Рецепты Эклеров в домашних условиях. Заварное тесто для Эклеров, заварной крем и творожный крем с желатином без масла

Эклеры, рецепт приготовления домашних эклеров из заварного теста на кипятке, два варианта начинки для пирожных — заварной крем с маслом и творожный.

Эклеры, заварные пирожные, трубочки с кремом – эти вкусные десерты сладкоежки называет по-разному, но кулинары считают длинные по форме пирожные с заварным кремом Эклерами.

Эклеры, рецепты в домашних условиях, технология приготовления заварного теста для Эклеров, напоминает знаменитые профитроли. Отличие пирожных заключается в размерах и форме этих двух схожих десертов. Из детства у многих любителей сладкого отложилось в сознании, что заварные пирожные с заварным кремом внутри – это классический Эклер.

Рецепт Эклеров в домашних условиях состоит из двух частей – рецепта заварного теста для Эклера и приготовления заварного крема.

Классическая начинка для Эклеров – заварной крем, но пирожные часто начиняют масляным кремом, белковым или сливочным. Современные хозяйки готовят Эклеры в домашних условиях по классическому рецепту со сладкой начинкой из заварного теста. Тесто для Эклеров используют для приготовления праздничных порционных закусок, наполняют Эклеры закусочными начинками для фуршетного стола.

Как приготовить Эклеры в домашних условиях? Рецепт классический – простой, и Эклеры из заварного теста, начинённые разным кремом – творожным, со сгущёнкой, масляным, белковым, или просто взбитыми сливками.

Заварное тесто для эклеров сделать не сложно, и пусть молодых хозяек не пугает заваривание теста кипятком, рецепт простой, вполне по силам неопытным кондитерам.

Совет от Чудо-Повара. Единственное, на что стоить обратить внимание в рецепте эклеров, – во время выпечки не следует открывать дверцу духовки, чтобы нежное заварное тесто не осело, и вместо пирожных не получились тоненькие блинчики.

Во всём остальном следуем рецепту эклеров, и в домашних условиях легко получится приготовить нежные пирожные с заварным кремом, если хотите более лёгкую начинку, начините десерт творожным кремом.

Ингредиенты для приготовления классических заварных пирожных

ИНГРЕДИЕНТЫ НА ЗАВАРНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ЭКЛЕРОВ

• мука пшеничная высшего сорта – 1 ст.;
• яйца куриные – 4 шт;
• маргарин сливочный – 150 г;
• соль – 0,5 ч.л.;
• шоколадная глазурь.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КРЕМА ИЗ ТВОРОГА БЕЗ МАСЛА

• творог или творожная масса – 100 г;
• сметана – 200 мл;
• желатин – 1 ст.л.;
• ванилин;
• сахар – 0,5 ст.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА ЗАВАРНОЙ КРЕМ ДЛЯ ЭКЛЕРОВ

• крахмал картофельный – 1 ст.л. (без верха);
• масло сливочное – 250 г;
• сахарный песок – 0,5 ст.

Как приготовить Эклеры в домашних условиях

Начинку для классических заварных пирожных используем любую, но я хочу предложить два способа приготовления крема – творожный и заварной крем с маслом.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КРЕМ ДЛЯ ЭКЛЕРОВ ЗАВАРНОЙ

1. При приготовлении заварного крема по рецепту для эклеров смешиваем 220 мл холодной воды, сахар и крахмал.
2. Ставим кастрюльку на медленный огонь и варим, чтобы получился бесцветный кисель.
3. В остывший кисель кладём масло и взбиваем блендером.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КРЕМ ТВОРОЖНЫЙ ДЛЯ ЭКЛЕРОВ

1. Готовим творожный крем. Замачиваем желатин для набухания в одной четвертой стакана холодной кипячёной воды и оставляем на 30 минут.
2. Сметану, протёртый творог, сахар, щепотку ванилина соединяем вместе и взбиваем миксером.
3. Добавляем разбухший желатин, растираем всю смесь.
4. Готовый творожный крем убираем в холодильник на полчаса. Крем получается очень нежным и лёгким, его можно использовать для прослойки тортов, пирожных, при приготовлении десертов без выпечки.

Заварное тесто для эклеров: рецепт классический

1. Наливаем в кастрюлю 1 стакан горячей воды и кладём маргарин, соль. Размешиваем, доводим смесь до кипения.
2. После этого уменьшаем огонь, высыпаем небольшими порциями муку, постоянно перемешиваем.
3. Остужаем, выливаем в заварное тесто для эклеров постепенно по одному яйцу и хорошо вымешиваем, чтобы в тесте не было комков.
4. Смазываем противень маслом или любым жиром и выкладываем на него ложкой тесто (формируя вытянутые продолговатые пирожные), оставляя расстояние 2-3 см между ними.
5. Ставим заготовки в разогретую до 200 о С духовку и выпекаем заварное тесто 20-25 минут до подрумянивания, не открывая духовку во время выпекания.
6. Эклеры начиняем кремом, предварительно сделав сбоку надрез, с помощью кондитерского шприца или ложкой.
7. Сверху заварные пирожные Эклеры покрываем шоколадной глазурью, растопленным жидким шоколадом или посыпаем сахарной пудрой и подаём к чаю.

Друзья, мы надеемся, что Вам понравился простой рецепт приготовления Эклеров и два крема для начинки пирожных – заварной и творожный, – пишите нам о своих замечаниях в комментариях к рецепту!

Никак не пойму в чем собственно говоря отличие эклеров от профитролей. По мне так это одно и тоже. вообще я люблю и те и эти. счас и готовые вкусные продают зачем тратить время на них.

Домашние вкуснее!Приготовила,получились жирноватые,моя мама кладёт меньше маргарина(125гр).Половину сделала с творожной начинкой,а другую с грибной.Очень вкусные,семья из 3 человек слопала за один вечер.

Можно вообще пойти другим путем, как это сделала я на новый год: не начинять ничем эклеры, а собрать их в виде елочки например и промазать маслянным / заварным кремом. Получится вкусный праздничный торт!

хочу сделать как вЫ пишите — сложить эклеры горочкой в виде торта, его еще «КРОКЕМБУШ» называют.интересно получится вкусно. ела у подруги на свадьбе было вкусно.

рецепт эклеров простой пользуюсь и не начиняю эклеры кремом, сверху поливаю шоколадом и всем нравится с чаем в прикуску.

«Крокембуш» складывается из профитролей (круглых), вы находитесь на странице рецепта «ЭКЛЕРОВ» !

в следующих рецептах держите ориентир на фото.

Эклеры (оболочку ) пекла по этому рецепту. начинку готовила салатную(соленую) получились закусочные эклеры .мои гости такого не ели раньше. вышел приятный сюрприз. спасибо.

ужасный заварной крем. А так норм

В заварном креме используют молоко а не воду

эклеры не получились! а заварной крем это не крем а масло голимое.

Первый раз сделала эклеры все получилось сразу . Начиталась думала у меня точно не выйдет а эклеры просто красавцы! Масляный крем не ем по похудательным причинам эклеры начинила первым в рецепте. Вкусно . Сделаю на новогодний стол!

Скажите кто делала уже эклеры по рецептам, какой крем вкуснее творожный или заварной! Надо очень-очень срочно!

Интересный рецепт эклеров-) сегодня попробую.

Все эклеры съелись _) только потом поняли что в тесто пересыпали муки. спасибо , в следующий раз все будем делать по рецепту_)

впервые пекла эклеры и получились:) спасибо за рецепт! до завтра врядли останутся):)))

Мои любимые эклеры внутри с заварным кремом;) Крема люблю когда много, спасибо за рецепт -на выходных попробую.

надеюсь рецепт стоящий и потом не придется выбрасывать эклеры.

Рецепт хороший, эклеры выбрасывать точно не придется. А вот весы — может быть))

пока не решила с каким кремом готовить а может остановлюсь на пустышках.

Давно с эклерами перестала дружить — они сильно жирные. рецепт на всякий случай утащила.

я бы не сказала что сильно жирные? все зависит от того, какой еще крем для них выбрать.

Jor если эклеры — пустышки то нежирные в начиненных калорийность сразу взлетает

Обязательно напеку на новый год! Рецепт эклеров добавила в копилку нужно сделать на выходных пробную партию:)

Августа будем ждать ваших результатов и отзывов тоже интересуюсь домашними эклерами