Как варить гороховый суп.

Одна моя знакомая маленькая девочка называла его гороханный суп, и это название мне нравится особенно.

Одна моя знакомая маленькая девочка называла его «гороханный суп», и это название мне нравится особенно.

Давнее изобретение человечества – лет 500 отслеживаются легко, далее следы теряются в песках времени, но родословную вполне можно проследить от чечевичной похлебки, стоившей Исаву первородства, хотя та была красной, как мы хорошо помним. Предмет многочисленных шуток и скабрезностей, в литературе отмеченных от Рабле до Гашека до Джей Пи Донливи, в России еще в XIX веке обозначавшийся эвфемизмом «суп музыкальный» за чрезвычайную способность ко вздутию кишечника. Немцы, между прочим, никогда этим за столом не стеснялись: гороховый суп один из любимых в Германии, откуда через вечно спорные Эльзас и Лотарингию перекочевал и во французскую провинциальную кухню во всей красе.

На Руси Великой горох тоже всегда любили, вплоть до распространенного поминания его царем во многих народных сказках. Каленый горошек был одним из любимых лакомств, а при расставании крестьянские барышни стучали милому кулачками по спине, приговаривая «На дорожку дам тебе горошку». Гоголевские персонажи сообщали друг другу в крайнем раздражении: «С вами, милсдарь, разговаривать можно, только гороху наемшись!» и так далее. Мы помним и убедительный воспитательный эффект гороха, если стоять на нем в углу. А «сидение на бобах» позволяло пережить черные дни. Ну и суп гороховый ели вовсю и повсеместно, хотя у нас это очевидное заимствование из немецкого и французского, но по-разному.

В далекие уже годы моей юности во всех столовых присутствовал «Суп гороховый со свинокопченостями». А у Н.С. Хрущева вообще была чудная оговорка про «свинобобовые культуры», прелестно. Большие поклонники горохового супа еще чехи и венгры, тоже внесли свой вклад.

Вот и давайте вспомним, как это было. Рецепты XIX века предельно лаконичны и незамысловаты. 6 стаканов желтого гороха, коренья, соль, 18 стаканов воды и 2 фунта солонины. «Лучше всего брать вышелушенный жолтый горох, так как он разваривается гораздо лучше нешелушенного». Кстати, ценное замечание, хотя сейчас мало кто с ходу выговорит «вышелушенный». Потому как горох сейчас весь лущеный и шелушенный, и делится только на целый и колотый. Колотый варится еще быстрее. Но можно встретить и желтый горох, и зеленый, хотя последний много реже, из него варится другой гороховый суп, об этом в другой раз тогда.

Горох

Начнем с простого. Времени, как всегда, не хватает, поэтому возьмем желтый колотый горох, он быстрее всего варится. Предлагаемая в XIX веке пропорция гороха к воде 1:3 дает слишком густой суп-пюре, лучше взять в пропорции 1:4 или даже 1:5. Это в сухом виде, понятное дело, без замачивания. После замачивания 1:3 будет в самый раз. Замачивать или нет – решайте сами. Колотый горох варится довольно быстро, особенно если урожая текущего года, а не по сусекам метен. Не дольше тех самых «свинокопченостей», которые с горохом просто неразлучны, как палочки «Твикс» или водка и селедка.

Свинокопчености

Из свинокопченостей оптимальным выбором будет, конечно, сырокопченая свиная рулька. Попадается мне на глаза не так часто, поэтому можно удовлетвориться и варено-копченой рулькой, к тому же она быстрее варится. Обязательно со шкурой, без этого все усилия напрасны! Прижимистые французы и любители хрящиков венгры вообще варят на одной копченой шкуре, но мы же теперь приучились к расточительности, после стольких лет тучности и стабильности.

Тем не менее, с рулькой мы поступим по-умному. Сначала срежем шкуру и отложим. Затем аккуратно и максимально большими кусками срежем с кости мясо. Крохоборничать не надо, это не обвалка, можно щедро оставлять мясо на косточке. Нам нужны красивые крупные куски. Тоже откладываем. Получаем две фракции – шкура и кость с мясом и, собственно, свиное мясо, парой изрядных кусков. Кость лучше еще и расколоть, если есть чем. Да хоть молотком. Не расколите только столешницу с подоконником.

Варим

В кастрюлю кладем промытый желтый колотый горох, шкуру и кость от копченой свиной рульки, заливаем холодной водой в указанной пропорции и варим, покуда не сварится. И то, и другое. Горох можно не пугаться разварить вдрызг, но шкура должна стать совсем мягкой. Кость – необязательно. Минут за 40 до ожидаемого завершения процесса хорошо добавить еще моркови, корня сельдерея или петрушки и луковицу в последнем слое шелухи, это гармонизирует вкусы. Из сварившегося супа вылавливаем шкуру, кость и луковицу, остальное пробиваем через сито или разбиваем погружным блендером до пюре. Шкура – вопрос отдельный, человечество тут делится на две несхожие группы. В одной группе в жизни в рот не возьмут ту шкуру, в другой – продадут за шкуру маму рóдную. Для подачи первой группе шкуру придется просто выбросить, для второй – любовно нарезать небольшими полосками или квадратиками.

Получившееся пюре (не очень густое) нужно вернуть на огонь, добавить к нему лавровый лист и поперчить, а отставленное до времени мясо теперь нарезать ломтиками и прогреть вместе с супом, минут 5.

За это время как раз можно подсушить в духовке сухарики-крутончики из белого хлеба. В ступке толчете в кашу чеснок с солью, заливаете парой столовых ложек оливкового или другого какого масла, лучше подогретого, и хорошо размешиваете. С третьегодняшнего батона срезаете корочку, режете на ломтики, слегка смазываете их кисточкой тем маслом, режете на кубики и высыпаете на противень на лист бумаги. И подсушиваете в негорячей духовке до начального румянца – это недолго.

Суп теперь разливаете по мискам, стараясь никого не обделить с кусочками мяса, посыпаете крутонами. Можно и мелко рубленой петрушкой посыпать для красоты и аромата. И в дом приходят радость, сытость и музыка. Но что поделать, за все излишества приходится так или иначе расплачиваться.

Другие мастер-классы:

Одним из традиционных кулинарных приложений тыквы уже столетия служит тыквенный суп, рецепт которого незамысловат, как и само это растение, но с годами оброс. См. далее.

Грибы надо рассортировать. Подойдут крепкие трубчатые грибы, которые не расползутся при варке. Подосиновики, подберезовики, поддубовики. См. далее.

Сборная солянка. Суп, выдуманный в питерских трактирах и ресторанах, чтобы не пропадали даром недоеденные загулявшими гостями нарезочки. См. далее.

Отыскать единственно правильный рецепт щей — утопия. Нет такого. Начиная с самых простых, томленых в глиняном горшке, из одной капусты с . См. далее.

Гороховый суп с копченостями пошаговый рецепт. Гороховый суп с копченостями.

Рассказать, как приготовить вкусный и ароматный гороховый суп с копченостями? Чаще всего этот наваристый и сытный суп варят с ребрышками, но мы еще добавим варено-копченой грудинки — будет еще вкуснее.

Рассказать, как приготовить вкусный и ароматный гороховый суп с копченостями? Чаще всего этот наваристый и сытный суп варят с ребрышками, но мы еще добавим варено-копченой грудинки — будет еще вкуснее. Получится по-настоящему зимнее, насыщенное и густое первое блюдо, которое согреет вас в холодный морозный день.

Конечно, по желанию сварить гороховый суп с копченостями можно не только на плите, но и в мультиварке. В качестве мясной составляющей выбирайте свои любимые копчености — на мой взгляд лучше всего для такого рецепта подходят все же именно свиные копченые ребра. Горох используйте сушеный (желтого цвета), причем желательно не целый, а колотый — он варится быстрее.

Набор овощей в составе домашнего горохового супа также немаловажен. Картофель, морковь и репчатый лук — это классика. Корень сельдерея, несомненно, можно заменить стеблями, но в первом случае зажарка получается ароматнее. Душистый перец и лавровый лист не исключаем — эти пряности также внесут свои пряные нотки.

Подают готовый гороховый суп с копченостями горячим (после того как он настоялся), чаще всего в сопровождении хрустящих гренок или сухариков. Как в домашних условиях приготовить гренки из простого батона я расскажу и покажу ниже в рецепте. Ну что, скорее на кухню!

Ингредиенты:

Гороховый суп:

Вода ( 3 литра ) Копченые свиные ребра ( 500 граммов ) Горох сушеный ( 400 граммов ) Грудинка варено-копченая ( 200 граммов ) Картофель ( 300 граммов ) Корень сельдерея ( 200 граммов ) Морковь ( 1 штука ) Лук репчатый ( 1 штука ) Масло растительное ( 2 столовые ложки ) Перец душистый ( 5 штук ) Поваренная соль ( 1 чайная ложка ) Лавровый лист ( 1 штука ) Петрушка ( 2 веточки )

Гренки:

Батон ( 100 граммов ) Масло растительное ( 2 столовые ложки ) Чеснок ( 1 зубок ) Поваренная соль ( 1 щепотка )

Гороховый суп из брикета.

Существует огромное количество рецептов приготовления горохового супа. Это блюдо готовится на основе самых разнообразных мясных бульонов, с добавлением различных специй.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Брикет горохового супа 1 Штука
сухой
Картофель 2 Штуки
Морковь 1 Штука
Лук репчатый 1 Штука
Копченая курица 300 Грамм
Растительное масло 2 Ст. ложки
Вода 2 Литра

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Шаг 2

С курицы снимите шкурку. В кастрюлю с чистой водой выложите курицу, доведите до кипения и варите ее 20 минут.

Шаг 3

Брикет горохового супа хорошо разомните.

Шаг 4

Лук с морковью очистите, морковь натрите на средней терке, лук мелко нарежьте. Обжаривайте овощи на сковороде с растительным маслом в течение 5-7 минут.

Шаг 5

Вытяните курицу, дайте ей немного остыть и нарежьте на небольшие кусочки. В бульон выложите нарезанный картофель и брикет горохового супа. Варите все на среднем огне 20-25 минут.

Шаг 6

Добавьте нарезанную курицу, морковь с луком, перемешайте и варите еще 10 минут.

Рецепт горохового супа с фото пошагово на Вкусном Блоге. Гороховый суп.

Гороховый суп — вкусные проверенные рецепты, подбор рецептов по продуктам, консультации шеф-повара, пошаговые фото, списки покупок на VkusnyBlog.Ru

Суп очень-очень вкусный. Я даже и не припомню, когда мой муж в последний раз так балдел от супа 🙂 Ел и нахваливал. Суп получается густым, сытным, с насыщенным вкусом копченостей. Единственный его минус в том, что для замачивания гороха и варки бульона требуется довольно много времени.

Добавить в меню
Приготовлено!
В список покупок!
Распечатать

Ингредиенты на 8 порций:

Основа

Рецепт приготовления: Источник: https://www.vkusnyblog.ru/recipe/goroxovyj-sup/

Горох промываем, заливаем холодной водой и оставляем на 4-5 часов.

Ребра разрезаем на куски по 1-2 ребрышка, заливаем 3 л воды и варим 1-1,5 часов, пока мясо не начнет легко отставать от костей. Вынимаем ребра из кастрюли, нарезаем мясо на кусочки.

Засыпаем в кастрюлю горох и варим 30 минут. Затем кладем нарезанный кубиками картофель и варим еще 20 минут.

Тем временем обжариваем на растительном масле до золотистого цвета нарезанные мелкими кубиками лук и морковь.

Кладем их в кастрюлю с супом, возвращаем в суп мясо, варим 10 минут.

За 3 минуты до окончания варки кладем в кастрюлю горчицу. Зелень и чеснок мелко рубим, бекон нарезаем тонкими полосками. Кладем все это в суп и прогреваем 1-2 минуты.

Как сварить гороховый суп на курином бульоне, рецепт. Гороховый суп на курином бульоне.

Классический гороховый суп с курицей, который готовится по всем канонам русской кухни.

Ни одно обеденное меню не обходится без горячего блюда на первое – супа. Есть множество рецептов приготовления сытных супов. Особой популярностью среди них пользуются супы с использованием гороха. Предлагаем сварить гороховый суп на курином бульоне. Блюдо требует предварительной подготовки, но результат превосходит ожидания.

Приготовим классический гороховый суп, который готовится по всем канонам русской кухни. Доступные ингредиенты и простота приготовления делают это блюдо привлекательным для хозяюшки, а оригинальный, затейливый вкус порадует домочадцев. В конце на его основе еще два оригинальных рецепта. Готовьте побольше, суп быстро расходится.

Курица – 0,4 кг;
Горох – 2/3 стакана;
Картофель – 3 шт.;
Репчатый лук – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Масло растительное – 3 ст. л.;
Лавровый лист – 1 шт.;
Свежая зелень – на ваше усмотрение;
Соль – по вкусу;
Вода — 2 л;
Перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

За 6–8 часов до того как начать готовить куриный гороховый суп, замочите горох. Но сначала засыпьте в плоскую тарелку горошины и переберите его, если имеются «посторонние» зерна, удалите их. Затем промойте горох под холодной проточной водой, залейте содержимое тарелки водой на 2 см выше зерен и оставьте на 5–6 часов в прохладном месте. Если этот процесс пропустить, то варка горохового супа значительно увеличится.

Отварите любые части курицы до готовности. Готовое куриное мясо извлеките из кастрюли в тарелку, поставьте остужаться. Получившийся куриный бульон приправьте по вкусу солью.

Можно использовать готовый куриный бульон. Я очень часто храню замороженный куриный бульон в морозилке. В этом случае, просто достаньте его и отправьте в кастрюлю.

Вымоченный горох еще раз тщательно промойте несколько раз под проточной водой. Вода в конце промывки в тарелке должна быть абсолютно прозрачной, дайте ей стечь и переложите горох в куриный бульон. Через некоторое время над поверхностью образуется пенная «шапка». Удалите ее аккуратно ложкой, сбавьте огонь (положение ручки: среднее), варите бобы до полуготовности.

Пока варится горох (45–50 мин), займитесь подготовкой овощей для супа: картофель и морковь промойте, очистите. С репчатого лука удалите шелуху, ополосните его холодной водой.

Очищенный картофель нарежьте в форме кубиков или небольших по размеру брусочков. Переложите нарезку в кастрюлю к гороху и варите еще минут 15–20 (огонь чуть слабее среднего).

Измельчите морковь на терке с крупными ячейками, а лук нашинкуйте. Их нужно обжарить до готовности.

Влейте на сковороду растительное масло, подогрейте его. Переложите для пассировки на сковороду сначала лук, а затем измельченную морковь. Поджаривайте до мягкости, но не более 5 мин. на среднем огне. Лук должен чуть зарумяниться.

Остывшее куриное мясо снимите с кости. Нарежьте на кусочки, добавьте его в гороховый суп.

Пассированные овощи переправьте в практически готовый гороховый суп. Дайте им покипеть минуты 2.

А также за пару минут до окончания готовки положите в кастрюлю один лавровый листок. Сдобрите блюдо черным молотым перчиком по вкусу.

Нарежьте промытую зелень мелко. Добавьте в конце варки зелень в гороховый суп.

Сытный гороховый суп на курином бульоне с курицей готов!

Разлейте суп по тарелкам. Приятной трапезы!

Гороховый суп с копченостями на курином бульоне

Предлагаю приготовить гороховый суп на насыщенном курином бульоне с ароматными копченостями. Такое блюдо вполне может стать достойной заменой другим первым блюдам в праздник.

Однако его хорошо готовить и для обычного обеда. Это вкусно и оригинально.

Ингредиенты на 3 л воды:

Горох (экстра) – 100 г;
Мясо (куриный окорочок или филе) – 0,3 кг;
Копчености (куриный окорок) – 0,2 кг;
Картофель – 2–3 клубня (средних);
Морковь – 90 г;
Лук – 50 г;
Соль – 1 ч. л.;
Масло (сливочное) – 30 г;
Зелень укропа, петрушки, лука – на ваше усмотрение;
Лавровый лист – 1 шт.;
Перец (черный, горошек).

Приготовление:

Подготовительный процесс: перебираем горох, чтобы не было темных или некачественных горошин.
Замачиваем его в холодной воде этак часов на 5 (хорошо на ночь или на день). Можно и дольше, но поставьте в холодное место.
Готовим непосредственно суп: отвариваем до готовности филе одним куском в 3 л воды. Следим, чтобы огонь был слабым, а наш куриный бульон прозрачным. Готовность проверяем, отрезав маленький кусочек. Готовое мясо оставляем остыть.
Горох промываем под проточной водой до чистой воды и опускаем в бульон. Варим его где-то 1,2 ч. (после закипания), огонь не добавляем. Горошины должны быть почти полностью готовы.
Подготавливаем овощи: чистим их и моем. Картофель режем крупной соломкой, морковь – мелкой соломкой, а лук измельчаем кубиками.
Порежем остывшее мясо на кубики.
Копчености также порежем кубиками, но чуть поменьше, чем мясо.
Теперь сложим картофель, морковь, лук, мясо и копчености в кастрюлю с горохом, посолим кушанье, варим после закипания минут 15 (на слабом огне).
Минут за 7 до конца варки кладем в кастрюлю 30 г сливочного масла, лавровый лист и перец.
За время варки овощей нужно измельчить зелень.
Теперь добавляем ее в кастрюлю. Снимаем с огня, чуть остужаем и подаем на стол.

Рецепт супа с горохом, грибами и бульоном

В качестве разнообразия предлагаю приготовить гороховый суп с курицей и грибами. Очень вкусный такой суп с сушеными грибочками. Но если их нет, можно использовать обычные шампиньоны. Вкус будет немного другой, но тоже отличный. Это очень сытный и наваристый суп.

Следуйте нашим рекомендациям, и обычный гороховый суп превратится в еду гурманов. Только, как и любое изысканное блюдо, этот суп придется готовить долго и старательно.

Уютный гороховый суп, пошаговый рецепт на 4021 ккал, фото, ингредиенты. Уютный гороховый суп.

Как приготовить Уютный гороховый суп, пошагово, рецепт на 4021 ккал от автора sv.duka. Уютный гороховый суп, с ингредиентами: свиные ребра, копчености, горох колотый, морковь, лук репчатый

По-моему, чтобы сделать своих больших и маленьких мужчин абсолютно счастливыми, нужно просто уметь варить гороховый суп. Особенно, когда на улице холодно и серо. Пришел человек с улицы — несчастный, продрогший, а его ждет горяченный, наваристый, душистый солнечный суп. В этом рецепте нет ничего особенного, но получается правильно.

Пищевая ценность порции

Белки

26 г

Жиры

35 г

Углеводы

23 г

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Свиными ребрами называют верхнюю часть грудинки с мышечным слоем и небольшим слоем жира.

Многих людей интересует, как получается колотый горох, сколько он варится и в каких рецептах встречается. Колотый шлифованный зеленый горох получается путем обработки обычного сухого гороха.

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

С любым вкусным соусом картошка не менее интересна, чем итальянские макароны, она замечательно сочетается с другими овощами, очень хороша в салатах и как аккомпанемент к рыбе или к мясу.

фотоотчеты к рецепту 1

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/6

Я варю гороховый суп всегда на свинине. Причем на свиных ребрах. Выбирайте некрупные, максимально постные, симпатичные куски с костями. Если есть лишний жир, безжалостно срезайте. Горох можно замочить на ночь, но я часто забываю это делать, и современный колотый горох в целом в этом не нуждается. Можно просто замочить его, как только вы собрались варить суп, еще до разделки мяса и т.п. Пока дойдет до его закладки, он как раз чуть-чуть разбухнет. Итак: моем мясо, кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Снимаем всю пену, убавляем огонь и сразу закидываем горох. Можно и нужно добавить 8 — 10 горошин душистого перца и лавровый лист. На час оставляем вариться. Через час солим.

Гороховый суп с курицей. Как варить гороховый суп на шкурках.

Гороховый суп с курицей — как приготовить простой вкусный Гороховый суп с курицей, пошаговый рецепт приготовления с фото

Особенно зимой хочется приготовить и подать на обед горячий, наваристый и ароматный суп. Поэтому хочу поделиться и предлагаю сегодня приготовить обычный, но вкусный и очень наваристый гороховый суп с курицей — это очень простой и не требующий никаких знаний и умений рецепт. Справитесь без особого труда.

Гороховый суп с курицей

Время приготовления горохового супа будет зависеть только от самого гороха. Если горох целый, то вариться он будет почти в 2 раза дольше колотого, состоящего из половинок. Поэтому для приготовления вкусного горохового супа я использую колотый горох.

Что касается самих частей курицы, то я взяла куриные крылышки, вы же можете брать и бедрышки и ножки, т. е. любые части.

В процессе варки бульон будет выкипать, поэтому добавляйте горячую воду.

И еще, некоторые рецепты предлагают для быстрейшего приготовления добавлять при варке немного соды, но мы этого делать не будем.

Для приготовления я использовала следующие ингредиенты

1,5 л воды;
2 крылышка куриных;
100 г колотого гороха;
1 картошина;
0,5 средней (или 1 маленькая) морковины;
Половинка луковицы;
Специи;
Соль;
Можно зелень.

Как приготовить гороховый суп с курицей

Помойте куриное мясо и поместите его в кастрюлю, влейте воду, обязательно холодную и поставьте на огонь. Если у вас в процессе возникнут вопросы, то посмотрите Как правильно варить бульон или Куриный бульон.

Когда вода в кастрюле закипит, сразу уменьшите огонь, нужно снять пену. Засыпьте горох. Теперь на маленьком огне при чуть приоткрытой крышке пусть варится почти до готовности гороха. Не закрывайте крышку полностью, иначе даже при малой температуре будет происходить сильное кипение. Периодически убирайте пену.

Теперь подготовьте овощи. Порежьте картофель кубиками и положите его в кастрюлю. На этом этапе наш почти готовый гороховый суп можно посолить.

Нарежьте лук и натрите морковь.

В сковороде на растительном масле сначала обжарьте лук, он должен стать прозрачным,

а теперь добавьте морковь и все хорошо прожарьте. Морковочка обмякнет и пустит сок, а масло окрасится в характерный желтый цвет.

Содержимое сковороды переложите в кастрюлю.

По истечении минут 10 может 15 добавьте специи.

И буквально уже через одну-две минуты нужно выключить огонь, закройте крышку полностью еще на несколько минут, чтобы приправы настоялись.

Можете снимать пробу, ваш вкусный и наваристый гороховый суп с курицей уже готов.

Гороховый суп Школьный.

Другие супы

Отличный супчик из доступных продуктов, такой, каким его все помнят со школьных времен. Никакого блендера. Никаких ребрышек и прочих изысков — обычная тушенка из магазина. В школе этот суп варили из концентрата, а мы добьемся того же эффекта с обычным горохом.

Ингредиенты для «Гороховый суп «Школьный»»:

Горох — 1 стак.
Морковь — 1 шт
Картофель — 3 шт
Тушенка — 1 бан.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1339.4 ккал	белки 76.7 г	жиры 59.4 г	углеводы 124.5 г
100 г блюда
ккал 131.3 ккал	белки 7.5 г	жиры 5.8 г	углеводы 12.2 г

Рецепт «Гороховый суп «Школьный»»:

Горох заливаем холодной водой, чтобы покрыло полностью и еще сантиметра два, оставляем на ночь. Утром воду сливаем, заливаем новую — сантиметров пять чтобы было сверху, и ставим вариться. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до слабого и варим часа два-три, периодически помешивая. СОЛИТЬ НЕЛЬЗЯ.
Наша задача сделать так, чтобы горох полностью разварился, чтобы появились прозрачные шкурки, а вода загустела и стала желтой.

Теперь отделяем горох от получившегося концентрата: переливаем через дуршлаг (или марлю) жидкость в другую кастрюлю. Из густой части берем ложки три-четыре гороха и добавляем в жидкость, ставим на огонь.
Морковь режем мелкими брусочками, картошку кубиками, добавляем в суп.
Туда же лавровый лист и перец.
Тушенку отделяем от жира и тоже забрасываем в кастрюлю. Варим, пока картошка не будет готова — и только теперь солим по вкусу.
Суп такой же, как в школьной столовой — готов. Можно добавить зелень и сухарики по вкусу.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Мясные биточки в соусе

Мужской салат

Сeмга в водорослях «Крупная рыба»

Комментарии и отзывы

15 декабря 2014 года Кана Ли #

12 декабря 2014 года yuls57 #

На счет «дубеет» — полностью согласна с gorelgena, какую бы картошку не брала никогда не могу разварить до состояния чтобы не чувствовалась сыринка. Спасибо за совет Pral (обжарить и класть в конце), люблю гороховый суп, часто варю, но такого секрета не знала.

11 декабря 2014 года yana69 # (модератор)

Теперь отделяем горох от получившегося концентрата: переливаем через дуршлаг (или марлю) жидкость в другую кастрюлю. Из густой части берем ложки три-четыре гороха и добавляем в жидкость, ставим на огонь.

10 декабря 2014 года Galinka1705 #

10 декабря 2014 года rexs #

Очень вкусно получается суп , если картошку предварительно обжарить в сливочном масле, и положить в суп в самом конце.

10 декабря 2014 года Арда #

На тушенке разве в школе варили раньше?
По моему проще все в скороварку заложить и на час закрыть или минут на 40 Итого будет то же
чем три часа варить. дуршлаком ловить..цедить..переливать

10 декабря 2014 года keeprida # (автор рецепта)

Да тоже на концентрате скорее всего)
Я ставила себе целью сварить без всех наворотов, типа мультиварок, блендеров и дорогих копченостей.
А если не переливать — прозрачные пустые шкурки от гороха будут болтаться. Ну это кому как нравится) Я и бульоны переливаю.

10 декабря 2014 года Арда #

Да тоже на концентрате скорее всего)
Я ставила себе целью сварить без всех наворотов, типа мультиварок, блендеров и дорогих копченостей.
А если не переливать — прозрачные пустые шкурки от гороха будут болтаться. Ну это кому как нравится) Я и бульоны переливаю.

Почему бы не взять колотый горох?он варится быстрее и шкурок нет
И я и дети уже вышли из школьного возраста,но мне почему-то кажется,что на тушенке в школе не готовили. извините
Из целого гороха варила в голодные перестроечные годы,когда только его можно было купить,и тоже вылавливала шкурки.
Для чего это сейчас варить-не понимаю Это как то влияет на вкус?

15 декабря 2014 года Кана Ли #

10 декабря 2014 года яся1975 #

Конечно Вы правы Арда, ни в жисть в школе гороховый суп (да и любой другой ) из тушенки не варили и не варят. Кое-как, но стандарт в детских учебных учреждениях соблюдают. А по мне лучше вообще без мяса сварить гороховый суп, чем на тушенке

11 декабря 2014 года NicoRobin #

Действительно, и я не помню, чтобы на тушенке варили. покупаю половинки гороха и в обычной кастрюле за час нет и следа от шкурок. Продукты начинаю закидывать через 40 минут варки гороха.

10 декабря 2014 года gorelgena #

10 декабря 2014 года keeprida # (автор рецепта)

10 декабря 2014 года Дашенька2014 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Гороховый суп с сухариками.

Гороховый суп с сухариками За мою немаленькую жизнь я встречала больше 10 рецептов приготовления горохового супа. На чем этот суп только не готовили? Ела суп на тушенке, на беконе, на говядине,

За мою немаленькую жизнь я встречала больше 10 рецептов приготовления горохового супа. На чем этот суп только не готовили? Ела суп на тушенке, на беконе, на говядине, чисто овощной, суп с сосисками и даже с сухариками. Вот о последнем рецепте приготовления супа и поговорим. У данного рецепта есть несколько вариантов приготовления. Разница не так велика, но она влияет на вкусовое ощущение. В чем же разница? Более нежным суп будет, если сухарики просто подрумянить в духовке. Более пикантным и остреньким суп станет, если после обжарки в духовке, сухарики слегка сбрызнуть растительным маслом. Немного посолить и смешать с выдавленным через пресс чесноком. Сегодня я буду готовить более нежный вариант этого супа, а вы сможете для себя решить какой вариант вам больше подойдет. На то, чтоб изменить рецепт нужно будет около 2 минут. Все в ваших руках. Давайте уже готовить!

Количество порций: 6
Время приготовления: 1 час 45 минут
Способ приготовления: жарка , варка , нарезка , в блендере , смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед
Тип блюда: Бульон и суп

Ингредиенты:

картофель — 3 шт.
морковь — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
желтый колотый горох — 1 стакан
белый хлеб — 100 г.
соль, перец по вкусу
копченый куриный окорок — 1 шт.
растительное масло — 3 ст. л.

Способ приготовления:

Горох промойте более 5 раз под проточной водой. Полностью дайте стечь воде. Залейте горох чистой питьевой водой так, чтоб уровень воды был выше на 3 пальца от уровня гороха. Оставьте горох набухать на ночь.

Морковь очистите и натрите на крупной терке. Репчатый лук нарезаем кубиком.

Слейте воду с набухшего гороха (обычно ее практически не остается). Залейте горох чистой питьевой водой (около 2 литров). Поставьте вариться на среднем огне около 1 часа. Горох должен стать мягким. Очень важно — не солить горох при варке, иначе он долго будет развариваться. С окорочка снимите мясо. Шкурку удаляем. Она нам больше не понадобится. Кость добавьте в бульон. Он станет более ароматный.

Снятое с кости мясо переложите в миску и пока уберите в холодильник.

Несколько кусочков белого батона нарежьте на кубики. Выложите на противень и поставьте в разогретую духовку до 200 градусов на 5 минут.

Лук обжарьте на растительном масле. Добавьте морковь и обжарьте овощи вместе. Помешивайте, чтоб ничего не пригорело.

Картофель очистите и нарежьте кубиком.

Когда горох станет мягким, погружным блендером перебейте все до однородности. В супе была кость от окорочка. Ее нужно предварительно извлечь. Если уровень жидкости сильно уменьшился, добавьте воды. Начинаем полноценно варить суп.

В кипящий бульон добавьте нарезанный картофель. Дайте повариться минут 15. Добавьте пассированные овощи. Варите до готовности. На это уйдет около 20 минут.

Когда суп будет почти готов, добавьте в него нарезанное мясо окорочка, которое мы пока хранили в холодильнике. В самом конце варки посолите гороховый суп по вкусу. Добавьте черный молотый перец, кориандр. Доведите до вкуса.

Подрумяненные сухарики переложите в миску и дайте остыть. Именно на этой стадии вы можете выбрать: делать ли сухарики более пикантными и остренькими или оставить как есть. Если вы предпочитаете более острые сухарики, то полейте их растительным маслом и посыпьте специями и солью. Через пресс выдавите чеснок и перемешайте с сухариками.

Суп разлейте по мискам. Добавьте рубленой зелени и подготовленные сухарики и подайте к столу.

Очень вкусный суп у меня вышел. Очень нравится мне его вкус. Сухарики у меня ассоциируются с супом из детского сада. Конечно, таким отменным гороховым супом нас не кормили, но суп с сухариками часто был на столе.