительно запаренный в кипятке изюм.
Готовое тесто перемешаем, перельем в форму для запекания. Будем выпекать кекс в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут.
Готовую выпечку остудим на решетке и украсим сахарной пудрой.

Маффины

Приготовить вкусные и воздушные маффины на кефире достаточно просто и быстро. Главная особенность теста для маффинов состоит в том, что для его приготовления сухие и жидкие ингредиенты необходимо смешать по отдельности. Затем жидкую смесь вливают в сухую и тесто перемешивают, но не взбивают. Вы можете разнообразить рецепт выпечки, добавляя в тесто различные ингредиенты. Это могут быть свежие или замороженные фрукты и ягоды, сухофрукты, орехи, кусочки шоколада.

250 г пшеничной муки
200 г сахара
1 яйцо
250 мл кефира
100 мл растительного масла
2 ч. л. разрыхлителя
1 щепотка соли
1-2 капли ванильного экстракта

В глубокую посуду просеем пшеничную муку, добавим сахар, разрыхлитель и соль. Перемешаем.
В отдельной посуде соединим кефир, 1 яйцо, растительное масло и ванильный экстракт. Перемешаем.
Соединим сухие ингредиенты с жидкой смесью, тщательно перемешаем.
Готовое тесто отсадим в силиконовые или бумажные формочки для маффинов.
По желанию в каждую формочку добавим свежие или замороженные ягоды, фрукты, орехи или кусочки шоколада.
Доведем выпечку до готовности в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.

Пирог «Бедный студент»

Пирог «Бедный студент» — вкусная и ароматная сладкая выпечка на кефире из самых доступных ингредиентов. Именно благодаря своей простоте и минимальному набору продуктов он получил такое название. Если у вас застоялись в холодильнике кефир и варенье — смело беритесь за дело. Для приготовления теста по этому рецепту понадобится не более 5 минут, а все остальное духовка сделает за вас.

260 г пшеничной муки
200 мл кефира
150 г сахара
1 яйцо
2 ст. л. джема или варенья
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. соды

Пшеничную муку просеем, добавим к ней сахар и соду, перемешаем.
В отдельной посуде смешаем куриное яйцо и теплый кефир, перемешаем смесь венчиком. В кефирную смесь добавим растительное масло и ягодный или фруктовый джем, перемешаем.
Вольем жидкую смесь в пиалу с сухими ингредиентами, перемешаем. Готовое тесто по консистенции должно напоминать жирную сметану.
Аккуратно перельем его в форму для выпечки, оставим в теплом месте на 10-15 минут.
Пирог на кефире будем выпекать при температуре 180 градусов 45-60 минут в зависимости от диаметра вашей формы.
Готовую выпечку остудим на решетке, украсим сахарной пудрой.

Мятные кексы

Мятные кексы получаются воздушными, пышными, с освежающим ароматом мяты. Обязательно попробуйте приготовить эту ароматную нежнейшую выпечку!

200 мл кефира
300 г пшеничной муки
100 мл растительного масла
250 г сахара
3 яйца
10 г разрыхлителя
1 щепотка ванилина
1 щепотка соли
1 лимон
8 веточек свежей мяты
20 г сливочного масла

В глубокой посуде соединим яйца и сахар, взобьем смесь миксером на протяжении 5 минут. В полученную смесь вольем теплый кефир, перемешаем.
В отдельной посуде соединим просеянную пшеничную муку, разрыхлитель, соль и ванилин.
В чаше блендера соединим листики мяты и растительное масло. Измельчим смесь до однородной консистенции, после чего добавим ее в тесто.
С 1 лимона снимем цедру, выдавим сок. Добавим в тесто цедру и 2 столовых ложки лимонного сока.
В несколько приемов добавим в тесто мучную смесь. Перемешаем тесто миксером на минимальной скорости, добиваясь однородной консистенции.
При необходимости смажем формочки для кексов сливочным маслом, отсадим в них готовое тесто, заполняя их на 2/3.
Мятные кексы будем выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.

Пицца на кефире

Сегодня я хочу поделиться проверенным рецептом теста для пиццы на кефире. Основа получается воздушной, тонкой и очень нежной. Начинка может быть любой: морепродукты, разные виды сыра, колбаски, ветчина, разнообразные овощи.

360 г пшеничной муки
200 мл кефира
1 яйцо
100 г сливочного масла
1 ст. л. сахара
0,5 ч. л. соды
0,5 ч. л. соли

В глубокой посуде смешаем теплый кефир и яйцо, перемешаем.
Добавим растопленное сливочное масло, соду, сахар и соль. Перемешаем тесто.
В несколько приемов введем в тесто просеянную пшеничную муку. Замесим мягкое тесто, накроем его полотенцем и оставим на 15 минут.
Готовое тесто разделим на 2 части. Каждую часть теста раскатаем скалкой в круг диаметром 30 см.
Смажем основу пиццы соусом, сверху выложим начинку.
Будем выпекать пиццу в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

Яблочный пирог

Приготовить этот быстрый и простой пирог на кефире с яблоками очень просто. Нам понадобится минимум ингредиентов и примерно полчаса свободного времени. Потом останется только дождаться, пока яблочный пирог испечется, и можно звать родных и друзей на чай с необыкновенно вкусной домашней выпечкой.

160 мл кефира
3 яйца
260 г пшеничной муки
60 г сливочного масла
160 г сахара
2 ч. л. разрыхлителя
1 щепотка ванилина
0,5 ч. л. молотой корицы
300 г яблок

Яйца и сахар взобьем миксером на протяжении 5 минут.
Во взбитые с сахаром яйца добавим кефир и растопленное сливочное масло, перемешаем.
В отдельной посуде соединим просеянную пшеничную муку, разрыхлитель, молотую корицу и ванилин.
Добавим в тесто мучную смесь. Перемешаем тесто на минимальной скорости миксера.
Яблоки помоем, очистим от кожуры и семян, порежем тонкими слайсами. Перемешаем тесто с измельченными яблоками.
Переложим тесто в жаропрочную форму для запекания, отправим в разогретую до 180 градусов духовку
Выпечка будет готова через 35-40 минут.

Рецепты для фритюрницы и электровафельницы

Хворост на кефире

В отличие от традиционного рецепта, хворост на кефире получается более мягким, пышным и невероятно нежным. Сахарная пудра служит не только украшением, но и делает хворост еще более вкусным и сладким.

125 мл кефира
1 яйцо
2-2,5 ст. пшеничной муки
1 ч. л. соды
1 ст. л. растительного масла
3 ст. л. сахара
0,5 ч. л. ванильного сахара
1 щепотка соли
3 ст. л. сахарной пудры для украшения
200 мл растительного масла для жарки

Взобьем венчиком яйцо с сахаром, добавим в смесь теплый кефир.
Вольем в тесто 1 столовую ложку растительного масла, добавим соль, соду и ванильный сахар. Перемешаем тесто до однородной консистенции.
Порциями добавим в тесто просеянную пшеничную муку. Замесим мягкое эластичное тесто, накроем его полотенцем и оставим на 10 минут.
Готовое тесто разрежем на 4 части. Раскатаем 1 часть теста в прямоугольный пласт толщиной 3-4 мм. Вырежем из теста ромбики длиной 8 см. В середине каждой заготовки сделаем продольный разрез. Вывернем один край ромба, продев его внутрь разреза. Таким образом сформируем все изделия.
Выложим заготовки в сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарим хворост во фритюре до золотистого оттенка, украсим сахарной пудрой.

Пончики

Хочу поделиться замечательным рецептом приготовления пончиков. Пончики готовятся на кефире без дрожжей. На приготовление таких пончиков уходит минимум времени, а результат меня просто поразил. Пончиков получается много, жарятся они очень быстро. Просто, экономично и очень вкусно!

400 мл кефира
400 г пшеничной муки
2 яйца
40 г сахара
12 г разрыхлителя
0,25 ч. л. соли
1 пакетик ванильного сахара
1 ч. л. коньяка
200 мл растительного масла для жарки
1 ст. л. сахарной пудры для украшения

В глубокой посуде соединим кефир и яйца, тщательно перемешаем.
Добавим в тесто сахар, соль, ванильный сахар и коньяк. Тщательно перемешаем ингредиенты.
Добавим просеянную пшеничную муку и разрыхлитель, перемешаем тесто до однородной консистенции.
Используя 2 чайные ложки, выложим небольшое количество теста в хорошо разогретый фритюр.
Обжарим пончики до золотистого оттенка.
Готовые пончики достанем из фритюра шумовкой, выложим на бумажное полотенце, украсим сахарной пудрой.

Закусочные вафли на кефире

Несладкие вафли из кефира могут стать отличным вариантом для легкого завтрака или закуски для праздничного стола. По желанию в тесто можно дополнительно добавить мелко порезанные оливки или маслины, вяленые томаты или кусочки ветчины. Такая выпечка придется по вкусу и взрослым, и детям.

Поварёшкино. Что приготовить из старого кефира?.

Что приготовить из старого кефира? Бывало у вас такое, что кефир пролежал в холодильнике несколько дней, а то и неделю? Наверняка было и не один раз. Согласитесь, выбросить старый кефир рука не

Бывало у вас такое, что кефир пролежал в холодильнике несколько дней, а то и неделю? Наверняка было и не один раз. Согласитесь, выбросить старый кефир рука не поднимается, вот он и лежит, лежит в холодильнике… Но есть столько замечательных рецептов, где можно использовать старый кефир, почему бы не пустить его в дело и заодно порадовать семью вкусной выпечкой?

Конечно, речь идет не о совсем древнем кефире, который пролежал в холодильнике 2-3 недели, такой уж лучше выбросить, чем рисковать здоровьем, ведь им можно отравиться. А вот если срок годности истек только на 3-7 дней, можно смело использовать старый кефир в следующих рецептах. Давайте рассмотрим, какие же блюда можно приготовить из старого кефира.

Рецепты выпечки из кефира

Пирог «Зебра» на кефире – очень вкусный и, к тому же, очень красивый пирог, который и готовится достаточно легко.

Ингредиенты:
Кефир — 1 стакан,
Яйца — 3 шт.
Сливочное масло — 1 пачка
Ванилин — 0,5 ч. л.
Мука — 2 стакана
Разрыхлитель — 1 пакетик
Какао — 3 ст. л.
Растительное масло
См. пошаговый рецепт приготовления

Пышные оладьи на кефире – вкуснейшие пышные оладьи можно приготовить из старого кефира. Чтобы оладьи получились действительно пышными, нужно использовать сковороду с толстым дном.

Ингредиенты:
Кефир — 0,5 л
Сахар — 3-4 ст.л
Соль — 1 ч.л.
Сода — 1 ч.л.
Мука — 1,5-2 стакана
См. пошаговый рецепт приготовления

Тыквенная запеканка с манкой – отлично подойдет для завтрака. Для приготовления этой запеканки обычно используется кефир или сметана. А благодаря тыкве она получается еще и очень полезной.

Ингредиенты:
Кефир — 0,5 стакана
Тыква — 600 гр.
Манка — 1 стакан
Сахар — 0,5 стакана
Яйца — 1-2 шт.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
См. пошаговый рецепт приготовления

Сырные лепешки на скорую руку – если в холодильнике еще и залежался сыр, то этот рецепт сырных лепешек придется как нельзя кстати. Получается очень вкусно, а главное — быстро!

Ингредиенты:
Кефир — 1 стакан
Сыр твердый — 200-250 гр
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Пищевая сода — 0,5 ч. л.
Мука — 2-2,5 стакана
См. пошаговый рецепт приготовления

Манник на кефире – воздушный и рассыпчатый пирог на основе манки, который просто тает во рту!

Ингредиенты:
Манка — 250 мл
Кефир — 250 мл
Сахарный песок — 1 стакан
Яйца — 2 шт.
Масло сливочное – пол пачки
Разрыхлитель – 1 пакетик
Соль — щепотка
См. пошаговый рецепт приготовления

Пирог из варенья со сметанным кремом готовится очень легко и быстро! К тому же, если готовить этот пирог без крема, он получается еще и очень экономичным.

Ингредиенты:
Для пирога:
Кефир — 1 стакан
Варенье любое — 1 стакан
Яйца куриные — 2 шт.
Сода пищевая — 1 ч. л.
Мука — 2 стакана
Для крема:
Сметана — 200 гр.
Сгущенка (вареная или простая) по вкусу – примерно 50-70 мл
См. пошаговый рецепт приготовления

Манник на кефире с бананами — что может быть лучше, чем провести вечер за чашечкой чая с куском ароматного и нежного манника! А если это не просто манник, а манник с бананами, то вообще замечательно!

Ингредиенты:
Кефир — 0,5 л
Манка — 250 гр.
Банан — 2 шт.
Яйца — 2 шт.
Сахар — 100-150 гр.
Ванилин — 1 пакетик
Сливочное масло — 50 гр.
Мука — 150 гр.
Сода — 0,5 ч. л.
См. пошаговый рецепт приготовления

Есть еще очень много рецептов, что можно приготовить из кефира. Поэтому список будет постоянно пополняться.

Что можно испечь на кефире: топ-5 рецептов. Топ-5 полезных блюд, которые можно приготовить на кефире.

Что можно испечь на кефире. Рецепты блюд из кефира, рецепты выпечки из кефира. Подробно читайте в нашем материале

Кефир – один из самых популярных напитков. Его называют “эликсиром молодости” для желудка. Нередко рекомендуют в профилактических целях людям с повышенным холестерином. А все потому, что в нем много витаминов группы В (В1, В2, В5, В6, В9, В12), также С, А, D, холина и бета-каротина.

И целый набор минералов – фосфор, калий, медь, хром, кальций, сера, натрий. Все это несет пользу нашему организму. Кефир очищает кровь, нормализует кислотный баланс и микрофлору желудочно-кишечного тракта. А также укрепляет иммунитет.

Диетологи рекомендуют не злоупотреблять кефиром людям с разделами желудочно-кишечного тракта. Мы пообщались с одесской кондитеркой и обладательницей кулинарной премии “Соль” Ольгой Ращупкиной и собрали для наших читателей Топ-5 рецептов из кефира, которые обязательно понравятся вам и вашей семье.

Плацинды с брынзой и зеленью

— Плацинды – это традиционные лепешки с начинкой, которые очень популярны в Бессарабии, Молдове и Румынии. Обычно их жарят на сковороде, но вы можете смазать их растительным или сливочным маслом и выпечь в духовке, – рассказывает Ольга.

Начинки очень вариативны – даже в этой начинке можно заменить брынзу на вареное яйцо или добавить к ней отварной, тертый картофель или полностью заменить брынзу картофелем.

Набор зелени можно подстраивать под свой вкус. Для Ольги неизменными в плациндах остаются укроп и зеленый лук, к которым можно добавить шпинат, щавель, петрушку, молодую крапиву.

На 4 плацинда диаметром около 20 см нам нужно:

Для теста:

240 г кефира;
по 0,5 столовых ложек растительного масла, уксуса и сахара;
0,5 столовой ложки соли;
350 граммов муки;
щепотка соды.

Для начинки:

450 граммов брынзы или другого растительного сыра;
80-100 граммов шпината или щавеля, нарезать;
по небольшому пучку зеленого лука и укропа;
растительное масло для жарки.

Процесс приготовления. Кефир смешать с растительным маслом, уксусом, сахаром и солью. Муку смешать с содой и добавить в кефир. Все это перемешать, и замесить тесто. Оно должно быть мягким и упругим, может быть немного липким, но не сильно. Если липкое тесто, подсыпьте муку на поверхность и на ней продолжайте месить тесто, чтобы оно перестало липнуть в руки, но оставалось мягким. Накрыть тесто плёнкой и оставить на 20-30 минут.

Для начинки раскрошить брынзу и смешать с нарезанной зеленью. Разделить тесто на 4 части, присыпать поверхность мукой и раскатать тесто в круги диаметром около 22 сантиметров.

Смазать тесто тонким слоем растительного масла и выложить четверть начинки.

Взять края теста и складками защепить в центр (чтобы начинка хорошо закрылась должно получиться не менее 7 складочек), после формирования лепешек напоминает мешочек. Убедиться, что начинка хорошо закрыта и в тесте нет дырочек, чуть-чуть присыпать корж мукой, и аккуратно прокатать сверху скалкой, чтобы она стала круглой и плоской.

Духовку разогреть до 170 градусов, подготовить противень, застеленный пергаментом.

На сковороде разогреть растительное масло, аккуратно выложить плацинду и обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Переложить на противень, повторить с оставшимися полациндами. Поставить письмо в духовку на 10-15 минут.

Пирог с персиками

– Когда нет времени на долгие процессы, а магазинные сладости мы не употребляем уже очень давно, то на помощь приходят вот такие быстрые и простые рецепты. Достаточно, чтобы зимой в шкафу стояла хотя бы одна банка консервированных персиков, а летом пара персиков лежала в ящике и через 20 минут активных действий и 30 минут выпечки будет готов этот персиковый пирог, — рассказывает Ольга

На форму 24-25 сантиметров понадобится:

175 граммов мягкого сливочного масла;
1 чайная ложка ванильного экстракта;
3 яйца комнатной температуры;
150 граммов муки;
0,5 чайной ложки разрыхлителя;
70 мл кефира.

Начинка:

6-8 половинок консервированных персиков или 3-4 свежих;
30 граммов сливочного масла;
1 столовая ложка сахара;
1 чайная ложка лимонного сока.

Процесс приготовления: Духовку разогреть до 170 градусов. Форму застелить пергаментом. Консервированные персики нарезать дольками, обсушить бумажным полотенцем.

На сковороде растопить сливочное масло, аккуратно выложить персики, присыпать сахаром, сбрызнуть лимонным соком и протушить 1-2 минуты с каждой стороны. Переложить в холодную посуду.

Для теста – муку просеять с разрыхлителем. Сливочное масло, взбить с сахаром до пышной, кремовой массы. Не переставая взбивать, по одному ввести яйца с ванильным экстрактом. Хорошо сбить, периодически очищая стенки чаши. В 2-3 приема добавить муку с разрыхлителем и кефир, не вымешивая тесто долго, иначе пирог будет плотным. Выложить тесто в подготовленную форму, распределить дольки персиков.

Выпекать 30-40 мин. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

Панкейки с цельнозерновой мукой и карамелизированными яблоками

— Эти пышные панкейки, щедро пропитанные карамельным соусом и дополненные карамелизированными пряными яблоками, станут отличным воскресным завтраком. Цельнозерновая мука делает их текстуру немного необычной, но придает очень приятный вкус, — рассказывает Ольга.

Из этой порции выходит 8-9 больших панкейков.

Для яблок в карамеле нам нужно: 5 твердых яблок фуджи, очистить, удалить сердцевину и разрезать каждое на 12 долек. 200 граммов коричневого сахара, 55 миллилитров воды, 1 чайная ложка молотой корицы, немного молотого мускатного ореха, щепотка соли, 1,5 чайная ложка лимонного сока, 50 граммов сливочного масла.

Панкейки:

125 г пшеничной муки;
125 г пшеничной цельнозерновой муки;
40 г сахара;
1,5 чайной ложки разрыхлителя;
0,5 чайной ложки соды;
0,25 чайной ложки соли;
400-420 граммов кефира;
2 больших яйца;
15 г растительного масла в тесто + 1 столовая ложка для смазки сковороды.

Процесс приготовления: Для карамелизированных яблок разогреть сковороду, выложить на нее сахар, влить воду, на сильном огне довести до кипения, дождаться полного растворения сахара.

Убавить огонь и выпарить сироп примерно на 1/4. Выложить в сковороду яблоки, добавить корицу, мускатный орех, соль, перемешать, чтобы карамель равномерно покрыла яблоки.

Готовить, чтобы яблоки немного размягчились, но не превратились в кашу. Вмешать лимонный сок и растительное масло, снять с огня.

Для панкейков – в большой миске смешать оба вида муки, сахар, разрыхлитель, соду и соль. В другой миске смешать кефир, яйца и масло. Влить жидкую смесь в сухую, быстро перемешать деревянной или силиконовой ложкой. Тщательно вымешивать тесто не нужно, в нем могут остаться комочки, просто все сухие ингредиенты должны быть увлажнены.

Хорошо разогреть сковороду с антипригарным покрытием, кисточкой очень тонко смазать ее растительным маслом (это важный момент в приготовлении панкейков, они должны жариться на практически сухой сковороде и не плавать в масле).

Выкладывать порцию теста на сковороду (я использую мерную ложку на 1/3 чашки – 82 миллилитров, чтобы получить большой блин, диаметром 10-12 миллимеров. Тесто густое, оно не растекается и я выравниваю его обратной стороной ложки).

Жарить панкейки до золотистого цвета по 2-3 минуты с каждой стороны. Выкладывать панкейки на тарелку по 2-3 штуки, поливая каждый карамелью из яблок. Сразу подать на стол.

Холодник с огурцами и редисом

– Холодник – это та самая окрошка. Но у меня в семье традиционно холодником называется самый легкий вариант окрошки, без мяса и даже без картофеля. А вот заправку для охлаждения я, напротив, делаю погуще, для чего перетираю блендером творог с кефиром и затем приливаю еще кефиру или закваски. Выходит очень густая, кремовая закваска для легкого супа, который прекрасно утоляет жажду и голод и жару, — рассказывает Ольга.

Рецепт:

по 1 пучку укропа и зеленого лука мелко нарезать;
4-5 яиц отварить;
4 свежих огурца, пучок редиса натереть на большой терке;
250 г жирного сыра;
1,2 литра кефира;
отварной картофель (по желанию).

Приготовление: соль, молотый черный перец, тертую редиску смешать. Оставить на 10 минут. Сыр протереть блендером с 200 миллилитрами кефира, влить оставшийся кефир, посолить и поперчить. Огурцы вымыть, обсушить и порезать тонкой соломкой. По тарелкам разложить зелень, перетертую с редиса и огурцы. Залить кефирно-творожной смесью, сверху выложить нарезанное яйцо и подать на стол.

Лимонный пирог

200 граммов сливочного масла;
1 чайная ложка разрыхлителя;
500 граммов муки;
200 миллилитров кефира;
2 лимона;
1-2 столовые ложки крахмала;
300 г сахара.

Масло хорошо охладить, нарезать кубиками. Перемешать с мукой и разрыхлителем до получения крошки, влить кефир и замесить эластичное тесто, замотать в пленку, отправить в холодильник на 1 час.

Лимоны хорошо промыть, нарезать и смолоть в блендере или мясорубке, смешать с сахаром и крахмалом и оставить на 10-15 минут.

Духовку разогреть до 210 градусов. Тесто развернуть, разделить на 2 части и каждую раскатать в круглую лепешку не очень тонко. Один круг выложить в форму, смазанную растительным маслом. Сверху распределить лимонную начинку. Накрыть вторым кругом и тщательно защелкнуть края. Верх наколоть вилкой.

Поставить в духовку на 40-45 минут. Готовый пирог оставить в форме на 5 минут, затем выложить на тарелку, по желанию можно посыпать сахарной пудрой.