Соусы к мясу.

Подборка рецептов приготовления вкусных соусов к мясу, шаг за шагом с фотографиями.

Мясные блюда зачастую подаются с соусами, чтобы подчеркнуть вкус мяса. Обычно соусы к мясу делают из ягод или фруктов, они могут быть кислыми, сладкими или кисло-сладкими. В этой подборке наши кулинары делятся рецептами соусов к мясу с фотографиями и пошаговыми инструкциями приготовления.

* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст

Упорядочить рецепты по .

Как приготовить соусы к мясу?
Рецептов в подборке: 129 шт.

Ингредиенты

Лук репчатый — 300 г

Масло сливочное — 50 г

Мускатный орех — 0,5 ч.л.

Соль, перец — по вкусу

Ингредиенты

Чеснок – 3-4 зубчика ( по вкусу)

Молотый черный перец – по вкусу

Сыр твердый/плавленый – 1 ст.л.

Ингредиенты

Брусника — 200 г

Лимон (апельсин) — 1 шт.

Имбирь — 7 см корня

Травы (сухие) — 1 ч.л.

Ингредиенты

Помидоры – 450 г

Лук белый – 1 шт. (150 г)

Чеснок – 2 зубчика

Острый перец – 1-2 шт. (по вкусу)

Кориандр (кинза) – 4-6 веточек (по вкусу)

Сок лайма – 0.5-1 шт. (по вкусу)

Ингредиенты

Сметана 30% — 200 г

Грецкие орехи — 50 г

Чеснок — 2 зубка

Хмели-сунели — 0,5 ч.л.

Петрушка — 3 веточки

Укроп — 3 веточки

Перец — по вкусу

Перец Чили молотый — по вкусу

Ингредиенты

Чеснок — 2 зубчика

Петрушка — 0,5 пучка

Кинза — 0,5 пучка

Перец черный молотый — по вкусу

Ингредиенты

Лук репчатый — 1-2 шт.

Уксус яблочный — 2 ст.л.

Рецепт 2:

Имбирь — 5 см корня

Мускатный орех — 0,5 ч.л.

Ингредиенты

Томатная паста — 140 г

Чёрный молотый перец — 0,5 ч.л.

Молотый кориандр — 0,5 ч.л.

Лук мелкий — 2 шт. (крупный — 1 шт.)

Кинза — 4-5 веточек (или по вкусу)

Ингредиенты

Черная смородина — 1 стаканы

Чеснок — 3 зубка

Петрушка — 1 пучок (20 г)

Укроп — 1 пучок (20 г)

Сахар — по вкусу

Ингредиенты

Петрушка свежая — 40 г

Уксус белый винный — 50 мл

Масло оливковое — 200 мл

Чеснок — 1 головка

Ингредиенты

Помидоры – 500 г

Красный/белый лук – 0.5 шт.

Перец чили – 1 шт. (небольшого размера)

Кориандр (кинза) — 15 г (+- по вкусу)

Чеснок – 1 зубчик (по желанию)

Ингредиенты

Майонез — 200 мл

Соленые огурцы — 70 г

Чеснок — 2 зубка

Ингредиенты

Перец сладкий (красный) — 200 г

Чеснок — 3 зубчика

Лук сладкий (красный) — 1 шт.

Сок лимонный — 2 ст.л.

Зелень (свежая) — 100 г

Паприка сладкая (молотая) — 1 ч.л.

Ингредиенты

Огурцы свежие — 170 г

Черный молотый перец — по вкусу

Лимонная цедра — 1 ч.л.

Ингредиенты

Сыр сливочный — 120 г

Перец черный молотый — по вкусу

Чеснок — 2-3 дольки

Ингредиенты

Чеснок — 1-2 зубчика

Острый перец — по вкусу

Перец ч.м. — по вкусу

Лук салатный — 30 г

Лук зеленый — 2 шт.

Соевый соус — 120 г

Уксус винный — 1-2 ст.л.

Ингредиенты

Грецкие орехи – 20 шт.

Хлеб белый (мякиш) — 100 г

Чеснок – 0.5 головки

Масло растительное – 100-125 мл

Сок лимона /винный уксус – по вкусу

Вода/бульон — по необходимости

Молотый черный перец – по вкусу

Ингредиенты

Йогурт густой 10% – 200г

Фета/брынза – 100 г

Оливковое масло – 1.5-2 ст.л.

Чеснок – 1 зубчик

Мята – 3 веточки (8 г)

Укроп – 2-3 веточки (5 г)

Сок лимона – по вкусу

Красный перец молотый – по вкусу

Ингредиенты

Кунжут белый – 6 ст.л.

Соевый соус – 2 ст.л.

Кунжутное масло – 2 ч.л.

Рисовый уксус – 2 ст.л. (+ по вкусу)

Растительное масло – 3 ст.л. или Майонез 4-5 ст.л.

Ингредиенты

Вишня замороженная – 500 г

Мускатный орех (приправа) – по 2/3 ч.л.

Чеснок – 1-2 зубчика

Присоединяйтесь к нашим сообществам в социальных сетях

Свежие рецепты

АЙМКУК © 2007-2022 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

20 самых вкусных соусов для мяса и птицы. 20 самых вкусных соусов для мяса и не только.

Подборка лучших соусов с рецептами, соусы рецепты +с фото, чесночный соус, соус для шаурмы

В принципе, научившись делать этот соус, остальные рецепты можно и не читать(кроме универсального белого). Сацебели-это песня, которая очень хорошо дополняет ноты вкуса мяса. Главное-делать абсолютно всё по рецепту. Если написано перемолоть специи в ступке-значит так и нужно делать! Если написано, что нужна сухая аджика-не поленитесь сходить за ней на рынок!

Томатная паста (густая) — 200 г
Вода — 200 г
Кинза — 2 пуч.
Чеснок — 4-5 зуб.
Аджика (не соус, а сухая приправа ) — 1 ч. л.
Уксус (столовый) — 1 ч. л.
Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
Перец черный (молотый) — 0,25 ч. л.
Хмели-сунели — 1 ст. л.

Режем кинзу мелко, но без особых усилий. Она должна раскрыть свой аромат уже в соусе. Ни в коем случае не используйте блендер-для данного соуса это зло!

Добавляем к зелени чеснок, продавленный через чеснокодавилку, столовую ложку сухих хороших хмели-сунели, уксус 9% тоже ложку, перец и аджику. Всё же у разных продавцов аджика разная, начинайте с чайной ложки, а далее сможете добавить по необходимости. Необходимо учесть, что перец в соусе Сацебели проявится чуть позже, когда соус настоится несколько часов. Не все у нас хотят быть драконами, да и желудок привет передаст))

В ступке перетираем всё это в пасту.

Добавляем томатную пасту и перемешиваем. Добавляем прохладную кипяченую хорошую воду. Воду нужно добавлять постепенно, от неё зависит густота соуса! Далее хорошо перемешиваем пока рука не устанет. Солим по вкусу, но необходимо учесть, что соль это естественный усилитель вкуса! Переборщите с солью-соус будет слишком солёным, а недосыпете-не раскроются все ароматы. После приготовления оставьте соус на 2-3 часа, он должен «разойтись».

Многие едят его с мясом, только чтобы попробовать. А далее начинается,хлеб, овощи-всё в него мокают. Не один раз были замечены гости, которые ели его просто ложкой!

200 г майонеза, 1 ст. л. тертого хрена, 2 маринованных огурца, средняя луковица, мелко нарезанная петрушка (1 ст. л). Перемешай и подавай охлажденным в отдельной специальной посуде.

Соус «Андалузский»
200 г майонеза, 3 ст. л. кетчупа, 1 ч. л. коньяка, мелко нарезанная луковица, сок лимона и красный молотый перец. Остроту за счет красного перца можно регулировать по вкусу.

Соус «Грибной»
400 г отварных шампиньонов (мелко нарезать), 4 ст. л. тертого хрена, 100 г майонеза, 100 г сметаны, соль, перец.

рецепт простой-всё пробить в блендере в течении двух минут. Соуса получается довольно много, можно делать меньше, смотря какая компания собирается за столом!

Соус «Томатный»
200 г томатного кетчупа, 2 ст. л. растительного масла, 2 зубчика чеснока (измельчить), зелень петрушки, соль и перец.

Соус «Свекольный»
100 г. сметаны, небольшая отварная свекла, натертая на мелкой терке, 100 г майонеза, одна мелко нарезанная луковица, 2 ст.л. хрена, маринованный огурец (нарезанный мелкими кубиками)

Соус «Нежный»
200 г майонеза, 100 г тертого твердого сыра, 3 ст.л. сметаны, 2 ч.л. хрена, рубленный укроп, соль, перец.

Соус «Доступный» (очень хорошо использовать в шаурме)
2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. кефира, 1 ст. л. сметаны, 2 зубчика чеснока, щепотка красного перца, щепотка черного перца, пучок зелени кинзы или укроп, петрушка, базилик (любые травки на твой вкус). Всё смешать, зелень измельчить, чеснок раздавить через пресс.

Соус «Чесночный» (белый универсальный)
2 яйца, 2 ст. л. соли, чеснок (по вкусу), чёрный и красный перец (по вкусу), 1-2 ст. л. раст. масла, сок лимона или немного уксуса, 1/3 ст. кефира. Взбить все ингредиенты в блендере до однородной массы и влить очень тонкой струйкой растительное масло. Добавить сок лимона (по желанию). Соус хранить в холодильнике, перед подачей заправить соус кефиром, хорошо смешав.

Соус «Карри» для курицы и птицы
2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. ряженки или кефира, перец красный и черный, 1/2 ч. л. кари, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. уксуса. Всё соедини и тщательно перемешай — и соус готов. Храни его в холодильнике.

Соус «Горчично-медовый»
2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. горчицы (зернами или без на ваш вкус), 1 ст. л. мёда, 1 зуб. чеснока, 1 ч. л. сока лимона, 1 ст. л. оливкового масла, перец белый. Все компоненты смешать до густой однородной массы.

Соус «Турецкий»
2 луковицы, 1 ст. л. томатной пасты или 1/2 ст. томата рубленного, 2 ст. л. оливкового масла, соль, красный и черный перец, 1 ч. л. кориандра молотого, зелень кинзы, укропа, 1 ч. л. сока лимона или уксуса (по вкусу), 1 сладкий перец (красный). Измельчить в блендере до мелкой крошки все ингредиенты и полученную массу залить в соусник, заправив специями по вкусу.

Южно-французский чесночный соус «Айоли»
Раздави 4 дольки чеснока. Добавь аккуратно 1 желток, стакан растительного масла и снова разотри. Добавь чайную ложку кипяченой холодной воды, по вкусу — сок лимона. В результате получается соус по консистенции майонезный. Можно подавать
Достань плавленый сырок из холодильника, натри на мелкой терке. Раздави пару долек чеснока и заправь майонезом. Соус готов!

Традиционный соус с хреном
Возьми полстакана хрена измельченного, залей таким же количеством бульона или горячей воды. Добавь натертое яблоко, столовую ложку уксуса, половину чайной ложки сахарной пудры, кефира или 2-3 ложки кислого молока. Размешай, и всё будет готово. Следует этот соус подавать к овощам, колбасе, к холодному мясу.

Французский соус
Белки трех вареных яиц мелко поруби, натри на крупной терке 50 г корнишонов. Желтки разотри, смешай с 30 г горчицы, постепенно влей стакан растительного масла, добавь 30 г уксуса и перемешай. Потом в желтковую массу добавь огурцы и белки, соль и зелень по вкусу. Соус готов! Можно подавать к холодным блюдам, но хорошо подходит этот соус и к горячим рыбным блюдам.

Индийский крыжовенный соус «Амла чатни»
Размельчи стакан ягоды без хвостиков при помощи блендера, мясорубки или толкушки. Добавь 3-4 зубчика чеснока, сахар, соль по вкусу, 2 ст. л. укропа. Можно поступить по-другому: положить 2 ст. л. грецких орехов вместо укропа.

Соус брусничный с сыром
100 г плавленого сыра поставь в теплое место, где он сможет размягчиться. Добавь к нему 50 г кислой сметаны, сахар, соль по вкусу. Далее в эту массу добавь 100 г брусники. Подавать можно к птице, мясу, дичи.

Соус «мятный»
3 ст. л. мяты мелко поруби, добавь 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. уксуса и 3-4 ложки воды. На два часа оставь, чтобы настоялся.

Соус к мясу. Соус к мясу — рецепты.

Соус к мясу рецепты

Думаю, что одно из ярких воспоминаний, которое вы привезли с юга — это посещение ресторана кавказской кухни, где вы ели шашлык с умопомрачительным соусом. И вот парадокс: шашлыка почему-то всегда хватало, а соус почему-то очень быстро заканчивался, и приходилось заказывать ещe. И часто, забывая о шашлыке, вы продолжали вымакивать тарелку кусочком лаваша. Было такое? На сайте есть несколько вариантов сацебели, но. всe немножко не то, хотя не спорю — вкусно. Попробуйте приготовить мой вариант и вы поймeте, что я имею в виду. Уверена, что потом вы скажете: «Да, это тот самый.. «

884829
9115
1398

Соус для котлет

Этот соус из моего детства. Мой папулька всегда готовит котлеты с этим соусом. Попробуйте, это вкусно!!

465539
4091
565

Шашлычный соус и кое-что ещe

На улице трещат последние февральские морозы, а на душе уже давно звенит капель, светит солнышко и поют птички. Хочется лета, весeлых посиделок у костра и, конечно, шашлыков, а к ним вкусного соуса, рецепт которого я и хочу предложить вашему вниманию. Соус настолько вкусен, что я даже согласна, чтобы вы поколотили меня за использование в нeм кетчупа.

92991
2463
537

Приправа к мясу

Пока еще сезон овощей в разгаре, предлагаю вам приготовить еще один вкусный соус-приправу к мясу. Впрочем, он подойдет не только к мясу, к чему ограничивать свою фантазию! 🙂 Рецепт очень простой и быстрый, а результат придется вам по вкусу! Рецепт из «Скатерти-Самобранки», автор Елена Ерохина.

158301
2939
517

Соус «Бомба»

Шикарный соус с грандиозным послевкусием. Идеально подходит под любые блюда. Его можно не только подавать к мясу, рыбе, овощам и. т. д, но и запекать в нем. Не забываемый и не передаваемый вкус. Ваши близкие будут в диком восторге.

72667
4726
510

Соус «Ткемали» от Нели

Сегодня приготовила в первый раз Ткемали по рецепту Нели (21179 ) с кулинара, и не делала пошаговых фотографий, так как не собиралась выставлять. Соус получился настолько вкусным, что не могу не поделиться с вами рецептом. Рецептов Ткемали много, и все готовят по разному, и на сайте у нас тоже есть, но этот особенно хорош. Кисловатый, немного островатый вкус, к мясу самое оно. Так готовят этот соус в Западной Грузии, в г. Кобулети.

312496
3379
502

Китайский соус из огурцов

Этот соус настолько популярен у нас в Приморье, что его даже готовят и продают в кулинарных отделах супермаркетов. Особенно он пользуется спросом в период пикников. Соус универсален. Им заправляют салаты из мяса и овощей. Мне этот соус нравится особенно с овощами-гриль, ну и, конечно, с шашлыком.

76466
2706
482

Соус «Тирей»

Недавно были в китайском ресторане, к мясу подали необычайно вкусный соус «Тирей» (не путать с терияки), я, конечно, расспросила его состав и теперь постоянно делаю дома, мужу ооооооочень нравится.

229137
2733
448

Китайский сладкий соус

Предлагаю приготовить необычный и пикантный — китайский сладкий соус. Этот соус будет отличным дополнением к любым мясным блюдам. Он настолько хорош и вкусен, что, попробовав раз, перестанете покупать в магазинах кетчуп.

55041
3251
438

Томатная паста Сок апельсиновый Масло растительное Чеснок Имбирь Лук репчатый Вино красное сухое Крахмал картофельный Вода Соевый соус Сахар коричневый Уксус

Соус к шашлыку

Как-то похожий соус мне подавали в одной из кафешек к шашлыку. Мне очень понравилось! И дома я попыталась воспроизвести нечто подобное. Муж такой соус очень любит, он его ест просто ложкой или намазывает на черный хлеб, поэтому частенько я его делаю просто так.

178896
2938
434

Помидор Соль Сахар Уксус Лук репчатый Укроп Петрушка Базилик Кинза Чеснок Перец красный жгучий Специи Масло растительное

Соус «Маринара»

Один из базовых соусов итальянской кухни. Добавляется к пасте, морепродуктам, кладется в пиццу… Имеет насыщенный томатно-пряный вкус. Соус можно хранить в холоде пару недель, также он хорошо замораживается. Это мой вариант))

200281
2640
410

Банановый соус к мясу

Очень вкусный соус, просто бомба! Попробовала первый раз в гостях вот буквально на днях. Уходили мы из гостей с новым рецептом. У нас просто банановый бум какой-то, кончается соус — готовлю новую порцию))) Все, абсолютно все мои мужчины с ним потребляют, так же раньше у нас в доме кетчуп литрами уходил) Кетчуп — святое, без него никуда. Но я рада-рада готовить этот новый для нас соус, тем более, что и хлопот-то на 15 минут. К мясу банановый соус — идеален. Он такой мягкий, такой бархатный, такой нежный. Легкая острота и банановая сладость — просто экстаз вкусовой! На наших пикниках этот соус — король!

46811
3645
402

Банан Лук репчатый Сок лимонный Соевый соус Масло оливковое Имбирь Куркума Перец черный Орех мускатный

Острый соус из черной смородины

Ни один пикник не обходится без соуса. И чем разнообразнее их выбор — тем легче угодить вкусам гостей. Я предлагаю интересный вариант острого ягодного соуса к овощам или мясу.

119035
2612
395

Смородина черная Вино красное полусладкое Соевый соус Чеснок Томатная паста Сахар Смесь перцев Перец красный жгучий

Соус а-ля «Шермула»

Я вам хочу представить свой вариант Шермулы — это такой чудесный острый пряный соус, который очень популярен в кухне стран Магриба, в Тунисе и Марокко, например. Звучит очень экзотично, правда? Можно блеснуть перед гостями). На деле же все просто и практически молниеносно. Не успеют угли в мангале прогореть — а у вас к мясу готово это чудо. Очень вкусно и со свининкой, и с курочкой. Да и мы с сардельками этот соус потребляем за милую душу. А некоторые норовят потаскать эту прелесть из соусника до того, как мясо приготовится)))

29161
2143
357

Петрушка Кинза Чеснок Лук репчатый Масло растительное Зира Паприка сладкая Кориандр Сок лимонный Перец душистый Соль Перец красный жгучий Укроп Соевый соус Стрелки чесночные

Знаменитый соус «Хойсин»

Хойсин — знаменитейший соус, который широко используется в китайской кухне для маринадов и в качестве соусов для мяса (особенно для птицы). Имеет пряный сладковатый вкус. Именно Хойсин является неотъемлемой частью всеми известной утки по-пекински! И как так, что на любимом «Поваренке» поварята еще не в курсе, как приготовить этой чудный соус дома? Исправляемся! С таким соусом шашлыки или жареное мясо засверкают новыми красками. Хотите — маринуйте в соусе, хотите — макайте кусочки мяса в соус вместо какого-нибудь кетчупа. И, главное: соус готовится чересчур просто и ровно за 7 минут.

Соус к мясу: ТОП-20 лучших рецептов на любой вкус. ТОП-20 лучших рецептов соусов к мясу.

Как приготовить быстрые и вкусные соусы к мясу в домашних условиях? Об этом читайте в нашей подборке лучших рецептов — с пошаговым описанием и фото.

Единственное, чего не хватает для идеального стейка, — это отличного соуса к мясу. Мы собрали лучшие рецепты быстрых соусов, которые подчеркнут вкус мяса и сделают блюдо идеальным.

Барбарисовый соус

Пикантный, с приятной кислинкой соус с Кавказа.

Для приготовления вам понадобятся:

барбарис – 1 стакан;
чеснок – 2–3 зубчика;
сладкая паприка – 1 шт.;
кинза;

кроп;
базилик;
соль.

Как приготовить:

Очистите барбарис и промойте в дуршлаге под холодной водой. Поместите в кастрюлю и залейте водой, так чтобы ягоды были покрыты.
Доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 20 минут. Затем слегка охладите и протрите через сито.
Поскольку кавказская кухня славится своей любовью к свежим травам, берите то, что видите в магазине, и без колебаний рубите это вместе с чесноком и сладким красным перцем.
Добавьте протертые ягоды, посолите по вкусу и поставьте в холодильник на несколько часов.

Барбекю

Томатный соус подходит для любого вида мяса или птицы, а также в качестве маринада для гриля.

Для приготовления вам понадобятся:

томатный соус – 400 мл;
томатная паста – 50 мл;
вустерский соус – 50 мл;
лук репчатый – 1 шт.;
горчичный порошок – 1 ст. л.;

чеснок – 4 зубчика;
растительное масло – 30 мл;
яблочный уксус – 30 мл;
сахар – 20 гр;
острый красный, свежемолотый черный перец, соль по вкусу.

Как приготовить:

Очень мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте лук в течение 4–5 минут на среднем огне, затем добавьте чеснок и готовьте еще несколько минут.
Вылейте томатный соус на овощи и доведите до кипения, добавьте сахар и горчичный порошок. Тушите 5 минут и выложите томатную пасту, соль и уксус.
Теперь добавьте вустерский соус и кайенский перец, уменьшите огонь и тушите, накрыв крышкой, 10–12 минут. Оставьте остывать, затем переложите в банки и храните в холодильнике в течение 10–14 дней.

Зеленый соус

Этот терпкий итальянский зеленый соус не требует больших кулинарных навыков.

Как готовить

Нарежьте пучок петрушки, зеленые побеги чеснока и мяту.
Смешайте зелень с 1 ч. л. каперсов, 2–3 измельченными анчоусами, зубчиком чеснока, соком одного лимона и тремя столовыми ложками оливкового масла.

Терияки

Как готовить

Смешайте 5 столовых ложек соевого соуса, 3 ст. л. сакэ, 2 ст. л. сладкого рисового вина мирин, ½ ч. л. тертого имбиря, 1 ч. л. меда.
Соедините все ингредиенты в небольшой кастрюле и доведите до кипения.
Тушите в течение 5 минут до загустения.
Снимите с огня и добавьте измельченный зеленый лук, соль по вкусу.

Сливовый ткемали

Еще один вкусный рецепт соуса к мясу с Кавказа. Кавказцы знают толк в мясных блюдах и в том, как их лучше подавать. Так что давайте наслаждаться вкусом, пока мы рассказываем вам, как правильно это делать.

Вам потребуются:

синяя слива – 2 кг;
томаты – 3 плода среднего размера;
сладкий перец – 4 шт.;
чеснок (свежий) – 10 зубчиков;

смесь специй (орегано, кориандр, молотый перец) по вкусу;
1 луковица;
сахар-песок – 4 ст. л.;
соль – по вкусу.

Если хотите, добавьте в соус немного уксуса (яблочного или винного), но ткемали вкусен и без него.

Приготовление

Выбирайте спелые сливы. Хорошо промойте, удалите косточки и измельчите через мясорубку.
Затем вымойте помидоры и нарежьте их крупно. Очистите перец от семян и плодоножки и также нарежьте кусочками. Разрежьте лук на 2–3 части. Пропустите подготовленные овощи через мясорубку к сливе.
Перелейте смесь в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. После закипания соус начнет темнеть. Кипятите в течение получаса.
Через 30 минут добавьте в кастрюлю 1 чайную ложку уксуса (если используется) и раздавленный чеснок. Затем добавьте соль, сахар и смесь специй. Все тщательно перемешайте и снимите соус с плиты.
Ткемали можно подавать к мясу горячим или охлажденным.

Ткемали по праву считается одним из лучших рецептов подливы к мясу.

Кстати, рекомендуется использовать уксус, если вы планируете законсервировать его на зиму. Если вы будете использовать соус сразу, то можно обойтись и без него.

Арахисовый соус

Этот соус удивит даже гурмана. Обычно используется для блюд на гриле. Он в меру острый, в меру сладкий. Одним словом, всего понемногу.

Как готовить

Возьмите несколько зубчиков чеснока, измельчите их и положите в миску.
Добавьте 2 ст. л. соевого соуса с майонезом и арахисовой пастой. Перемешайте, добавьте 1 ч. л. лимонного сока и 1 ч. л. сахара.
Последний — красный перец, 1/2 ч. л. Еще раз все тщательно перемешайте.
Если соус слишком густой, разбавьте его несколькими столовыми ложками воды.

К жареному мясу

Особенно известен среди истинных европейских гурманов соус к любому жареному мясу, приготовленный на основе красного вина. Он станет отличным предлогом для создания задушевной атмосферы в компании друзей.

Сок, оставшийся после обжаривания мяса, можно использовать в процессе приготовления.

Соус дополняет и украшает любые приготовленные деликатесы, особенно стейки. Откройте бутылку вина и насладитесь процессом готовки!

Как готовить

Насыпьте на дно сковороды 1 столовую ложку муки. Постоянно помешивайте лопаткой в течение нескольких минут, пока она не станет немного темного цвета.
Влейте 200 мл мясного бульона и 200 мл красного вина. Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
Доведите жидкость до кипения, затем уменьшите нагрев и варите до загустения. При необходимости процедите.
Наконец, добавьте соль, перец и любимые травы.

Шоколадный соус

Для приготовления вам понадобятся:

листья розмарина – 0,5 ч. л.;
белое вино – 200 мл;
черный шоколад – 50 гр;

сахар – 20 гр;
лук репчатый – 1 шт.;
винный уксус – 30 мл.

Приготовление:

Очень мелко нарежьте лук, порубите розмарин.
Охладите шоколад и превратите его в крошку.
Обжарьте лук на медленном огне в течение нескольких минут.
Добавьте сахар, влейте уксус и вино. Кипятите смесь в течение 3–4 минут.
Посыпьте розмарином и шоколадной стружкой.
Перемешайте и дайте шоколаду растаять, не доводя до кипения.
Когда соус достаточно загустеет, дайте ему остыть и перелейте в соусницу.

Из красного вина

Как готовить

Налейте 250 мл говяжьего бульона в кастрюлю и нагрейте на среднем огне.
Затем добавьте 125 мл красного вина, 2 ч. л. коричневого сахара и 1 ч. л. бальзамического уксуса.
Готовьте в течение 10 минут, пока соус не уменьшится наполовину. Приправьте солью по вкусу.

Сливочный соус с грибами

Этот сливочный соус хорошо сочетается с любым видом мяса или курицы и даже может быть подан без гарнира, поскольку в нем есть грибы.

Для приготовления вам понадобятся:

сыр тертый – 100 гр;
чеснок – 2 зубчика;
лук – 2 шт.;

грибы – 400 гр;
сливки – 450 мл.;
масло для жарки;

специи;
мука – 3 ст. л.;
соль – 1 ст. л.

Как приготовить:

Мелко нарежьте грибы и обжарьте их в небольшом количестве постного масла до исчезновения жидкости. Всыпьте нарезанный лук и жарьте 5–6 минут, постоянно помешивая.
Теперь добавьте измельченный чеснок и через несколько минут просеянную муку, сыр, соль и специи. Перемешайте, чтобы мука равномерно распределилась в соусе.
Вливайте сливки небольшими порциями, постоянно помешивая венчиком. Готовьте соус до загустения, затем охладите в холодильнике в течение часа.

Из голубого сыра

Сочетание стейка и голубого сыра, кажется, было придумано на небесах.

Как готовить

Растопите 25 гр сливочного масла в сотейнике на среднем огне.
Добавьте 1 ст. л. муки и осторожно влейте 150 мл молока, постоянно помешивая, пока соус не станет однородной консистенции.
Доведите до кипения и добавьте 50 гр нарезанного голубого сыра.
Перемешайте и готовьте, пока сыр не расплавится. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Харисса

Харисса — это очень острый соус, приготовленный из болгарского и перца чили, чеснока и специй.

Он имеет резкий вкус и должен использоваться в небольших количествах.

Для приготовления вам понадобятся:

сладкий перец – 4 шт.;
семена кориандра и кумина – по 6 ст. л.;
перец чили – 4 шт.;

чеснок – 12 зубчиков;
соль – 3 ст. л.;
оливковое масло – 250 мл.

Как приготовить

Запеките перцы в духовке, не снимая кожуры, затем сразу же положите их в пакет и закройте на 10 минут. Теперь вы очень легко очистите перцы от кожуры.
Измельчите чеснок и перец чили в ступке.
На сухой сковороде обжарьте семена кумина и кориандра в течение нескольких минут, постоянно помешивая. Поместите все ингредиенты в блендер, кроме масла, и взбейте до однородности.
Постепенно влейте в блендер оливковое масло и продолжайте взбивать несколько минут.
Переложите в банку и поставьте в холодильник, где харисса может сохранять свои свойства в течение нескольких недель.

Грибной соус

Этот нежный грибной соус обязательно понравится всем.

Как готовить

Влейте 1 ст. л. оливкового масла в сковороду и разогрейте на среднем огне.
Добавьте 6 грибов, нарезанных тонкими ломтиками. Обжаривайте в течение 5 минут до золотисто-коричневого цвета.
Затем вмешайте давленый зубчик чеснока и 2 ст. л. коньяка и готовьте, пока жидкость не испарится.
Добавьте 4 ст. л. сливок и 1 ч. л. горчичного порошка. Уменьшите огонь и доведите до кипения помешивая. Готовьте еще 2–3 минуты.

Рецепт кисло-сладкого соуса

Это кулинарное творение относится к китайской кухне. Многие люди пробовали его в ресторанах и кафе. Но по этому рецепту мясной соус в домашних условиях получается еще лучше.

Необходимы следующие продукты:

соевый соус – 2 ст. л.;
подсолнечное масло – 2 ст. л.;
имбирь (маленький корень) – 1 шт.;
томатная паста – 3 ст. л.;

уксус – 1 ст. л.;
лук (небольшой) – 2 головки;
сахар – 2 ст. л.;
вода – ¼ ст.;

картофельный крахмал – 1 ст. л.;
сок (апельсиновый или ананасовый) – ¾ ст.;
сухое белое вино – 2 ст. л.;
чеснок (свежий) – 3 зубчика.

Выбирайте томатную пасту без каких-либо добавок. Соль добавлять не нужно, так как в составе есть соевый соус.

Как готовить:

Сначала измельчите лук и чеснок ножом. Смешайте их вместе и добавьте измельченный корень имбиря.
Далее переложите смесь на сковороду с подсолнечным маслом (разогретым). Обжарьте 2 минуты, постоянно помешивая.
Затем возьмите небольшую кастрюлю и вылейте в нее все жидкие ингредиенты — соевый соус, сок, белое вино, уксус и томатную пасту. Смешайте их вместе, добавьте сахар и поставьте на огонь.
Пока содержимое кастрюли готовится, размешайте крахмал и воду. Затем влейте смесь в кипящий соус.
Перелейте соус из кастрюли в сковороду с обжаренными овощами и поставьте на медленный огонь. Доведите до нужной густоты, постоянно помешивая.
Как только вы получите желаемую консистенцию, снимите кастрюлю с плиты, дайте немного остыть и взбейте содержимое блендером.

Оригинальный соус сацебели

Каждый, кто хотя бы раз побывал в грузинском ресторане, никогда не забудет вкус настоящего шашлыка с хорошим соусом. Скорее всего, это был сацебели.

Наш пошаговый рецепт покажет вам, как приготовить этот удивительный соус в домашних условиях.

Ингредиенты:

густой томатный соус (без добавок) – 200 гр;
чеснок – 5 зубчиков;
вода – 200 мл;

кинза – 2 пучка;
хмели-сунели – 1 ст. л.;
уксус – 1 ч. л.;

молотый перец – ¼ ч. л.;
аджика (специи) – 1 ч. л.;
соль – 1 ч. л.

Вы можете выбрать количество соли и молотого перца в соответствии с вашими кулинарными вкусами. Уделите особое внимание выбору томатного соуса — он должен быть очень густым.

Как приготовить:

Сначала измельчите кинзу ножом, но не слишком мелко. Переложите в миску и добавьте уксус, аджику (можно взять меньше чайной ложки, если хотите, чтобы соус не был слишком острым), хмели-сунели и молотый перец.
Очистите чеснок, пропустите его через пресс и добавьте к остальным ингредиентам. Все тщательно измельчите деревянным пестиком. При этом вы почувствуете аромат, исходящий от смеси трав и специй.
Затем выложите томатный соус в миску и перемешайте.
Далее следует вода. Вы можете регулировать количество в зависимости от того, насколько густым вы хотите получить соус. Все хорошо перемешайте — сацебели почти готов.
В конце добавьте соль и перемешайте в последний раз.

Можно подавать сразу или немного позже, дав ему настояться. Многие встречали рецепты такого соуса для мяса с добавлением орехов, бульона или петрушки.

Видео-рецепт сацебели

Смородиновый вариант

Для приготовления вам понадобятся:

красная смородина – 1 кг;
сахар – 1 стакан;
корица – 1 ст. л.;

уксус – 100 мл;
специи по вкусу;
чеснок – 5–6 зубчиков.

Как приготовить соус для мяса:

Для приготовления смородинового сока используйте соковыжималку. Вылейте его в кастрюлю, добавьте уксус, сахар, все специи и корицу. Доведите до кипения и уменьшите огонь до слабого.
Уварить соус до желаемой консистенции (некоторые любят более густой, чем другие). Мелко порубите чеснок и положите его на дно стерилизованных банок, затем залейте кипящим соусом.

Брусничная заправка

Этот простой рецепт соуса родом прямо из Швеции. Он считается универсальным, но особенно вкусен с мясом.

Понадобятся следующие продукты:

брусника – 1 ст.;
мясной бульон – 200 мл;
мед – 2 ст. л.;

винный уксус – ½ с. л.;
картофельный крахмал – ½ ст. л.

Бруснику можно взять как в свежем, так и в замороженном виде.

Соус готовится быстро и легко:

Первым делом необходимо сделать пюре из ягод. Для этого можно использовать блендер или перетереть их вручную через сито.
Переложите пюре в кастрюлю и добавьте мед. Затем влейте почти весь бульон (оставьте столовую ложку для крахмала). Важное замечание: бульон для крахмала должен быть холодным.
Затем влейте уксус в кастрюлю и поставьте ее на слабый огонь. Когда содержимое нагреется (но еще не закипит), смешайте крахмал с оставшимся бульоном и добавьте к остальным ингредиентам.
Доведите соус до кипения, поварите в течение 5 минут и снимите с огня.

Острый чимичурри

Чимичурри — это латиноамериканский соус для жареного мяса.

Как приготовить

Измельчите в блендере 1 зубчик чеснока, 1 красный перец чили, немного кинзы и петрушки и 3 ст. л. винного уксуса.
Когда смесь станет однородной, добавьте 2 ст. л. оливкового масла и снова взбейте блендером.
Приправьте солью и поставьте в холодильник.

Видео-рецепт чимичурри

Беарнский соус

Если вы любите густые, сливочные соусы, вроде майонеза, попробуйте приготовить беарнский соус.

Приготовление

Растопите 25 гр сливочного масла на среднем огне и обжарьте в нем нарезанный лук-шалот. Готовьте 5 минут, затем добавьте 1 ч. л. винного уксуса.
Варите еще несколько минут и добавьте 100 гр сливок, 1 ч. л. дижонской горчицы, ½ ч. л. каперсов и измельченный небольшой пучок эстрагона. Уменьшите огонь и готовьте 2–3 минуты. Посолите по вкусу.
Отделите яичный желток от белка и взбейте в небольшой кастрюле. Растопите 25 гр сливочного масла на медленном огне.
В блендере измельчите приготовленную смесь из первого шага, затем добавьте яичный желток и сливочное масло и снова взбейте до однородной пасты. Соус должен получиться довольно густым.

Вкусный соус из зерен перца

Этот классический сливочный соус для стейков не требует много времени для приготовления.

Соусы к буженине – рецепт с фото пошаговый. Соусы к буженине.

Хотите приготовить соусы к буженине? Самый вкусный рецепт на телеканале Еда!

Берем 2 слоя фольги. Верхний слой смазываем горчицей. Добавляем лавровый лист и горошины черного перца. Перекладываем обжаренную свинину на фольгу. Смазываем горчицей сверху. Заворачиваем швом кверху. Выкладываем на противень. Наливаем немного воды. Ставим в духовку на 40 минут при температуре 190 градусов.

Готовим соус с травами, чесноком и острым перцем. Смешиваем оливковое масло с водой. Обжариваем чеснок в сотейнике. Заливаем полученной смесью. Доводим до кипения. Добавляем кориандр и розмарин. Нарезаем перец чили, зеленый лук и шалфей. Добавляем в соус. Посолим. Помешиваем. Снимаем с огня и измельчаем блендером. Соус готов.

Готовим томатный соус с базиликом и моцареллой. Натираем помидоры на терке без кожицы. Натираем сыр моцареллу. Добавляем нашинкованный базилик. Посолим. Добавляем немного тертого хрена и томатный сок. Тщательно перемешиваем. Выливаем соус в соусницу.

Готовим медовый соус с кориандром и мятой. Разогреваем кунжутное масло. Добавляем мед. Перемешиваем. Вливаем соевый соус. Выпариваем на медленном огне. Измельчаем кориандр с мятой. Добавляем в соус. Перемешиваем. Снимаем с огня через пару минут. Переливаем в соусник.

Соус к мясу или птице, пошаговый рецепт на 1 ккал, фото, ингредиенты. Соус к мясу или птице.

Как приготовить Соус к мясу или птице, пошагово, рецепт на 1 ккал от автора Татьяна Параскевопуло. Соус к мясу или птице, с ингредиентами: чеснок

Очень вкусный соус.В классическом варианте основа- сметана, но я любитель остренького, поэтому чаще делаю с майонезом.Количество продуктов на Ваш выбор.Угощайтесь, пожалуйста!

фотоотчеты к рецепту 0

Пошаговый рецепт

# шаг 1/1

Этот соус родился из воспоминаний далёкого детства. Были с родителями в гостях и там я попробовала этот соус,помню вкус до сих пор и пытаюсь поймать его,кажется,удалось. Это блюдо подаётся к

Замечательный рецепт от Николая Гагарина! Очень простой и быстрый соус, который подойдет к любым блюдам. да. и он очень вкусный. )

Этот соус подойдет к любому мясу, гарниру, пельменям. И даже просто на кусок свежей лепешки или подсушенный батон будет очень вкусно. Его можно делать сильно острым или не очень, все зависит от

Сегодня на моей кухне Мексиканская тематика.Заходите угощайтесь)))

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Осень — пора вирусов и простудных болезней. Эндокринолог рассказала, что нужно есть и пить, чтобы

Овощ, уменьшающий вероятность возникновения онкологии, доступен всем круглый год. О нем рассказал

Специалист рассказал, где лучше всего закупаться едой.

Многие продукты портят зубную эмаль. Эксперты рассказали, как сохранить зубы крепкими и здоровыми

А я добавляю мелко нарубленый укропчик и к мантам подаю))) очень вкусненько получается

Ну тогда Вы знаете как это вкусно.

я смесью томатной пасты и майонеза пиццу обмазываю.

Это совсем другая тема, с пиццей я поступаю аналогично, а это соус.

почему же соусом пиццу нельзя намазать))

а я и не сказала, что нельзя.

Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете!

Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,
станете автором собственной Кулинарной книги, встретите
друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем
на свете!

Семь оригинальных соусов к мясу.

Стандартные кетчуп и горчица с мясом со временем надоедают. У нас в запасе для вас оригинальные рецепты соусов, которые вы легко можете приготовить самостоятельно.

Пришла пора шашлыков, барбекю и прочих мясных удовольствий на свежем воздухе. Сегодня мы будем говорить о незаменимом дополнении к мясным блюдам, а именно – о соусах.

Стандартные кетчуп и горчица со временем надоедают. У нас в запасе для вас 7 оригинальных рецептов соусов, которые вы легко можете приготовить самостоятельно.

Этот вид соусов называется в Америке «Соус на сковородке», потому что готовится он именно в сковороде, причем сразу же на месте того мяса, которое жарилось до этого.

Оливковое масло 4 ст. л.
Средняя луковица 1 шт.
Измельченный чеснок 2 ч. л.
Мука 3 ст. л.
Лавровый лист 1 шт.
Куриный или овощной бульон 3 стакана
Сливочное масло 1,5 ч. л.
Белое вино 1/2 стакана

Приготовьте мясо в сковороде. Когда оно будет готово, отложите. Добавьте в сковороду 2 ст. ложки оливкового масла и убавьте огонь до среднего.

Этот вид соусов (с бурбоном или виски) уже давно гуляет по миру и становится все более и более популярным в различных странах. Подобный соус хорошо подойдет к ребрышкам.

Маленькая луковица 1 шт.
Зубчик чеснока 4 шт.
Бурбон 3/4 стакана
Молотый перец 1/2 ч. л.
Кетчуп домашний 2 стакана
Томатная паста 1/4 стакана
Яблочный уксус 1/3 стакана
Приправа с дымком 2 ст. л.
Соус ворчестер 1/4 стакана
Острый соус 1/3 ч. л.
Коричневый сахар 1 ч. л.

В большой неглубокой сковороде при средней температуре смешайте лук, чеснок и бурбон. Готовьте в течение 10 минут или пока лук не будет прозрачным. Примешайте молотый черный перец, соль, кетчуп, томатную пасту, уксус, коптильную жидкость, соус ворчестер, сахар и острый соус.