Простой холодный Свекольник: рецепт с фото. Как приготовить Свекольник холодный, чтобы суп был красный, вкусный и настоящий

Свекольник холодный, да и горячий в том числе, можно готовить с мясом, с колбасой, на кефире, на квасе, на свекольном отваре. Классический холодный свекольник — холодный суп из свеклы, простой холодный борщ.

Приготовление свекольника становится актуальным жарким летом, свекольник, рецепт холодный и холодник является разновидностью домашних холодных супов. Простые холодные супы, как правило, состоят из свеклы, свежих огурцов и варёных яиц, подаётся классический суп холодный, ну очень холодным.

Как приготовить холодный свекольник в домашних условиях

Рецепты холодного свекольника, как и у классической окрошки, могут очень сильно отличатся друг от друга, они бывают как низкокалорийные, так и сытные с мясом.

В любом случае, постный холодный свекольник идеально подходит для летнего рациона питания и для очищения кишечника, особенно для тех, кто стремится похудеть.

Совет от Чудо-Повара. Этот рецепт холодного свекольника можно сделать ещё более низкокалорийным исключив из состава летнего супа мясные продукты.

Свеклу в рецепте холодного свекольника можно использовать вместе с ботвой. В свекольной ботве содержится большое количество полезных веществ, витаминов, необходимых для правильного и здорового питания человека. В европейской кухне кроме супов очень популярны салаты именно с мангольдом (это и есть ботва свеклы).

Ингредиенты для свекольника холодного на воде с уксусом со свежими огурцами и яйцом

• свекла – 1-2 шт;
• колбаса вареная или мясо отварное – 200 г (по желанию);
• огурец свежий – 2-3 шт;
• яйца куриные – 4-5 шт;
• сметана;
• укроп;
• петрушка;
• зеленый лук;
• сок лимона или уксус;
• соль, сахар-песок.

Классический рецепт свекольника холодного с колбасой

1. Свеклу промываем, очищаем от кожицы и отвариваем в воде целиком до готовности. Этот маленький секрет поможет приготовить красный свекольник из целой варёной свеклы.
2. Охлаждаем и натираем на крупной тёрке.
3. Измельчённую свеклу опускаем обратно в свекольный отвар.
4. Наливаем уксус или лимонный сок (можно кислоту), кладём сахар, присаливаем. Жидкость на вкус должна напоминать питьевой квас. Остужаем.
5. Крошим зелень в миску, подсаливаем и немного разминаем руками.
6. Отваренные вкрутую яйца, огурцы и мясо режем кубиками.
7. Смешиваем с зеленью, накрываем крышкой и убираем в холодильник на полчаса.
8. После этого выкладываем смесь из миски в кастрюлю со свеклой и перемешиваем.
9. Разливаем готовый холодный суп по тарелкам, в каждую порцию свекольника кладём сметану.

Такой холодный суп свекольник хорошо готовить не только в жару, но и зимой – если нет возможности, то вместо свежих огурчиков положить консервированные огурцы, зелень взять замороженную.