Рецепт торта киевский в домашних условиях. Домашний Киевский торт – пошаговый рецепт с фото

Домашний Киевский торт

Знаменитый Киевский торт с воздушными хрустящими коржами и нежным маслянистым кремом можно приготовить и дома. Важно иметь в наличии две круглые формы для выпекания размером 18-21 см…

Знаменитый Киевский торт с воздушными хрустящими коржами и нежным маслянистым кремом можно приготовить и дома. Важно иметь в наличии две круглые формы для выпекания размером 18-21 см, кухонные весы, пергаментную бумагу и, конечно, указанные ингредиенты. Я готовлю киевский торт именно с орехами кешью, но их можно заменить фундуком или арахисом. Масло необходимо использовать качественное и большей жирностью. Если внимательно прочитать рецепт, то можно заметить, что приготовление торта растягивается на пару суток. Чтобы не запутаться в последовательности готовки и не растянуть приготовление на три дня, я поделюсь с вами, на мой взгляд, наиболее удобным и коротким планом действий. В первый день рано утром поставить на солнечный подоконник белки и забыть про них до вечера. Поздним вечером этого же дня испечь коржи. Уже готовые коржи оставить на ночь “дозревать”. На второй день утром достать из холодильника масло, затем сварить сироп для крема и поставить его остывать. Позже взбить крем и собрать торт. Готовый торт поставить в холодильник и ближе к вечеру второго дня тортик будет полностью готов. Не стоит пугаться такого долгого рецепта, ведь приготовление торта не требует вашего постоянного участия, а результат непременно порадует.

Как приготовить домашний Киевский торт

• Белки оставить в глубокой тарелке на 12 часов в теплом месте. По истечению времени в белках можно будет увидеть много небольших пузырьков.
• Орехи измельчить. Для этого завернуть орехи в пакет накрыть полотенцем и хорошенько постучать по ним скалкой или молоточком для отбивания мяса.
• Затем орехи смешать с мукой и сахаром. Сахара нужно взять примерно 150 грамм, оставшийся сахар необходим для взбивания белков.
• Вот на этом этапе белки взбить с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до устойчивой пены. Взбивание белков до необходимой консистенции занимается примерно 5 минут.
• В белки добавить подготовленные орехи с мукой и сахаром. Аккуратно перемешать лопаткой, чтобы равномерно распределить орехи.

Скажите пожалуйста а сколько он по весу получается

Скажите пожалуйста а сколько он получается по весу

Как понять «поставить на ночь белки»? В каком виде, в холодное место или теплое? Взбитые или нет?

Спасибо за рецепт. Торт получился с первого раза. Домашние остались в восторге. Я тоже. Давно хотела спечь Киевский. Спасибо за подробный рецепт. Теперь буду печь не раз.

никак нет возможности испечь торт.безе мы любим.думаю сложностей не возникнет.

Очень тяжело отделить коржи от пергаментной бумаги, подскажите как вы с эти справляетесь? И что можно добавить в крем типа загустителя ?

Я делала «Киевский», у меня с первого раза получился очень вкусный тортик! Спасибо за рецепт!

Объясните, что я делаю не так? У меня нет в белках никаких пузырьков по истечению времени, стояли на столе на кухне. При вбивании орехов в белки получается жижа. А коржи не пропекаются на дне из-за сахара

светлана.орехи и муку в белковую массу нужно осторожно добавлять а не вбивать.в том то и суть.чтобы тесто для коржей было воздушным. а бумагу для выпечки можно слегка смазать растит.маслом без запаха

Орехи не вбиваю, а аккуратно вводят при помощи лопатки.

Светлана, добрый день!
Возможно, вы использовали слишком свежие яйца? По моему опыту белки от свежих яиц с рынка вообще не взбиваются — легкая пенка и жидкость снизу. Заквашивать белки необходимо в теплом месте, желательна температура от 25гр и выше. Если температуре ниже, то придется выстаивать дольше, даже пару дней, пока не появятся те самые пузырьки. Но лучше использовать просто не вчерашние яйца, а недельные. Чисто теоретически, можно яйца взбить сразу в пышную пену и пропустить этап заквашивания. Как именно это отразится на безе, я не скажу, но сильно повлиять не должно. Но я всегда заквашиваю, при температуре 30-40 гр(на солнечном подоконнике) белки быстро покрываются пузырьками. Никогда проблем не было.
Если и сахар не растворился, то замените сахарной пудрой.
Но вам не стоило продолжать делать торт, если изначально белки повели себя не по плану, жалко времени и продуктов.
Надеюсь, что мои советы вам помогут, если решитесь делать торт еще раз. Всего доброго!

Делайте все по рецепту и все получится! Моя семья сказала, что у меня вкуснее чем магазинский!

Спасибо за отве.В том то и проблема, что белки взбились, а когда добавила сахар с орехами опять превратились в жижу

лучше брать магазинные яйца.там слишком свежих практически нет

Могу сделать вывод, что белки оказались плохо взбитые. Масса для безе — очень густая, плотная, блестящая, чисто белая, не падает вообще с ложки или венчика и не выливается с миски, если её подержать в перевернутом виде.
Заквашенные белки взбиваются быстрее и легче, но и из свежих можно добиться точно такого же эффекта, только взбивать очень долго, минут 10 точно.

Спасибо, обязательно попробую еще

А коржи должны подняться, у меня получились тонкие , у вас получились высокие

нужно хорошо взбить белки с щепоткой соли до пенки затем по чуть чуть добавлять сахар и пробовать в процессе чтобы не ощущалось крупинок.тогда будут пышными коржи..

тортик получился очень вкусный.

Результат несомненно порадовал. Дочь, которая обожает безе, не отходила в процессе всего приготовления. Далее не могла дождаться, пока тортик отстоится в холодильнике, после чего съела 3/4 всего торта и начала просить начинать готовить заново. СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ ЧУДЕСНОГО КИЕВСКОГО ТОРТА. В приготовлении оказалось проще чем казалось, особых кулинарных способностей не требуется.

Знаменитый Киевский торт с воздушными хрустящими коржами и нежным маслянистым кремом можно приготовить и дома. Важно иметь в наличии две круглые формы для выпекания размером 18-21 см…

Знаменитый Киевский торт с воздушными хрустящими коржами и нежным маслянистым кремом можно приготовить и дома. Важно иметь в наличии две круглые формы для выпекания размером 18-21 см, кухонные весы, пергаментную бумагу и, конечно, указанные ингредиенты. Я готовлю киевский торт именно с орехами кешью, но их можно заменить фундуком или арахисом. Масло необходимо использовать качественное и большей жирностью. Если внимательно прочитать рецепт, то можно заметить, что приготовление торта растягивается на пару суток. Чтобы не запутаться в последовательности готовки и не растянуть приготовление на три дня, я поделюсь с вами, на мой взгляд, наиболее удобным и коротким планом действий. В первый день рано утром поставить на солнечный подоконник белки и забыть про них до вечера. Поздним вечером этого же дня испечь коржи. Уже готовые коржи оставить на ночь “дозревать”. На второй день утром достать из холодильника масло, затем сварить сироп для крема и поставить его остывать. Позже взбить крем и собрать торт. Готовый торт поставить в холодильник и ближе к вечеру второго дня тортик будет полностью готов. Не стоит пугаться такого долгого рецепта, ведь приготовление торта не требует вашего постоянного участия, а результат непременно порадует.

Как приготовить домашний Киевский торт

• Белки оставить в глубокой тарелке на 12 часов в теплом месте. По истечению времени в белках можно будет увидеть много небольших пузырьков.
• Орехи измельчить. Для этого завернуть орехи в пакет накрыть полотенцем и хорошенько постучать по ним скалкой или молоточком для отбивания мяса.
• Затем орехи смешать с мукой и сахаром. Сахара нужно взять примерно 150 грамм, оставшийся сахар необходим для взбивания белков.
• Вот на этом этапе белки взбить с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до устойчивой пены. Взбивание белков до необходимой консистенции занимается примерно 5 минут.
• В белки добавить подготовленные орехи с мукой и сахаром. Аккуратно перемешать лопаткой, чтобы равномерно распределить орехи.

Скажите пожалуйста а сколько он по весу получается

Скажите пожалуйста а сколько он получается по весу

Как понять «поставить на ночь белки»? В каком виде, в холодное место или теплое? Взбитые или нет?

Спасибо за рецепт. Торт получился с первого раза. Домашние остались в восторге. Я тоже. Давно хотела спечь Киевский. Спасибо за подробный рецепт. Теперь буду печь не раз.

никак нет возможности испечь торт.безе мы любим.думаю сложностей не возникнет.

Очень тяжело отделить коржи от пергаментной бумаги, подскажите как вы с эти справляетесь? И что можно добавить в крем типа загустителя ?

Я делала «Киевский», у меня с первого раза получился очень вкусный тортик! Спасибо за рецепт!

Объясните, что я делаю не так? У меня нет в белках никаких пузырьков по истечению времени, стояли на столе на кухне. При вбивании орехов в белки получается жижа. А коржи не пропекаются на дне из-за сахара

светлана.орехи и муку в белковую массу нужно осторожно добавлять а не вбивать.в том то и суть.чтобы тесто для коржей было воздушным. а бумагу для выпечки можно слегка смазать растит.маслом без запаха

Орехи не вбиваю, а аккуратно вводят при помощи лопатки.

Светлана, добрый день!
Возможно, вы использовали слишком свежие яйца? По моему опыту белки от свежих яиц с рынка вообще не взбиваются — легкая пенка и жидкость снизу. Заквашивать белки необходимо в теплом месте, желательна температура от 25гр и выше. Если температуре ниже, то придется выстаивать дольше, даже пару дней, пока не появятся те самые пузырьки. Но лучше использовать просто не вчерашние яйца, а недельные. Чисто теоретически, можно яйца взбить сразу в пышную пену и пропустить этап заквашивания. Как именно это отразится на безе, я не скажу, но сильно повлиять не должно. Но я всегда заквашиваю, при температуре 30-40 гр(на солнечном подоконнике) белки быстро покрываются пузырьками. Никогда проблем не было.
Если и сахар не растворился, то замените сахарной пудрой.
Но вам не стоило продолжать делать торт, если изначально белки повели себя не по плану, жалко времени и продуктов.
Надеюсь, что мои советы вам помогут, если решитесь делать торт еще раз. Всего доброго!

Делайте все по рецепту и все получится! Моя семья сказала, что у меня вкуснее чем магазинский!

Спасибо за отве.В том то и проблема, что белки взбились, а когда добавила сахар с орехами опять превратились в жижу

лучше брать магазинные яйца.там слишком свежих практически нет

Могу сделать вывод, что белки оказались плохо взбитые. Масса для безе — очень густая, плотная, блестящая, чисто белая, не падает вообще с ложки или венчика и не выливается с миски, если её подержать в перевернутом виде.
Заквашенные белки взбиваются быстрее и легче, но и из свежих можно добиться точно такого же эффекта, только взбивать очень долго, минут 10 точно.

Спасибо, обязательно попробую еще

А коржи должны подняться, у меня получились тонкие , у вас получились высокие

нужно хорошо взбить белки с щепоткой соли до пенки затем по чуть чуть добавлять сахар и пробовать в процессе чтобы не ощущалось крупинок.тогда будут пышными коржи..

тортик получился очень вкусный.

Результат несомненно порадовал. Дочь, которая обожает безе, не отходила в процессе всего приготовления. Далее не могла дождаться, пока тортик отстоится в холодильнике, после чего съела 3/4 всего торта и начала просить начинать готовить заново. СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ ЧУДЕСНОГО КИЕВСКОГО ТОРТА. В приготовлении оказалось проще чем казалось, особых кулинарных способностей не требуется.

Киевский торт – это классика кулинарного искусства. Вкусные, воздушные коржи, пропитанные масляным кремом с добавлением орехов. В советское время Киевский торт в домашних условиях готовили только по праздникам, из-за дефицита некоторых ингредиентов.Сегодня Киевский торт свободно можно купить в любом магазине. Но моя семья предпочитает домашний торт. Сегодня я расскажу вам как приготовить Киевский торт, рецепт, которого уже стал нашим семейным. Рецепт домашний киевский торт из раздела рецептов Киевский Сложность приготовления рецепта Сложно, время приготовления 5 часов

Киевский торт – это классика кулинарного искусства. Вкусные, воздушные коржи, пропитанные масляным кремом с добавлением орехов. В советское время Киевский торт в домашних условиях готовили только по праздникам, из-за дефицита некоторых ингредиентов. Сегодня Киевский торт свободно можно купить в любом магазине. Но моя семья предпочитает домашний торт. Сегодня я расскажу вам как приготовить Киевский торт, рецепт, которого уже стал нашим семейным.

Отделяем белки от желтков в отдельную посуду, накрываем пищевой пленкой и оставляем на сутки при комнатной температуре. Белки «забродят», на их поверхности появятся пузырьки, которые впоследствии и сделают коржи такими легкими и воздушными.

Отделяем белки от желтков в отдельную посуду, накрываем пищевой пленкой и оставляем на сутки при комнатной температуре. Белки «забродят», на их поверхности появятся пузырьки, которые впоследствии и сделают коржи такими легкими и воздушными.

На следующий день мы переходим непосредственно к выпечке торта. Для начала подготовим ореховую смесь. Измельчаем в блендере или ножом орехи, и поджарим их на сухой сковороде до золотистого цвета.

На следующий день мы переходим непосредственно к выпечке торта. Для начала подготовим ореховую смесь. Измельчаем в блендере или ножом орехи, и поджарим их на сухой сковороде до золотистого цвета.

Смешиваем сахар (250 гр), муку и орехи.

Смешиваем сахар (250 гр), муку и орехи.

В белки добавляем остаток (100 гр) сахара и взбиваем миксером до образования густой пены.

В белки добавляем остаток (100 гр) сахара и взбиваем миксером до образования густой пены.

В полученную массу добавляем ореховую смесь и тщательно вымешиваем ложкой.

В полученную массу добавляем ореховую смесь и тщательно вымешиваем ложкой.

Выпекаем коржи в 2 формах.

Выпекаем коржи в 2 формах.

Отложите 3 ст.л. в отдельную посуду, а остаток теста равномерно распределите в 2 формы. Выпекать коржи необходимо при 150° около получаса. Из теста, которое вы откладывали сформируйте шарики и тоже отправьте их выпекаться в духовку. Готовые коржи должны постоять еще около 40 минут в духовке с приоткрытой дверцей, а затем 8 часов просто в сухом, прохладном месте.

Отложите 3 ст.л. в отдельную посуду, а остаток теста равномерно распределите в 2 формы. Выпекать коржи необходимо при 150° около получаса. Из теста, которое вы откладывали сформируйте шарики и тоже отправьте их выпекаться в духовку. Готовые коржи должны постоять еще около 40 минут в духовке с приоткрытой дверцей, а затем 8 часов просто в сухом, прохладном месте.

На третий день мы приготовим крем. Для этого смешиваем и взбиваем в кастрюле молоко с желтками, ставим на огонь, добавляем сахар. После того, как смесь закипит помешивает в течение 5 минут на слабом огне и оставляем остывать.

На третий день мы приготовим крем. Для этого смешиваем и взбиваем в кастрюле молоко с желтками, ставим на огонь, добавляем сахар. После того, как смесь закипит помешивает в течение 5 минут на слабом огне и оставляем остывать.

В оставшуюся смесь вводим коньяк и ванильный сахар, а также сливочное масло, растопленное на паровой бане. Смешивать все компоненты нужно медленно и аккуратно, не переставая взбивать венчиком кремовую смесь. У вас должен получиться однородный воздушный крем.

В оставшуюся смесь вводим коньяк и ванильный сахар, а также сливочное масло, растопленное на паровой бане. Смешивать все компоненты нужно медленно и аккуратно, не переставая взбивать венчиком кремовую смесь. У вас должен получиться однородный воздушный крем.

Собираем торт. На первый корж выкладываем половину крема, разравниваем. Сверху кладем 2 корж. В остаток крема добавляем какао, перемешиваем, обмазываем наш торт сверху и по бокам шоколадным кремом.

Собираем торт. На первый корж выкладываем половину крема, разравниваем. Сверху кладем 2 корж. В остаток крема добавляем какао, перемешиваем, обмазываем наш торт сверху и по бокам шоколадным кремом.

Шарики из теста необходимо растолочь в мелкую крошку и посыпать нею торт. Украшайте торт по своему вкусу: орешками, кремом. Перед подачей на стол торт должен пропитаться в течение суток. Приятного аппетита!

Шарики из теста необходимо растолочь в мелкую крошку и посыпать нею торт. Украшайте торт по своему вкусу: орешками, кремом. Перед подачей на стол торт должен пропитаться в течение суток. Приятного аппетита!