Пицца – Маргарита: классический итальянский рецепт, Волшебная
Пицца «Маргарита»
Рецепт приготовления легендарной пиццы Маргариты – еды простолюдинов, ставшей лидером среди блюд сетевой доставки.
Белоснежная моцарелла, багряные томаты и зеленые листья ароматного базилика не только подарили удачное вкусовое сочетание, но символически повторили краски национального флага. Во все времена пицца Маргарита, как и трехцветная закуска капрезе, — узнаваемы на всех континентах и мгновенно ассоциируются с Италией.
Типичное блюдо итальянских простолюдинов однажды попало в монарший рацион, а позднее с фурором завоевало мир и стало лидером среди блюд сетевой доставки. Красивая легенда гласит, что началось все во второй половине 17 века с тайных прогулок короля по неаполитанским питейным заведениям. Там готовили хлебные лепешки, покрытые аппетитным томатным соусом, начинкой из всякой всячины и слоем расплавленного сыра. Знатному инкогнито они настолько пришлись по вкусу, что не отпускала навязчивая идея ввести крестьянское кушанье в королевское меню.
После долгого лоббирования, облагораживания рецепта и поиска специальных столовых приборов (не прикасаться же к еде великосветскими ручками!), уже при приемнике, в день тридцатилетия королевы Маргариты Савойской придворные повара подали обновленную пиццу в нескольких вариантах. Ту, что приняли особенно благосклонно, нарекли пиццей Маргаритой, в честь ее величества. Нам же досталось от щедрот того стола — классический итальянский рецепт пиццы Маргариты.
Ингредиенты
- пшеничная мука примерно 280 г
- сухие дрожжи 5 г
- оливковое масло 50 мл
- теплая воды 100 мл
- томатная паста 70 г
- лук 1 шт.
- чеснок 2 зуб.
- моцарелла 100 г
- твердый сыр 100 г
- помидоры 1 шт.
- сушеный базилик 1 ст. л.
- свежий базилик 2-3 ветки
- сахар 10 г
- морская соль по вкусу
Приготовление
В теплой воде разводим дрожжевые гранулы, сахарный песок — интенсивно взбалтываем, оставляем на 10-15 минут для активации, появления на поверхности пенного слоя. Ускорить процесс брожения можно, набросив на скатан пленку или перевернутую миску. Опара должна находиться вблизи источника тепла, в тихом месте без сквозняка, как при замесе и любого другого дрожжевого теста. Отдельно просеиваем муку, перемешиваем с большой щепоткой морской соли.
Как только дрожжевой раствор бурно вспенится, переливаем к муке. Замешиваем мягкое тесто. Работаем не менее 3-4 минут, регулируем норму муки и в конце добавляем оливковое масло — 30 мл.
Для лучшего качества вываливаем мучной ком на столешницу и с усилием разминаем. Необходимо полностью впитать масло. Скатываем пластичный гладкий колобок, возвращаем в миску. Накрываем пищевым полиэтиленом, создаем тепличные условия — расстаиваем в теплом уголке 1 час до увеличения объема в 2,5-3 раза.
Пока тесто для пиццы Маргариты расстаивается, занимаемся соусом. В домашних условиях часто используют покупные кетчут, кетчуп с майонезом, томатные соусы. Попробуйте приготовить сами — это несложно, но разница огромна. В остатках масла обжариваем мелко порубленные репчатый лук и чеснок, через 2-3 минуты прибавляем концентрированную томатную пасту. Мешаем, тут бросают соль, сахар по вкусу. Итальянцы разминают спелые помидоры или кладут очищенные томаты в собственном соку.
Чуть прогрев пасту, вливаем около 100 мл кипятка, выпариваем до загустения минут 15-20. Ближе к концу ароматизируем сухим базиликом(!). Без душистого базилика не обойтись, именно он создает важный аромат. Также усиливают запах пряным лавровым листом (1-2 шт.). Остужаем — соус для пиццы Маргарита или другой нужно охладить.
Итак, к этому моменту у нас — загустевший томатный соус, подросшее тесто, нарезанные тонкими кругами помидоры и натертый или разорванный кусками сыр. Кроме плавкой моцареллы, которая создает тянущуюся нитями корочку, возьмите и какой-нибудь твердый, с остринкой, «характером».
Тесто слегка обминаем, растягиваем круглую лепешку диаметром 30-35 см. Ловкий пиццайоло обходится без скалки, раскручивает основу в воздухе. Переносим заготовку в форму или на противень. Я подсушиваю лепешку 4-5 минут в раскаленной духовке самостоятельно, затем наношу соус, разбрасываю начинку: томаты и два вила сыра.
Выпекаем до румяного расплавленного сыра около 25 минут при температуре 200 градусов, не забываем на полотенце высушить чистые листья свежего базилика.
Украсив зеленым базиликом, подаем домашнюю пиццу Маргариту к столу — приятного аппетита!
Первая попытка приготовить тесто для пиццы закончилась неудачно((. Наверное, в рецепте неправильно подобрано соотношение воды и муки. Влила опару в просеянную муку, но муки оказалось слишком много. Пыталась вымесить — получился жесткий сухой ком, а в миске еще осталась мука, которую тесто уже не с состоянии вобрать. Досадно.
Я обычно беру 240 г воды на 400 г муки, попробуйте мои пропорции https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/picca-pepperoni/
А вообще, конечно, когда готовите первый раз, то советую вам не лить воду в муку, а сделать наоборот, то есть подсыпать постепенно муку в миску с жидкостью — так вы никогда не переборщите 100%. И это не только касается рецепта теста для пиццы, но и акутально для прочей выпечки (мука, как известно, у всех немного отличается и по влажности, и по качеству).
Спасибо, Наталия!Все получилось)))У вас прекрасные рецепты. В прошлом году кулич александрийский делала, а пироги из песочного теста с вареньем уже три раза пекла. Благодаря вам перестану бояться с тестом работать), а то был период, когда совсем отчаялась. Благодарю за подробные разъяснения и указание нюансов, а также простой и легкий слог, который помогает поверить в свои силы и то, что готовить — это просто.
Спасибо за теплые слова!)
Есть очень простой способ преодолеть комплекс самозванца в кулинарии. Приготовьте первые 100 блюд. Любых. Посвятите этому 3 месяца своей жизни. Только готовьте осознанно, с пониманием каждого своего шага. Вы удивитесь, но 101 блюдо вы будете делать уверенно, как опытный кулинар. А 201-е – как Посвященный Мастер. Поверьте. Или проверьте.
Будьте в курсе новостей!
Перепечатка материалов сайта volshebnaya-eda.ru целиком или частично запрещена.
По вопросам размещения рекламы и сотрудничества обращайтесь по адресу volshebnaya-eda@yandex.ru
Кулинарный сайт “Волшебная Еда.РУ” © 2011 – 2020
Рецепт приготовления легендарной пиццы Маргариты – еды простолюдинов, ставшей лидером среди блюд сетевой доставки.
Белоснежная моцарелла, багряные томаты и зеленые листья ароматного базилика не только подарили удачное вкусовое сочетание, но символически повторили краски национального флага. Во все времена пицца Маргарита, как и трехцветная закуска капрезе, — узнаваемы на всех континентах и мгновенно ассоциируются с Италией.
Типичное блюдо итальянских простолюдинов однажды попало в монарший рацион, а позднее с фурором завоевало мир и стало лидером среди блюд сетевой доставки. Красивая легенда гласит, что началось все во второй половине 17 века с тайных прогулок короля по неаполитанским питейным заведениям. Там готовили хлебные лепешки, покрытые аппетитным томатным соусом, начинкой из всякой всячины и слоем расплавленного сыра. Знатному инкогнито они настолько пришлись по вкусу, что не отпускала навязчивая идея ввести крестьянское кушанье в королевское меню.
После долгого лоббирования, облагораживания рецепта и поиска специальных столовых приборов (не прикасаться же к еде великосветскими ручками!), уже при приемнике, в день тридцатилетия королевы Маргариты Савойской придворные повара подали обновленную пиццу в нескольких вариантах. Ту, что приняли особенно благосклонно, нарекли пиццей Маргаритой, в честь ее величества. Нам же досталось от щедрот того стола — классический итальянский рецепт пиццы Маргариты.
Ингредиенты
- пшеничная мука примерно 280 г
- сухие дрожжи 5 г
- оливковое масло 50 мл
- теплая воды 100 мл
- томатная паста 70 г
- лук 1 шт.
- чеснок 2 зуб.
- моцарелла 100 г
- твердый сыр 100 г
- помидоры 1 шт.
- сушеный базилик 1 ст. л.
- свежий базилик 2-3 ветки
- сахар 10 г
- морская соль по вкусу
Приготовление
В теплой воде разводим дрожжевые гранулы, сахарный песок — интенсивно взбалтываем, оставляем на 10-15 минут для активации, появления на поверхности пенного слоя. Ускорить процесс брожения можно, набросив на скатан пленку или перевернутую миску. Опара должна находиться вблизи источника тепла, в тихом месте без сквозняка, как при замесе и любого другого дрожжевого теста. Отдельно просеиваем муку, перемешиваем с большой щепоткой морской соли.
Как только дрожжевой раствор бурно вспенится, переливаем к муке. Замешиваем мягкое тесто. Работаем не менее 3-4 минут, регулируем норму муки и в конце добавляем оливковое масло — 30 мл.
Для лучшего качества вываливаем мучной ком на столешницу и с усилием разминаем. Необходимо полностью впитать масло. Скатываем пластичный гладкий колобок, возвращаем в миску. Накрываем пищевым полиэтиленом, создаем тепличные условия — расстаиваем в теплом уголке 1 час до увеличения объема в 2,5-3 раза.
Пока тесто для пиццы Маргариты расстаивается, занимаемся соусом. В домашних условиях часто используют покупные кетчут, кетчуп с майонезом, томатные соусы. Попробуйте приготовить сами — это несложно, но разница огромна. В остатках масла обжариваем мелко порубленные репчатый лук и чеснок, через 2-3 минуты прибавляем концентрированную томатную пасту. Мешаем, тут бросают соль, сахар по вкусу. Итальянцы разминают спелые помидоры или кладут очищенные томаты в собственном соку.
Чуть прогрев пасту, вливаем около 100 мл кипятка, выпариваем до загустения минут 15-20. Ближе к концу ароматизируем сухим базиликом(!). Без душистого базилика не обойтись, именно он создает важный аромат. Также усиливают запах пряным лавровым листом (1-2 шт.). Остужаем — соус для пиццы Маргарита или другой нужно охладить.
Итак, к этому моменту у нас — загустевший томатный соус, подросшее тесто, нарезанные тонкими кругами помидоры и натертый или разорванный кусками сыр. Кроме плавкой моцареллы, которая создает тянущуюся нитями корочку, возьмите и какой-нибудь твердый, с остринкой, «характером».
Тесто слегка обминаем, растягиваем круглую лепешку диаметром 30-35 см. Ловкий пиццайоло обходится без скалки, раскручивает основу в воздухе. Переносим заготовку в форму или на противень. Я подсушиваю лепешку 4-5 минут в раскаленной духовке самостоятельно, затем наношу соус, разбрасываю начинку: томаты и два вила сыра.
Выпекаем до румяного расплавленного сыра около 25 минут при температуре 200 градусов, не забываем на полотенце высушить чистые листья свежего базилика.
Украсив зеленым базиликом, подаем домашнюю пиццу Маргариту к столу — приятного аппетита!
Первая попытка приготовить тесто для пиццы закончилась неудачно((. Наверное, в рецепте неправильно подобрано соотношение воды и муки. Влила опару в просеянную муку, но муки оказалось слишком много. Пыталась вымесить — получился жесткий сухой ком, а в миске еще осталась мука, которую тесто уже не с состоянии вобрать. Досадно.
Я обычно беру 240 г воды на 400 г муки, попробуйте мои пропорции https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/picca-pepperoni/
А вообще, конечно, когда готовите первый раз, то советую вам не лить воду в муку, а сделать наоборот, то есть подсыпать постепенно муку в миску с жидкостью — так вы никогда не переборщите 100%. И это не только касается рецепта теста для пиццы, но и акутально для прочей выпечки (мука, как известно, у всех немного отличается и по влажности, и по качеству).
Спасибо, Наталия!Все получилось)))У вас прекрасные рецепты. В прошлом году кулич александрийский делала, а пироги из песочного теста с вареньем уже три раза пекла. Благодаря вам перестану бояться с тестом работать), а то был период, когда совсем отчаялась. Благодарю за подробные разъяснения и указание нюансов, а также простой и легкий слог, который помогает поверить в свои силы и то, что готовить — это просто.
Спасибо за теплые слова!)
Есть очень простой способ преодолеть комплекс самозванца в кулинарии. Приготовьте первые 100 блюд. Любых. Посвятите этому 3 месяца своей жизни. Только готовьте осознанно, с пониманием каждого своего шага. Вы удивитесь, но 101 блюдо вы будете делать уверенно, как опытный кулинар. А 201-е – как Посвященный Мастер. Поверьте. Или проверьте.
Будьте в курсе новостей!
Перепечатка материалов сайта volshebnaya-eda.ru целиком или частично запрещена.
По вопросам размещения рекламы и сотрудничества обращайтесь по адресу volshebnaya-eda@yandex.ru
Кулинарный сайт “Волшебная Еда.РУ” © 2011 – 2020
Как быстро и вкусно приготовить домашнюю пиццу «Маргарита» пять простых пошаговых рецептов на любой вкус
Вариант 1: Классический рецепт пиццы «Маргарита» в домашних условиях
Пицца «Маргарита» – одна из самых вкусных вариантов пиццы. По классическому итальянскому рецепту готовится она только из тонкого дрожжевого теста с толстым слоем начинки. Для нее обязательно берут два вида сыра – моцареллу и пармезан. А также в начинку входят томаты, оливковое масло и базилик. Последний предпочтительнее брать свежий, но допустимо заменить его сушеной пряной травой.
Ингредиенты:
- 0,2 кг пшеничной муки (тонкий помол);
- 80 мл воды;
- полчайной ложки соли;
- пять столовых ложек оливкового масла;
- полная чайная ложка дрожжей сухих;
- три мясистых красных томата;
- 0,15 кг моцареллы;
- неполная чайная ложка сахара;
- 50 г пармезана;
- несколько листов свежего базилика.
Пошаговый рецепт пиццы «Маргарита»
Чтобы получить вкусную пиццу, сделайте для нее соус. В проточной воде промойте томаты. На каждом сделайте крестообразный надрез шкурки – не глубокий. Ошпарьте помидоры в кипятке. Можно пролить сквозь них кипяток в сите. Или погрузить плоды в кипящую воду на несколько секунд. Затем охладите под холодной водой. Снимите шкурку. А помидорную мякоть пюрируйте блендером или пропустите через кухонный комбайн.
В небольшой сотейник выложите помидорное пюре. Добавьте чуток соли, сахар, две ложки оливкового масла. Уварите смесь на медленном огне до густой пасты. Сюда же по желанию можно добавить базилика – свежего или сушеного. Оставьте соус остужаться при комнатной температуре.
Для теста смешайте в емкости теплую воду, оставшееся масло, соль и дрожжи. Добавьте чуток сахара и часть муки. Начните замешивать тесто. Затем досыпьте остальную муку. Месите, пока не получите эластичный ком теста, который взял в себя весь сыпучий компонент. После этого тесто следует оставить «подходить» – в теплом месте без сквозняков. Это займет около получаса. Затем обомните ком руками. Снова дождитесь подъема. Теперь выложите тесто на форму для выпекания пиццы – самая идеальная – широкая круглая антипригарная форма с низкими бортиками и слегка ребристым дном. Пальцами распределите все тесто по форме. Старайтесь сделать слой равномерным по толщине.
Покройте густым томатным соусом всю поверхность теста.
Моцареллу нарежьте тонко ломтиками, а пармезан изотрите через терку. Сначала выложите на соус сырные ломтики, а затем измельченную часть. Все посыпьте листами базилика.
Запеките заготовку в хорошо прогретой до 200˚С духовке 20 минут.
Чтобы приготовить настоящую итальянскую пиццу, берите исключительно качественную муку тонкого помола.
Вариант 2: Быстрый рецепт пиццы «Маргарита»
Ускорить приготовление знаменитой пиццы можно – заранее подготовив томатный соус. Или использовать магазинную томатную пасту. Но выбирайте качественный продукт буро-красного насыщенного и однородного цвета. Дрожжи в данном варианте не используются, но тесто все равно получается мягкое и вкусное.
Ингредиенты:
- 0,3 кг муки из твердых сортов пшеницы;
- 3-4 щепотки соли;
- 0,1 л воды;
- 4-5 ложек оливкового масла;
- 0,15 кг томатной пасты;
- 0,15 кг моцареллы;
- кусочек пармезана;
- пару щепоток сухого чеснока;
- столько же сухого базилика.
Как быстро приготовить пиццу «Маргарита»
Смешайте соль, воду и оливковое масло. При желании последнее можно заменить любым растительным маслом. Добавьте муку, быстро замесите однородный ком мягкого эластичного теста. Раскатайте ком в тонкий пласт по диаметру формы. Раскатку производите от центра к краям. Выложите тесто в форму.
Покройте томатной пастой. Посыпьте чесноком. Выложите нарезанные ломтики моцареллы и потрите на терке пармезан. Сверху посыпьте сушеным базиликом.
Приготовьте пиццу в духовке – рекомендуемые условия 220˚С, 10 минут.
Преимущества бездрожжевого варианта теста на лицо – времени на всю готовку уйдет примерно 35 минут.
Вариант 3: Пицца «Маргарита» со сбором пряных трав
Чтобы придать именно вашей выпечке индивидуального вкуса и аромата, используйте разнообразные пряные травы. Самый удобный вариант – взять сушеные травы в сборе или по одиночке.
Ингредиенты:
- 0,25 кг муки из твердых сортов пшеницы;
- 0,1 л фильтрованной воды;
- чайная ложка дрожжей прессованных;
- столько же сахара;
- немного соли;
- пару столовых ложек растительного масла;
- 0,2 кг вяленых томатов;
- треть чайной ложки сухого орегано;
- столько же майорана;
- полчайной ложки базилика;
- для начинки моцареллу и пармезан.
Как приготовить
Прогрейте воду до теплого состояния – не горячее 27-30˚С. Добавьте в нее сахар, соль, масло и дрожжи. Промешайте. Всыпьте треть всего количества муки. Промешайте. Добавьте еще муки. Подмесите тесто руками. Оставьте для подъема в теплом месте. Прикройте кухонным полотенцем. Спустя полчаса обомните ком рукой. Снова оставьте еще на полчаса.
За это время подготовьте начинку. Вяленые томаты вместе с соусом перекрутите в однородную кашицу блендером или мясорубкой. Можно использовать не именно этот продукт, а похожий – домашние томаты в собственном соку или даже готовый кетчуп, аджику. Сыр нарежьте тонко ломтиками. А сухие травы просто смешайте.
Тесто выложите на форму, где собираетесь выпекать пиццу. Пальцами распределите ком по диаметру в однородный по толщине слой. Покройте вялеными томатами, сыром. А затем посыпьте травами.
Запеките в духовке при 200˚С не больше 20 минут. Следите, чтобы тесто хорошо пропеклось, но не было пересушено.
Тесто для пиццы можно месить не только руками. Если хотите сэкономить время и оставить руки чистыми, доверьте замес теста специальной технике – домашней тестомесильной машине, комбайну или даже хлебопечке. Останется только вручную распределить ком по форме для выпекания.
Вариант 4: Пицца «Маргарита» на лаваше
В качестве основы для начинки берется уже не тесто, а готовый армянский лаваш. А чтобы получилось вкусно и аппетитно, в рецепте используется настоящий томатный соус. Как его приготовить самостоятельно, читайте в пошаговом рецепте.
Ингредиенты:
- один армянский лаваш;
- два крупных красных помидора;
- чайная ложка томатной пасты;
- 3-4 ложки оливкового масла;
- пару щепоток соли;
- 0,1 кг рассольной моцареллы;
- немного любого твердого сыра;
- десертная ложка сушеной пряной травы (смесь тимьяна и базилика).
Пошаговый рецепт
Займитесь соусом. Помидоры промойте в проточной воде. Оботрите салфеткой. Изрежьте кусочками в чашу блендера. Перемелите в пюре. Смешайте с оливковым маслом, томатной пастой, солью и сушеной травой. Выложите в кастрюлю. Проварите до загустения – это около 15 минут кипения при медленном огне.
Если лаваш берется тонкий, с ним ничего делать не нужно. Кроме того, что вырезать по форме для запекания. А вот над толстым лавашем-лепешкой придется немного поколдовать. Срежьте с него тонкий слой верхней запеченной корочки.
Обильно смажьте лаваш соусом, распределите ровным слоем. Посыпьте изрезанным сыром. Рассольный вариант моцареллы удобнее отщипывать мелкими кусочками и укладывать на основу с соусом. А твердый сыр предварительно пропустите через терку.
Отправьте в духовку при 180˚С на 15 минут.
Таким же способом делается пицца на батоне. Только в этом случае срезается ровно половина толщины батона и получается уже две овальные пиццы.
Вариант 5: Пицца «Маргарита» на гречишной муке с пищевой содой
Чтобы разнообразить вариацию домашней пиццы можно подсыпать в тесто цветной муки – к примеру, гречишной.
Ингредиенты:
- 0,2 кг пшеничной муки;
- ложка с горкой картофельного крахмала;
- треть чайной ложки пищевой соды;
- 3 ложки подсолнечного масла;
- 0,1 л воды;
- капля яблочного уксуса (или щепотка лимонной кислоты);
- 0,1 кг гречишной муки;
- 3-4 ложки томатной пасты;
- один крупный красный помидор;
- несколько листов свежего базилика;
- пару щепоток соли;
- 0,1 кг соленой моцареллы;
- 40 г пармезана.
Как приготовить
В одной чашке соедините соду, соль, масло с уксусом.
В другой емкости перемешайте гречишную муку, пшеничную, крахмал и соду. Можно массу просеять. Всыпьте половину ее в жидкую основу. Промешайте до однородности. Вместе с оставшейся мукой замесите тесто. Оставьте его пока на столе.
Тем временем подготовьте помидор. Его помойте, нарежьте тонкими круглыми ломтиками. Сыр нащепите на мелкие части. Пармезан изотрите через терку.
Раскатайте тесто в пласт. Ориентируйтесь по форме вашего противня. Уложите на него тесто. Если края свисают, обрежьте их и чуть загните под низ.
Смажьте тесто томатной пастой. Выложите слой помидоров, затем сыра. Посыпьте базиликом.
Готовьте в духовке при 200˚С около 20 минут.
Пиццу можно сделать более острой. Просто добавьте по вкусу немного острого чили соуса в томатную пасту. Приятного аппетита!
© 2016—2020 “Копилка кулинара”.
Адрес редакции: Пресненская набережная 6, строение 2
Телефон редакции: +7 925 3175370
Главный редактор: Самсонова Ольга Геннадьевна
Простая и наверное одна из самых вкусных пицц – Маргарита! Легкое сочетание тонкого хрустящего теста, сыром и помидоров всеми любимо!
Время подготовки: 2 часа 30 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Кол-во порций: 8 шт.
Ингредиенты
Пицца с историей
«Маргарита» — пожалуй, самая простая и одновременно изысканная итальянская пицца, недаром именно она овеяна легендами, и историю её возникновения можно услышать в каждой пиццерии.
Рассказывают, что в 1889 году во время посещения Неаполя королем Италии Умберто Первым, его супруга Маргарита Савойская возжелала попробовать пиццу — любимое блюдо итальянских бедняков. В придворную кухню пригласили местного повара, который приготовил пиццу в цветах итальянского флага: красный, белый, зелёный.
Пицца была не только красива, но и вкусом своим восхитила королеву. Пиццу сначала было назвали «Патриотичной» из-за цветовой гаммы, но народ, услышавший о благосклонности королевы к этому блюду, быстро переименовал пиццу в «Маргариту».
Если хотите почувствовать себя августейшей особой, приготовьте «Маргариту» и будьте уверены, равнодушными вы не останетесь, несмотря на то, что в этой пицце нет никаких мясных добавок. Рецепт рассчитан на 2 пиццы диаметром до 30 см.
Как приготовить “Пицца «Маргарита»” пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления теста нужно взять следующие продукты: муку, сахар, соль, воду, оливковое масло и дрожжи. Для начинки нам понадобятся: томатный соус, сушёный базилик и орегано, сыры Пармезан и Моцарелла, помидоры, листики зелёного базилика (можно заменить другой зеленью).
В тёплой воде растворить соль, сахар.
Дрожжи использовать по инструкции на упаковке, в данном случае смешать с просеянной мукой.
Постепенно добавить в муку, смешанную с дрожжами, водный раствор с добавками, замесить упругое тесто сначала ложкой или лопаточкой, а затем рукой.
Влить понемногу оливковое масло и вымесить тесто до гладкости. Оливковое масло обладает свойством не проникать внутрь продуктов, а обволакивать их. Добавленное на последнем этапе замеса, масло делает тесто очень эластичным.
Накрыть посуду с тестом салфеткой и поставить подходить в тёплое место на 2 часа. Тесто должно значительно увеличиться в объёме.
Вымесить тесто, а затем разделить его на 2 части (получится 2 пиццы диаметром до 30 см). Тесто растянуть руками в тонкий блин с утолщенным краем и перенести в форму или на противень. Пицца не любит скалку, ей нравятся тёплые руки. Если тесто приготовлено правильно, им можно обтянуть руку, как перчаткой, и оно не порвётся.
Смазать тесто оливковым маслом. Это очень важный элемент приготовления — поверхность теста, соприкасающаяся с сочной начинкой, никогда не размокнет, и пицца будет по-особенному вкусной.
Поверх масла смазать тесто томатным соусом.
Натереть Пармезан тонкой стружкой, покрыв всю поверхность равномерным слоем. Сверху посыпать сушёным базиликом и орегано.
Нарезать тонкими кружками помидоры и ломтиками Моцареллу.
Уложить помидоры и сыр, чередуя по цвету и создавая узор, который подскажет ваша фантазия.
Выпекать пиццу 10-15 минут при температуре 220 °C. Так как Моцарелла быстро образует румяную корочку, а нам нужно сохранить белый цвет, за 3-5 минут до готовности необходимо добавить свежие кусочки Моцареллы и, как только она расплавится, тут же вынуть пиццу. Украсить листочками свежего базилика – и итальянский триколор готов. К сожалению, зелёного базилика я нигде не могла купить, поэтому использовала листочки салата корн.
Рекомендуем
Отзывы (3):
Классика жанра)Очень аппетитно выглядит
Теперь буду ждать лета. )
А можно и не ждать, помидорчики и сейчас можно купить, да и все остальное найдется, ну, а базилик, на худой случай, петрушкой можно заменить
Последние обсуждения:
Другие материалы сайта:
Тонкая пицца на сковороде
Невероятно вкусная и сытная тонкая пицца на сковороде с фотографиями пошагово
Соус для пиццы с ананасами и курицей
Одной из главной состовляющей удачного рецепта пиццы с ананасами и курицей является соус