Конфеты Помадка – 10 рецептов в домашних условиях (с фото). Конфеты Помадка в домашних условиях — рецепты СССР, сливочная, молочная, сахарная.

Конфеты помадка – рецепт с фото пошагово в домашних условиях, сливочная шоколадная, СССР, с жидкой помадкой внутри, сахарная, с цукатами, советская, молочная

Секрет популярности конфет «Помадка», приготовленных в домашних условиях в их простоте. За считанные минуты вы превратите два простых продукта – молоко и сахарный песок, во вкусное лакомство. Существует несколько разновидностей помадки, с различной консистенцией — молочная, сахарная, сливочная. Все они получаются путем уваривания молока или сливок с добавлением разных компонентов. Рецептуру конфет дополняют шоколадом, сгущенкой, орехами, ванилином, цукатами. Помимо конфет Помадка, которые мы знаем и помним с советских времен, широко применяется кондитерская помадка для украшения выпечки. Сегодня речь о конфетах – народном лакомстве домашнего приготовления.

Как и большинство популярных рецептов, помадку создали совершенно случайно. Рассказывают, что в 19 веке в одной из американских кондитерских нарушили технологию варки карамели. Результат понравился, и вскоре помадка появилась во всех кафе, как самостоятельный десерт. Правда, знатоки истории кулинарии утверждают, что подобные конфеты были известны намного раньше, на Востоке, где знакомство с возможностью сахара превращаться во вкусные лакомства познакомились задолго до европейцев и американцев.

Конфеты «Помадка» в домашних условиях на молоке

Молоко – 450 мл.
Сахар – 400 гр.

Влейте в кастрюльку молоко, засыпьте необходимое количество сахарного песка.

Поставьте на плиту. Отрегулируйте огонь до самого маленького.

Постоянно помешивая, варите, пока сахарные крупинки не распустятся, а содержимое не поменяет белый цвет на карамельный.

Поставьте кастрюльку в миску с ледяной водой, продолжайте помешивать помадку.

Вскоре вы заметите, что масса быстро становится твердой.

Быстро переложите её в кондитерский мешок или наполните шприц.

Отсадите конфетки и дайте им еще немного времени, чтобы они окончательно застыли.

Сливочная помадка – простой классический рецепт

Очень легкий домашний рецепт приготовления лакомства из далекого детства.

Сгущенное молоко – банка.
Сахарный песок – 500 гр.
Сливочное масло – 150 гр.

Возьмите кастрюльку с толстым дном, выложите масло, засыпьте весь сахар.

Перелейте из баночки сгущенное молоко.

Перемешайте, поставьте вариться на плиту. Прогревайте на медленном огне, постоянно перемешивая содержимое, чтобы кристаллы сахара растворились.

Когда это случиться, чуть-чуть прибавьте мощность. Варите дальше, не прекращая помешивать, пока масса не закипит.

Вновь отрегулируйте огонь, сделав меньше. Варите при тихом кипении примерно 15 минут. Масса будет активно пузыриться, постепенно меняя цвет на более темный.

Проверьте готовность конфет. Для этого капните с половинку ложечки в холодную воду. Если масса не растечется, а соберется в шарик, конфорку можно выключить.

Перелейте массу в форму, застеленную пергаментной бумагой. Оставьте на столе, пусть остывает.

Спустя пару часов помадка охладится и застынет. Осторожно освободите её от пергамента.

Поскольку масса получится довольно хрупкой, поломайте её на кусочки или порежьте, если получится на конфеты.

Домашние конфеты «Помадка» на сгущенке и меде

Очень вкусные конфетки, только из натуральных продуктов, напоминает щербет домашнего приготовления. дополняйте состав орешками, сухофруктами, цукатами, какао.

Сгущенное молоко – ½ стакана.
Молоко, цельное – ½ стакана.
Сахар – 450 гр.
Мёд – столовая ложка.
Масло – 130 гр.
Соль – ¼ чайной ложки.

Отправьте в кастрюлю молоко с сахаром. Прогревайте на умеренном огне, часто помешивая, чтобы кристаллы сладости быстрее растворились.
Добавьте сгущенку, мед, масло, бросьте щепотку соли. Старательно перемешайте содержимое. Продолжайте прогревать до закипания.
Когда появятся признаки закипания, понизьте огонь. Вскоре помадка станет густеть, менять цвет. Варите, не прекращая мешать, дожидаясь необходимой консистенции.
Бросьте кусочек массы в стакан с холодной водой. Если она соберется в комок, выключите конфорку.
Постелите в форму пергамент, залейте сладкую массу, разровняйте.
Когда помадка остынет, порежьте её, придав форму конфет.

Сливочная Помадка с темным ромом (жидкие внутри)

Вкусные конфеты «под градусом» для взрослых сладкоежек.

Молоко сгущенное — 200 гр.
Белый шоколад — 340 гр.
Масло — 60 гр.
Кофе растворимый – столовая ложка.
Ром темный — 30 мл.
Пудра сахарная — 120 гр.
Соль – щепотка.

Поломайте шоколад на мелкие части, поставьте на водяную баню растапливаться.
Отдельно соедините кофе, сахарную пудру, соль, влейте ром. Смешайте.
В растопленный шоколад добавьте масло и сгущенку.
Затем перелейте кофейную смесь, хорошенько размешайте.
Поработайте миксером сначала на низких оборотах, затем ускорьтесь. Взбивайте 5 минут. За это время помадка станет вязкой, густой.
Перелейте её в форму, застеленную пергаментной бумагой. Спрячьте в холодильник на 3 часа. За это время сверху образуется плотная корочка, а внутри конфеты останутся жидкими.
Нарежьте на кубики и зовите домочадцев. При желании конфетки можно сформировать с помощью кондитерского мешка с насадкой, тогда они станут не только вкусными, но и красивыми.

Шоколадная помадка от Франсиса Глотона

Рецепт взят из французской кухни, там подобные десерты также очень популярны.

Сливки 33% — 300 мл.
Яичный желток – 4 шт.
Сливочное масло – 200 гр.
Сахарный песок – 150 гр.
Какао (порошок) – 100 гр.
Горький шоколад (от 70%) – 150 гр.
Вишня – 100 гр.

Растопите горький шоколад (в микроволновке, на водяной бане).
В отдельной плошке соедините желтки с сахаром, разотрите до однородности. Когда смесь побелеет, введите шоколад и вновь перемешайте.
В отдельной посудине смешайте порошок какао и размягченное масло. Хорошенько взбейте миксером.
Переложите шоколадное суфле в масляную массу. размешайте.
Взбейте сливки в стойкую пену, аккуратно введите в шоколадную смесь. Добавьте вишенки (если они замороженные, то дайте оттаять и обязательно отожмите).
Выстелите форму пищевой пленкой, выложите массу. прикройте пленкой, поместите на полку холодильника.
Спустя 3 часа уберите пленку, переложите заготовку на тарелку. Посыпьте порошком какао.

Шоколадная помадка для булочек

От предыдущего рецепта данный отличается простотой приготовления. Но это не конфеты, а помадка для украшения любой выпечки, произведенной в домашних условиях.

Молоко — 4 большие ложки
Сахар — столько же.
Какао-порошок — 2 большие ложки.
Масло сливочное — 50 гр.

Налейте в кастрюльку молоко, засыпьте какао и сахар.
Прогревайте содержимое, пока компоненты не соединятся меж собой.
Снимите с плиты, дайте полностью остыть.
Добавьте масло, взбейте миксером в густую массу.

Конфеты сахарная Помадка

Рецепт взят из татарской кухни.

Сахар – 1 кг.
Молоко – 1,5 стакана.

Вскипятите молоко, засыпьте сахарный песок. Варите примерно 20-30 минут, непрерывно помешивая молоко.
Проверьте готовность лакомства, бросив кусочек в ледяную воду. У вас должен сформироваться плотный шарик.
Переложите помадку на противень, разровняйте слоем в 2 сантиметра.
Когда помадка остынет, нарежьте, придав форму конфет.

Молочная Помадка с орехами – рецепт как в СССР

Сахар — 200 гр.
Коровье молоко — 100 мл.
Сухое молоко – 100 гр.
Белый шоколад — 50 гр.
Фундук — 100 гр.
Сливочное масло – 15 гр.

Смешайте сухое молоко с сахаром, залейте обычным молоком, размешайте.
Поставьте на маленький огонь. Варите примерно 7-8 минут, не прекращая помешивать.
Поломайте шоколадку кусочками, отправьте в кастрюльку. Когда кусочки растворятся, выключите плиту.
Порежьте орехи ножом, обжарьте на сухой сковороде, положите в помадку.
Смажьте форму маслом, переложите готовую помадку, разровняйте.
Когда масса застынет, выньте её, нарежьте на небольшие части – конфеты и ставьте чайник.

Помадка с цукатами

Изумительный десерт, приготовленный в домашних условиях, который покорит сердца всех, кто хоть раз попробует его.

Сливки 33% — 100 мл.
Вареная сгущенка- 50 гр.
Цукаты – 40 гр.
Сахарная пудра – 150 гр.
Ванильный сахар – 10 гр.
Миндаль – 40 гр.
Кешью – 40 гр.
Соль – щепотка.

Вскипятите воду, опустите миндаль. Спустя 10-15 минут переложите в холодную воду. Снимите кожуру.
Промокните миндаль, отправьте на сухую сковородку. Добавьте кешью. Обжаривайте орешки в течение 5-7 минут.
Влейте в кастрюльку сливки, вареное сгущенное молоко. Положите пудру, ваниль, соль.
Варите на тихом огне. Когда содержимое закипит, томите 25-35 минут. За это время масса примет кремовый оттенок, сильно загустеет.
Проверьте готовность помадки, снимите с плиты.
Засыпьте орешки, цукаты, аккуратно перемешайте.
Поместите помадку в форму, дождитесь, когда она полностью остынет. Уберите в холод на полчаса. Затем достаньте и нарежьте.

Видео-рецепт: сливочная помадка с орешками внутри

Еще один чудесный вариант любимого лакомства. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные конфеты «Помадка», сделанные своими руками.

Домашняя сливочная помадка конфеты рецепт с фото пошагово. Домашняя сливочная помадка конфеты.

Как приготовить домашнюю сливочную помадку конфеты: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Очень вкусная домашняя помадка из натуральных продуктов! Домашняя сливочная помадка конфеты это отличное лакомство со вкусом вареной сгущенки домашнего производства, напоминающей также щербет. Можете смело обогатить ее добавив в состав рубленные или целые орехи. Также можно положить цукаты или сухофрукты, типа вяленой клюквы или вишни. Интересное сочетание получается, если добавить в состав немного качественного какао. Нелишним будет также небольшое количество ванильного сахара.

Состав / ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Для того, чтобы приготовить домашнюю сливочную помадку конфеты подготовьте следующий набор продуктов: сахарный песок, молоко свежее, сгущенное молоко, сливочное масло, мед, немного мелкой соли. Молоко, сливочное масло и сгущенка, а также мед должны быть высокого качества, хорошими натуральными продуктами.

Шаг 2:

В толстодонной кастрюле соедините сахарный песок и молоко. Нагревайте, периодически помешивая до полного растворения кристалликов сахара.

Шаг 3:

Добавьте в кастрюлю сгущенное молоко, мед, соль и сливочное масло. Продолжайте нагревать, помешивая.

Шаг 4:

Часто помешивая, нагревайте сладкую массу на среднем огне, чтобы она начала густеть и заметно менять цвет.

Шаг 5:

Помадка должна стать темной, цвета вареного сгущенного молока и густой вязкой консистенции. Можно проверить готовность так: если остывшая в стакане ледяной воды капелька мягкая и не липнет, то помадка готова!

Шаг 6:

Переложите помадку в форму, застеленную пергаментной бумагой и оставьте застывать. Готовую помадку в зависимости от консистенции нарежьте на порционные кусочки. Можно завернуть в небольшие кусочки пленки, чтобы получились настоящие конфетки. В качестве пленки я использовала рукав для запекания.

Отдельно хочется сказать о консистенции готовой помадки. Она получается очень разной в зависимости от качества сахара, насколько я успела понять. От меда, возможно, а также от температуры застывания. Точные условности написать не могу. Но очевидно, что вкус помадки неизменные — очень вкусная, а вот структура может быть разной, как крошащейся, так и вязкой, не застывающей и тогда помадка может быть подана как сладкая паста.

Ищу рецепт конфет сливочная помадка напоминающих изделие красного октября / Поваренок. Ищу рецепт конфет » сливочная помадка» напоминающих изделие » красного октября».

Ищу рецепт конфет " сливочная помадка" напоминающих изделие " красного октября" Очень люблю конфеты "сливочная помадка" фабрики "красный октябрь". и очень-очень

Попробуйте такой вариант: 1 ст. сливок
2,5 ст. сахара
1 ст. л. меда
Приготовление:
В кастрюльку всыпать сахар и влить сливки. Хорошо перемешать до однородной массы. Поставить на огонь и довести до кипения постоянно помешивая. Положить мед и варить на медленном огне до готовности постоянно помешивая. Готовность определяется так: немного сиропа капнуть в миску с холодной водой и скатать шарик, если шарик к рукам не липнет значит сироп готов. На любителя-можете добавить ванилин.
Готовую массу вылить в лоточек и оставить остывать. Когда масса остынет, вынуть ее из лоточка и нарезать квадратиками.

Вот Вам еще один вариант:В посуде с выпуклым дном кипятят молоко с сахаром до загустения,
непрерывно помешивая деревянной лопаточкой. В загустевшую массу добавляют
масло, патоку и уваривают, помешивая с большей частотой, до полной
готовности. Готовность молочной помадки определяется следующим образом: в
небольшую посуду с холодной водой вливают несколько капель массы, которые
соединяют в шарик. Если шарик полутвердый, массу можно считать готовой.
Помадную массу выкладывают на мраморную доску или в плоскую посуду,
которую предварительно необходимо сбрызнуть холодной водой, и охлаждают
также с помощью холодной воды. Остывшую помадку сбивают деревянной лопаткой
в матовую рыхлую массу, которую растирают до эластичности. Из помадки
раскатывают пласт толщиной в 1 см, который оставляют на некоторое время для
укрепления.
Молочную помадку готовят двух сортов: светло-коричневую с ванилином и
шоколадную с какао или шоколадом. После укрепления верх помадки украшают
нарезками с помощью ножа, затем нарезают конфеты.
На 2 л молока — 1 кг сахара, 50-70 г сливочного масла, 300 г патоки, 50
г какао, 25 г шоколада, 1 порошок ванилина.

Заменить можно такой смесью: 5 частей коричневого сахара к 1-й части мёда. (Сначала растворить сахар, на водяной бане потом смешать с мёдом). Приходится успешно заменять: черную патоку — на квасное сусло+вода+сахар, Светлая патока заменяется просто сахарным сиропом или медом, гречишным медом. Патоку можно заменить инвертированным сиропом. Это смесь сахарного сиропа (1:1) доведенная до 160 градусов, после чего в него вводят лимонный сок как стабилизатор и медленно варят еще минут 20 — 30. Подобие глюкозы вобщем. Вместо 1 кг патоки берут 1,1 кг инвертного сиропа. Патоку можно заменить темным кукурузным сиропом, кленовым сиропом (особенно для выпечки имбирного печенья), медом, или коричневым сахаром в пропорции 1,5 чашки коричневого сахара на 1 чашку патоки. Так же можно смешать 5 ст.л. коричневого сахара и 1 ст.л. меда и прогреть до полного растворения сахара.

Вот настоящие рецептуры по ГОСТ
«Сливочная помадка» Белый сорт https://kondidoc.com/recipes/3290
«Сливочная помадка» Розовый сорт https://kondidoc.com/recipes/3289
«Сливочная помадка» Шоколадный сорт https://kondidoc.com/recipes/3288

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности — не используйте эту форму, а нажимайте «Уточнить/обсудить вопрос» под текстом вопроса!

Можете войти как и добавить свой ответ.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Сливочная помадка с темным ромом.

Проверенный рецепт приготовления сливочной помадки с темным ромом, шаг за шагом с фотографиями.

Сахарно-сливочная помадка с добавлением кофе и темного рома. Конфеты «с градусом» для взрослых к чашечке чая или кофе.

Ингредиенты

Молоко сгущенное — 200 г

Шоколад белый — 340 г

Масло сливочное — 60 г

Пудра сахарная — 120 г

Кофе растворимый — 1 ст.л.

Ром темный — 30 мл

Соль — 1 щепотка

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Вы пробовали сахарную помадку из магазина? Конечно, пробовали! Она такая сладкая, с карамельным цветом и ароматом, тающая во рту. Мне она напоминает молочный сахар, который для меня варила бабушка во времена, когда хорошие конфеты были дефицитным товаром. Сливочная помадка с ромом немного похожа и на сахарную помадку из магазина, и на молочный сахар из детства, но есть одно существенное отличие — эта помадка с пьянящим вкусом и ароматом рома и с небольшой кофейной горчинкой.

Готовить этот десерт непросто, но усилия не будут напрасными. Точнее, сложен не сам процесс приготовления конфетной массы, сложно угадать нужную консистенцию для получения фигурных конфет.

Важный ингредиент помадки — сахарная пудра. Я первый раз готовила ее с сахаром и он не растворился в конфетной массе, в готовых конфетах похрустывали кристаллы сахара, а этого не должно быть.

Подготовим ингредиенты для сливочной помадки с темным ромом: шоколад можно использовать тот, который продается в плитках, главное, чтобы он не был пористым. Сливочное масло сразу нарежем на кубики. Сгущенка — не вареная, обычное белое сгущенное молоко.

Подготовим паровую баню: в подходящую кастрюлю нальем немного воды и доведем ее до кипения, убавим газ до минимума, чтобы не было сильного бурления.

В глубокую миску выложим шоколад. Если он в плитке, то шоколад нужно порубить ножом. Добавим сгущенку и сливочное масло. Установим миску на кастрюлю со слабо-кипящей водой так, чтобы дно миски не касалось воды. Будем медленно растапливать шоколад с остальными составляющими, периодически помешивая массу.

Пока шоколад плавится, подготовим ароматную часть конфет: смешаем растворимый кофе, соль и сахарную пудру, добавим ром.

Все смешаем до однородности и пока отставим в сторону.

К этому времени шоколад растопился и смешался с маслом и сгущенным молоком. Нужно помнить, что белый шоколад — продукт нежный, и очень важно не перегреть его. Если шоколад почти растопился, но остались мелкие кусочки, выключаем огонь. Остаточное тепло от только что кипевшей воды окончательно растопит шоколад.

Снимем миску с паровой бани и добавим кофейно-ромовую смесь, перемешаем лопаткой. Пусть Вас не смущают кофейные гранулы, они растворятся, попав в теплый белый шоколад.

Смесь теплая и очень жидкая, с лопаточки быстро стекает тонкой струйкой, пока она не годится для того, чтобы формировать конфеты.

Взобьем смесь миксером, взбивание поможет охладить смесь и насытит ее кислородом. Сначала будем взбивать на низкой скорости, чтобы смесь не брызгалась. По мере остывания масса будет густеть. Постепенно увеличиваем скорость миксера. Взбиваем около 5 минут. За это время масса остынет, станет вязкой, но она все еще достаточно жидкая, хотя уже с венчика стекает толстой лентой.

В таком виде смесь можно вылить в квадратную форму, застеленную пекарским пергаментом, убрать в холодильник, и уже через 3 часа получится фадж, который можно будет нарезать на кубики.

Однако нас интересуют фигурные конфеты, которые будут держать форму, поэтому продолжаем взбивать. Взбиваем смесь на высокой скорости миксера еще 5-10 минут (в зависимости от мощности миксера). Масса станет вязкой, венчики будут с трудом справляться.

Переложим массу в кондитерский мешок с насадкой «звезда» (открытая или закрытая — по желанию) и уберем в холодильник на 1-2 часа, чтобы масса окончательно остыла, закрутив мешок. Она должна стать настолько густой и плотной, что из мешка ее выдавливать будет сложновато.

Я делала пробную конфетку — если она не держала форму, то возвращала мешок опять в холодильник.

Подготовим большую доску, застелем ее пекарским пергаментом. Отсадим помадку из мешка на доску и оставим на 24 часа при комнатной температуре для стабилизации, ничем не накрывая конфеты. За это время на помадке образуется сахарная корочка, а внутри конфеты останутся нежными.

Из данного количества ингредиентов получилось 48 конфет, но все зависит от их размера.

Конфеты готовы к подаче.

Они абсолютно не липкие и отлично держат форму, их смело можно взять в руки. А затем быстренько съесть, иначе зачем же мы их делали!

Сливочная помадка в домашних условиях: простой рецепт конфет. Сливочная помадка.

По этому рецепту сливочная помадка легко готовится в домашних условиях. По желанию добавьте в конфеты кусочки орехов или цукатов, чтобы было ещё вкуснее.

Для этих сливочных конфет понадобится всего три простых ингредиента. По желанию добавьте к помадке цукаты или кусочки орехов.

Версия для печати

(требуется ваше участие)

Ингредиенты

Приготовление

Застелите прямоугольную форму пергаментной бумагой.

В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло. Добавьте сгущённое молоко и сахар.

Помешивая, на небольшом огне доведите смесь до кипения.

Массу варите 12–15 минут до светло-бежевого цвета, затем вылейте в форму.

Оставьте на 2–3 часа для застывания. Затем разрежьте помадку на небольшие кусочки.

Сливочная помада. Сливочная помада — 5 рецептов приготовления в домашних условиях.

Домохозяйки любят баловать своих близких разными вкусностями. Но не все домохозяйки догадываются приготовить такое украшение для тортов, кексов, куличей, как

Домохозяйки любят баловать своих близких разными вкусностями. Но не все домохозяйки догадываются приготовить такое украшение для тортов, кексов, куличей, как сливочная помада. Для приготовления этой сладости не потребуется много времени и сил. Помимо украшения сливочную помадку можно есть как самостоятельное блюдо, она очень нежная и просто тает во рту.

Сколько калорий в сливочной помаде

Продукт имеет следующую энергетическую ценность:

белки — 3,5 г;
жиры — 14 г;
углеводы — 70 г.

Сливочная помада — это калорийный продукт. На 100 грамм продукта приходится порядка 400 ккал.

Сливочная помадка — базовый рецепт

Приготовить сливочную помадку в домашних условиях можно по самым разным рецептам. Можно добавить дополнительный ингредиент, например, мёд, сливочное масло, ванилин и прочие продукты, усиливающие вкус. Но для того чтобы приготовить помадку по классическому рецепту необходимо использовать минимальное количество продуктов.

Список продуктов для приготовления сливочной помады:

жирное молоко — 450 мл;
сахарный песок — 500 г.

Поэтапное приготовление:

Сахар и молоко соединяем в ковшике, ставим его на конфорку. Включаем средний огонь, даём закипеть.
После закипания варим ещё около 30 минут. Смесь нужно постоянно перемешивать.
Если количество сиропа уменьшилось вдвое, или его цвет стал темнее, появились ленивые пузыри крупного размера, значит сироп готов.
Для того чтобы помадка приняла нужную форму, её необходимо поместить в холод. Зимой просто выставьте ковшик на балкон. В летнее время можно воспользоваться льдом. Лёд положите в глубокую чашку, добавьте небольшое количество холодной воды, поставьте ковшик на лёд. Помешивайте сахарный сироп, пока он не остынет и не начнёт густеть, со временем процесс затрудняется.
Мешайте до тех пор, пока помадка посветлеет и примет форму комочка.
Нам нужна эластичная масса, поэтому на пару минут ставим ковшик на огонь.
Формочки, в которых будет храниться лакомство нужно смазать маслом. Раскладываем помадку по формах и отправляем в холодильную камеру, где она застынет.

Проверить степень готовности лакомства можно и другими способами. Возьмите кусочек льда и капнете на него сиропом. Попробуйте скатать из сиропа шарик, его консистенция должна быть похожа на пластилин, который легко поддаётся лепке. Капля растеклась, значит, сироп ещё не готов. Капля моментально затвердела, значит, сироп переварили, его нужно разбавить 2 ст. л. молока и тщательно перемешать.

Для пасхального кулича

Белковую помадку для пасхального кулича сможет приготовить даже начинающий кулинар. Лакомство готовится с кукурузным крахмалом, поэтому понадобится ситечко.

Сливочная помадка домашние конфеты Коровка Просто Кухня рецепт с фото пошагово. Сливочная помадка домашние конфеты Коровка Просто Кухня.

Готовим с Просто Кухня сливочную помадку домашнюю конфеты Коровка рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. А давайте вспомним вкус настоящей, всеми любимой конфеты «Коровка»! Молочно-сахарная, совсем неглазированная, с насыщенным вкусом сгущенки! Откусишь разок, а центр у неё жидкий и напоминает карамельный сироп. Ведь в новом выпуске ПРОСТО КУХНИ не только рецепт сливочной помадки «Коровка», но ещё и: Киевский торт, Стейк из батата, Пирог со щавелем и клубникой. .

Стоимость 775г конфет: 122 рубля
Стоимость 100г конфет: 16 рублей

Сливочное масло 75г — 51 рубль
Сгущённое молоко 150г — 43 рубля
Сахар 400г — 18 рублей
Молоко 150г — 10 рублей

Для застывания конфет вам понадобится квадратная форма размером 20 см на 20 см

Как приготовить Сливочная помадка домашние конфеты Коровка Просто Кухня рецепт пошагово

1. Поставить сотейник на нагрев и всыпать 100г сахара, растопить его на медленном огне и довести до карамельного цвета. Всыпать оставшуюся часть сахара (300г) к карамелизированному, добавить молоко, сливочное масло и сгущённое молоко. Постоянно помешивать деревянной лопаткой и вываривать на медленном огне в течение 25-30 минут до получения однородной консистенции тёмного карамельного цвета.

2. Полученную массу взбить миксером с венчиками до плотной тянущейся консистенции. Перелить взбитую массу в большую форму для запекания, равномерно распределив по поверхности дна. Отправить форму с массой в холодильник на 1 час, предварительно убрав посторонние запахи из холодильника.

3. Застывшую массу разрезать на прямоугольники прямо в форме и переложить конфеты на большую тарелку. Совет от шефа: Если оставить конфеты на открытом воздухе, то они покроются корочкой и станут хрустящими.

Арахисовая сливочная помадка рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда». Арахисовая сливочная помадка.

Пошаговый рецепт с фотографиями – идеальное пособие для тех, кто хочет приготовить Арахисовая сливочная помадка

1 Растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте коричневый сахар и молоко, готовьте, не перемешивая, 2-3 минуты.

3 Просейте сахарную пудру в миску. Сверху вылейте горячую масляно-сахарную смесь и все аккуратно перемешайте деревянной ложкой до однородной массы.

ой, у меня практически такая как раз сейчас в холодильнике! нечеловечески вкусно, но столько сахара. и остановиться сложно и боюсь ее уже -))

Я смешала с жаренным арахисом, получилось как из детства — арахисовая колбаса. Очень вкусно, но очень каллорийно, можно понастальжировать нх, но не увлекаться. очень вкусно.

Вообще не понравилось — сахар скрипит на зубах, ужасно сладко и это при том что не добавляла сахарную пудру. Жалко потраченых продуктов

Сливочная помадка с орехами.

Сливочная помадка с орехами – отличный домашний десерт, которым можно приятно удивить всех без исключения. О нежности этого лакомства можно слагать стихи, а о вкусе песни. От таких аппетитных конфет вряд ли кто откажется, особенно они порадуют маленьких деток и завзятых сладкоежек!

Сливочная помадка с орехами – отличный домашний десерт, которым можно приятно удивить всех без исключения. О нежности этого лакомства можно слагать стихи, а о вкусе песни. От таких аппетитных конфет вряд ли кто откажется, особенно они порадуют маленьких деток и завзятых сладкоежек!

Ингредиенты для приготовления сливочной помадки с орехами

Молоко сгущенное 5 столовых ложек
Сливки 33% жирности 200 миллилитров
Соль щепотка
Сахар ванильный 1 пакетик (20 грамм)
Орехи (миндаль, кедр, фундук или другие) 50 грамм
Пудра сахарная или мелкий сахар 300 грамм

Приготовление сливочной помадки с орехами:

1 подготавливаем ингредиенты.

Для приготовления этой сладости можно использовать любые орехи, но самый вкусный вариант – с фундуком или миндалем. В первую очередь перебираем их и удаляем весь сор в виде осколков скорлупы, а также камушков. Дальше выкладываем ядра на разделочную доску и рубим кухонным ножом на более мелкие кусочки. По желанию орешки можно оставить целыми или измельчить их в блендере до желаемого размера. Перекладываем подготовленный продукт в небольшую миску и ставим на кухонный стол остальные ингредиенты, которые понадобятся для помадки.
Также подготавливаем посуду, в которой будем формировать помадку, это может быть глубокая тарелка, лоток, пластмассовый контейнер, глубокий поддон или то, что больше нравится. Застилаем дно формы пекарской или пергаментной бумагой и приступаем к следующему шагу.

2 готовим сливочную помадку с орехами.

Берем глубокую кастрюлю с толстым противопригарным дном, вливаем в нее нужное количество сливок, сгущенного молока, всыпаем ванильный сахар, сахарный песок или пудру и немного соли. Тщательно перемешиваем эти продукты деревянной кухонной лопаткой и ставим на маленький огонь.

Как только смесь начнет закипать, засекаем время и варим помадку в течение 40–45 минут, постоянно помешивая!

Примерно через 20–30 минут она приобретет молочно-кремовый оттенок, а к концу приготовления начнет сгущаться и напоминать жидкую ириску, в это время стоит проверить ее вязкость.

Набираем половинку чайной ложки ирисовой смеси, капаем ее в стакан с ледяной водой, достаем и скатываем шарик. Если он не липнет и имеет мягкую текстуру – помадка готова. Снимаем кастрюльку с плиты, добавляем в нее измельченные орехи и тщательно перемешиваем все до однородной консистенции.

Перекладываем почти готовый десерт в форму, разравниваем помадку металлическим кухонным шпателем и оставляем остывать, а также застывать при комнатной температуре.

Затем тем же шпателем или ножом делим на порции: квадратики, ромбики или просто ломтики. Перекладываем их на десертную тарелку и сервируем к столу.

3 подаем сливочную помадку с орехами.

Сливочная помадка с орехами подается комнатной температуры как десерт. На вкус она получается очень сладкой, с явно выраженным ароматом орехов и чем-то напоминает шербет. Наслаждайтесь вкусной домашней едой, которая может стать прекрасным презентом в любой день для любимых людей!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– вместо ванильного сахара можно использовать стручок свежей ванили. Его надо разрезать на 2 половинки и выдержать в сливках 30 минут. Затем удалить и варить помадку так, как указано в рецепте;

– кастрюлю можно заменить чугунным казаном;

– форму можно смазать любым растительным или сливочным жиром, а также просто застелить ее полиэтиленовой пищевой пленкой или фольгой;

– иногда орехи обжаривают, измельчают и только после этого добавляют в помадку.