Засолка скумбрии в луковой шелухе.

Засолка скумбрии в луковой шелухе 1. Я рекомендую использовать скумбрию без головы. Для начала необходимо почистить и тщательно промыть тушки скумбрии и луковую шелуху. 2. Готовим рассол, для

1. Я рекомендую использовать скумбрию без головы. Для начала необходимо почистить и тщательно промыть тушки скумбрии и луковую шелуху.

2. Готовим рассол, для чего в воды добавляем соль, сахар, луковую шелуху, черный чай, лавровый лист и душистый перец. Отправляем на огонь, даем закипеть и прокипеть 5 минут.

3. Оставляем рассол остывать, а затем процеживаем.

4. Процеженным рассолом заливаем скумбрию

5. Скумбрия будет солиться 4 дня. Скумбрия в луковой шелухе приобретает красивый золотистый цвет и имеет слегка подкопченный вкус.

Скумбрия в луковой шелухе и чае: быстрые рецепты засолки. Посол скумбрии в чае и луковой шелухе под копченую рыбку.

⚓ Лучшие идеи для быстрой засолки скумбрии в луковой шелухе и чае. Популярные рецепты и интересные способы приготовления.

Не все знают, что в домашних условиях скумбрию можно приготовить не хуже по вкусу, чем в специализированных цехах. Особенно хорошо получается скумбрия в луковой шелухе.

По-домашнему

• Скумбрия 2 шт.
• Чай черный 3 ч. ложки
• Соль 3 ст. ложки
• Сахар-песок 1.5 ст. ложки
• Перец чёрный горошек 6 горошин
• Кориандр 8 зерен
• Лавровый лист 3 шт.
• Луковая шелуха из 5 луковиц

С самого начала нужно серьёзно отнестись к выбору рыбы для засолки. Она должна быть среднего размера, достаточно жирной, плотной, упругой, без видимых повреждений, без неприятного запаха и слизи.
После того, как тушки выбраны и разморожены, следует процедура разделки. Она включает в себя отделение головы, разрезку брюшной части, удаление внутренностей и тёмной плёнки.

Для подготовки рассола берётся подходящая под размер тушек кастрюля, заливается литр воды, кипятится. Засыпается луковая шелуха и варится 5 минут. После этого воду нужно посолить, добавляют чайную заварку и все остальные ингредиенты, указанные в рецепте. Сахар не делает скумбрию сладкой, он помогает удалить лишнюю влагу. Лаврушка избавляет от специфического морского запаха. Рассол варить ещё 7 минут.

Готовым процеженным рассолом после его остывания заливается скумбрия, помещённая в подходящую кастрюлю. Тушки трое суток под гнётом маринуются в холодильнике с периодическим переворачиванием.

После соления скумбрию просушивают. Чтобы сделать её блестящей, слегка смазывают растительным маслом. Скумбрия в луковой шелухе готова. Употреблять можно с картофелем в любом виде или в качестве закуски.

В бутылке

Оригинальный способ приготовления скумбрии, отличающийся от рецепта №1 применяемым видом ёмкости.

Ингредиенты те же самые, что и в предыдущем рецепте.

Основные операции (5 порций):

Первые три позиции практически повторяют действия по рецепту №1.

1. Рыба размораживается.
2. Разделка скумбрии.
3. Приготовление рассола по описанной методике.
4. Затем нужно взять полутора литровую пластмассовую бутылку из-под газированной воды и срезать её верхнюю часть с горлышком. Тушки скумбрии загружаются в полученную ёмкость вертикально головами вниз и заливаются приготовленным рассолом. Важно, чтобы он не был горячим, иначе рыба может стать варёной. Мариноваться в холодильнике тушки должны в течение трёх суток.
5. Для придания пикантности засоленной скумбрии, её можно подвялить. В условиях городской квартиры сделать это можно на балконе или лоджии. Тушки на прочной нити подвешиваются вертикально дня на два. Снизу под них нужно что-то подставить, так как могут образовываться капли. Резать скумбрию надо очень острым тонким ножом, чтобы она не помялась. Кушать скумбрию приятнее всего с отварной картошкой.

Время готовки 3 суток

С жидким дымом

При засолке в луковой шелухе получается замечательный золотистый цвет, но не хватает запаха копчёности. Использование жидкого дыма позволяет устранить этот недостаток.

Ингредиенты точно такие же, как в рецепте №1, плюс к этому жидкий дым в количестве 100 миллилитров.

Приготовление (5 порций):

1. Готовится рассол по рецепту №1, процеживается сквозь ситечко, остужается.
2. В остывший рассол добавляется жидкий дым, всё перемешивается.
3. Скумбрия кладётся в блюдо, заливается смесью. Оставьте её выдерживаться трое суток в прохладном месте до готовности.

Жидкий дым делает продукт максимально приближенным по вкусовым качествам к холодному копчению. Он позволяет также обезопасить от возможных рыбных паразитов, выступая в качестве дезинфицирующего средства.

Время готовки 3 суток

Копченая

Засолку в шелухе можно использовать как предварительную стадию для копчения в шкафу с дымогенератором. Золотистый цвет уже есть, осталось добавить копчёный аромат, то есть закоптить рыбу.

Ингредиенты по рецепту скумбрии в луковой шелухе №1.

Последовательность операций следующая (5 порций):

1. Сварить рассол по рецепту №1 и засолить скумбрию.
2. Тушки вертикальным образом подвешиваются в коптильне. Для обеспечения равномерной копчёности между тушками должна быть дистанция, они не соприкасаются.
3. Далее нужно правильно подобрать щепу для дыма, которая позволит оптимально закоптить тушки . Копчёный аромат в значительной степени определяется дымовой средой, в которой производится копчение. Основными видами щепы являются буковая и ольховая. Опытные мастера применяют смесь этих двух видов. Ольховый дым придаёт рыбе нежный аромат, а буковый делает вкус рыбы более насыщенным. Для усиления аромата добавляют также различные ароматизаторы — ягоды можжевельника, листья фруктовых деревьев.
4. Щепа выбрана, она размещается внутри дымогенератора. Выставляется нужная температура копчения.
5. В коптильню подаётся дым и производится копчение. Здесь важно отметить то, что за счёт засолки в шелухе с чаем время копчения значительно сокращается, потребуется не более 8 часов.
6. Всегда после завершения копчения рыбу вывешивают для проветривания не менее, чем на сутки.

Сколько всего времени нужно для получения готового продукта? На подготовку (размораживание, разделка, просушивание) потребуется часа три. Все основные операции (засолка, обработка после засолки, работы с коптильней и после) более длительные и займут около 5 суток.

С луком и морковью

Засоленную в луковой шелухе скумбрию можно брать за основу для приготовления других блюд с разнообразными вкусами. Улучшает вкус скумбрии добавка моркови с луком.

Ингредиенты те же самые, что в рецепте №1, плюс 1 луковица и 2 морковки.

Приготовление (5 порций):

1. Тушки размораживаются.
2. Производится разделка тушек.
3. Приготовление рассола. В литр кипятка засыпается луковая шелуха и кипятится в течение 5 минут. Жидкость процеживается, шелуха удаляется. Добавляются пакетики с чайной заваркой, соль, сахар, специи и всё кипятится 7 минут.
4. Всыпать тонко порезанную морковь, нашинкованный полукольцами лук и кипятить ещё 3 минуты, чтобы их сварить. Чайные пакетики удалить, извлечь варёные лук и морковь. Рассол охладить в течение 7 минут. Если нужно посолить ещё.
5. Разделанные тушки разрезать на кусочки толщиной два сантиметра. уложить на дно выбранной посуды, каждый слой рыбы переложить морковью и луком.
6. Залить рыбу тёплым рассолом, чтобы скумбрия стала более мягкой, и поставить в холодильник. Через трое суток солёная рыбка готова.

До чего же вкусна скумбрия! «Мясо у неё жирное (до 16,5% жира), богатое витамином В12, без мелких костей, нежное и вкусное» (Энциклопедия рыб).

Время готовки 3 суток

Во всех пяти рассмотренных рецептах основой является скумбрия, засоленная в шелухе. Рецепт соления не является промышленным, но он очень популярен в народе. Не всегда есть возможность приобрести качественный продукт в магазине, удовлетворяющий запросы гурманов. В домашних же условиях вполне по силам, применяя небольшие вариации, получить именно то, что хочется.

Польза скумбрии не требует доказательств. Кроме витамина В12 она богата витамином D. В достаточных количествах в ней имеются крайне необходимые для человеческого организма микроэлементы магний, фтор, фосфор, йод, натрий и марганец. Белок в ней быстроусвояемый, он усваивается в три раза быстрее, чем белок говядины. Много в ней полезных жиров Омега 3. Эта рыба полезна всем.

Копчёная» скумбрия в луковой шелухе.

Аппетитная «копчёная» скумбрия в луковой шелухе по вкусу и виду напоминает рыбу, приготовленную в коптильне. Обязательно попробуйте.

По вкусу и внешнему виду такая рыба напоминает ту, что приготовлена в коптильне. А если добавить жидкий дым, то аромат получится по-настоящему копчёным.

Версия для печати

(требуется ваше участие)

Ингредиенты

Можно добавить

Приготовление

Луковую шелуху промойте, положите в кастрюлю. Залейте водой, добавьте соль, сахар и заварку.

Доведите до кипения и варите 5 минут на среднем огне. Остудите рассол и процедите.

Рыбу выпотрошите, удалите головы, хвосты и плавники. Промойте под проточной водой и просушите бумажными полотенцами.

Сложите рыбу в миску и залейте рассолом. Накройте пищевой плёнкой или крышкой и оставьте в холодильнике на 3 дня. Каждый день 1–2 раза переворачивайте рыбу.

Готовую скумбрию достаньте из рассола, подсушите и нарежьте порционными кусочками.

Скумбрия в бутылке в луковой шелухе рецепт с фото пошагово. Скумбрия в бутылке в луковой шелухе.

Как приготовить скумбрию в бутылке в луковой шелухе: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Скумбрия без копчения – полезная и вкусная закуска! Эта рыбка порадует ваших домашних, ведь они еще не пробовали скумбрию в таком исполнении. Скумбрия хороша к любому моменту – начиная каждодневными трапезами, кончая праздничным столом или пикником. Подаем с картошечкой, свежими овощами или просто – с ржаным хлебушком.

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Если вам досталась рыба в замороженном виде или вы ее только что вынули из морозилки, разморозьте (но не в воде!).

Шаг 2:

А пока нам надо сделать рассол. В кастрюльку с закипевшей водой положим луковую шелуху и чай, лавровый лист, горошины перца черного, соль и сахар. Как только вода закипит, варим все это под крышкой минут пять. А затем дадим настояться и остыть.

Шаг 3:

Если рыба разморозилась, выпотрошим ее и отделим голову.

Шаг 4:

Промоем тушку и дадим просохнуть.

Шаг 5:

Срежем верхушку пластмассовой бутылки и отправим сюда рыбину, чтобы примерить — хватит ли ей тут места.

Шаг 6:

Рассол окончательно остыл? Процедим его. И только потом зальем им рыбу.

Шаг 7:

Накроем через часик бутылку полиэтиленом, отправим ее в холодильник на три дня.

Шаг 8:

После чего сольем рассол, промоем рыбину и пробуем. Шикарный вкус у этой золотистой рыбки без копчения!

Хотите, чтобы рыба была посолонее? Положите в рассол еще половину ложки соли.

Если рассол покажется не того цвета, берите больше шелухи в следующий раз.

У вас не 1, а больше рыбин? Выбирайте емкость в 2 литра и более.

Не забывайте заранее вставить рыбу – надо так рассчитать, чтобы нужное количество ее было покрыто рассолом, а бутылка поместилась в холодильнике.

Заливаем рыбу прохладным рассолом. Иначе рыба сварится.

Рыбу можно брать свежую или свежезамороженную, но лучше, чтобы это была свежая – при засолке скумбрии размороженной ее структура несколько проигрывает.

Чтобы рыба получилась не мягкой, размораживайте ее в холодильнике.

Варите маринад в посуде, которая не окрасится луковой шелухой.

Не забудьте дать стечь рассолу и просушить рыбу перед нарезкой.

Режьте рыбу острым ножом.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Вижу ошибку в рецепте

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Отличный рецепт, спасибо. А можно приготовить скумбрию кусочками в луковой шелухе в кастрюле.

Скумбрия в бутылке в луковой шелухе получается просто безобразно вкусной! Я делаю рыбу по этому рецепту уже не первый год, в нашей семье её любят все поколения без исключения, и бабушки с дедушками, и внуки. Она намного вкуснее копченой, жирная, слабосоленая, да вдобавок без вредных примесей от жидкого дыма. На самом деле, засоленная в домашних условиях рыба – настоящий деликатес, готовится супер просто. Шелуха вместе с чайной заваркой придает скумбрии красивый золотистый окрас, очень схожий с цветом копчения. Рыбка выглядит настолько аппетитно, что слюна течет сама собой. Рецепт засолки замечательный, с какой стороны ни посмотри. Красиво, потрясающе вкусно, а стоимость настолько скромна в сравнении с магазинной, что и говорить не стоит. Радует скорость посола, всего за трое суток вы получите деликатесную рыбку. Рекомендую приготовить эту золотую рыбку, не пожалеете! Автору рецепта наша благодарность!

Скумбрия в луковой шелухе (Как вкусно засолить скумбрию! ).

Очень вкусная скумбрия домашнего посола в луковой шелухе. Как засолить скумбрию в домашних условиях?

Очень вкусная скумбрия домашнего посола в луковой шелухе. Как засолить скумбрию в домашних условиях?

Ингредиенты

1. Рыба скумбрия 2–4 шт.
2. Соль 4 ст. л.
3. Сахар 2 ст. л.
4. Луковая шелуха 3–4 горсти
5. Вода 1 л.
6. Лавровый лист 2 шт.
7. Душистый перец (горошек) 4–5 шт.
8. Кориандр 5 шт.

Приготовление:

Похожие рецепты:

• Главная
• Заготовки
• Заготовка грибов

Грибная икра с чесноком

Вы когда-нибудь пробовали грибную икру с чесноком? Если нет, тогда бегите скорее на кухню и…

• Главная
• Заготовки
• Лечо

Лечо в мультиварке

Когда наступает время заготовок, кажется, что ничего невозможно успеть, и тут нам на выручку…

• Главная
• Заготовки
• Икра овощная

Баклажанная икра по-одесски

Баклажанная икра по-одесски – прекрасное сочетание ингредиентов, заправленное солью, специями…

• Главная
• Заготовки
• Заготовка томатов

Салат из зеленых помидоров на зиму

Салат из зеленых помидоров на зиму – отличный рецепт, чтобы побаловать близких летним блюдом в…

• Главная
• Заготовки
• Заготовка огурцов

Летний салат на зиму

Только представьте себе ароматы теплого лета у вас на кухне в зимнюю пору. Благодаря вашим…

• 10 порций
• 1дн 5ч

• Главная
• Заготовки
• Заготовка огурцов

Засолка огурцов на зиму в литровых банках

Этот рецепт подойдет тем, кто не любит, чтобы в холодильнике толпились громоздкие трехлитровые…

• Главная
• Заготовки
• Заготовка перцев

Салат из перца на зиму

Салат из перца на зиму – не консервация, а просто объедение! Какой же он получается вкусный…

• 10 порций
• 1дн 3ч

• Главная
• Заготовки
• Икра овощная

Кабачковая икра на зиму

Кабачковая икра на зиму всегда нравилась мне своим душистым ароматом и умопомрачительно приятным…

• 1 порция
• 4ч 30м

• Главная
• Заготовки
• Заготовка баклажанов

Баклажаны на зиму

Салат из баклажанов на зиму! «Не откусите пальцы», такой салатик на столе не будет…

• Главная
• Заготовки
• Заготовка зелени

Черемша маринованная

Только представьте себе жареное мясо, политое пикантным соусом с ароматом чеснока. Что может быть…

• 8 порций
• 1дн 1ч

• Главная
• Заготовки
• Заготовка томатов

Корейский салат из зеленых помидоров

Впервые попробовав это блюдо, моя семья пришла в неописуемый восторг! Корейский салат из зеленых…

• Главная
• Заготовки
• Заготовка грибов

Рыжики соленые горячим способом

Рыжики соленые горячим способом – очень вкусная и красивая консервация. Обычно такие грибочки солят…

Пока нет комментариев

На этом сайте используются файлы cookie. Продолжая просмотр сайта, вы разрешаете их использование и соглашаетесь на обработку персональных данных в соответствии с политикой конфиденциальности

Скумбрия в луковой шелухе и чайной заварке рецепт с фото пошагово и видео. Скумбрия в луковой шелухе и чайной заварке.

Как приготовить скумбрию в луковой шелухе и чайной заварке: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, видео, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Бесподобно вкусная, красивая, аппетитная, пикантная! Скумбрия, соленая в луковой шелухе и чайной заварке, получается намного полезнее и вкуснее покупной, потому что при засолке используется натуральный, безвредный краситель. Шелуха и чай придают рыбе не только красивый цвет, но и приятный аромат.

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как засолить скумбрию в луковой шелухе и чайной заварке? Подготовьте продукты. Скумбрию, если она заморожена, предварительно разморозьте. делать это лучше постепенно, переложив ее из морозилки в холодильник на нижнюю полку. Чай я взяла в пакетиках, так удобнее, не надо потом очищать рыбу от заварки. Но вы можете брать обычный, рассыпной. Чай должен быть без ароматизаторов, чистый черный. Кроме соли и сахара вы можете положить любые специи.

Шаг 2:

Сначала приготовьте рассол. Как сделать рассол? Возьмите кастрюлю подходящего размера, налейте в нее воду. Добавьте соль, сахар и приправы, если вы их используете. Положите чай или чайные пакетики, оторвав бумажные бирки. Добавьте луковую шелуху. Ложкой прижмите ее, чтобы она скрылась под водой.

Шаг 3:

Поставьте кастрюлю с рассолом на средний огонь и доведите его до кипения. Прокипятите рассол одну-две минуты, затем огонь выключите. Оставьте рассол остывать до комнатной температуры.

Шаг 4:

Размороженную рыбу выпотрошите. Для этого разрежьте ее по брюшку от головы к хвосту и удалите внутренности. Черную пленку, которая покрывает брюшко внутри, тоже лучше удалить.

Шаг 5:

Отрежьте голову, хвост тоже можете удалить. Хорошо промойте выпотрошенную рыбу.

Шаг 6:

Остывший рассол процедите через сито.

Шаг 7:

Положите подготовленную скумбрию в подходящую для засолки посуду. Это может быть пластиковый или стеклянный контейнер, банка или пластиковая бутылка с отрезанным горлышком. Залейте ее рассолом. Поставьте контейнер с рыбой в холодильник. Периодически доставайте и переворачивайте скумбрию, чтобы она равномерно просолилась. Есть рыбу можно через 3 дня. Приятного аппетита!

При покупке скумбрии обращайте внимание на качество рыбы, она должна иметь однородную кожицу серебристого цвета, запах свежий рыбный, без душка. Глаза чистые, не мутные. Если вы купили замороженную рыбу, то размораживайте ее постепенно, лучше в холодильнике, ни в коем случае не в воде, рыба потеряет свои полезные и вкусовые качества.

Я планировала засолить две рыбины, но при разделывании одна из них развалилась. Это говорит о том, что рыба неправильно хранилась и часто подвергалась разморозке и повторной заморозке. Мне пришлось ее выбросить.

Готовая скумбрия получилась очень вкусной и малосольной, с приятным ароматом. Если вы любите более соленый вариант, то добавьте немного соли.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Вижу ошибку в рецепте

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Это наш любимый рецепт скумбрии! Готовим так рыбку уже много лет. Начинали делать в пластиковой бутылке (отрезали узкую часть). Но были неудобства: бутылки хранились на дверце холодильника, рыба у нас продается крупная, практически до верха 2-х литровой бутылки, при закрывании дверцы маринад расплескивался. Было принято решение купить пластиковый контейнер. Поделюсь уже выверенными пропорциями для контейнера размером 28*18 высота 11 см. В него помещаются 2-4 рыбки, зависит от размера. На 2 рыбки среднего размера у меня уходит 2,5 литра воды. Количество измеряется просто: разделанную, готовую к засолке рыбу укладываете в контейнер, заливаете водой, эту воду сливаете в мерную посуду. К этому количеству воды мне требуется 4 горсти луковой шелухи, 7 столовых ложек соли, 4 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки черного чая. Чай мы покупаем самый дешевый, иногда гранулированный, можно и в пакетиках, их легче выбрасывать, только я бумажные этикетки отрезаю.
Автор рецепта katushafin говорит: «Чай я взяла в пакетиках, так удобнее, не надо потом очищать рыбу от заварки». Не бойтесь, ничего очищать не надо, ведь перед тем как залить рыбку, мы рассол процеживаем через сито, см. шаг 6.
Подводя итоги, скажу: рыбка получается бесподобная! Луковая шелуха и чай придают ей золотистый красивейший цвет, как у копченой рыбы, по вкусу – настоящий нежнейший деликатес!

Скумбрия в луковой шелухе за 3 минуты.

Проверенный рецепт приготовления скумбрии в луковой шелухе за 3 минуты, шаг за шагом с фотографиями.

Есть желание отведать чего-нибудь особенного из скумбрии? Скумбрия в луковой шелухе «за 3 минуты» – приятно удивит своей нежностью и легким оттенком копченостей. Блюдо подойдет на закуску или в качестве теплого второго к картошке-пюре. Единственное условие: свежемороженая рыбка нужна хорошего качества, без неприятного запаха и с блестящей ровной шкуркой.

Помимо скумбрии, состав продуктов для приготовления отличается простотой и доступностью. Потребуются луковая шелуха (репчатого лука плюс красного) и соль.

Луковая шелуха хорошо промывается через дуршлаг проточной водой.

Выкладывается в кастрюлю с большим диаметром дна или в сотейник. Заливаем шелуху водой и доводим до кипения. Солим. Учитывайте, что рыба должна уместиться в емкости целиком. В крайнем случае – без головы.

Саму скумбрию также нужно подготовить: разморозить, промыть, вспороть животик и осторожно выпотрошить, удалив черные прожилки и пленки. В нашем случае рыбья голова удаляется сразу.

Чистая тушка скумбрии отправляется в горячую луковую шелуху и аккуратно «зарывается» в глубину. Варится скумбрия в луковой шелухе 3 минуты, а затем с помощью широкой длинной лопатки переносится на блюдо.

Если подается на закуску, остывает в естественных условиях. Если на второе, то сразу к любимому гарниру. У нас праздничный закусочный вариант! На подачу можно взять листовой салат, лук, лимон или гранатовые зерна – это всё для украшения.

Маринованная скумбрия в домашних условиях: рецепт приготовления » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео. Маринованная скумбрия в луковой шелухе и чае.

Как приготовить в домашних условиях скумбрию, маринованную в чае и луковой шелухе: пошаговый фото-рецепт приготовления и подробные инструкции

Сегодня будем готовить маринованную скумбрию с черным чаем и луковой шелухой. Рыба по этому рецепту получается очень вкусной, нежной и сочной. Маринад из черного чая и луковой шелухи с добавлением специй придает рыбе потрясающий вкус и аромат — даже не верится, что это можно приготовить в домашних условиях.

По желанию в маринад можно добавить одну столовую ложку жидкого дыма. С ним рыба получится еще вкуснее и ароматнее, но будет уже не настолько полезной. Поэтому я предпочитаю мариновать скумбрию без дополнительных ароматизаторов.

Для приготовления лукового отвара и маринования скумбрии используйте стеклянную посуду, эмалированная посуда и кастрюли из нержавеющей стали приобретут нежелательный окрас.

Для рецепта подойдет как свежая, так и замороженная скумбрия. Главное, чтобы она была достаточно жирной, плотной и упругой, без повреждений, ржавых пятен и постороннего запаха.

Скумбрия в луковой шелухе.

Это очень интересный и при этом довольно простой рецепт скумбрии в луковой шелухе, при помощи которого вы сможете приготовить рыбу, по вкусу похожую на скумбрию холодного копчения. Начнем!

Это очень интересный и при этом довольно простой рецепт скумбрии в луковой шелухе, при помощи которого вы сможете приготовить рыбу, по вкусу похожую на скумбрию холодного копчения. Начнем!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Скумбрия 1 Штука
• Соль 3 Ст. ложки
  без горки
• Сахар 1 Ст. ложка
• Вода 1 Литр
• Луковая шелуха 2-3 Штук
  горсти
• Ларовый лист 2 Штуки
• Кориандр 0,5 Чайных ложки

Шаг 1

1. Подготовьте продукты. Скумбрию вымойте и разморозьте полностью. Приступим.

Шаг 2

2. Сначала нужно приготовить маринад для скумбрии. Налейте литр воды в кастрюлю, положите луковую шелуху, лавровый лист, соль, сахар, кориандр. Доведите до кипения и проварите 5-7 минут.

Шаг 3

3. Пока готовится маринад, раздевайте скумбрию. Отрежьте у неё голову, удалите внутренности, вымойте тщательно и разрежьте на 2-3 части.

Шаг 4

4. Готовый маринад снимите с огня. Положите кусочки скумбрии, оставьте на 2 часа.

Шаг 5

5. Достаньте рыбу осторожно из маринада, охладите её в холодильнике перед подачей на стол. Скумбрия в луковой шелухе готова!

Похожий видео рецепт «Скумбрия в луковой шелухе»

Я приготовил(а)

Комментарии к рецепту

Маринад готовится с добавлением кислоты, а здесь просто горячий рассол — рыбка получится не маринованной, а варено-соленой. Желательно в рассол влить 2 ст.л. 9% уксуса и остудить его до 35 градусов, а затем лишь добавлять скумбрию. Я делала по рецепту — рыба получается оченоь вкусной и красочной, но не в горячем рассоле, а в остывшем маринаде!

Все делала по рецепту, а получилась каша. Соглашусь с данным рецептом, если рыбка свежая, а не разморозка. Где же взять такую?