Рецепт чак-чака в домашних условиях. Как приготовить татарский чак-чак. Самый вкусный чак-чак с мёдом, который тает во рту
Рецепт чак-чака (чак-чак, сек-сек, чек-чек, шак-шак либо шек-шек, как рецепты хвороста), перекочевал к нам с Востока, став любимой восточной сладостью, десертным лакомством с мёдом, называемой у нас чак-чаком. Чак-чак татары, башкиры считают своим национальным блюдом и без чак-чака с мёдом сложно представить праздничный стол татарской и башкирской семьи.
Как приготовить настоящий чак-чак татарский или башкирский, чтобы он был хрустящий. Как сделать воздушный чак-чак по-татарски из самого вкусного теста, как приготовить мёд на чак-чак и сироп для него. Прежде, чем узнать технологию приготовления восточной сладости с мёдом, важно понять, что же такое чак-чак.
Чак-чак: что это такое
Чак-чак — это сладость из теста в сиропе, лакомство означающее на иранском языке каплю. Чак-чак в медовом сиропе, торт, восточная сладость из теста без водки, тесто с водкой для чак-чака — разновидности медового лакомства относящегося к кухне тюркских народов. Чак-чак известен в различных вариациях. Татарская кухня, башкирская, как известно, славятся сладкой выпечкой, залитой медовым сиропом.
В классический чак-чак, рецепт в домашних условиях, согласно оригинальной рецептуре по-татарски с мёдом, входят простые ингредиенты: мука, яйца, масло, водка (либо вода, полностью заменяющая водку в хворосте), мёд, сахар, орехи.
Фото хвороста, состав чак-чака, фотография настоящей восточной сладости и рецепт её приготовления, даёт ответ на вопрос, что такое чак-чак. Восточная сладость наподобие хвороста готовится традиционным способом в кипящем масле, как классический хворост. Единственное различие десертов – форма изделий из теста, составляющих основу сладкого блюда, и наличие в чак-чаке сладкого сиропа. Настоящий чак-чак по-татарски в Казани и во всём Татарстане готовят с мёдом, точнее заливают жареные кусочки теста медовым сиропом.
Совет от Чудо-Повара. Из пресного теста для чак-чака можно сформовать шарики, жгутики, порезать тесто в виде широкой лапши, тонкой вермишели. Сделать крупный чак-чак, хворост пожарить мелко порезанный либо не резать крупную лапшу на мелкие кусочки. Как вариант, зажарить в масле целые ленточки теста для приготовления восточной сладости с мёдом.
Как приготовить чак-чак дома. Рецепт в домашних условиях пошагово с фото указывает на простое приготовление теста, сиропа с мёдом, сборки восточной сладости в торт. Сборка и оформление чак-чака может быть различной формы:
- в виде торта;
- красивой горки;
- отдельных порционных шариков;
- просто кусочки теста выложены на блюде в виде квадрата, прямоугольника.
Предлагаем рецепты, как приготовить чак-чак с мёдом, пошаговый рецепт с фото. Рецепт чак-чака, который тает во рту. С помощью рецепта чак-чака с мёдом в результате домашнего приготовления получатся настоящие восточные хрустики со сгущёнкой либо с мёдом. Чак-чак на водке и хворост домашний без водки выйдет вкуснее покупного, будет таять во рту и возможно станет любимым лакомством всей семьи.
Настоящий татарский чак-чак: рецепт
Национальное блюдо башкир, татар, казахов и киргиз делают из мягкого пресного теста. Тесто на чак-чак замешивают из белой пшеничной муки с добавлением яиц, воды либо замес теста делают с водкой. Воздушный чак-чак получается из мягкого теста. Хрустящий чак-чак жарится из тонкой основы.
Чем мягче чак-чаковое тесто, тем нежнее получится чак-чак. Рецепт приготовления простой независимо от состава ингредиентов. Пельменное либо вареничное тесто формируют в виде соломинок, напоминающих тонкую вермишель, широкую лапшу, но нередко пресное тесто руками скатывают в крупные шарики.
Кусочки теста обжариваются во фритюре, полностью остывшие их складывают горкой в виде торта и заливают сверху густым сахарным сиропом с мёдом.
Ингредиенты для чак-чак
Из чего делают чак-чак. Ингредиенты классические
- Мука пшеничная высшего сорта.
- Куриные яйца.
- Водка либо вода.
- Масло сливочное.
- Соль.
- Масло подсолнечное рафинированное для жарки.
- Сахар-песок.
- Мёд натуральный.
- Разрыхлитель (либо сода) в тесто.
- Уксус столовый.
- Кукурузные палочки.
- Сгущёнка для кукурузных палочек.
- Конфеты Ириски.
- Творог — основа теста.
Из кукурузных палочек и сгущёнки приготовление десерта занимает минимум времени. Кукурузный чак-чак из крупных кукурузных палочек получается праздничный и готовить его быстро и легко. Чтобы сделать настоящий татарский десерт в домашних условиях придётся немного потрудится с домашним тестом, но вкус медового лакомства из детства сделает счастливым маленького и взрослого сладкоежку.
Рецепт чак-чак по татарски с фото
Ингредиенты для приготовления чак-чак с мёдом и с водкой
- мука пшеничная высшего сорта – 2,5 стакана + для присыпки;
- яйца куриные – 2 шт. (если крупные), а если мелкие – 3 шт.;
- вода (водка заменяет воду) – 3-4 ст.л.;
- масло сливочное – 100-120 г;
- мёд – четверть стакана;
- сахар-песок – полстакана;
- ядра орехов (любых) или цукаты.
Как приготовить чак-чак: простой рецепт с мёдом
- Для рецепта приготовления чак-чака с мёдом насыпаем в миску муку, с помощью яиц делаем в центре углубление.
- Яйца разбиваем в центр получившейся ямки и взбиваем, постепенно перемешивая их с мукой. Делать это можно с помощью вилки или, согласно классическим способам приготовления, руками.
К столу восточная сладость чак-чак подаётся целиком или отдельными кусочками, к чаю или к кофе.
В праздничный хрустящий чак-чак на Востоке перед заливкой мёдом либо сгущёнкой, кроме цукатов и орехов, добавляют нарезанные кусочки сухофруктов.