Пончики.

Подборка рецептов приготовления вкусных пончиков в домашних условиях с фотографиями и пошаговым приготовлением

Пончик — это булка округлой формы с дыркой по центру, обычно сладкая, иногда с начинкой. В отличие от пышек, пончики больше подходят под определение Street Food (уличной еды), именно для этого им нужна дырка по центру — пончик извлекается из горячего масла при помощи деревянной палочки, затем кладется в бумажный пакет и отдается покупателю. В этой теме наши кулинары делятся рецептами пончиков с фото и пошаговыми инструкциями, для приготовления в домашних условиях.

Пончики — варианты:

* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст

Упорядочить рецепты по .

Как приготовить пончики дома?
Рецептов в подборке: 37 шт.

Как приготовить пончики легко и быстро. Как приготовить вкусные пончики.

Как приготовить пончики в домашних условиях: пошаговый рецепт

Румяные пончики с хрустящей корочкой, посыпанные сахарной пудрой, — что может быть вкуснее? Пышные и тающие во рту, они являются одним из самых любимых детских лакомств. Хотите порадовать своих домочадцев прямо с утра? Тогда подайте им на завтрак круглые пышки, еще теплые от фритюра: простые или со сладкой начинкой внутри, а может, с сыром или пряными травами. Близкие точно будут довольны. Осталось лишь выяснить, как приготовить вкусные пончики, чтобы они получились ароматными и воздушными.

Выпечка на любой вкус

Для пончиков можно приготовить разное тесто: дрожжевое, заварное, кефирное, творожное, на сгущенном молоке. Иногда их делают с отверстием в середине, а иногда закрытыми с кремом, вареньем, джемом или повидлом внутри. Сверху выпечку покрывают глазурью, помадкой, посыпают орешками и другими присыпками.

Существует множество видов пончиков, и все они могут поспорить за звание самого вкусного. Берлинеры, или «берлинские шары», — совершенно круглые, без отверстия, наполненные конфитюром или кремом, посыпанные сахарной пудрой или политые глазурью. Французские бенье — это пончики, основную часть которых составляет начинка, а тесто служит лишь корочкой. Испанские бунуэлос замешиваются на молоке и сливочном масле, а начиняются взбитыми сливками или шоколадом. Американские донатс, которые делают из самого разного теста, даже шоколадного, наполняют нежными начинками и глазируют помадками. Существуют также закусочные пончики, заменяющие хлеб, — обычно для такой выпечки в тесто вместо сахара добавляют соль и специи, а начинку готовят из мяса, овощей и грибов.

Секреты приготовления пончиков

Без нюансов не обойтись. Пончики — капризный десерт, который требует внимательности и знания тонкостей. Можно выделить трех главных героев блюда:

Чтобы угощение удалось на славу, уделить время придется каждому из них. К примеру, тесто должно быть мягким, начинка определенной консистенции, а масло подогрето до нужных температурных рамок. Узнав об особенностях всех составляющих, вы сможете приготовить пончики быстро и вкусно, не заглядывая в кулинарную книгу. В этой статье для удобства каждый нюанс вынесен в отдельный пункт.

Идеальное тесто для пышных пончиков

Чтобы вкусно приготовить пончики, необходима правильная база. Если вы готовите дрожжевое тесто, используйте только свежие дрожжи и просеянную муку, так выпечка получится максимально пышной. Берегите опару и изделия во время расстойки от сквозняков, ведь даже малейшее дуновение ветерка может остановить рост теста.

Для любого теста важны пропорции ингредиентов, поэтому следуйте рецептуре и следите, чтобы масса имела подходящую консистенцию. При этом она не должна потерять мягкость, ведь это один из главных секретов, помогающих приготовить воздушные пончики. Как правило, на мягкость влияет количество муки, поэтому добавляйте ее постепенно, а не всю сразу. У этого ингредиента есть особый показатель — влагоемкость. Это то количество жидкости, которое мука способна поглотить. К сожалению, одного единого показателя не существует, так как на влагоемкость влияет слишком много моментов. Просто учитывайте, что муки может понадобиться либо чуть больше, либо чуть меньше, и, чтобы не перенасытить тесто, добавляйте ее частями.

Кроме того, замешивать тесто для пончиков можно и в хлебопечке, выбрав соответствующий режим. Помимо основных ингредиентов в него также добавляют сухофрукты, орехи, цукаты, кусочки фруктов и специи для расширения вкусовой палитры изделия.

Как лепить пончики

Пончики с начинкой лепятся так:

раскатайте кружки;
в середину каждого положите немного начинки;
сверху закройте вторым кружком и хорошо соедините края.

Можно выложить начинку и на обычный пласт теста, сверху накрыть другим пластом, потом стаканом вырезать подходящие по размеру изделия и надежно скрепить швы.

Можно поступить проще — нарезать раскатанное в жгут тесто на куски, каждый кусок слегка разгладить руками, чтобы получилась лепешка, сверху выложить начинку и поднять края, хорошо защипав пончик. После этого следует скатать правильный и красивый шарик.

Еще один способ приготовить простые пончики — раскатать тесто в жгут, нарезать на кусочки, из каждого сделать колбаску и соединить концами, чтобы получилось кольцо. Иногда жидковатое тесто зачерпывают обычной ложкой и придают ему круглую форму в процессе жарки.

Перед погружением во фритюр пончики, если они приготовлены на дрожжах, должны немного постоять на присыпанном мукой противне и подняться.

Начинки для пончиков

Здесь большой простор для кулинарной фантазии. В качестве начинки для пончиков подойдет любое повидло, джем, варенье, заварной крем, шоколад, орехи или лимонный курд, представляющий собой воздушный лимонно-яичный крем. Подходят и порезанные мелкими кубиками яблоки с корицей и сахаром, и размятый банан, и вареная сгущенка, и творог, смешанный с сахаром и желтком. Главное, чтобы начинка для пончика не была слишком жидкой, иначе она просто вытечет. Для того чтобы загустить жидкое варенье, в него можно добавить манную крупу — на 100 г начинки достаточно 1 ч. л. манки.

Самый лучший фритюр

Топленое сливочное или растительное масло хорошего качества без запаха считается идеальным фритюром для пончиков. Масло должно быть чистым и свежим, то есть жарить в нем второй раз не рекомендуется, к тому же в процессе хранения использованное масло приобретает не очень приятный вкус и запах. Многие хозяйки считают, что лучше всего жарить пончики на чистом гусином или свином сале, смешанном с топленым маслом. В этом случае на каждые 400 г фритюра влейте 1 ст. л. водки, чтобы пончики не пропитались запахом животного жира.

И самое главное — оптимальная температура фритюра составляет 180–200°С, потому что в раскаленном масле пончики быстро румянятся, но внутри остаются сырыми, а в теплом масле они слишком пропитываются жиром. Чтобы не допустить сырой сердцевины, формируйте небольшие изделия. Так они быстрее схватятся. Кладите столько пончиков во фритюр, чтобы они свободно плавали в нем и кипели, не мешая друг другу, с учетом того, что изделия увеличиваются в размере. Следите за степенью поджарки и аккуратно переворачивайте пончики на другую сторону по мере необходимости.

Кстати, определить температуру фритюра можно благодаря хлебу или деревянной лопатке. Возьмите немного мякиша, сформируйте шарик и бросьте в масло. Если он утонул — температура слишком низкая, если он утонул и всплыл, а вокруг образовались пузырьки — масло нагрелось где-то до 160°С и в нем можно жарить овощи, если мякиш утонул и сразу же всплыл с громким шипением — у вас идеальная температура для фритюра, а если шарик не тонет и вокруг пузырьки — увы, масло перегрелось.

С деревянной лопаткой тоже придется смотреть на пузыри. Если вы опускаете кухонного помощника в масло и вокруг него собираются пузырьки — подходящая температура достигнута. Если, помимо пузырьков, появляется дым и шипение — момент упущен, масло перегрето. А если ничего не происходит, то фритюр еще недостаточно разогрелся.

Сковорода или фритюрница

Пончики, приготовленные в сковороде, не отличаются от изделий, зажаренных во фритюре, главное, чтобы сковорода была с толстым дном и высокими бортами, желательно из чугуна. Конечно, всевозможные приспособления для жарки облегчают работу. Фритюрница удобна наличием регулятора температуры, таймера, смотрового окошка, блока фильтрации и других полезных опций. Однако современные сковородки для пончиков не менее удобны — в них имеются глубокие отделения, в которые наливается тесто, а потом сковорода ставится на плиту. Естественно, ее следует перед этим хорошо разогреть. Чугунные сковороды для пончиков имеют антипригарное покрытие и очень удобны, поскольку в них масло расходуется экономнее, ведь его нужно заливать только в ячейки.

Как подавать пончики

Выкладывайте пончики после жарки на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир, — дополнительные калории ни к чему. После этого можно посыпать изделия сахарной пудрой, смешанной с корицей или ванилью. Лучше присыпать пончики, пока они еще не остыли, поскольку сахарная пудра слегка расплавится и будет лучше держаться. Если у вас есть время, приготовьте сладкий соус, например карамельный, покройте изделия глазурью или помадкой. Заварные пончики начиняют после жарки, сделав в шарике отверстие или разрезав его пополам, как при приготовлении пирожных.

Свежеприготовленные пышки — самые вкусные, лучше всего, когда из фритюра они сразу попадают на стол сладкоежек. Пончики, которые долго лежат, постепенно теряют вкус и аромат, поэтому их желательно хранить не более двух дней.

Как приготовить творожные пончики в домашних условиях: пошаговый рецепт

Пончики из творожного теста получаются чуть плотнее своих собратьев, зато насыщение от них наступает заметно быстрее. Если вас смущает в рецепте сода, погашенная уксусом, то можете попробовать заменить ее на разрыхлитель. Один из этих ингредиентов все-таки необходим, ведь именно он помогает сделать тесто пышным и воздушным.

Ингредиенты:

яйца куриные — 2 шт.
творог — 180 г
сахар — 2 ст. л.
мука пшеничная — 7 ст. л. с горкой
сода — 0,5 ст. л.
сироп, ром или ликер — 1 ст. л.
соль на кончике ножа
растительное масло для жарки

Способ приготовления:

Выложите в чашу творог и разбейте туда яйца. Если творог слишком влажный, добавьте не 2 яйца, а 1 яйцо и желток.
Смешайте содержимое чаши с сахаром. Если творог кисловат, добавьте чуть больше подсластителя.
Введите в творог соль и соду, погасив ее капелькой уксуса.
Взбейте творожно-яичную массу блендером, пока она не станет однородной и воздушной. По консистенции она должна напоминать густое тесто на оладьи.
Соедините творог с мукой и тщательно замесите тесто. Если оно получается жидковатым, добавьте еще немного муки, но осторожно. Тесто для пончиков не должно быть крутым.
Для аромата и пикантности добавьте алкоголь или фруктовый сироп, если вы готовите для детей.
Смажьте руки растительным маслом и сформируйте из теста шарики размером чуть меньше, чем мячик для игры в пинг-понг.
Разогрейте масло во фритюрнице до 180 °С или жарьте пончики в обычной толстодонной сковороде, налив в нее масла на 3 см.
Когда масло достаточно прогреется, по одному опускайте в него пончики, а через некоторое время переверните их на другой бок. Пончики должны приобрести золотисто-румяный цвет.
Выложите готовые пончики на салфетку, чтобы в нее впитались избытки жира.
Посыпьте сахарной пудрой и подавайте с чаем, кофе, какао или молоком.

По этому рецепту получается примерно 20 небольших круглых пышек. Даже если не удастся съесть их все сразу, на следующий день они будут не менее вкусными, поэтому можно приготовить про запас.

Как приготовить пончики быстро и легко

Этот рецепт подойдет тем, кто неожиданно решил приготовить пончики на скорую руку. Самое удобное здесь — короткий список ингредиентов, причем все их можно найти в любом продуктовом магазине. Однако по сравнению с другими угощениями, любые пончики потребуют чуть больше внимания и времени.

Ингредиенты:

мука пшеничная — 350 г
молоко сгущенное — 200 г
яйца куриные — 2 шт.
растительное масло для жарки

Способ приготовления:

Смешайте яйца со сгущенным молоком.
Добавьте соду и перемешайте.
Постепенно просеивайте муку, замешивая тесто. По консистенции оно должно получиться как очень густая сметана, и если вы поднимете венчик вверх, то тесто должно тянуться за ним тонкой нитью.
Нагрейте масло и приступите к обжариванию.
Будьте аккуратны. Так как тесто неплотное, оно может прилипать к приборам. Чтобы этого не допустить, смажьте ложку растительным маслом или переложите тесто в кондитерский шприц и аккуратно выдавливайте порциями в горячее масло. Также это тесто удобно выкладывать во фритюр с помощью автоматической ложки для мороженого.
Вынимайте пончики из фритюра, как только они приобрели шоколадный загар и минуту потомились в горячем масле.
Готовые пышки выложите на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира, и подавайте на стол.

В Новой Зеландии пончику воздвигли памятник, и это вполне справедливо, ведь этот десерт межнациональный и универсальный, поскольку с ним можно бесконечно экспериментировать. Чего только не встретишь в кулинарных изданиях — пончики с апельсином, клюквой, халвой, кокосом, пончики из риса, сыра, картофеля, из фасоли. Наверняка и в вашей семье знают, как приготовить пончики необычно и вкусно.

Пончики классические рецепт с фото. Пончики классические.

Все дети любят это лакомство и только очень серьезные взрослые, по каким-либо важным на их взгляд причинам, способны отказаться от горячего и благоухающего кулька с припорошенными колечками. Давайте забудем на время о диетах и диагнозах, вспомним детство и побалуем себя пончиками, которые совсем не сложно приготовить.

А вы никогда не задумывались, почему эти колечки из теста, жареные в масле и посыпанные сахарной пудрой, все так ласково называют Пончики? Беляш, булка, пышка, чебурек, в конце концов, и вдруг пончики… Все дети любят это лакомство и только очень серьезные взрослые, по каким-либо важным на их взгляд причинам, способны отказаться от горячего и благоухающего кулька с припорошенными колечками. Давайте забудем на время о диетах и диагнозах, вспомним детство и побалуем себя пончиками, которые совсем не сложно приготовить.

Как приготовить «Пончики классические» пошагово с фото в домашних условиях

Для того чтобы приготовить тесто, вам понадобятся: мука, молоко, вода, яйца, сливочное масло, дрожжи, соль, сахар и ванилин.

Пончики, пошаговый рецепт на 1511 ккал, фото, ингредиенты. Пончики.

Как приготовить Пончики, пошагово, рецепт на 1511 ккал от автора Nin@ G.Lov.. Пончики, с ингредиентами: сахар, дрожжи сухие, вода, молоко, соль

Разбавлю сегоднешнее море полезных рецептов своими калорийными, зато очень вкусными пончиками . Они на вкус абсолютно не жирные, главное, хорошо промокнуть их бумажным полотенцем.

* Готовила удвоив количество ингредиентов ,пончиков получилось много, поэтому пишу рецепт на небольшое количество пончиков.

фотоотчеты к рецепту 10

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/17

# шаг 2/17

# шаг 3/17

# шаг 4/17

# шаг 5/17

# шаг 6/17

# шаг 7/17

# шаг 8/17

# шаг 9/17

Присыпать тесто сахарной пудрой и снова хорошо замесить. Тесто немного станет мягким и прилипать к рукам, но старайтесь как можно лучше его замесить. Накрыть тесто и отправить в теплое место на минут 30. Достать, хорошенько еще раз руками замесить и еще на 30 минут отправить в теплое место.

Как приготовить пончики в домашних условиях – 3 простых рецепта.

Как приготовить пончики в домашних условиях – 3 простых рецепта

редлагаем вам несколько вариантов невероятно вкусных пончиков, которые особенно любят дети.

09.09.2019, 18:25

Знаменитая торговая марка с насыщенной историей качества продолжительностью более полувека

Многие из нас обожают нежные и яркие пончики, которые всегда дарили атмосферу тепла и уюта в детстве. Такой десерт идеально подойдет к семейному чаепитию, а приготовить их легко в домашних условиях. Предлагаем вам несколько вариантов невероятно вкусных пончиков, которые особенно любят дети.

Готовим творожные пончики – рецепт

Для приготовления вам понадобится:

2 яйца
10 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
1 ч. л. разрыхлителя
250 г муки

Творог взбейте с помощью блендера. Переложите его в миску и смешайте с сахаром. Взбейте яйца венчиком и тщательно перемешайте с творогом. Разрыхлитель добавьте в просеянную муку и добавьте в творог. Замесите тесто. Поделите его на небольшие кусочки и скатайте шарики среднего размера.

Разогрейте растительное масло в кастрюле. Опустите шарики из теста в масло и готовьте до ярко-золотистой корочки. Затем выложите пончики на салфетку, чтобы она впитала лишнее масло. Присыпьте сахарной пудрой и готово! Приятного аппетита!

Как приготовить пончики в глазури – рецепт

50 г теплого молока

50 мл теплой воды
50 г сахара
7 г сухих дрожжей
5 г соли
1 яйцо
250 г муки
15 г сливочного масла

50 г сахарной пудры
клубничная или шоколадная глазурь – по вкусу

Смешайте дрожжи и сахар. Влейте теплое молоко, воду и добавьте соль. Тщательно перемешайте до растворения всех ингредиентов. Вбейте яйцо в полученную смесь и снова перемешайте. Всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Добавьте сливочное масло в тесто и снова замесите его. Оставьте в теплом месте на полчаса, чтобы оно подошло. Затем присыпьте тесто сахарной пудрой и снова замесите. Накройте его и оставьте в теплом месте еще на полчаса.

Рабочую поверхность присыпьте мукой. Выложите тесто и не тонко раскатайте скалкой. Затем выдавите круги с помощью формочки. В середине сделайте небольшой кружок. Накройте их полотенцем и оставьте в теплом месте, чтобы пончики немного увеличились в объеме.

Разогрейте растительное масло. Поджарьте пончики до золотистого цвета с обеих сторон. Затем выложите их на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Дайте им остыть и обмокните пончики в глазури. Готово!

Пончики с джемом – рецепт

2,5 ст. муки
250 мл кефира

0,5 ч. л. пищевой соды
1 яйцо
5 ст. л. сахара
щепотка соли
50 г сахарной пудры
джем для начинки – по вкусу

Яйцо взбейте с солью и сахаром. В подогретый кефир добавьте соду и смешайте со взбитым яйцом. Добавьте растительное масло и тщательно перемешайте. Постоянно помешивая, аккуратно добавьте просеянную муку. Замесите тесто и сделайте небольшие шарики. Разомните их и положите джем так, чтобы он остался в середине.
Разогрейте в кастрюле масло и обжарьте шарики. Затем выложите их на салфетку и дайте маслу стечь. Присыпьте сахарной пудрой и можно подавать. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусные пончики дома.

Ароматные пончики, со слегка хрустящей корочкой, мягкие внутри, от души посыпанные сахарной пудрой — любимое лакомство детства. Рекомендуем устроить себе праздник и приготовить их дома.

Приготовить пончики в домашних условиях очень просто, если знать несколько секретов, которыми мы с вами поделимся. Пончики — это сладкая выпечка из дрожжевого теста, приготовленная при помощи фритюра. Дрожжевое тесто — дело небыстрое, поэтому для ленивых любителей сладкого есть вариации с более быстрым бездрожжевым тестом, на разрыхлителе. Выбирайте тот вариант, который вам нравится больше всего. Но мы рекомендуем попробовать традиционное дрожжевое тесто, оно точно даст именно тот вкус детства, который вы наверняка помните.

Традиционной для пончиков является и форма — небольшого размера пышное кольцо. Пончики могут быть разными, от обычного жареного теста до пончиков с различными начинками — заварным кремом, шоколадом, лимонным курдом, ягодным джемом. Начинка — это тоже дело вкуса. С чем бы вы ни выбрали пончики, главное, чтобы вы понимали, что самые вкусные — сделанные своими руками. И конечно же, не забывали о чувстве меры, ведь это калорийная сладость, приготовленная не самым полезным способом.

Впервые это блюдо упоминается в английской кулинарной книге начала XIX века, в разделе американских рецептов. Технология его приготовления и внешний вид практически не отличаются от того, как это происходит и выглядит сегодня. В начале XX века появились автоматы, которые механизировали процесс производства пончиков и стали очень популярны по всему миру.

Стали открываться сети кофеен, где основным блюдом были именно пончики с разными топингами и начинками. С этого момента пончики стали не только покрывать сахарной пудрой, но и использовать глазурь, карамельный соус, а от разнообразия начинок у посетителя рябило в глазах.

Самостоятельное приготовление пончиков не требует особых навыков. Нужно знать лишь несколько тонкостей, которые помогут приготовить вкусную сладость. Привычную форму пончикам придать несложно. Есть два способа. Первый, когда тесто раскатывается в колбасу, режется на равные по размеру колобки, каждому колобку придается форма круга и пальцем в центре делается отверстие. Второй способ — из теста скатываются несколько жгутов, из которых формируется кольцо нужного размера.

Не забывайте, что при жарке пончики увеличиваются в размерах почти вдвое. Это нужно учитывать при готовке. Если вы хотите начинить пончики, то нужно лишь сделать небольшой разрез в тесте и начинить его при помощи кондитерского мешка любой подходящей начинкой. Для жарки пончиков используется фритюр температурой не ниже 180 градусов.

Для фритюра подходит любое растительное масло, главное, не жарить слишком большую партию пончиков на одном и том же масле. Готовые пончики лучше вынимать шумовкой и складывать на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло. Сахарной пудрой присыпают еще горячие пончики, тогда она немного подплавится и будет достаточно крепко держаться на них.

Пончики жареные в масле сладкие рецепт с фото пошагово и видео. Пончики жареные в масле сладкие.

Как приготовить пончики быстрые сладкие, жареные в масле: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Воздушные как пух и румяные пончики к чаю. По этому рецепту они получаются очень пышными, а также мягкими. А еще эти пончики ароматные и очень вкусные. Конечно, каждый день такие не покушаешь из-за высокой калорийности, но иногда можно себя побаловать.

Состав / ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

В глубокую миску просеиваем муку и всыпаем быстродействующие дрожжи. Перемешиваем.

Шаг 2:

В сотейнике подогреваем до теплого состояния молоко, смешанное с солью и сахаром. Вливаем его в муку, добавляем растопленное сливочное масло и яичный желток. Можно добавить и целое яйцо, но с одним желтком (без белка) тесто получится нежнее.

Шаг 3:

Для замешивания теста я использовала миксер с насадками в виде спиралей — они как раз предназначены для таких случаев. Тесто вымешиваем не первой скорости до того момента, пока оно не соберется в один комок.

Шаг 4:

Перекладываем его на рабочую поверхность, которую при необходимости можно слегка присыпать мукой, и месим руками 7 минут. Тесто получается мягким, податливым и не липнет к рукам.

Шаг 5:

Формируем шар, перекладываем его в миску и накрываем пищевой пленкой и даем подойти в теплом месте 1 час.

Шаг 6:

Подошедшее тесто обминаем и перекладываем на стол.

Шаг 7:

Делим тесто на 8 равных кусочков, подкатываем их в шарики, накрываем пищевой пленкой и оставляем для расстойки на 10 минут.

Шаг 8:

Далее вырезаем из пергамента 8 квадратиков. Каждый смазываем растительным маслом. Берем по одному шарику и руками проделываем отверстие в самом центре. Выкладываем заготовки на пергамент и даем подняться еще 20 минут. Их также нужно накрыть пищевой пленкой, чтобы они не заветривались. Такой способ помогает сохранить форму пончикам и не дает им деформироваться при помещении в масло.

Шаг 9:

Далее смотрим, как пожарить пончики во фритюре. Для этого наливаем в сковороду с высокими бортами (или другую подходящую посуду) растительное рафинированное масло, прогреваем его на среднем огне, но не до кипения. Берем пончик вместе с пергаментом, доносим до самого бортика посуды, аккуратно снимаем его и кладем в масло. Огонь делаем умеренный, чтобы пончики слабо кипели. Жарим с одной стороны до получения коричневого цвета — это примерно 1 минута.

Шаг 10:

Переворачиваем на другую сторону и жарим примерно столько же по времени. Готовые пончики перекладываем на салфетку, чтобы впитался лишний жир. Еще горячими их можно посыпать сахарной пудрой.

Среди всех рецептов пончиков мне этот понравился больше всего, так как он максимально простой. Можно пончики посыпать сахарной пудрой, а можно просто окунать в варенье и запивать горячим напитком типа чая или кофе.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Вижу ошибку в рецепте

Комментарии к кулинарному рецепту

РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (3 место) конкурса Лучший рецепт недели 6-12 января

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Пончики вышли очень аккуратными, один к одному, равномерно прожаренные. Фото отлично передает их аппетитность.

Пончики — калорийная выпечка, но вкусная, поэтому иногда балую себя. Вот еще творожные пончики посоветую.

Обалденно получилось с первого раза спасибо за рецепт

Классные пончики жареные в масле сладкие! Приготовил это всё сам (мне 9 лет) мама чуть-чуть помогала)
Я хочу выиграть в конкурсе хочу получить 1 место. Удачи тем кто готовит! Кстати совет: когда месите тесто смажьте руки и клеёнку на которой тесто месите подсолнечным маслом.

Спасибо за рецепт! Пончики получились очень мягкими, пышными и вкусными! Готовлю уже второй раз за неделю))) К чаю—самое то!
Раньше уже пекла пончики (по другому рецепту), но они получались скорее как обычные дрожжевые пышки. Решила попробовать этот рецепт, и не прогадала! Получаются самые настоящие пончики!
Тесто—нежнейшее! Замешивается очень легко. Поднимается быстро. Это, наверное, самое лучшее тесто, которое я когда-либо делала. Работать с этим тестом легко, к рукам не липнет.
Пончики получаются довольно большие. У меня—ровно 8 штук.
Первый раз я просто посыпала готовые пончики сахарной пудрой, в этот раз приготовила глазурь(сахарная пудра+теплая вода+краситель). Половину пончиков покрыла глазурью, оставшиеся сахарной пудрой, и немного отложила «без ничего». В следующий раз хочу покрыть растопленным шоколадом)))
Пончики понравились абсолютно всем! Съедаются на «раз-два»!🤭 Но и готовка времени много не занимает(если не считать время, пока подходит тесто). Рецепт рекомендую, просто супер. 🤩

Узнаем как правильно приготовить пончики в домашних условиях.

Воздушные сладкие пончики, покрытые сахарной пудрой или цветной глазурью — это настоящее лакомство и для детей, и для взрослых. Конечно, их можно купить и в магазине, но сделанные своими руками, они получаются такими воздушными, пышными, аппетитными, с пылу с жару! Сделать это в домашних условиях совсем несложно. Стоит лишь узнать, как приготовить пончики, и вы будете жарить их постоянно.

Ингредиенты

Состав ингредиентов очень прост, но требует учитывать некоторые нюансы. Муку лучше брать не высшего сорта, как для сдобной выпечки, а первого. В ней содержится чуть большее количество отрубей, поэтому дрожжевые пончики получаются менее вредными. Итак, для приготовления этого лакомства потребуются:

мука — 1 кг;
быстродействующие дрожжи — 30 г;
соль — 10 г;
сахар — 120 г;
вода — 0,6 л;
яйцо — 2 шт.;
сливочное масло или маргарин — 60 г;
растительное масло — 2 ч. л.;
сахарная пудра — 60 г.

Также понадобится большое количество растительного масла. Точное количество зависит от размера емкости, в которой вы будете готовить. Очень вкусным получается тесто для пончиков на молоке, но в соответствии с ГОСТом они готовятся именно на воде.

Замес теста

Для пончиков дрожжевое тесто готовится безопарным способом. В теплой воде растворите сухие дрожжи, всыпьте сахар, соль, добавьте яйцо, небольшими порциями всыпьте просеянную муку, каждый раз старательно перемешивая массу лопаткой. Если вы решили делать пончики на молоке, то используйте его вместо воды. Замесите эластичное, очень мягкое тесто, не прилипающее к пальцам. Влейте растопленное масло и продолжайте вымешивать еще несколько минут. Сформируйте из теста большой колобок, обмажьте со всех сторон растительным маслом, поместите в большую миску или эмалированную кастрюлю. Накройте чистой тряпочкой и оставьте в теплом месте для подъема. Через 2-2,5 часа тесто обомните, снова сложите в миску, накройте и поставьте подниматься. По прошествии двух часов тесто нужно еще раз обмять, а затем можно приступать к формированию пончиков.

Обратите внимание, что тесто получается очень мягким, но добавлять больше муки, чем указано в рецепте, не нужно, иначе готовое блюдо выйдет не таким воздушным и пористым.

Как приготовить пончики

На рабочую поверхность налейте чуть-чуть растительного масла и выложите тесто. Разделите на 5-6 частей и каждую раскатайте в тонкий жгут толщиной 4 см. Ножом порежьте на маленькие кусочки и скатайте в шарики диаметром как грецкий орех. Выложите шарики на плоскую поверхность, накройте чистой тряпочкой и оставьте на полчаса для подъема. Затем указательным пальцем или деревянной палочкой проделайте в каждом колобке отверстие — и пончики можно начинать обжаривать. Дырочку в середине делать необязательно, пончики круглой формы получаются не менее вкусными. Просто с отверстием они выглядят интересней.

Обратите внимание, что обваливать пончики в муке категорически не рекомендуется: во время обжаривания она обуглится до черного цвета и испортит вкус готового блюда.

Обжаривание во фритюре

Во фритюрницу или другую емкость налейте растительное масло. Жира должно быть столько, чтобы покрывать кусочки теста наполовину. Если у вас нет фритюрницы, можно воспользоваться любой глубокой емкостью: эмалированной, алюминиевой, чугунной, нержавеющей кастрюлей, сотейником, сковородой вок. Итак, как приготовить пончики? Нагрейте жир до 180 градусов. Если нет термометра, ориентируйтесь на силу огня: обжаривать следует на среднем уровне. Положите пончики в горячее масло и обжарьте с каждой стороны примерно по 3 минуты. Не кладите сразу много теста, иначе изделия слипнутся и не успеют приготовиться изнутри. Вынимать и переворачивать можно кулинарными щипцами, шумовкой или просто вилкой. Жареные пончики выложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира, затем посыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь великолепным вкусом!

Глазурь

Пышные пончики в сладкой глазури выглядят словно восхитительные пирожные, поэтому если есть время и желание немного повозиться, то стоит это сделать обязательно.

яичный белок — 3 шт.;
сахарная пудра — 0,3 кг;
лимонный сок — 60 мл;
свекольный, клубничный, вишневый или морковный сок — 70 мл.

Яйца достаньте из холодильника, отделите белки и взбейте их в плотную пену с мягкими пиками, маленькими порциями подсыпая сахарную пудру. Перед самым окончанием процесса влейте сок лимона. Если используете только один цветной сок для окрашивания, влейте его и снова взбейте. Чтобы получить глазурь разных цветов, массу из взбитых белков разделите на несколько частей и в каждую добавьте жидкость нужного цвета. Свекольный сок придает глазури лиловый оттенок, клубничный — нежно-розовый, вишневый — бордовый, а морковный — светло-оранжевый. После того как приготовили пончики, смажьте их глазурью, пока они еще горячие, и оставьте на несколько минут для застывания.

Творожные пончики

Это угощение получается невероятно вкусным, хрустящим снаружи и нежным внутри.

творог — 450 г;
яйцо — 3 шт.;
мука — 150 г;
сода — 1/4 ч. л.;
сахар — 90 г;
лимонный сок — 10 мл;
сахарная пудра — 45 г.

Сахарный песок соедините с яйцами и слегка взбейте венчиком. Добавьте творог и муку, смешайте соду с лимонным соком и тоже влейте в тесто. Разотрите массу вилкой до однородного состояния. Готовую массу зачерпните влажной чайной ложкой и выложите в горячее растительное масло. Обжарьте с двух сторон до золотисто-коричневого цвета, выньте шумовкой и разложите на бумажные полотенца. После того как творожные пончики немного остынут, посыпьте их пудрой и угощайтесь этим вкусным лакомством.

Вкусные, нежные, пористые пончики в сладкой пудре или глазури — чудесное домашнее лакомство, которое легко приготовить своими руками. Отличный вариант для семейного воскресного обеда.