Рецепт ленивого яблочного пирога с фото пошагово на Вкусном Блоге. Ленивый яблочный пирог.

Ленивый яблочный пирог — вкусные проверенные рецепты, подбор рецептов по продуктам, консультации шеф-повара, пошаговые фото, списки покупок на VkusnyBlog.Ru

Этот яблочный пирог — просто бомба. И это при полнейшей простоте в составе и технологии приготовления.

По сути, это почти шарлотка. Но гораздо вкуснее и приятнее по текстуре. В первую очередь, за счет наличия в составе теста сливочного масла, которое придает дополнительную сочность и приятный сливочный вкус. Еще одна особенность этой не-шарлотки — то, что яблоки не выкладываются слоями, а нарезаются кубиком и просто замешиваются в тесто.

Обязательно испеките этот пирог. Яблоки сами себя не переработают 😉

• Добавить в меню
• Приготовлено!
• В список покупок!
• Распечатать

Ингредиенты на форму 21 см:

Основа

Рецепт приготовления: Источник: https://www.vkusnyblog.ru/recipe/lenivyj-yablochnyj-pirog/

Яблоки чистим, удаляем сердцевину. Нарезаем кубиками со стороной около 1,5 см.

В чаше блендера соединяем муку, разрыхлитель и нарезанное кубиками холодное сливочное масло.

Пробиваем до состояния влажной муки.

Яйца взбиваем с обычным и ванильным сахаром до посветления массы и увеличения ее в объеме.

Добавляем мучную смесь и аккуратно перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх.

В тесте будут мелкие комочки масла – это нормально.

Добавляем яблоки и перемешиваем.

Перекладываем в смазанную форму и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до сухой спички, около 30 минут.

Готовый пирог вынимаем из духовки и даем постоять в форме 15 минут. затем вынимаем и полностью остужаем на решетке.

Приятного чаепития!

Похожие рецепты

Что приготовить из яблок? Яблочная выпечка, десерты и заготовки

150 простых рецептов выпечки, с которыми справится даже новичок

Яблочно-медовый пирог

Яблочный пирог-перевертыш в гриле

Яблочно-грушевый пирог

Пряный яблочный пирог

Трехслойный яблочный пирог

Комментарии

Всё понятно. Везу новую партию яблок

• Natalina
• The end
• Marinka_
• noqnoq
• MoreAnn
• Flyinglynx
• id7777024
• Nina
• + 71 гость

Воу-воу! Полегче, мам)))
Те еще все не ушли))

• Natalina
• Marinka_
• id7777024
• + 29 гостей

Голос против

Подскажите, а если уменьшить количество сахара вдвое, то получится? Или надо что-то ещё поменять?

Голос против

Тесто будет более вязким, контраст с яблоком – менее выразительным. И муки уйдет чуть меньше.
В остальном пробуйте – и сами поймете.

Голос против

Я ни в какой яблочный пирог сахар не кладу и все прекрасно

• 7 гостей

Мама пишет)) как мило))

• Chiara
• Marinka_
• Ellesta
• + 23 гостя

Только доели творожный пирог с яблоками, а тут опять…пирог с яблоками)))

Голос против

И это еще не конец – яблоки пока не закончились 😉

• Natalina
• AssonAri
• + 8 гостей

и это просто прекрасно)

• Mild
• + 2 гостя

Голос против

Уже испекла вчера, отличный пирог для таких нелюбителей шарлотки, как я 🙂 Стандартную шарлотку воспринимаю только со сливами, с яблоками она для меня совершенно сухая и невкусная. А этот пирог вот прям то, что надо.

• Chiara
• Sofja
• Nujulia
• + 8 гостей

Да-да, у меня та же мотивация))

Голос против

Можно свои пять копеек вставлю ?.
Я делаю шарлотку так: 5 яиц, 4-5 яблок, лучше всего антоновки или богатыря, стакан сахара, стакан муки, 1 чайная ложка разрыхлителя.
Яйца взбить с сахаром, добавить муку с разрыхлителем, перемешать. Яблоки порезать кубиками, выложить в форму (26см у меня), сверху выливаем тесто, разравнять и в духовку на 180′ и 50-60 минут.
Съедается за 30 минут семьёй из 5 человек ?

• 16 гостей

• lyucia
• Lenamin
• + 7 гостей

Ну это стандартная шарлотка. Ее и обсуждаем. Эта (под рецептом которой мы сейчас комментируем) для меня гораааздо вкуснее.

• lyucia
• + 3 гостя

Голос против

Пожирнее, конечно, вкусно, но и калорийно, всё-таки. Я стараюсь избегать ?

• 7 гостей

И сухая не бывает, главное, яблок не жалеть!

• 7 гостей

Извините,конечно, но целый стакан сахара на 1стакан муки — это что-то запредельное! Для чего же так над собой издеваться?

• 6 гостей

• Lenamin
• + 13 гостей

Если в добавок к сахару и муке 700-800 грамм чистого веса кислых яблок,то очень даже нормально ?. Много лет пеку так. А так, я часто сахар уменьшаю в рецептах, в том числе и Татьяниных.

• 6 гостей

Голос против

А яблоки какие лучше использовать в пирог? Любые или с кислинкой?

Тут как вам больше нравится. С кислинкой будет интересный контраст, со сладкими – просто вкусно 🙂

И в правду бомба:). Спасибо! Вкусно.

• lyucia
• + 1 гость

Голос против

А если нет блендера не быть пирогу?
Я дилетант в этом

Голос против

Тогда натрите масло на крупной терке и перетрите с мукой пальцами. Результат будет тот же.

• id13338969
• Mariy
• + 2 гостя

Голос против

Сделала этот пирог. Просто замечательный! Чуть уменьшила количество сахара. И чуть дольше подержала в духовке.После выпечки поверхность немного смазала абрикосовым джемом и посыпала орешками.Объедение?? Спасибо за все Ваши рецепты! ?

А если его в мультиварке сделать, интересно получиться ?

Голос против

Думаю, отлично получится.

Голос против

Очень вкусный пирог. Минимум возни и такой отличный результат! Спасибо!

Голос против

Он такой вкусный. Зачем я сделала его вечером? ? Сложно устоять и не съесть ещё кусочек)))

Голос против

Не откладывая в долгий ящик. Очень вкусно. Родные заценили. огромное спасибо.

• id13338969
• Nujulia
• noqnoq
• + 11 гостей

Голос против

Прекрасный пирог. Разошелся на “ура”. Спасибо, Татьяна!

Голос против

Спасибо! Вкусный пирог. Я только яблоки не резала, а выложила сверху.

• Natalina
• Nujulia
• + 7 гостей

Спасибо за рецепт, очень вкусно и просто) Сочный получается. Мб уменьшу в следующий раз количество сахара, либо яблоки покислее возьму

Голос против

Мега вкусно и сочно. Один из любимых теперь пирогов

Голос против

Отчего там мало комментариев? Замечательный пирог. Влажный. Стал моим вторым любимцем после цветаевского

• Natalina
• Nujulia
• + 8 гостей

Голос против

Татьяна, здравствуйте! Пирог получается, действительно,вкусны. Но я столкнулась с такой ситуацией, что он выпекался “до сухой спички” не 30 минут, а 65. Хочется оставить это рецепт в своей копилке, но нужно понять, почему такая разница во времени приготовления?
Мог повлиять тот факт, что я выпекала его в алюминиевой форме (плотные формы, похожие на толстую фольгу)?

Голос против

Не думаю, что дело в формах. Скорее всего, в духовке нагрев был недостаточный. В следующий раз попробуйте выставить температуру чуть выше.

Голос против

Попробовала еще раз, пекла при температуре 200С, время выпекания – 60 минут, закрывала сверху фольгой,чтобы не пригорел. В третий раз возьму форму посолиднее и посмотрим результат!
Пирог оооочень вкусный!

Голос против

Скажите, а какую по диаметру форму вы использовали? Может слишком высокий у вас пирог был и по этому долго пёкся, хотелось бы понять, какой диаметр на это количество теста будет оптимальным

Голос против

Действительно ленивый, простой и быстрый

• Natalina
• Nujulia
• id13338969
• + 11 гостей

Голос против

Великолепный в своей простоте приготовления пирог! Нежнейший, вкусный и горячим (с мороженым:))) и в остывшем виде.
Большое спасибо!

Голос против

Очень жаль, что не знаю как прицепить подтверждающее фото…

Голос против

Для этого вам нужно зарегистрироваться на сайте 🙂

Голос против

Для этого нужно иметь регистрацию в соцсетях? Меня нет ни в каких ОК, ФБ и твиттерах.. есть только гугл аккаунт.

Голос против

Не обязательно. Вы можете пройти регистрацию непосредственно на Вкусном Блоге.

Голос против

Фухххх… вроде получилось зарегистрироваться:)))

• Natalina
• lyucia
• + 13 гостей

Голос против

Шикарный пирог. Воздушное тесто со сливочным нотками прекрасно сочетается с нежной кислинкой яблок. Под себя скорректировала сахар.

Голос против

Великолепный пирог, полностью заменил шарлотку и даже немного Цветаевский пирог. О калорийности, правда, стараюсь не думать) И так как у меня маленькая чаша блендера, перетирать масло с мукой приходится руками, а это уже не совсем лениво.

Голос против

Вчера испекла испекла этот пирог, получился хорошо, не смотря на отсутствие миксера и даже просто обычного ручного венчика. Яйца взбила вилкой, вышло не очень пышно, но вкусно

Голос против

Пирог отличный, уже несколько раз готовила! Один раз заменила яблоки на размороженную вишню (сок слила) и это былпровал, совсем не тот пирог. Поэтому в очередной раз отметила для себя что если Татьяна не оговорила варианты замены начинки или какого-либо ингредиента, то и не надо мудрить

• 5 гостей

Татьяна, большое спасибо!
Это очень кайфовый пирог!
Я положила 4 яблока (надо было срочно спасти), их было так много, что казалось – теста меньше и у меня одни яблоки. Но ничего – все получилось просто отлично.
Положила 150 г коричневого сахара. Все остальное – по рецепту.
Действительно – для меня это кудаааа вкуснее шарлотки. И делается быстро) И этот сливочный вкус. Кайф)
огромное спасибо за находку)
И спасибо Вам за сайт, за всю Вашу огромную работу, которую Вы для нас делаете!
Годами проверено – лучше сайта с классными рецептами просто нет 🙂

Вкусные рецепты яблочных пирогов: 5 лучших и простых вариантов. Яблочный пирог: 5 вкуснейших рецептов.

Подборка из 5 вкусных яблочных пирогов, которые очень просто приготовить. Никаких сложностей! Главное придерживаться пропорций и выбирать сочные сорта яблок. Выбирайте рецепт под настроение и готовьте вместе с | Lasunka.com

Яблочные пироги — идеальный десерт для осени. Нежная сочная текстура, пряность специй и сладкий аромат спелых яблок способны согревать даже в дождливую погоду.

И все же нельзя назвать один идеальный рецепт яблочного пирога, ведь вкусных вариантов придумано сотни. Некоторые из них стали классикой кулинарии, например, шарлотка , крамбл , штрудель . Но есть и другие особенные рецепты.

В этой статье мы собрали 5 самых вкусных яблочных пирогов, которые очень просто приготовить. Никаких сложностей! Главное придерживаться пропорций и выбирать сочные сорта яблок. Выбирайте рецепт под настроение и готовьте вместе с ТМ « Ласунка ». Будет вкусно.

1. Яблочный пирог на кефире на скорую руку

Порций: 10

Калорий: 304 кКал/100 г

Время готовности: 1 час

Вам понадобится:

• яблоки сладких сортов — 300 г;
• яйца курицы — 3 шт.;
• мука высшесортная — 250 г;
• сахар в песке — 160 г;
• масло сладкосливочное 82% — 60 г;
• кефир 2,5% — 160 мл;
• порошок разрыхлителя — 2 ч. л.;
• ванильный сахар — ½ уп.;
• сахар в пудре — 2 ч. л.;
• корица молотая — ½ ч. л.

По этому рецепту пирог получится умеренно сладким. Если вам нравится более сладкие десерты, добавьте больше сахара. Или наоборот — возьмите меньше, если не любите сладкое или хотите снизить калорийность десерта.

Как сделать яблочный пирог — рецепт пошагово:

1. Муку пересейте с помощью сита. Это насытит ее воздухом и яблочный пирог получится особенно воздушным. В муку вмешайте разрыхлитель, молотую корицу и ванильный сахар (допускается заменить ванилином или эссенцией).

2. Вбейте яйца в глубокую посуду. Засыпьте сахар. Блендером с насадкой «венчик» взбейте на высокой скорости, чтобы масса увеличилась и превратилась в мельчайшие пузырьки.

3. Во вспененные яйца влейте кефир (пусть он будет не холодным, а комнатной температуры) и опять взбейте.

4. Сливочное масло растопите в микроволновой печи или на сковородке. Дайте жидкому маслу остыть — оно не должно быть горячим, иначе яйца просто свернутся. Влейте растопленное масло в кефирно-яичную массу и размешайте.

5. Вмешайте сухую мучную смесь. Взбейте тесто на небольшой мощности, пока все комочки не разойдутся.

6. Снимите с яблок кожицу и вырежьте сердцевину. Измельчите кубиками небольшого размера и вмешайте в тесто. Сколько класть яблок, регулируйте на свой вкус: чем больше фруктов, тем более влажным и сочным будет пирог, если положите меньше — значит он будет пышнее.

7. Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму, в которой будете выпекать, обмажьте кусочком сливочного масла. Влейте в формочку тесто, разровняйте. Сверху присыпьте порошком корицы — это даст корочке румяный цвет.

8. В раскаленный духовой шкаф поместите заготовку и запекайте около 40-45 минут. Готовность легко проверяется на сухую шпажку: если она чистая, значит вкуснейший яблочный пирог готов! Вам останется притрусить его сахарной пудрой, охладить. Но вкусно будет есть и горячим, добавив шарик прохладного мороженого .

2. Насыпной яблочный пирог без яиц

Порций: 12

Калорий: 232 кКал/100 г

Время готовности: 1 час

Ингредиенты:

• яблоки сортов с кислинкой — 750 г;
• манка — 200 г;
• мука высшесортная — 160 г;
• сахар — 200 г;
• масло сладкосливочное 82% — 100 г;
• порошок разрыхлителя — ½ пакетика;
• тростниковый сахар для посыпки — 40 г;
• лимон — 1 шт.;
• сахар ванильный — 1 пакетик;
• корица в порошке — 1 ч. л.

Как приготовить пирог из яблок — рецепт с фото:

1. Снимите с яблок кожуру и вырежьте коробочку с косточками. Натрите на крупной терке. С лимона снимите верхний слой цедры, добавьте к яблокам — это придаст пирогу пряный цитрусовый аромат.

2. Чтобы яблоки не темнели, выдавите сок из половинки лимона и влейте к натертым фруктам. Перемешайте, чтобы лимонный сок равномерно распределился. Добавьте порошок корицы и еще раз размешайте.

3. Следующий этап — приготовление засыпки. Так как она должна быть сухой и сыпучей используйте для смешивания абсолютно сухую емкость. Всыпьте туда муку, манную крупу, корицу, разрыхлитель, сахар-песок и ванильный сахар. Все перемешайте ложкой до однородности.

4. Осталось собрать пирог. Смажьте форму для выпекания сливочным маслом. На дно насыпьте ¼ часть сухой смеси, разровняйте. Следующим выложите слой натертых яблок (возьмите треть от всей массы фруктов), разровняйте и слегка утрамбуйте. Чередуйте таким образом слои еще 2 раза. Верхним слоем выложите последнюю четверть сыпучей смеси.

5. Предварительно замороженное в морозилке масло натрите на крупной терке или нарежьте тонкими слайсами. Выложите поверх заготовки равномерным слоем. Присыпьте коричневым сахаром. Также в качестве посыпки подойдет обычный сахар, смешанный с корицей.

6. Духовку разогрейте до 200 градусов и отправьте пирог запекаться. Время приготовления зависит от диаметра используемой формы и высоты пирога, но в среднем выпечка занимает 30 минут.

7. По готовности яблочный пирог нужно еще горячим достать из формы, чтобы он сохранил хрустящую корочку и не подпарился. Для этого аккуратно отделите десерт от стенок формы, затем опрокиньте на чистую досточку и переверните пирог на блюдо.

8. Порежьте на порции и подавайте к столу. Насыпной яблочный пирог вкусно сочетается с молоком, чаем, кофе.

3. Цветаевский яблочный пирог: классический рецепт

Порций : 14

Калорий : 247 кКал/100 г

Время готовности : 1 час 25 минут

Вам понадобится:

Для песочного теста:

• сладкосливочное масло — 125 г;
• сметана 20% — 150 г;
• мука высшесортная — 200 г;
• порошок разрыхлителя — 1 ч. л.

Для наполнения и заливки:

• сметана 20% — 350 г;
• крупные куриные яйца — 2 шт.;
• сахар в песке — 260 г;
• ванильный сахар — ½ пакетика;
• мука пшеничная — 50 г;
• яблоки — 500 г.

Как готовить пирог яблочный с заливкой:

1. Растопите масло и охлажденным (не горячим!) подмешайте к сметане. Размешайте до однородности.

2. В просеянную муку вмешайте разрыхлитель. Добавьте мучную смесь в сметанную массу. Замешайте плотное, но не тугое песочное тесто. У вас должна получится консистенция чуть мягче, чем для раскатывания. Слепите тесто в шарик, заверните в пленку. Оставьте в холодильнике на 15-25 минут.

3. Когда тесто хорошо охладится, распределите его равномерным слоем по форме для выпекания. Тесто должно полностью покрыть дно и внутренние стенки. Пока готовим яблоки, поставьте форму в холодильник.

4. Снимите с яблок кожицу и вырежьте сердцевину. Разделите на 2 половинки, нарежьте тонкими слайсами. В охлажденную формочку разложите измельченные яблоки — они должны почти доверху ее заполнить.

5. В глубокую посуду влейте сметану, засыпьте сахар, просейте муку, добавьте ванильный сахар. Вбейте яйца. Миксером на большой скорости смешайте все ингредиенты до однородности.

6. Залейте заготовку с яблоками сметанной заливкой. Легонько встряхните форму, чтобы жидкая масса равномерно распределилась по всей начинке.

7. Запеките в разогретом до 180 градусов духовом шкафу около 50-60 минут. По готовности заливка загустеет, но при движении будет дрожать.

8. Готовый десерт охладите при температуре комнаты. На ночь поставьте в холодильник. За это время начинка приобретет плотность, и при нарезании пирог не будет рассыпаться. На утро самый вкусный яблочный пирог будет готов.

4. Простой яблочный пирог на сковороде

Порций: 10

Калорий: 175 кКал/100 г

Время готовности: 1 час

Вам понадобится:

• куриные яйца — 3 шт.;
• пшеничная мука высшесортная — 150 г;
• яблоки с кислинкой — 600 г;
• сахар в песке — 200 г;
• порошок разрыхлителя — 1 ч. л.;
• слив. масло для обжарки — 20 г;
• лимонный сок — 1 ст. л.

Яблочный пирог по этому рецепту предполагает выпекание без духовки. Но, данное тесто можно запечь и в духовом шкафу, тогда пирог будет еще пышнее и нежнее.

Как готовить яблочный пирог:

1. Яблоки очистите от кожицы, удалите серединку и нарежьте произвольными кусочками.

2. Возьмите толстостенную сковороду и растопите на ней сливочное масло. Всыпьте 50 г сахара, добавьте лимонный сок, размешайте. Когда весь сахар растает, добавьте нарезанные яблоки и перемешайте. Обжарьте на среднем огне в течение 3-4 минут, чтобы яблоки карамелизировались. Они не должны стать мягкими и разваливаться. Дайте яблокам полностью остыть.

3. Взбейте яйца с оставшимся сахаром в однородную пену. Муку просейте и смешайте с разрыхлителем. Сухие ингредиенты введите во взбитые яйца и размешайте, чтобы не было комочков.

4. Яблоки в карамели добавьте в тесто. Перемешайте, чтобы они равномерно распределились по всему объему.

5. Подготовьте сковороду с толстым дном, желательно диаметром 20-22 см (на такой сковороде пирог получается высоким и пышным). Смажьте ее сливочным маслом. Вылейте заготовку и разровняйте. Поставьте на самый медленный огонь и выпекайте около 30-35 минут под крышкой. Желательно первые 20 минут крышку не открывать, чтобы яблочный пирог не осел.

6. По готовности переверните сковороду на блюдо, чтобы извлечь пирог. Или, если у вас сковородка с не царапающимся покрытием, нарежьте выпечку, не доставая. Приятного аппетита!

5. Яблочный пирог с творогом

Порций: 12

Калорий: 260 кКал/100 г

Время готовности: 1 час 20 минут

Ингредиенты:

Для песочного теста:

• мука высшесортная — 300 г;
• сахар в песке — 100 г;
• порошок разрыхлителя — 1 ч. л.;
• сладкосливочное масло 72% — 150 г.

Для начинки:

• плотные яблоки кислых сортов — 300 г;
• творог 5% жирности — 250 г;
• куриные яйца — 2 шт.;
• сахар в песке — 50 г;
• сметана 20% — 100 г;
• ванилин.

Как сделать яблочный пирог:

1. Предварительно хорошо охладите в холодильнике сливочное масло — это важный момент, чтобы приготовить песочное тесто. Оно должно быть твердым, но не замороженным.

2. В миске смешайте муку, сахар и разрыхлитель. Небольшими кусочками покрошите масло. Руками перетрите массу в масляную крошку. Следите, чтобы все кусочки масла смешались с мукой.

3. Смешайте творог с яйцами, сметаной, ванилином и сахаром. Разотрите массу вилкой, если хотите, чтобы в десерте чувствовались кусочки творога, или взбейте блендером, если вам больше нравится однородная начинка.

4. Очистите яблоки и натрите на крупной терке. В натертые фрукты влейте творожную смесь и перемешайте.

5. Форму для выпекания смажьте сливочным маслом или застелите пергаментом. На дно уложите половину масляной крошки, утрамбуйте. Далее выложите творожную начинку, разровняйте и чуть уплотните. Сверху посыпьте второй частью масляной крошки. Если вы хотите испечь открытый яблочный пирог, рецепт берите этот же, но всю крошку используйте в первом слое-основе.

6. Запеките в разогретой до 190 градусов духовке в течение 50 минут. Перед подачей дайте творожно-яблочному пирогу остыть — это сделает текстуру более плотной и порционные кусочки будут лучше держать форму.

Яблочные пироги можно печь не зависимо от сезона — ведь яблоки круглый год есть на полках магазинов. Однако осенью, когда фрукты самые свежие, сочные и сладкие, такая выпечка получается особо удачной. Приятного аппетита!

Цветаевский яблочный пирог пошаговый рецепт с фото. Цветаевский яблочный пирог.

Просеять муку с разрыхлителем в большую миску, добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Растереть пальцами до состояния жирной крошки. Добавить сметану и быстро замесить пластичное те…

1.Просеять муку с разрыхлителем в большую миску, добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Растереть пальцами до состояния жирной крошки. Добавить сметану и быстро замесить пластичное тесто. Слишком долго лучше не месить — в таком случае в готовом виде тесто может получиться жестким. Завернуть тесто в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут. Вынуть тесто из холодильника, раскатать и выложить им смазанную маслом форму для выпечки (диаметром около 25 см), чтобы получились бортики.

2.Яблоки очистить от сердцевинок и по желанию от кожуры. Нарезать на тонкие ломтики, положить в миску и полить соком половины лимона (если яблоки не очень кислые), перемешать. Для начинки смешать сметану с сахаром, яйцом и крахмалом до однородности.

3.Тесто залить сметанной начинкой, сверху выложить яблоки, притапливая их вниз. Поставить форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекать в течение примерно 45-50 минут. Полностью охладить перед подачей при комнатной температуре, а затем в холодильнике.

Цветаевский яблочный пирог, пошаговый рецепт на 3110 ккал, фото, ингредиенты. Цветаевский яблочный пирог.

Как приготовить Цветаевский яблочный пирог, пошагово, рецепт на 3110 ккал от автора Маришель. Цветаевский яблочный пирог, с ингредиентами: мука, разрыхлитель, сливочное масло, сметана, яйца куриные

Сегодня я решила представить очень известный рецепт яблочного пирога — Цветаевский яблочный пирог. Согласно преданию, эта изысканная еда русской кухни была частым угощением за столом сестер Цветаевых (собственно, отсюда и возникло название). Я приготовила его впервые и была восхищена его вкусом. Во всех рецептах говорится, что вкус пирога по-настоящему проявляется, когда он постоит в холодильнике и остынет. Я не смогла удержаться и попробовала его в теплом виде, а на следующий день — в холодном. На мой вкус, теплый пирог несравнимо лучше.

Самый нежный «Польский яблочный пирог», пошаговый рецепт на 2403 ккал, фото, ингредиенты. Самый нежный «Польский яблочный пирог».

Как приготовить Самый нежный «Польский яблочный пирог», пошагово, рецепт на 2403 ккал от автора Снежинка Татьяна. Самый нежный «польский яблочный пирог», с ингредиентами: сливочное масло, мука, сахар, лимонный сок, лимонная цедра

Этот пирог, который вполне может претендовать на звание торта, самый-самый нежный из всех яблочных пирогов. Всё это потому, что в нём минимум теста при большом количестве нежной ароматной яблочной начинки и большом слое воздушного белкового суфле! Пирог тает во рту, точнее, сам проскальзывает))))) У меня он получился высокий при форме диаметром 21 см, поэтому легко можно брать форму гораздо большего размера. Любителям яблочной выпечки точно надо печь, не сравним ни с каким другим!

фотоотчеты к рецепту 47

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/11

Отделяем белки от желтков, убираем их до востребования в холод. Желтки растираем с размягчённым маслом (маргарином).

# шаг 2/11

Добавляем муку с разрыхлителем. Быстро вымешиваем тесто и собираем в шар. Делим его на 2 части, где-то в количестве 2/5 и 3/5. Ту часть, что меньше убираем в морозильник, ту, что больше – в холодильник.

# шаг 3/11

Яблоки чистим от кожи и семян, натираем на крупной тёрке. Кладём в кастрюльку (или сотейник), добавляем сок лимона и насыпаем сахар. Томим на небольшом огне минут 10-15 до мягкости и выпаривания жидкости.

# шаг 4/11

Тушёные яблоки взбиваем миксером (не блендером, чтобы не было каши), натираем цедру лимона, перемешиваем. Оставляем охлаждаться.

# шаг 5/11

Тесто из холодильника распределяем очень тонким слоем в форму, сделав высокие бортики. Я разминала тесто руками, быстро и эффективно. На дно формы, если разъёмная, советую положить бумагу, прямо так, квадрат бумаги положить и защёлкнуть форму.

# шаг 6/11

Белки взбиваем до устойчивых пик, продолжая взбивать, вводим постепенно сахар. Взбиваем до стойкой блестящей массы.

# шаг 7/11

В форму на тесто выкладываем всю яблочную начинку. Сверху натираем на тёрке половину теста из морозилки.

# шаг 8/11

# шаг 9/11

Ставим выпекать в духовку, разогретую до 190С, на 45 минут. Обратите внимание, что если Ваша форма больше по размеру, то пирог пропекается быстрее, поэтому не забывайте следить за ним! Готовый пирог из духовки сразу не достаём, приоткрываем выключенную духовку и оставляем на 30 минут.

# шаг 10/11

Затем пирог полностью(!) остужаем и можно резать. Его достаточно неудобно перемещать на блюдо, поэтому делайте это только, когда полностью остудите.

# шаг 11/11

Вы можете сказать, ну что это за пицца из кабачков, а я Вам отвечу, что это невероятное сочетание с невероятным вкусом, просто объедение, попробуйте и Вы это поймете!

Очаровательный летний пирог! Полная гармония нежного рассыпчатого теста, творога, меренги и кисло-сладкой ягоды.

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Рыба содержит массу витаминов и питательных веществ. Врачи рассказали, какая лучше всего для

Сейчас такой напиток, как матча, пользуется спросом в заведениях общественного питания. Он не только

Увлечение энергетическими напитками негативно влияет на организм. Как оказалось, они не придадут

Сидячая работа означает малую физическую активность. Диетолог рассказала, как правильно питаться во

Добрый день, Татьяна! Сегодня попробовала испечь этот пирог с замороженной вишней.Отчитываюсь, как и обещала. Вишню разморозила, посыпала крахмалом и сахаром. Вкусно, но с яблоками (все как по Вашему рецепту) не просто вкуснее, а обалденно! Думаю, что замороженная вишня, «крахмаль» ее «ни крахмаль», все равно слишком «мокрая». Поэтому и тесто чуть-чуть отсырело, стало тяжеловатым. И кроме того, в прошлый раз, когда пекла с яблоками, оставила остывать пирог на столе часа на три. А сейчас испекла его ближе к вечеру, побоялась оставлять на столе, поставила в холодильник. Чуть отсырел. Думаю, нужно обязательно оставить при комнатной температуре и быстро съедать. В сезон попробую все-таки испечь со свежей. Эксперимент — дело нужное в нашем кулинарном ДЕЛЕ. Девочки, если читаете комментарии, прислушайтесь ко мне и к этому рецепту: не люблю лгать и льстить. Но этот пирог-ТОРТ — шедевр. Восторг.

спасибо огромное за опыт. С вишней, видимо, все-таки лучше тарт делать по принципу «Слезы ангела»😊

Рецепт этого, не побоюсь, ТОРТА нашла на другом сайте. Испекла. Это шедевр, скажу я Вам! Это не пирог, это настоящий торт! Очень нежный, очень вкусный, легкий, воздушный, красивый! Много пекла пирогов с яблоками, но этот превзошел все ожидания и преобладает над всеми остальными. У Вас рецепт описан более доступно, детально. Был вопрос про муку: мол, нужно больше муки добавить. У меня тоже возникло ощущение, чтобы подсыпать мучки, что я и сделала. Думаю, у меня ушло муки граммов 220. Тесто рассыпчатое, нежное. Спасибо Вам. Новых классных рецептов и успехов на кулинарном поприще!

как приятно, спасибо большое за такой отзыв эмоциональный!!😊 я рада, что так понравился торт☺ И спасибо за пожелания, будем стараться☺ Скажите, а на каком сайте нашли этот рецепт?

Татьяна, рецепт этого пирога нашла на сайте Vikka.com. Спасибо за совет по поводу этого пирога, но в вишней. Вы правы: с вишней крахмал будет необходим — это раз, а второе — вишни, думаю, нужно будет граммов 400-500. Летом буду пробовать. Век живи, век учись, как говорят в народе.

если можно, потом поделитесь опытом с вишней😊

Танюш, да вот сижу и думаю: муж 23 февраля организовывает мальчишник с баней и т.д. в честь праздника. Все, естественно, будут ждать от меня какой-то выпечки: привыкли, что без этого не бывает. Так вот я и думаю: может, попробовать с замороженной вишней, у меня хорошая есть, наша волжская, крупная, не очень кислая. Думаю, рискну. На ночь поставлю ее разморозиться, посыплю крахмалом. Думаю, получится. Сразу отпишусь. Елена.

Танечка Снежинка, у меня еще вопрос по поводу этого удивительного пирога, вернее, Ваш совет: как Вы думаете, с вишней свежей тоже, наверное, будет вкусно? А с замороженной? Жду с нетерпением Вашего ответа. Спасибо! Елена Шульга

Елена, я думаю с вишней будет вкусно, но есть НО, это ягода сочная, и кислая. Поэтому надо очень хорошо сцедить ее и возможно добавить немного крахмала в начинку. Ну и сахар регулировать по вкусу. И еще тогда лучше вишневый слой делать не таким толстым. Успехов!💐☺

Здраствуйте!
Давно хотела задать вопрос о колличестве муки.. Я этот тортик делала очень много раз,он действительно,оочень вкусный. Но я всегда добавляю,примерно 100г муки,т.к. при том кол-ве,я не могу скатать тесто в шарик,скорее,могу намазать на дно формы. Если положить в мороз.,то да ,конечно можно натереть(ведь даже просто масло застывшее натирается). Обьясните,как скатать шар. Я очень много пеку,я не новичок,но все могут допустить ошибки. Подскажите,пожалуйста,что у меня может быть не так. Спасибо за ответ зараннее!🙏🙏

Здравствуйте! Возможно, я не совсем поняла Вас. Получается, Вы кладете меньше муки? Данное тесто получается достаточно мягким, поэтому и кладем его в холод, чтобы оно достигло нужной текстуры, а в морозильник, чтобы натереть.

Нет,нет я к 150г добавляю ещё 100г муки. Просто Вы пишите,что сделать шарик до того как положить в холод.
Но,он очень вкусный. Большое спасибо за рецепт😄😊👍

😀Тесто просто должно соединиться, чтобы можно было его слепить. Если всё получается с добавлением муки, то это не важно)) может быть желтки крупнее, мука более влажная, нюансов много😊 Еще раз спасибо!💐

Яблочный песочный пирог: рецепт необычной шарлотки. Вкусный песочный пирог с яблочной начинкой.

Простая и вкусная домашняя выпечка

Юльетта
Выпечка — домашняя магия:) Дом, в котором пахнет пирогами — уютный, тёплый и гостеприимный. Давайте готовить с любовью и угощать любимых!

Описание

Скорее попробуйте этот чудесный яблочный пирог! Тонкое, рассыпчатое песочное тесто, а в середине, между двумя тонкими слоями золотистой корочки, – много сочной, нежной, ароматной яблочной начинки!

Пирог очень-очень яблочный: теста здесь гораздо меньше, чем начинки, тоненький слой сверху и снизу, а начинка какая. За время выпекания кусочки яблок превращаются в нежнейшее яблочное пюре, благоухающее на всю кухню корицей, ромом и цитрусом. Это надо понюхать и попробовать!

Это необыкновенный рецепт, самый вкусный из песочных пирогов с яблоками, которые я пробовала: и самого первого, с «веером» из яблочных ломтиков; и второго, с безе; и даже третьего, с творогом. А нашла я этот пирожок на красочных карточках с рецептами, похоже, приложения к какому-то журналу… Там он был подан как Американская шарлотка – как раз рецептик в нашу коллекцию к нашей простой бисквитной, и к изысканной Испанской шарлотке, которую мы с Вами пробовали недавно, и необычной Польской, которую вскоре тоже испечём!

Мне данный рецепт показался очень похож на овощной пирог из песочного теста, не вкусом, а принципом исполнения: два тонких коржа, между ними – много начинки, а сверху – украшения! Вам понравится и декорировать пирожок, и кушать его:)

Внимание! Пожалуйста, перед приготовлением прочитайте комментарии, вот отсюда: http://рецепты-юльетты.рф/recepty-pirozhkov/domashnie-pirogi/vkusnyiy-pesochnyiy-pirog-s-yablochnoy-nachinkoy.html/comment-page-1#comment-38755. Сначала в рецепте были допущены неточности, которые я затем исправила, подробности как раз и описаны в комментариях. Список ингредиентов и текст рецепта отредактированы в соответствии с исправлениями:)

Ингредиенты:

На форму 22-24 см, лучше меньшую, т.к. проще будет раскатывать:
Для песочного теста:

• 250 г муки;
• 125 г сливочного масла;
• 1 крупный желток;
• 2 столовых ложки сахара;
• 3 столовых ложки холодного молока;
• Щепотка соли.

Для яблочной начинки:

• 600-700 г яблок кислых сортов (я пекла со Снежным Кальвином, взяла чуть более 800 г неочищенных яблок, после очистки получилось нужное количество. Можно взять меньше — грамм 50-600, так как 700 г яблок, даже вместо 750-ти, указанных в оригинале рецепта, — впритык, их нужно хорошенько утрамбовать. Но после выпекания начинки уменьшается в объёме);
• 3 столовых ложки сахара;
• 1 чайная ложка корицы (без верха);
• 2 столовых ложки рома (или коньяка, он придаёт аромат);
• Сок и цедра половины лимона;
• 1 полная с верхом столовая ложка манной крупы.

Как испечь:

Вначале приготовим тесто, так как его нужно полчаса охлаждать в холодильнике. Просеем муку в миску, туда же нарежем кусочками мягкое масло, добавим сахар и желток, посолим, и замесим мягкое тесто. Если тесто не слипается, крошится, доливаем по 1 ложке холодное молоко и продолжаем замешивать до приобретения эластичной консистенции.

Долго месить песочное тесто не нужно, слиплось – и хватит, чтобы оно получилось не твёрдым, а рассыпчатым.

Скатаем его в колобок, положим в пакетик и поставим в холодильник на 30 минут. Это нужно для того, чтобы тесто легко раскатывалось: когда масло, входящее в его состав, охлаждается, то тесто меньше прилипает к столу и скалке.

А пока тесто в холодильнике, сделаем яблочную начинку. Яблочки помоем, разрежем на половинки или четвертинки, очистим до сердцевинок и от кожуры, а затем нарежем кубиками полтора-два сантиметра.

Польём яблоки соком лимона, добавим корицу, сахар, манку (она нужна, чтобы впитать влагу из начинки), коньяк, цедру лимона и перемешиваем. Начинка готова.

На дно формы кладём круг из пергамента, стенки смазываем растительным маслом. Включаем духовку, чтобы разогрелась до 200С. И как раз пора доставать из холодильника тесто. Делим его на две части, примерно 2/3 и 1/3.

Посыпаем стол мукой и большую часть раскатываем в круг, толщиной 2-3 мм, по диаметру на 2-3 см больше, чем форма.

Обрезаем корж по размеру, это удобно делать, поставив на него форму.

Аккуратно наматываем корж на скалку и переносим в форму.

Разматываем и укладываем ровно, формируя нижний корж с высокими (2-3 см) бортиками.

На него вываливаем начинку и распределяем равномерно. И не думайте, что яблок много:)

Раскатываем меньшую часть теста и вырезаем из неё круг, равный диаметру формы. Также с помощью качалки переносим на пирог и накрываем им сверху. Чуть смазывая края нижнего коржа водой, слепляем верх и низ вместе – это оказался самый сложный момент, я поддевала нижний край черенком ложки:) Но вот трудности позади, и мы можем перейти к самой увлекательной части – украшению пирога!

Из обрезков теста делаем листочки, яблочки, цветочки и, смазывая водой, располагаем на верхнем корже. Непременно сделайте несколько отверстий для выхода пара – от влажных яблок, да при жаре в духовке пара образуется много, и нужно дать ему дорогу наружу, иначе корж может треснуть.

Ставим пирог в духовку и выпекаем от 50 минут до 1 часа, при 200-180С, это для разных духовок по разному. У меня, например, он выпекался 1 час, сначала при 200С, потом я уменьшила до 170-180С и переставила его со сррпеднего уровня на верхний, а на дно духовки поместила ковшик с водой, чтобы не подгорел низ, затем я смазала пирог молоком и посыпала сахаром, а огонь прибавила снова до 200С-220С, чтобы он зарумянился.

Вот какой золотистый, красивый пирожок! А какой ароматный!

Пусть немного остынет в форме, чтобы нежные коржи не раскрошились, и переложим его на блюдо.

Аккуратно нарежем острым ножом – тесто очень крохкое, а начинка супер-нежная.

Кстати, пирог очень вкусен ещё тёплым, и подают американскую шарлотку со взбитыми сливками или мороженым! Но вполне можно и с чаем, особенно, когда за окном прохладно.

Угощайтесь яблочным песочным пирогом и друзей зовите к чаю – такой вкусной и необычной шарлотке удивятся и домашние, и гости!

Опубликовать запись в социальных сетях

Рекомендуем прочитать:

Добавить комментарий ↓

У меня не получилось раскатать тесто,оно рвалось,прилипало на скалку ,мне пришлось сделать маленькие лепешки расплескать в долоне и тАким образом точно также как чинят у нас дороги лепешку возле лепешки и выроняла сначала низ а потом же с большим трудом и верх.Порывшись в рецептах American old fetion apple pie я нашла 2 стакана муки ,170 г масла,7 ложок холодной воды ,3 ложки сахара.По этому рецепту консистенция теста иная и лега в работе.Спасибо

Yuliya, и Вам спасибо за вариант рецепта. Он отличается, но немного: здесь чуть меньшее количество муки (2 стакана — это 260г), нет желтка — зато в жидких ингредиентах вода; и заметно больше масла. Действительно, за счёт большего количества сливочного масла тесто получится мягче — но, если с маслом перестараться, оно будет липнуть и расплываться. Если перестараться с мукой — крошиться и рассыпаться, а при раскатывании трескаться. У Вас ведь так получилось? Но на моём фото видно, что тесто раскаталось нормально. Тут может быть дело в самой муке: консистенция теста зависит от её помола и влажности. Тонкой, сухой муки может понадобиться больше, а более крупного помола, влажной — меньше. Но я рада, что Вы нашли подходящий для Вас вариант пирога:)

Да,я бы тоже поменьше муки положила( или побольше масла. ).Отмеряла по мерному стакану ровно 250 г -многовато.Тесто крошилось.
И действительно трудно защипывать края!!))

Алина, такое возможно: хотя здесь и приведен оригинальный рецепт, но мука бывает разная. Мне на один и тот же рецепт торта требовалось разной муки то 3, то 3,5 стакана. Если видите, что тесто слишком крохкое, можно добавить ложку-две холодной воды или сметаны.

Этот рецепт песочного -яблочного пирога мой самый любимый,очень понравился!Начинка из яблок превращается правда в то-ли пюре,то-ли по в повидло, кусочков нет.Очень -очень нравится нам! Спасибо ,Юля!А мне было лень раскатывать верхний корж,я тесто натерла ))).Потом налепила цветочков сверху украсила, замечательно! !!

О, наверное, это получился очень красивый пирог!
Интересная идея для оформления — просто и оригинально!
На здоровье! 🙂

Рецепт не выверен, вы действительно его проверяли? Абсолютно неправильные пропорции — на 250 гр муки даже 170 гр масла мало было — не то что не слипалось, даже в крошки не скатывалось, а на это количество очищенных яблок теста наверх не осталось, непропорциональное соотношение тесто-начинка. Жаль, что вы постите непроверенные рецепты.

Дана, мне очень жаль, что у Вас возникли недоразумения с пирогом!
Но данный рецепт проверен мною лично.
Пирог был мной приготовлен, сфотографирован и затем съеден (уже не лично мной, а всеми домочадцами:)
Вы ведь видите пошаговые фото процесса?
Я отвечаю за то, что на моём сайте мною публикуются только проверенные на личном опыте рецепты. Если какой-либо рецепт у меня не получается, то я не предлагаю его читателям. Или совсем не публикую, или же повторяю снова и снова — 2, 3 раза — до тех пор, пока всё получится, и только тогда предлагаю людям.

А сейчас давайте попробуем разобраться, почему возникли такие неполадки с пирогом.
Дело может быть в том, что мука бывает разной. От её влажности и помола зависит, сколько потребуется добавить в тесто. Из личного опыта — я пекла торт медовик по одному и тому же рецепту, но из разной муки. Магазинной ушло 3 стакана, а той, что с мельницы — 3,5. Ещё пример: моя подруга предложила мне свой любимый, многократно проверенный рецепт печенья, на который она берёт 2 стакана муки. Мне же понадобилось 4! Так что нужно ориентироваться не только на цифры в рецепте, но и на конкретные продукты, которые Вы используете.

Также и желтки, они ведь бывают разного размера. Какой Вы взяли, крупный, как требуется, или, может быть, маленький?

Если Вы заметили, что тесто крошится — есть простой способ подкорректировать консистенцию песочного теста: добавить ещё желток, либо ложку-две холодной воды. Вообще, по ходу приготовления, если возникают проблемы, всегда можно задать вопрос. Если я недалеко от компьютера, я отвечу и помогу по мере сил советом.

Насчёт начинки: да, её много, но такова особенность этого пирога. тут действительно много яблок и мало теста, и это его плюс. Если теста не хватило, то либо оно раскатано толще, чем нужно, или используется форма большего диаметра. В какой Вы пекли?

Спасибо за ответ. Яйцо отборной категории, масла ушло в два раза больше.Тесто не раскатывалось, т.к. Крошилось. Слой теста 0.3-0.4 см. Форма у вас вроде не указана — ориентировалась на количество теста и начинки, 16 или 18 см, точно ее диаметр не помню. Всегда строго следую рецепту, отмеряя все на весах до грамма — чтобы не было ошибок.

Первый рецепт который не получился. Тесто в кучку не собралось :((. Мне кажется масла надо было не меньше 200 грамм. У вас здесь на сайте есть рецепт песочного теста, так там без желтка надо 250 грамм маргарина. Если будет желание проверьте еще раз рецепт. Спасибо.

Хорошо, я проверю.
А у Вас получилось исправить ситуацию? Вы пробовали добавить масло, воду или сметану?

Здравствуйте, Светлана!
Я решила не откладывать проверку и рецепта и взялась сегодня печь этот пирог повторно.
Для начала нашла карточку из журнала, откуда и был взят рецепт, когда я готовила его в первый раз.
Перечитав рецепт, я с изумлением обнаружила, что в нём указано не 100, а 125 г масла.
Поэтому прошу прощения за невнимательность у всех читателей, готовивших этот пирог. Масла действительно нужно больше.
Но 125 г — это не намного больше, разве 25 г сделают погоду? — подумала я и стала читать дальше.
И обнаружила в оригинале рецепта несоответствие: в ингредиентах указаны 3 ложки молока,а в процессе приготовления их нет!
Видимо, поэтому молоко не фигурирует в моём рецепте. Сейчас трудно вспомнить подробности, так как впервые я пекла пирог полтора года назад. Но могу предположить, что молоком я тогда смазывала пирог перед тем, как посыпать его сахаром — так как в тексте рецепта не было указаний, куда добавлять молоко. Прилагаю фото карточки. При клике картинка откроется в полном размере, чтобы вернуться к комментариям — нужно нажать стрелку в «Назад» в браузере.

Я решила воспроизвести рецепт так, как он был мною описан, с поправкой на количестве масла,указанное на карточке. Взяла 250 г муки (отмеряла мерным стаканчиком), 125 г масла и 1 желток.
Всё соединила и руками месила тесто. Сначала оно рассыпалось, но всё же мне удалось собрать тесто в комок. Завернула его в пакетик и поставила на полчаса в холодильник.

Далее я достала тесто, разделила на 2/3 и 1/3. Посыпала стол мукой слегка и стала раскатывать. И тут произошло то же, что и у читателей: тесто крошилось, ломалось и не хотела нормально раскатываться. Я перемяла его руками и попробовала снова раскатать. С трудом получилось, но при наматывании на скалку корж стал ломаться. Честно, я так и смогла понять и вспомнить, как же приготовила этот пирог в первый раз без проблем!
Тогда я решила попробовать добавить в тесто то молоко, которое указано в списке продуктов, но нигде не упоминается в самом рецепте.
Влила сначала 1 столовую ложку,перемяла тесто, потом 2-ю.
Тесто приобрело гораздо более эластичную консистенцию.
У меня получилось раскатать его в корж. Он ещё чуть пытался крошиться по краям, но это было не критично. Поддев корж ножом, я намотала его на скалку и перенесла в форму.

Выложила яблоки. Начинка влезла впритык, я и плотненько утрамбовала, как раз вровень с бортиками. Затем раскатала второй корж — по чуть-чуть присыпая стол мукой и с помощью ножа переворачивая его с одной стороны на другую, чтобы равномерно раскатать. Таким же образом, как нижний, перенесла со стола в форму, положила на верхний. Поддевая ножиком края нижнего коржа, слепила их с верхним. Из обрезков теста вырезала украшения, смочила поверхность теста водой, прилепила цветочки и сделала отверстия. Смазала 2/3 столовыми ложками молока и посыпала смесью коричневого и белого сахара.
Выпекался пирог 1 час 15 минут примерно при 190С, на верхнем уровне духовки.
Когда пропёкся, зарумянился и чуть остыл, переместила его на блюдо.
Итог: пирог удался, но с неожиданными сложностями, которых я не помню с прошлого раза.
Во-первых, масла таки чуть больше — сейчас исправлю в ингредиентах.
Во-вторых, похоже, что «бесхозное» молоко — это как раз тот недостающий жидкий ингредиент, которого не хватало в тесте.
В-третьих, 700 г яблочной наличники в пирог влазит, но можно положить и меньше, грамм 500-600. Просто потом яблоки уменьшаются в объёме.
В-четвёртых, на мою форму 24 см раскатать коржи сложно, но возможно. Если у вас есть форма 22 см, думаю, она будет идеальной.
Большое всем спасибо, что обратили моё внимание на неточности в рецепте. Я уточню это всё в тексте.
Удачных Вам пирогов!

Тесто взял за основу, а начинка- вишня с малиной. На второй корж не хватило теста- протер через терку. Классно получилось. уже сожрали, попробовать не успел)))))))))))))))))))))))))))))))))))

Какой красивый пирог! 🙂
Очень рада, что удался:) Благодарю за фото!
В следующий раз пробуйте первым:))

Добавить комментарий Отменить ответ

Сайдбар 1

Рубрики

(1) (4) (100) (50) (17) (23) (7) (13) (2) (27) (132) (8) (25) (10) (5) (100) (34) (11) (31) (107) (207) (38) (30) (11) (55) (55) (15) (9) (21) (29) (43) (19) (12) (104) (30)

• Роллини с курицей 12.06.2022
  414 0
• Тыквенно-апельсиновые слойки 07.11.2021
  1051 0
• Слойки с курицей в сметане 28.08.2021
  1255 0
• Яблоки в слоеном тесте 14.08.2021
  4868 0
• Яичница в духовке на слоёном тесте 03.07.2021
  1234 0

Сайдбар 2

Приветствую Вас!

Очень люблю печь что-то вкусненькое и красивое!

Хочу поделиться с Вами домашними рецептами выпечки. Все пирожки, тортики и булочки, которые Вы увидите на сайте, были мною приготовлены, сфотографированы, а затем дружно съедены за семейным чаепитием. Так что все рецепты проверенные и вкусные!

Рецепт Цветаевского яблочного пирога в домашних условиях пошагово с фотографиями. Цветаевский яблочный пирог.

Невероятно вкусный пирог с яблоками, который легко готовится и так же быстро съедается. Попробуйте и вы, уверена он вам понравится.

Всем привет. Приходит осенняя пора, а значит я к вам с новым рецептом пирога из яблок. На этот раз это мой любимый пирог — Цветаевский яблочный пирог. У него очень нежная структура теста, с тонкой корочкой, много начинки и вкуснейшая заливка.

Отличается ли этот пирог от Шарлотки? Да, и очень сильно! Шарлотка — это по сути бисквит с яблоками. Тут же основа — это песочное тесто, в начинку можно добавить много яблок, а сверху всё венчает вкусная заливка на сметане.

Скажу сразу, этот пирог мне пришлось готовить несколько дней подряд, потому как он упорно съедался и не доживал до фотосессии.

Но, он такой вкусный, что моя семья была только рада этому событию.

Итак, как сделать быстрый и вкусный Цветаевский пирог с яблоками в домашних условиях, рецепт с фото пошагово.

1. мука 160 грамм (1 стакан)
2. разрыхлитель 1 ч.л.
3. масло сливочное 100 грамм
4. сметана 70 грамм (2−3 ст.л.)

1. сахар 200 грамм
2. 1 яйцо
3. сметана 200 грамм
4. мука 2 ст.л.
5. яблоки 3−4 больших

Сперва приготовим наше тесто. Для этого в миску просеем муку с разрыхлителем.

Далее добавим туда сметану и растопленное сливочное масло.

Замесим тесто. Оно должно получиться эластичное и не липнуть к рукам (если липнет — добавьте ещё немного муки).

Тесто скатаем в шар и отправим ненадолго в холодильник отдыхать.

Тем временем займёмся начинкой.

Очистим яблоки от кожуры и семечек и нарежем дольками. Можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не почернели.

Для заливки яйца взбиваем с сахаром минут 5−7. Далее, добавляем к ним муку и сметану, всё хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

Я же немного упустила этот момент и взбивала все ингредиенты для крема одновременно.

В принципе пирог удался, поэтому если вы тоже сделаете как и я, то ничего страшного не произойдёт.

Подготавливаем форму для выпечки, смазываем её сливочном маслом и присыпаем мукой.

Достаём наше тесто и выкладываем его в форму, формируя дно и бортики. У меня форма квадратная 22 на 22 см.

На тесто сверху выкладываем яблоки.

И заливаем всё это дело нашей начинкой.

Отправляем пирог в заранее разогретую духовку при 180° на 40−50 минут. Готовность определяйте по заливке, так как края теста приготовятся раньше. Ждём румяного цвета и сухой зубочистки.

Подавать пирог с яблоками можно как в горячем виде, так и в холодном. Он очень вкусный.

Кроме яблок для начинки можно выбрать и другие ягоды, например вишню или сливу, а также груши.

Цветаевский яблочный пирог.

Изумительный яблочный пирог прямиком из Серебряного века русской поэзии! Песочный киш (тарт) со сметанной заливкой. Ингредиенты : Для формы 25 см: 100 г сливочного масла

Яблочному пирогу с романтическим названием «Цветаевский», невольно навевающим ассоциации о Серебряном веке поэзии, так или иначе приписывают авторство дома сестер Цветаевых, и хоть подтвердить это доподлинно не удается, влияние французской традиции, так характерное русской аристократической кухне 18-19 вв, в рецепте очевидно. Перед нами практически классический яблочный тарт (фр. tarte) из песочного теста без добавления соли и сахара, со сливочно-яичной заливкой, а местный «акцент» привнесен использованием сметаны вместо сливок.
Пирог получается изумительным, ароматным, очень осенним, и, впрочем, не требует рекламы. Хотя кажется, что делать его сложно, это совершенно не так, стоит приготовить его лишь раз и Вы будете печь его весь сезон.
Пару слов о рецепте:
— Начинка испеченного пирога получается мокроватой ведь это не что иное как яблочные дольки залитые заготовкой для заварного крема, который приготавливается под воздействием жара духовки.
— Верх «Цветаевского пирога» получается слегка бледноват, не следует его «допекать» до румяности, ориентируйтесь на румяность тестяных бортиков.
— Яблоки можно брать разные, лучше с кислинкой, самое главное снять с них кожицу.

Для формы диаметром 25 см:

Масло должно быть мягкое, чуть подтаявшее.
Для этого его можно прогреть в микроволновке на слабом режиме нагрева.

Соединить в миске для замеса теста масло, муку (1,5 стакана), 3 полных с горкой столовых ложки сметаны.

Добавить погашенную уксусом соду.
Для этого в пустую столовую ложку насыпать 0,5 ч.л. соды и залить ее 0,5 ст.л. уксуса 9%, когда начнется бурная реакция влить смесь в миску.

В форму для пирога(у меня диаметр 25 см) выложить тесто и начиная с дна пальцами распределить тесто равномерно по всей форме и бортикам. Высота бортиков должна быть примерно 4 см.

Готовим крем для заливки пирога:
В миске соединить сметану (1 стакан), сахар, яйцо, 2 ст.л. с небольшим верхом муки, ванилин на кончике ножа (можно заменить пакетиком ванильного сахара).

Выпекать пирог при 180С примерно 50 минут. Если бортики или яблоки начинают подгорать накройте пирог листом из фольги.
Особенность цветаевского пирога — начинка остается бледноватой, так что при выпечке ориентируйтесь на румяность бортиков теста.

Перед разрезанием пирог следует охладить. Начинка останется мокроватой, так и должно быть, ведь по сути это яблоки запеченные в заварном креме.