Соус барбекю: рецепт в домашних условиях от Шефмаркет. Соус барбекю: рецепт в домашних условиях.

Барбекю – это классический американский соус, обладающий специфическим вкусом, который ни с чем не перепутаешь.

Барбекю – это классический американский соус, обладающий специфическим вкусом, который ни с чем не перепутаешь. В первую очередь, как можно догадаться из названия, этот соус предназначен для мяса, приготовленного на углях. Он прекрасно дополняет вкус мяса и нивелирует некоторую сухость, которую оно может приобрести в результате такого способа приготовления. Однако, на самом деле, соус барбекю прекрасно сочетается с очень большим количеством различных блюд, благодаря чему получил широкое распространение в кулинарии. Такой универсальный соус стоит взять на вооружение каждой хозяйке, ведь благодаря ему вы сможете заметно увеличить вкусовое разнообразие вашего повседневного рациона. Существует множество простых рецептов соуса барбекю, которыми мы с вами с удовольствием поделимся.

Классический соус барбекю рецепт в домашних условиях

Соус барбекю по классическому рецепту готовится очень просто и именно с него стоит начать. Уровень остроты соуса легко регулируется количеством добавляемого в него перца, в результате чего вы можете приготовить по этому рецепту как сладкий соус, который придется по вкусу абсолютно каждому, так и острое и пикантное угощение, которое понравится тем, кто любит погорячее.

Вам понадобится:

• Томатный соус – 400 г;
• Паста томатная – 3 ст. л.;
• Лук – 1 шт.;
• Зубчик чеснока – 4 шт.;
• Вустерский соус – 1 ст. л.;
• Уксус яблочный – 3 ст. л.;
• Масло оливковое – 2 ст. л.;
• Сахар коричневый – 1 ст. л.;
• Порошок горчичный – 1 ч. л.;
• Кайенский перец – по вкусу ;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

• Вскипятите воду и налейте в глубокую миску стакан кипятка. Растворите в нем сахар и горчичный порошок. Затем размешайте горчичный раствор с томатной пастой и яблочным уксусом.
• Лук и чеснок очистите от шелухи и покрошите мелкими кубиками.
• Поставьте на огонь сковороду, добавив в нее оливковое масло. Когда она прогреется, забросьте в нее лук и обжаривайте, периодически помешивая, до тех пор, пока он не станет мягким и полупрозрачным (около 5 минут). Затем добавьте в сковороду чеснок и, помешивая, обжаривайте еще, около 2 минут.
• Добавьте в сковороду томатный соус и, помешивая, доведите его до кипения.
• Как только томатный соус закипит, залейте в сковороду томатно-горчичный раствор из миски и вустерский соус и перемешайте.
• Посолите содержимое сковороды и добавьте черный и кайенский перец по вкусу. Вариться соус следует около 10 минут, периодически помешивая.
• Готовый соус следует оставить остывать на плите. После остывания перелейте его в подходящую тару и храните в холодильнике.

Домашние соусы не содержат консервантов, поэтому хранятся не слишком долго, даже в холодильнике. Стоит либо готовить их в небольших количествах, рассчитывая на пару приемов пищи, либо же законсервировать в банках.

Соус барбекю с медом рецепт в домашних условиях

Медовый соус барбекю, рецепт которого мы вам предлагаем, отличается приятным сладковатым послевкусием. Такой соус очень хорошо сочетается с мясными блюдами, придавая им особые вкусовые нотки.

Вам понадобится:

• Масло сливочное – 50 г;
• Лук – 1 шт.;
• Томатный соус – 1 ст.;
• Мед – 80 г;
• Сок лимона – 2 ст. л.;
• Вустерский соус – 1 ст. л.;
• ;Перец черный молотый – 0,25 ч. л.

Процесс приготовления:

• Очистите лук от шелухи и покрошите его мелкими кубиками.
• Поставьте на огонь сковороду и растопите на ней сливочное масло.
• Когда масло растопится, добавьте на сковороду лук и обжаривайте, помешивая, до тех пор, пока он не станет мягким и полупрозрачным.
• Добавьте к луку томатный соус и, помешивая, доведите его до кипения.
• Когда томатный соус закипит, добавьте в сковороду мед и, помешивая, полностью растворите его.
• Добавьте в сковороду лимонный сок. Лучше всего будет взять свежий лимон, выжать его в стакан и отмерить нужное количество сока.
• Долейте в сковороду с соусом треть стакана воды, вустерский соус и черный перец, и хорошенько перемешайте.
• Снова доведите соус до кипения, после чего уменьшите огонь до минимального и, периодически помешивая, варите его до загустения (около 10-15 минут).
• Когда соус загустеет, погасите огонь и оставьте его остывать.

Холодный соус перелейте в тару, удобную для хранения, и поместите в холодильник.

Соус барбекю с виски и медом рецепт в домашних условиях

Один из классических американских рецептов данного соуса. Благодаря добавлению в состав соуса виски он получается весьма пикантным и ароматным, что приятно контрастирует с легким медовым послевкусием.

Вам понадобится:

• Лук – 1 шт.;
• Зубчик чеснока – 4 шт.;
• Мед – 0,75 ст.;
• Виски – 0,75 ст.;
• Томатный соус – 2 ст.;
• Уксус яблочный – 0,33 ст.;
• Вустерский соус – 0,25 ст.;
• Острый красный соус – 1 ч. л.;
• Сахар коричневый – 0,5 ст.;
• Перец черный молотый – 0,5 ч. л.;
• Соль – 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

• Очистите лук и чеснок от шелухи. Лук нарежьте крупными полукольцами, чеснок оставьте целым.
• Возьмите кастрюлю и положите в нее нарезанный лук и зубчики чеснока. Добавьте к ним мед и виски. Поскольку барбекю — это американский соус, то и виски лучше использовать американский, то есть бурбон.
• Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения варите около 10 минут.
• В глубокой миске смешайте томатный соус, яблочный уксус, коричневый сахар, вустерский соус, острый красный соус, соль и перец.
• Перелейте соус в кастрюлю с виски, перемешайте и поставьте вариться на среднем огне примерно на 20 минут, регулярно помешивая.
• После приготовления оставьте соус остывать.
• Когда соус остынет, пропустите его через ситечко, чтобы в нем не осталось кусочков лука и чеснока.

Перелейте в удобную для использования посуду и храните в холодильнике.

Соус барбекю с дымком рецепт в домашних условиях

Если вам хочется придать мясным блюдам, приготовленным на кухонной плите, вкус и аромат блюд, приготовленных на открытом огне, то вам стоит взять на вооружение рецепт соуса барбекю с жидким дымом.

Вам понадобится:

• Томатный соус – 400 г;
• Сахар коричневый – 2 ст. л.;
• Уксус яблочный – 4 ст. л.;
• Лук – 1 шт.;
• Зубчики чеснока – 4 шт.;
• Соль – 0,75 ч. л.;
• Острый перец чили – 1 ч. л.;
• Жидкий дым – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

• Очистите лук с чесноком от шелухи и покрошите их мелкими кубиками.
• Поставьте на плиту греться сковороду с небольшим количеством растительного масла. Когда масло раскалится, добавьте в сковороду лук и, помешивая, обжарьте его до полупрозрачного состояния. Затем добавьте в сковороду чеснок и, помешивая, обжаривайте еще, около 2 минут.
• Добавьте в сковороду томатный соус и доведите его до кипения.
• Как только томатный соус закипит, добавьте в сковороду сахар, яблочный уксус и перец чили. Хорошенько перемешайте все ингредиенты и, периодически помешивая, варите соус около 10-15 минут.
• Когда соус будет готов, погасите огонь, добавьте в сковороду жидкий дым, тщательно перемешайте и оставьте остывать.

Когда соус остынет, перелейте его в удобную емкость и храните в холодильнике.

Белый соус барбекю рецепт в домашних условиях

Так званый белый соус барбекю, строго говоря, соусом барбекю не является, однако, как и оригинальный соус, он прекрасно сочетается с мясными продуктами. Но, самое главное, готовится он проще и быстрее, чем любой из приведенных выше, соусов.

Вам понадобится:

• Майонез – 250 г;
• Уксус винный белый – 0,25 ст.;
• Горчица креольская – 1 ст. л.;
• Зубчик чеснока – 2 шт.;
• Хрен – 15 г;
• Перец черный молотый – 1 ст. л.;
• Сахар – 1 ч. л.;
• Соль – 1 ч. л.;

Процесс приготовления:

• Очистите зубчики чеснока от шелухи.
• Возьмите блендер и поместите в него четверть стакана холодной воды, винный уксус, перец, горчицу, хрен, чеснок, соль и сахар.
• Измельчите все ингредиенты до состояния однородной жидковатой массы.

Соус готов, вам остается только перелить его в соусницу и подавать к столу. Хранить его лучше в холодильнике

Вам также может понравиться:

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Пошаговые рецепты приготовления соуса барбекю в домашних условиях. Как сделать соус барбекю в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото.

Как правильно приготовить настоящий соус барбекю: 3 рецепта с пошаговыми фото и подробными видео-инструкциями помогут найти оптимальный вариант для вас!

Содержание:1 Классический томатный соус барбекю1.1 Ингредиенты1.2 Последовательность приготовления1.3 Видеорецепт классического томатного соуса барбекю2 Ромовый соус барбекю2.1 Ингредиенты2.2 Последовательность приготовления2.3 Видеорецепт.

Соус барбекю – американское «изобретение», но его вариации разнеслись по всему миру десятками, а то и сотнями разных интерпретаций. Практичен этот соус тем, что он выступает одним из лучших вариантов маринада для мяса, но в то же время идеально сочетается с мясом в качестве соуса при подаче блюда.

Классический томатный соус барбекю

Кухонная утварь и оборудование: сотейник с высокими бортами, нож, кухонная доска, деревянная лопатка, 3-4 миски.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

• Для приготовления соуса барбекю берите только свежий и жидкий мёд, иначе при использовании стоялого мёда соус получится слишком густой и сладкий.
• Тростниковый сахар можете заменить обычным.
• Выбирайте томатную пасту высокого качества или вовсе замените её на перетёртые в пюре помидоры.

Последовательность приготовления

1. Луковицу очищаем разрезаем пополам и очень мелко шинкуем.
2. Высыпаем лук в сотейник, добавляем 50 мл яблочного уксуса и 50 мл вустерского соуса.
3. Также добавляем в сотейник мёд и дижонскую горчицу.
4. Берём немного сушёного имбиря, паприки и сушёного чеснока и также отправляем в сотейник.
5. Высыпаем к нашей смеси 50 граммов тростникового сахара, заливаем 100 мл очищенной холодной воды и 500 граммов томатной пасты.
6. Перемешиваем, ставим на медленный огонь и варим до нужной консистенции минут 20-30.
7. Соус барбекю готов, хранить в холодильнике можно в течение 10 дней.

Видеорецепт классического томатного соуса барбекю

Как приготовить соус барбекю в домашних условиях, можете посмотреть на видео.

Ромовый соус барбекю

• Время приготовления: 25-35 минут.
• Количество порций: 3.
• Кухонная утварь и оборудование: сотейник с высокими бортами, деревянная лопатка, нож, доска кухонная, тёрка, ложка.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

1. Очищаем и натираем на мелкой тёрке имбирь и чеснок.
2. Затем в небольшой сотейник наливаем 100 мл воды и добавляем туда уксус, горчицу, коричневый сахар, кетчуп, хлопья перца чили, вустерский соус, натёртый имбирь и чеснок.
3. После вливаем 60 мл рома, всё хорошенько перемешиваем и ставим на огонь до закипания. После того как соус закипел, убавляем огонь до минимума и варим 20 минут до загустения, помешивая.
4. Ромовый соус барбекю готов.

Видеорецепт ромового соуса барбекю

Посмотреть наглядно, как готовится ромовый соус барбекю, можете на видео.

Американский соус барбекю

• Время приготовления: 35-45 минут.
• Количество порций: 5.
• Кухонная утварь и оборудование: сотейник с высокими бортами, деревянная лопатка, ложка, нож, кухонная доска.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

1. Высыпаем в сотейник тростниковый сахар, добавляем кетчуп, вустерский соус, табаско, горчицу и перемешиваем.
2. Затем разрезаем на половинки 2 апельсина и выдавливаем руками из них сок в сотейник.
3. Вливаем туда же 200 мл яблочного сока и 100 мл виски, алкоголь при приготовлении испарится, а виски передаст свой замечательный аромат и вкус нашему соусу.
4. Остаётся добавить в наш соус бальзамический уксус, посолить и всё хорошенько перемешать.
5. Ставим сотейник со смесью на сильный огонь и постоянно помешиваем 10-15 минут, пока соус не станет вязким.
6. Наш американский соус барбекю готов.

Видеорецепт американского соуса барбекю

Пошаговое приготовление американского соуса барбекю с добавлением виски вы можете увидеть на видео.

Что добавляют в соус для вкуса

В классический рецепт соуса барбекю неизменно входит вустерский соус, но для более острого вкуса можете добавить немного мексиканского соуса табаско.

К каким блюдам подают

Соус барбекю идеально дополнит ваши блюда из дичи, мяса птицы и рыбы, приготовленные на гриле. Также для вегетарианцев этот соус будет чудесным дополнением к овощам, приготовленным на решётке на открытом огне.

Советы и рекомендации

• Необязательно готовить соус барбекю, как говорят, «на раз». Смело можете приготовить его в больших количествах, разлить по банкам и законсервировать. Со временем ваш соус станет только насыщеннее. И в таком виде хранится он без проблем.
• Также при приготовлении можно использовать консервированные в собственном соку помидоры, очистить их от кожуры и мелко порезать.
• Предлагаю вам разнообразить ваш рацион соусами разных народов мира. А я в свою очередь рада буду поделиться с вами настоящими грузинскими соусами: фантастическим рецептом соуса сацебели и невероятно ароматным рецептом соуса ткемали, которые идеально дополнят ваш шашлык или другое мясное блюдо. Или отправьтесь вместе с любимым человеком на один вечер в Мексику и попробуйте классический рецепт соуса сальса в дополнении к кукурузным лепёшкам или домашним чипсам. А может, вы хотите отведать блюда японской кухни? Тогда вам непременно понадобится рецепт соуса терияки.

Я всегда была ярым «коллекционером» различных соусов. Сегодня поделилась с вами несколькими из моих любимых. Может, у вас есть рецепт, который может понравиться или даже удивить? Пишите в комментариях. Приятного аппетита!

Домашний соус барбекю рецепт – Американская кухня: Соусы и маринады. «Еда». Домашний соус барбекю.

Пошаговый рецепт с фотографиями – идеальное пособие для тех, кто хочет приготовить Домашний соус барбекю

2 В сотейнике с высокими стенками на среднем огне пассировать на растительном масле лук и чеснок до готовности, постоянно помешивая. Затем влить уксус и соевый соус и блендером разбить.

3 Добавить оставшиеся ингредиенты и уварить соус до желаемой консистенции от 25 минут до 1 часа на минимальном огне, не давая соусу пригореть, постоянно помешивать. Сок можно заменить любым соком с мякотью (персиковым, грушевым, абрикосовым) или водой. Вводите перец молотый чили осторожно, постепенно добавляя до желаемой остроты.

5 Охлажденный соус перелить в стерилизованную банку, хранить в холодильнике несколько месяцев. Соус подавать охлажденным к мясу, жаренному на гриле или непосредственно смазывать мясо во время приготовления на огне.

Как приготовить Соус Барбекю в домашних условиях. Соус Барбекю: рецепты для крылышек и ребрышек.

Соус барбекю – кулинарные традиции и эксперименты. Какие базовые версии соуса существуют? Как приготовить различные виды подливы? Какова калорийность блюда?

Американское барбекю – это аналог нашего шашлыка, или сосиски, пожаренной на костре. Мы идем на природу, а американцы располагаются на аккуратно подстриженной лужайке возле дома. Они используют соус барбекю, а мы берем понравившийся кетчуп. И совсем неважно, как обставлена трапеза, главное, что все получают удовольствие от нее.

В США соус барбекю стал теплой домашней традицией. Некоторые семьи тщательно оберегают свой рецепт, и из поколения в поколение передают его только близким людям. Однако классический вариант подливы вполне доступен и широко известен, благодаря сети ресторанов Макдональдс. Пришедший к нам из Америки общепит, познакомил нас не только с бургерами и гамбургерами, но и с различными соусами барбекю.

Единого вкуса и состава у блюда нет. Хозяйки сами решают, какой ингредиент войдет в их рецепт. Профессиональные повара не перестают экспериментировать. В итоге получается, что состав соуса барбекю зависит от базовой версии подливы, которая может быть горчичной, уксусной или томатной.

Состав и количество калорий

Высчитывать калории в блюде полезно для фигуры. Учитывая, что соус барбекю широко распространен, и его применяют повсеместно, попробуем и мы высчитать его калорийность. Возьмем для исследования классический рецепт (как в макдональдсе). По принятой там технологии приготовления мы получим следующие показатели:

Получаем, что у соуса барбекю калорийность – 99 ккал на 100 грамм. Естественно, что каждая база обладает собственными показателями, и зависят они от ее состава. В некоторых рецептах она достигает 166 ккал.

Если рассматривать компоненты, которые входят в соус барбекю, то можно говорить, что в нем представлены витамины и полезные микроэлементы, но с малой долей вхождения. Витамин С, бета-каротин, железо, кальций, магний, холин, витамин Е – это список основных веществ, присутствующих в соусе барбекю, как в макдональдсе.

Мы не стремимся точно повторить технологию приготовления соуса известным брендом общепита, но без труда можем приготовить версию соуса барбекю в домашних условиях с таким же восхитительным вкусом. Возможно, что один раз приготовив, вы создадите на его основе свой семейный рецепт, и это станет приятной традицией в вашей семье.

Рецепт соуса барбекю для дома

Посмотрим подробнее, как можно приготовить соус барбекю на томатной основе. Нам придется запастись:

• помидорами (мясистые) – 500 грамм;
• болгарским перцем – 400 грамм;
• соевым соусом – 3 ст. ложка;
• чесноком – 3-4 зубчика;
• медом – 3 чайной ложки;
• острым соусом – 1 ч. ложка;
• половинкой лимона;
• черным перцем – ½ чайной ложки;
• мускатным орехом – ½ чайной ложки;
• кардамоном – 1/ чайной ложки;
• солью – ½ чайной ложки;
• гвоздикой – ½ чайной ложки;
• корицей – ¼ чайной ложки.

1. Помидоры и болгарский перец промываем водой, закладываем в глубокую жаропрочную посуду, включаем духовку, разогревая до 180 градусов, и запекаем 30-40 минут.
2. Готовые овощи вынимаем из духовки и остужаем.
3. Дольки чеснока очищаем.
4. Если овощи остыли, снимаем с них кожицу, убираем семена, складываем в чашу блендера. Туда же отправляем дольки чеснока. Погружным блендером превращаем наши ингредиенты в однородное пюре.
5. Выдавливаем из половинки лимона сок. Отправляем его в пюре, добавляем острый соус, соевый соус, мед. Перемешиваем ингредиенты.
6. Вводим в пюре все специи, снова размешиваем.
7. Раскладываем подливу по чистым банкам и ставим в холодильник, чтобы она настоялась. За 5-6 часов специи, овощи, приправы сольют свои вкусовые оттенки, и мы получим пикантную, с нежной консистенцией, ароматную подливу.

На приготовление подливы мы потратили 1,5 часа, еще 6 часов мы ждали, когда она насытится вкусовыми нотками, но, поверьте, под горячий шашлык на природе такая подлива подходит идеально. Ваши друзья и близкие получат истинное кулинарное наслаждение от такого домашнего соуса.

Рецепт для заправки куриных крылышек

Очень часто барбекю делают из куриных крылышек и свиных ребрышек, и, конечно же, подают к ним аппетитную подливу. Давайте и мы познакомимся с рецептом соуса барбекю для крылышек. Возьмем следующие продукты:

• кетчуп или томатный соус по вашему вкусу 200 грамм;
• мед 5 столовых ложек;
• уксус винный 5 столовых ложек;
• перец молотый 1 щепоть;
• сушеные молотые чеснок, паприка, лук, шафран, трсушеные молотые чеснок, паприка, лук, шафран, травы – поавы ½ чайной ложки каждого ингредиента;
• соль ½ чайной ложки;
• острый соус 1 чайная ложка.

Возьмем сотейник, нальем в него кетчуп, добавим к нему мед и уксус. Поставим на плиту, включим средний огонь, подождем закипания смеси.

Горчичный соус барбекю

Этот рецепт мы подготовили для тех, кого томатный барбекю не впечатлил и им хочется оригинальности. В горчичной версии подливы присутствуют красивые острые нотки, смягченные сливочным маслом и расцвеченные сладкой составляющей. Для подливы возьмем:

• горчицу (без добавок и ароматизаторов) – 1 стакан;
• яблочный уксус – 0,5 стакана;
• сахар белый – 0,5 стакана;
• сахар коричневый – 1 столовая ложка с верхом;
• черный и белый перец (молотые) – по 1 чайной ложке;
• перец чили (молотый) – 2 столовые ложки;
• перец кайенский – на кончике ножа;
• соевый соус – ½ чайной ложки;
• масло сливочное – 50 грамм.

1. При внушительном списке ингредиентов готовится подлива очень просто. Берем небольшую кастрюлю, закладываем в нее все ингредиенты, кроме соевого соуса и сливочного масла. Варим на малом огне 30 минут, регулярно помешивая.
2. Затем вводим в уварившуюся смесь масло и соевый соус, продолжаем томить еще 10 минут. Подавать можно в горячем и холодном виде.

Как мы уже упоминали, экспериментировать с составом подлив для барбекю не возбраняется. Изменяя пропорции, добавляя или убирая ингредиенты, стремитесь к тому, что вкус подливы логически дополнял или грамотно оттенял вкусовую насыщенность основного блюда. Курица любит чеснок и томаты, а для говядины предпочтительнее перец и лучок. Для сосисок подойдет любой состав подливы, главное, чтобы их сочетание нравилось вам.

Соус Барбекю на любой вкус. 5 вариантов рецепта с фото.

Соус Барбекю на любой вкус. 5 вариантов рецепта с фото Соус барбекю предназначен для маринования и приправы мясных блюд, которые готовятся на углях. Родиной универсального состава является Англия

Соус барбекю предназначен для маринования и приправы мясных блюд, которые готовятся на углях. Родиной универсального состава является Англия XVII века, где во время пикников начали применять всевозможные заправки. Однако широкого распространения и популярности в то время блюда такого рода не получили — мода на пышные одежды не способствовала тому, чтобы люди на природе могли развлекаться, поглощая мясо с такими приправами.

Второе открытие приправы произошло в США, где барбекю стало приятной традицией. И здесь в каждом штате — свои популярные рецепты. В этом составе можно, как мариновать мясо — шашлык, крылышки, куриные ножки, так и применять его для создания завершительного кулинарного аккорда, когда мясо уже готово.

В основе классических рецептов может быть:

• Горчица;
• Томатный сок или томаты;
• Уксус.

Но существуют и заправки, которые производятся, например, из майонеза!

Мы предлагаем рецепты на любой вкус.

Рецепты с вустерским соусом

Вустерская заправка — продукт ферментации, которая доступна не всегда и не всем. Оригинальный состав является секретом. Но он придает особенную пикантность, благодаря чему этот компонент присутствует в рецептах от самых известных кулинаров.

Ингредиенты:

• Кетчуп нежный — 3 ложки;
• Табаско — количество зависит от вкусовых предпочтений;
• 50 граммов яблочного или винного уксуса;
• Луковица;
• Чеснок;
• Растительное (в идеале — оливковое) масло;
• Соль;
• Перец черный и чили;
• Порошок копченой паприки;
• Ложка сахара;
• Ложка вустерского соуса.

Лук и чеснок обжарить на масле. Добавить сахар. Когда смесь карамелизируется, добавить кетчуп, соусы, приправы. Томить на маленьком огне, пока смесь не приобретет густую консистенцию. На это уйдет около 10 минут.

Классический

Ингредиенты:

• Луковица;
• Стакан томатного соуса;
• По 2 ложки меда (или кленового сиропа), тростникового сахара, вустерского соуса, яблочного уксуса;
• Перец чили;
• Чеснок;
• Горчица с нежным вкусом;
• 4–5 ложек воды;
• Растительное масло (отдайте предпочтение оливковому);
• Соль.

Измельченный лук и чеснок обжарить на небольшом количестве растительного масла. Добавить воду и томатную пасту (или томатный сок без воды). После закипания внести мед, сахар, вустерский соус. На последнем этапе добавить остальные компоненты, при необходимости меняя дозу в зависимости от вкусовых предпочтений. Готовую приправу измельчить блендером.

Соус Барбекю: вариации из украинских продуктов с черносливом

Ингредиенты:

• 5–6 ягод вяленого чернослива;
• Стакан томатного сока;
• Ложка сахара;
• Половина головки чеснока;
• Соль;
• Перец чили.

Чернослив придает блюду тонкий запах дыма. Все продукты измельчить, проварить на медленном огне 10 минут с момента закипания.

Соус барбекю домашний рецепт с фото пошагово и видео. Соус барбекю домашний.

Как приготовить соус барбекю домашний: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Вкус кисло-сладкий, из всегда доступных ингредиентов. Соус барбекю — изобретён американцами, но получил широкую популярность во всём мире, благодаря отличному сочетанию с множеством блюд, от обычной картошки фри до всевозможных мясных вариаций. Готовить его просто и рецептов множество, но часто в составе присутствуют ингредиенты, которые в наших широтах есть не у каждой хозяйки. Тот же Вустерский соус, который уже в своём составе содержит от 20 до 40 компонентов ! Данный рецепт тем и привлекательный, что всё есть под рукой на каждой кухне.

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовить продукты. Вода обычная из-под крана или фильтрованная. Масло можно брать даже из морозильника. Мёд можно брать как жидкий, так и густой, но натуральный.

Шаг 2:

Соус готовится очень быстро, поэтому всё необходимое надо приготовить сразу. Взвесить кетчуп и мёд, выжать сок лимона, зубчики чеснока пропустить через пресс, а лук мелко нарезать. Зелень помыть, обсушить и тоже мелко нарезать.

Шаг 3:

Растопить сливочное масло. Режем его на небольшие кусочки и кладём на холодную сковороду, затем только включаем средний нагрев. Так масло начинает плавно топиться и не подгорит.

Шаг 4:

Не дожидаемся, когда масло растопится полностью и забрасываем лук. Обжариваем лук примерно 6 минут, не забываем помешивать. Как только лук стал прозрачным и начинает золотиться — добавить кетчуп. Перемешивая, жарим пока он начнёт схватываться, это пара минут.

Шаг 5:

Заливаем воду, добавляем мёд, сок лимона и перец, перемешиваем.

Шаг 6:

Убавить нагрев на минимальный или чуть выше, соус должен тихонько кипеть, без всплесков и замираний. Постоянно помешивая варим 8 — 10 минут.

Шаг 7:

Снимаем с плиты и добавляем чеснок.

Шаг 8:

Затем измельчённую зелень. / Я добавила по паре веточек укропа и кинзы, только самые нежные листики, без стеблей. Зелень можно заменить по предпочтению, но лучше вкус будет со свежей/. Перемешать, попробовать на вкус и при необходимости добавить соль, перец, чеснок. Затем вернуть на тёплую плиту и немного прогреть, не давая закипать.

Шаг 9:

Готовый соус имеет насыщенный красно — оранжевый цвет. Проведите лопаткой по дну сковороды, если образуется дорожка и тут же смыкается — консистенция правильная, гуще уваривать не надо. Вкус соуса томатный, кисло — сладкий, с выраженной чесночной ноткой. Присутствует острота, но не жгучая, небольшой медовый привкус и аромат трав. Палитра вкуса многогранна, но всё в меру и сочетание гармонично.

Шаг 10:

Соус остудить и можно подавать к любому мясу, колбасам, котлетам, макаронным изделиям, рису.. Можно переложить в баночку и хранить в холодильнике или взять на природу, на то он и соус барбекю.

В составе соуса барбекю практически всегда содержится один компонент – помидоры /в виде томатной пасты, сока или кетчупа.

В качестве добавок можно использовать паприку, чили и различные виды перца, а также горчицу, соевый и рисовый соус, уксус, мёд и сахар.

Есть рецепты, где соус можно готовить и без термической обработки, просто смешивая определённые компоненты. Тот же кетчуп, майонез, чеснок, зелень и всё, это — будет соус барбекю !

С таким широким выбором ингредиентов и способов приготовления, каждый кулинар может создать рецепт по своему вкусу.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Вижу ошибку в рецепте

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

И покупать не нужно! Интересный и такой рецепт соуса с томатной пастой.

Давно уже хотела приготовить соус барбекю домашний, но все время что-то мешало. А на днях решила запечь свиную рульку, и к ней сделать вкусный соус. Вот тут этот рецепт и пригодился. Количество ингредиентов я убавила в половину. У меня получилось в готовом виде половина пол литровой баночки.
Мне понравилось наблюдать как жарится лук в сливочном масле, он как будто карамельзуется подобно яблочной начинке) Кетчуп я взяла свой, домашний, он уже сам по себе вкусный и отлично подошёл в качестве основы для соуса. Зелени я взяла разной: петрушку, укроп, кинзу, сельдерей. Все травы душистые и обогатили своим ароматом соус. Насчет меда сначала сомневалась, но все же добавила. Оказалось, что медовая нотка очень даже уместна) Остальные составляющие тоже добавила, ничего не убирала. Смесь всех этих ароматов и вкусов превратились в прекрасный соус барбекю. Он получился средней густоты, можно есть просто с хлебом) Но с мясом ещё лучше! Очень вкусный соус с богатым букетом ароматов.

Соус Барбекю: рецепты в домашних условиях (классический 11 разновидностей). Соус барбекю: 12 рецептов в домашних условиях.

Соус барбекю является классическим соусом, который активно используются на кухнях во всём мире. Создан он был несколько сотен лет назад и на данный момент является одним из самых популярных по всему земному шару. Подаётся соус в основном только к мясным блюдам: шашлыки, свиные рёбрышки и прочие блюда (в том числе и овощным). Рецептов данного соуса огромное количество, но преобладающими являются кетчупу, томатные пасты или же свежие помидоры. Из-за соуса вкус мясных блюд становится гораздо ярче и насыщенней.

Соус барбекю является классическим соусом, который активно используются на кухнях во всём мире. Создан он был несколько сотен лет назад и на данный момент является одним из самых популярных по всему земному шару. Подаётся соус в основном только к мясным блюдам: шашлыки, свиные рёбрышки и прочие блюда (в том числе и овощным). Рецептов данного соуса огромное количество, но преобладающими являются кетчупу, томатные пасты или же свежие помидоры. Из-за соуса вкус мясных блюд становится гораздо ярче и насыщенней.

Соус барбекю является классическим соусом, который активно используются на кухнях во всём мире. Создан он был несколько сотен лет назад и на данный момент является одним из самых популярных по всему земному шару.

Подаётся соус в основном только к мясным блюдам: шашлыки, свиные рёбрышки и прочие блюда (в том числе и овощным). Рецептов данного соуса огромное количество, но преобладающими являются кетчупу, томатные пасты или же свежие помидоры. Из-за соуса вкус мясных блюд становится гораздо ярче и насыщенней.

Немного истории

На сегодня соус барбекю часто подаётся к мясным блюдам, салатам и бургерам в ресторанах общественного питания. Но тот соус, который вы встретите в ресторанах мало чем похож на оригинальный рецепт. Ведь он представляет собой комбинированный соус из соевого и кетчупа, который был приправлен жидким дымом.

Те, кто увлекаются кулинарной истории так и не смогли определить первого человека, которому пришла в голову создать легендарный соус. Но было установлено, что появился он в XVII веке в американских колониях. И вот на протяжении всего следующего века данный соус получил огромную популярность среди французских и английских колоний.

Нет ничего удивительного в том, что в различных штатах Америки были придуманы свои способы приготовления соусов. Отличаются они ингредиентами и способами приготовления.

На основе виски Джек Дэниелс

Люди уже давно поняли, что добавление того или иного алкоголя в приготовление блюд делает конечный результат куда более изысканным и пикантным. Те же красные вина с завидной регулярностью используются в приготовлении. Соус барбекю получит прекрасный и изысканный вкус, если на стадии приготовления в него добавить немного вкуснейшего виски Джек Дэниелс.

Для приготовления вам понадобится:

• чеснок – 1-2 головки;
• лук – 1 шт.;
• сахар (коричневый) – 600 гр.;
• ананасовый сок – 500 мл;
• ананас – 100 гр.;

• соевый соус и соус терияки – по 2 ст. л.;
• лимонный сок – 6 ст. л.;
• виски – 2 ст. л.;
• вода – 150 мл.

Для того чтобы приготовить это прекрасный соус с добавлением не менее прекрасного алкогольного напитка, вам необходимо будет:

1. Для начала тщательно промыть чеснок. Как только вы закончите с мытьём чеснока, нужно будет также тщательно смазать его оливковым маслом и завернуть в фольгу. Всё это необходимо сделать для того, чтобы запечь его в духовке.
2. Запекается чеснок в течение 50 минут, а температура не должна превышать 150–160 градусов.
3. А также необходимо будет заранее приготовить сотейник. В нём вам нужно будет смешать воду вместе с соками и соусами, после чего добавить сахар и соль. Всю эту смесь необходимо будет поставить на огонь, а когда она будет закипать, оставить её на 5–10 минут вариться на медленном огне.
4. По окончании времени в смесь нужно будет добавить ананас, лук и приготовленный в духовке чеснок.
5. Варить получившуюся смесь необходимо 40 минут, периодически её помешивая. Как только время истечёт, добавьте виски и варите до тех пор, пока весь алкоголь не выветрится.

Остро-пикантный соус барбекю

Данный рецепт очень похож на классический соус барбекю, который зачастую полностью подходит для всей семьи . Но бывают и любители остренького и специально для таких людей был придуман пикантный состав соуса барбекю, с лёгкой, но изысканной острой ноткой.

Ингредиенты:

• лук – 2 шт.;
• чеснок – 2-3 зубца;
• лимонный сок – 100 мл;
• перец чили – 2 шт.;
• горчица (молотая) – 1 ч. л.;
• кетчуп или томатная паста – 200 гр.;

• соус Тобаско или соус чили – 1 ст. л.;
• перцы (черный и красный, молотые) – по щепотке;
• сахар (коричневый, тростниковый) – 1 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• масло (оливковое);
• вода – 150 мл.

Приготовление соуса происходит следующим образом:

1. Лук с чесноком необходимо мелко нарезать и пассировать в разогретом масле на сковородке.
2. Постепенно к ним нужно добавлять кетчуп, соусы, сок лимоны, сахар с горчицей и прочие приправы. Если же случится так, что смесь будет слишком густой, то нужно будет добавить немного воды.
3. Когда состав дойдёт до кипения, нужно будет добавить заранее нарезанный небольшими кусочками перец чили, и проварить смесь в течение 15–20 минут, периодически помешиваю.
4. Необходимо убедиться, что перед употреблением соус успел хорошенько остыть.

Способ приготовления от Джейми Оливера

Нет ничего странного в том, что известные мировые кулинары предлагают свои рецепты соусов. Вот и Джейми Оливер не остался в стороне и предложил собственный рецепт прекрасного соуса барбекю. Данный соус прекрасно подходит любителям нежного и сочного мяса, ведь соус прекрасно подчеркнёт его вкус и сделает его более насыщенным и деликатным.

Для приготовления вам понадобится:

• 1/2 банки помидоров в собственном соку;
• тростниковый сахар — 30 грамм ;
• мёд — 30 грамм (желательно натуральный) ;
• одна луковица красного сорта ;
• чесночные зубчики — 3 шт. ;
• 30 грамм сливочного масла;

• 10 грамм оливкового масла;
• 20 миллилитров соуса чили;
• 20 мл вустерского соуса;
• 65 мл яблочного уксуса;
• можно добавить ароматные пряности по вкусу.

Если вы думаете, что приготовление соусов от именитых кулинаров будет очень сложной работой, то вы ошибаетесь. Ведь кулинары, наоборот, стараются сделать рецепты настолько простыми, чтобы их смогли приготовить даже те люди, которые даже не пытались готовить что-либо сложнее яичницы.

Поэтому если вы решились приготовить соус по данному рецепту, то вам необходимо будет:

1. Сначала тщательно измельчить чесночные зубчики.
2. Как только нарежете зубчики, можете перейти к луку. Его необходимо нарезать не особо крупными ломтиками.
3. Приготовленные овощи необходимо опустить в сотейник, в котором уже будут находиться два вида масла. Нужно пассировать до тех пор, пока овощи не достигнут мягкого состояния.
4. Как только это случится, можете начинать добавлять в посуду оставшиеся ингредиенты: мёд, сахар и 2–3 столовых ложки воды. Самое важное — постоянно помешивать продукты, т. к . в ином случае они у вас очень быстро сгорят.
5. А также нужно будет добавить помидоры, после чего оставить на огне в течение 12–15 минут (не забывайте при этом помешивать всю получившуюся смесь).
6. Спустя 15 минут добавьте оставшиеся соусы и пряности (выбор пряностей полностью зависит от вашего вкуса).
7. Несколько минут протомите соус, после чего поставьте его охлаждаться.
8. Блюдо готово.

Горчично-томатный

В наше время каких-то вариаций у соусов не было. И было бы странно, если вариантов соуса барбекю было бы мало . Одним из необычных, но необычайно вкусных вариантов соуса барбекю является горчично-томатный.

Благодаря тому, что в его состав входит прекраснейшая острая горчица, которая добавляет острые нотки в соус, пряного кетчупа (или же томатного соуса) и цитрусового сока, вкус соуса становится просто великолепным. Понравится даже самому искушённому гурману.

Для приготовления вам понадобится:

• 400 грамм кетчупа;
• 60 грамм острой горчицы;
• 2 шт. перца чили;
• 4 луковицы репчатого лука;
• 2 лимона;
• 130 грамм соуса табаско ;

• 160 мл яблочного уксуса;
• 50 грамм соуса чили;
• 220 мл воды;
• 80 грамм сахара;
• 240 мл оливкового масла.

Чтобы приготовить этот прекрасный соус, вам необходимо:

1. Приготовить сковородку. На неё нанести растительное масло.
2. Пока она растапливается, нужно маленькими кусочками нарезать лук и добавить его на сковороду.
3. Когда на луке появится слабый румянец, можно будет добавлять яблочный уксус и кетчуп (если же нет кетчупа, то подойдёт и томатный соус, а лучше заранее озаботиться покупкой всех необходимых ингредиентов). Смесь оставить на огне в течение 3–5 минут.
4. После этого в посуду добавляются и все остальные продукты. Соль и сахар добавляете по вкусу и дальше добавляете заранее порезанный перец чили.
5. Дожидаетесь момент, когда соус остынет, после чего он готов. Этим блюдом вы несказанно порадуете своих друзей и близких.
6. Идеально подойдёт не только под мясные блюда, но и под салаты и рыбные блюда. Хорошее дополнение к пикнику на природе.

Сладкий

Если вы хотите удивить своих друзей и близких на семейных посиделках, то соус барбекю с добавлением мёда и чеснока прекрасно подойдёт для этого. Данный соус прекрасно подойдёт не только для мясных блюд, но для рыбных и овощных деликатесов. А также хорошо подойдёт к закускам, по типу гренок, чипсов и т. д.

Для приготовления вам понадобится:

• 70 грамм липового натурального мёда;
• 140 мл винного уксуса;
• 330 грамм томатной пасты;
• 4 чесночных зубчика;
• Немного молотого перца (буквально щепотку).

Приготовление:

1. Томатную пасту необходимо всыпать в небольшую кастрюлю или сотейник, после чего тщательно перемешать с винным уксусом и медом.
2. Чесночные зубцы пропустить через терку и отправить к остальным ингредиентам.
3. Посолите, поперчите, поместите на медленный огонь на 5 минут.
4. Оставьте соус барбекю на 2–4 часа.

Легкая рецептура без термической обработки

Если же вдруг случилось так, что вы решили собраться с друзьями и близкими на пикник, то вам просто необходимо приготовить с собой вкусный и изысканный соус барбекю. Но если у вас нет времени на произведения термической обработке, то ничего страшного, ведь существует огромное количество рецептов, для которых она и не нужна. Сейчас вы узнаете об одном из них

Для приготовления вам понадобится:

• 150 грамм сахара (подойдёт и тростниковый, и обычный );
• 250 грамм кетчупа (томатная паста также подойдёт);
• 260 мл воды;

• 200 мл яблочного уксуса (обязательно натурального);
• 1 шт. красного перца чили;
• Смесь различных приправ (на ваше усмотрение).

Приготовление

1. Подготовьте заранее керамическую или стеклянную миску, она вам понадобится для приготовления. Добавьте в посуду томатную пасту вместе с уксусом, после чего перемешайте.
2. Не стоит брать кетчупы с каким-либо вкусом, идеально подойдут нейтральные кетчупы, дабы вкус не перебивался и вкус не получился излишне острым.
3. Дальше необходимо добавить воду, сахар, пряности и перец чили. Если же вы из тех, кто любит более изысканный вкус, то рекомендуется вместо маленького перца чили добавить средний, таким образом, соус получится более острым, но насыщенным.
4. Оставьте соус на час, чтобы он охладился, после чего можете подавать его к столу.

Острый

Есть определённый тип людей, которые не могут воспринимать блюда без какой-либо остринки . И это нормально, ведь вкусовые предпочтения у всех разные. Специально для таких людей и была придумана острая разновидность соуса барбекю.

Ингредиенты:

• репчатый лук – 4 шт;
• вода – 300 мл;
• чесночные зубцы – 5–6 шт.;
• паста или кетчуп с нейтральным вкусом – 400 мл;

• свежевыжатый сок лимона – 200 мл;
• соус чили или тобаско – 40–50 мл;
• острый перчик чили – 3–4 шт.;
• коричневый сахар и горчичный порошок – по 40–50 г.

Для приготовления вам необходимо будет:

1. Нарезать весь лук маленькими кубиками, а чесночные зубчики пропустить через тёрку.
2. Приготовленные овощи засыпать в сковородку с растительным маслом и жарить на медленном огне.
3. Периодически необходимо добавлять все остальные ингредиенты: соус, кетчуп, цитрусовый сок, сахар, порошок и пряности.
4. Если же ваш соус получается излишне густым, то можно добавить воды, дабы привести соус в нужную вам консистенцию.

Горчичный вариант соуса барбекю

Люди уже давно знают, что к мясу необходимо добавлять кетчуп. Но не все люди помидору и то, что их них производят. Специально для таких людей рекомендуется горчичный вариант соуса барбекю. Он очень вкусный, но акценты в нём совершенно другие.

Ингредиенты:

• горчица (жидкая) – 3 ст. л.;
• уксус (яблочный) – 350 мл;
• сахар (коричневый) – 150 гр.;

• перцы (молотые белый, красный, черный) – по 1/3 ч. л.;
• острый красный перец – 2 шт.;
• сливочное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Необходимо смешать сахар с уксусом, горчицей и смесью молотых перцев. И также не стоит забывать про добавление острого красного (его необходимо сначала мелко нарезать).
2. Когда получившаяся смесь закипит, нужно проварить её на медленном огне в течение 10 минут, после чего снять с плиты и залить маслом.
3. Ещё для вкуса можно добавить немного соевого соуса, тогда вкус будет более мягкий, но слегка солёный .

Томатный барбекю

Очень много рецептов соуса барбекю содержат в своём составе соусы табаско, чили или же терияки. Да, подобные соусы очень легко найти на прилавках магазинов, но куда легче будет приготовить соус из тех продуктов, которые всегда можно найти на любой кухне любого человека.

Для приготовления вам понадобится:

• 500 грамм томатной пасты (или же кетчупа с нейтральным вкусом);
• 2 столовых ложки растопленного мёда;
• 2 столовых ложки зернистой горчицы;
• 1 головка лука;
• 100 грамм тростникового сахара;

• половина чайной ложки сушёного имбиря;
• 1 чайная ложка сушёной паприки;
• 3 зубчика чеснока;
• 150 мл воды;
• 1 столовая ложка крахмала.

Приготовление:

1. Необходимо тщательно очистить луковицу и очень мелко нарезать, после чего выложить его в сотейник с растопленным маслом.
2. Томатную пасту, мёд с горчицей и чесноком необходимо тщательно перемешать.
3. Дальше необходимо добавить имбирь с паприкой в получившуюся смесь и влить воду, чтобы убрать излишнюю густоту.
4. Если же густоты, наоборот, будет недостаточно, то можно будет добавить немного крахмала, после чего прогреть получившийся соус в течение 3–5 минут.
5. Сама же смесь варится на медленном огне в течение 30 минут.
6. Перед тем как подавать барбекю к столу, необходимо его охладить.

С медом в домашних условиях

Данный соус барбекю славится тем, что у него имеются очень приятное сладкое медовое послевкусие. Прекрасно сочетается с мясными блюдами, ведь им не всегда хватает сладости, которую может подарить этот соус.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 50 г;
• лук – 1 шт.;
• томатный соус – 1 ст.;
• мед – 80 г;

• сок лимона – 2 ст. л.;
• вустерский соус – 1 ст. л.;
• перец черный молотый – 0,25 ч. л.

Для приготовления вам необходимо будет:

1. Очистить лук от шелухи, после чего аккуратно порезать его на мельчайшие кубики.
2. Заранее необходимо подготовить посуду, поставив сковороду на огонь, растопив на ней сливочное масло ( если нет сливочного, то и оливковое подойдёт).
3. После того как растопится масло, необходимо добавить на сковороду лук. Мешать его надо до тех пор, пока он не станет мягким и полупрозрачным.
4. Дальше нужно будет добавить к луку томатный соус и получившуюся смесь мешать до тех пор, пока она не закипит.
5. Как только смесь закипает, в неё нужно добавить мёд, после чего ждать его полного растворения. Дальше добавляется лимонный сок и 1/3 стакана воды, соус и перец, после чего по-хорошему перемешайте.
6. Опять доведите соус до состояния кипения, после чего сбавьте огонь до минимального значения и периодически помешивайте в течение 15 минут.
7. Как только соус дойдёт до оптимального густого состояния, выключите огонь и оставьте его остывать.

Рецепт с дымком

Если же вы сидите дома, но хочется почувствовать вкус блюд, будто бы они приготовлены на природе под открытым огнём, то необходимо воспользоваться рецептом приготовления соуса барбекю с дымком.

Ингредиенты:

• томатный соус – 400 г;
• сахар коричневый – 2 ст. л.;
• уксус яблочный – 4 ст. л.;
• лук – 1 шт.;

• зубчики чеснока – 4 шт.;
• соль – 0,75 ч. л.;
• острый перец чили – 1 ч. л.;
• жидкий дым – 2 ст. л.

Для приготовления вам необходимо будет:

1. Очистить лук и чеснок от шелухи, после чего порезать их на мелкие кубики.
2. Заранее поставьте на плиту сковороду с растительным маслом. Дождитесь момента, когда масло раскалится , после чего добавьте лук и чеснок, периодически их помешивая в течение 2 минут.
3. Дальше нужно добавить к овощам томатный соус, после чего довести смесь до кипения.
4. Добавьте к смеси сахар, уксус и перец чили.
5. Продолжайте мешать смесь в течение 15 минут.
6. В момент завершения приготовления добавьте к соусу жидкий дым, после чего перемешайте и оставьте остывать.

Готовим кисло-сладкий соус

Если же для приготовления мяса уже давно всё готово, а покупные соусы не вызывают у вас какого-либо желания, но времени на готовку нормального соуса не так уж и много, то лучшим вариантом будет приготовление быстрых самодельных соусах . Одним из таких является кисло-сладкий барбекю соус.

Ингредиенты:

• томатный сок – 250 мл;
• сахар (тростниковый) – 4 ст. л.;
• уксусы (винный и яблочный) – по 2 ст. л.;

• соевый соус – 4 ст. л.;
• красный перец (молотый) – 1 ч. л.;
• масло (сливочное) – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Для начала необходимо чеснок выдавить через пресс, после чего смешать его с томатным соком.
2. Далее вскипятить в сотейнике и добавить сахар, уксусы и соевый соус (важно свести огонь до минимума перед добавлением).
3. Дальше добавляются приправы.
4. Варится вся смесь недолго (всего 7–10 минут), после чего можно добавить в неё немного сливочного мяса и снять с плиты.
5. Не забудьте дать соусу слегка охладиться перед употреблением.

Ещё одним прекрасным способом для приготовления кисло-сладкого соуса является очень быстрый холодный рецепт.

1. Для начала необходимо соединить кетчуп с сахаром.
2. Далее получившуюся смесь размешать, добавив к ней уксус с маслом, после чего высыпать перец (а если имеется желание, то и прочие специи по вкусу ).
3. Тщательно взбить соус венчиком, после чего соус можно сразу же подавать к столу.

Заключение

В данной статье вы узнали, что из себя представляет соус барбекю, с чем его готовят и к чему подают. Мы хотели учесть все самые важные нюансы приготовления данных блюд и нам бы хотелось узнать ваше мнение. Напишите в комментариях ваши варианты соуса барбекю и расскажите, что именно вы добавляете, для изменения вкуса соуса.

Соус барбекю: рецепт в домашних условиях, bbq что это, как сделать. Соус барбекю.

Если вы любите жареное мясо, то несомненно, соус барбекю – ваш фаворит. А если так, то самое время научиться создавать его на собственной кухне.

Американская кухня ассоциируется с барбекю на сто процентов: это жареные ребра, сочные бифштексы, румяные куски мяса, с которых течет сок прямо на раскаленные угли. Ну что, уже потекли слюнки? Правда, все это имеет смысл, только когда в союзе с блюдом идут правильные соусы. И здесь несомненный фаворит – это соус барбекю.

Такой пряный, особенный, с привкусом дымка, острый соус, который идеально сочетается с горячим сочным куском мяса! Каждый настоящий мужчина, без сомнений, должен хоть раз сделать его сам. Но и умелая хозяйка – тоже, ведь этот соус удачно пополнит коллекцию домашних рецептов на любой случай!

Соус барбекю

Зайдите в любой мало-мальски уважающий себя мясной ресторан, и практически к любому блюду вам предложат авторский соус bbq. Он везде разный, и каждый шеф-повар гордится своим уникальным рецептом, который держит в строжайшем секрете.

А можно ли научиться создавать этот чудо-соус самостоятельно, чтобы не дегустировать его в ресторанах? Безусловно, да. И наша сегодняшняя подборка рецептом позволит вам в этом убедиться на практике.

Соус bbq: что это?

Главный вопрос: из чего изготавливают настоящий соус барбекю? Ответ сложный, особенно если узнать его историю. Изначально его делали из кетчупа с соевым соусом, и начали готовить аж в 17 веке. В последствии рецептуры видоизменялись, причем в каждом американском штате появлялись свои особенности.

Если вы проедетесь по Штатам, то убедитесь в том, что под одним и тем же названием скрываются абсолютно разные соусы. Но их объединяет одно: сочетание пряности, остроты, кислинки и легкой сладости. А еще – аромат дымка, так идеально сочетающийся с горячим жареным мясом. Неудивительно, что название такое – ведь именно блюда на гриле и мангале буквально созданы для «дружбы» с этим прекрасным соусом.

Соус bbq: состав

Самое интересное – это состав знаменитого и такого любимого американцами соуса. Определить его непросто, и почти невозможно достоверно понять, какой – правильный. Ведь в разных местах готовят его по-своему! В Мак Доналдс – один рецепт, в магазинных соусах – другой, в ресторанах – вообще самые разные рецепты.

Пожалуй, классический состав – это томатная основа, которая смешивается с сахаром или медом, уксусом или соевым соусом, и даже алкоголем (вином, коньяком, виски или бренди). Основой может быть как обычный кетчуп или томатная паста, так и томаты, тщательно протушенные с луком и морковью. Не стоит забывать о специях, крахмале (он иногда добавляется для консистенции), а также острых добавках – чили, халапеньо, чесноке, горчице и так далее.

Как сделать соус барбекю

И самое главное: можно ли сделать истинный bbq своими руками? Ноу проблем, как сказали бы американцы! Главное – знать основные принципы его приготовления.

Этот соус можно сварганить по-быстрому, без варки, тушения и другой термической обработки. Для этого следует взять томатную основу. Чем качественнее она будет, тем вкуснее получится результат. Так что лучше всего – хорошие томаты в собственном соку. К ним добавьте чеснок – 2, а лучше 3 зубца, немного зелени и специй, соевый соус или вустершир. Каплю бренди, немножечко сахара (а лучше натуральный жидкий медок). Ложечку горчички, щепотку чили, на глаз – любимых специй. И хорошенько встряхнуть все это блендером!

А еще лучше – сделать соус с термической обработкой. Да, тут придется больше похлопотать, но и результат будет достойным. Никто даже не поверит, что это чудо вы создали своими руками, а не заказали в каком-то элитном заведении!

Как приготовить соус барбекю в домашних условиях

Итак, вот вам простой и быстрый рецепт соуса барбекю. Чтобы легко, но гарантированно вкусно сделать bbq, измельчите лук (лучше красный) и поджарьте его на сливочном масле. Добавьте томатное пюре (измельченные помидоры в собственном соку подойдут идеально), коричневый сахар – 2 столовых ложки, яблочного уксуса 1 столовую ложку. Щепоть соли, перца, измельченный зубок чеснока. Теперь варите на очень слабом огне примерно 20 минут.

Далее массу стоит остудить, при желании взбить блендером. И подавать к блюдам на мангале, удивляя гостей непередаваемым вкусом домашнего соуса!

Соус барбекю: рецепты

А теперь предлагаем пойти дальше, и подробнее изучить, как приготовить соус барбекю по лучшим рецептам аутентичной американской кухни, чем заменять те или иные ингредиенты, какие смелые эксперименты позволены и как легко, без кулинарных мук, создать настоящий шедевр.

Приготовьте свой фартук, засучите рукава, и пусть мясо жарится. А мы пока сделаем самый вкусный соус в истории кулинарии. Поехали!

Соус bbq: рецепт классический

Итак, вам уже не терпится создать шедевральный соус для барбекю: рецепт уже ждет вас. Проверенный, классический, несложный (хоть и не на скорую руку). Вы сможете опробовать его в домашних условиях, и поверьте – вам будет, чем гордиться. Этот барбекю будут съедать до остатка, не только с мясом, но и с картошечкой, закусками и просто сухариками или чипсами. Готовить его мы будем из томатов в собственном соку, но вы можете и заменить их помидорами свежими (просто натрите на крупной терке или прокрутите через мясорубку, кожуру уберите), или даже домашним томатным пюре, если остались такие заготовки. Вот только не берите кетчуп или томатную пасту, давайте будем делать качественно – все же это классический рецепт.

Итак, вот что вам понадобится:

• Томаты в собственном соку – банка 1 л.;
• Красный лук – крупная головка;
• Сливочное масло – 100 гр.;
• Чеснок молодой – 3 зубчика;
• Виски (можно коньяк или бренди) – 50 мл.;
• Бальзамический уксус – 2 ст.л.;
• Мед – 2 ст.л.;
• Соль, специи, острый перец – по вкусу и желанию.

Как делается классический bbq по-американски:

1. Мелко нашинкуйте красный лук и поджарьте его до аппетитного запаха, на сливочном масле. Сразу берите широкую и глубокую сковороду с толстым дном, вок или сотейник.
2. Томаты измельчите и добавьте к жаренному красному лучку. Под крышкой доведите до легкого кипения и сделайте огонь послабее.
3. Влейте виски (или что там у вас есть в запасах), бальзамик, мед, добавьте специи, соль и чили.
4. Под крышкой томите жгучую смесь 15 минут, иногда мешайте. Следите, чтобы не закипало!
5. В самом конце выдавите туда чеснок через пресс, размешайте и дайте потомиться еще три минуты.

Готовую массу при желании можете пюрировать в блендере, затем следует ее остудить. Подавайте на стол и пробуйте, как вкусно вышло!

Томатный соус ббк

А давайте попробуем приготовить вкуснейший вариант соуса bbq с необычными свежими нотками? Вам необязательно строжайшим образом соблюдать всю рецептуру. Если захотите, вы можете что-то добавить от себя (вдруг фантазия подскажет), или что-то заменить. Все следует делать по вкусу, приготовление соуса барбекю должно стать для вас увлекательным творческим процессом!

• Томаты спелые – 500 гр.;
• Красный лук – 1 головка покрупнее;
• Сахар (лучше взять коричневый) – 3 ст.л;
• Ананасовый сок – 50 мл.;
• Апельсин – половинка плода;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Крахмал – 1 ч.л.;
• Соевый соус – 50 мл.;
• Растительное и сливочное масло – по 50 гр.;
• Перец черный молотый – щепотка;
• Пряные травы, острый перец, другие специи – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Возьмем для начала помидоры, снимем с них кожуру и прокрутим на мясорубке.
2. Далее в глубокую сковороду отправим два вида масла, и на этой масляной смеси поджарим нашинкованный красный лучок.
3. К нему вольем приготовленное томатное пюре, добавим сразу же соевый соус, ананасовый сок, выдавим сок из апельсина. Можно натереть чуток желтой цедры.
4. Добавим сахар и крахмал, который сначала разбавим ложечкой холодной воды.
5. Теперь все тщательно размешайте. В эту красивую массу добавьте специй, перца, трав. Если надо – соли, но пробуйте.
6. Потомите массу 15 минут под крышкой, затем бросьте измельченный чеснок и дайте «отдохнуть» на слабом огне три минуты.

Когда масса остынет, ваш восхитительный домашний соус bbq готов!

Горчичный вариант соуса барбекю

Давайте сделаем очень пикантный, домашний соус ббк, который произведет огромный эффект на ваших гостей? Если вы задумали шашлыки, пикник или просто хотите поджарить мясо, то попробуйте этот вариант с горчицей и медом – рецепт в домашних условиях исполним элементарно, а результат покорит вас!

• Горчица – 4 ст.л.;
• Мед жидкий – 3 ст.л.;
• Соевый соус – 2 ст.л.;
• Крахмал – 1 ч.л.;
• Сливочное масло – 50 гр.;
• Лук белый – 1 небольшая головка;
• Майонез – 3 ст.л.;
• Кайенский перец – щепоточка;
• Смесь трав и перцев – на ваше усмотрение.

Приготовление:

• В сотейнике растопите масло, на нем припустите мелко нарубленный белый лук.
• Добавьте сразу все жидкие компоненты: майонез, горчичку, соевый соус, мед. Очень хорошо размешайте.
• Огонь послабее, и томите 10 минут.
• Крахмал растворите в холодной водичке, и добавьте в сотейник. Туда же – специи, перцы, травы.

При желании, сюда можно добавлять чеснок и зелень, коньяк и вино, но это – уже на ваш кулинарный вкус. Готовую массу следует остудить, можно дополнительно взбить блендером для легкости, и подавать на стол. Любое блюдо, приготовленное на гриле или мангале, с этой заправкой станет еще восхитительнее!

С чем использовать соус барбекю

Классический вариант применения – с мясом, жареным на гриле или мангале. Это могут быть ребрышки, куриные крылья, курочка целиком (гриль), ножки, сосиски и колбаски. Может быть свиной бифштекс или стейк, и, конечно же – шашлык!

Но, попробуйте этот вкусный соус сами, и вы убедитесь, что даже без мяса ему найдется место на столе. Это идеальный «дип» для макания закусок, которые едят руками: чипсы, разные хрустящие снеки, палочки сырные и другие. Можно также подавать его как заправку к жареной картошечке и другим блюдам. Одним словом, подавайте ко всему, что так любите!

Заключение

Согласитесь, что от этих аппетитных рецептов уже слюнки текут, и не терпится полакомиться сочным мясом в пряном ароматном соусе! Спешите на кухню, готовьте по нашим рецептам, и наслаждайтесь – а мы уверены, что результат вам очень понравится!

Соус барбекю – состав и калорийность, выбор и хранение, рецепт приготовления в домашних условиях. Соус барбекю – калорийность и описание с фото; виды и состав; как выбрать и хранить; как приготовить продукт в домашних условиях (видео рецепт).

Соус барбекю включает в себя несколько видов соусов, которыми, как правило, дополняются все блюда, сделанные на мангале.

Энергетическая ценность продукта Соус барбекю:
Белки: 0.6 г.
Жиры: 0.7 г.
Углеводы: 39.4 г.

Описание

Соус барбекю включает в себя несколько видов соусов, которыми, как правило, дополняются все блюда, сделанные на мангале. Все эти соусы обладают низкой калорийностью, красно-бордовым цветом (см. фото), а также кисло-сладким вкусом с острой, пикантной ноткой.

Состав данного продукта может отличаться в зависимости от производителя и от того, в сопровождении с каким блюдом барбекю будет подаваться. Однако главные составляющие такого соуса всегда остаются неизменными. К ним относятся томатная паста, несколько разновидностей перца и пряные специи.

Существует 4 основных разновидности такого соуса:

• томатный тяжелый – лучший соус барбекю, который изготавливается на основе свежих помидоров и сахарного песка;
• томатный легкий – для приготовления этого продукта томаты комбинируются с уксусом и несколькими видами перцев;
• горчичный – главной составляющей такого соуса является горчица, ее могут дополнять различные пряности и специи;
• уксусно-перечный – эта разновидность продукта является самой древней, родом из Индии.

Классический томатный соус, о котором знает весь мир, впервые был изготовлен в Южной Каролине, поэтому именно США являются родиной этого популярного продукта.

Чаще всего барбекю делают из следующих ингредиентов:

• томатной пасты;
• вустерского соуса;
• горчичного порошка;
• красного перца;
• лука;
• масла оливок;
• соли;
• тростникового сахара;
• уксуса;
• чеснока.

В составе американского соуса также можно встретить мед и корень сельдерея, в корейском – соевый соус, а в техасском – лимонный сок и арахисовое масло.

Купить данный продукт сегодня несложно. Его можно найти как в больших супермаркетах, так и в маленьких магазинах. На сегодняшний день большой популярностью пользуются лишь четыре фирмы, производящие барбекю: «Хайнц», «Джек Дэниэлс», «Анкл Бенс» и «Астория». Однако не менее известным является и низкокалорийный соус Zero. Он знаменит тем, что содержит минимальное количество жиров и углеводов, а также тем, что в его составе вообще нет сахара и глютена.

Как выбрать и хранить?

При выборе такого известного соуса прежде всего рекомендуется обращать внимание на его производителя. Лучшим считается барбекю, произведенный в США. Именно в этой части мира достоверно знают, как нужно правильно готовить этот томатный продукт.

Качественный соус, приготовленный по стандартной рецептуре, имеет красно-бордовый оттенок, иногда красно-коричневый. Никаких лишних частиц в продукте быть не должно. Также барбекю в меру сладкий и кислый на вкус. В нем нет сильной горечи и неприятного послевкусия.

Хороший соус обладает густой и насыщенной консистенцией, и в нем отсутствуют комочки. Такой соус ни в коем случае не должен быть слишком жидким. Редкая консистенция свидетельствует о том, что он был произведен с нарушением технологии.

Тара с барбекю обязательно должна сопровождаться этикеткой с информацией о дате изготовления и сроке годности.

Срок реализации такого соуса обычно составляет от шести до девяти месяцев. После открытия его нужно хранить исключительно в прохладном месте при температуре не выше восемнадцати градусов и влажности воздуха не более семидесяти пяти процентов.

Как приготовить соус барбекю в домашних условиях?

Каждый опытный кулинар знает, как в домашних условиях приготовить вкусный соус барбекю. В этом абсолютно нет ничего сложного, достаточно владеть некоторыми секретами приготовления этого знаменитого блюда.

• Чтобы домашний соус обладал неповторимым вкусом, для его изготовления используйте только свежие помидоры. Перед измельчением их обязательно пробланшируйте и очистите от кожицы и семян.
• Изюминку могут придать барбекю ароматные пряности, но их следует добавлять в небольших количествах, чтобы максимально сохранить вкусовые качества самого продукта.
• Чтобы соус сделать необычным, включите в его состав жидкий дым. Благодаря этому ингредиенту даже поджаренное на сковороде мясо будет напоминать блюда, приготовленные на открытом огне.
• Настоящий барбекю имеет острый вкус, но если по какой-то причине жгучие блюда употреблять нельзя, то приготовьте продукт из менее острых ингредиентов.

Домашний соус всегда выходит вкуснее магазинных аналогичных продуктов, так как состоит исключительно из натуральных ингредиентов. Каждой хозяюшке полезно научиться его делать своими руками.

Чтобы в домашних условиях приготовить классический барбекю, подготовьте сто граммов репчатого лука. Его очень мелко нарежьте, соедините с рубленым чесноком (1 зубок) и обжарьте на оливковом масле до размягчения. После овощи дополните свежевыжатым томатным соком (400 мл) и все вместе протушите на протяжении десяти минут. В отдельной емкости доведите до кипения обычную воду (120 мл). Затем добавьте в нее сухую горчицу (5 г), а также сахар и соль (по вкусу). В полученный состав добавьте томатную пасту (50 г) и яблочный уксус (40 мл). Смесь хорошо перемешайте, дополните щепоткой кайенского перца и вустерским соусом (15 мл). После этого массу влейте в ранее приготовленный томатный соус и прокипятите в течение десяти минут. Перед использованием готовый продукт обязательно остудите. Также предлагаем посмотреть представленное ниже видео, в котором показывается весь процесс изготовления данного блюда.

Если вы хотите домашний барбекю заготовить впрок, то сразу после приготовления разлейте его в чистую стеклянную тару, после чего герметично закройте и уберите в сторону для остывания. Хранить томатную заготовку на зиму рекомендуется в холодильнике.

Соус барбекю – незаменимый продукт! Он превосходно дополняет курицу и свинину. На сегодняшний день такой соус используют еще в качестве маринада и как основу для пиццы, бургеров и не только. Также с ним часто едят запеченные овощи и грибы.