Соус для бургера в домашних условиях 9 рецептов. Домашний соус для бургеров гамбургеров бутербродов: 11 рецептов.

Домашний соус для бургеров гамбургеров бутербродов: 9 рецептов

Соус для бургера: лучшие рецепты, секреты, подсказки

Если тебе впервые предстоит самостоятельно готовить соус для бургера, лучше остановить выбор на проверенных, классических рецептах, традиционных для него. Это соусы: Биг-Мак, Ранч, Терияки, Гуакамоле, Торриси, песто. Все они используются в закусочных разных стран мира. Но и дома сделать их тоже можно.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах соуса для бургера:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Соевый соус	51	6	0	66.6
Имбирь	80	1.8	0.8	15.8
Горчица	417	5	40	10
Томатная паста	28	5.6	1.5	16.7
Лук-шалот	72	2.5	0.1	16.8

Кроме этих, имеются т.н. безымянные рецепты соусов, основанных на определенном ингредиенте или смеси из них. Это: горчичный, сметанный, сливочный, томатный, майонезный, чесночный, зеленый, сырный. Обычная и привычная всем хреновина тоже весьма недурственно сочетается с бургерной котлетой. Как и домашний кетчуп.

Учитывай, что для разных типов бургеров подходят разные виды соуса. Например, к котлете из постного, обезжиренного мяса идеально ложится американский соус Ранч, замешанный на жирных сливках. А с котлетой пожирнее гармонично сочетается что-то более кислое вроде томатного, терияки, торриси.

Самый незатейливый соус для бургера готовится из продуктов, какие наверняка есть в холодильнике у каждого. Это готовая горчица и майонез. Просто смешай их в равных пропорциях и добавь по вкусу соли, чеснока, сухих специй на свой выбор. Такая подливка хороша к бургерам из более сухого мяса типа индейки, белой и красной рыбы.

Пять самых быстрых рецептов соуса для бургера:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Соус Ницца для бургеров	10 мин	123	+46
Сметанно майонезный соус с зеленью и чесноком для бургеров	10 мин	218	+59
Соус медово-горчичный с луком для бутербродов	15 мин	257	+456
Соус Кумберленд для бургеров	20 мин	89	+32
Соус для гамбургера	20 мин	127	+58

Главное помнить, что консистенция бургерного соуса не должна быть излишне жидкой. Иначе он просто-напросто вытечет наружу. Поэтому особо внимательно следи за густотой соуса. Если ее недостаточно, применяй один из способов загущения. Например, жареная мука, пшеничная или овсяная, хорошо справляется с этой задачей (овсяную даже и жарить не придется).

Неплохо, если в твоем соусе будут ощущаться маленькие кусочки овощей вроде репчатого лука — это его не испортит. Ну и да — обычно соусом поливают котлету. Но ты можешь экспериментировать с разными слоями бутерброда.

Самые вкусные соусы для бургера.

Хорошие соусы для бургера не менее важны, чем выбор мяса для него. К тому же, варьируя соусы, можно каждый раз получать новые вкусовые сочетания.

Соусы для бургера — самые вкусные рецепты

Правильно подобранные соусы для бургера могут сделать вкус блюда незабываемым. Ниже мы расскажем о восьми самых вкусных рецептах!

Кетчуп «по-домашнему»

Приготовить вкусный натуральный кетчуп своими руками не так уж сложно. Для этого отберите несколько мясистых и довольно больших томата, очистите от семян и кожуры, затем мелко их нарежьте. Смешайте их с сельдереем и половиной луковицы, после чего добавьте тертого имбиря и чеснока. Все это смешайте со специями (соль, перец, базилик, кориандр, чили), кусочками свежего перца, оливковым маслом и выложите в кастрюлю.
Дайте этой кашице размягчиться на минимальном огне в течение четверти часа, а затем добавьте стакан воды и оставьте соус дальше вариться – до тех пор, пока его не станет примерно в 2 раза меньше. Полученную смесь перебейте в блендере и добавьте в нее сахар и красный винный уксус. Продолжайте варить, пока она не станет густой. Кетчуп готов! Хранить его можно в консервированном виде до полугода, или же употребить в течение 7-8 дней.

Соус «биг-мак»

Этот знаменитый на весь мир соус приготовить не так уж и сложно. По сути это смесь на основе майонеза и белого винного уксуса, в которую добавлена горчица, мелко нарезанный лук, маринованные огурчики и чеснок.

Соус для бургера «Гуакамоле»

Очень мелко порежьте лук, а затем разотрите его. Также мелко порежьте перец халапеньо. Добавьте соль и кинзу (кстати, не забудьте предупредить об этом людей, для которых вы готовите – некоторые не любят специфический привкус кинзы). Добавьте в смесь растертый плод авокадо и процедите соус сквозь сито, чтобы он стал более однородным. При желании можете капнуть немного лимонного сока.

Соус «Ранч»

Смешайте между собой майонез, сливки и сметану в соотношении 1:1:1. Добавьте в нее мелко накрошенную зелень (на ваш вкус), а также ложку сока лайма и столько же горчицы. Перец, соль – по вкусу. Перед подачей охладите.

«Торриси»

Этот соус делают на основе томатов, перца чили и маринованного перца (острого). Все это смешивают в блендере вместе со специями. Добавьте немного оливкового масла и размешайте до состояния однородной субстанции.

«Зеленый» соус

Как следует из названия, этот соус делают на основе зелени. Измельчите петрушку, укроп, лук в большом количестве. К смеси добавьте несколько перетертых зубчиков чеснока, а также анчоусы. Все это перемешайте со специями, каперсами и оливковым маслом. И в самом конце добавьте пару сваренных вкрутую и мелко нарезанных яиц.

«Терияки»

В стакан соевого соуса добавьте ложку винного уксуса, мед, сахар, имбирь, чеснок. Чтобы соус стал более жидким, налейте в него немного воды. Все это подогрейте в течение пяти минут, тщательно перемешав. Когда мед с сахаром растворятся – «терияки» готов.

Горчичный соус

На разогретую сковороду добавьте оливкового масла и обжарьте в нем измельченный лук и чеснок. Когда смесь станет мягкой, влейте в нее чашку горчицы, а также столовую ложку сухой горчицы. По вкусу можно добавить специй, немного кетчупа, пару ложек сахара. Соус необходимо проварить на медленном огне около 30 минут.

Если вы все-таки решили приготовить бургер, позаботьтесь также о качественных булочках. А соусы для бургера теперь приготовить не проблема!

Соус для бургера: рецепты в домашних условиях как в макдональдсе. Соусы для бургеров, чизбургеров, чикенбургеров.

Соус для бургера – заправка к круглой булочке, которая делает вкус ее начинки сочнее и ярче. Состав яства может быть простым и сложным, но главное – совершенно разным по вкусу. По нашим рецептам приготовить оригинальные топпинги, в том числе, как в Мак Доналдсе не составит никакого труда.

Соус для бургера — важная составляющая, связывающая воедино круглую мягкую фирменную булочку, жареные мясо, курицу или рыбу, листья салата и овощи, дополняющая и усиливающая их вкус. До недавнего времени рецепты основных соусов ресторанов Макдоналдс держались в секрете, но люди с пытливыми умами методом проб и ошибок, смогли разгадать их тайну.

Бургеры считаются фастфудом, едой, как бы не очень полезной, но это как посмотреть и готовить. Возможно, в промышленных масштабах есть какие-то огрехи, да и калорий многовато. Но если приготовите все дома без добавок, из известных продуктов, да еще сдобрите соусом домашнего изготовления, получится замечательный универсальный сытный перекус. Хотите, дома его ешьте, нет, так с собой берите, дорога ему только на пользу. Бургеры, пропитанные соусом, становятся ещё вкуснее.

Видео рецепт

Соус для бургеров Ранч

Один из самых широко используемых американских соусов. Собрать его можно из простых продуктов, обычных для любой кухни. Нежный, густой, несложный в изготовлении, он обладает мягким, освежающим вкусом.

сливки жирные – 100 мл;
сметана – 100 гр.;
майонез – 80 гр.;
цедра лимона – 25 гр.;
лимонный сок – 1 ст. ложка;
горчица готовая – 15 г.;
сезонная зелень — большой пучок;
соль – небольшая щепотка;
перец чёрный молотый – на кончике ножа.

В миску помещаете майонез, сметану и сливки.
Вымытый пучок зелени слегка прокатываете между ладоней, ножом на разделочной доске обрезаете твёрдые части, мелко дробите, ссыпаете в миску.

Добавляете горчицу, сок и лимонную цедру, присаливаете, перчите.

Хорошо перемешиваете, всё готово.

Для того чтобы соус окончательно сформировался, его нужно охлаждать не менее получаса.

Имея в своём составе жирные ингредиенты, он хорошо сочетается с бургерами, начинёнными нежирным мясом, например, с жареным филе курицы, индейки, котлетами из мяса ягнёнка, телятины.

Фирменный соус для чизбургера Биг Мак

Эта приправа получила своё название от самого знаменитого бургера «Биг Мак», в состав которого он входит. Производитель долго не разглашал его рецептуру, называя просто специальным соусом, что подогревало интерес покупателей. Ингредиенты оказались довольно простыми, всё дело в их сочетании.

майонез 75 г.;
белый винный уксус 10 гр.;
огурцы маринованные 150 г.;
французская горчица 2 ч. л.;
сухие, молотые чеснок и лук 5 г.

Помещаете в миску майонез, крошево из огурца, вливаете уксус, вносите горчицу, сухой порошок из лука и чеснока, перемешиваете.

Получается соус, привычный для классики американских бургеров.

Если нет чесночного и лукового порошка, можно заменить их сырыми овощами, тёртыми на мелкой тёрке, правда, вкус будет немного отличаться. Можно приготовить такую приправу дома, высушив тонкие луковые кольца и прозрачные пластинки чеснока в духовке, после размолов их в кофемолке.

Соус для чикенбургера Горчичный

Классический старо-европейский соус. Незатейливый в приготовлении, он стал незаменимым спутником для бургеров. Существует множество способов приготовления, здесь приводится основной.

горчица готовая – 200 гр.;
кетчуп – 25 гр.;
горчичный порошок – 1/2 ч.л.; – 1 ч.л.;
чеснок – пара зубчиков;
маленькая луковица;
масло растительное рафинированное дезодорированное – 20 мл;
сахар – 2 стол. л;
острые красный и чёрный перцы по щепотке;

Очищаете лук и чеснок, мелко крошите.
В сотейник наливаете растительное масло, ставите на умеренный огонь, обжариваете до чуть золотистого цвета.
Прибавляете кетчуп, горчицу, всыпаете сухой горчичный порошок, чёрный свежемолотый и красный перцы.
Перемешиваете и тушите около получаса на слабом огне. Минут за 10 до окончания процесса сдабриваете вустерским соусом.
При необходимости можете разбавить содержимое сотейника кипятком.

Вустерская приправа найдётся не во всяком доме. Ближайшим её родственником является бальзамический уксус. Если и его не окажется, воспользуйтесь соком горьковато-кислых ягод, таких как рябина, брусника, клюква. Получится, конечно, не совсем то, но очень похоже. Существуют ещё варианты с мёдом, соевым соусом, и множество других.

Остро-пряный соус идеально подходит для булочек с любой мясной начинкой, например, с жареной котлетой из мраморной говядины. Интересным получается его сочетание с жареным яйцом, маринованным луком и сыром.

Соус для бургера Итальяно

Имеющий итальянские корни, рецепт предполагает применение свежих продуктов хорошего качества.

яйца куриные – 2 шт.;
анчоусы – 3 филе;
чеснок – 2 зубочка;
каперсы – 6 шт.;
сок лимона – 1.ч.ложка;
масло оливковое – 2 ст.ложки;
зелёный лук, петрушка, укроп – каждого по 50 гр.

Помытую, просохшую на бумажном полотенце, зачищенную от несъедобных частей зелень измельчаете в блендере.
Чеснок очищаете, режете произвольными кусочками, прибавляете к зелени, туда же вносите измельчённые каперсы, лимонный сок. Солите и перчите по вкусу. Немного взбиваете.
Приливаете оливковое масло, ещё раз всё тщательно перебиваете до получения однородной массы и гладкой, ровной поверхности.
Отвариваете яйца вкрутую, очищаете от скорлупы, натираете на средней тёрке.
Выкладываете взбитый полуфабрикат в миску, добавляете яичное крошево, перемешиваете.

При отсутствии каперсов подойдут оливки зелёные без косточек.

Лёгкая, освежающая, маслянистая приправка готова. С ней особенно вкусны бургеры с рыбным филе, котлетками из суховатого мяса: индюшатиной, курятиной, телятиной, ягнятиной.

Соус для бургера Ацтек

Густая паста, придуманная, по поверьям, древними ацтеками, привлекает внимание экзотическим составом и пряным и нотками.

авокадо –1 шт.;
сок лайма – 1 десертная ложка;
кинза – несколько веточек;
луковка – 1 шт.;
перец халапеньо – 1 шт.;
соль – ½ ч. л.

Сладко-острый выходец из Мексики, халапеньо, не всегда можно достать, он вполне заменим обыкновенным небольшим перчиком чили, а также его хлопьями. За неимением кинзы, можно выбрать зелень петрушки. Лимонный сок сойдёт за лаймовый.

Выбираете авокадо. Плод должен быть спелым, сочным, достаточно мягким.
Очищаете и мелко рубите луковицу, бросаете в блендер.
Добавляете очищенный от семян острый перчик, листочки кинзы, солите.
Хорошенько перебиваете содержимое.
Авокадо режете пополам, достаёте косточку, ложкой выбираете мякоть, сбрызгиваете соком лайма, помещаете в крепкую миску, старательно растираете вилкой.
Соединяете всё вместе, перемешиваете.
Чтобы консистенция получилась ещё нежнее, можно всё перетереть через сито.

Интересной особенностью этой приправы служит его консистенция и практически полное отсутствие запаха, что позволяет ему дополнять любые начинки. Хорошо гармонирует с говядиной, лососем. Маслянистость облагораживает вегетарианские бургеры.

Кетчуп к бургеру

Самое известное и распространённое дополнение к бургеру конечно же кетчуп. Он может быть как простейшим, только из томатов, соли и специй, так и настоящим кулинарным шедевром. Рассмотрим здесь вариант приготовления сложного, ароматно — острого кетчупа.

помидоры спелые мясистые – 1 кг;
сельдерей черешковый – 1 черешок;
фенхель – 300 гр.;
имбирь свежий –15 гр.;
чеснок – 1-2 зубчика;
масло растительное без запаха – 1-2 ст. ложки;
перчик чили – 1 шт.;
гвоздичка – 1 бутон;
семена кориандра – 1 ч. л.;
базилик сушёный – ½ ч. л.;
молотый душистый перец – ¼ ч. л;
сахар – 2 ч. л.;
винный уксус – 100 мл;
уксус бальзамический – 1ст.л.;
соль – 1 ч. л.

Помытые помидоры помещаете в миску, ошпариваете кипятком, держите в нём 1 минуту. Помещаете под струю холодной воды, остужаете, снимаете шкурку, разрезав на четыре части удаляете семена.
Нарезанные томаты, помещаете в массивную кастрюлю для тушения, солите, чтобы быстрее выделился сок и ничего не подгорело. Тушите на медленном огне, периодически помешивая.
Зачищаете фенхель от остатков корней и стебельков, при необходимости снимаете верхнюю чешуйку, мелко крошите.
Очищенный от кожицы корешок имбиря натираете на самой мелкой тёрке.
Дольки чеснока отшелушиваете, моете, продавливаете через пресс.
Черешок сельдерея режете ножом на мелкие кубики.
У перчика чили удаляете зелёную плодоножку и семена на плёнках, осторожно измельчаете.
Подготовленные овощи бросаете в кастрюлю к помидорам, туда же сыплете все приправы вместе с сахаром и солью.
Дожидаетесь закипания, вливаете оба уксуса, накрываете крышкой.
Томите на небольшом нагреве минут 15-20.
Горячую смесь протираете через сито, возвращаете обратно в кастрюлю, увариваете до желаемой густоты.

Такой густой, душистый кетчуп подойдёт к бургерам с начинкой из свинины, индейки, мраморной говядины, приготовленной на гриле. Он так же используется для классического чизбургера, и начинок на основе бекона.

За счёт присутствия уксуса и специй, хранение домашнего кетчупа может достигать 6 месяцев. Для надёжности простерилизуйте чистую стеклянную банку, заполните её кипящим соусом, плотно закройте крышкой, остудите, храните в холодильнике. Набирайте нужное количество продукта только сухой, чистой ложкой.

Соус для бургера Торриси

Острая приправа, имеет поистине жгучий и резкий вкус, чем заслужила признание у знатоков кулинарного искусства всей Америки, и не только.

томаты мелкие – 4-5 шт.;
сладкий перец – 2 шт.;
острый перчик маринованный — 2 шт.;
орегано – ½ ч. л.;
хлопья чили – ¼ ч. л.;
масло оливковое – 1 ч. л.;
сахар, соль – по вкусу.

На сухой раскалённой сковородке обжариваете со всех сторон болгарский перец, желательно красного цвета, до появления темных подпалин. Горячим помещаете в полиэтиленовый пакет, завязываете и оставляете в покое на 10 минут. С обработанного таким образом перца удаляете кожицу, остатки плодоножки и семена.
У маринованного перца вырезаете семечки, режете на кусочки ножом произвольно.
Четвертинками нарезаете помидоры.
Все продукты помещаете в блендер, взбиваете до однородной глянцевости.

Очень острая заправка подойдёт к начинкам из свинины и другого жирного мяса.

Храниться приправа около 2 месяцев в стерилизованной банке в холодильнике.

50 соусов и топпингов для бургеров Фаст-фуд. 50 соусов и топпингов для бургеров.

Кетчуп — это еще не все: попробуйте десятки новых топпингов к бургерам.

Кетчуп — это еще не все: попробуйте десятки новых топпингов к бургерам.

1. Горчица по-ямайски. Смешайте по 1/4 ст. желтой горчицы и майонеза, 2 тертых зубчика чеснока, 1 измельченный зеленый лук, 2 ч. л. рубленого тимьяна, 1/4 перца хабанеро (удалить семена, измельчить), 1 ч. л. соли, по 1/2 ч. л. перца, лукового порошка, молотого имбиря и молотого душистого перца.

2. Горчица с соусом для стейка. Соедините 1/4 ст. кетчупа, 3 ст. л. желтой горчицы, 1 ст. л. майонеза, по 2 ч. л. соуса для стейка и вустерского соуса и немного острого соуса.

3. Кетчуп с карри. В маленьком сотейнике разогрейте 2 ч. л. растительного масла на среднем огне. Добавьте 1 ч. л. порошка карри, 1/2 ч. л. острой паприки и 1/2 ч. л. порошка чили; готовьте, помешивая, 20 сек., пока специи не поджарятся. Смешайте с 1/2 ст. кетчупа, 1 ч. л. вустерского соуса и 1 ч. л. меда.

4. Острый коктейльный соус. Смешайте 1/2 ст. соуса чили (например, Heinz) с 1 ст. л. хрена, 1 ч. л. вустерского соуса и 1/4 ч. л. острого соуса.

5. Майонез с ананасом. Соедините 1/2 ст. майонеза, 1/4 ст. консервированного ананаса кусочками (слить жидкость), по 1 ч. л. сока лайма и мелко нарезанной кинзы, по 1/2 ч. л. соли и перца.

6. Острый майонез с лаймом. Смешайте 1/2 ст. майонеза с 1/4 ст. корейской пасты чили кочхуджан, 1 ст. л. сока лайма и щепоткой соли.

7. Майонез «ранч». Пюрируйте в блендере по 1/4 ст. майонеза и сметаны, по 2 ст. л. рубленого укропа, петрушки, шнитт-лука и кедровых орехов, 1 ст. л. белого уксуса, 1 зубчик чеснока, по 1/2 ч. л. соли и перца.

8. Йогуртовый соус с фетой. Разомните по 1/2 ст. раскрошенной феты и йогурта из цельного молока без добавок с 1 тертым маленьким зубчиком чеснока и 1/2 ч. л. тертой цедры лимона; посолите и поперчите. Вмешайте 2 ст. л. нарезанного укропа.

9. Оливковый релиш. В кухонном комбайне измельчите 3/4 ст. зеленых оливок без косточек, 1 тертый зубчик чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, по 1 ст. л. каперсов и свежей петрушки, 1/2 ч. л. цедры лимона и 1 ч. л. лимонного сока; посолите и поперчите.

10. Острый релиш с перцем. В кухонном комбайне измельчите 1 нарезанный красный сладкий перец, 1 разрезанный пополам перец чили Фресно, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. яблочного уксуса и 1 ч. л. соли. Поставьте в холодильник минимум на 1 ч.

11. Релиш с кимчи. Поджарьте на гриле 1,5 ст. кимчи (слить рассол, сохранив 2 ст. л.) на умеренно сильном огне, переворачивая, 1 мин. до появления подпалин. Нарежьте и соедините с 1 рубленым пером зеленого лука, 1 тертым зубчиком чеснока, 1 ч. л. кунжутного масла и оставшимся рассолом от кимчи.

12. Ближневосточный релиш с нутом. Измельчите 1/2 ст. нута из банки (слить жидкость и промыть) до состояния пасты с комочками. Добавьте по 2 ст. л. оливкового масла, нарезанных черных оливок, рубленой петрушки и жареных кедровых орехов, по 1 ст. л. лимонного сока и измельченного консервированного лимона и 1 ч. л. смеси специй затар; смешайте.

13. Соус барбекю. Готовьте при слабом закипании 1/2 ст. кетчупа, 3 ст. л. коричневого сахара, по 1 ст. л. желтой горчицы, яблочного уксуса и вустерского соуса, 1 тертый зубчик чеснока, 1/2 ч. л. соли, по 1/4 ч. л. копченой паприки, кайенского и черного перца, 10-12 мин. до загустения.

14. Кофейный соус барбекю. Сделайте соус барбекю (№ 13), не используя кайенский перец, добавив 1/3 ст. крепкого сваренного кофе и 1 ст. л. мелассы. Томите 12-15 мин.

15. Имбирный соус барбекю. Пассеруйте 1 измельченное перо зеленого лука и 1,5 ч. л. тертого свежего очищенного имбиря в растительном масле 1 мин. до размягчения. Смешайте с 1/4 ст. соуса барбекю (используйте покупной или смотрите рецепт № 13) и 2 ст. л. соуса хойсин; посолите и поперчите.

16. Белый соус барбекю. Соедините 1/2 ст. майонеза, 3 ст. л. хрена, 1,5 ст. л. яблочного уксуса, 1,5 ч. л. сахара, по 1/2 ч. л. соли и перца и щепотку кайенского перца.

17. Сметанный соус с горчицей. Смешайте венчиком 1/2 ст. сметаны, по 1 ст. л. рубленого шнитт-лука и зернистой горчицы, по 1 ч. л. шампанского уксуса и крупномолотого перца и щепотку соли.

18. Манговый соус с карри. Соедините по 1/4 ст. мангового чатни и майонеза, 2 ст. л. сметаны, 1/2 ч. л. порошка карри, 1/4 ч. л. соли, по щепотке копченой паприки и перца.

19. Лук с сыром грюйер. Пассеруйте 1 нарезанную ломтиками большую луковицу, добавив по 1/2 ч. л. соли и перца, в 3 ст. л. оливкового масла на среднем огне, периодически помешивая, 25 мин. до коричневого цвета. Добавьте 1/4 ст. тертого сыра грюйер, 2 ст. л. хереса, 1 ст. л. воды и 2 ч. л. рубленого тимьяна. Готовьте, помешивая, пока сыр не расплавится.

20. Лук с вустерским соусом. Пассеруйте 1 нарезанную ломтиками большую луковицу, добавив по 1/2 ч. л. соли и перца, в 3 ст. л. оливкового масла на среднем огне, периодически помешивая, 25 мин. до коричневого цвета. Добавьте 2 ст. л. вустерского соуса и 1 ст. л. воды. Готовьте, помешивая, 30 сек.

21. Жареный лук по-каджунски. Замочите 1 разрезанный пополам, тонко нарезанный сладкий лук в пахте на 1 ч. Смешайте 1 ст. муки, по 1 ст. л. кукурузной муки и каджунской приправы и 1 ч. л. соли. Слейте жидкость с лука; обваляйте в муке. В несколько заходов жарьте лук во фритюре в растительном масле, нагретом до 185°С, 3-4 мин. до румяного цвета. Обсушите на бумажных полотенцах. Приправьте каджунскими специями и солью.

22. Паста мисо с чесноком. Разрежьте 1 головку чеснока поперек на две части; поместите на лист фольги. Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите; заверните в фольгу. Пеките 45 мин. при 180°С до мягкости. Остудите; выдавите чеснок из кожицы. Разомните, добавив по 2 ст. л. майонеза и белой пасты мисо, 1 ст. л. воды, по 1/2 ч. л. кунжутного масла и коричневого сахара.

23. Бекон с бурбоном. Жарьте 170 гр. нарезанного бекона в большой сковороде на среднем огне, периодически помешивая, 15 мин. до хрустящей корочки. Добавьте нарезанную маленькую красную луковицу и 2 нарезанных зубчика чеснока; пассеруйте 5 мин. до мягкости. Добавьте 1/3 ст. яблочного уксуса, по 2 ст. л. коричневого сахара, бурбона и воды; томите около 15 мин., пока почти вся жидкость не выпарится. Поперчите.

24. Бекон в медово-горчичной глазури. Положите 8 ломтиков бекона на металлическую решетку, установленную на противне с бортами; запекайте 12-14 мин. при 190°С, пока не начнет появляться хрустящая корочка. Смажьте с обеих сторон смесью меда и горчицы; посыпьте верхушки крупномолотым перцем. Пеките до хрустящей корочки еще 12 мин.

25. Бекон с сахаром и орехами. Положите 8 ломтиков бекона на металлическую решетку, установленную на противне с бортами; посыпьте смесью 2 ст. л. темного коричневого сахара с 2 ст. л. молотых орехов пекан. Пеките около 20 мин. при 200°С до хрустящей корочки.

26. Бекон с перцем и лимоном. Положите 8 ломтиков бекона на решетку, установленную на противне с бортами; посыпьте смесью 1 ст. л. тертой цедры лимона и 1 ст. л. крупномолотого черного перца. Пеките около 20 мин. при 200°С до хрустящей корочки.

27. Арахисовая паста с беконом. Соедините 1/3 ст. хрустящей арахисовой пасты с 3 раскрошенными ломтиками готового бекона, 1,5 ч. л. коричневого сахара и щепоткой кайенского перца.

28. Острое масло с голубым сыром. Разомните 3 ст. л. размягченного сливочного масла с 1 ст. л. нарезанного шнитт-лука; приправьте острым соусом и солью. Вмешайте 1/4 ст. раскрошенного голубого сыра.

29. Масло с соусом баффало. Приготовьте масло с голубым сыром (№ 28), используя 2 ст. л. острого соуса баффало (например, Frank’s RedHot). Вмешайте 2 ст. л. измельченного сельдерея.

30. Соус с перуанским чили. Пассеруйте маленькую нарезанную луковицу с 3 зубчиками чеснока (нарезать ломтиками) и щепоткой соли в 2 ст. л. кокосового масла на среднем огне 10 мин. до румяного цвета. Остужайте 5 мин. Пюрируйте в кухонном комбайне с 1/3 ст. пасты ахи амарилло (из перуанского перца чили), 2 ст. л. рисового уксуса, 1 ч. л. коричневого сахара и 1/2 ч. л. соли.

31. Зеленый соус чили. В кухонном комбайне измельчите целые зеленые перцы чили из банки на 110 гр. (слить жидкость) вместе с 1/4 ст. свежей кинзы, 1 пером зеленого лука (нарезать ломтиками), 1 ст. л. сока лайма, 1 ч. л. меда, 1/2 ч. л. соли и щепоткой сушеного орегано. Приправьте солью, перцем и зеленым острым соусом.

32. Фасолевый соус с чипотле. Пюрируйте в кухонном комбайне 1 ст. черной фасоли из банки (слить жидкость и промыть), 1 ст. л. сметаны, 1 чили чипотле в соусе адобо, сок 1/2 лайма, по 1/2 ч. л. молотого кумина, копченой паприки и соли.

33. Ремулад с соусом шрирача. Соедините 1/2 ст. майонеза, по 1 ст. л. соуса шрирача, зернистой горчицы, кетчупа и хрена, 2 ч. л. желтой горчицы, 2 измельченных корнишона, 1/2 тертого зубчика чеснока, по 1/4 ч. л. соли и перца.

34. Сальса с ананасом-гриль. Смажьте растительным маслом 1/2 нарезанного ломтиками ананаса (очистить и достать сердцевину), 1/2 нарезанной ломтиками небольшой красной луковицы и 1 перец поблано. Жарьте на гриле на умеренно сильном огне, переворачивая, до появления подпалин: ананас и лук 3-5 мин., перец 10 мин. Очистите перец и удалите семена. Ананас, лук и перец порубите и перемешайте с 1 нарезанным помидором, 2 ст. л. рубленой кинзы и соком 1 лайма; приправьте солью, перцем и острым соусом.

35. Жареные соленые огурцы. Смешайте по 1/4 ст. кукурузной муки и кукурузного крахмала с щепоткой кайенского перца. Перемешайте 24 шт. чипсов из маринованных огурцов с 1 ч. л. кукурузного крахмала; окуните в слегка взбитое яйцо, затем обваляйте в кукурузной муке. Жарьте в растительном масле слоем 5 см., нагретом до 190°С, около 3 мин. до золотистого цвета. Достаньте шумовкой и обсушите на решетке.

36. Маринованный кабачок. Перемешайте в дуршлаге 1 нарезанный тонкими ломтиками желтый кабачок и 1/2 лука-шалота, нарезанного тонкими ломтиками с 1 ст. л. соли; оставьте на 15 мин. Промойте, досуха отожмите и переложите в небольшую миску. В маленьком сотейнике доведите до кипения 1 ст. яблочного уксуса, 1/3 ст. сахара, по 1/2 ч. л. куркумы и горчичного порошка и щепотку семян сельдерея; вылейте на кабачковую смесь. Остудите. Поставьте в холодильник на 2 ч.

37. Маринованная морковь с огурцом. В средней миске соедините 1 тертую большую морковь, 1/2 огурца без семян (нарезать соломкой по 7,5 см.), 1 разрезанный пополам зубчик чеснока и 4 веточки укропа. Доведите до кипения 1 ст. белого уксуса, 3/4 ст. воды, по 1 ст. л. соли и сахара, помешивая, пока сахар не растворится; вылейте на овощи. Остудите. Поместите в холодильник на 2 ч.

38. Печеная кукуруза и помидор. Отделите зерна с 1 початка кукурузы; на противне с бортами перемешайте с 3/4 ст. виноградных помидоров и 2 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите. Запекайте в режиме гриль, периодически помешивая, 5 мин. до мягкости и появления подпалин. Остудите. Соедините с 1 ст. л. рисового уксуса, добавив 1 перо зеленого лука (нарезать ломтиками), по 1/2 ст. л. рубленой мяты и кинзы.

39. Сальса верде по-итальянски. В кухонном комбайне смешайте по 1 ст. свежей петрушки и базилика, 1 ст. л. каперсов, 2 анчоуса, 2 зубчика чеснока, по 1/2 ч. л. сахара, красного перца в хлопьях, цедры лимона и дижонской горчицы и щепотку соли. Медленно добавьте, продолжая смешивать, 1/2 ст. оливкового масла.

40. Сырный соус пименто. Соедините 1/2 ст. смеси тертых итальянских сыров, 60 гр. размягченного сливочного сыра, по 2 ст. л. майонеза и нарезанных острых перцев черри; приправьте острым соусом.

41. Фрико с травами. Разделите 2/3 ст. тертого пармезана на 4 кружка по 10 см. на противне, застеленном силиконовым ковриком. Посыпьте итальянскими травами. Пеките около 10 мин. при 180°С до золотистой хрустящей корочки. Остудите на противне.

42. Бри с желе из перца. Соедините 1/2 ст. спреда из сыра бри с 1 ст. л. желе из острого перца, 1 ч. л. рубленого тимьяна и щепоткой соли.

43. Сырно-пивной соус. В маленьком сотейнике на умеренно слабом огне разогрейте до появления пара 1/3 ст. пива с 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла, добавив 1 ч. л. порошка горчицы, по щепотке соли и перца. Постепенно вмешайте венчиком 170 гр. тертого белого чеддера до однородности. Вмешайте 1 яичный желток; готовьте, взбивая венчиком, 2-4 мин. до загустения. Снимите с огня и вмешайте 1 ст. л. зернистой горчицы.

44. Сырный спред «начо». Разогревайте в микроволновке 230 гр. нарезанного кубиками плавленого сыра (например, Velveeta) около 2 мин. до однородности, пока он не расплавится. Вмешайте по 2 ст. л. соуса пико-де-гальо, нарезанных маринованных халапеньо, ломтиков черных оливок и зеленого лука и 1 ч. л. порошка чили.

45. Яичница с китайской смесью специй. Разогрейте 2 ч. л. кунжутного масла в большой сковороде на среднем огне. Вмешайте 1/2 ч. л. китайской смеси «5 специй». Разбейте на сковороду 4 яйца и жарьте, не переворачивая, пока белок не схватится, а желток будет все еще жидким, около 4 мин. Сбрызните яйца 4 ч. л. соевого соуса и 4 ч. л. меда; готовьте, вращая сковороду, 10-20 сек., пока соус не станет липким. Посолите и поперчите.

46. Колбаса с перцем. Пассеруйте 1 нарезанный красный сладкий перец, 1 нарезанный лук и 1 измельченный зубчик чеснока 5 мин. на оливковом масле. Добавьте 2 раскрошенные острые итальянские колбаски (без оболочек) и подрумянивайте 3 мин. Добавьте 2 ст. л. красного вина и томите до выпарения жидкости. Добавьте 1 ст. соуса маринара и 1/4 ч. л. сушеного орегано. Томите до загустения 3 мин. Вмешайте 2 ст. л. рубленой петрушки.

47. Капустный салат по-тайски. Смешайте венчиком 2 ст. л. сока лайма, по 1 ст. л. коричневого сахара и рыбного соуса и маленький тертый зубчик чеснока. Вмешайте 2 ст. шинкованной смеси для капустного салата, 1/2 нарезанного халапеньо, по 1/4 ст. рубленого соленого арахиса, помидоров черри, мяты и кинзы. Дайте постоять 15 мин.

48. Салат из брокколи с авокадо. Перемешайте 2 ст. шинкованного салата из брокколи, 1 нарезанное кубиками небольшое авокадо, 3 нарезанных тонкими ломтиками редиса, 1 ст. овощных побегов, 1 тонко нарезанное перо зеленого лука, по 2 ст. л. соленых семян подсолнечника, белого винного уксуса и оливкового масла; посолите и поперчите.

49. Оливковый релиш «Муфулетта». В кухонном комбайне измельчите 1/2 ст. ассорти из зеленых и черных оливок без косточек и 1/2 ст. острых овощей жардиньера (слить жидкость), добавив по 1 ст. л. оливкового масла, красного винного уксуса, свежей петрушки и каперсов, 1 измельченный зубчик чеснока, 1 нарезанное ломтиками перо зеленого лука и 1 ч. л. сушеного орегано до состояния смеси с комочками. Посолите. Разбавьте, добавив еще 1 ст. л. оливкового масла.

50. Грибы в бальзамической глазури. Пассеруйте 230 гр. нарезанных ломтиками шампиньонов в оливковом масле на умеренно сильном огне до румяного цвета. Добавьте 2 измельченных зубчика чеснока, посолите и поперчите; готовьте 1 мин. Добавьте 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла и 2 ст. л. бальзамического уксуса и готовьте, пока грибы не глазируются.

9 идеальных рецептов соуса для бургера от шеф-повара. Идеальный соус для бургера – какой он?.

В статье речь идёт о соусах для бургеров. Предложено множество вариантов. Описаны самые популярные рецепты.

В статье речь идёт о соусах для бургеров. Предложено множество вариантов. Описаны самые популярные рецепты.

В бургере одну из важнейших ролей выполняет соус. Он нужен, чтобы соединить воздушную свежую булочку с мясом, курицей или рыбой и овощами, а также дополнить и усилить их вкусовые качества.

Знаменитый своими бургерами Макдональдс долгое время скрывал секреты своих оригинальных бургерных соусов. Однако любители фастфуда смогли разгадать эти тайны, подбирая ингредиенты для соусов, чтобы они были похожи на те, что используются в фирменных бургерах.

Особенности

Кроме интересных и сложных вариантов, есть множество безымянных соусов, в основе которых тот или иной продукт, или сочетание ингредиентов. Можно назвать такие виды, как горчичный, чесночный, сметанный , сырный. Удивительно, но, казалось бы, обычная « хреновина » вполне способна дополнить вкус котлеты в бургере. То же, можно сказать, и о томатном кетчупе.

Важно учитывать, что нет универсального соуса — его вид зависит от типа бургеров. К примеру, отличным дополнением к нежирной мясной котлете станет соус Ранч , который готовится на жирных сливках. Более жирная котлета лучше всего сочетается с чем-то покислее — подойдёт томатный соус или терияки.

Самый простой бургерный соус можно приготовить из привычных продуктов, которые можно найти в холодильнике у любого человека. Горчица и майонез — достаточно просто смешать эти два ингредиента, добавить чеснока или любимых специй. Получившийся соус прекрасно подходит к бургерам с более сухим мясом или рыбой.

Соус для бургера: лучшие рецепты, секреты, подсказки

Если возникла необходимость приготовить соус для бургеров в домашних условиях, лучше отдать предпочтение классическим рецептам.

К ним относятся:

Биг-мак соус ;
Ранч ;
Терияки ;

Торриси ;
Песто ;
Гуакамоле.

Все они пришли из кухонь разных стран, однако, это не означает, что их нельзя приготовить самостоятельно.

Соус « Ранч »

Этот популярный соус родом из Америки. Там его готовят очень часто — на пикниках к мясу-гриль , а также к обычному семейному ужину. История Ранча начинается в ХХ веке. Как это часто бывает, соус придумали абсолютно случайно. Стив Хенсон — далёкий от кулинарии владелец ранчо, смешал майонез с пахтой в равных пропорциях, затем добавил немного зелени и специй. Результат превзошел все ожидания!

Соус понравился многим, его стали изготавливать на производстве, а Хенсон, в свою очередь, стал очень богатым.

Ранч отличается густой консистенцией и нежным вкусом — он прекрасно подходит к мясу, рыбе, салатам, бургерам и сендвичам. К тому же он отлично сочетается с чипсами и пивными закусками.

Зеленый соус

У этого соуса есть ещё одно известное название — Salsa Verde. Несложно догадаться, что его родина — Италия . Для кухни этой страны характерно использование зелени, оливкового масла, анчоусов, каперсов.

История зелёного соуса до сих пор не совсем понятна. Одна из версий гласит, что рецепт привезли в Италию римские легионеры, побывавшие на Дальнем Востоке.

Сегодня этот соус имеет множество вариаций.

Соус «Jack Daniel’s »

Идеальный выбор для классического бургера с котлетой из говядины. Однако с курицей и свининой этот соус также хорошо совместим.

Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

2 столовые ложки консервированного ананаса;
1 стакан воды;
2 столовые ложки оливкового масла;
18 столовых ложек коричневого сахара;
половина лимона;
4 столовые ложки соуса терияки;

60 мл виски;
1 стакан ананасового сока;
3 столовые ложки соевого соуса;
3 зубчика чеснока;
половина луковицы.

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Смешать в сотейнике воду, ананасовый сок, оливковое масло и соусы терияки и соевый. Добавить в смесь сок половины лимона, поставить на средний огонь.
Довести смесь до кипения, не переставая помешивать. Добавить сахар. Увеличить огонь до максимума, при этом тщательно перемешивать. При появлении пены убавить огонь и ждать около 50 минут, пока не выпарится лишняя жидкость.
Измельчить ананас, лук (лучше красный) и чеснок. Положить их в сотейник.
Добавить виски, не забывая помешивать. В итоге смесь уварится наполовину . В конце соус необходимо процедить.

Горчичный

Этот соус вполне можно назвать кулинарной классикой Старой Европы. Оригинальный рецепт сегодня представлен в различных вариантах — с добавлением меда , соевого соуса или апельсинового сока. Горчичный соус можно приобрести в магазине, а можно постараться приготовить в домашних условиях, используя классический или не совсем стандартный рецепт.

Гуакамоле

Этот соус можно назвать пастой, основным ингредиентом в нем выступает авокадо, точнее, пюре из его мякоти. В это пюре добавляют специи и другие продукты, например, чеснок, цитрусовые, томаты. Есть мнение, что гуакамоле придумали ацтеки. Сегодня этот соус популярен во всем мире, но остаётся визитной карточкой Мексики и Аргентины, где его можно попробовать как в дорогих ресторанах, так и в закусочных на улице.

Соус Гуакамоле – это скорее паста, в которой главный ингредиент – пюрированная мякоть авокадо. В нее добавляют различные специи и другие ингредиенты: томаты, зелень, чеснок, цитрусовые и т. п . Считается, что рецепт гуакамоле был придуман еще ацтеками. А сегодня с успехом используется как в ресторанах, так и в уличных забегаловках, особенно в Мексике и Аргентине.

Довольно нейтральный по вкусу гуакамоле станет отличным дополнением к жареному мясу, закускам и салатам.

Для идеального бургера

Чтобы его приготовить, понадобятся следующие продукты:

100 голубого сыра;
1–2 столовые ложки белого сухого вина ;
1 стакан сливок;
мускатный орех.

Готовится соус следующим образом:

Довести до кипения жирные сливки.
Варить сливки после закипания не дольше 5 минут. Постоянно помешивать, чтобы не допустить их пригорания.
Половину сыра, нарезанного кусочками, добавить к сливкам, не переставая помешивать.
Добавить щепотку мускатного ореха (для придания соусу пикантности).
После растворения сыра влить в смесь белое вино.
Варить ещё 3–4 минуты. В конце добавить остатки сыра и перемешать, пока он не растворится полностью.
Перелить в посуду и оставить в холодильнике на 6 часов.

Торриси

Этот соус обладает жгучестью и пикантностью. Его очень легко готовить. Торриси — привычный соус для американских стейк хаусов и бургерных. Его рецепт сегодня — адаптация классического варианта приготовления из одноименного ресторана в Нью-Йорке.

Торриси хранится в стерилизованных банках и используется по мере необходимости не только с бургерами, но и с другими блюдами — курицей, хот-догами.

Йогуртовый

Этот соус готовится очень просто. Для него потребуются:

свежие листья петрушки, мяты, базилика;
30 мл оливкового масла;

300 мл натурального йогурта;
по вкусу соль.

Процесс приготовления такой:

Промыть зелень, обсушить ее и измельчить.
Добавить измельчённую зелень, соль и оливковое масло в охлаждённый йогурт, тщательно перемешать.

Терияки

Пришедший из далёкой Японии терияки не является редкостью как на профессиональной, так и на домашней кухне. Соус отличается необычным солено — сладковатым привкусом. Он хорош в маринадах и может быть подан как дополнение к мясным и рыбным блюдам.

Терияки готовят на основе соевого соуса, сахара, сакэ. Остальные составляющие добавляются в зависимости от рецепта.

Соусы для бургеров, чизбургеров, чикенбургеров

Бургеры — фастфуд, то есть, еда не самая полезная. Однако, если их готовить правильно, они могут стать отличным вариантом для перекуса. Конечно, приготовление в промышленных масштабах не предполагает подсчёта калорий. Но при домашнем приготовлении все эти нюансы можно учесть.

Очень важно правильно подобрать соус к тому или иному бургеры. Можно ориентироваться на собственные вкусы, а можно узнать о том, как правильно сочетать продукты и специи.

Домашние бургеры, приготовленные из качественных продуктов, с правильно подобранным соусом станут отличным ужином для семьи или подойдут в качестве сытного перекуса. Их можно взять с собой на работу или в дорогу. Пропитанные соусом бургеры станут ещё вкуснее и сочнее.

Вкусный соус для бургеров, картошки и мяса. Вкусный соус для бургеров, картошки и мяса — лучше, чем в фастфуде.

Сегодня мы приготовим соус, который чаще всего добавляют в бургеры и используют в фастфудах в других целях. Только ваш соус будет на 100% состоять из продуктов, в которых вы уверены. Такой соус отлично подойдёт не только к бургерам, но и к картошке фри и различным мясным блюдам.

Время приготовления: 10 минут

Приготовление:

Смешайте в миске майонез, кетчуп, маринованные огурцы, чесночный порошок и перец. При желании можете на некоторое время поставить соус в холодильник, чтобы он получился более насыщенным. Вот и всё, соус готов! Теперь его можно добавлять в бургеры и использовать в других блюдах.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

ТОП-7 найкращих соусів для бургера ᐈ статья от Мястории. ТОП-7 найкращих соусів для бургера.

【ТОП-7 найкращих соусів для бургера】 Лучший интернет-магазин мяса ✨ Мястория ✨ Только свежее мясо ✅ Европейский сервис ✅ Доставка по всему Киеву ☎ +38 (067) 716-65-53

Бургери знову в моді. Пройшла пора фастфуду, і котлети в хрустких булках стали справжнім трендом, а часом і витвором мистецтва. Кухарі дивують розмірами і формою, додають в тісто натуральні барвники, придумують нестандартні начинки. Смак по-справжньому гарного бургера залежить не лише від соковитості котлети і правильно приготованої булочки, а й значною мірою від апетитної начинки. Соуси для домашніх бургерів не вимагають тривалого приготування і підкоряться навіть кулінарові-початківцю. А соковиті і ніжні бургери не змусять себе довго чекати!

Як приготувати ідеальний соус для бургера і чи існує альтернатива цьому топінгу — в сьогоднішньому матеріалі.

Соус «Jack Daniel’s»

Час приготування: 1 година 15 хвилин

Прекрасне рішення для класичного яловичого бургера. Добре поєднується також з куркою і свининою.

консервований ананас — 2 ст. л.
вода — 200 мл
оливкова олія — 2 ст. л.
коричневий цукор — 18 ст. л.
лимон — 0.5 шт.
соус теріякі — 4 ст. л.
віскі Jack Daniel’s — 60 мл
сік ананасовий — 200 мл
соєвий соус — 3 ст. л.
часник — 3 зубчики
цибуля — 0.5 шт

Налийте воду, ананасовий сік, соєвий соус, оливкову олію і соус теріякі в сотейник. Додайте сік половинки лимона і поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння, постійно перемішуючи. Додайте наступний важливий інгредієнт — цукор. Поставте суміш на максимальний вогонь, ретельно перемішуючи. Як побачите, що йде піна, увімкніть середній вогонь і чекайте 40-50 хвилин, поки зайва рідина випарується.
Тим часом подрібніть шматочки ананаса, половинку червоної ріпчастої цибулі і 3 зубчики часнику. Покладіть всі нарізані інгредієнти в сотейник. Залишається додати віскі і 2-3 дрібки чилі. Не забувайте весь час ретельно помішувати суміш. У підсумку вона увариться практично наполовину. Завершальний штрих — процідити соус.

Соус теріякі

Ідеальний компонент для яловичини, свинини і птиці.

Інгредієнти:

соєвий соус — 200 мл
саке — 200 мл
мірін — 200 мл
тростинний цукор — 2 ст. л.

Налийте в сотейник соєвий соус, додайте цукор, розмішайте і поставте на плиту. Потім додайте саке і мірін і доведіть соус до кипіння.
Зменшіть вогонь і готуйте впродовж декількох хвилин. У той момент, коли соус набуде глянцевого блиску, зніміть його з плити. Остудіть.

Соус Ранч

Ідеально підходить для бургерної котлети з яловичини, свинини і курки.

Інгредієнти:

120 мл мигдального молока
1.5 ч. л. лимонного соку
230 мл майонезу
1/2 ч. л. сушеного кропу
3 ст. л. дрібно нарізаної свіжої петрушки
дрібка меленого чорного перцю
дрібка солі
¼ ч. л. сушеного часнику в порошку
¼ ч. л. сушеної цибулі в порошку

Змішайте мигдальне молоко з лимонним соком і дайте постояти 10 хвилин.
Додайте майонез, трави, спеції і сіль і ретельно перемішайте суміш віночком. Перекладіть готовий соус для бургера в контейнер, закрийте кришкою і приберіть в холодильник.

Рецепт соусу гуакамоле для соковитого бургера

Добре поєднується з м’ясом птиці, наприклад, курячим, і нежирною яловичиною.

Інгредієнти:

авокадо — 2 шт.
цибуля — 1 шт.
часник — 1 зубчик
сік лайма — 1 шт.
перець чилі — ½ стручка
томати — 2 шт.
петрушка — 10 г
кінза — 10 г

Розріжте авокадо навпіл, видаліть кісточку, ложкою виберіть м’якоть в миску.
Налийте трохи соку лайма, додайте дрібно нарізаний часник, перець чилі, цибулю, нарізаний томат, кінзу і все добре перемішайте.
Краще готувати гуакамоле, перетираючи всі інгредієнти вручну в ступці: так соус виходить ароматнішим.

Смачний соус блю чіз для вашого ідеального бургера

Добре розкриває смакові властивості курячих крилець барбекю. Не менш прекрасний соус блю чіз і в складі чізбургера.

Інгредієнти:

100 г блакитного сиру
1-2 ст. л. білого сухого вина
200 мл вершків (20%)
мелений мускатний горіх

На невеликому вогні в сотейнику доведіть до кипіння жирні вершки.
Після закипання вершки потрібно поварити максимум 5 хвилин. Не забувайте постійно помішувати, щоб вони не пригоріли.
Половину нарізаного на шматочки сиру закиньте в вершки, ретельно помішуючи.
Додайте дрібку мускатного горіха, який надасть пікантності соусу.
Коли сир повністю розчиниться, додайте наступний інгредієнт — біле вино.
Після цього суміш потрібно варити ще 3-4 хвилини. Наостанок додайте залишки сиру і помішуйте до повного його розчинення.
Перелийте в ємність і помістіть в холодильник мінімум на 6 годин.

Йогуртовий соус для курячого бургера

Для соусу промити свіже листя петрушки, базиліка і м’яти за смаком, обсушити паперовим рушником і дуже дрібно порубати або подрібнити в блендері. Додати отриману суміш, сіль і оливкову олію (30 мл) в охолоджений натуральний йогурт (300 мл) і ретельно перемішати.

Домашній кетчуп

Інгредієнти:

0.5 кг томатів
1 маленьке яблуко
1 маленька цибулина

Пропустіть томати через сокодавку. Альтернативний шлях — подрібнити томати, трохи проварити в каструлі і протерти через сито.
Очистіть цибулю від шкірки і дрібно наріжте. Очищене від шкірки яблуко натріть через дрібну тертку.
З’єднайте інгредієнти в каструлі і поставте її на середній вогонь. Додайте ¼ столової ложки солі, 30 г цукру-піску, дрібку меленої кориці і чорного перцю.
Перемішайте і варіть кетчуп впродовж 1.5 годин. За 5 хвилин до кінця приготування кетчупу додайте ¼ ст. л. 9% оцту. Домашній кетчуп розлийте в банки.

Гідна альтернатива соусів — томатний конфітюр

Час приготування: 14 годин
Порції: 1 л

Такий конфітюр прекрасно підійде і до бургерів, і до м’яса на грилі.

Зробити на кожному томаті хрестоподібний надріз, викласти в каструлю і залити окропом, дати постояти близько 1 хвилини і перекласти в холодну воду. Зняти з томатів шкірку і дрібно нарізати.
Помістити томати у велику каструлю з товстим дном і варити впродовж 30 хвилин до википання рідини, періодично помішуючи дерев’яною ложкою. Додати цукор або мед, яблучний оцет, лимонний сік, дрібно нарізаний часник, ретельно перемішати, довести до кипіння. Необхідно відрегулювати вогонь таким чином, щоб вміст кипів постійно, але не сильно. Варити томати впродовж 40 хвилин, не забуваючи помішувати. Остудити і залишити на 12 годин.
Додати до суміші томатів сухі трави, поставити каструлю на вогонь і варити ще 20-30 хвилин. Зняти готовий конфітюр з вогню, остудити і перекласти в стерилізовані банки. Зберігати в холодильнику.

Також, Ви можете замовити смачні бургери в магазинах М’ясторія або на нашому сайті

25 простых соусов для бургеров в домашних условиях.

За бургерами уже давно не обязательно идти в ресторан – ты вполне можешь порадовать себя любимой едой и дома. Причем так будет не только вкуснее, но и гораздо разнообразнее. Одних только соусов для бургеров существует огромное количество. А мы выбрали из них 25 лучших рецептов!

1. Томатный соус для бургера

Тебе понадобится: 200 г томатной пасты, 100 мл соевого соуса, 50 мл растительного масла, 6 зубчиков чеснока, 1 ч.л. рубленой кинзы.

Приготовление: Смешай измельченную кинзу, давленый чеснок, растительное масло и соевый соус. Добавь томатную пасту и снова перемешай.

2. Сырный соус для бургера

Тебе понадобится: 200 мл 20% сливок, 180 г плавленого сыра, 1 ст.л. оливкового масла, 0,5 ч.л. итальянских трав, 50 г твердого сыра, специи.

Приготовление: Поставь сливки на плиту, добавь оливковое масло и плавленый сыр, и вари до его растворения. Добавь специи, итальянские травы и тертый сыр, и провари соус еще минуты 2-3.

3. Чесночный соус для бургера

Тебе понадобится: 6 зубчиков чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, 1/2 лимона, 4 ст.л. майонеза, 2 ст.л. сметаны, 4 веточки укропа.

Приготовление: Выдави чеснок и разотри его в однородную кашицу. Добавь оливковое масло и лимонный сок, и взбей. Добавь майонез со сметаной, взбей соус еще раз и добавь рубленую зелень.

4. Сливочный соус для бургера с тремя видами сыра

Тебе понадобится: 200 мл 30% сливок, 100 г горгонзолы, 100 г брынзы, 100 г пармезана, 0,5 ч.л. орегано, специи.

Приготовление: Подогрей сливки на среднем огне. Натри весь сыр, отправь туда же и вари до его растворения. Добавь специи и сними соус с огня.

5. Ореховый соус для бургера

Тебе понадобится: 80 г арахисовой пасты, 180 мл воды, 80 мл соевого соуса, 15 мл яблочного уксуса, 40 мл кунжутного масла, 40 г семечек подсолнечника.

Приготовление: Смешай ореховую пасту с водой и доведи до кипения. Добавь кунжутное масло, соевый соус и уксус, перемешай и сними с огня. Добавь в соус обжаренные семечки и снова перемешай.

6. Ананасовый соус для бургера

Тебе понадобится: 2 кружочка консервированных ананасов, 2 ст.л. оливкового масла, 200 мл воды, 100 г коричневого сахара, 1/2 лимона, 4 ст.л. соуса терияки, 60 мл виски, 200 мл ананасового сиропа, 3 ст.л. соевого соуса, 1/2 луковицы, 3 зубчика чеснока.

Приготовление: Смешай все жидкие ингредиенты с терияки и лимонным соком, и доведи до кипения. Добавь сахар, и уваривай соус на маленьком огне, помешивая. Измельчи ананасы, лук и чеснок, выложи в соус и уваривай до желаемой консистенции.

7. Медово-горчичный соус для бургера

Тебе понадобится: 120 г дижонской горчицы, 160 г меда, 2 ст.л. соевого соуса, 1 луковица, 20 г тертого имбиря.

Приготовление: Отправь лук и имбирь в блендер, и измельчи до однородности. Отправь туда же остальные ингредиенты и взбей соус.

8. Горчично-майонезный соус для бургера

Тебе понадобится: 3 ст.л. майонеза, 2 маринованных огурца, 2 ч.л. дижонской горчицы, 1 ч.л. сушеного чеснока.

Приготовление: Натри маринованные огурцы или очень мелко наруби. Смешай все ингредиенты для соуса вместе.

9. Соус для бургера из сметаны и яиц

Тебе понадобится: 2 яйца, 100 г сметаны, 50 г твердого сыра, 1 ст.л. муки, 60 мл 30% сливок, 1 ст.л. сливочного масла.

Приготовление: Взбей яйца со сметаной миксером до однородности. Обжарь муку на сливочном масле, добавь сливки и перемешай. Добавь сметанную смесь и тертый сыр, и провари соус до его растворения.

10. Соус для бургера с зернистой горчицей и сливочным сыром

Тебе понадобится: 100 г сливочного сыра, 2 ст.л. дижонской горчицы, 1 щепотка соли, 1 щепотка сахара, 1 ст.л. винного уксуса.

Приготовление: Смешай все ингредиенты для соуса вместе. Взбей его блендером до однородности примерно полминуты.

11. Соус для бургера со сливочным сыром и авокадо

Тебе понадобится: 1 авокадо, 2 веточки мяты, 2 ст.л. лимонного сока, 150 г сливочного сыра, специи.

Приготовление: Срежь стебли от мяты и оставь только листочки. Очисти авокадо, отправь все ингредиенты в блендер и взбей соус до однородности.

12. Соус для бургера с сыром Дор Блю

Тебе понадобится: 100 г сыра Дор Блю, 150 мл сметаны, 1 ч.л. вустерширкого соуса, 1 зубчик чеснока.

Приготовление: Разомни Дор Блю вилкой и смешай с давленым чесноком, вустерширским соусом и сметаной. По желанию взбей соус блендером.

13. Грибной соус для бургера

Тебе понадобится: 1 луковица, 150 г шампиньонов, 250 мл молока, 100 г плавленого сыра, специи.

Приготовление: Мелко нарежь лук и грибы, обжарь до золотистости и влей молоко. Доведи до кипения, добавь плавленый сыр и специи, и помешивай соус до растворения сыра.

14. Соус для бургера на основе йогурта и болгарского перца

Тебе понадобится: 150 мл йогурта, 1 ст.л. томатной пасты, 2 болгарских перца, специи.

Приготовление: Очисти болгарский перец и взбей его блендером до консистенции пюре. Добавь остальные ингредиенты и взбей соус еще раз.

15. Соус для бургера на основе миндального молока

Тебе понадобится: 120 мл миндального молока, 230 мл майонеза, 4 веточки зелени, 1,5 ч.л. лимонного сока, специи.

Приготовление: Смешай миндальное молоко, лимонный сок и майонез. Добавь специи и рубленую зелень, и снова перемешай соус.

16. Соус для бургера из помидоров и яблок

Тебе понадобится: 500 г помидоров, 2 яблока, 1 луковица, 30 г сахара, 1 ч.л. соли, специи.

Приготовление: Очисти помидоры и измельчи в блендере. Натри на терке яблоко, мелко нарежь лук, и отправь все в сотейник. Доведи соус до кипения, уваривай на маленьком огне до желаемой консистенции и добавь специи.

17. Соус гуакамоле для бургера

Тебе понадобится: 2 авокадо, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 лайм, 1/2 перца чили, 2 помидора, по 10 г петрушки и кинзы.

Приготовление: Очисти авокадо и измельчи в блендере с чесноком, зеленью, чили и соком лайма. Добавь мелко нарезанный лук и помидоры, и перемешай соус.

18. Соус айоли для бургера

Тебе понадобится: 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. горчицы, 3 яичных желтка, 20 мл лимонного сока, 100 мл оливкового масла, 2 щепотки соли.

Приготовление: Разотри чеснок с солью в кашицу, добавь желтки и снова разотри. Добавь остальные ингредиенты и окончательно перемешай массу до однородности.

19. Апельсиновый соус для бургера

Тебе понадобится: 125 мл красного сухого вина, 1 апельсин, 10 г тертого имбиря, 1 луковица-шалот, 1 лимон, 3 ст.л. горчицы.

Приготовление: Доведи вино до кипения и добавь нарезанный шалот и цедру апельсина. Провари пару минут и взбей соус в блендере. Добавь мякоть апельсина и остальные ингредиенты, и снова взбей.

20. Вишневый соус для бургера

Тебе понадобится: 100 г замороженной вишни, 10 г дижонской горчицы, 20 г сахара, специи.

Приготовление: Выложи вишню в сотейник, добавь сахар и специи, и вари соус 10 минут после закипания. Добавь дижонскую горчицу и измельчи все в блендере.

21. Соус песто для бургера

Тебе понадобится: 70 г петрушки, 50 г пармезана, 3 зубчика чеснока, 30 г грецких орехов, 100 мл оливкового масла.

Приготовление: Отдели стебли петрушки – они не нужны. Обжарь грецкие орехи на сухой сковороде. Отправь все ингредиенты в блендер и взбей соус.

22. Соус для бургера с зеленью

Тебе понадобится: 100 г сметаны, 100 г майонеза, 2 ст.л. соевого соуса, 1/2 пучка зелени, 3 зубчика чеснока.

Приготовление: Измельчи зелень с чесноком в блендере. Добавь остальные ингредиенты и еще раз взбей соус.

23. Соус тартар для бургера

Тебе понадобится: 3 ст.л. майонеза, 2 ст.л. сметаны, 1 маринованный огурец, 1 зубчик чеснока, 4 веточки зелени.

Приготовление: Нарежь маринованный огурец мелкой соломкой, измельчи чеснок и зелень. Смешай майонез со сметаной, и объедини все компоненты.

24. Соус для бургера со свежими огурцами

Тебе понадобится: 100 мл густой сметаны, 1 свежий огурец, 1 зубчик чеснока, 1 щепотка сахара, специи.

Приготовление: Натри огурец на средней терке вместе с кожицей. Выдави чеснок через пресс и смешай все ингредиенты.

25. Соус для бургера с томатной пастой и паприкой

Тебе понадобится: 1 фиолетовая луковица, 2 зубчика чеснока, 3 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. коричневого сахара, 2 ст.л. паприки.

Приготовление: Мелко нарежь лук с чесноком и обжарь до прозрачности. Добавь сахар и продолжай жарить до карамелизации. Добавь паприку и томатную пасту, прогрей соус и сними с огня.

8 лучших рецептов: Соусы для бургера. Обсуждение на LiveInternet. 25 лучших соусов для бургера в домашних условиях: пошаговые рецепты.

Полезные статьи » Специи и соуса к мясу » Соус для бургера: 8 лучших рецептов СОУС ДЛЯ БУРГЕРА: 8 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ Окт 14, 2021 От Персональный Мясник …

Сложно не любить сочные, горячие бургеры. Но кто-то любит лакомиться ими в кафе и закусочных, а мы за здоровую домашнюю еду без вредных добавок! И весь секрет идеального бургера – в правильном соусе. Как именно его готовить, расскажем в этой статье.

Как не любить домашние бургеры, вкусные, как в макдональдсе, и даже лучше! Сочная натуральная котлета, пышная булочка с кунжутом, огурчик, зелень, кусочки яйца или бекона… Но все же секрет самых вкусных бургеров в мире – именно в рецептах соусов. С использованием банального кетчупа или майонеза невозможно сделать это блюдо правильно.

Правильный соус для бургера может быть приготовлен из различных компонентов, по разным рецптам. Сегодня мы расскажем вам все лучшие кулинарные секреты приготовления соусов, собранные по всему миру, и научимся готовить восхитительный соус для гамбургера. Так что вперед, на кухню – и готовим вместе!

СОУС «РАНЧ»

Соус «Ранч» — самый популярный американский соус. Его готовят и для мяса-барбекю, и для незамысловатого ужина в кругу семьи. История соуса «Ранч» началась в 20 веке. И, как это обычно бывает, придуман рецепт был совершенно случайно. Не будучи кулинаром, владелец не слишком прибыльного ранчо Стив Хенсон смешал равные части майонеза и пахты. Добавил зелень и специи по вкусу – получилось неплохо. Со временем производство соуса было поставлено на поток, а Хенсон стал миллионером. «Ранч» имеет густую консистенцию и нежный вкус – это универсальный соус для мяса, рыбы, салатов, закусок, сэндвичей и бургеров. А еще это отличный дип для чипсов и пивных закусок. Что такое дипы и как их готовить, читайте в этой статье Академии T-Bone.

ИНГРЕДИЕНТЫ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Смешайте жирные сливки, сметану и майонез в равных пропорциях. Добавьте мелко нарубленную зелень (укроп, зеленый лук и петрушку), ложку лимонного сока, горчицу, соль и перец по вкусу. Готовый соус нужно немного охладить.

С КАКИМ БУРГЕРОМ ГОТОВИТЬ?

Соус «Ранч» готовится из довольно жирных ингредиентов, имеет густую консистенцию — он станет отличным дополнением к бургерам из постного мяса:

— бургер из филе индейки — бургер с бифштексом из мяса ягненка (попробуйте бифштексы из мяса молочного ягненка, купить их можно по этой ссылке)

Барбекю

У американского соуса барбекю нет традиционного рецепта. В большинстве штатов его готовят по-своему, добавляя совершенно разные ингредиенты. Поэтому давайте рассмотрим один из самых вкусных рецептов барбекю-соуса для бургеров. Компонентов много, но пусть это не пугает – соус готовится очень быстро.

Ингредиенты:

томатная паста – 200 г;
вода – 250 мл;
красный молотый перец – 0,5 ч. л.;
черный молотый перец – 0,5 ч. л.;
молотая паприка (копченая) – 1 ч. л.;
сушеный чеснок – 1 ч. л.;
соль – 0,5 ч. л.;
сахар – 2 ст. л.;
вустерширский соус – 1 ст. л.;
горчичный порошок – 0,5 ч. л.

Рецепт приготовления:

Развести водой пасту.
Добавить в нее все порошкообразные компоненты. Старательно смешать и включить средний огонь.
В последнюю очередь добавить вустерширский соус.
Проварить 5 минут, постоянно помешивая.

Острые сушеные перцы в составе многие заменяют готовым «Табаско» (1 ч. л.). Кроме того, вместо обычного сахара можно использовать коричневый, а вместо порошковой – готовую горчицу. Такую добавку можно использовать как дип-соус и подавать как соус к картошке фри.

ЗНАМЕНИТЫЙ СОУС «БИГ-МАК»

Рецепт знаменитого соуса долго держали в секрете. Хотя на самом деле никакой секретности не было. Производитель сделал акцент на составе бургера «Биг Мак», а вот содержимое соуса перечислять не стал, емко указав «special sauce». Это сыграло на руку и подогрело еще больший интерес к «Биг Маку». Каждый хотел знать, как готовится этот знаменитый «соус как в макдональдс». Спустя годы представители McDonald’s, конечно же, приоткрыли завесу тайны. Сегодня известно, что в составе соуса качественный майонез и сладкий огуречный релиш. Эти компоненты дополняют горчица, паприка, специи (сушеный лук, чеснок). О том, что такое релиш, и как приготовить его разновидность, мы рассказывали здесь.

ИНГРЕДИЕНТЫ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Смешайте майонез, измельченные маринованные огурцы (или корнишоны). Влейте белый винный уксус, добавьте горчицу, лук и чеснок в порошке. Если не удастся отыскать порошкообразный лук, можно заменить его свежим. Только его нужно очень мелко нарезать. В этом случае добавьте гранулированный чеснок, разыскать его не составит труда.

С КАКИМ БУРГЕРОМ ГОТОВИТЬ?

Соус «Биг-Мак» наилучшим образом сочетается с классическими американскими бургерами: — бургер «Классик» — чизбургер (для него рекомендуем купить сыр Чеддер в слайсах) — «Даблбургер» и «Даблчизбургер»

С маринованными огурцами

Бургеры можно сделать со знаменитым тартаром. Такой густой и пикантный соус отлично оттенит вкус говяжьей или свиной котлеты.

Но также его можно добавлять в рыбные бургеры или подавать вместе с любыми бутербродами.

Ингредиенты

Для создания пикантной заправки понадобится подготовить следующий набор продуктов:

огурцы маринованные – 2 шт.;
яйца – 4 шт.;
масло растительное – 100 г;
горчица – 50 г;
сметана – 120 г;
зубки чеснока – 1-2 шт.;
лук зеленый – 20 г;
сок лимона – 15 мл;
укроп – 10 г;
соль, сахар по желанию.

Последовательность шагов

Сделать ароматную заправку можно за 20 мин., а сам процесс состоит из следующих этапов:

Вскипятив воду в сотейнике, необходимо выложить в нее яйца (2 шт.). Закрыв емкость крышкой, следует варить их на протяжении 7-8 мин. Яйца нужно охладить, очистить от шелухи и разделить на желтки и белки. Последние необходимо нарезать небольшой соломкой.
Огурцы требуется нашинковать кубиками, лук и зелень промыть и, отряхнув от лишней влаги, мелко нарубить. Очищенный от шелухи чеснок нужно раздавить прессом.
Отделив у сырых яиц желтки, следует их соединить с вареными желтками и горчицей, затем тщательно растереть. Не переставая вымешивать массу, необходимо постепенно ввести в нее растительное масло.
Все подготовленные ингредиенты нужно соединить в глубокой миске и, заправив сметаной, солью и сахаром, тщательно перемешать.

Использовать тартар для заправки бургеров можно сразу после приготовления. А хранить соус в холодильнике желательно не больше 2 суток.

«ЗЕЛЕНЫЙ» СОУС ДЛЯ БУРГЕРА

«Зеленый» соус также известен как Salsa Verde. Рецепт его позаимствован из итальянской кухни, для которой характерно щедрое использование свежей зелени, оливкового масла, каперсов, анчоусов, собственно, всех тех ингредиентов, которые вы найдете ниже. История соуса довольна туманная. По основной версии – рецепт зеленого соуса возник на Дальнем Востоке и был завезён в Италию римскими легионерами. Сегодня существует множество разновидностей этого соуса. Предлагаем одну из них.

ИНГРЕДИЕНТЫ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Смешайте в блендере петрушку, зеленый лук и укроп. Добавьте анчоусы, очищенные зубчики чеснока, каперсы, лимонный сок, соль и перец. В последнюю очередь влейте оливковое масло. Оно придаст соусу однородную консистенцию и красивый глянцевый блеск. Когда соус будет готов, добавьте к нему мелко нарубленные яйца, сваренные вкрутую. Важно: вкус соуса во многом зависит от качества используемого масла. Купить качественное оливковое масло первого холодного отжима можно на сайте компании T-Bone.

С КАКИМ БУРГЕРОМ ГОТОВИТЬ?

Зеленый соус с маслянистой текстурой и освежающим послевкусием хорошо подойдет для бургеров, приготовленных из нежирного мяса и рыбы: — бургер с бифштексом из индейки (Turkey burger) — бургер с ягненком (Lamb burger) — рыбный бургер (Fish burger) — бургер с курицей (Chicken burger)

Чимичурри

Латиноамериканский чимичурри – по мнению многих, самый вкусный соус для бургера. А готовится он элементарно. Главное – найти в супермаркете всю необходимую зелень.

Состав:

базилик (лучше зеленый) – 1 пучок;
петрушка – 1 пучок;
орегано – 1 пучок;
кинза – 0,5 пучка (или пучок поменьше других);
лимон (или лайм) – 0,5 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
оливковое масло – 1 ст. л.;
винный уксус – 1 ст. л.;
сахар (лучше коричневый) – 1 ч. л.;
соль – по вкусу.

Рецепт:

Отрезать стебли у всех растений, кроме базилика.
Переложить зелень в блендер.
Добавить все остальные ингредиенты (в том числе – сразу посолить).
Измельчить в блендере, но недолго.
Убрать в холодильник на 30 минут.

Особенность чимичурри – в хрустящей зелени, поэтому превращать его в пюре не стоит. Крупные кусочки трав дают максимальный аромат.

ГОРЧИЧНЫЙ СОУС

Горчичный соус – это кулинарная классика Старой Европы. Сегодня существует множество вариаций классического рецепта: с медом, соевым соусом, апельсиновым соком, соусом Терияки и другие. Интересные рецепты и нестандартные способы добавить к мясным блюдам горчицу вы найдете здесь. А купить готовый горчичный соус на любой вкус можно в этом разделе интернет-магазина мраморного мяса T-Bone. Простота приготовления, утонченный вкус и возможность экспериментов сделали горчичный соус незаменимым не только в блюдах высокой кухни, но и сделали его частым спутником уличного фаст-фуда.

ИНГРЕДИЕНТЫ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Обжарьте на разогретом оливковом масле мелкорубленый лук и чеснок до мягкости. Добавьте горчицу и всыпьте ложку сухой горчицы, влейте кетчуп, добавьте сахар, красный и свежемолотый черный перец, вустерширский соус. Все ингредиенты смешайте в сотейнике и варите на слабом огне около получаса. При необходимости соус для бургера можно разбавить водой.

С КАКИМ БУРГЕРОМ ГОТОВИТЬ?

Этот рецепт горчичного соуса в меру острый с пикантными нотками вустерского соуса идеально бы вписался в мясное блюдо английской кухни. Приготовьте с ним вот такие бургеры: — бургер с ростбифом или пастрами — бургер «Бенедикт» с жареным яйцом (подробный рецепт читайте здесь) — двойной «Чизбургер» (Cheesburger) с луковыми кольцами — классический бургер с бифштексом из мраморной говядины dry aged beef 21+ (купить бифштексы из выдержанной говядины можно на сайте T-Bone)

ЗАГОТОВКИ ДЛЯ БУРГЕРОВ ОТ T-BONE

Лучший рецепт

Бургеры невозможно представить без традиционного кетчупа. Этот густой и ароматный соус по классическому английскому рецепту готовят из томатов, уксуса и сахара, а также разных пряностей. И подобная пикантная заправка отлично оттеняет вкус любого мяса, так что его можно добавлять как в обычные, так и рыбные бургеры.

Ингредиенты

Соус для бургеров в домашних условиях можно приготовить из следующего набора продуктов:

томаты – 1 кг;
сельдерей – 150 г;
лук репчатый – 150 г;
вода – 1 л;
уксус (10 %) – 25 мл;
сахар – 185 г;
соль – 10 г;
молотые имбирь, корица и гвоздика – по 2 г.

Для приготовления кетчупа лучше выбирать мясистые и спелые томаты. Тем, кто любит острые блюда, стоит добавить к списку ингредиентов красный молотый перец. А чтобы придать соусу пикантный аромат, можно дополнить его измельченным чесноком.

Последовательность шагов

Чтобы приготовить традиционный английский кетчуп, понадобится придерживаться такой инструкции:

Помидоры необходимо промыть и залить кипящей водой на 2-3 мин. Затем плоды следует охладить и снять с них кожуру.

Соус станет отличным дополнением к классическим бургерам, чизбергерам, а также мясу, запеченному на гриле. Благодаря уксусу, входящему в состав лакомства, хранить такую заправку можно долго. Но держать ее необходимо в холодильнике, в плотно закупоренной банке.

ГУАКАМОЛЕ

Соус Гуакамоле – это скорее паста, в которой главный ингредиент – пюрированная мякоть авокадо. В нее добавляют различные специи и другие ингредиенты: томаты, зелень, чеснок, цитрусовые и т.п. Считается, что рецепт гуакамоле был придуман еще ацтеками. А сегодня с успехом используется как в ресторанах, так и в уличных забегаловках, особенно в Мексике и Аргентине. Гуакамоле с его нейтральным вкусом подойдет к любому жареному мясу, салатам и закускам. Вот один из способов добавить его в ваш любимый бургер.

Полезные советы и рекомендации

Большинство соусов для бургеров довольно калорийные, и это стоит учитывать тем, кто следит за своим весом:

Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность на 100 г
Тартар с маринованными огурцами	6	21	3	226
Соус Ницца	2	21	5	217
Биг Мак	3	20	4	202
Соус Ранч	3	35	4	340
Сырно-майонезный соус	8	19	2	214

Вкусные бургеры станут намного ароматней, если заправлять их соусами, приготовленными в домашних условиях. Сделать их можно из разных ингредиентов, как редких, так и доступных.

«ЗЕЛЕНЫЙ» СОУС ДЛЯ БУРГЕРА

ИНГРЕДИЕНТЫ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

С КАКИМ БУРГЕРОМ ГОТОВИТЬ?

Айоли

Айоли – блюдо из Средиземноморья, ставшее популярным как соус для чикенбургера. Рецепт айоли еще раз подтверждает, что всё гениальное просто.

Ингредиенты:

оливковое масло – 250 мл;
яичные желтки – 2 шт.;
сок лимона – 1 ст. л.;
чеснок – 4 зубчика;
соль – по вкусу.

Рецепт:

Измельчить в блендере чеснок вместе с желтками.
Добавить сок лимона и соль. Тщательно взбить.
Не выключая блендер, ввести масло – чем медленнее, тем лучше. Струйка должна быть очень тонкой, чтобы в соусе не было масляных «сгустков».

Для более интересного вкуса можно сделать его на основе оливкового майонеза, приготовленного своими руками.

ГОРЧИЧНЫЙ СОУС

ИНГРЕДИЕНТЫ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

С КАКИМ БУРГЕРОМ ГОТОВИТЬ?

ЗАГОТОВКИ ДЛЯ БУРГЕРОВ ОТ T-BONE

Терияки

Этот сладковатый соус для сэндвичей пользуется большой популярностью во всем мире. И его нетрудно приготовить дома.

Состав:

соевый соус – 200 г;
сухое вино (белое) – 1 ст. л.;
винный уксус – 1 ч. л.;
оливковое масло – 1 ст. л.;
мед (жидкий) – 1 ст. л.;
картофельный крахмал – 1 ч. л.;
чеснок – 2 зубчика;
корень имбиря – 5 г.

Приготовление:

Добавить в сотейник все жидкие ингредиенты. Размешать до полного растворения меда.
Натереть имбирь и отжать сок. Добавить этот сок в будущий терияки.
Измельчить чеснок и тоже добавить вместе с крахмалом.
Поставить на средний огонь и довести до кипения, непрерывно помешивая.

Желательно, чтобы терияки перед употреблением настоялся. Одного часа в холодильнике ему будет достаточно.