Глинтвейн в домашних условиях: выбираем лучший рецепт глинтвейна

Рецепты приготовления ? глинтвейна в домашних условиях ☝ Клюквенный, скандинавский, на белом вине и безалкогольный ➡ пошагово ⭐

Когда пейзаж за окном напоминает фото с черно-белым фильтром; когда «легкий» ветерок отрывает от земли худеньких девушек; когда холод пробирает до самых косточек – вот именно тогда самое время вспомнить о глинтвейне. Этот горячий алкогольный напиток создан для такой погоды – он согревает и поднимает настроение. Поэтому сегодня мы разберем самые лучшие рецепты глинтвейна в домашних условиях. Конечно же, с фото, чтобы готовить было еще проще.

Основа основ: вино на глинтвейн

Вино – главный ингредиент этого горячего коктейля. От него зависит вкус, запах, цвет и консистенция. Эксперты утверждают, что настоящий glühwein необходимо готовить на сухом вине. Мол, полусладкие и крепленые сорта не подходят, потому при их изготовлении используется сахар. А наш «виновник торжества» – по определению сладкий пряный напиток, который щедро приправляется медом, имбирем, корицей и пр. Поэтому если вы не хотите получить приторный микс, который оставляет неприятное послевкусие, варите сухой сорт.

Но и здесь есть лазейки. Например, у вас аллергия на мед, такое бывает. Тогда возьмите за основу полусладкое вино – и вы получите необходимую степень сладости. Белое или красное – решайте сами. Единственное табу – нельзя брать дорогое выдержанное. Это вообще считается дурным вкусом.

Как правильно варить глинтвейн

Приготовление горячего винного напитка – не высшая математика, но и здесь есть свои правила. Базовые рекомендации для любого вида глинтвейна, чтобы получился самый вкусный:

• Вино нельзя кипятить, его можно только нагревать до температуры 65-70°C, иначе алкоголь испарится. Поэтому если рецепт предусматривает добавление фруктового или травяного отвара, приготовьте его отдельно, остудите и потом добавляйте в глинтвейн.
• Желательно использовать эмалированную емкость и деревянную ложку.
• Нагревайте микс постепенно, томите на слабом огне.
• Перед подачей оставьте под крышкой. Обычно хватает 10 – 15 минут, чтобы произошла магия смешения вкусов и запахов.
• Не забудьте сцедить добавки.
• Разливайте коктейль, пока он еще горячий. Подавать рекомендуется в высоких стеклянных или керамических бокалах.

Глинтвейн дома: готовим правильный

Классический рецепт – это праздник традиционных праздничных специй, таких как гвоздика, корица и мускатный орех. Но не стесняйтесь добавлять любые другие приправы: звездочный анис, кардамон, имбирь, лавровый лист.

Глинтвейн в домашних условиях – это не сложно, но требует терпения. Пусть все мягко постепенно нагревается и настаивается, чтобы вкусы успели смешаться. Это и есть главный ключ к успеху. А теперь рассмотрим первый простой рецепт.

Ингредиенты для глинтвейна:

• 0,75 л полусладкого красного вина
• 1 палочка корицы (молотая всплывает и образует пленку сверху)
• Специи для глинтвейна:
• 2 – 3 см корня имбиря
• 2 – 3 звездочки бадьяна
• 2 – 3 зернышка кардамона
• 5 – 6 бутонов гвоздики
• 3 горошины душистого перца
• 2 щепотки мускатного ореха
• 1 лимон

1. Нарежьте имбирь.
2. Снимите цедру лимона (можно натереть на терке), мякоть нарежьте кружочками.
3. Нагрейте вино на слабом огне, добавьте все специи.
4. Когда появится пар, накройте емкость крышкой и выключите огонь.
5. На 10 – 15 мин оставьте кастрюльку в теплом месте.
6. Сделайте «морозную» каемку – окуните бокала в воду, затем в микс сахара с корицей.
7. Процедите, разлейте и наслаждайтесь!

Повторно нагретый винный коктейль теряет аромат и вкус. Но не спешите выливать, если у вас осталось немного. Заморозьте смесь – и получите потрясающий сорбет, или добавьте сахар, сделайте алкогольный сироп – готовы леденцы.

Как приготовить глинтвейн с белым вином

Приготовить вкусный домашний глинтвейн можно не только на красном вине, но и на белом. Лучший способ – выбрать сорт с фруктовыми или цветочными нотками, дополнить его вкус медом, апельсином и добавить пикантной остроты.

• 0,5 л белого сухого вина
• 3 чайные ложки меда
• ¼ чайной ложки мускатного ореха
• ¼ чайной ложки молотого черного перца
• 1 апельсин

1. Смешайте в кастрюле приправы, мед и добавьте апельсин.
2. Залейте все вином.
3. Томите 5 – 6 минут, аккуратно помешивая.
4. Процедите.
5. Украсьте бокалы сухофруктами, цукатами и ставьте на стол.

Если классический винный напиток принято пить вприкуску с пряниками, то этот будет отлично сочетаться с несладкими фруктами и песочным печеньем.

Оригинальные рецепты – для самых искушенных

Сколько существует глинтвейн, столько его модифицируют, экспериментируя с различными винами, приправами и дополнительными напитками. Если вы любитель необычных сочетаний, заходите на огонек. Сейчас мы поделимся несколькими оригинальными рецептами.

Клюквенный глинтвейн

• 0,4 л портвейна
• 1 л клюквенного сока или морса
• 0,25 л апельсинового сока
• 4 столовые ложки сахара
• 1 – 2 палочки корицы
• 5 – 6 горошин черного перца
• 2 – 3 цветка бадьяна
• 1 – 2 см корня имбиря
• Несколько плодов кумквата

Как сварить клюквенный глинтвейн:

1. Соедините приправы для глинтвейна с сахаром.
2. Залейте микс клюквенным соком или морсом и апельсиновым соком.
3. Поставьте на медленный огонь. Когда смесь закипит, накройте и отставьте на 5 – 10 минут.
4. Потом снова нагрейте и добавьте портвейн. Но в этот раз не давайте закипеть.
5. Перед тем, как подавать, не забудьте процедить.
6. Порежьте кумкват и украсьте им бокалы.

Скандинавский глинтвейн

Северяне – народ суровый. Поэтому и напитки у них покрепче и позадорней. Ниже приводим рецепт крепкого горячительного коктейля, который сделает тепло и хорошо в любые морозы.

• 0,75 л портвейна
• 0,75 л хереса
• 0,75 л мадеры
• 0,3 л красного сухого вина
• 0,1 л бренди
• 230 г сахара-рафинада
• 1 палочка корицы
• 3 лимона
• Кардамон
• Гвоздика
• Миндаль
• Изюм

1. Возьмите большую емкость, вылейте в нее вино, бросьте специи.
2. Добавьте портвейн, херес и мадеру, нагрейте полученный микс.
3. Выложите в дуршлаг рафинад и растопите его над кастрюлей.
4. Подогрейте бренди, аккуратно вылейте на сахар и подожгите смесь.
5. Когда она закончит гореть, соедините с винным миксом. Помешивайте, пока кристаллы сахара окончательно не растворятся.
6. Нарежьте лимоны тоненькими дольками и бросьте в полученную смесь.
7. Дайте ей настояться, затем процедите.
8. Перед подачей украсьте миндалем и изюмом.

Безалкогольный глинтвейн

Если вы не пьете алкоголь или хотите приобщить к рождественским традициям детей, не проблема. Существуют разновидности безалкогольного глинтвейна, который готовить даже легче, чем обычный.

Такой напиток делают двумя способам:

1. Возьмите один из классических рецептов.

Все, что нужно изменить, – это варить вино на протяжении 5 – 10 мин, чтобы выкипятить алкоголь. Готово!

1. Используйте виноградный сок.

Возьмите 0,75 л сока, разбавьте водой и приправьте специями по душе. Чтобы напиток имел более насыщенный вкус и пряный аромат, киньте в кастрюлю цедру лимона, кусочки апельсина, яблок и сухофрукты. Затем все по старой схеме: не доводя до кипения, выдержите смесь на слабом огне, после чего настаивайте 5 – 10 минут.

Вот и все, теперь вы готовы к промозглой осени и морозной зиме. Последний и самый важный совет, который мы дадим: варите глинтвейн при первых признаках простуды или грусти. Поверьте, вам сразу же станет легче, веселее и вкуснее.