Горбуша в духовке, чтобы была сочная — 5 рецептов с фото пошагово

Горбуша в духовке готовится очень просто, обладая при этом изысканным вкусом, который может меняться в зависимости от маринада, соуса и технологии запекания.

Как приготовить горбушу в духовке сочной и мягкой – этот вопрос волнует многих хозяек. Нередко запеченная рыба получается сухой, так как мясо горбуши нежирное, и это может основательно подпортить впечатление от блюда. При использовании сухого жара духовки вам следует предпринять несколько дополнительных мер, чтобы предотвратить пересыхание рыбы во время запекания.

Прежде всего, если ваша цель – получить мягкую сочную рыбку, выбирайте охлажденную горбушу, а не замороженную, так как при заморозке рыба может потерять свои вкусовые качества и полезные свойства. Так как горбуша, как и все лососевые – рыба очень нежная, то и готовится весьма быстро, поэтому важно не передержать ее в духовке, иначе вам придется довольствоваться сухой рыбой. Горбуша в зависимости от размера запекается в среднем от 15 до 30 минут.

В сочетании с овощами у вас получится как отличное блюдо для праздничного стола, так и прекрасный ужин для ваших домашних.

Горбуша, запеченная в духовке целиком

Вам предоставляется рецепт приготовления сочной горбуши, запеченной целиком. Это очень эффектное блюдо для праздничного стола. Его прекрасно дополняют овощи. Секрет сочности состоит в правильном надрезании тушки перед готовкой.

Время готовки – 40 мин.

• Горбуша 1 тушка
• Лук репчатый 2 шт.
• Перец болгарский 2 шт.
• Морковь 2 шт.
• Лимон ½ шт.
• Соус соевый 4 ст.л.
• Масло оливковое 3 ст.л.
• Соль и перец — по вкусу

Ваше шикарное праздничное блюдо готово. Можно подавать к столу.

Рыба, фаршированная сыром и грибами

По данному рецепту вы можете приготовить очень вкусную и сочную закуску из горбуши, запеченной с грибами и сыром. Ее высоко оценят ваши гости за праздничным столом.

Ингредиенты:

• Горбуша без головы – 1.3 кг.
• Свежие грибы – 300 г.
• Твердый сыр – 150 г.
• Сливочное масло – 50 г.
• Репчатый лук – 200 г.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Лимон – 1 шт.
• Желатин – 15 г.
• Соль, специи, зелень по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Тушку рыбы тщательно очистите от рыбной чешуи. Острым ножом или ножницами отрежьте все плавники и хвостовую часть. Удалите хребет рыбы и пинцетом извлеките все маленькие косточки. Тушку со всех сторон полейте соком одного лимона, посолите, и посыпьте перцем и специями по своему вкусу.
2. Чеснок почистите, измельчите на чесночнице и натрите этой кашицей рыбу. Оставьте тушку на 20–30 минут, чтобы хорошо замариновалась. Затем рыбу посыпьте сухим желатином в порошке.
3. Почистите и мелко нашинкуйте репчатый лук.
4. Грибы, в данном рецепте это свежие шампиньоны, помойте и нарежьте тонкими слайсами.
5. Разогрейте сковородку с растительным маслом и обжарьте в ней до мягкости нашинкованный лук.
6. Затем добавьте к луку нарезанные грибы в количестве ½ от всех шампиньонов и обжаривайте, пока не выпарится весь грибной сок.
7. Натрите на крупной терке твердый сыр. Помойте и мелко нашинкуйте свежую зелень. Поместите эти ингредиенты в мисочку, добавьте вторую половину нарезанных шампиньонов и обжаренные лук с грибами. Все хорошо перемешайте.
8. На крупную терку натрите указанное количество сливочного масла и равномерно распределите его по тушке рыбы.
9. Подготовленную начинку уложите на одну половину тушки. Второй половиной начинку закройте и закрепите края тушки деревянными палочками.
10. Рыбу заверните в фольгу, сделав по верху несколько проколов для удаления горячего пара.
11. Поместите горбушу на противень и запекайте в духовом шкафе в течение 40 минут при температуре 200 градусов.
12. Незадолго до окончания готовки намажьте маслом всю поверхность рыбы, чтобы запеклась красивая румяная корочка.
13. Готовую горбушу охладите для застывания желатина, нарезайте порционными кусочками и подавайте к столу.

Сочная горбуша в духовке под сыром и помидорами

Вашему вниманию предоставляется, по мнению многих хозяек, самый-самый лучший способ приготовления сочной горбуши. И еще, пикантный вкус придаст рыбе соус из сметаны и сыра.

Ингредиенты:

• Горбуша – 1 шт.
• Твердый сыр – 100–150 г.
• Помидоры – 2 шт.
• Сметана – 200 г.
• Чеснок – 5–6 зубчиков.
• Соль, перец и любимые приправы по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Очищенную и вымытую тушку горбуши разрежьте вдоль на две половинки. Полностью удалите хребтовую кость и пинцетом извлеките маленькие косточки. Рыбу нарежьте на средние кусочки.
2. Кусочки горбуши аккуратно уложите в любую форму для запекания. Форму маслом не смазывайте.
3. Всю рыбу посолите, посыпьте черным молотым перцем и специями по своему вкусу.
4. Чеснок почистите, измельчите на чесночнице и смешайте его с необходимым количеством сметаны.
5. Этим чесночно-сметанным соусом хорошо намажьте все кусочки рыбы.
6. Помойте помидоры, нашинкуйте их средней толщины кружочками и разложите по рыбе. Слой помидор также намажьте чесночно-сметанным соусом.
7. В форму с рыбой влейте кипяченую воду (в количестве 100 мл) и посыпьте измельченным на крупной терке твердым сыром.
8. Аккуратно закройте горбушу куском фольги.
9. Разогрейте до 200 градусов духовку и запекайте рыбу в течение 30 минут.

Ваша горбуша получилась сочной и очень нежной. Подавайте к столу. Кушайте на здоровье!

Как приготовить горбушу со сметаной под шубой

Предлагается вам рецепт приготовления сочной и ароматной горбуши под сметанным соусом с добавлением грибов. К этому блюду равнодушным не останется никто.

Ингредиенты:

• Горбуша – 1 шт.
• Шампиньоны – 200–300 г.
• Сметана – 200 г.
• Сыр – 150 г.
• Молоко – 100 мл.
• Лук – 1 шт.
• Лимон – ½ шт.
• Соль – 1 ч. л.
• Перец – 1/3 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Подготовленную тушку горбуши нарежьте на порционные куски. Посолите их, посыпьте черным молотым перцем и полейте лимонным соком (из половинки лимона). Рыба должна постоять в течение 20–30 минут, чтобы замариновалась.
2. Грибы нарежьте тонкими пластинками и жарьте до полной готовности в сковородке с добавлением растительного масла. К концу жарки грибов добавьте к ним нашинкованный репчатый лук и обжаривайте его вместе с грибами до румяного цвета.
3. В отдельной емкости размешайте молоко с необходимым количеством сметаны. Смесь посолите, добавьте черный перец и залейте ею обжаренные грибы с луком.
4. Содержимое сковородки, непрерывно мешая ложкой, доведите до состояния кипения и выключите огонь.
5. Кусочки маринованной горбуши разложите в емкости для выпечки и налейте на них приготовленный соус из сметаны и грибов.
6. До 200 градусов разогрейте духовой шкаф и в течение 15 минут рыбу запекайте.
7. Измельчите на крупной терке твердый сыр.
8. Форму с рыбой достаньте из духовки. Поместите по верху горбуши натертый сыр и еще продолжайте блюдо запекать в течение 15 минут.
9. Приготовленную запеченную горбушу посыпьте мелко нашинкованной зеленью и подавайте на стол.

Кушайте на здоровье!

Горбуша, запеченная в духовке – вкусная и сочная рыбка в фольге

Главным секретом сочности запеченной горбуши является использование в ее приготовлении сливочного масла и запекание в фольге. Ведь по многим рецептам эта рыба получается сухой и не очень вкусной.

Попробуйте приготовить по данному рецепту это достойное блюдо для праздничного стола. Рецепт несложный, продуктов требует немного.

Ингредиенты:

• Горбуша (стейк) – 4 шт.
• Лимон – ½ шт.
• Сливочное масло – 100 г.
• Соль, черный молотый перец по вкусу.
• Свежие петрушка и укроп по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления горбуши по данному рецепту свежего укропа берем в два раза более листьев петрушки, ведь именно укроп придает красной рыбе неповторимый аромат.
2. Сливочное масло выдерживаем некоторое время при комнатной температуре для размягчения и удобства смешивания с другими продуктами.
3. Лимон очищаем от кожуры и достаем из мякоти лимонные косточки.
4. Очищенный лимон измельчаем с помощью блендера.
5. В отдельную мисочку помещаем размягченное сливочное масло, нашинкованную зелень укропа и петрушки и измельченный лимон. Все хорошо перемешиваем.
6. Противень для выпечки застилаем фольгой.
7. На фольгу раскладываем стейки рыбы. Рыбу посыпаем солью и черным молотым перцем.
8. Приготовленным сливочно-лимонным соусом покрываем все стейки горбуши. Фольгу плотно заворачиваем.
9. Разогреваем до 180 градусов духовку и в течение 20 минут рыбу запекаем.