Грушевый пирог, пошаговый рецепт с фото. Грушевый пирог.

Грушевый пирог. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru

Поместить просеянную муку, нарезанное небольшими кусочками сливочное масло, сахар, желток и 1 ст. л. холодной воды в большую миску и вымесить до однородности.

Духовку разогреть до 180°C, поставить внутрь противень (пирог надо ставить на горячий противень). Раскатать тесто в тонкий пласт, выложить его в невысокую форму для выпечки так, чтобы были закрыты дно и бортики, сделать на поверхности частые проколы вилкой и поставить в холодильник на 30 мин. Затем переставить в духовку на 20 мин. Вынуть тесто вместе с противнем и увеличить температуру духовки до 200°C.

Груши вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить сердцевину. Нарезать половинки груш тонкими продольными ломтиками, сохранив первоначальную форму груши. Готовую основу для пирога присыпать кукурузной мукой. С помощью широкой лопатки поместить на тесто нарезанные груши, слегка сдвинуть ломтики руками так, чтобы получилась ребристая поверхность.

Аккуратно влить крем и поставить в духовку на 25 мин. Дать немного остыть, затем вынуть из формы и нарезать порционными кусками. Подавать теплым.

Пирог с грушами, рикоттой и фундуком. Песочный пирог с грушами и рикоттой.

Я готовила грушевый тарт. Для кого слово "тарт" — это пустой звук, поясню. Это открытый песочный пирог с грушами, рикоттой и фундуком.

Решила опубликовать сюда по шурику рецепт своего конкурсного пирога из Инcтаграма , с которым я участвую в марафоне тартов.

Я готовила грушевый тарт. Для кого слово «тарт» — это пустой звук, поясню. Это открытый песочный пирог с грушами, рикоттой и фундуком.

За неимением рикотту можно заменить творогом.

Сочетание груша-рикотта — это классика бешеное просто. А на самом деле, я просто открывала холодильник, доставала оттуда продукты и складывала пазл этого пирога.

Вот что у меня получилось.

Рецепт приготовления

Для теста:

• мука — 180 гр.
• сливочное масло — 80 гр.
• сахар — 20 гр.
• яйцо — 1 шт.

Для карамелизованных груш:

• сливочное масло — 50 гр.
• сахар — 50 гр.
• груши, небольшие — 4 шт.
• бренди, коньяка или амаретто — 25 гр.

Для крема с рикоттой:

• рикотта — 250 гр.
• яйцо — 1 шт.
• мука — 25 гр.
• сахар — 60гр.
• ванильный экстракт — 1 ч.л.
• горсть фундука — опционально

Тесто

1. Муку растираем с холодным маслом, нарезанным кубиками, в блендере или руками до мокрой крошки, делаем углубление в центре, всыпаем сахар и вводим яйцо (если мелкое) или желток (если крупное).
2. Руками быстро смешиваем все это в однородную массу и собираем в шар. Если смесь рассыпчатая, добавляем ложку холодной воды.
3. Оборачиваем шар пленкой и отправляем в холод на 30 минут.

Тем временем карамелизуем груши и приготовим крем.

Карамелизованные груши

1. Очищаем груши от кожуры и семян, разрезаем пополам.
2. В сотейнике смешиваем сахар и масло и на медленном огне доводим до растворения сахара, добавляем груши и алкоголь.
3. Тушим до мягкости. В зависимости от зрелости груш, может понадобиться от 10 до 30 минут.

Крем с рикоттой

1. Для крема протираем рикотту в блендере или через сито, вводим яйцо, сахар, ваниль и перемешиваем вилкой до однородности. Добавляем муку и слегка перемешиваем.
2. Охлажденное тесто раскатываем между двумя листами пергамента в тонкий пласт 0,5 см максимум. Вырезаем прямоугольник, равный дну вашей формы и четыре полоски шириной 2 см равных по длине бортам формы. Прижимаем тесто ко дну и к бортикам, выкладываем крем с рикоттой, сверху выкладываем половинки груш как-бы под наклоном срезом вниз.
3. По желанию присыпаем измельченным фундуком и щепоткой сахара.
4. Духовка разогрета до 180º. Выпекаем 45 минут или до румяной корочки.
5. Остывший грушевый пирог можно присыпать сахарной пудрой.

До новых вкусных встреч!

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви и терпения.

Спасибо! Вам на почту отправлено письмо активации подписки. Пожалуйста, подтвердите свою подписку.

Спасибо! Вам на почту отправлено письмо активации подписки. Пожалуйста, подтвердите свою подписку.

Оля, добрый день! А эта порция на форму какого размера?

У меня была продолговатая узкая форма, как для кекса. Если круглая, то 26-28 см

Спасибо, Олечка! Очень хочу попробовать! Уж очень аппетитно выглядит!:) На днях сделаю:)

Так красиво выглядит, наверное и очень вкусно

Прямо почувствовала запах пирога. Должно быть, он очень вкусный. И оформление простое, но красивое.

Красота и вкуснота Спасибо за рецепт! Груша+рикотта+фундук = наслаждение

Я делала пирог с грушей, но по гораздо более простому рецепту. Тоже вкусно было, но муж песочное тесто больше любит. Этот рецепт точно для него!

Да, Ксения, с тартами всегда чуть больше мороки, но результат совсем другой и очень интересный.

Какой он же красавец у тебя! А я недавно штрудель с грушами пекла, люблю с грушками.

Сегодня буду суп с грушами по рецепту немецкой кухни. если интересно, то смотрите у меня через пару дней

Суп с грушами. Он десертный или обыкновенный суп. Непременно заглянем.

Ольга, у вас грушевый пирог удался на славу, и груши в нем красиво запеклись и сам он очень аппетитно смотрится!

Спасибо огромное, Люба!))

Оля, думаю тебе точно первое место в Инстаграм присудят! По крайней мере, мне бы так хотелось. Ты это точно заслужила.

Спасибо большое, Александр, за поддержку!!

Но конкуренты уж больно крутые. Так что, надежд мало))

Оленька, солнышко наше, добрый день!

Подскажи, пожалуйста, груши томить под закрытой крышкой или в открытом котелке на костре? ( про костер шучу — ром из кастрюльки испаряется, а мне этого достаточно :smile4:)

И еще вопрос : груши томить до прозрачности или достаточно, чтоб зубочистка легко втыкалась в грушу?

И еще вопрос : куда можно припутить этот чудесный отвар, что остался после груш? Спасибо тебе за общение и за напутствия!

Оооо, Юля, замечательный выбор

Груши томим с открытой крышкой. Время приготовления на любителя: мне не нравятся совсем разваренные фрукты, поэтому я их долго не держу. Как только легко прокалывается, снимаю. Отвар, если весь не выпарится, то можно использовать для подачи. На тарелку налить немного сиропчика, а сверху кусочек пирога

Оленька, спасибо большое-прибольшое.

Специально для пирога брала груши разной спелости. Та груша, что была недозрелой, зелененькой закарамелизовалась некрасиво, в конечном итоге стала сероватой. А чуть мягкие грушки после выпекания пирога были желтые и прозрачные, а я боялась, что они развалятся, но этого не случилось! Карамелизовала под крышкой.

Не успеваю я за тобой. Пока расскажу что и как, ты уже сама все сделала. Так не честно

Очень красиво получилось!

Оленька, спасибо за похвалы! Каждому найдешь ласковое слово! Это правильно: в мире радости больше становится!)))

Мои попросили добавки сделала теперь с персиками. Играюсь с рецептом: муку не стала класть в рикоту, но чуть крахмалом присыпала тесто. Персики карамелизовала, предварительно на ночь засыпав сахаром.На идеальное тесто не покушалась со своими новшествами.

Спасибо тебе, Солнышко!

В журнале сфоткала красивенькие грушки. Может тебе они тоже понравятся и вдохновят на новые подвиги

У нас Оля Вильчевская круче делала. Вот посмотри, может пригодится: sladkiexroniki.ru/zapeche. yabloki-s-medom/

Оля, спасибо за ссылку! Реально КРУТЫЕ груши. Мне, почему-то хочется их назвать «груши Тутонхамона»)))

*Тутанхамона, — прошу прощения))

Оленька, еще раз спасибо тебе за рецепт. Мои домочадцы так полюбили твой шикарный пирог из песочного теста с рикотой и карамелизованными фруктами!

Чтоб мне не было однообразно готовить, я на этот раз использовала домашний творог из ряженки, вместо пшеничной муки в творог добавила льняную муку, а сверху персики и абрикосы. Идеальное тесто канонизировала и оно неприкосновенно для моих неугомонных мозгов.

Ну ты крута! Мне больше нечего добавить.

Юль, а ты в свободное время от выпечки чем занимаешься? Айда ко мне соавтором со своим новшествами!

Оля, спасибо за предложение!

Думаю, что мы с тобою не просто так притянулись друг к другу)))

Мне бы очень хотелось с тобою сотрудничать. Но я, честно говоря, смущена твоим предложением. Твой блог очень серьёзного уровня. А я даже своей страницы в инстаграмм не имею, меня нет в фейсбуке)))). Фоткаю я телефоном.

«У всех свои недостатки!»))) — помнишь откуда?))

И это дело, конечно, поправимо.

Делиться я люблю, но мне надо собраться с мыслями.

Чем я занимаюсь?

В дипломе у меня записано промышленный дизайн. Но я, положа крыло на сердце, предпочитаю не «массовое» , а «штучное», адресное, персональное, чтоб в душу смотрело))).

До рождения младшего сыночка делала интерьеры для вип-персон с витражами-тиффани, мебелью из кьясного дерева. Но детеныш мой имеет проблемки, и ему нужно помогать. Кроме того, мой муж-програмер опять нас привез на новое место. Теперь мы поживем в Минске. Всё надо начинать с нуля.

Шоколад и тортики начинались как замещение, как шлюпка вместо тонущего «Титаника».

Я еще делаю крафтовые коробки для конфет. Делаю и дарю. Вот.

Ну, то, что ты — творческий человек это сразу было ясно))Галактические деликатесы — это огонь!

По остальному напишу тебе на почту, на адрес, который ты здесь указываешь.

Очень вкусный и легкий пирог получился. В меру сладкий, каждый слой — тесто, начинка, груши — со своей структурой и вкусом. Рикотта у меня в торте желтоватая, так как использовала коричневый сахар. На форму 16 см сделала половину порции — хватило как раз впритык. Спасибо за рецепт, это первый из Вашего блога, теперь наверное возьмусь за панеттоне

Пирог с грушами. Пироги с грушами в духовке: пошаговые рецепты с фото.

Сегодня печем пирог с грушами. У меня есть отличный и простой рецепт, даже три. Один "Груши в хрустале", второй творожный, третий…

Это именно осенний рецепт, когда груши как яркие лампочки привлекают своими красками и ароматом. Очень жаль, что в кулинарии по частоте использования, они уступают яблокам. Сколько рецептов с яблоками, наверное не перечесть, а груша не заслужено отодвинута в сторонку. Зря. Яблоки, честно говоря, приелись. Так что новизна вкуса свежих груш в сочетании с шикарными кремами и заливками будет радовать гостей приятным вкусом и сделает вас супер кулинаром в их глазах.

1. Пирог песочный с грушами и карамельной заливкой «Груши в хрустале»
2. Творожный пирог с грушами и орехами
3. Шоколадный пирог с грушами без муки

Пирог песочный с грушами и карамельной заливкой «Груши в хрустале»

Предлагаю заняться выпечкой, просто изумительной по вкусу. Представьте себе – нежное песочное тесто, ароматная начинка с целыми плодами и сладковатый привкус карамельной заливки. Как вам такая композиция? Она не только радует взор, но и дарит потрясающие вкусовые ощущения. Не откладывайте на завтра, то что можно приготовить уже сейчас. Обещаю – результат вас не разочарует.

На что необходимо обратить внимание. Для выпекания желательно использовать формы маленького диаметра. Моя всего лишь 20 сантиметров. При таком раскладе теста много (из остатков получилось отличное печенье на скорую руку), крема хватает как раз на то, чтобы почти полностью скрыть груши. Как вы видите на фото, из крема торчат только «макушки». Естественно, их лучше брать небольшие, даже мелкие. Если у вас нет маленькой формы, то пеките и в 22, и 24-сантиметровой, но тогда у вас снаружи будут половинки плодов.

• мука – 300гр;
• сахар – 3ст.л.;
• соль – щепотка;
• разрыхлитель – 1ч.л.;
• сливочное масло – 150гр;
• яйцо – 1шт;
• вода – 4ст.л.;
• уксус белый винный – 0,5ч.л.

• небольшие груши – 6-8шт.;
• сахар – 200гр;
• лимонный сок – 1 лимона;
• вода – 750мл;

• мука – 2ст.л.;
• яйца – 2шт;
• сахар – 2ст.л.;
• сливки 20% — 75мл.

• абрикосовый джем – 4-5ст.л.;
• сироп от варки груш – 150мл.

Как приготовить грушевый пирог

1. Приготовим тесто. Муку просеем через сито в глубокую миску. Добавим сахар, разрыхлитель, соль. Перемешаем. Холодное масло нарежем на мелкие кусочки (кубики) и соединим с мукой. Перетираем руками или рубим ножом до состояния крошки.
2. В другой посуде соединим яйцо, воду и уксус. Взобьем слегка, чтобы перемешались ингредиенты. В крошке сделаем углубление и выльем яично-уксусную смесь.
3. Быстро размешаем ложкой, а затем домешаем руками. Долго месить не стоит, вы сами почувствуете, когда масса станет пластичной. Скатаем шар, положим его в тарелку и накроем пищевой пленкой, что бы не обветрилось. Отправим в холодильник на 15-20 минут.
4. Тесто охладилось, достаем его и делим на 2 части. Я отдельно раскатываю основание для коржа и бортики. В форме все вместе соединяю, мне так удобней. Для этого из одной половины раскатываю круг — это дно. Переношу в форму. Из второй катаю две полосы шириной немного больше, чем высота бортов. Переношу сначала одну полоску, Прижимаю стык ее и дна, а затем вторую и тоже придавливаю стыки. Если полоски выше бортиков, то прокатываюсь скалкой по краю формы, лишнее тесто срезается, а край получается ровный.
5. Еще раз поставим заготовку в холодное место на 15 минут.
6. Достанем форму, накрываем бумагой для выпечки или фольгой, насыпаем сверху горох, фасоль или любые другие сухие бобовые. Такой груз необходим для того, чтобы корж при выпекании не вздулся и не пошел пузырями. Сильно не вдавливайте бобовые в основу.
7. Духовку заранее разогреем до 200°С. Ставим заготовку и выпекаем 15-17 минут, необходимо чтобы корж «схватился». Вынимаем, снимаем бумагу с грузом. Даем остыть.
8. Пока остужается, займемся приготовлением сиропа и начинки. В сотейник насыпаем сахар, выливаем сок лимона. Размешаем. Добавим воду и ставим посуду на огонь, варим сироп до закипания и после него еще минуты 2-3.
9. Груши моем, чистим от шкурки, аккуратно срежем донышко, что бы они устойчиво стояли в пироге и не падали. Фрукты я не разрезаю и серединку не удаляю, хвостик тоже оставляю – для красоты.
10. В закипевший сироп опускаем подготовленные груши, убавляем огонь на минимум и провариваем 8-10 минут. Не дольше! Нам не надо, чтобы получилась каша, форма фруктов должна сохраниться. Снимаем с плиты, даем остыть в посуде, не достаем из жидкости. Остывшие груши обсушим. Сладкую воду не выливаем, она нам пригодится для приготовления крема. Разливаем ее в 2 стакана, один для крема, другой для глазури.
11. Следующий шаг – приготовление крема. Смешаем сахар с мукой. Вливаем теплый грушевый сироп тонкой струйкой. Размешиваем, что бы не было комочков. До однородной консистенции. В другой посуде соединим яйца и сливки, взобьем миксером. Теперь соединяем вместе взбитые яйца и мучную смесь. Хорошенько перемешаем, должен получиться жидкий, однородный крем.
12. Выкладываем остывшие груши на дно формы, стараемся их поставить ровно, чтобы они не заваливались на бочок. Вливаем крем. Я стараюсь лить по краю формы, чтобы не задеть фрукты. Или воспользуйтесь ложкой.
13. Выставляем температуру 180°С, ставим нашу заготовку на 30 минут. За это время крем должен загустеть точно так же как это делает заварной крем. Его консистенция из жидкого «молочка» превратится в консистенцию густого «кефира» (как-то так). Однако, ориентируйтесь на свою духовку. Открываем дверцу и даем остыть пирогу минут 20.
14. Готовим глазурь, пока пирог остывает. Грушевый сироп – 150 мл. и абрикосовый джем смешиваем в сотейнике и провариваем на огне до загустения.
15. Теплый пирог поливаем глазурью или наносим ее кисточкой по верху десерта.

Любуемся на дело рук своих и развиваем в себе силу воли – не режем сразу, пусть сладость выстоится, пропитается. Будет замечательно, если выдержать ночь. Это даже не «замечательно», а необходимо. Как я писала выше, крем после выпекания приобретет консистенцию густого кефира. Как вы понимаете резать пирог в таком виде — равняется все испортить. За ночь в холодильнике, заливка окончательно «встанет», а утром уже можно будет спокойно отрезать кусочек и полакомиться с чаем или кофе. Пирог будет отлично держать форму. И даже самый серый дождливый день не будет в тягость с таким десертом!

Творожный пирог с грушами и орехами

Этот десерт никого не оставит равнодушным. Только один его вид вызывает желание взять в каждую руку по кусочку, а глаза высматривают какой бы съесть еще. Груши, орехи, вкусная творожная начинка, хрустящая основа – разве такой пирог не достоин восхищения? Не проходите мимо, угоститесь и перепишите для себя рецепт. Уверена, вы останетесь довольны как внешним видом, так и вкусом.

• сливочное масло – 150гр;
• сахар – 2ст.л.;
• мука – 1 стакан и 1/4 стакана;
• соль – щепотка;
• холодная вода – 3-4ст.л.

• молоко – 250мл;
• яичные желтки – 2шт;
• сахар – 50гр;
• крахмал – 20гр;
• творог – 150гр;
• груши – 2-4шт;
• грецкие орехи – горсть.

Как испечь пирог с грушами и творогом

1. Приготовим тесто. Холодное масло (из холодильника) нарезаем на кусочки. Высыпаем в чашу блендера, добавляем просеянную муку, сахар, соль. Включаем и даем девайсу самому заняться процессом перетирания ингредиентов до состояния крошки. На это уйдет минут 5, зависим от мощности прибора. Вливаем ледяную воду и еще немного пробиваем, получится увлажненная масса.
2. Руками собираем тесто в ком, слегка его приминая, но не до фанатизма. Отправляем комок в холодильник на 30 минут.
3. Пока тесто в холодильнике, приготовим начинку. Свежий творог протираем через сито, чтобы не было комочков. С этой работой справится и погружной блендер.
4. Нагреваем в сотейнике молоко до состояния парного.
5. Разбиваем яйца, отделяем белки от желтков. К желткам добавляем сахар и крахмал. Хорошенько взбиваем миксером.
6. Вливаем в яичную смесь пару ложек молока, продолжая взбивать.
7. Когда масса станет однородной, выливаем ее в посуду с молоком. Включаем огонь, доводим до кипения, непрерывно помешивая, а то подгорит. Начинает густеть — ложка уже не так легко скользит, пора снимать с плиты. Остужаем.
8. В остывшую смесь добавляем творог. Хорошенько все размешиваем.
9. Груши очищаем, удаляем сердцевину, разрезаем на 2 части и дальше на ломтики. Или оставляем половинки, как вы любите.
10. Орехи рубим ножом, не мелко, кусочки должны чувствоваться в начинке.
11. Из холодильника достаем тесто, раскатываем его по размеру формы. Можно через бумагу и потом перенести на противень, или сразу в форме руками распределить тесто и сформировать бортики.
12. На сырой корж выкладываем крем-заливку, утапливаем фруктовые ломтики и посыпаем сверху измельченными орехами.
13. Духовку разогреваем до 160-170°С, отправляем печься пирог на 40-50 минут.
14. Аромат не даст вам забыть, что надо выключить духовку и дать пирогу остыть прямо в форме, ни в коем случае не вынимаем изделие — тесто может раскрошиться, да и заливка еще теплая, не схватилась.
15. Если есть сила воли, оставьте десерт на всю ночь в холодильнике. Утром будете приятно удивлены его формой и содержанием. Начинка уплотнится, основа останется хрустящей, груши в разрезе «как слеза» – просто картина маслом! За долготерпение позвольте себе сразу два, а еще лучше три ломтика этого поистине королевского десерта.

Шоколадный пирог с грушами без муки

Очень вкусно и ароматно. Наслаждение для шокоголиков. Я — любитель шоколада. А если шоколад еще и с орехами… все, я готова на многое. Когда мне попался рецепт, я сразу оценила его вкусовые достоинства. Орехи – есть, шоколад – присутствует, мука – не требуется. Влажный, мягкий. То, что не очень высокий, но он и не должен таким быть, это же не бисквит. Зато какой аромат и вкус! Ореховая крошка- это что-то. А еще и груши присутствуют. Долго можно петь дифирамбы и прославлять такую вкусноту, но лучше один раз приготовить и самой убедиться в его замечательных свойствах.

• сливочное масло – 85гр (+ 1ст.л.);
• сахар – 85гр;
• темный шоколад – 85гр;
• фундук – 85гр;
• коньяк (по желанию) – 1ст.л.;
• яйца – 3шт;
• спелые груши — 4-6шт (в зависимости от размера);
• сахарная пудра – 2-3ст.л;
• форма для выпечки – 22-24см в диаметре.

Как приготовить пирог без муки и с грушами

1. Орехи лучше всего прожарить на сухой сковородке или в духовке. На открытом огне достаточно будет 10 минут. Не забываем помешивать, зачем нам подгоревшие орехи, это повлияет на вкус теста. За время обжаривания, шелуха потрескается, и ее легко можно будет удалить. Только принюхайтесь, какой ореховый аромат!
2. Измельчаем очищенные от шелухи орехи в блендере. Нам потребуется крошка, очень мелкая. Не мука, но все же.
3. Разъемную форму смазываем сливочным маслом. Выстилаем только дно пекарской бумагой, бортики не надо. Если нет разбирающейся формы, можно использовать посуду с высокими бортиками, стеклянную, керамическую, сковородку. Вот их надо полностью выстилать бумагой, чтобы удобно было доставать пирог. Бумагу тоже необходимо промазать маслом.
4. Присыпаем бумагу сахаром и им же обсыпаем бортики.
5. Предварительно разогреем духовку до 180°С.
6. На водяной бане топим шоколад. Сейчас в продаже можно встретить специальный шоколад для теста. Но и обыкновенная плитка тоже подойдет. Поломаем ее на кусочки, выкладываем их в сотейник, добавляем масло. Берем большую кастрюлю, наполняем ее водой, ставим на огонь. Устанавливаем сотейник в посуду, так, чтобы вода покрывала его на половину, и при медленном кипении воды, ждем полного растапливания плитки. Регулярно помешиваем массу. Отставляем сотейник в сторонку.
7. Яйца разбиваем, отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем с сахаром, до осветления массы.
8. Отдельно в посуде взбиваем белки со щепоткой соли до увеличения в объеме и устойчивых пиков.
9. В большую глубокую посуду высыпаем ореховую крошку, вливаем растопленный шоколад. Аккуратно размешаем.
10. В получившуюся массу по чуть-чуть вводим в белки. Первые 2 ложки можно размешать сильно, это облегчит последующее добавление. Все следующие порции белка аккуратно размешиваем, снизу-вверх, лучше использовать мягкую силиконовую лопатку.
11. С груш снимаем шкурку, удаляем сердцевину. Разрезаем на 4 части. По моему мнению на меньшие кусочки резать не стоит. Груша пустит сок и это утяжелит тесто и оно совсем не поднимется.
12. Орехово-шоколадную массу (это основа пирога) выливаем в подготовленную форму.
13. Сверху выкладываем кусочки фруктов.
14. Духовка уже нагрета, выпекаем пирог минут 40. Корж должен пропечься. Его готовность проверяем с помощью сухой спички или зубочистки.
15. Выключаем и оставляем форму еще на 10 минут остывать. Я стараюсь остудить полностью, до слегка теплого состояния. Это где-то 1 час. Вынимаем пирог и остужаем его на решетке. Сверху желательно посыпать сахарной пудрой. Подавать к столу полностью остывшим. Самым вкусным дополнением к такому десерту будет шарик мороженого. На мой вкус. А вы можете подать взбитые сливки, или что вам захочется. Но пирог вкусен сам по себе, без всяких дополнений.

В сезон грушевый пирог всегда будет желанным. У него такой незабываемы вкус, что вы будете готовить его если не через день, то раз в неделю точно. Сейчас и зимой можно купить эти сочные, ароматные фрукты и устроить посиделки с чашечкой кофе. А какой рецепт выбрать – зависит только от вас и вашего настроения. Поверьте, даже самый серый день наполнится разноцветьем и станет ярким, как только вы отведаете кусочек такого изумительного десерта.

Песочный пирог с грушами. Песочный пирог с грушами и сметанной заливкой.

Простая и вкусная домашняя выпечка

Юльетта
Выпечка — домашняя магия:) Дом, в котором пахнет пирогами — уютный, тёплый и гостеприимный. Давайте готовить с любовью и угощать любимых!

Описание

Увидела я на фото очень красивый французский пирог с грушами, даже скорее грушевый тарт: песочный корж, румяная кремовая заливка, а в ней — изящно выложенные веерами половинки груш. Смотрелась сия картина весьма заманчиво, и я стала сочинять такой грушевый пирог!

За основу решила взять песочный корж и заливку из недавно опробованного нами пирога с крыжовником — там вкусное песочное тесто, и заливка из сметаны подходящая. А вместо ягод положим в корж половинки груш. Кстати, по дизайну этот грушевый пирог напомнил мне песочный пирог с творогом и яблоками, который я пекла когда-то — в его рецепте половинки яблок тоже нарезают тонкими ломтиками и выкладывают на песочную основу такими красивыми веерами. Только заливка там не из сметаны, а из творога — тоже и полезно, и вкусно, попробуйте.

Грушевый пирог удался: рассыпчатое песочное тесто, нежная начинка и печёные груши. Советую брать для этого пирога спелые груши — не такие, что тают прямо в руках, но и не твёрдые. Крепкие неспелые груши будут долго печься: тесто уже готово, а фрукты останутся твёрдыми. Поэтому, чтобы и тесто, и груши испеклись одновременно, берите в меру спелые фрукты. Идеально будет с сортом Бэре — они такие медовые, сладкие, нежные!

Ингредиенты:

Для песочного коржа, форма 24-26 см:

• 250-260 г муки (2 стакана 200 мл без верха);
• 100 г сахара (0,5 стакана);
• 120 г сливочного масла;
• 1 небольшое яйцо;
• 1-2 столовых ложки воды;
• ¼ чайной ложки соли.

Для начинки и сметанной заливки:

• 3-4 средних груши;
• 100 мл сметаны (0,5 стакана);
• 50 г сахара;
• 1 среднее яйцо;
• 1 столовая ложка крахмала;
• Щепотка ванилина;
• Сахарная пудра для посыпки.

Как испечь:

Готовим песочное тесто заранее: его нужно полчаса охлаждать в холодильнике. Просеиваем в миску муку, всыпаем сахар, соль, добавляем холодное масло, нарезанное кубиками, и растираем всё в крошку руками.

Затем добавляем яйцо и ложку холодной воды, собираем тесто. Если оно рассыпается — вливаем ещё ложку воды. Замешиваем как можно быстрее: для рассыпчатости песочному тесту важны скорость и холодные ингредиенты. Собрали в шар — и хватит, чуть прижимаем, заворачиваем в плёнку и ставим на холод.

Пока тесто охлаждается, можно застелить дно формы пергаментом, смазать её тонким слоем растительного или сливочного масла, помыть груши, разрезать на половинки и очистить их от сердцевинок и кожуры, а духовку включить, пусть разогреется до 180С.

Достав тесто, посыпаем стол мукой и раскатываем корж чуть больше диаметра формы.

С помощью скалки переносим в форму, выкладываем, делаем бортики 2 см.

Груши нарезаем тонкими ломтиками.

Аккуратно переносим их в форму и выкладываем на корж немного под наклоном, чтобы получился красивый веер.
Посыпаем (по желанию) коричневым сахаром или смесью сахара с корицей.

Для заливки взбиваем яйцо с сахаром с помощью венчика, добавляем сметану, ванилин, крахмал и ещё взбиваем до однородности.

Ложкой выливаем сметанную заливку между грушами и аккуратно ставим форму с пирогом в духовку.

Выпекаем при 180С на среднем уровне или чуть выше в течение 35-45 минут. Пирог будет готов, когда заливка схватится и начнёт слегка румяниться, края коржа станут золотистыми, а груши сделаются мягкими.

Достаём из духовки готовый пирог и остужаем 10-15 минут в форме, чтобы не корж поломался при перемещении. А когда немного остынет, можно форму раскрыть, переложить пирог на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Песочный пирог с грушами и ревенем рецепт с фото пошаговый. Песочный пирог с грушами и ревенем.

Вкусный пирог из песочного теста из ревня и груш для осеннего чаепития — это отличная идея! Свежетертая цедра лимона придает пирогу с хрустящей корочкой приятный, свежий аромат. Важно использовать

Вкусный пирог из песочного теста из ревня и груш для осеннего чаепития — это отличная идея! Свежетертая цедра лимона придает пирогу с хрустящей корочкой приятный, свежий аромат. Важно использовать качественные ингредиенты для приготовления лакомства — мука Арис высшего сорта класса «Экстра», которую можно приобрести на сайте https://arisltd.com.ua/product/muka-vysshego-sorta-ekstra-klassa производится специально для этого. Мука Арис игзготавливается из отборной пшеницы из юга Украины, и благодаря тщательно выверенной технологии помола муки, из нее получаются самые воздушные и нежные сдобные изделия, с хрустящей золотистой корочкой — приобретайте выгодно муку Арис оптом и делитесь ей с соседями, при удобном случае!

сахарного песка 30 г

соли 2 чайные ложки

сливочного масла 340 г

очень холодной воды 240 мл

светло-коричневого сахара 200 г

кукурузного крахмала 2 столовые ложки

цедра лимона 1 лимон

ванильного экстракта 2 чайных ложки

Смазка сверху пирога:

сахар демерара 1 ст.л.

В большой миске смешайте муку, сахар и соль для теста. Используя терку, натрите холодное масло поверх муки. Работая быстро своими руками, разбейте кусочки масла в муку, пока они не будут равномерно распределены и не будут похожи на мелкий горошек.
Добавьте 3/4 стакана воды и перемешайте. В этот момент смесь возьмется комочками. Добавляйте еще по 1 столовой ложке воды за раз, пока тесто не соберется вместе (мне обычно нужно добавить 3-4 столовые ложки). Замешайте тесто несколько раз, пока все не соберется вместе в однородный шар.

Разделите тесто на части 2/3 и 1/3. Формируем два шара из теста, один меньше другого. Заверните сферы из теста в полиэтиленовую пленку и перенесите в холодильник на 1 час, в идеале на ночь.

В средней миске смешайте ревень, грушу, коричневый сахар, кукурузный крахмал, цедру лимона, экстракт ванили и соль. Дайте постоять около 10-15 минут, пока вы раскатываете основу для пирога.

Выньте меньший шар теста из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры в течение 10 минут. Начните раскатывать тесто, придавая ему форму прямоугольника 30×25 см. Используйте свой противень в качестве шаблона. Оберните тесто вокруг скалки и разверните его на противне. Аккуратно поместите тесто на дно формы и вверх по бокам. Обрежьте тесто вокруг формы для пирога, оставив 2,5 см выступ. Залейте начинку в основу пирога в форме для выпечки и перенесите его в морозильник/холодильник.

Выньте второй шар с тестом из холодильника и повторите процесс раскатывания, как вы делали с первым шаром. Сделайте любой дизайн, который вам нравится. Я выбрала несколько широких полос из теста, сплетенных с несколькими прядями косичек из теста. Чтобы сделать косички, я раскатала тесто в большой прямоугольник и нарезала тонкими полосками острым ножом. Я взяла три полоски и заплела косичку. Мой самый большой секрет, что морозильник — твой друг. Если тесто станет слишком мягким, перенесите его в холодильник на разделочной доске. Можно просто раскатать второй шар и накрыть им начинку, или натереть его на крупной терке, вместо полосок и косичек. Делайте так, как вам нравится. Подверните края теста вокруг формы. Оставьте в морозильной камере для охлаждения на 30 минут.

Тем временем, разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте верх пирога щедрым количеством яичной смеси с молоком и посыпьте чайной ложкой сахара-турбинадо.

Поставьте пирог в духовку, запекайте около 20 минут, пока корочка не станет слегка золотисто-коричневой. Снизьте температуру до 175 градусов и запекайте еще 20-30 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться. Вытащить из духовки и дать остыть до комнатной температуры, около 3 часов. Если вы нарежете его перед тем, как охладить, начинка выльется. Подавать с мороженым или взбитыми сливками.

Видеорецепт: песочный пирог с грушей и творожным сыром.

Видеорецепт: песочный пирог с грушей и творожным сыром Пирог из песочного теста с творожным сыром и грушами, приготовленный по этому рецепту, всегда получается очень вкусным. В качестве

Пирог из песочного теста с творожным сыром и грушами, приготовленный по этому рецепту, всегда получается очень вкусным. В качестве дополнения к начинке мы добавили дольки темного шоколада.

Вкус выпечки получится ещё более интересным и немного похожим на чизкейк с пряным оттенком во вкусе. Обязательно порадуйте близких вкусным и полезным творожным пирогом.

Приблизительная стоимость готового блюда — 55 000 сум

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Пирог Шарлотка с грушами на сливках простой рецепт пошаговый. Пирог Шарлотка с грушами на сливках.

Как сделать вкусный пирог Шарлотку с грушами на сливках рецепт простой в духовке. Пирог получается красивый, вкусный и очень ароматный! на форму 20-22 см. ✔️Сливочное масло мягкое — 125 гр. ✔️Сахар (коричневый) или белый — 170 гр. ✔️Ванильный сахар — 1 пакетик ✔️Соль — щепотка ✔️Яйцо — 2 шт.

Как сделать вкусный пирог Шарлотку с грушами на сливках рецепт простой в духовке. Пирог получается красивый, вкусный и очень ароматный!

на форму 20-22 см.

✔️Сливочное масло мягкое — 125 гр.
✔️Сахар (коричневый) или белый — 170 гр.
✔️Ванильный сахар — 1 пакетик
✔️Соль — щепотка
✔️Яйцо — 2 шт.
✔️Сливки 33-35% — 125 мл.
✔️Мука (просеять) — 230 гр.
✔️Разрыхлитель — 5 гр.
✔️Груши (средние) — 5 шт.
✔️Абрикосовый конфитюр — 3-4 ст.л. ( для смазывания готового пирога)
✔️Сливочное мягкое растопленное — 1 ст.л.

Духовку разогреть до 170 °C.
Дно формы застелить бумагой для выпечки, бока смазать сливочным маслом и присыпать мукой.

Как приготовить Пирог Шарлотка с грушами на сливках просто рецепт пошаговый

1. Взбить миксером масло, сахар, ванильный сахар и щепотку соли 2-3 минуты. По очереди добавить яйца и продолжать взбивать пока масса не посветлеет. Затем добавить сливки взбивать ещё 1 минуту. Выключить миксер и постепенно добавить просеянную муку с разрыхлителем, аккуратно перемешать лопаткой (не взбивать).

2. Переложить тесто в подготовленную форму для выпечки ( форма должна быть заполнена на 3/4 высоты). Груши очистить, удалить сердцевину. Две груши порезать кубиками и выложить на тесто. Остальные груши нарезать пластинами и выложить сверху. Перед выпечкой смазать пирог растопленным сливочным маслом (1 ст.л) и посыпать сахаром.

3. Выпекать от 50 минут до 1 часа 15 минут, время выпечки зависит от вашей духовки (зубочистка должна быть с чуть влажными крошками). Если верх пирога в процессе запекания будет румянится слишком сильно, нужно накрыть кружочком фольги или пергамента, смоченного холодной водой.

4. Конфитюр довести до кипения. Горячий пирог (не вынимая из формы) смазать кипящим конфитюром. Остудить, достать из формы и присыпать по бокам сахарной пудрой.

Грушевый пирог из песочного теста рецепт с фото. Грушевый пирог.

Пошаговый рецепт с фото приготовления грушевого пирога из песочного теста

Август и сентябрь дарят нам неверноятно вкусный и полезный фрукт — грушу. Пирог из груш не оставит равнодушным никого, ведь корж,начинка и заливка состоят из набора вкусных ингредиентов, другими словами тройное удовольствие.

Тесто

• Мука — 200 г
• Сливочное масло — 100 г
• Сахар — 1 ст.
• Сметана — 1 ст.л.
• Соль — щепотка

Творожная заливка

• Творог — 200 г
• Сметана — 350 г
• Яйцо — 2 шт.
• Мука — 3 ст.л.
• Сахар — 3 ст.л.
• Лимонный сок — 1 ст.л.

Начинка

• Груши (среднего размера) — 6 шт.
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Смородиновый джем — 100 г

Процесс приготовления

Яйцо растереть с сахаром, добавить размягченное сливочное масло, сметану, соль, муку и замесить тесто. Тесто поместить в холодильник на 30 минут. Достать из холодильника, выложить на форму и сделать бортики.

Груши очистить от кожицы, разрезать пополам, очистить от семян, порезать крупными дольками и опустить в холодную воду с лимонным соком, чтобы избежать потемнения.

Тесто покрыть джемом и выложить половинки груш.

Творог соединить со сметаной и лимонным соком. Яйца взбить с сахаром и добавить в творог, дальше добавить муку и хорошо размешать. Выложить сверху на груши.

Выпекать час при температуре 160 С° и оставить остывать в духовке после выключения.

Подписывайтесь на нас в Facebook, Twitter, ВКонтакте или через RSS, чтобы быть в курсе последних новостей.