Рецепт крем-меда.

Рецепт крем-меда или взбитого меда придумали почти 90 лет назад в Канаде. Жидкий мед смешивали с закристаллизованным медом и более недели взбивали его по несколько часов в день. Благодаря этому, мед изменял свое состояние, становился нежным, маслянистым и почти белым, похожим на крем. Сейчас такой

Рецепт крем-меда или взбитого меда придумали почти 90 лет назад в Канаде. Жидкий мед смешивали с закристаллизованным медом и более недели взбивали его по несколько часов в день. Благодаря этому, мед изменял свое состояние, становился нежным, маслянистым и почти белым, похожим на крем. Сейчас такой мед готовят промышленным способом. Предлагаю приготовить почти такой же крем-мед в домашних условиях довольно простым способом — просто взбивая его миксером. Его можно подать с блинчиками или оладьями, он необычайно нежный, с тем же вкусом, что и произведенный промышленным способом, но с абсолютно другой структурой. Попробуйте! Цвет готового продукта — от кремового до белого — зависит от сорта меда.

Ингредиенты

Процесс приготовления

К жидкому меду добавить закристаллизованный мед (засахарившийся). Пропорции нужно соблюдать именно такие — 9:1. Если у вас нет жидкого меда, растопите на водяной бане засахарившийся. Но весь мед обязательно перед взбиванием нужно охладить, поместив его на 30 минут в холодильник. Далее взбивать мед миксером — вначале на низкой скорости около 2-3 минут. Мед начнет светлеть.

Затем переключить скорость на среднюю и продолжать взбивать мед около 10-15 минут. Чем дольше будете взбивать, тем нежнее и воздушнее окажется в результате готовый продукт. Меня хватило только на 10 минут и всё равно результат мне понравился.

Далее крем-мед перелить в баночку и отправить в холодильник на несколько часов — там он завершит изменение своей структуры. Крем-мед в таком состоянии может оставаться около недели, поэтому много делать его не стоит.

Крем-мёд. Крем-мёд (вишневый).

Проверенный рецепт приготовления вишнёвого крем-мёда в домашних условиях, шаг за шагом с фотографиями.

Если у вас есть в наличии цветочный мёд, то вы можете придать этому лакомству любой вкус: вишневый, клубничный, малиновый и т.д.

Ингредиенты

Мёд цветочный — 400 г

Джем вишневый — 200 г

• 290 кКал
• 10 мин.
• 10 мин.

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Крем-мёд — жидкая субстанция с воздушными пузырьками, получаемая из обычного засахаренного (кристаллизованного) мёда. Если же продукт тягучий и прозрачный — он не собьется в крем-мёд, как ни старайся. Зачем же взбивают эту сладость? Чтобы получить белую тягучую массу, воздушную и вкусную, особенно если в нее добавить какой-нибудь ягодный джем: вишневый, клубничный, малиновый, черничный и т.д.

В этом рецепте я покажу вам создание крем-мёда с вишневым джемом — его можно подавать к оладьям и блинам, к сдобной сладкой выпечке, к горячим румяным тостам со сливочным маслом и просто добавлять продукт в чай вместо сахара. В любом случае вместо засахаренного мёда вы получите ароматную и вкусную сладость, применение которой без труда найдут ваши дети — маленькие сладкоежки!

Итак, подготовьте минимум ингредиентов и начнем кулинарить!

Мёд выложите в глубокую емкость: миску с высокими бортиками или чашу кухонного комбайна.

Взбейте на самой высокой скорости около 3-4 минут, пока продукт не станет жидким и тягучим, не вберет в себя воздушные пузырьки. Если взбиваете миксером, то времени может потребоваться чуть больше.

Выложите в чашу вишневый джем. Он должен быть без косточек и однородной массы, поэтому если у вас джем из кусочков ягод, то дополнительно пропюрируйте его погружным блендером. Ну, про косточки, особенно вишневые, я уже сказала — их непременно нужно удалить, если они присутствуют. Малиновые или клубничные косточки роли не сыграют.

Взбейте еще 2 минуты все содержимое емкости, пока вишнёвый крем-мёд не приобретет нужный цвет, аромат и вкус.

Выложите лакомство в пиалки или креманки, банку или контейнер. Подайте к столу с чаем или выпечкой, печеньем. Помните о том, что спустя сутки продукт утратит воздушность — пузырьки воздуха покинут его и масса десерта чуть уменьшится. От этого он не станет менее вкусным. Хранить крем-мёд лучше всего в холодильнике, срок годности продукта — 5 суток.

Крем-мед, рецепт как сделать крем мед в домашних условиях. «Крем-мед».

Вот такую невероятно нежную и воздушную консистенцию, а также необычный светлый цвет приобретает обычный мед, хорошенько взбитый миксером! А если добавить ванильный экстракт, корицу, молотый имбирь, измельченные орешки — то и вкус будет ярким и необычным!

Вот такую невероятно нежную и воздушную консистенцию, а также необычный светлый цвет приобретает обычный мед, хорошенько взбитый миксером! А если добавить ванильный экстракт, корицу, молотый имбирь, измельченные орешки — то и вкус будет ярким и необычным!

Ингредиенты рецепта крем-меда

• 180 г жидкого меда
• 20 г засахаренного меда

• ванильный экстракт
• корица
• молотый имбирь
• орехи

Как приготовить крем-мед, пошаговый рецепт с фото

Это базовый вариант, без добавок. Лично мне по душе крем-мед с ароматом корицы.
Можно приготовить любое количество взбитого меда, лишь соблюдая пропорцию 9:1, т.е. 9 частей жидкого меда и одна часть засахаренного.
Жидкий мед у меня акациевый, как сказали пчеловоды: «Единственный мед, который не засахаривается», а темненький — разнотравье.
Если у Вас только засахаренный мед, его можно подогреть до 40 с, он станет жидким, затем остудить, горячим НЕ взбивать!
Мед необходимо немного охладить до 15-20 с, чтобы он лучше взбился.

В чашу для взбивания выложить два вида меда.

Взбить на высокой скорости миксера в течении 10 минут. Мед сразу становится светлым, а в процессе взбивания насыщается кислородом.

Переложить мед в баночку для хранения. Хранить не более пяти дней, так как он начнет оседать.
«Крем-мед» — отличное дополнение к блинчикам, оладушкам, сырникам, я полила им творожную запеканочку! Попробуйте и Вы!

Крем-мед: приготовление в домашних условиях. Крем мёд: приготовление в домашних условиях.

Из материала данной статьи вы узнаете о крем-меде: разновидностях, технологиях приготовления в домашних условиях, химическом составе, полезных свойствах. Подробную информацию вы можете уточнить по нашему телефону в Москве: 8 (800) 333-05-02.

Статья «Крем мёд: приготовление в домашних условиях», размещенная на данной странице сайта, подготовлена авторами-экспертами компании «Мёд России» специально для клиентов интернет-магазина. Вы узнаете о видах этого популярного лакомства, его свойствах, а также технологиях самостоятельного изготовления, позволяющих получить настоящий деликатес с однородной структурой и превосходными вкусовыми качествами. Итак, предлагаем ознакомиться с процессом. Если после прочтения статьи у вас останутся вопросы, задайте их в комментариях.

Взбитый крем мёд – это натуральный продукт, отличающийся нежной пастообразной консистенцией и превосходным вкусом. Он не только сохраняет в себе все полезные качества приготовленного пчёлами нектара, но и позволяет усилить их за счёт добавления ягод, фруктов и других ингредиентов. Таким деликатесом можно порадовать всю семью или, поместив его в подарочную упаковку, сделать необычный сладкий сюрприз друзьям, коллегам.

Домашняя технология изготовления кремового мёда: простой рецепт

Самостоятельное приготовление крем мёда интересный и увлекательный процесс, который под силу любой хозяйке. Всё, что потребуется – это миксер с венчиком, подходящая для взбивания ёмкость и холодильник. Изготавливается десерт из свежего жидкого мёда и закристаллизованного в пропорциях 9 к 1. В случае, если в наличии есть только засахарившийся продукт, необходимое его количество можно предварительно растопить на водяной бане. Старайтесь не поднимать температуру массы выше 40℃. Этого вполне достаточно для того, чтобы кристаллы растаяли. При этом мёд сохранит пользу.

Технология приготовления лакомства по классическому рецепту:

1. В посуду с высокими бортиками (можно использовать эмалированную кастрюлю, глубокую керамическую чашку или чашу от планетарного миксера) добавьте жидкий и засахаренный мёд. На 9 частей жидкого возьмите1 часть прошедшего кристаллизацию.

2. Поместите его на полчаса в холодильник для приобретения нужной вязкости. Это следует сделать для того, чтобы во время взбивания лучше разбивались кристаллы сахара. Мёд становится однородным и приобретает очень нежную консистенцию.

3. Далее необходимо взбить смесь миксером. Обратите внимание, перемешивают массу на самой маленькой скорости. Спустя какое-то время (обычно через 3-5 минут) происходит осветление мёда. Это значит, что пора переходить к следующему шагу.

4. На данном этапе можно использовать различные наполнители. По желанию добавляют специи, подготовленные фрукты или ягоды. Вариантов очень много! Например, можно использовать практически любые орехи.

5. Чтобы получить нужную консистенцию, увеличьте скорость до средней и взбивайте ещё 10-15 минут. Высокую скорость использовать не стоит, так как это может спровоцировать расслоение медовой массы в процессе хранения.

6. Если все сделать правильно, то в результате получается светлая кремообразная масса. Ее необходимо переложить в посуду для хранения, например, в стеклянную банку, и убрать в холодильник. К употреблению мёд готов через несколько часов, когда хорошо охладится и застынет.

Как видите, рецепт совсем не сложный. Приготовить лакомство можно в любой день, ведь чтобы получить вкусную и полезную сладость, не нужно долго стоять на кухне, скрупулезно выдерживать температуру или отмерять до миллиграмма множество ингредиентов. Неудивительно, что этот рецепт пользуется популярностью, ведь каждый может быстро и просто сделать нежнейшее лакомство! Если у вас есть свободные полчаса, попробуйте и вы взбить мёд с любимыми наполнителями.

Промышленная технология производства десерта намного сложнее. Изготовители соблюдают специальный температурный режим, а взбивание длится в среднем по 2 часа в течение 10 дней. Добавки также проходят специальную предварительную подготовку. Профессиональный взбитый мёд от проверенных производителей с хорошей репутацией на рынке вы можете купить в нашем магазине. Промышленный и домашний крем существенно отличаются консистенцией, сроками и условиями хранения.

Полезные свойства продукта

Крем мёд, самостоятельно приготовленный с соблюдением рецепта, не теряет целебных качеств натурального продукта.

Полезные свойства, которые делают лакомство особенно ценным:

• служит источником витаминов, микроэлементов;
• является антиоксидантом;
• укрепляет иммунитет в холодное время года;
• обладает противовирусным, антибактериальным, противогрибковым действием;
• помогает организму бороться с усталостью, стрессом и депрессией;
• улучшает состояние при болезнях органов ЖКТ;
• укрепляет сердечно-сосудистую систему.

В зависимости от сорта взятого за основу мёда и добавок данное лакомство может применяться при профилактике и лечении самых разнообразных заболеваний. Особенно ценным пчеловоды считают взбитый крем с добавлением других пчеловодческих продуктов – маточного молочка, пыльцы, перги, прополиса и т.д. Его польза в сравнении с другими сладостями неоспорима.

Важно! Как и другие виды мёда кремовое лакомство имеет противопоказания. В первую очередь, это аллергия. Чтобы вместо пользы смесь не принесла вред, убедитесь в том, что ее компоненты не вызывают реакции.

Калорийность и химический состав

Натуральный крем мёд имеет питательную ценность около 300-350 ккал на 100 г. Она может быть существенно снижена за счёт различных добавок – молока, ягод, фруктов и т.д. Поэтому небольшое количество лакомства могут позволить себе и те, кто соблюдают диету. Вреда от этого не будет.

Состав десерта без примесей:

• 75-80% углеводы – глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза;
• 13-22% вода;
• витамины – В1, В2, В6, фолиевая кислота, провитамин А и др.;
• минеральные вещества, в т.ч. железо, фтор, цинк, калий, кальций, фосфор;
• до 0,4% белок;
• аминокислоты – треонин, метионин, фенилаланин и др.

Готовая взбитая паста по консистенции напоминает сливочное масло, не изменяется с течением времени. Цвет существенно отличается в зависимости от ингредиентов.

Виды крем меда

Продукт отличается разнообразием. То, каким получится воздушное лакомство, зависит от способа приготовления, состава и многих других факторов.

• по цвету – тёмный, белый мёд;
• по сорту – липовый, цветочный, каштановый т.д.;
• по составу – чистый, с добавлением фруктов, орехов, продуктов пчеловодства и других компонентов.

Благодаря изобилию видов крем мёда каждый сможет найти угощение себе по вкусу. Желающие укрепить здоровье выберут помадку с прополисом или имбирём, сладкоежки – с орехами, молоком, ягодами.

Крем мёд способы применения

Взбитый мёд намного более удобен в применении, чем классический. Дело в том, что он всегда и при любой температуре остаётся в пастообразном состоянии и не кристаллизуется. Его можно легко достать ложкой из контейнера, намазать на хлеб или пирожное.

Основные сферы применения:

• для профилактики и лечения заболеваний;
• в качестве полезной добавки к пище;
• на замену конфетам и другим лакомствам, приносящим вред;
• при изготовлении кондитерских изделий.

Кроме того, крем можно дарить друзьям и близким. Благодаря необычному виду и нежной консистенции он нравится даже детям и тем людям, которые не любят обычный мёд и не видят в нем большой пользы.

Условия хранения

Нас часто спрашивают, что можно делать и чего делать нельзя при хранении десерта? Ответ зависит от технологии его изготовления. Продукт, самостоятельно приготовленный по рецепту с нашего сайта, сохраняет свои свойства от 7 до 10 дней. Наличие скоропортящихся добавок в виде фруктов, молока или ягод могут существенно сократить этот срок. Что касается условий, необходимо держать домашний крем мёд в холодильнике — взбить и сразу убрать в холод.

Промышленный взбитый мёд хранится также, как и обычный, – в тёмном месте, в герметичной таре при температуре 6-20 градусов. При соблюдении этих условий он будет сохранять свои свойства не менее года, не расслаиваясь и не кристаллизуясь.

А вы уже пробовали взбить мёд по нашему рецепту? Расскажите об этом в комментариях!

Крем-мед что это? Рецепт взбитого меда. Крем-мед: что это?.

С недавних пор все передовые магазины сладостей предлагают своим покупателям крем-мед. Что это такое и как его приготовить в домашних условиях — читайте далее в статье.

Что такое крем-мед? Ответ на этот вопрос Вы не найдете в старых книгах по кулинарии или пчеловодству. Несмотря на то, что данная технология приготовления была разработана еще в начале прошлого века, в Украине она лишь набирает популярность. Отныне все передовые магазины сладостей предлагают своим покупателям крем-мед. Что это такое и как его приготовить в домашних условиях — читайте далее в статье.

Интересный факт: не стоит путать белый мед и крем-мед. Как его делают — в этом заключается основное различие. В первом случае имеется в виду продукт, созданный пчелами из соответствующих растений-медоносов, которые дарят такой необычный цвет: к примеру, рапсовый мед. А вот крем-мед — это способ приготовления пчелопродукта, который обеспечивает ему соответствующий оттенок и структуру.

Предистория

Идея о том, как сделать крем-мед зародилась в Канаде. Местные пчеловоды не желали мириться с естественным процессом кристаллизации, предпочитая нежную текстуру загустевшему продукту. Каждый раз растапливать мед было не вариантом, так как он все равно затвердевал бы снова. Поэтому технологи разработали особый алгоритм действий: он позволял разрушить кристаллы пчелопродукта, которые делали его структуру такой густой.

Взбитый мед — белый и нежный, как крем — произвел настоящую революцию на рынке: все хотели заполучить этот лакомый десерт. Мода на необычное блюдо быстро перекочевала в Америку, а после — в Европу. Тем не менее, в Украине данный продукт “освоился” лишь несколько лет назад — с тех пор особенно популярен как сладкий подарок. Вы можете купить готовый крем-мед или сделать его в домашних условиях.

Приобрести мед можно напрямую с нашей пасеки «Свій мед»

Зачем взбивают мед?

Все очень просто. При взбивании продукта происходит следующее:

• разрушаются крупные кристаллы в его структуре. Это в дальнейшем препятствует процессу кристаллизации и позволяет лакомству сохранять вязкую кремообразную консистенцию.
• в результате дробления кристаллов пчелопродукт меняет свой оттенок на молочный или белый — мед взбитый напоминает масляный крем.
• масса насыщается кислородом. Поэтому она увеличивается в объеме и становится более нежной.
• вкус становится менее приторным. Причина кроется в сладких кристаллах, которые дробятся в результате взбивания.

Интересный факт: многие считают, что кремовый мед — это видоизмененное лакомство, которое лишено полезных свойств натурального пчелопродукта. На самом деле, в процессе приготовления Вы никоим образом не влияете на природное состояние меда: его не нужно нагревать, миксовать с добавками или совершать другие действия, которые могли бы навредить природному составу. По сути, технология взбивания ничем не отличается от банального помешивания ложкой — только в ускоренном темпе.

Пользы и вреда от взбитого меда — ровно столько же, сколько и от необработанного пчелопродукта. То есть Вы можете использовать его как природный источник витаминов, опасаясь лишь одного противопоказания — индивидуальной аллергии. Если же Вы не страдаете непереносимостью меда, то его взбитая вариация также не навредит Вашему здоровью.

Статьи в тему:

Взбитый мед: рецепт и технология

Взбитый мед как на фото можно приготовить даже в домашних условиях. Для этого Вам потребуются: недавно выкачанный пчелопродукт, мощный миксер и запас терпения.

Как сделать взбитый кремовый мед по классической канадской технологии:

Мед нужно перелить в стеклянную емкость и хранить при температуре около +14 градусов в течение 10 дней. Затем продукт необходимо перенести в помещение, где намного теплее — около +30 градусов. Тут его нужно оставить на необходимый срок, постоянно помешивая — пока масса не приобретет текстуру и оттенок масляного крема.

Применение вышеописанного способа весьма затратно по времени и силам, так как масса не взбивается, а лишь помешивается. Поэтому предлагаем Вам ускоренную версию того, как делают взбитый крем-мед в домашних условиях:

Для приготовления Вам понадобится помещение, в котором поддерживается невысокая температура — +12-15 градусов. Залейте мед в емкость для тестомешалки или другую посудину и взбивайте. Делать это придется долго — в течение 3-4 часов. Чем мощнее Ваш миксер, тестомешалка или другой бытовой прибор — тем быстрее пчелопродукт приобретет нужный оттенок и консистенцию.

Хранить приготовленное лакомство рекомендуется в холодильнике — при температуре не выше +18 градусов. Это позволит продлить срок его годности до 12 месяцев. При соблюдении рецептуры и условий хранения продукт не будет расслаиваться, бродить, затвердевать или менять свой цвет.

Статьи в тему:

Выбираем мед для взбивания

Чтобы сделать мед-суфле дома, Вам нужно, первым делом, приобрести натуральный и качественный пчелопродукт. Каким он должен быть и каждый ли сорт подойдет для взбивания?

Правило №1 . Мед должен быть максимально свежим, жидким, еще не прошедшим период кристаллизации. Как делают белый мед как крем — в помещении, где +12-14 градусов. При резком снижении температуры Вы заставляете продукт загустеть быстрее, чем он бы это делал в естественных условиях. Как результат — размеры кристаллов будут меньше.

Правило №2 . Желательно выбирать сорта, которые отличаются мелкозернистой структурой. Это: рапсовый, цветочный, липовый, акациевый мед. А вот взбить загустевший подсолнечный будет весьма затруднительно: крупные кристаллы, даже раздробленные, будут ощущаться на языке. При таком условии, нежной текстуры крема добиться практически нереально.

Как отличить кремовый мед от подделки?

Кремообразный мед — что это? По сути, тот же пчелопродукт, только лишь взбитый. Но мошенники оборачивают изменения в текстуре в свою пользу: продавая вместо натурального лакомства подделку на основе загустителей.

Как определить, что это взбитый крем-мед натурального происхождения:

• если есть возможность — откройте банку, чтобы ощутить запах содержимого. Даже при взбивании качественный мед не теряет своего характерного душистого аромата.
• не выбирайте десерты с добавлением орехов, цедры, мяты или других ингредиентов. С помощью ароматизаторов производитель может попытаться скрыть незрелый или забродивший мед.
• внимательно осмотрите содержимое банки. Оно должно быть однородным, без каких-либо расслоений по цвету или густоте.
• цвет крем-меда может быть молочным или белым, но уж никак не белоснежным. Если Вы разглядываете баночку с содержимым столь безупречного оттенка — вполне вероятно, что перед Вами красивая подделка.

Лучший способ быть уверенным в правильном выборе — покупать крем-мед у проверенных пасечников. В интернет-магазине “Свій мед” мы готовим качественный продукт на своей пасеке и, в качестве доказательства, готовы предоставить Вам полный пакет документов, подтверждающих это.

Источник

Видео «Что такое крем-мед?»

Автор статьи, Йосипенко Роман Сергеевич, пасечник, эксперт по применении продукции пчеловодства. Страница на Facebook — https://www.facebook.com/roma.yosypenko Электронная почта: josypenkoroma@gmail.com

Эта информация предоставляется экспертами сайта Свій мед и не призвана заменить медицинскую консультацию. Обратитесь к врачу, чтобы получить квалифицированные советы относительно собственного состояния здоровья.

Комментарии

Я очень люблю сочетание крем-меда и черной смородины, рецепт очень простой! Я беру готовый крем-мед, а черную смородину отдельно измельчаю блендером и добавляю в крем ягодное пюре, еще раз всё взбиваем вместе, получается нежный, воздушный крем со вкусом и ароматом мёда, но совсем не похож на него по своей структуре. Потрясающе подходит для блинов и оладий!

Крем-мед или взбитый мед – кулинарный рецепт. Крем-мед или взбитый мед.

Сладкий соус

Крем-мед (или взбитый мед) был придуман в Канаде в 1928 году. Технология его изготовления довольно трудоемкая — для этого нужно смешать закристаллизованный и жидкий мёд. А затем при определенном температурном режиме в течение 10 суток по 2 часа в день вымешивать мёд весёлкой. После таких процедур мёд приобретает совершенно иное состояние — он становится кремообразным, меняет цвет с янтарного на кремовый и становится более нежным. Сейчас на медовых ярмарках у нас он стал появляться, да и некоторые производители изготавливают его промышленным способом. После такого взбивания он не садится, не расслаивается и сохраняет свою кремовую структуру, не меняя своих полезных свойств. Я не имею возможности 10 дней без отрыву стоять и мешать мёд. Поэтому я, узнав про этот мёд, кинулась во всемирную сеть в поисках рецепта приготовления крем-меда в домашних условиях. Нашла, приготовила — и получила потрясающий продукт! Нежный, воздушный крем со вкусом и ароматом мёда, но совсем не похожий на него по своей структуре. Он великолепен на вкус, и на вид. Такой взбитый мёд потрясающе подходит для блинов и оладий. Мой рецепт — это такой «хоум-стайл» взбитого мёда.

Ингредиенты для «Крем-мед или взбитый мед»:

Крем-мёд

• Мед (180 мл жидкого и 20 мл закристаллизованного) — 200 мл
• Корица — по вкусу

Оладьи

• Мука пшеничная / Мука — 350 г
• Дрожжи (Саф-момент, быстродействующие) — 3 г
• Соль — 1 щепот.
• Сахар — 20 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Молоко (тёплое) — 200 мл
• Масло растительное (для жарки оладий)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Крем-мед или взбитый мед»:

Для приготовления крем-мёда нужен закристаллизованный мёд и жидкий мёд. Если у вас весь мёд закристаллизовался — то растопите его при температуре не выше 38-40 градусов и остудите.

Лучше взбивается охлажденный до 14-15 градусов мёд. Для этого можно не надолго его поставить в холодильник или на холодный подоконник.

Теперь про соотношение. Соотношение должно быть такое: На 9 частей жидкого мёда — 1 часть закристаллизованного меда. Части берутся по объему.

То есть на 9 мл жидкого — 1 мл закристаллизованного. Или, как в моем случае, на 180 мл жидкого — 20 мл закристаллизованного

Итак, оба мёда поместите в емкость, где будете взбивать. Начинаем взбивать обычным миксером на самых маленьких оборотах

Через пару минут видно, что мёд начинает мутнеть, продолжаем взбивание. Здесь можно слегка увеличить обороты (до средних)

Минут через десять вы увидите волшебство! Ваш мёд поменяет цвет и превратится в потрясающий крем. Нежный, бархатистый!

Он имеет потрясающую структуру — воздушную, похожую на густое сгущенное молоко.

В описании классического крем-мёда говорится, что он после 10-ти дневного размешивания превращается в крем и при хранении сохраняет кремовую структуру бесконечно долго!
Крем-мёд, взбитый миксером, сохранил однородность у меня только неделю. Из чего я сделала вывод — его не стоит готовить впрок. Учитывая быстрое время приготовления, его можно взбить непосредственно перед подачей!

Такой крем-мёд вкусен сам по себе как соус к блинам, оладьям, панкейкам

Но я пошла дальше — я добавила в него корицу и размешала! Медово-коричный аромат этого крема просто свел меня с ума!!

А теперь начинаем печь оладьи. Для этого просейте в миску муку и добавьте быстродействующие дрожжи «Саф-момент»

Сюда же добавьте соль, сахар, яйцо и молоко

Размешайте тесто до однородности, накройте крышкой и уберите в теплое место на 2-3 часа

За это время тесто будет увеличиваться в объеме. Его нужно будет 2 раза размешать. Как только оно поднимется в третий раз — можно печь оладьи

Классические оладьи на сковороде

Или толстенькие мини-блинчики на маленьких сковородках (или на блиннице, если она у вас есть)

Можно полить мини-блинчики крем-мёдом и посыпать корицей сверху

А можно, как я, смешать корицу с медом — и поливать оладьи

Это крем-мёд без добавок

А это крем-мёд с корицей:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Крем-мед (или взбитый мед) был придуман в Канаде в 1928 году. Технология его изготовления довольно трудоемкая — для этого нужно смешать закристаллизованный и жидкий мёд. А затем при определенном температурном режиме в течение 10 суток по 2 часа в день вымешивать мёд весёлкой. После таких процедур мёд приобретает совершенно иное состояние — он становится кремообразным, меняет цвет с янтарного на кремовый и становится более нежным. Сейчас на медовых ярмарках у нас он стал появляться, да и некоторые производители изготавливают его промышленным способом. После такого взбивания он не садится, не расслаивается и сохраняет свою кремовую структуру, не меняя своих полезных свойств. Я не имею возможности 10 дней без отрыву стоять и мешать мёд. Поэтому я, узнав про этот мёд, кинулась во всемирную сеть в поисках рецепта приготовления крем-меда в домашних условиях. Нашла, приготовила — и получила потрясающий продукт! Нежный, воздушный крем со вкусом и ароматом мёда, но совсем не похожий на него по своей структуре. Он великолепен на вкус, и на вид. Такой взбитый мёд потрясающе подходит для блинов и оладий. Мой рецепт — это такой «хоум-стайл» взбитого мёда.

Похожие рецепты

Сливочный соус с грецкими орехами и коньяком

Лимонный крем

Соус гель из персиков

Грушевый соус к творожным оладьям

Сливочно-кофейный соус

Пряный вишневый соус с вином

Соус «Ириска»

Сливочно-ореховый соус к блинчикам

Лимонно-сметанный соус к оладьям

Фотографии «Крем-мед или взбитый мед» от приготовивших (29)

Комментарии и отзывы

25 ноября 2021 года helena1961 #

Крем-мёд делаю не первый год. Методом проб поняла, что не обязательно соединять жидкий и закристаллизованный. В этом году у меня один достаточно плотный мёд из донника и всё прекрасно взбилось до кремового состояния. Очень интересно наблюдать за чудом превращения и чувствовать себя волшебницей. Тоня, большое спасибо за рецепт!

28 ноября 2021 года sibir77 # (автор рецепта)

1 февраля 2021 года ppphttp #

Здравствуйте! Назрел вопрос: Стоит ли заморачиваться самому в изготовлении крем-мёда? К нам в город пару-тройку раз приезжала ярмарка с названием «башкирский мёд» или типа того, и у них всякие разные сорта были, в том числе и с добавками, и кремовый мёд, который мне понравится. Так вот. Поискал в интернете и нашел статью https://moremeda.ru/recepty-dlya-edy/krem-med как сделать такой крем дома со всякими вкусами. Кто-нибудь пробовал(а) делать это дома (не в промышленных масштабах)?

10 февраля 2021 года sibir77 # (автор рецепта)

26 апреля 2020 года alexkurpa #

28 апреля 2020 года sibir77 # (автор рецепта)

27 марта 2020 года Jean-V #

28 марта 2020 года sibir77 # (автор рецепта)

23 марта 2020 года Долька2 #

Антонина, спасибо за рецепт. Посмотрела -муж не весь мёд доел ещё, но мало осталось-взяла пару ложек (мёд мягкий, но не жидкий) в чашку чайную и начала вилкой мешать. Сначала трудно было провернуть, через минуту стало легче, подумалось-чашку в руке держу, наверное немного нагрелась. Так вот, пока читала комментарии, крутила вилку в чашке-10 минут и получился крем))) Не могу понять-почему фото двойное и без подписи: слева-исходный мёд, справа получившийся крем.

24 марта 2020 года sibir77 # (автор рецепта)

Взбивала намного меньше,но и так все очень вкусно.Вкус намного мягче,чем у обычного меда. А уж с блинами,да оладьями вообще супер!Спасибо большое,Антонина!

20 марта 2020 года sibir77 # (автор рецепта)

Людмила, шикарный результат! Огромное спасибо за то, что решились приготовить. Мне приятно, что такой крем-мед пришелся Вам по вкусу!

22 октября 2019 года helena1961 #

На фотографии слева баночка с мёдом из клевера, а справа этот же мёд после взбивания. Корицу я не добавляла. Делается очень быстро, текстуру сохраняет хорошо, только исчезают пузырьки воздуха. Это чудо обязательно хоть раз в жизни надо попробовать сотворить на своей кухне)) Спасибо большое за рецепт! Очень неудачно соединились снимки, но понять можно.

22 октября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

Лена, большущее спасибо! Мне приятно, что все получилось и понравилось! Я согласна, попробовать стоит! Еще раз спасибо!

10 сентября 2019 года tivanovna #

Интересная штучка получилась..немного не довсбивала.. миксер задымился.. с корицей интересный вкус попробую еще с ягодами.. Спасибо за рецепт..

10 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

5 августа 2019 года YuliyaDol #

Как-то не впечатлило. Структура кремовая, а на вкус обычный мед. Половину съели с оладьями, половину назад в банку вылила. За опыт спасибо, но не мой рецепт.

30 июля 2019 года Ксения40 #

Ох, и долго же был этот рецепт у меня в закладках, — все ждала свежий мед) И вот наконец-то я разжилась аж 6. литрами наисвежайшего меда с деревенской пасеки! И осталась литровая баночка прошлогоднего меда. наконец-то звезды сошлись)) сам процесс очень заворожил и затянул), — в итоге разошлась и сделала на пробу сразу 4 варианта!- классический без добавок, с корицей, и 2 с пюре черной смородины в (одной баночке побольше содержание пюре (вот она «текучей» структуры, т.к. там присутствует больше влаги, а вторая с наименьшим добавлением ягодного пюре, структура очень устойчивая, густая).
Первое фото сразу после взбивания, разлила в маленькие баночки из-под детского пюре, а второе фото спустя 3 дня! Специально баночки положила, чтобы было видно, что крем-мед держит форму. Это просто идеальное дополнение к сырам!
Теперь хочу перепробовать со всей ягодой, какая есть у меня в саду)) Но тут действительно, главное условие, — мед должен быть НАТУРАЛЬНЫЙ.
Тонечка! Огромная тебе благодарность от всего сердца за это чудо-рецепт!

7 августа 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

7 августа 2019 года Ксения40 #

23 января 2019 года Манюня Пупс #

Ну и неправда, что к концу взбивания мед увеличивается вдвое. У меня наоборот уменьшается. И неделю он не стоит, к следующему же дню исчезает полностью бесследно. Несколько раз уже проверяла, эффект неизменный. Всё мечтаю попробовать этот крем с оладьями, но толи мёд слишком летуч, толи оладьи слишком долго пекутся, но они у меня всё никак не встретятся. Чудный мед, спасибо за рецепт. Вот всё, что успела запечатлеть, извиняюсь.

23 января 2019 года Рыжая Лиса77 #

23 января 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

наверное от мёда зависит. не знаю даже почему он у вас уменьшается.
Но все равно спасибо за эксперимент!

23 января 2019 года Marzipan2 #

15 февраля 2019 года Манюня Пупс #

15 февраля 2019 года Marzipan2 #

28 декабря 2018 года Татника #

Приготовила сегодня это чудо, очень вкусно. Не думала, что так хорошо получится. Спасибо ! Делала на пробу совсем немного, в следующий раз попробую с корицей.

28 декабря 2018 года beautiful woman # (модератор)

29 декабря 2018 года sibir77 # (автор рецепта)

12 октября 2018 года Liona-STRO #

13 октября 2018 года sibir77 # (автор рецепта)

26 августа 2018 года Корелла #

Подскажите, мед растапливать прям до прозрачного состояния, как у вас на фото или можно до, просто хорошо стекающего с ложки, без кристаллов, но не прозрачного? И после охлаждения жидкого, он сразу не затвердеет, до прежнего состояния?

26 августа 2018 года sibir77 # (автор рецепта)

растапливать до прозрачности. После охлаждения растопленный мёд не кристаллизуется, а просто становится гуще

3 июня 2018 года tata1108 #

3 июня 2018 года jannasimf #

3 июня 2018 года tata1108 #

Жанночка, огромное спасибо. В взбитый мед добавила немного пюре малины без косточек, и еще раз всё взбила.

4 июня 2018 года tata1108 #

4 июня 2018 года tata1108 #

4 июня 2018 года Глушец #

4 июня 2018 года tata1108 #

5 июня 2018 года sibir77 # (автор рецепта)

30 мая 2018 года mtata #

31 мая 2018 года sibir77 # (автор рецепта)

30 мая 2018 года Глушец #

У меня получилось. УРА. Суперский крем-мед! воздушный, реально структура как у крема!делала с клюквой, протирала через сито,но цвет получился почему-то персиковый,но это не главное! теперь хочу попробовать с мятой, шоколадом и т.д.Спасибо огромное за чудесный рецепт.

30 мая 2018 года Natkati #

30 мая 2018 года Глушец #

30 мая 2018 года Natkati #

30 мая 2018 года Глушец #

30 мая 2018 года Mara2181 #

30 мая 2018 года Глушец #

30 мая 2018 года Mara2181 #

Танечка!Отличный результат Видно какой он воздушный получился и нежный-супер Фото,как всегда, отличнейшее

30 мая 2018 года Глушец #

30 мая 2018 года terry-68 #

30 мая 2018 года Глушец #

30 мая 2018 года mtata #

30 мая 2018 года Глушец #

30 мая 2018 года jannasimf #

30 мая 2018 года Глушец #

30 мая 2018 года tata1108 #

31 мая 2018 года Глушец #

31 мая 2018 года sibir77 # (автор рецепта)

7 мая 2018 года Дарья1510 #

Спасибо, забрала в кк.)
Очень давно хотела подобное попробовать, сейчас диета из-за грудного вскармливания — мед нельзя. Попробую, когда можно будет)

7 мая 2018 года sibir77 # (автор рецепта)

30 мая 2018 года Глушец #

С чего вы взяли что мёд нельзя?я тоже ГК и всё отлично!ем всё что хочу!если вы так боитесь,то можно по чайной ложечке понемножку!

21 июня 2018 года Дарья1510 #

21 июня 2018 года Глушец #

28 апреля 2018 года ksandra16 #

Сделала немножко))) Все получилось))) Вкусно)И необычно))) Очень!
Взбивала ложкой, растирала в чашке)

28 апреля 2018 года sibir77 # (автор рецепта)

6 марта 2018 года spasibo69 #

6 марта 2018 года sibir77 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Крем-мед или взбитый мед со смородиной: Десерты. Крем-мед или взбитый мед со смородиной.

Крем-мед или взбитый мед со смородиной .Отмеряла ровно 200гр .Начинаем взбивать обычным миксером на самых маленьких оборотах. Через пару минут видно, что мёд начинает мутнеть, продолжаем

.Отмеряла ровно 200гр .Начинаем взбивать обычным миксером на самых маленьких оборотах.
Через пару минут видно, что мёд начинает мутнеть, продолжаем взбивать.Здесь можно слегка увеличить обороты (до средних).Минут через десять ваш мёд поменяет цвет и превратится в крем! Нежный, бархатистый! Приблизительно так

(светлеть мед у меня стал практически сразу)
По структуре похоже на густое сгущенное молоко.

Черную смородину отдельно измельчить блендером и добавьте в крем ягодное пюре, еще раз всё взбить вместе. Все! Готово! На выходе получается нежный, воздушный крем со вкусом и ароматом мёда, но совсем не похожий на него по своей структуре.
И,как пишет автор,такой взбитый мёд потрясающе подходит для блинов и оладий!
Попробуйте!Это очень необычный и вкусный крем

Как приготовить крем–мед: 14 шагов (с иллюстрациями). Как приготовить крем–мед.

Как приготовить крем–мед. Крем-мед — это разновидность меда, который получают особым способом. При его приготовлении образуются мелкие, а не крупные, кристаллы сахара, благодаря чему мед получается кремовым и его легко намазывать. Крем-мед…

В создании этой статьи участвовала наша опытная команда редакторов и исследователей, которые проверили ее на точность и полноту.

Команда контент-менеджеров wikiHow тщательно следит за работой редакторов, чтобы гарантировать соответствие каждой статьи нашим высоким стандартам качества.

Количество просмотров этой статьи: 2879.

Крем-мед — это разновидность меда, который получают особым способом. При его приготовлении образуются мелкие, а не крупные, кристаллы сахара, благодаря чему мед получается кремовым и его легко намазывать. Крем-мед можно использовать в качестве подсластителя для напитков и выпечки, а также чтобы намазывать на хлеб, крекеры и прочие лакомства.

Мёд-суфле (крем-мёд): как делается натуральный медовый десерт, возможно ли приготовление в домашних условиях, польза и вред. Технология и рецепт приготовления крем-мёда.

Крем-мёд (мёд-суфле): полезные свойства, технология производства, рецепт приготовления в домашних условиях. Особенности хранения взбитого пчелиного продукта.

Крем-мёд (мёд-суфле) — полезный десерт, обладающий нежной консистенцией, не липнущий к рукам и достаточно долго сохраняющий свои качества. Сегодня многие магазины предлагают своим покупателям это лакомство. Своими полезными свойствами оно мало чем отличается от привычной пчелиной продукции. О том, чем же различаются эти две сладости, как самостоятельно сделать кремовое суфле и о других важных рекомендациях читайте в этой статье.

Чем отличается мёд от крем-мёда

Представленный продукт является обычным мёдом, обработанным специальным способом. Для получения десерта достаточно взбить продукт пчеловодства и настоять его. Классический кремовый продукт, без каких-либо примесей, отличается от обычного мёда лишь своей нежной структурой и более светлым оттенком.

Знаете ли вы? Технология получения медового лакомства была разработана в 1928 году в Онтарийском сельскохозяйственном колледже (сегодня Университет Гвельфа). Автором разработки стал канадский профессор пчеловодства И. Дж. Дайсон.

Поскольку натуральный мёд спустя некоторое время после откачки засахаривается, его усиленное перемешивание позволяет разрушить крупные кристаллы, снизить их вязкость. Пчелиная продукция увеличивается в объёме, превращаясь в воздушную однородную кремовидную массу (отсюда и название десерта), принимает более удобную консистенцию для употребления в пищу. Усовершенствованный пчелопродукт состоит из очень мелких кристаллов (не более 0,04 мм), которые визуально сложно различить.

Медовый десерт похож на оттаявшее сливочное масло или густую сметану, его легко намазывать на хлеб. Вид лакомства не меняется с течением времени.

Десерт имеет нежный вкус и тонкий аромат. Часто данный продукт используется в качестве пропитки для тортов и пирожных. Что касается кремового суфле с разнообразными ингредиентами, здесь в процессе перемешивания просто вносится соответствующая добавка (орехи, ягоды, специи и прочее).

Польза медового крема для взрослых и детей

В процессе производства в натуральный продукт не добавляют никаких химических веществ, его не подвергают термообработке (не нагревают) или любому другому воздействию, кроме взбивания. Природные качества мёда никоим образом не нарушаются. Он по-прежнему целебен, полезен и вкусен.

Знаете ли вы? Лидером по производству мёда является Китай, но самый дорогой мёд производится в Израиле. За 1 кг такого мёда в этой стране придётся заплатить больше 155 долларов.

В состав этой сладости входит более трёх сотен активных компонентов. Здесь содержатся жирные кислоты, аминокислоты, микро-, макроэлементы. Суфле оказывает питательный, обеззараживающий, целебный, омолаживающий и заживляющий эффекты. Потребление натурального медового десерта положительно влияет на состояние иммунитета, сердечной мышцы, пищеварительного тракта. С его помощью лечат заболевания дыхательных путей и нервной системы.