Чесночные пампушки к борщу.

Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями: Чесночные пампушки к борщу.

Дом, наполненный запахом домашней выпечки, всегда притягивает своим теплом и уютом. А когда в доме готовятся воздушные чесночные пампушки, то бесподобный аромат свежеиспеченного хлеба и аппетитный запах чеснока и укропа, просто сводят с ума! Пампушки станут отличным дополнением к вкусному наваристому борщу. Также вы можете подать их со сливочным маслом и сыром к чаю – это так вкусно и по — домашнему.

Ингредиенты

Мука-500г.
Молоко-250мл (или вода).
Дрожжи сухие-1ч.л.
Растительное масло-2ст.л.
Сахар-1ст.л.
Соль-1ч.л.

Для чесночного соуса:

Чеснок-5-6 зубчиков.
Соль-1ч.л.
Растительное масло-1ст.л.
Вода-1ст.л.
Зелень укропа.

Для смазывания выпечки:

1 ЭТАП

Разведем сухие дрожжи со щепоткой сахара и 2-мя столовыми ложками воды. Оставим дрожжи на 7-10 минут. За это время они должны подняться пенистой шапочкой.

2 ЭТАП

Добавим теплое молоко или воду, соль, сахар и растительное масло. Перемешаем.

3 ЭТАП

Постепенно, небольшими порциями добавляем муку и замесим мягкое эластичное тесто.

Тесто накроем пленкой и поставим в теплое место на 1-1,5 часа.

4 ЭТАП

За это время тесто вдвое увеличиться в размере. Подошедшее тесто обомнем и разделим его на небольшие пампушки, смазываю руки растительным маслом. Очень удобно выдавливать тесто между большим и указательным пальцем и таким образом формирую круглые булочки.

5 ЭТАП

Форму для запекания застелем бумагой для выпечки и выложим булочки, накроем полотенцем и оставим на 15-20 минут подходить.

Аккуратно смажем подошедшее тесто яйцом, разболтанным с чайной ложечкой воды.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке до румяной корочки 20-30 минут.

6 ЭТАП

Пока выпекаются булочки, приготовим чесночный соус: Очищенный чеснок пропустим через пресс, добавим соль и разотрем до образования кашицы.

7 ЭТАП

Добавим масло и воду, перемешаем до однородного состояния.

8 ЭТАП

Готовые горячие булочки обмакнем в чесночный соус, посыплем мелкорубленым укропом и сложим в миску или кастрюлю. Накроем крышкой и оставим на 20-30 минут, чтобы они помягчели.

Чесночные булочки. Чесночные булочки рецепт с фото пошагово.

Чесночные булочки — пышные, ароматные и очень легкие в приготовлении ✅ Калории, оценки и комментарии пользователей &#55357;&#56397;

Чесночные булочки — пышная, ароматная и очень легкая в приготовлении выпечка. Это блюдо очень легко приготовить дома даже хозяйкам, которые не любят особо возиться с тестом. Булочки хорошо подымаются, пекутся очень быстро и исчезают из тарелок мгновенно. Чесночные булочки, рецепт которых очень прост, будут отличным дополнением к первым блюдам, наваристым супам и борщам. Хороши как отдельное блюдо для угощения гостей. А вот как готовить чесночные булочки — рецепт с фото пошагово вы можете увидеть у нас на ХохОбоз.

Раньше чесночные булочки и пампушки выпекали в больших глиняных сковородах в большой пламенной печи. Сейчас все используют духовки, но хочется того самого вкуса, как из бабушкиной печи, когда достают горячие булочки, разливают по тарелкам свежий борщ и вся семья садится за уютный домашний стол. Как испечь пышные чесночные булочки к борщу? Рецепт с фото вы сможете взять у нас, и приготовить отличный и сытный обед, собрав ароматом пряной выпечки за столом всю семью.

История чесночных булочек

Чесночные булочки — это некая вариация на пампушки с чесноком. Их издавна готовили на землях Киевской Руси, (чесночные дрожжевые булочки) пекли вместо хлеба к борщу, к щам и супу. Так как славяне привыкли сытно и плотно кушать, выпечка пеклась почти к каждому блюду, а на Украине принято есть хлеб и булочки и со вторым и даже просто с компотом. Такие лакомства давали энергию и силы, необходимые для тяжелого труда. Очень полюбилось это блюдо с украинским борщом, особенно если подавать булочки горячими — с пылу и жару.

Ингредиенты

для теста:

Мука — 550 гр;
дрожжи прессованные – 25 грамм;
сахар – 2,5 ст.л;
соль – 1 ч.л;
вода – 220 мл;
оливковое масло – 2 ст.л.

для заправка:

сливочное масло – 50 грамм;
укроп – 30 грамм;
чеснок – 2 головки.

Приготовление

Подготовить теплую воду. Ни в коем случае вода не должна быть горячей, иначе дрожжи перейдут, тогда тесто совсем не сможет подняться. Хорошенько развести в теплой воде две ложки сахара.

Растворите в слегка теплой воде пару ложек сахара

В сладкую воду положите свежие дрожжи, накройте и поставьте в теплое место расстаиваться

В миску для теста помещаем муку

Доливаем необходимое количество оливкового масла

Посолим будущее тесто

Теперь в миску добавляем дрожжевую заготовку, которая покрылась к этому времени пенной шапкой

Тесто замешиваем вручную и даем подойти около часа

Для начинки нарезаем помельче укроп

Чеснок чистим и продавливаем через пресс

Масло используем мягкое, но не топленое

Соединяем укроп, чеснок и масло, а также остальные приправы и специи

Готовое тесто еще раз слегка перемешиваем

Из теста формируем рулет

Делим рулет на части с помощью присыпанного мукой ножика

Каждую порцию теста превращаем в шар

Шарики из теста помещаем на противень, устланный пергаментом

Надрезы на булочках делаем острым ножом

В надрезы кладем немного начинки и выпекаем булочки 20 минут при температуре 180-200 градусов

Готовые вкусняшки срочно подаем к столу!

Сегодня мы испекли ароматную, полезную и всегда уместную выпечку. Приготовьте такие булочки к обеду легко, а вот аромат будет на всю кухню. Начинки можно изменять, добавлять специи и травы по своему вкусу. Если добавить в тесто вместо воды молоко, булочки выйдут ещё нежнее и мягче. Приготовьте идеальное сочетание, — чесночные булочки в духовке к борщу, – ведь это идеальный тандем.

Польза блюда

Несомненно, чесночные булочки в духовке очень вкусное и симпатичное блюдо. Дрожжи в составе теста полезны для хорошей работы желудка, пищеварения, здоровья волос и ногтей. А чеснок и зелень не только придают блюду замечательный аромат, но и укрепляют иммунитет. Но не нужно увлекаться выпечкой, если вы бережете фигуру, всё-таки булочки очень калорийны. А если вам нужна энергия, запас сил и нужно быстро и сытно перекусить – в помощь вам прийдут вот такие булочки. А как сделать чесночные булочки вкусно и быстро, вам подскажет ХозОбоз.

Чесночные булочки в духовке из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово и видео. Чесночные булочки в духовке из дрожжевого теста.

Как приготовить чесночные булочки в духовке из дрожжевого теста: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Вкусные домашние булочки с чесночным ароматом. Такие булочки хорошо подойдут для подачи вместо хлеба к супу, особенно борщу. Их без труда можно приготовить и взять с собой на природу вместо хлеба. Ведь они очень долго не черствеют. И шашлык они прекрасно дополнят.

Состав / ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления чесночных булочек. И готовить мы их будем из дрожжевого теста приготовленного вручную, в духовке.

Шаг 2:

Муку просеем через мелкое сито, добавим сахар и соль, перемешиваем. Потом насыпам сухие дрожжи и перемешиваем. Но вы смотрите по своим дрожжам, некоторые нужно сначала вводить в жидкость и только потом соединять с сухими ингредиентами.

Шаг 3:

Смешиваем растительное масло и воду, затем вливаем жидкость в мучную массу. Растительное масло лучше брать рафинированное, чтобы не перебить аромат петрушки и чеснока.

Шаг 4:

Замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто. Если тесто будет жидковато, подсыпьте немного муки. И месите тесто не менее 10 минут, так как дрожжевое тесто очень любит руки и чтобы его (в отличие от песочного) долго мяли. Перекладываем в миску побольше.

Шаг 5:

Миску с тестом покрываем полотенцем или полиэтиленом и убираем на 40 минут в теплое место, чтобы тесто поднялось, примерно в два раза. Его можно поставить на теплую батарею, замесить тесто можно и хлебопечке и там же дождаться его расстойки. Я же поставила миску с тестом в мультиварку и выставила температуру 45 градусов на 40 минут с закрытой крышкой.

Шаг 6:

Выньте тесто из миски и разделите на кусочки. У меня получилось четыре увесистых кусочка, которые я скатала в шарики и уложила в силиконовую форму. Можно просто положить их в форму для выпечки на расстоянии, смазанную растительным маслом. Включаем духовку разогреваться до 180 градусов.

Шаг 7:

Снова убираем в теплое место на 10 минут для подъема, обязательно покрыв, чтобы не заветрили. Этого нельзя допускать, так как поверхность покрывается корочкой и при выпекании она лопается, и получаются не красивая поверхность.

Шаг 8:

Маленькое яйцо взбейте вилкой до однородного состояния. Если не любите такую корочку, то смажьте поверхность булочек крепким сладким черным чаем. Получится тоже очень красивый колер, правда без особого глянца.

Шаг 9:

Смазываем верх булочек взбитым яйцом.

Шаг 10:

Выпекаем в горячей духовке при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут, до готовности.

Шаг 11:

Пока выпекаются булочки, сделаем чесночный соус. В миску вливаем воду, растительное масло. Всыпаем соль, добавляем мелко тертый чеснок и мелко резаную петрушку. Хорошенько перемешиваем до растворения соли. Вместо петрушки можно взять кунзу или зелень укропа.

Шаг 12:

Вынимаем готовые булочки и сразу горячие булочки смазываем чесночным соусом. Оставляем на 1-2 минуты и смазываем еще раз.

Шаг 13:

Даем постоять булочкам в форме в течение пяти минут, и перекладываем из формочек на тарелку, даем остыть и подаем. Хотя по мне, самые вкусные, когда они чуть остывшие или теплые.

Чесночные булочки из дрожжевого теста в духовке рецепт с фото пошагово. Чесночные булочки из дрожжевого теста в духовке.

Как сделать Чесночные булочки из дрожжевого теста в духовке рецепт. Ну какое вступление тут написать… Пожалуй, всё тут ясно. Сводящий с ума аромат, который вынуждает съесть всё за один присест. Борщ варить не обязательно, чай тоже прекрасно подходит. Проверено и одобрено. Тесто ‣ Сыворотка молочная

Тесто
‣ Сыворотка молочная — 160 г
‣ Сахар — 25 г
‣ Соль экстра — 8 г
‣ Масло растит. — 35 г (+ немного для смазывания стола)
‣ Яйца — 100 г (2 шт С1)
‣ Дрожжи сухие — 6 г (у меня Dr. Oetker)
‣ Мука — 430 г
‣ Сухой чеснок порошке — 1/8 ч.л (или 0,3 г) (по желанию)

Форма прямоугольная 27х22 см (или круглая 26 см)

Вес теста — 750 г
15 булочек.

Время на приготовление — 3,5 часа + полчаса на остывание.

Как приготовить Чесночные булочки из дрожжевого теста в духовке рецепт пошагово

1. Все ингредиенты, кроме сыворотки, комнатной температуры. Сыворотку подогреть до 36-39ºС В миску 1,5-2 л влить сыворотку, добавить соль, сахар, яйца, масло и дрожжи. Перемешать. Всыпать треть муки и сухой чеснок (по желанию). Перемешать. Добавить остальную муку и перемешать до однородного состояния руками или лопаткой.

2. Рабочую поверхность смазать растительным маслом переложить тесто и вымешивать около 10 минут. Муки больше не добавлять, тесто должно быть влажным и эластичным. При вымешивании, удобно помогать себе пластиковым скребком. Переложить тесто обратно миску, предварительно смазав её маслом, и убрать в тёплое место (~26ºС) на 1,5 часа.

3. Разделить подошедшее тесто на 15 частей по 50 г и подкатать в шарики. Уложить в форму на небольшом расстоянии друг от друга. Прикрыть плёнкой и оставить на расстойку в тёплом месте (~26ºС) на 1 час.

4. Тем временем подготовить чесночную заправку. Подошедшие булочки выпекать при 180ºС 25 минут. У меня электрическая духовка, режим верх/низ без конвекции.

5. Ориентируйтесь пожалуйста по своей духовке. Смазать булочки чесночной заправкой, сразу, как только достали из духовки.

Чесночные пампушки к борщу на дрожжах в духовке простой рецепт пошаговый. Чесночные пампушки к борщу на дрожжах в духовке.

Ароматные чесночные пампушки идеальное дополнение к горячему борщу!👌🤤Мягкие и очень вкусные! Чесночные пампушки к борщу на дрожжах в духовке простой рецепт. Тесто: ✅Тёплая вода-250 мл ✅Сухие дрожжи-5 г ✅Сахар-25 г ✅Мука-450 г ✅Соль-5 г ✅Растительное масло -50 мл ⠀ Соус: ✅Чеснок-5-7 зуб. ✅Соль-5 г

Ароматные чесночные пампушки идеальное дополнение к горячему борщу!👌🤤Мягкие и очень вкусные! Чесночные пампушки к борщу на дрожжах в духовке простой рецепт.

Тесто:
✅Тёплая вода-250 мл
✅Сухие дрожжи-5 г
✅Сахар-25 г
✅Мука-450 г
✅Соль-5 г
✅Растительное масло -50 мл
⠀
Соус:
✅Чеснок-5-7 зуб.
✅Соль-5 г
✅Укроп-10 г
✅Вода кипяченая охлаждения-40 мл
✅Растительное масло-30 г

Как приготовить Чесночные пампушки к борщу на дрожжах в духовке просто рецепт пошаговый

1. В тёплой воде растворить дрожжи, сахар и соль. Добавить муку и замесить тесто. В конце добавить растительное масло и замешивать 8-10 мин. Убрать на расстойку на 1 ч. Затем разделить на 24 кусочка.

2. Дать отдохнуть 10 мин. Скатать шарики, переложить на противень, застеленный пергаментом. Дать шарикам вырасти в тёплой духовке при 30-40 гр.

3. Затем выпекать при 180 гр. примерно 25 мин. Горячие пампушки смазать соусом. ⠀ Приятного вам аппетита!

Чесночные пампушки пошаговый рецепт. Чесночные пампушки.

С чем у вас ассоциируется тарелка с горячим, еще дымящимся борщом? Ну конечно, борщ с пампушками! Румяными и пушистыми булочками с ароматной чесночно-укропной шапочкой, которые идеально сочетаются с этим вкусным и сытным первым блюдом.

Рецепт чесночных пампушек совершенно не сложен: если вы хоть раз готовили домашнюю выпечку на дрожжевом тесте, с этими булочками проблем тоже не будет. Данный вариант не содержит продуктов животного происхождения, поэтому их можно кушать во время Поста. Да и борщ тоже можно приготовить не обязательно с мясом, а в постном варианте — на насыщенном овощном бульоне.

Воздушные пампушки с чесноком и укропом получаются настолько аппетитными и так благоухают, что сложно себе отказать и не полакомиться еще парочкой. Я просто уверена, что вы влюбитесь в них с первого раза и будете готовить вновь и вновь. А иначе никак…

Ингредиенты:

Мука пшеничная ( 600 граммов ) Вода ( 370 миллилитров ) Масло растительное ( 7 столовых ложек ) Чеснок ( 2 зубчика ) Укроп ( 1 пучок ) Сахар ( 1.5 столовые ложки ) Поваренная соль ( 2 чайные ложки ) Дрожжи быстродействующие ( 1.5 чайной ложки )

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления теста для чесночных пампушек возьмем пшеничную муку (у меня высшего сорта), воду, рафинированное растительное (в моем случае подсолнечное) масло, соль, сахарный песок и быстродействующие дрожжи. Для ароматной заправки, которой мы потом будем смазывать готовую выпечку, нам понадобится растительное (с запахом или нет — решать вам) масло, свежий укроп и чеснок. Помимо быстродействующих (которые смешиваются сразу с мукой) дрожжей можно использовать сухие (тоже полторы чайные ложки) или свежие/прессованные (нужно равно в 3 раза больше, то есть 15 граммов). Такие дрожжи не сразу смешивают с мукой, а предварительно активизируют в теплой сладковатой жидкости в течение 10-15 минут. В нашем случае можно немного подогреть полстакана воды со столовой ложкой сахара и растворить в нем дрожжи, дать постоять, пока не появится характерная пенная шапочка.

В миску просеиваем пшеничную муку (пару столовых ложек пока можно отложить и добавить по мере необходимости), добавляем соль, сахар и быстродействующие дрожжи. Тщательно все перемешиваем ложкой или прямо рукой, чтобы все сухие ингредиенты равномерно разошлись по смеси.

Делаем в муке углубление и наливаем туда теплую (чуть теплее температуры тела) воду. Если использовать слишком горячую воду, дрожжи погибнут и выпечка не поднимется. В холодной воде тесто будет дольше бродить.

Перемешиваем все, чтобы большая часть муки увлажнилась и впитала в себя жидкость. После этого вводим в тесто 2 столовые ложки растительного масла.

Вымешиваем тесто для пампушек руками (не менее 15 минут) или с помощью тестомеса (хлебопечки) до абсолютной гладкости и однородности. Тесто должно быть очень мягким, нежным и немного липнуть к рукам. Не стоит забивать его мукой, так как на основе плотного и тугого теста не получится воздушная и пышная выпечка. Округляем тесто в шар и кладем его в миску, которую смазываем небольшим количеством (буквально чайной ложкой) растительного масла, чтобы оно не прилипало к посуде в процессе брожения. Отправляем тесто в тепло на 1 час, после чего делаем легкую обминку, повторное округление и снова в тепло еще на 1 час. Где лучше тесту бродить и что значит теплое место? Вариантов несколько. Прежде всего в духовке с включенной лампочкой (получается примерно 28-30 градусов — идеальная для брожения дрожжевого теста температура). Тогда миску с тестом затягиваем пищевой пленкой или прикрываем полотенцем из натуральной ткани (лучше всего подходит лен), чтобы поверхность не заветрилась и не покрылась корочкой. Еще можно дать тесту бродить в микроволновой печи, в которой предварительно доводим до кипения стакан воды. Тесто будет подниматься при закрытой дверце, причем стакан будет стоять там же. Тогда миску ничем закрывать не нужно, так как вода будет испаряться, тем самым поддерживая необходимую влажность. Только проследите, чтобы никто ненароком не включил микроволновку, иначе тесто пропадет и пампушек уже не будет.

Спустя 2 часа брожения (время — понятие относительное, может понадобиться больше или меньше) дрожжевое тесто для чесночных пампушек очень хорошо поднимется, увеличится в объеме раза в три точно. Оно очень нежное и пушистое, остается липковатым — так и должно быть. Если тесто слабо поднимается, значит вам попались старые дрожжи — увеличьте время брожения.

Пора переходить к разделке и формовке будущих пампушек. Для этого немного присыпаем рабочую поверхность мукой и делим тесто на кусочки одинакового размера. Как правило, пампушки делают небольшой формы, но мне нравится, когда булочки высокие и пышные. Всего из указанного количества ингредиентов получается 1030 граммов дрожжевого теста. Я поделила его на 18 кусочков, вес каждого 57 граммов. Вы же можете поделить тесто на 20-30 частей, тогда пампушки нужно будет делать маленькими и выпекать их на противне.

Как формовать пампушки: берем один кусочек теста и на присыпанной мукой поверхности расплющиваем его ладонью, выбивая крупные пузыри воздуха. Сильно тонко не нужно.

Теперь по кругу соединяем края теста к центру — так мы округляем заготовки. Лично мне удобнее и быстрее это делать на ладони, но тут я просто решила показать на разделочной доске.

Пальцами тщательно защипываем шов, чтобы заготовка держала форму и не расползалась.

Переворачиваем шарик теста швом вниз и подкатываем его ладонью, как будто держите яблоко. Не прижимайте тесто к поверхности, а просто как бы едва касайтесь его и водите рукой по кругу по направлению к себе. Пара движений и заготовка приобретет более круглую форму, поверхность теста натянется.

Аналогично округляем остальные шарики теста, не забывая прикрывать уже сформованные полотенцем или пищевой пленкой, чтобы не заветрились и не покрылись корочкой.

Теперь выбирайте любую подходящую по размеру форму для выпечки, не забывая, что пампушки после расстойки и выпечки вырастут раза в 3-3,5. Смазываем форму небольшим количеством любого кулинарного жира (у меня растительное масло в постном варианте, но можно свиной или куриный жир, универсальная эмульсия) и укладываем колобки. Прикрываем заготовки полотенцем или пищевой пленкой и оставляем подходить минут на 40 в теплом месте.

Минут за 15-20 до выпечки включаем прогреваться духовку на 180 градусов. Перед посадкой в горячую духовку немного опрыскиваем или смазываем заготовки водой. Ставим будущие пампушки готовиться в течение 30-35 минут.

В это время сделаем ароматную чесночную смесь для булочек. Для этого мелко рубим свежий укроп (количество зависит от ваших предпочтений), выдавливаем через чеснокодавку свежий чеснок (у меня 2 больших зубчика). Все этого смешиваем с 5 столовыми ложками растительного масла в небольшой посуде и оставляем настояться, пока не испекутся булочки.

Пампушки готовы — они отлично поднялись и зарумянились.

Прямо горячими щедро смазываем булочки подготовленной чесночно-укропной смесью.

Можно дать чесночным пампушкам полностью остыть, но до чего же они хороши в теплом виде. Невероятно ароматные, пушистые, воздушные, почти невесомые!

Свежеиспеченные чесночные пампушки + тарелка горячего борща со сметаной — обед для всей семьи удался на славу. Устоять точно невозможно!

Рецепт чесночных булочек с фото пошагово на Вкусном Блоге. Чесночные булочки.

Чесночные булочки — вкусные проверенные рецепты, подбор рецептов по продуктам, консультации шеф-повара, пошаговые фото, списки покупок на VkusnyBlog.Ru

Замечательные булочки, которые можно подать к супу или борщу. Ну или просто так зажевать 🙂 .

А новогоднее печенье я сегодня испеку и завтра-послезавтра выложу — честное пионерское. Меня уже все пинают и в хвост и в гриву, поэтому откладывать уже точно некуда. Я уже даче почти вырезала трафарет в форме елочки 😉 .

Добавить в меню
Приготовлено!
В список покупок!
Распечатать

Ингредиенты :

Основа

Рецепт приготовления: Источник: https://www.vkusnyblog.ru/recipe/chesnochnye-bulochki/

Дрожжи разводим в стакане теплой воды со щепоткой сахара и оставляем на 10 минут в теплом месте, пока не появится шапочка.

Муку смешиваем с солью, вбиваем яйцо и, постепенно вливая воду, дрожжевую смесь и масло, замешиваем мягкое эластичное тесто. Если нужно, добавляем еще муки.

Сыр и чеснок трем на мелкую терку.

Вмешиваем в тесто.

Ставим тесто в теплое место примерно на час, за это время оно должно увеличиться в объеме вдвое.

Обминаем тесто, делим на 16-18 частей.

Формируем из него булочки. Кладем на противень и даем расстояться около 30 минут.

Смазываем желтком, посыпаем кунжутом и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке примерно 25 минут или до готовности.