Зразы с яйцом в духовке.

Проверенный рецепт приготовления зраз с яйцом в духовке, шаг за шагом с фотографиями.

Зразы — блюдо польской, литовской, украинской, русской, белорусской кухонь. По сути зразы — это котлета с начинкой.

Это вкусно, это сытно, это недорого. Такими котлетами можно накормить всю семью, взять к обеду на работу.

Как правило, зразы готовятся из говяжьего фарша, но у меня — смешанный: свино-говяжий. В начинку я добавила яйца, жареный лук и нарезанный мелко укроп. Ну, а чтобы зразы не были такими уж вредными, запекала их в духовке. А чтобы зразы из духовки были еще сочнее и ароматнее, я смазала их сливками и присыпала копченой паприкой. Можно пропустить этот момент, от этого зразы не станут хуже.

Яйца отварите заранее и остудите полностью.

Для приготовления мясных зраз с яйцом в духовке подготовьте продукты по списку.

Лук нарежьте мелко и обжарьте на подсолнечном масле (2 ст.л.) до румяного состояния.

Вареные яйца нарежьте произвольно. Добавьте к ним жареный лук и нарезанную зелень (укроп, петрушка).

Добавьте соль и перец, перемешайте. Отставьте в сторону.

Смешайте все составляющие для фарша. Чеснок натрите на терке или пропустите вместе с фаршем через мясорубку.

Из фарша сформируйте лепешку, выложите на нее начинку и сформируйте котлеты — зразы.

Зразы выложите на противень, смажьте сливками и присыпьте паприкой.

Запекайте мясные зразы с яйцом в духовке, разогретой до 180 градусов, 30-40 минут.

ТОП-7 рецептов мясных зраз с яйцом, как приготовить. ТОП-7 рецептов мясных зраз с яйцом.

Полезные и вкусные зразы с яйцом. ТОП-7 рецептов. Как их правильно готовить?

Особых сложностей в процессе готовки таких необычных котлет не возникнет. Все, что вам нужно, это прокрутить на мясорубке мясо, или же можно фарш купить в магазине уже в готовом виде. При этом посмотрите на дату изготовления. Покупайте самый свежий фарш. Чаще всего в зразы идет свино-говяжий, но можно взять и чисто свиной фарш.

В него для сочности и мягкости часто добавляется батон, размоченный в молоке. А еще туда можно всыпать свои любимые специи. К примеру, это может быть черный молотый перец или чеснок.

Не надо забывать и о соли. Посолите фарш перед лепкой зраз. Чтобы фарш имел более однородную консистенцию и не разваливался в процессе приготовления, к нему можно добавить сырое яйцо.

Яйца для начинки отварите и мелко порубите на кусочки. Если у вас есть блендер, то воспользуйтесь им для их измельчения и смешивания с другими компонентами, например, с луком или грибами.

Из фарша формируйте приплюснутую котлету, а в центр ее положите немного яичной начинки. Сверху эту композицию прикройте еще одной расплющенной котлетой. Затем защипните все края, чтобы у вас получилась красивая продолговатая котлетка.

Теперь обваляйте котлетку в муке или специальных сухарях для панировки и отправляйте на раскаленную сковородку жариться в растительном масле. Чтобы получился более диетический вариант блюда, надо запечь мясные зразы с яйцом в духовке. Лучше сделать это не на обычном противне, а в стеклянной форме, смазанной растительным маслом, и с добавлением небольшого количества воды для сочности.

Если порадовать зразами вы хотите детей, то лучше приготовить эти котлетки в пароварке или в мультиварке на режиме тушение. Рецепт детских зраз с яйцом, кстати, у нас будет также представлен. Детишкам очень нравится, когда блюдо не только полезное, но еще и вкусное, и интересное. Малыши с радостью будут есть котлетки в поисках красивой начинки.

ТОП-7 рецептов мясных зраз с яйцом

Среди представленных рецептов вы найдете зразы и для диетического стола, и для сытного обеда.

Классические мясные зразы с яйцом и луком

Для начинки для этого блюда используется вареное яйцо и обычный репчатый лук. Жарятся эти зразы на сковородке.

Калорийность на 100 г — 255 ккал.
Количество порций — 5
Время приготовления — 30 минут

Фарш свиной — 500 г
Яйцо вареное (крупное) — 1 шт.
Яйцо сырое (крупное) — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Сухари панировочные — 2 ст.л.
Подсолнечное масло — 2 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

В подготовленный фарш добавьте соль и перец. Затем разбейте в него сырое яйцо и перемешайте руками.
Второе яйцо сварите вкрутую, а потом остудите в холодной воде и почистите. Нарежьте на мелкие кубики.
Лук очистите от шелухи и обжарьте в небольшом количестве растительного масла.
Затем остудите лук и смешайте его с нарезанным яйцом.
Смочите руки и вылепите из фарша приплюснутую котлетку.
Положите в центр такой котлетки немного начинки из яйца и репчатого лука.
Затем слепите еще одну такую же приплюснутую котлету и накройте ею начинку. В итоге у вас получится котлета с секретом. Вылепите зразы из оставшегося фарша.
Разогрейте сковородку на умеренном огне и смажьте ее дно растительным маслом.
Обваляйте зразы в панировке.
Положите котлеты на сковороду и обжарьте до образования румянца с обеих сторон.

Быстрые мясные зразы с яйцом и луком

Этот пошаговый рецепт мясных зраз с яйцом отличается тем, что здесь начинка будет не резаться ножом, а перемалываться блендером, что существенно ускорит процесс приготовления блюда.

Свино-говяжий фарш — 1 кг
Лук — 2-3 шт.
Яйца вареные — 4 шт.
Зеленый лук — 50 г
Батон/белый хлеб — 3 кусочка
Подсолнечное масло — 0,5 ст.
Панировочные сухари — 3 ст.л.
Соль — по вкусу

Возьмите блендер и смешайте в нем нарезанный крупно репчатый лук с батоном.
Затем соедините фарш с батонной смесью. Посолите его и усердно перемешайте.
Затем сварите яйца и остудите их.
Зеленый лук вымойте и киньте в блендер.
Сюда же отправьте и очищенные от скорлупы вареные яйца.
Измельчите зеленый лук вместе с вареными яйцами в пюре. Это будет ваша начинка.
Теперь смочите руки, чтобы фарш не лип к коже.
Сформируйте котлетки и спрячьте в каждой из них яичную начинку.
Обваляйте зразы в панировке.
Затем разогрейте сковородку с растительным маслом на дне.
Выложите котлетки на сковороду и поджарьте с обеих сторон до образования румяной корочки. Переворачивайте зразы чаще, чтобы они как следует прожарились.

Зразы мясные с яйцом и зеленым луком в духовке

Это блюдо менее калорийно, потому как зразы мы будем не жарить, а запекать.

Мясной фарш (свиной) — 500 г
Яйца куриные — 4 шт.
Лук репчатый (средний размер) — 1-2 шт.
Батон — 4 куска
Молоко — 200 мл
Масло растительное — 3 ст.л.
Рубленая зелень — 1 ст.л.
Соль — 2 щепотки

Кусочки батона замочите в молоке.
Отварите 3 яйца.
Репчатый лук очистите от шелухи, вымойте и нарежьте крупными кубиками. Размер их должен быть примерно 1 на 1 см.
Когда яйца сварятся, остудите их и очистите от скорлупы. Затем порежьте на кубики такого же размера, как и лук.
После этого чуть-чуть поджарьте нарезанный лучок на раскаленной сковородке. Дождитесь того момента, когда он станет полупрозрачным.
Когда лук дойдет до нужного состояния, снимите его со сковороды и смешайте с яйцами и столовой ложкой измельченного укропа. Можно использовать замороженный продукт. Если не любите укроп, то берите любую другую на ваш вкус зелень.
Посолите эту смесь и тщательным образом перемешайте.
Далее возьмите заранее прокрученный фарш и смешайте его с размягченным в молоке батоном.
Сюда же положите сырое куриное яйцо, соль и специи по вкусу. С усердием перемешайте руками.
Потом надо эту мясную массу немного отбить. Покидайте несколько раз фарш в миску, только не переусердствуйте, чтобы не забрызгать им всю кухню.
Затем слепите небольшую лепешку, положите на нее начинку из яйца. Кладите немного, чтобы она не убежала во время приготовления.
Потом начинку слегка придавите, чтобы она ушла в фарш, заверните края котлеты.
Возьмите форму и смажьте ее растительным маслом, духовку поставьте разогреваться до 200 градусов.
На дно выложите зразы. Делать это нужно швом вниз.
Затем смажьте поверхность самих зраз растительным маслом.
На дно формы налейте немного воды и отправьте зразы запекаться на 45 минут.
Когда блюдо будет готово, подавайте его на стол с овощами и большим количеством зелени.

Зразы мясные с яйцом и грибами

В этом рецепте в качестве начинки для зраз в ход пойдут не только яйцо, но и белые грибочки.

Фарш говяжий (жирный) — 600 г
Лук репчатый — 300 г
Яйцо куриное — 4 шт.
Масло подсолнечное — 2 ст.л.
Картофель — 150 г
Белые грибы маринованные — 150 г
Зелень петрушки — 10 г
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Майонез провансаль — 100 г

Очистите от кожуры и тщательно промойте картофель.
Затем почистите от шелухи половину того количества лука, что указано в ингредиентах.
Нарежьте на крупные куски лук и картофель и пропустите их через мясорубку. Добавьте в фарш.
Затем к нему добавьте сырое яйцо, соль и специи. Усердно перемешайте все компоненты.
Далее отварите остальные 3 яйца, остудите и очистите от скорлупы.
Потом вторую половину лука очистите от шелухи и мелко порежьте.
Также порежьте и грибочки.
Затем обжарьте грибы вместе с луком на сковородке, смазанной растительным маслом.
Потом из фарша сформируйте приплюснутую лепешку, а на ее серединку положите немного начинки.
Сверху прикройте начинку еще одной плоской лепешкой и сформируйте котлетку. Так поступите со всем фаршем.
Затем выложите зразы на дно чаши пароварки или аэрогриля и смажьте их поверхность майонезом.
Готовьте блюдо на протяжении 40 минут.
Когда будете подавать к столу, украсьте зразы зеленью.

Зразы мясные с яйцом и сыром

Этот рецепт зраз мясных с яйцом отличается тем, что в состав, кроме яйца, уже входит и сыр. Это делает блюдо более нежным и ароматным, к тому же зразы при этом варианте приготовления будут пожарены в кляре.

Смесь свиного и говяжьего фарша — 300 г
Сыр твердый — 100 г
Масло сливочное 82% — 1 ст.л.
Яйцо куриное — 2 шт.
Молоко средней жирности — 160-180 мл
Мука хлебопекарная пшеничная — 100 г
Белый хлеб (батон) — 1/2 шт.
Масло растительное — 4 ст.л. (для жарки)
Соль, перец — по вкусу

Батон поломайте на куски и замочите в половине того количества молока, которое указано в рецепте.
Спустя несколько минут добавьте размоченный батон в фарш, разомните эту смесь руками.
Затем посолите и поперчите фарш и снова с усердием перемешайте.
Теперь приступайте к приготовлению начинки. Для этого сначала сварите яйцо, дайте ему остыть и потом почистите.
Далее натрите на мелкой терке сыр.
Нарежьте яйцо на кубики и смешайте с тертым сыром.
В эту же смесь добавьте размягченное сливочное масло.
Теперь добавьте соль с перцем и хорошенько перемешайте начинку.
Далее приступайте к формированию зраз. Для этого возьмите столовую ложку фарша, поместите себе на мокрую руку и немного приплюсните.
Потом на серединку этой лепешки выложите чайную ложечку начинки.
Затем сверните лепешку из фарша в шарик, чтобы начинка оказалась внутри, приплюсните.
Проделайте такую операцию для всего остального фарша и начинки.
Когда все зразы будут сформированы, приступайте к приготовлению кляра. Для этого разбейте в глубокую тарелку яйцо, а потом добавьте к нему остатки молока.
Мешайте смесь молока и яйца венчиком и при этом добавляйте в смесь муку. Затем посолите и поперчите кляр.
Добейтесь, чтобы консистенция была однородной и не имела в своем составе комочков.
Обмакните каждую котлетку в такой кляр и пожарьте с обеих сторон на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.
Не жарьте долго зразы мясные с яйцом на сковороде, потому что до полной готовности они будут доходить уже в духовке.
Лишь поджарьте зразы с обеих сторон до золотистого цвета, а потом выложите на противень, смазанный растительным маслом, и поместите в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
Готовые зразы подавайте на стол с салатом из свежих овощей.

Детские мясные зразы с луком и морковью

Если ваши детки наотрез отказываются от мяса и обычных котлет, попробуйте приготовить для них веселые и яркие зразы по этому рецепту.

Морковь — 1 шт.
Яйца — 3 шт. (2 шт. для начинки, 1 шт. для фарша)
Фарш говяжий — 400 г
Лук репчатый — 1 шт.
Хлеб — 2 кусочка
Молоко — 1/3 ст.
Соль — по вкусу

Сварите морковку и яйца.
В фарш разбейте сырое яйцо для лучшей фиксации зраз.
В молоке немного вымочите батон и тоже отправьте к фаршу.
Затем все это посолите и поперчите по своему вкусу. Усердно перемешайте фарш руками.
К этим же компонентам добавьте измельченный в блендере лук. Все еще раз перемешайте.
Когда морковка и яйца сварятся, остудите их и порежьте на мелке кубики.
Соедините морковь и яйца в отдельной миске, посолите и перемешайте.
Теперь смочите разделочную доску водой, а потом выложите на нее плоскую котлету из фарша.
В центр такой лепешки положите немного начинки.
Заверните края лепешки, формируя зразу в виде продолговатого пирожка.
Так поступите с оставшимся фаршем и начинкой.
Теперь смажьте растительным маслом чашу пароварки и положите на нее зразы.
Готовьте блюдо в пароварке на протяжении 40 минут.

Жареные мясные зразы с яйцом и чесноком

Любителям острых приправ и специй наверняка понравится этот рецепт.

Свинина — 300 г
Говядина — 300 г
Лук среднего размера — 2 шт.
Сырое яйцо — 1 шт.
Вареные яйца — 2 шт.
Морковь — 1 шт. (маленькая)
Молотые сухари — 2 ст.л.
Чеснок — 2 дольки
Растительное масло — для жарки
Соль, перец — по вкусу

Прокрутите на мясорубке мясо и одну луковицу, посолите и поперчите фарш.
К нему добавьте размолотые сухари, а также сырое яйцо.
Затем через специальный пресс пропустите дольки чеснока в фарш.
Руками усердно перемешайте все компоненты.
Далее уберите приготовленный фарш в холодильник, чтобы он впитал в себя весь аромат чеснока и лука.
Отварите яйца.
Морковку натрите на крупной терке.
Порежьте на мелкие кубики репчатый лук.
Затем разогрейте сковородку и налейте на ее дно немного масла.
Поджарьте на сковороде лук вместе с морковкой.
Вареные яйца остудите и очистите, а потом натрите на крупной терке.
Смешайте морковь с луком и яйца. Это и получилась начинка для ваших зраз.
Затем достаньте из холодильника фарш и приступайте к их формированию.
Слепите плоскую котлетку и положите в центр немного начинки.
Потом слепите еще одну лепешку и соедините ее с первой лепешкой. Края зразы хорошенько защипните, чтобы начинка не вывалилась при жарке.
Обваляйте котлетку в панировке и положите в сторонку. Проделайте все то же самое и с остальным фаршем и начинкой.
Разогрейте сковороду и поджарьте зразы с обеих сторон на растительном масле.
В конце приготовления огонь убавьте и накройте сковороду крышкой на 15-20 минут. За это время зразы полностью дойдут до готовности.

С чем сочетать зразы при подаче на стол?

Если вы подаете зразы к детскому столу, то хорошо бы приготовить к ним нежное картофельное пюре на молоке. Еще на тарелочку к для ребенка можно положить несколько кружочков свежего огурчика.

Если вы соблюдаете режим правильного питания и боитесь располнеть, то кушайте мясные зразы со свежими овощами. Хорошо сочетаются с мясом болгарский перец, китайская капуста, свежие огурцы и всевозможная зелень.

С тушеными овощами зразы из мясного фарша с яйцом тоже будут отлично сочетаться. Можно подать их с тушеными кабачками или баклажанами. Если вы предпочитаете овощное ассорти, то потушите к зразам несколько видов овощных культур. В одной кастрюльке можно смешать капусту, морковку, лук, томаты и зелень.

Зразы мясные с яйцом в духовке: рецепт с фото пошагово. Мясные зразы с яйцом.

Вкусная замена привычным мясным котлетам — зразы из фарша с начинкой. По желанию их наполняют яйцами, сваренными вкрутую, отварным рисом и другими крупами, грибами…

Вкусная замена привычным мясным котлетам — зразы из фарша с начинкой. По желанию их наполняют яйцами, сваренными вкрутую, отварным рисом и другими крупами, грибами с луком, зеленью, тушеной капустой и пюре из бобовых, картофеля.

Подавайте мясные зразы с яйцом самостоятельно или с гарниром, как горячими с пылу с жару, так и остуженными, повторно разогретыми.

Ингредиенты

Для приготовления блюда по рецепту возьмите продукты по списку. Мясной фарш может быть из свинины, говядины, смешанный, а также из птицы.

Чтобы зразы из фарша с яйцом вышли сочными, заранее припасите небольшой кусок батона или какой-нибудь булки: оболочку составят мясо и размоченный в молоке хлеб белых сортов. Панировать ли в сухарях или муке — решайте сами.

Булку ломаем кусками и погружаем в плошку с молоком — настаиваем минут 10, даем хлебному мякишу и коркам полностью разбухнуть. Если корки оказались слишком жесткими, плотными, то их лучше удалить.

Параллельно отвариваем два яйца вкрутую, остужаем — после кипения держим на огне 8-10 минут.

Мои мясные зразы — из свиного фарша, в таком достаточно жира. При использовании постного или суховатого филе дополнительно включают смалец или сало, сливочное масло.

Перемешиваем фарш с размоченной и отжатой от молока булкой, приправляем по вкусу солью с молотым перцем. Слегка отбиваем, тем самым повышаем эластичность волокон.

Для начинки крупно рубим очищенные от скорлупы яйца, бросаем измельченные перья молодого чеснока или другую зелень. Солим и перчим.

Делим смесь из фарша и булки на количество порций. Промасленными руками формируем лепешки, на центр которых выкладываем яйцо с зеленью — лепим овальные заготовки.

Переносим полуфабрикаты в форму с постным маслом, также им смазываем зразы сверху. Запекаем в предварительно раскаленной духовке при температуре 180 градусов примерно 20-30 минут. Через первые 10-15 минут переворачиваем — румяним корочку. Подобным образом зразы с яйцом можно обжарить на верхнем огне плиты.

Подаем мясные зразы с начинкой из яйца и чеснока с соусом, свежими овощами и зеленью.

Зразы с яйцом в духовке мясные рецепт с фото пошагово. Зразы с яйцом в духовке мясные.

Как приготовить зразы с яйцом в духовке мясные: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Сочные, аппетитные, вкуснейшие, для всей семьи! Мясные зразы с яйцом в духовке — рецепт котлет с начинкой, они прекрасно разнообразят ваше обычное меню. За счет запекания в духовке не потребуется много масла, поэтому зразы более полезные. Все делается просто, но получается очень вкусно.

Состав / ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать мясные зразы с яйцом в духовке? Подготовьте продукты. Для зраз лучше всего подойдет мясной фарш из свинины и говядины в равных пропорциях. Но вообще вы можете использовать фарш из любого другого мяса. Он может быть как покупной, так и сделанный дома самостоятельно.

Шаг 2:

С белого хлеба срежьте все корочки, поломайте на кусочки и залейте молоком. Для этих целей можно брать не только белый хлеб, но и булку, с ней котлеты получатся нежнее. Молоко подойдет любой жирности, на результат это никак не повлияет. Его можно заменить и на обычную воду. А вот хлеб лучше подойдет черствый — он будет лучше в себя впитывать мясной сок, за счет чего котлеты получатся сочнее.

Шаг 3:

Яйца отварите и остудите в холодной воде. Очистите их от скорлупы и мелко порубите, сложите в миску. Для зраз лучше взять яйца с ярким желтком, тогда при разрезе получится красивая яркая начинка.

Шаг 4:

Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. В сковороду налейте растительное масло и нагрейте его на среднем огне. Положите в нее лук и обжаривайте в течение 5-7 минут, перемешивая.

Шаг 5:

В миску с рублеными яйцами положите обжаренный лук, посолите и перемешайте. Если начинка будет сыпаться, добавьте в нее немного растительного масла, оно скрепит яичные кусочки. Включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов.

Шаг 6:

Мясной фарш положите в миску, и добавьте замоченную булку, которую предварительно пробейте блендером до однородной массы. Можно просто хорошо размять ее руками. Лишнюю жидкость лучше отожмите.

Шаг 7:

Фарш перемешайте, посолите, поперчите и хорошенько отбейте. Для этого соберите фарш в комок, поднимите над миской и бросьте его обратно. Сделайте так около 15 раз. Это нужно, чтобы фарш уплотнился. После такой процедуры фарш станет эластичнее и не будет разваливаться при жарке.

Шаг 8:

Разделите фарш и яичную начинку на равные и одинаковые порции. Из каждой порции фарша сделайте лепешку и положите яичную начинку. Соедините края и хорошенько сжимая, придайте им форму зраз. Это легче сделать влажными руками.

Шаг 9:

Форму для выпечки смажьте растительным маслом и уложите все зразы. Для запекания зраз лучше всего подойдет толстостенная форма.

Шаг 10:

Поставьте форму с зразами в горячую духовку и запекайте в течение 35-40 минут. Выньте, разложите по тарелкам и подавайте. К мясным зразам с яйцом подойдет любой гарнир по вашему вкусу. Но особенно они хороши с картофельным пюре или запеченными овощами.

Шаг 11:

Как сварить яйца вкрутую? Чтобы яйца при варке не треснули, положите их в холодную воду и поставьте варить на небольшой огонь. Варите яйца 9 минут после закипания, затем залейте холодной водой и остудите. От резкого перепада температур скорлупа лучше очистится.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Зразы мясные с яйцом рецепт с фото в духовке с подливкой 🍓.

Ищете Зразы мясные с яйцом рецепт с фото в духовке с подливкой? 🍓 На этом сайте вас ждёт подробный пошаговый рецепт с фото и видео. 🍔 Перейти на сайт >>>

Зразы с яйцом – блюдо, которое присутствует в белорусской, украинской, польской и литовской кухне. Представляет собой котлету, либо рулет с начинкой из вареного яйца.

Зразы с яйцом в духовке – основные принципы приготовления

Традиционные зразы готовят из любого мяса. Существует два способа приготовления мясных зраз. В первом случае мясо перекручивают в фарш, делают из него лепешку и кладут в центр начинку из вареного яйца. Затем формируют круглую или овальную котлету и панируют ее в сухарях. Во втором случае филе нарезают тонкими ломтиками, слегка его отбивают и заворачивают в него яичную начинку.

Яйца для начинки отваривают вкрутую. Его можно положить целиком и обернуть фаршем, либо мелко покрошить. Мелкорубленое яйцо для начинки можно соединить с луком, грибами, сыром или овощами.

Кроме того, зразы можно приготовить не только из мяса, но и из рыбы, овощей и даже крупы.

Сформированные зразы обжаривают в разогретом масле, отваривают, а также готовят на пару или в духовке.

Подают зразы с соусом, в бульоне, в котором они варились, с гарниром или свежими овощами.

Рецепт 1. Мясные зразы с яйцом в духовке

1 кг 500 г филе свинины;

15 мл постного масла;

150 мл майонеза;

два пучка зеленого лука;

150 г картофеля;

соль морская и перец свежемолотый.

1. Промойте свинину под краном, обсушите и нарежьте кусками. Перекрутите мясо на мясорубке. Картошку и лук очистите и также измельчите с помощью мясорубки. Соедините овощи и мясо в миске. Вбейте яйцо и хорошенько вымесите. Поперчите, посолите и еще раз перемешайте. Оставьте фарш отдыхать на полчаса.

2. Остальные яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и меленько покрошите. Зеленый лук ополосните, стряхните лишнюю влагу и нашинкуйте тонкими колечками.

3. Соедините яйца с зеленым луком. Добавьте майонез и перемешайте.

4. Отделите примерно ложку фарша. Сформируйте из него шарик, а затем сплюсните в лепешку. Выложите на середину немного начинки и соедините края, формируя котлету.

5. Застелите противень пекарской бумагой и смажьте ее постным маслом. Выложите зразы и отправьте в духовой шкаф на 15 минут. Готовьте при 200 С. Затем выньте противень, зразы переверните и запекайте еще столько же времени.

Рецепт 2. Зразы с яйцом в духовке под сырно-горчичной корочкой

два килограмма свинины;

полкилограмма сала с мясными прослойками;

две крупные луковицы;

чеснок – пять долек.

50 г масла сливочного;

1. Свиное сало и мясо промойте, зачистите от пленок и нарежьте кусками. Лук и чеснок освободите от шелухи. Перекрутите через мясорубку свинину, сало, чеснок и лук. В полученный фарш вбейте три яйца, поперчите, посолите и хорошенько вымесите.

2. Яйца для начинки варите на протяжении пяти минут, затем охладите под струей холодной воды, очистите и измельчите на терке с крупными отверстиями. Сливочное масло подержите минут десять в морозилке. Затем измельчите также, как и яйца. Соедините масло с яйцами, слегка посолите и перемешайте.

3. Возьмите небольшое количество фарша и разомните на ладони в лепешку. В центр положите пару чайных ложечек яичной начинки и сформируйте зразу.

4. Выложите зразы на противень. Поставьте его в духовку, разогрев ее до 200 С. Спустя полчаса выньте противень со зразами и на каждую положите по чайной ложечке горчицы. Размажьте по всей поверхности зразы и отправьте в духовку еще на 20 минут.

5. Минут за пять минут до готовности положите на каждую зразу по ломтику сыра. Поставьте в духовку и подождите, пока он не расплавится. Подавайте зразы с картофельным пюре, украсив зеленью.

Рецепт 3. Рыбные зразы с яйцом в духовке

рыбный фарш – полкилограмма;

несколько веточек петрушки;

панировочные сухари – 120 г;

чеснок три зубка;

1. Яйца поместите в кастрюльку, залейте водой и варите минут десять.

2. Рыбный фарш выложите в чашку, всыпьте в него панировочные сухари и вбейте яйцо. Посолите и приправьте специями. Вымесите фарш руками и оставьте его отдыхать на полчаса.

3. Луковицу очистите и измельчите тонкими ломтиками. Высыпьте его в сковороду с разогретым маслом и обжарьте до золотистого оттенка. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и потомите буквально минуту. Остудите. Добавьте поджарку в фарш и перемешайте до однородности.

4. Вареные яйца очистите, и разрежьте каждое на четыре части.

5. Из рыбного фарша сформируйте лепешку. В середину поместите четвертинку яйца и соедините края. Придайте зразе овальную форму. Так сделайте остальные зразы.

6. Застелите деко пергаментом. Слегка смажьте его маслом и выложите зразы. Выпекайте при 180 С на протяжении 20 минут. Подавайте зразы с гарниром или свежими овощами.

Рецепт 4. Зразы с яйцом и капустой в духовке

400 г свино-говяжьего фарша;

300 г капусты белокочанной;

1. Капусту нашинкуйте тонкими полосками. Одну очищенную луковицу мелко покрошите. Выложите капусту в разогретую сковороду с маслом и жарьте до мягкости. Затем добавьте лук и продолжайте жарить до румяности.

2. Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и меленько покрошите. Добавьте их к обжаренной капусте и перемешайте.

3. Вторую очищенную луковицу и чеснок покрошите как можно мельче. Добавьте в фарш, поперчите, посолите и влейте 100 мл ледяной воды. Быстро все перемешайте до однородности.

4. Разделите фарш на одинаковые части. Каждую разомните на ладони в лепешку. В середину положите немного яично-капустной начинки. Аккуратно скрепите края, сформируйте овальные котлетки, запанируйте в муке и обжарьте до румяности с двух сторон.

5. Обжаренные зразы выложите в жаропрочную форму, влейте масло, в котором они жарились, накройте фольгой и поставьте на полчаса в духовку. Томите при 150 градусах.

Рецепт 5. Зразы с яйцом в духовке с грибами

800 г смешанного фарша;

две трети стакана сушеных грибов;

5 мл томатного соуса;

5 г сладкой паприки;

70 г масла сливочного;

8 г черного перца;

1. Лук почистите и мелко покрошите. В фарш добавьте размоченный в воде батон, две ложки сметаны и измельченный лук. Посолите, приправьте паприкой и черным перцем. Хорошенько вымесите фарш руками до однородности.

2. Сушеные грибы промойте и отварите на протяжении получаса. Откиньте грибы на сито. Бульон перелейте в стакан и отставьте в сторону. Отваренные грибы мелко покрошите.

3. Вареное яйцо измельчите в мелкую крошку. Растопите на сковороде сливочное масло, выложите в него грибы и яичную крошку. Хорошо прогрейте смесь на маленьком огне и слегка посолите.

4. Сформируйте из фарша лепешку диаметром десять сантиметров. В середину выложите немного яично-грибной начинки. Соедините края лепешки в виде пирожка. Запанируйте полученную зразу в сухарях.

5. Готовые зразы выложите в глубокую форму для выпекания. В отдельной миске соедините две ложки сметаны с томатным соусом. Посолите, поперчите и приправьте специями. Перемешайте. Добавьте муку и растительное масло. Перемешайте еще раз. Теперь добавьте грибной бульон и взболтайте.

6. Залейте соусом зразы и поставьте в духовой шкаф запекаться на сорок минут. В конце включите гриль, чтобы зразы подрумянились.

Рецепт 6. Зразы с яйцом в духовке «Донские»

кг рыбного филе;

кусочек масла сливочного;

три ломтиками хлеба;

половина стакана муки пшеничной;

½ стак. панировочных сухарей.

1. Филе рыбы промойте, обмокните салфетками и нарежьте широкими ломтями. Слегка отбейте молоточком и посолите.

2. Лук очистите и пассеруйте на сливочном масле до румяности, постоянно помешивая.

3. Яйца отварите, очистите и мелко покрошите.

4. Хлеб замочите в молоке. Зелень нашинкуйте. Соедините все ингредиенты, поперчите, посолите и перемешайте.

5. Положите ложку начинки на отбитый ломоть рыбного филе. Зразу обваляйте в муке, затем окуните во взбитые яйца и запанируйте в сухарях.

6. Противень застелите пекарской бумагой. Выложите на нее запанированные зразы и поставьте на 20 минут в духовку. Запекайте при 200 градусах.

Мясные зразы в духовке.

Зразы — простое, известное многим, очень вкусное мясное блюдо, рецептов которого существует огромное количество. Предлагаю приготовить мясные зразы в духовке — сочные, нежные и невероятно вкусные. Начинка для них может быть любой — я готовила с луком и яйцом. Очень понравилось! Для приготовления

Зразы — простое, известное многим, очень вкусное мясное блюдо, рецептов которого существует огромное количество. Предлагаю приготовить мясные зразы в духовке — сочные, нежные и невероятно вкусные. Начинка для них может быть любой — я готовила с луком и яйцом. Очень понравилось!

Ингредиенты

Процесс приготовления

К фаршу добавить одну луковицу натертую на терке или пропущенную через мясорубку, ломтики замоченного в воде или молоке батона, соль и черный молотый перец.

Мясной фарш хорошо вымешать и отбить о стенки посуды.

Для начинки зразов: отварные яйца порезать мелкими кубиками, добавить обжаренную до золотистости вторую луковицу, чуть посолить и перемешать.

Подготовить из фарша лепешки. В середину поместить начинку.

Сформировать продолговатые зразы. Выложить в смазанную немного маслом форму или противень.

Сверху на каждой котлете разместить по кружочку свежего помидора. Посыпать натертым сыром.

Запечь мясные зразы в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Подавать эти необычайно вкусные зразы к столу в горячем виде.